留不住时光的脚步,转眼间寒冬已至......
冬天温度下降,气候干燥,人体生理功能减退,此时养生之道,在于御寒保暖,提高抗病能力。那么我们如何用一种简便而有效的方法来食疗保健呢?其实很简单,那就是喝普洱茶。
普洱良好的保健功效,已是众所皆知的了。作家老舍曾说:“普洱荼是皇室成员的宠物······皇室成员的饮荼习惯一般是“‘夏喝龙井,冬喝普洱’。”
中医也认为,冬季经常喝普洱茶,能够有效调节人体内循环,增强免疫,提升消化系统生理功效。
当然,不是所有的普洱茶都适合冬季饮用,像新茶,在适口性、刺激性方面,就并不适宜所有人,冬季人体肠胃普遍较脆弱,正是需要呵护的时候,因此冬季喝茶,一定要选择茶性温和的中老期茶。
因为普洱茶是后发酵茶,人们说它越陈越香,就是因为普洱茶内质丰富,需要后期通过微生物的转化来提升品质。普洱茶在漫长的后发酵过程中,茶性由寒凉变温润,可溶性糖、可溶性果胶、水解物会大量产生,使茶的滋味丰富,口感甘甜润滑,协调适口。
同时,茶叶物质分解成小分子,溶于汤水中,更易被人体吸收,从而大大提升保健功效。
当然,要保证普洱茶后期转化优秀,必须有科学标准的仓储系统,让茶叶始终处于一个温湿度适中、空气净化通风、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵,才能完美呈现茶叶风味,保持它的活性。
双陈普洱,1992年开始普洱茶仓储技术的探索与研究,依托近30年的仓储数据经验,双陈建立了标准化的仓储技术体系,掌握了茶叶转化关键脉络。
双陈普洱在仓储方面的孜孜以求,成就了今日400余款干仓中老期茶资源,能够向市场持续供应稀缺的年份普洱,并在此基础上,定期推出“干仓老茶特供周”系列活动,以顺应茶友四季品饮需求。
值此寒冬时节,考虑到茶友们冬季品饮、养生需求,双陈“老茶暖冬季”活动今日正式开启,特意甄选5款优质稀缺干仓老茶,与茶友分享健康与喜悦。
2002年勐海老树熟散
2001年中茶绿印7262
1986年易武生砖
1986年易武生砖,仓储干净,陈韵明显,药香突出。入口清甜、醇滑,带有少许果酸味,饮后口腔伴有细长生津,茶气暖身,是一款老少皆宜的好茶。它选用肥壮叶制作,茶叶中茶多糖、纤维素含量高,对于降血脂、降尿酸、抗动脉硬化具有显著功效,是三高人群的理想饮品。
2006年福润大砖
2007年荣御熟饼
以上茶品,均为转化成熟的优质老茶,内含营养丰富,尤其适合冬天煮饮,更能完整呈现其浓醇、香甜、厚滑的本质。
煮茶,不仅是一种喝茶方式,更是一种重要的传统茶道艺术形式,是古代的头等雅事之一。俗话说“茶兴于唐而盛于宋”,中国人煮茶品茶,也正是从唐宋开始盛行。茶圣陆羽在《茶经》中就系统阐述了煮茶的整体过程,展现了唐代煮茶文化的气象万千。
△《唐人宫乐图》(煮茶场景)
追古思今,得以让我们更接近品茶的原本内核,重返茶道精神的本质,即慢、静、澹泊。
烹水煮茶,是一种慢节奏的饮茶生活方式,无论是等待煮茶的过程,还是品茶的过程,都需要以慢的心态来参与。因此,享受煮茶的慢节奏,不仅是品鉴茶味,也是心向古人,回归传统饮茶精神,在一杯至醇香茗中,体悟人生好境界。
而老茶煮饮,不仅有静水深流的茶道意境,更是物质与形式的完美契合,只有慢煮,才能体现出老茶的厚重,数十年光阴煮成一味醇汤,品饮间,心与物合,真切感受到普洱茶原本之纯净、纯真的味道。
品一杯煮饮后的老茶汤,会让人忘了曾经喝过的那些五花八门的味蕾记忆,重归普洱茶的本质:醇厚。追逐新奇是人的天性,而回归纯粹、本真则需要智慧与勇气。
这个冬天,让我们慢煮一壶老茶,与家人朋友,围茶叙话,一起重归纯真如初的美好时代,过个温暖的冬季。
