困鹿山，属无量山南段余脉，是云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县境内较高的山峰之一，这里是名副其实的“茶之博物馆”，生长着376株树龄在500年到1000年左右的古树茶，树龄百年的茶树不计其数。近年来，宁洱县围绕茶产业实施茶叶基地建设、中低产茶园改造，创新实施群体茶园生态留养，茶产业成为了当地群众增收致富的重要来源。
4月，万物生发，绿枝抽新芽，正是春茶采摘的时节。走进宁洱县困鹿山，映入眼帘的是漫山遍野翠绿的茶树茶园，茶农们穿梭期间，忙得不亦说乎，采茶、炒茶、直播售茶......茶农们将枝头的嫩芽化作杯盏中的香茗，在将困鹿山的茶香芬芳带给世界的同时，也在普洱市绿色发展、绿色崛起的过程中，书写了属于困鹿山的绿色发展故事。
“采茶要赶在下雨之前，趁着晴好天气，各个茶园都纷纷采收头茬春茶，我一天能采七八斤......”采茶工张大姐一边采摘茶叶一边说，从采摘到杀青制作，春茶的生产争分夺秒，春茶时节也是困鹿山茶园的用工高峰期，像张大姐这样来自周边乡镇、村庄的农民上山务工采茶，既增加了收入，也缓解了采茶季节用工紧张的情况。
“每天早上八点上山来采茶，中午就在茶农家吃饭，下午六点收工回家去，一天有100元到120元的收入，这里离家近，照顾家里的老人、田地都方便。”张大姐平日里耕种家中的几亩地，农闲时则前往宁洱县城或普洱市打零工，上山采茶实现了在家门口务工，春茶采收前后20多天的时间，茶农为采茶群众提供一日三餐，采茶工每人能有2500元左右的收入，在增收同时还可以照顾家庭，张大姐对这份工作十分满意。
采茶工将茶叶送到制茶的工坊，在这里，这些从枝头摘下的生叶将进行杀青。困鹿山的茶叶几乎都是手工制作，茶农用手不停翻炒，翠绿的叶片被抛起、聚拢、揉搓，茶青在高温下劈啪作响，弥漫出清香的雾气。
“去年年底，今年的春茶就已被订购完了，在制作过程中我们细致做好每一个环节，做好茶、让顾客喝到最满意的茶。”茶农向记者介绍到，自春茶采摘陆续开始后，困鹿山茶叶便受到了广泛关注，一些茶商也纷至沓来，部分古树茶每公斤鲜叶的最高预定价格已经达到12800元，面对春紧俏的销路、喜人的价格，困鹿山茶农反而以更严谨细致的态度对待每一份茶叶、每一位顾客，坚持做好茶，让品质成为困鹿山的名片。
一锅茶叶需要大约40分钟才能炒制完成，大约4到5斤的生叶才能制作1斤茶叶，一锅茶叶刚出炉，下一锅茶叶便倾倒进锅里，茶农顶着额头上的汗珠，手忙忙不迭地进行着操作，另一名茶农则在一旁举着手机直播，用小小的镜头向世界展示着炒茶的过程。
“早上我们拍了茶园，向大家介绍困鹿山的古茶树、采茶的过程，又讲解了茶叶的杀青、捻揉、晒干等等过程，大家都对困鹿山的茶很好奇，不停的提问。”从2016年起，中国茶叶线上市场规模一直呈稳步增长态势，电商平台在消费者选购茶叶渠道中占据较大比例并不断增大，困鹿山的茶农也敏锐地注意到这一趋势，茶农化身主播，将网友们的疑问一一解答，讲述困鹿山的茶山故事、分享茶叶干活、品鉴不同的茶叶，打开了一道了解困鹿山的新窗口，开启了线上销售、茶叶直播的新业态，为困鹿山茶业发展注入了新的活力。
困鹿山依托古茶树茶园，通过带动周边地区群众增收致富，注重茶行业品质发展，并积极探索线上销售的新发展，走出了一条保护绿色生态环境、发展绿色经济、实现绿色崛起可持续发展之路，为茶产业成为宁洱县名副其实的巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的支柱产业，做出了属于困鹿山的贡献。
