立秋，煮一壶老茶头
山明水净夜来霜，数树深红出浅黄。
初秋时分，月光如水略微凉，
爱茶之人，不可一日无茶，
在这个一场秋雨一场凉的季节里，
煮一壶老茶头，温暖身心。
老茶头是普洱茶的一种，普洱熟茶在人工渥堆发酵过程中，在适合的温湿度下，茶叶通过自身酶促作用使微生物不断转化，在转化过程中，发酵堆的温度会逐渐升高，为避免发酵堆温度太高把茶焖焦，需要进行多次人工翻堆。
在翻堆过程中，一些嫩度好，果胶含量极高的茶条就会裹在一起，形成茶疙瘩。这些茶疙瘩中，粘得较松散的，通过解块机解块后放回散茶堆。而一些嫩度好，内含物质极为丰富，果胶含量极高的、通过解块机也无法解散的茶疙瘩，就是“老茶头”。
老茶头自然形成的比例非常小，1吨熟茶只能产出10-20公斤老茶头。老茶头从熟茶工艺产生就存在，只是名字在2005年才有的。
自然形成的老茶头外形不规则，颗粒大小不匀整，但茶条茶芽清晰可见，即便压制成砖也是如此。在经过高温蒸压和干燥后，大大减轻了发酵过程中产生的渥堆味、尘土味和腥燥感，茶汤变得更加浓郁通透，滋味更加温和醇厚。
佤山映象老茶头的原料产于常年云雾缭绕的沧源，茶树受漫射光照，芽叶芽头持嫩性强。茶砖紧结厚实周正，汽钉规整，色泽黑褐油润，紧结密实，大小适中，金毫若显。茶汤红浓明艳，稠润通透，陈香、酯香馥郁高扬，入口陈醇香甜。十分稠糯、饱满的汤感充溢在唇齿间，令人回味。叶底弹性饱满，光泽圆润，细嫩芽头清晰可见。二十余泡后依然紧结，肆意纵享饮茶时光。
冲泡建议
盖碗冲泡&煮饮
茶砖压制紧结，撬茶时需要使用巧力或沿着茶体纹路掰开。
盖碗冲泡：建议投茶量12g，水温95℃，醒茶2次，老茶头醒茶与其它茶稍有不同，注入沸水5秒之后再将水倒出；冲泡时可用水流直接冲击茶体，亦可沿碗壁环绕注水；注水时应平缓稍慢。
煮饮：投茶量15g，在煮壶中加入500毫升的冷水，待水尚未剧烈沸腾时投入撬好的茶，煮至汤体红浓一段时间后即可出汤，煮茶时间不宜过长，以免滋味过于浓烈苦涩。这里不推荐在冷水时投茶，一是整个过程中茶叶内含物质浸出缓慢，茶汤浓度不好控制，二是冷水时投茶最后茶汤滋味容易偏浓烈，不如热水时投茶那般绵柔甘醇。
“苦热恨无行脚处，微凉喜到立秋时”，当树叶渐黄，风声更厉，轻掩门扉与秋为友，呷一口香茗，披一袭宁静，秋日更胜春朝。并非所有的老茶头都让人身心舒适，带来美好之感，只有原料优质，制茶工艺恰到好处，并经过一定年份陈化的老茶头，品饮起来才会滋味醇厚，香甜可人，而佤山映象老茶头就是这样的一款茶。
留不住时光的脚步，转眼间寒冬已至......
冬天温度下降，气候干燥，人体生理功能减退，此时养生之道，在于御寒保暖，提高抗病能力。那么我们如何用一种简便而有效的方法来食疗保健呢？其实很简单，那就是喝普洱茶。
普洱良好的保健功效，已是众所皆知的了。作家老舍曾说：“普洱荼是皇室成员的宠物······皇室成员的饮荼习惯一般是“‘夏喝龙井，冬喝普洱’。”
中医也认为，冬季经常喝普洱茶，能够有效调节人体内循环，增强免疫，提升消化系统生理功效。
当然，不是所有的普洱茶都适合冬季饮用，像新茶，在适口性、刺激性方面，就并不适宜所有人，冬季人体肠胃普遍较脆弱，正是需要呵护的时候，因此冬季喝茶，一定要选择茶性温和的中老期茶。
因为普洱茶是后发酵茶，人们说它越陈越香，就是因为普洱茶内质丰富，需要后期通过微生物的转化来提升品质。
普洱茶在漫长的后发酵过程中，茶性由寒凉变温润，可溶性糖、可溶性果胶、水解物会大量产生，使茶的滋味丰富，口感甘甜润滑，协调适口。
同时，茶叶物质分解成小分子，溶于汤水中，更易被人体吸收，从而大大提升保健功效。
当然，要保证普洱茶后期转化优秀，必须有科学标准的仓储系统，让茶叶始终处于一个温湿度适中、空气净化通风、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵，才能完美呈现茶叶风味，保持它的活性。
双陈普洱，1992年开始普洱茶仓储技术的探索与研究，依托近30年的仓储数据经验，双陈建立了标准化的仓储技术体系，掌握了茶叶转化关键脉络。
