茶道六君子
爱喝茶之人，
茶道六君子的陪伴必不可少。
在茶艺表演中，更是品茗诗意画境的一道靓丽的风景，起到点缀之美，既是实用工具又是艺术的体现，让众多茶友爱不释手。
一起来学习如何使用六君子，
让泡茶得心应手。
茶道六君子到底是什么？
在茶道中，必不可少的就是茶道组合，简称茶道组，也被称为茶道六君子。
“茶道六君子”这一美称，指的是茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。每一种器具都在茶道中有其特别的作用。
茶则
茶则，又称茶拨、茶扒。一种细长的小把子，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶。也可将茶叶由茶荷拨入壶中，故名茶拨。
茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶则。
茶匙
茶匙，又称为茶勺，主要用来把茶则里的茶叶拨人茶壶里，衡量茶叶用量，确保投茶适量。
茶夹
茶夹也被称为“茶筷主要是在清洗茶杯时使用，不仅卫生，还能防止烫手。还可使用茶夹拿取茶叶，放入冲泡器具中。
茶针
茶针又叫“茶通”，其作用之一是当茶壶内网堵塞时用来疏通，二是放入茶叶后用来拨匀茶叶。
茶漏
茶漏又被称为茶斗，茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。。
茶筒
茶筒，形状如笔筒，是专门用来放置以上用品的器具。
茶宠到底是什么？
茶宠顾名思义，也就是茶水滋养的“宠物”，是主人根据个人喜好，配置的一些造型可爱的小玩件。
主人每次泡茶或洗茶过程中，顺便将它越“养”越香，越来越润泽，具有很高的观赏性。
茶宠的材质
茶宠一般是紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品，造型非常多样，包括几种经典造型，比如貔貅、金蟾、金猪、大象、如意足、佛像、白菜等。
养茶宠最好使用发酵茶，一般使用乌龙茶或普洱茶居多，需要注意的是，养茶宠的过程中，最好不要换茶，否则可能造成茶宠颜色不纯，影响观感。
以上内容节选自《饮茶日历》
编辑整理︱青子
图片︱关茶
有时候，找到一款好茶、一个畅聊的话题，就想约上几位好友一同饮茶聊天。不怕大家口味不一，想尝就倒上一杯尝尝；接受不了这个味道，再烧一壶水，再拿一只公道的事。各饮各的茶味，交换、交流，才是良性的分享。
但这一切都是建立在喝茶三观一致的前提上，若是在喝茶时遇到一些讨人厌的行为，再好脾气的茶友都会嗤之以鼻。
整理了茶友们喝茶时最讨厌的十种行为，大家看看准不准？
01
迟到
讨厌指数：★☆☆☆☆☆☆☆☆☆
俗话说：“吃饭都赶不上热的”，喝茶也是。本来饮茶讲究的就是慢体验，但你火急火燎地跑进来，身上喘着气，心更难平静下来。这时候，喝茶还是喝水都是为了解渴，想要好好品尝茶味怕是不可能了。
迟到，也不好意思让别人在等着你吧？大家正在聊天喝茶，兴致总会被你突然的闯入而打断。
02
茶具粗俗
讨厌指数：★★☆☆☆☆☆☆☆☆
很多喝茶的人都有自己的专属茶具，一些素雅的青花点缀犹如杯子的画龙点睛，但有些图案确实让人不堪入目。
