老茶头
自然天成的金疙瘩
有人认为，精华、瑰宝、珍品......
用任何美好的词形容老茶头都不为过。
也有人认为，老茶头是非标产品，不可饮用。
充满争议的老茶头，在大多数茶友眼中，仿佛是众人传说里亦正亦邪的世外之物，神秘而不知其真实面目。
拨开迷雾，为老茶头祛魅，一起走进真实的老茶头世界。
01老茶头是什么？
老茶头，也叫“疙瘩茶”，是普洱熟茶加工时人工渥堆发酵过程中自然形成的衍生品，本质上属于普洱熟茶。
老茶头
02老茶头是如何形成的？
在普洱熟茶渥堆发酵的过程中，堆在一起的茶叶会不断升温，当达到了一定的温度湿度时，茶叶内含有的天然的果胶物质会大量溢出，附着于茶叶之间，并将周边的茶叶粘连在一起，形成大小不一、形状不规则的茶块。
同时，发酵过程中还会形成有益的菌丝蛋白，也会使茶叶凝结成块；加之大量茶叶堆积在一起的压力，一团一团的疙瘩就产生了。
发酵完成后，这些团状的茶疙瘩会被挑选出来进行人工解块，有的茶疙瘩因粘连太紧，连人工也无法完成分解，就会被单独拿出。
这些在发酵过程中由于内含物质的转化与释放而自然紧结成块的茶叶，最初叫做“自然沱”、“疙瘩茶”。它们在后期的茶叶精制过程中会被筛分出来，即为茶头，经过若干年的存放陈化之后，就变成了老茶头。
03原料“老”？还是年份“老”
老茶头虽冠之以“老”，其原料却并不老。老茶头主要是由于茶叶分泌的果胶物质而自然结块的，因此含有果胶和糖分多的茶叶更容易粘连在一起。
晒青毛茶中肥嫩的芽叶饱含果胶物质和糖分，在发酵过程中更容易自然结块，所以，老茶头的原料不仅不老，反而嫩度较高，可谓是普洱熟茶中的“珍品”。
刚形成的茶头难免有堆味，并非最佳饮用期，需要经过良好仓储自然转化若干年后，才会散去堆味，进入最佳品饮期，成为真正的“老”茶头。
04老茶头是健康安全的吗？
老茶头是在熟茶发酵过程中形成的自然产物，并非人为，没有人工添加剂，是健康绿色的茶饮。
茶头是自然天成，故而产量很少，十分珍贵。每次发酵过程中，茶头一般只占总渥堆量的1%-1.5%左右，且在茶叶精制加工环节，需要进行细致地筛分、挑拣、过蒸汽等环节之后，才能成为老茶头产品，真可谓百里挑一，茶中黄金。
优质的老茶头是绝佳口感和功效的前提，知名茶叶品牌能保证茶叶干净卫生，质量也更有保障。
老茶头的质量，取决于熟茶发酵的原料，更离不开普洱熟茶的生产加工水平。拥有成熟发酵工艺技术及标准化生产的大品牌所生产的老茶头可以放心饮用。
05老茶头与普洱熟茶有区别吗？
老茶头本质上属于熟茶，但从口感滋味、耐泡度等方面，老茶头都优于一般熟茶。
从口感上来说，经过长时间陈化后的老茶头堆味散尽，入口糯香枣香浓郁，并具有独特的菌香、药香、木香等香气；
其次，因为果胶含量高，汤感柔滑，粘稠度高，甜度也更高，拥有高水准的稳定性。
除此之外，紧结的形状也使得老茶头比相同品质的熟茶更加耐泡。
06优质的老茶头是什么样的？
一款优质的老茶头，通常具备以下特征：
1、干茶色泽为棕褐色，自然卷曲成不规则的团状，条索紧实可见，芽毫显露，无人工挤压（您懂的）。经年陈化，陈香明显。
2、汤色红浓透亮，色若玛瑙润如玉；陈香悠长，枣香高扬浓郁，杯底糖香持久；
3、滋味醇厚，粘稠顺滑，糯香迷人，茶汤甜度高。叶底鲜活有弹性。
4、耐泡度极高。老茶头因其紧结的形状以及丰富的内含物质，非常耐泡，通常都能泡至20泡以上。
优质老茶头
07老茶头适合长期饮用吗？
老茶头具有普洱熟茶温润的茶性，醇厚柔和，除了口感甘甜醇厚之外，老茶头还拥有颇高的营养价值，故而老少皆宜，适合大部分人长期饮用。
老茶头拥有熟茶这个大类对于身体健康的功用，其内含物质丰富，包括人体所必需的多种氨基酸及微量元素，经过发酵并长期陈化后的老茶头，含有多种活性酶和益生菌，能养胃护胃，帮助睡眠。
除此之外，老茶头内丰富的黄酮苷、红茶素等物质，有助于促进身体新陈代谢及肠道消化，辅助增强人体自身免疫力。
08如何冲泡好老茶头？
老茶头形成方式及形状特殊，内含物质丰富但不易浸出，焖泡法或煮茶法可最大程度的激发出老茶头的茶性和功效，获得最佳的口感。