来源：云南网 记者 郭丽 杨子双 摄影报道
一年一度，春天的芬芳悄然播撒。4月13日，紫者?2022年困鹿山贡茶皇家细叶开采节暨困鹿山初制营地开营庆典，在云南宁洱县困鹿山·皇家古茶园如约举行，现场嘉宾云集，茶友们闻香而至，共赴一场舌尖上的贡茶之旅。与往年不同的是，今年的细叶开采节活动，增加了帐篷营地体验和申时细叶品鉴等新玩法，让茶友们住营地游茶山品普洱。
困鹿山古茶园，位于云南省普洱市宁洱县宽宏村，系无量山的一支余脉，海拔在1400—2300米之间，是普洱市境内较高的山峰之一。据史料记载，清雍正七年（1729年），困鹿山茶园被清政府定为皇家御用茶园。困鹿为傣语，“困”为凹地，“鹿”为雀、鸟，“困鹿山”意为雀鸟多的山。困鹿山古茶树群落总面积为10122亩，树龄之久远，种类之齐全，生物多样性之丰富，令人叹为观止，被誉为“茶之博物馆”。其中，尤属千年古树细叶皇后的口感最独特，数量最稀有。古茶园400多棵古树中，共有16棵细叶种，紫者茶企精挑细选了12棵植株最大、养护最天然、口感最佳的茶树，推出“皇家细叶12树”茶品。
上午8点，细叶皇后准时开采，紫者引领茶友们一起拜祭茶祖。中午12点，困鹿山初制营地开营仪式举行，随后紫者对鲜叶进行挑拣、整理和恰到好处地萎凋。紫者对鲜叶的挑拣极其严苛细致，做到一片一片地挑拣，确保每片鲜叶品质合格。下午3点，茶友们迎来了期待许久的“申时细叶品鉴”环节，困鹿山细叶雅香的真味，惊艳了到场茶友的味蕾。19时，采茶节的重磅压轴好戏“东家新品首发”开场，通过网络和线上发布，紫者“紫银之韵”等茶品惊艳亮相，赢得广泛喝彩。全国茶友踊跃参与，积极互动，通过抽奖方式部分茶友获得了福利茶品。
在困鹿山深耕多年，紫者对各种古茶树的特性早已了然于心，对困鹿山细叶的采摘、保鲜、运送、萎凋和炒制等经验、技术和工艺逐年提升，形成了不同于其他茶企的独有制茶方法，对提升困鹿山茶叶品质起到了积极的示范效应。
采茶节当天，为了萃取细叶的最佳滋味，紫者专门挑选和购买了特殊锅灶。制茶师李军在炒制鲜叶过程中，会根据细叶的不同品种进行火候、时间和速度的调控和把握，这一点也完全不同于以往困鹿山细叶惯常的高温快炒手法。经过一个多小时的品鉴，紫者细叶12树茶品，惊艳了众多到场茶友的味蕾。茶友们不仅感受了舌尖上的美妙，更是体会到困鹿山细叶雅香的真味。
现场有资深茶友感叹：“紫者出品，堪称上品。一口茶喝下去，初品感觉茶汤细腻，茶香清雅，口感甘润沉实；细品可以察觉香水交融，甜柔带劲，苦涩度低，滋味非常立体；茶汤入喉，给口腔带来饱满厚实的质感；茶香扑鼻，植物的鲜活进入到肺腑，游走于心田；饮完一壶茶，浑身通体舒畅，仿佛注入了灵气和全新的生机。”
“困鹿山的美妙，值得更多的人期待和品鉴。”紫者创始人苏岚经常说的一句话。苏岚和困鹿山有着某种世袭的不解之缘，对深耕困鹿山有坚定使命和朴素感情，苏岚说：“困鹿山是我心里一块璀璨的宝石，我是带着对家乡的使命和圆梦的情结来做困鹿山的。但是真正做好困鹿山，不单单是把一个产品拿出来这么简单。因为困鹿山是一个非常复杂的基因库，你必须沉入到这个基因库里，对它做全面细致的探索和研究，才会懂得它的高度和稀缺性，才会发自内心地敬畏它和珍惜它。”
苏岚带领“紫者”团队，重塑困鹿山皇家贡茶园的原产地品牌，打造困鹿山皇家贡茶的标杆品质，以实际行动振兴家乡。除了今年的采茶节，2021年，“紫者”组织了一场爱心义拍活动，将十万元顶级困鹿山古树茶大礼包拍卖款项捐赠给普洱中学，同时在该学校组建了“紫者茶艺社”，至今成为学校研习传统文化的阵地。