除了图案粗俗，不知道什么时候开始，茶宠也“变了味”。淘宝上一搜，总会有那么一两个打着“行为艺术”旗号的女性体形茶宠出现在首页，甚至还有一些恶意丑化中国古代神兽的造型。
喝茶的人，最忌讳这些“恶趣味”糟蹋真正的茶文化。
03
每个步骤都要拍照
讨厌指数：★★★☆☆☆☆☆☆☆
有些人不仅喜欢用手机给美食“开光”，茶汤出水，冲泡过程也要拍几张照片。
你泡茶正准备出汤，他突然打断你：“等一下！我拍个小视频发朋友圈！”然后迅速掏出手机对着你。
喝茶需要的仪式感，是对茶的尊敬，而不是每个画面都要定格留念。
04
使用一次性杯子
讨厌指数：★★★★☆☆☆☆☆☆
喝茶的人一切讲究回归自然，喜欢用木制的茶盘，泥质的壶，陶瓷的杯子，很符合现代“环保主义”的讲究。
所以如果你端个一次性纸杯来喝茶，可能大家真的会对你皱皱眉头。如果有可能，还会专门给你洗个白瓷杯让你换掉。
你觉得一次性茶具会更卫生，但其实养成自己带茶杯喝茶的习惯既卫生，还环保。
05
泡茶器具不讲究
讨厌指数：★★★★★☆☆☆☆☆
你见过紫砂泡绿茶的吗？可以直接给你闷出黄茶的味道；想想用玻璃壶泡普洱，玻璃材质的透气性怎么能跟紫砂比，浓浓水味直接闷进茶里，普洱再醇厚也扛不住啊。
就更不说那些用保温杯泡茶的了，保温杯的功能是保持水的温度，水和茶太长时间高温泡在一起，苦涩味都出来了。所以泡茶器具，还是要有点讲究才行。
06
什么东西都配在一起喝
讨厌指数：★★★★★★☆☆☆☆
红茶拼点奶茶、蜂蜜，味道还不算太奇怪；也有很多人喝茶的时候喜欢加点花茶、柠檬调个味道，只要比例保持的好，味道自然也很舒服。
但是还有一种人，喝茶喜欢乱加中药材，看到一些药效不错的中药，一股脑的全加进茶里。看到一壶黑乎乎的东西，还以为是在煲汤。建议喝茶喜欢加中药材的朋友，一定要了解药效和用量，谨遵医嘱。茶味串味都是小事，喝坏了身子可不好了。
07
播放不符合氛围的音乐
讨厌指数：★★★★★★★☆☆☆
其实平时留意一下你会发现，很多快餐厅喜欢播放快节奏的音乐，这样可以促进人们的进食速度；一些小资的西餐厅，则会选择舒缓的音乐，希望你再点支红酒好好享受这顿晚餐。
要是有人拿着手机开到最大声，放着嘈杂的流行歌曲，整个喝茶的节奏都被加快了，不容易进入一种宁静的心态，甚至会觉得吵。
08
对比价格
讨厌指数：★★★★★★★★☆☆
一听到这个，肯定很多茶友点头同意。有时候你买到很心意的一款茶，带给大家一起分享喜悦，这时有个人站出来，说你这个茶被骗了，哪哪的才几块钱一包。喝茶都心情都被破坏了，更不要谈喜悦了。
其实同一款茶，价格相差大是很正常的。不同的手艺、产地、等级，会影响茶的品质；不同的包装、年份，又影响茶的售价。别听着名字都叫铁观音，你买10块一袋的和100块一盒的，味道和耐泡程度真的差很多。
09
夸张功效
讨厌指数：★★★★★★★★★☆
一听你喝茶，就跑来问你：“喝什么茶治近视？”“喝什么茶能减肥？”
其实，少玩手机，多去外面看看绿色植物，才是缓解近视的好方法；多动腿少动嘴，自然就会瘦了。喝茶只是一种健康的生活习惯，可以调理身子，但不能刻意为了某一功效去喝茶。
10
“我的最好”
讨厌指数：★★★★★★★★★★
一定要较个高下：你的杯子是瓷的？那肯定没有我紫砂的好；你的乌龙是厂家生产的？那我的大师监制肯定更好；你的茶盘是竹制的？那我楠木的茶盘肯定是最好的... ...