(焖泡法)
将老茶头用热水润醒2-3遍后投入保温杯或焖壶，加入沸水，茶水不分离，焖泡1-2小时后即可饮用，可反复注热水焖泡。
茶水比1:100为宜。
(煮茶法)
老茶头用热水润醒2-3遍后，放入煮茶壶，加入清水大火煮沸，再转小火慢煮三十分钟左右，汤色渐浓，香气溢出，再用茶漏漏出茶汤即可品饮。
直接煮饮，由于茶水接触时间较长，推荐茶水比控制在1:120。
(盖碗泡)
由于老茶头紧结成块，难以泡开，需先用沸水润醒2-3遍后开始冲泡。120ml的盖碗可投入10克老茶头。
前五泡需注意观察茶叶舒展情况，未舒展时每一泡需要增加10-15秒浸泡时间，随着冲泡次数增加，老茶头逐渐舒展，在五泡到十五泡进入到最佳口感期。十五泡之后，视情况再增加20-30秒浸泡时间。
盖碗泡对老茶头的品质要求较高，建议选择拥有安全卫生保障的规范标准化生产的茶叶品牌，并且经过了蒸汽等工艺的再加工老茶头产品，才能获得较好的口感。
撰文整理|LAN、冬
何谓老茶头？
在勐海茶厂熟茶渥堆发酵过程中，嫩度高、体型小的高等级芽头因为内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。
经过切块、筛分、拣剔工序制成干净、体形大小匀齐的原料蒸压后，一款极具特色的产品——老茶头诞生了，并自问世以来持续得到了广大茶人茶友们的青睐。
各年份老茶头:
作为熟茶当中的精品，老茶头从2006年开始生产，有601批次，701批次（有砖有饼），801批次（有砖有饼），901批次，001批次，101批次，201批次，1401批次，1601批次。
那么如今上市的1801批次老茶头是什么样的呢？让我们来看看?
一、先了解一下1801批次的规格
二、再看看砖面
那么我们一直在说老茶头是高品质的精品熟茶，是每一个普洱茶爱好者的珍爱之品，那么是什么支撑了它这么经久不衰？
我们来看看老茶头之所以成为精品的几个特点：
1.老茶头：熟茶精华
老茶头是由茶叶中等级较高部分形成的
一般情况下，茶头占总渥堆量的1.5%左右，也就是100多kg熟茶发酵才会出1kg左右的茶头
回顾一下从2016年以后的大益出品熟茶
有7572这样的标杆，也有龙柱圆茶这样的皇家风范熟茶，也有玫瑰大益、柔侠，早春乔木熟这样的顶级熟茶
综上所述，老茶头可谓熟茶之精华，百里挑一
2.醇厚滑甜，果胶内质丰富
形成老茶头的芽叶由于嫩度高，果胶含量高，而渥堆的时候能结成茶块，富含果胶质和糖份。
丰富的果胶质和糖分所带来的是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高。
3.老茶头极其耐泡
老茶头由于具有经久耐泡的特点，能够泡20道以上，陈年的老茶头耐泡度更佳。
老茶头用慢煮泡，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加纯厚。
4.人人皆爱，口碑极好
因为老茶头的上述几个特点，所以老茶头在普洱茶爱好者心中，是有口皆碑的。大益的熟茶本来就优秀，大益出厂的老茶头就更是不可错过。
那么我们再来总结一下这几个特点：
1.大益熟茶精华；
2.果胶内质丰富，品质极好；
3.老茶头极其耐泡；
4.茶客皆爱，群众基础好。
那么1801的老茶头喝起来究竟怎么样？我们分享一下1801批次老茶头的品鉴
器具：150ml小西施壶；投茶量：10g；/茶品品饮前醒茶1次/
第1-2泡 ：
汤色红亮，一眼钟情
汤体醇甜丝滑，爽滑度充盈口腔
第3-5泡 ：
汤色深红明亮，显糖香，滋味醇和协调略有涩感、涩化，口感甜润，
口齿生香；
第6、7泡：
香气纯正、愉悦，滋味柔和
舌尖回甜明显、生津，韵味悠长；
浓香依旧留于齿间和舌面，悠然回味；
第8-9泡：
汤色透亮，滋味甜和香滑
糯滑依旧
经久耐泡，尾水不衰，余韵袅袅。
老茶头含有丰富的果胶质，更耐泡，助消化，降油脂，保健肠胃道。常喝，可以起到养胃，护胃，降三高的功效哦。