双陈普洱在仓储方面的孜孜以求，成就了今日400余款干仓中老期茶资源，能够向市场持续供应稀缺的年份普洱，并在此基础上，定期推出“干仓老茶特供周”系列活动，以顺应茶友四季品饮需求。
值此寒冬时节，考虑到茶友们冬季品饮、养生需求，双陈“老茶暖冬季”活动今日正式开启，特意甄选5款优质稀缺干仓老茶，与茶友分享健康与喜悦。
2002年勐海老树熟散
2001年中茶绿印7262
1986年易武生砖
1986年易武生砖，仓储干净，陈韵明显，药香突出。入口清甜、醇滑，带有少许果酸味，饮后口腔伴有细长生津，茶气暖身，是一款老少皆宜的好茶。它选用肥壮叶制作，茶叶中茶多糖、纤维素含量高，对于降血脂、降尿酸、抗动脉硬化具有显著功效，是三高人群的理想饮品。
2006年福润大砖
2007年荣御熟饼
以上茶品，均为转化成熟的优质老茶，内含营养丰富，尤其适合冬天煮饮，更能完整呈现其浓醇、香甜、厚滑的本质。
煮茶，不仅是一种喝茶方式，更是一种重要的传统茶道艺术形式，是古代的头等雅事之一。俗话说“茶兴于唐而盛于宋”，中国人煮茶品茶，也正是从唐宋开始盛行。茶圣陆羽在《茶经》中就系统阐述了煮茶的整体过程，展现了唐代煮茶文化的气象万千。
△《唐人宫乐图》(煮茶场景)
追古思今，得以让我们更接近品茶的原本内核，重返茶道精神的本质，即慢、静、澹泊。
烹水煮茶，是一种慢节奏的饮茶生活方式，无论是等待煮茶的过程，还是品茶的过程，都需要以慢的心态来参与。因此，享受煮茶的慢节奏，不仅是品鉴茶味，也是心向古人，回归传统饮茶精神，在一杯至醇香茗中，体悟人生好境界。
而老茶煮饮，不仅有静水深流的茶道意境，更是物质与形式的完美契合，只有慢煮，才能体现出老茶的厚重，数十年光阴煮成一味醇汤，品饮间，心与物合，真切感受到普洱茶原本之纯净、纯真的味道。
品一杯煮饮后的老茶汤，会让人忘了曾经喝过的那些五花八门的味蕾记忆，重归普洱茶的本质：醇厚。追逐新奇是人的天性，而回归纯粹、本真则需要智慧与勇气。
这个冬天，让我们慢煮一壶老茶，与家人朋友，围茶叙话，一起重归纯真如初的美好时代，过个温暖的冬季。
冬天，三五好友相聚，煮一壶老白茶，在茶香氤氲中促膝长谈，十分温馨。
冬天是生机潜伏闭藏的季节，做好养生对来年的健康非常重要。
作为六大茶类之一的白茶，是一种接近自然又能悄然转化的茶。口感绵润温厚，还能祛风散寒，是冬季养生的理想饮品。
“一年为茶，三年为药，七年为宝”说的就是老白茶的价值。
01老白茶为什么适合煮饮？
煮后的老白茶，可以析出丰富的内含物质，如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分。同时，滋味更醇，闻起来香，喝起来也很柔和。
02所有的老白茶都适合煮吗？
老的白茶更适合煮，一般是选择存放三五年，特别是七八年以上的老白茶为宜。
年份短的白茶，主要是尝其鲜爽。如果没有经过时间转化，煮茶会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而使茶汤出现苦涩，影响口感。
03老白茶的花式喝法
花式喝法，自古有之。唐代流行煎茶，会加入很多佐料进去，如姜、枣、橘皮、薄荷等。饮茶人习惯不同，口味也有所不同。
那么，现代的茶友在煮一壶老白茶时，适宜搭配一些什么东西呢？推荐三款，仅供广大茶友参考。
（1）老银针搭配桂圆美颜养血
白毫银针茶含丰富的黄酮、氨基酸、儿茶素、维生素A等营养物质，具有抗氧化，美白肌肤，消炎解毒，明目护肝之功效。桂圆性温，有补益心脾，养血安神功效。
桂圆甘甜，银针醇香，两者结合，不仅味觉丰富，还能防晒美肤，更适合女性朋友们饮用。
（2）老牡丹搭配红枣清燥补气
在煮老牡丹的过程中放入几颗红枣慢煮，也是别有一番滋味。老牡丹醇厚温润，红枣绵糯香甜，茶汤里伴随着红枣的甜味。这一方面提升了茶的香气，另一方面健胃补血。
（3）老寿眉搭配老陈皮降火健脾
老寿眉搭配老陈皮，是一次美丽的邂逅。
老寿眉性平顺和，退热祛寒、降火解毒；陈皮性温，回肺、脾经，理气健脾化痰。
在陈年老寿眉中加入适量干陈皮，不仅茶香醇厚，又有清新陈皮香气，沁人心脾。入口细腻滑爽，回味甘甜。
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