近日，人民日报《民生周刊》对吴裕泰董事长赵书新进行专访，旨在探寻吴裕泰在消费升级的时代浪潮下，是如何平衡传承与创新，并以全新的姿态，焕发出132年老字号新的生机与活力。
以下内容来源于《民生周刊》
新中国成立70周年民生成就系列特刊
9月11日，走进吴裕泰北新桥店，一股浓浓的茉莉花茶香扑鼻而来。迎面的柜台上摆放着不同样式的月饼礼盒。在茶叶的基础上，推出多品类的衍生品，是吴裕泰这些年一直在做的创新尝试。
“一方面是为了丰富产品品类，让消费者感受到传统的老字号茶庄也有多种经营项目，丰富消费者的购物体验；另一方面是以品牌推广出发，吸引更多年轻消费者，培养他们的饮茶习惯，使得吴裕泰的品牌符号能够被更多的年轻人接受。”吴裕泰公司董事长赵书新说。
如今提起吴裕泰，不能再简单地称它为茶叶品牌，那些让年轻人趋之若鹜的抹茶冰激凌、茶月饼、抹茶蛋糕、抹茶奶酪、抹茶咖啡等，正在赋予这个拥有132年历史的老字号新的生命。
老字号的传承
吴裕泰最早创建于1887年，被认定为“中华老字号”，茉莉花茶制作技艺也被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
左右滑动，查看吴裕泰茉莉花茶完整制作技艺
吴裕泰以销售茉莉花茶为主，这个主打品类贡献了50%的销售业绩。
“我们走遍千山万水、吃尽千辛万苦，跑遍全国各地选择茶叶原料。”赵书新说。2019年正月初八，当大多数人还沉浸在春节的节日气氛中时，赵书新便带队到四川宜宾屏山县把控春茶的质量。在2019年春茶上市之前，赵书新几乎走遍了吴裕泰所有的茶叶基地。
虽然大家都喜爱“裕泰香”，但加工茉莉花茶的复杂过程却鲜为人知。茉莉花朵的香气浓度要适当，还要有较高的鲜灵度，为此吴裕泰始终坚持“上午不采、阴天不采”的原则；制茶坯的茶叶采于明前或谷雨前后，品质出众，辗转数地从千里之外的福建、安徽等地运送至窨花基地。
一般来说，新茶采摘加工后，由产地把关检验，并提供当地质监部门的检测证明，产品就可以在北京上市。为保障产品质量，吴裕泰为北京消费者再加一道“保险锁”，对每批抵京的茶叶进行抽样，送至第三方茶叶质量监督检验部门检测合格后，才准许投放到吴裕泰的500余家店中销售。
据了解，吴裕泰每年在茶叶质量检测上的花费就要超过百万元。不过在赵书新看来，只有每一批茶都经过专业质检人员反复审评，才能达到色、香、味、形、气俱佳的品质。
赵书新表示，作为老字号企业，吴裕泰有责任要保护文化遗产并传承下去。花茶九道窨制工序100多年没有变化，这也是吴裕泰在市场上站稳脚跟的制胜法宝。
如今，吴裕泰的茶叶从原产地到制作、包装，实现了每一环节都可追溯。“采之惟恐不尽，制之惟恐不精，送之惟恐不准。”这是吴裕泰从古至今的制茶信条。在赵书新看来，“这是对匠心精神的最佳诠释。”
顺应时代的创新
吴裕泰前门店的柜台里，工作人员手指灵活翻动，称茶、包包、捆绳……两分钟左右，一个茶包便准确无误地交到顾客手中。二楼是新型营销模式的展示示范区。在观赏过茉莉花茶茶艺之后，参观者又亲自体验制作抹茶的过程。在茶点体验区，吴裕泰还为顾客准备了各种新推出的茶饮和甜品，有茶年轮蛋糕、茶布丁、拿铁、沙冰等，喜欢传统茶文化的市民还可以品尝到经典原叶茶。
赵书新也是前门店的常客。他时常穿着布鞋，骑着自行车去各个门店“巡店”，进入店中，只要有顾客，就给顾客介绍介绍产品，再和员工聊聊心里话。“要做老百姓喜欢的茶庄，就要深入老百姓，了解老百姓的需求。”赵书新说。
为满足消费升级需求，吴裕泰推出有机茶系列产品。赵书新亲自考察茶山，从采摘到销售，每一个环节都亲自把关，要求产地严格实施标准化生产和有机绿色食品生产，鼓励茶农在种植茶叶时施有机肥，提升有机茶的质量。“从吴裕泰整体销售趋势来看，有机茶叶是未来的发展方向。”赵书新说。
除了创新品类，他还对门店进行大刀阔斧的改革。“实体店一定要做成体验店，特别是在互联网时代，实体店所带来的体验尤为重要。只要消费者进入吴裕泰的门店，就会发现这里和其他品牌的门店不一样。”赵书新说。
自去年起，吴裕泰就对门店感官体验和精神体验两个层面全面升级，打造体验店，提高规范化与专业化水准。除店铺整体装潢更新外，根据四季变化，店铺内的细节装饰也会做出改变，与实时的气候环境相匹配。“在消费者更加注重购物体验的今天，升级门店服务势在必行，吴裕泰需要知道消费者想要什么。”赵书新说。
吴裕泰的品牌理念是坚守品质、创新品种，最后是提升品位。
老字号企业既要传承技艺，也要传承文化。“中华老字号要持续地发展，不能忘记根和魂，根就是老字号的技艺，要秉承‘不忘初心、不断创新’的经营理念。只有深入挖掘百年品牌企业独有的文化内涵与核心竞争力，才能永葆生机与活力。”赵书新说。同时，老字号企业只有不断开发适合消费者需要的产品、服务、体验，以顾客的需求为导向，品牌之路会越走越宽、越走越远、越走越久。只有将品牌、品种、品质三者紧密联系，才能成为助力吴裕泰持续发展的“三驾马车”。