这是不是大家最讨厌的行为？喝茶从来不是为了攀比，是为了自己的感受，从别人哪里获得喝茶的乐趣，真的很低级。
俗话说：“吃饭见修养，餐桌见人品”，这句话用在喝茶上也没有任何问题。
这是一种相互尊重的“仪式感”，不仅是尊重茶，也是尊重在座的每一位爱茶之人。
喝茶最幸福的事，莫过于准备了难得的好茶，约上三观一致的人，静心品饮，交心畅谈。
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茶人钟爱紫砂壶
提到紫砂壶，想起茶文化。紫砂壶与茶文化同呼吸、共命运。它的兴起源于明代饮茶方式的改变；如今持续的热度，也与中国茶道复兴脱离不了关系。
紫砂壶是一种典型的手工艺陶器，是中国陶瓷艺苑中的一颗璀璨的明珠。紫砂材料特殊，属于含铁质黏土质粉砂岩，所制作的陶器内外均不施釉，制品烧成后，主要呈现紫红色，因而被称为紫砂。
▲紫砂矿料
它不但利茶，能让品茗者享受茶的完美韵味；而且可赏，具有岁月沉淀的美感；它还与普洱茶一样具有收藏价值。
茶人爱茶，茶席上也总少不了一把紫砂壶。
秋／风宜人，紫砂利茶
今日霜降，已入深秋。选一把心仪的紫砂壶，泡一杯温润的普洱，沁人心脾，身心大益。
一把好的紫砂壶，实用性、工艺性、艺术性都要兼备。紫砂壶如何搭配使用、如何选购，学问不少，今天我们就来探讨一下——
选壶／因茶择器
紫砂壶因其文化内涵深厚，在实用基础上附有许多功能，例如收藏、把玩等等。无论我们泡什么茶，在选器时，首先都要遵循“因茶择器”的原则。
因茶择器，是指我们在选用紫砂壶前，先要对即将冲泡的茶叶有一个基础了解，根据茶叶的冲泡需求选择不同壶型，不同泥料，不同容量的茶具。
1
绿茶、黄茶、白茶，改选玻璃更佳
冲泡绿茶，一般建议使用玻璃器皿，保证茶叶香气的同时还可以观赏茶叶之美感。
▲益工坊「迷你便携式」旅行茶具套装
如果一定要选用紫砂壶来冲泡，建议您选用较大壶口的茶具，避免对绿茶产生高温闷泡。壶嘴最好是直筒嘴，保证出汤速度，避免茶叶闷泡过久。泥料选择烧结度高的朱泥，尽量体现绿茶之香气，如果目数太低的泥料，对香气会产生吸附作用，绿茶的鲜爽感会被影响。
黄茶、白茶冲泡参考绿茶。
2
乌龙茶，宜配朱泥
如果冲泡香气高的乌龙茶，建议使用朱泥材质，朱泥材质相对烧结度高，可以体现茶叶的香气。
▲益工坊「观复·虚扁」
3
红茶、黑茶、普洱熟茶，宜配紫泥
如果冲泡发酵度高的茶叶，例如红茶、黑茶、普洱熟茶，建议使用的紫砂壶泥料为紫泥，茶汤颜色浓厚，紫泥茶具便于泡养养护，壶嘴除了直嘴，二弯、三弯均可考虑，适当的出水速度，可以使茶汤滋味表现得醇厚饱满。
▲益工坊「隐响·圆钟式」
4
普洱生茶，宜配直嘴紫砂壶
如果冲泡普洱生茶，建议壶嘴尽量选用直嘴，避免出汤速度过慢，导致滋味过于苦涩。
▲益工坊「汉瓦」
当然，这里提供的建议只是根据茶叶大类对匹配紫砂壶进行了笼统地介绍，实际操作中，还需根据茶叶的特性，对茶具进行更加细致的选择。茶具的合理选择，对茶叶的滋味体现起到很重要的作用。
识壶／四大器型
紫砂壶主要分为圆器、方器、塑器和筋纹器四类，在这四大类的基础上，制壶手艺人结合自己的喜好及创造力创作出造型各异的紫砂作品。
1
圆器
圆器可以说是紫砂壶器型中最基本也最富于变化的器型，基本型主要有：圆球体、半面球体、圆锥形体等。圆器壶身周正，对应成型方式以通过转盘自然旋转，拍打泥片成型为主。
常见的壶型有：掇球壶、君德壶、西施壶、石瓢壶、圆钟等。
▲益工坊「掇球壶」
▲益工坊「君德壶」
▲益工坊「西施壶」
▲益工坊「石瓢壶」
▲益工坊「圆钟壶」
2
方器
方器多为几何方体，基本造型有四方体、六方体、八方体等。面与面的衔接转折，形成多个线条。面的饱满，线的顺畅，是方器成型工艺的难点。
