最早的普洱树

坐拥12000亩古茶园；800年树龄古茶树王；云南省首家现代化制茶厂，云抗10号、14号等国家级良种母本之源。

四大殊荣，全部都指向了这座普洱茶名山——南糯山。今天，陆离聊聊各个历史时期的南糯山。

  

历史悠久的南糯山

南糯山，坐落在澜沧江下游的西岸，和西双版纳的其他几大茶山相比，南糯离214国道不远，地理位置更加优越，大多时候是都是普洱茶客玩家们的第一站。

从景洪开车半小时30分，就能到南糯山脚了。虽然限于地形，一路上坡多弯急，但得益于古树普洱茶的兴起，新修缮的道路十分平整。

南糯这个名字，容易让人联想到软糯细腻，事实也确实如此，南糯茶香气高扬，口感清甜，茶汤滑口，甘韵十足。

  

不过在傣语命名中，南的意思是酱，糯的意思是笋，南糯山一词极为盛产笋酱的竹山，在普洱茶尚未兴起之前，南糯山也确实是以笋酱而闻名的。

这一名称的来源可以追溯到千年前，有一天傣族土司到南糯山巡视，当地招待宴上的笋酱大受其喜爱，顺势提出每年进贡笋酱，村民至今仍有制笋酱的传统。

而南糯山的东道主正是哈尼族，哈尼人十分勤劳，千年前就在南糯山栽种和饮用茶叶，但由于缺乏史料，当地种茶的具体时间已无从考证。

不过可以从当地僾伲人的取名制上寻找蛛丝马迹，当地人取名有父子联名的传统，父亲名字的尾字，为子女名字的首字，由此推算，定居历史已有千年之久。

在唐代南诏时期（公元745年左右），布朗族先民就在南糯山上种植了大量茶树，一千多年前布朗族先民受战乱迁移，后来哈尼族支系僾伲人就接管了这些茶树。

数千年来，僾伲人一直非常爱惜这些继承来的茶树，除了保护利用现有的茶树外，还不断种植新树，时至今日，已经形成了近千公顷的超大型混生古树茶园。

除了古茶树众多外，南糯山还有独特的地理优势，因为靠近交通要道，一百多年前的南糯山，曾是云南机械制茶近代化的摇篮。

  

技术先进的制茶厂

1938年，回族巨贾白孟愚受到云南省财政厅邀请，在南糯山上召集人手，建成了云南第一座思普茶叶实验厂，该厂就是大名鼎鼎的云南省农科院茶研所前身。

由于资金充裕，当时的思普茶叶厂几乎集结了国内最顶尖的茶叶人才和设备，为了高规格的起步，白孟愚还不远万里地把英国产的制茶机搬回了南糯山。

南糯山上的茶树资源当然也没有浪费，新设立的种茶场面积达1100余亩，一期种植茶树三十万株，最终存活近二十万株，在当时称得上是规模空前。

得益于设备先进和品质优秀，南糯制茶厂的机制红茶和绿茶曾远销香港、缅甸、印度等多个国家，在那个战火纷飞的年代，为国家赚取了大量外汇。

而现代化制，对当地的哈尼人来说，也是一次难得的机遇，尤其是创始人白孟愚，对茶农们非常亲切，教导时也尽心尽力，被当地尊称为“孔明老爹在世”。

1948年底，由于国内时局动荡，白孟愚被迫离开了他一手创办的南糯山茶厂，但茶厂的底子还在，树龄近百年的大茶树也还在，南糯山即将迎来新的发展机遇。

  

千年树龄的茶树王

20世纪50年代初期，在南糯山随处可见许多直径在0.3米以上，树高3米至5米的大茶树。

1950年，国家在南糯山茶叶实验场的旧址上，成立了云南省茶叶科研所，科研所附近随处可见的大茶树，是科研人员们最好的研究对象。

1951年，科研人员周鹏举在当地猎户的引领下深入南糯山原始森林，首次发现了一棵株高5.5米，直径1.38米的古茶树之王。

1954年，中国植物界大牛蔡希陶到南糯山考察时，才意识到茶树王的科研价值，之后有数波专家团抵达此地，共同进行考察认定。

在多轮认定后，专家团得出保守结论，这颗茶树王的树龄在800年左右，属于栽培型茶树中的翘楚。

也正是因为这颗宝贵的茶树王，南糯山才再次进入了科研界的视野，随着慕名而来的专业学者数量增多，这所坐落在大山中的茶研所，一直没有中断与外界的交流。

1954年，南糯山茶研所从山上的优质古茶树种选出南糯大叶54-20抗寒后代，这个品种就是鼎鼎有名的国家级良种——云抗10号。

  