赵书新心中的吴裕泰是一个“老百姓喜欢的、健康生活离不开的百年茶庄”。这是一代又一代吴裕泰人的共同目标。
没有春茶的春天，是不完整的。饮茶、植茶、制茶，源远流长，已经成为中国人根深蒂固的生活方式。喝好茶，喝顶级春茶，更是中国人优雅开启春天的传统。
峨眉山产茶历史悠久，从唐代起就作为贡品，每年进贡朝廷。四川茶楼茶水牌上，竹叶青绿茶长期占据点单率的首位。今年春天，竹叶青携2016春茶全面上架吴裕泰茶业各大门店，盛情邀请京城茶友前来鲜享来自峨眉高山的第一杯至美春茶。
从此，无论走到哪儿，京城2000万+市民都能遇见茶香满溢的春天，体验四季如一的高端绿茶品饮口感。
在爱茶的人心目中，吴裕泰之于北京，犹如竹叶青之于四川。在四川，竹叶青是除大熊猫以外的，最美的名片。在北京，吴裕泰出品的茶叶是生活的必需品。
竹叶青绿茶只采春茶一季，并且只在春天最好的40天的时间内，完成采茶、制茶、选茶、包装等整套工序以及全年的出产，手工精选、高火烘焙，使用世界上最先进的制茶设备提香，每一杯竹叶青绿茶都将春天最好的阳光雨露收集，凝存春日里的鲜嫩滋味，世界级绿茶带来的品质体验，也将中国绿茶从高端推向极致。
吴裕泰品牌创立于1887年，是国家商务部首批认定的“中华老字号”。一百二十余年来，秉承百年老字号所独有的文化内涵与核心竞争力，不断探索与实践，从一家茶栈成长为享誉全国的茶叶专营企业。吴裕泰茉莉花茶窨制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。吴裕泰三个字，在北京人的眼里就是正品茶、优质茶的金字招牌。
一杯茶，收藏最美的春天。每一颗凝存了最美早春时光的鲜嫩茶芽，就是春日妙趣的意象卷轴。
如今，中国高端绿茶的代表——竹叶青，中华老字号文明的代表——吴裕泰，携手邀约京城2000万+市民，走进吴裕泰各大门店去邂逅一份春天的美好，愿这杯至美的绿茶鲜嫩的滋味，让整个京城如沐春风。
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竹叶青春茶上市
吴裕泰各大门店均有销售
欢迎品鉴
阳光，雨露，我们为你收藏。
还有清明前最美的峨眉风光。
春天，从一杯竹叶青开始。
中国至美绿茶竹叶青，春茶现已上市。
中国的茶文化不仅是满足消费的需求，还是一种文化修养，需要不断传承与发扬。昨天，北京青年报“教育圆桌”携手百年老字号吴裕泰，在鲜鱼口店举办了“圆桌小记者吴裕泰茶文化体验”活动，孩子们观看专业的茶艺表演，感受了茶文化的博大精深。
对于多数圆桌小记者来说，茶虽然在生活中常见，但是茶叶有多少种、该如何冲泡、该如何保存，孩子们却并不清楚。在活动现场，吴裕泰讲师以边问边讲的互动模式，将有关茶的基础知识传授给小记者们，大家认真仔细聆听，生怕错过任何一个知识点。
在讲师详细的讲解下，小记者们了解到我国茶文化的悠久历史、细分品类，茶叶种植产区以及吴裕泰老字号百余年的发展历程。特别是国家级非遗代表项目“吴裕泰茉莉花茶制作技艺”以其“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”的品质被亲切地称为“裕泰香”。经过八窨八烘的“裕泰香”，茉莉鲜花在各种物质的作用下分解出芳香，在物理吸附作用下，又使得茶坯完美的吸香、吸水，再通过烘焙，让茶香、花香完美融合。
“哇！好美呀！原来泡茶也是一门艺术。”在观看完专业的茶艺表演后，不少小记者发出由衷的赞叹。北京工大附中首城校区的圆桌小记者马德威说：“我的爸爸妈妈都爱喝茶，我也和妈妈一起泡过茶，但是我家泡茶时没有像老师那样用那么多工具，动作也没有老师那么美。通过今天的学习、体验，我不仅对茶有了更深的认识，而且我也知道了泡茶的方法、如何保存茶，我会将今天学到的知识告诉爸爸妈妈，也为他们展示我学到的茶艺。”
活动现场，除了学到各种茶文化历史、冲泡茶叶的技巧和茶艺礼仪知识，小记者们还分组学习制作抹茶，用茶叶拼成“我爱茶”的中国字，并品尝到茶香沁溢、口感酥软的纯手工茶饼干、蛋糕。
在新闻采访环节，小记者们踊跃举手，纷纷提问，“茉莉花茶应该怎么冲泡”“喝茶会不会喝醉”……孩子们在活动中增长了传统文化知识、开阔视野，提高综合素质能力，在寓教于乐的学习过程中，感受茶文化的内涵和吴裕泰品牌的魅力。
摄影/记者 彭小菲
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