紫砂器型不喜过于锋利的转折关系，与紫砂温润质朴的气质相映衬，在细节处理过程中，倒角的处理十分重要，显见功力。成型方法主要为镶身筒成型法。根据器型需要提前准备泥片，用脂泥进行粘接。
壶型有：雪华壶、传炉壶、亚明四方壶、天马之翼壶等。
▲雪华壶
▲传炉壶
▲亚明四方壶
▲益工坊「天马之翼壶」
3
筋纹器
其造型依照大自然中的瓜果、植物花型进行塑造加工，比如瓜棱、菊瓣、菱花、葵花瓣等，运用几何比例分割和重合变化创作，制作难度较大，筋纹线凹凸有致。筋纹器棱线处理是否顺畅，凹凸处理是否自然，都十分考察制壶人的手艺。
壶型有：合菱壶、葵仿古、秋硕壶等。
▲益工坊「合菱」
▲益工坊「葵仿古」
▲益工坊「秋硕」
4
塑器
塑器现在也被称为花货，其基本特点是模拟自然界植物、生物或其他物象的形态，制作要运用捏、塑、雕、镂、印、贴等多种技法。
常见壶型有供春壶、溪竹、鸡心桃等。
▲益工坊「供春」
▲益工坊「竹之溪」
▲益工坊「鸡心桃」
买壶／讲究四看
紫砂壶因极具传统文化内涵，兼具泡茶实用功能，而获得广大消费者的喜爱。在购买时，我们该如何挑选，这里有几点购买建议供大家参考。
一看造型
紫砂壶材质朴拙雅致，造型多样丰富，我们在选购紫砂壶时可以从两大方面考虑，首先看是否是传统造型，壶型是哪位大师的经典代表。
▲经典传统壶型，益工坊「无相掇只」
其次看是否是创新设计，别有心意。随着使用习惯的变化，大众审美的多样化，紫砂壶的造型也在不断发展突破，代表着独特的设计理念。
▲创新造型，益工坊「大有福报」。由清华美术学院教授设计。
二看泥料
紫砂泥料又称五色土，除了紫泥使用率占比最高，其他泥料也各有呈现。在购买时，选择出自己喜欢的泥料，有几点需要注意，如果泥料颜色过于鲜艳，要考虑可能添加了一定比例的化学元素，单纯矿物原料，颜色质朴，色泽雅致，不会特别艳丽。
如果泥料看起来过于细腻，触摸起来过于细滑，要考虑泥料目数过细，成型可能是拉坯或是注浆。传统的紫砂成型选用泥料目数大多在40、60、80目。
泥片拍打成型，烧成后有颗粒感，触摸起来有颗粒起伏感，色泽亚光，经过一段时间的泡养，泥料会润泽雅致。所以新品泥料看起来过于靓丽，需要考虑。
三看制作工艺
2006年，紫砂壶泥片拍打成型、泥片镶接成型工艺被列入国家非物质文化遗产保护名录，紫砂壶成型方法是其艺术与工艺表达的独特手段，也是购买紫砂壶时，消费者关注的购买点。
目前紫砂壶成型市场上出现的形式大致有4类，传统的泥片拍打或镶接成型、泥片拍打后借助石膏模具成型、石膏注浆成型、辘轳拉坯成型。前两者属于遵循传统工艺的形式，后两者是为增大产量采用陶瓷成型工艺的形式，实际产品可当作茶器具使用，但与传统成型的紫砂器皿在材质表现方面有很大差异，价格也存在明显差异。
如果消费者注重紫砂传统工艺的赏析，还是要选购前两种成型手法。对于鉴别方法可以简单的目测——
注浆壶，泥料细腻。缺少传统紫砂壶的古朴颗粒质感；
拉坯成型产品内壁会留下旋转上升的指纹痕迹。
当然，还有很多细节之处可进行辨别，需要长期的观察与使用经验作为积累参考。
四看售后
紫砂壶的使用是一个长期过程，观察壶的变化，泡养的不同效果是紫砂壶使用的一大乐趣。所以，稳定专业的售后服务是必不可少的关键环节。
紫砂壶有一定的烧成温度带，温度过高泥料烧制会出现塌陷杂质溢出的现象。
为了成品率，制作者在烧制时会尽量保守烧制，但如果温度不足，烧结度不够，使用后茶渍会渗入壶体，出现吐黑现象。
其在销售时不易看出，就需要使用后发现吐黑及时与售后人员联系进行调换，保证良好的使用。
说了这么多，
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撰稿：张莉
责编：曾婧雅
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