立秋,煮一壶老茶头
山明水净夜来霜,数树深红出浅黄。
初秋时分,月光如水略微凉,
爱茶之人,不可一日无茶,
在这个一场秋雨一场凉的季节里,
煮一壶老茶头,温暖身心。
老茶头是普洱茶的一种,普洱熟茶在人工渥堆发酵过程中,在适合的温湿度下,茶叶通过自身酶促作用使微生物不断转化,在转化过程中,发酵堆的温度会逐渐升高,为避免发酵堆温度太高把茶焖焦,需要进行多次人工翻堆。
在翻堆过程中,一些嫩度好,果胶含量极高的茶条就会裹在一起,形成茶疙瘩。这些茶疙瘩中,粘得较松散的,通过解块机解块后放回散茶堆。而一些嫩度好,内含物质极为丰富,果胶含量极高的、通过解块机也无法解散的茶疙瘩,就是“老茶头”。
老茶头自然形成的比例非常小,1吨熟茶只能产出10-20公斤老茶头。老茶头从熟茶工艺产生就存在,只是名字在2005年才有的。
自然形成的老茶头外形不规则,颗粒大小不匀整,但茶条茶芽清晰可见,即便压制成砖也是如此。在经过高温蒸压和干燥后,大大减轻了发酵过程中产生的渥堆味、尘土味和腥燥感,茶汤变得更加浓郁通透,滋味更加温和醇厚。
佤山映象老茶头的原料产于常年云雾缭绕的沧源,茶树受漫射光照,芽叶芽头持嫩性强。茶砖紧结厚实周正,汽钉规整,色泽黑褐油润,紧结密实,大小适中,金毫若显。茶汤红浓明艳,稠润通透,陈香、酯香馥郁高扬,入口陈醇香甜。十分稠糯、饱满的汤感充溢在唇齿间,令人回味。叶底弹性饱满,光泽圆润,细嫩芽头清晰可见。二十余泡后依然紧结,肆意纵享饮茶时光。
冲泡建议
盖碗冲泡&煮饮
茶砖压制紧结,撬茶时需要使用巧力或沿着茶体纹路掰开。
盖碗冲泡:建议投茶量12g,水温95℃,醒茶2次,老茶头醒茶与其它茶稍有不同,注入沸水5秒之后再将水倒出;冲泡时可用水流直接冲击茶体,亦可沿碗壁环绕注水;注水时应平缓稍慢。
煮饮:投茶量15g,在煮壶中加入500毫升的冷水,待水尚未剧烈沸腾时投入撬好的茶,煮至汤体红浓一段时间后即可出汤,煮茶时间不宜过长,以免滋味过于浓烈苦涩。这里不推荐在冷水时投茶,一是整个过程中茶叶内含物质浸出缓慢,茶汤浓度不好控制,二是冷水时投茶最后茶汤滋味容易偏浓烈,不如热水时投茶那般绵柔甘醇。
“苦热恨无行脚处,微凉喜到立秋时”,当树叶渐黄,风声更厉,轻掩门扉与秋为友,呷一口香茗,披一袭宁静,秋日更胜春朝。并非所有的老茶头都让人身心舒适,带来美好之感,只有原料优质,制茶工艺恰到好处,并经过一定年份陈化的老茶头,品饮起来才会滋味醇厚,香甜可人,而佤山映象老茶头就是这样的一款茶。
茶味浓,叶来香,让老百姓都知道普洱茶的味道。这里是茶友网产品栏目。2021年八角亭老茶头选自云南西双版纳勐海茶区云南大叶种晒青毛茶,包装全新升级,品质也更加精进,只为让茶友们更好的享受到一款底料等级高的优质老茶头。
老茶头的色泽灰褐,饱满紧实,细嗅有果木香。值得一提的是老茶头的块状紧结且大小适中,省去了饼茶撬茶的麻烦,日常携带也很方便,可以直接用保温杯焖泡品饮。
初次冲泡可多焖片刻,出汤后茶汤色泽褐红明亮,有浓厚的陈香香气,甜柔醇滑。
滋味甜度丰富,只有内质肥硕,果胶丰富的老茶头才有如此丰满的甜度。
叶底褐红匀齐,油润饱满,富有生机和张力。
再给各位茶友安利几个老茶头的冲泡方法:
方法一:
因为老茶头紧结、耐泡,建议用紫砂壶焖泡为佳,水温要高,沸水润洗2遍之后可以正常出汤。10泡之后可以适当焖泡。
方法二:
洗茶之后,将老茶头置入水壶中用沸水煮过再出汤,在煮的过程中还可以加点陈皮,那番滋味,香醇清爽妙不可言。
茶有千千万,好茶取一款,这里是茶友网,我们下期再见。