万众瞩目的南糯茶

在名茶山环布的云南，南糯山也算是资历最老的那一批了，不仅保持了从古代传承下来的良好生态，而且交通十分便利，每年游客都络绎不绝。

不过成名最早，不代表发展最好，南糯山的茶叶虽然品质一流，但在过去一直是优质供应商的身份，没有地域品牌知名度，算是为别人白白做嫁衣。

不过近些年来，普洱茶市场的迅猛发展，成为了南糯山新时代下的发展机遇，特别是12年后名山古树时代的到来，更是让南糯山的地位水涨船高。

南糯山产普洱茶的寨子有三十多个，每个寨子的味道都有所差异，同山不同味所带来的资源优势，使南糯山成为了各大普洱茶企的座上宾。

到了现在，南糯山已经不仅限于是普洱茶企的原料基地，而是有了自己的品牌优势，像丫口寨、石头寨、姑娘寨等名寨的纯料普洱茶，都成为了玩家争相追捧的对象。

从默默无闻的土特产山头，到专家齐聚的科研圣地，再到络绎不绝的普洱名山，在近百年的沧海桑田中，南糯山彻底完成了从丑小鸭到白天鹅的华丽蜕变。

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坐拥12000亩古茶园；800年树龄古茶树王；云南省首家现代化制茶厂，云抗10号、14号等国家级良种母本之源。

  

  

  

  

  

  

随着春茶的不断上市，最近有不少茶友问如何才能挑选到一款适合存放的好茶？为什么新茶喝起来与存放了三、五年的茶相比差别很大？许多茶甚至都感觉不太认识了？这两个问题确实有很大的实用性，并且对刚入门的茶友更加有意义，所以今天就和大家讲一讲。

  

从第一个问题开始，记得之前在【老徐谈茶】中有提到过这个问题，当时只是做了一个简介，没有展开说，今天就尽量说细一些。首先我们应该挑选云南三大产区出产的普洱茶，其它产区的茶很少有经过时间验证，后期转化好的。至少到目前为止，我是没有喝过存放了十来年茶味饱满、茶韵、层次感都比较丰富的非三大产区出产的普洱茶。

在三大产区中肯定首选易武、布朗、邦东、勐库、景迈这五个产区的茶，易武产区无需多言，是经过上百年历史检验的。虽然我没有喝过什么百年老茶，但存放了30~40年的确实喝过一些，转化得很好，个人认为它在这方面是无出其右的。

  

布朗产区的茶以单独纯料规模化出现在市场上的时间应该是不超过40年，少量的特例不在今天我们讨论的范围之内，我自己喝过最早的布朗商品纯料茶应该是98年一个不知名小厂制作的，具体是哪一个厂记不起来了。它的后期转化确实很棒，与易武相比不遑多让，当然在那些年代基本上没有什么所谓纯料的寨子茶，都是大拼配，比如南糯山、攸乐山、格朗河等等，都是适合长期存放的。

  

思茅产区也就是今天的普洱市，说习惯了就说思茅，它的大部分茶同样也还是可以长期存放的，比如景迈、班歪以及景谷、景东所产的茶都还不错。至于说什么困鹿山、凤凰窝、迷帝这几年炒得比较火的茶可不可以存放？答案是肯定的，我这里就剩几饼2006年的困鹿山，还是200g小饼的，不过它们的价格这几年确实炒得太高，性价比偏低。并且它们还有一个明显的不足之处，就是涩感稍微偏重了一点，即使存放了十多年后，涩感化得也很慢，我们2006年的困鹿山到现在依旧比较涩，小姐姐们喝起来都说不好喝。茶味也有些偏淡，不过它的香气确实是很高，喜欢高香的可以存放一点。

  

邦东产区的茶最早出现在2000年代初，就个人而言我喝过最早产于2003年的昔归，至今也还不到20年，但它的后期转化确实令人惊艳。2006年我们制作的娜罕，还有用邦东大拼配弄的一款茶，现在喝起来也是很好的。所以邦东茶是可以长期存放的，后期转化很值得期待。

  

勐库茶过去一直是制作绿茶比较多，同样是2000年代初开始少量的制作了一些普洱生茶。目前最为出名的就是2005年戎氏出品的母树茶了，这茶后期转化确实值得赞一下，因此勐库产区的茶同样是很值得推荐给各位的。

  

说完产区就来说说采摘的季节，首先肯定是要存储春茶，其次是部分品质好的秋茶，夏茶制作的生茶不推荐大家存储，它的后期转化并不理想。

  

最后来说一说品种，首推古树茶，古树茶后期转化的速度要比同区域的台地茶快得多，转化出来茶香、茶味、茶气、茶韵相较于台地茶都要高好几个层次。当然，因为古树茶产量不多、价格不菲，除非你有很靠谱的渠道，否则交学费的可能性非常大。

  

其次就是树龄在20~50年间的中树茶，也就是那些在70年代到90年代初种植，并且没有做过精细化管理的所谓的放荒茶或者荒坡茶。这些茶的品质是比较不错的，性价比也很高，有部分甚至可以和古树茶媲美，它们的后期转化同样令人叫好。

  

最后就是山地上种植的台地茶了，这类茶后期转化也还可以，但需要较长的时间才能体验到。至于说坝子里产的台地茶，就不推荐大家去购买存储了，它们后期转化确实是不怎么样，极有可能是浪费钱又浪费时间。

由于时间有限，第二个问题我们下期再聊。

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