老茶头内含的果胶物质远高于熟茶。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。
对患有胃溃疡或胃炎的人而言，老茶头果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。
普洱熟茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。普洱熟茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。
老茶头属于大益的臻品系列，属于比较精品的定位
250g/砖/盒*40盒/件
各位亲爱的益友，大家好，《每周益茶》第163期将于今天与大家交流分享，分享主题：大益老茶头，大益熟茶的精华。
届时将以图片配以文字的形式与大家分享。精彩纷呈，敬请期待！欢迎全国的益家人多提宝贵建议，多交流，一起分享！大益因您更精彩
何谓老茶头？
在勐海茶厂熟茶渥堆发酵过程中，嫩度高、体型小的高等级芽头因为内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。
经过切块、筛分、拣剔工序制成干净、体形大小匀齐的原料蒸压后，一款极具特色的产品——老茶头诞生了，并自问世以来持续得到了广大茶人茶友们的青睐。
各年份老茶头:
作为熟茶当中的精品，老茶头从2006年开始生产，有601批次，701批次（有砖有饼），801批次（有砖有饼），901批次，001批次，101批次，201批次，1401批次，1601批次。
那么如今上市的1801批次老茶头是什么样的呢？让我们来看看?
一、先了解一下1801批次的规格
二、再看看砖面
那么我们一直在说老茶头是高品质的精品熟茶，是每一个普洱茶爱好者的珍爱之品，那么是什么支撑了它这么经久不衰？
我们来看看老茶头之所以成为精品的几个特点：
1.老茶头：熟茶精华
老茶头是由茶叶中等级较高部分形成的
一般情况下，茶头占总渥堆量的1.5%左右，也就是100多kg熟茶发酵才会出1kg左右的茶头
回顾一下从2016年以后的大益出品熟茶
有7572这样的标杆，也有龙柱圆茶这样的皇家风范熟茶，也有玫瑰大益、柔侠，早春乔木熟这样的顶级熟茶
综上所述，老茶头可谓熟茶之精华，百里挑一
2.醇厚滑甜，果胶内质丰富
形成老茶头的芽叶由于嫩度高，果胶含量高，而渥堆的时候能结成茶块，富含果胶质和糖份。
丰富的果胶质和糖分所带来的是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高。
3.老茶头极其耐泡
老茶头由于具有经久耐泡的特点，能够泡20道以上，陈年的老茶头耐泡度更佳。
老茶头用慢煮泡，汤色更为纯净、透亮，茶物质浸出更加彻底，滋味更加纯厚。
4.人人皆爱，口碑极好
因为老茶头的上述几个特点，所以老茶头在普洱茶爱好者心中，是有口皆碑的。大益的熟茶本来就优秀，大益出厂的老茶头就更是不可错过。
那么我们再来总结一下这几个特点：
1.大益熟茶精华；
2.果胶内质丰富，品质极好；
3.老茶头极其耐泡；
4.茶客皆爱，群众基础好。
那么1801的老茶头喝起来究竟怎么样？我们分享一下1801批次老茶头的品鉴
器具：150ml小西施壶；投茶量：10g；/茶品品饮前醒茶1次/
第1-2泡 ：
汤色红亮，一眼钟情
汤体醇甜丝滑，爽滑度充盈口腔
第3-5泡 ：
汤色深红明亮，显糖香，滋味醇和协调略有涩感、涩化，口感甜润，
口齿生香；
第6、7泡：
香气纯正、愉悦，滋味柔和
舌尖回甜明显、生津，韵味悠长；
浓香依旧留于齿间和舌面，悠然回味；
第8-9泡：
汤色透亮，滋味甜和香滑
糯滑依旧
经久耐泡，尾水不衰，余韵袅袅。
希望大家珍爱老茶头，享受老茶头
喝一泡饱满滑糯、香甜可口的老茶头
享受属于自己和家人朋友的甜滑茶时
老茶头属于大益的臻品系列，属于比较精品的定位
250g/砖/盒*40盒/件
今天的分享就到这里，未来将继续为各位益友带来新品的分享和品鉴，也希望大家多多支持，提出宝贵建议。谢谢各位茶友，好茶自有大益。