据了解，昆明紫者茶业有限公司创立20年来，始终坚持“紫为上”的制茶理念，以匠心真情浓缩茶之尊贵和精髓，倾力打造普洱皇家贡茶极品。紫者茶品以其口感和品质，得到了全国茶界的高度认可和家乡人民的支持厚爱。
来源：云南网 通讯员 杨蓉 摄影报道，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
第一次听说困鹿山的名头，是2010年5月。一位茶友送我一个金瓜，说是用宁洱县困鹿山古树茶做的，很好喝，让我品品。普洱市范围内，有名的茶山不少，景迈、千家寨、邦崴、小景东等，但就没听过困鹿山。不管怎样，先喝了再说。看着金黄透亮的汤水，嗅着公道杯满杯飘香的蜜香味，再嘬口茶，顿感满口甜润，茶水细软，香气融入茶汤中，苦涩较淡，实为普洱茶的上品。品着好茶，话题自然聊到了困鹿山，聊到了做这款茶的人。茶友说，困鹿山的古树茶，在清代时很有名，用其做的金瓜茶是贡茶，上贡朝廷。在沉寂了百年后，被一个叫李兴昌的人给复活了，他在2008年6月获得了“国家级非物质文化遗产项目代表性传承人”称号，项目名称是“普洱茶制作技艺·贡茶制作技艺”。
困鹿山，深深地印在脑海里。
2013年4月初，机缘巧合，和那位茶友到了宁洱县，认识了李兴昌老师，并与李老师一道奔向困鹿山。路上，李老师说，困鹿山属无量山系，大约有5000多棵古茶树，比较集中的一片在风阳乡的宽宏村，约有500余棵大树和古茶树，那是他的家乡。李老师说，小时候，他妈妈匡志英就给他讲，不要小看家乡的古茶树，那是老祖宗留下的，很早就有了，在清代时成为贡茶，从我们这里送到北京，给朝廷和皇帝喝的。每年春天采茶季节，官府都要派人来守住这片茶园，不让人随便采摘。只有给皇上的贡茶做完以后，村民们才能再采茶，做茶出售。那时交通不便，去一趟县城都不容易，更别说是北京。我们这偏僻地方的茶叶，居然是拿到北京！这在李老师幼小的心灵中打下了深深的烙印。李老师还说，他妈妈还有一门手艺，就是按老一辈传下来的方法做茶。方法是把毛茶蒸软后，用布将茶包起来再压紧，做成圆形或偏圆形，做成圆形的，像人头一样，也有的做成偏圆形的，像南瓜一样。2004年以后，李老师开始用传统的方法做困鹿山的古树茶。在岔进一条路后，车便在陡峭的盘山路上颠簸前行。出发近3个小时后，终于到达了海拔1600余米的古树茶密集之处。
在一片南向的缓坡上，有十余户人家，正直上午10点多，在明媚的春光下，家家的烟囱飘散出袅袅炊烟，整个山村显得静谧、安详。走进村子，发现不少胸径约30公分、高10余米的古茶树生长在居前屋后，满眼的绿和闪动在茶树下的人影，又使山村显得生机勃勃。穿过几户人家，数百棵古茶树呈现在眼前。那些茶树比村中的更大，更高，有的胸径甚至近50公分，树高15米。穿梭在茶林中，不时看见茶农爬在古茶树上采茶，树下则有买茶者守候着。徜徉在茶林中，发现有几个特点：这片茶林都是古树茶，树冠完整，明显的主干—枝干形，胸径在30～50公分之间，树高在8～15米之间，树龄在300～500年左右；古树之间的距离在5～8米之间，从横到竖看都成行，不杂乱，也不零散，十分有规律，典型的人工栽培茶园。最难能可贵的是，这些古茶树中除了大叶种的古树外，还有中叶种和小叶种的古茶树，且胸径和树高与大叶种的并无二致。遥想当年，我们的祖先在种植这片茶林时，是很有想法的，不同的茶树在这里种下，俨然是一片试验田。要知道，在云南，是大叶种茶的天下，笔者还是第一次见到树龄这么长的小叶种茶，高大的树干上，鲜叶只比南瓜子略大，看惯了大叶种古树和叶形的比例，立马有一种树形与叶形极不协调的感觉。
这是一片古老的茶园，这是一片充满生机的茶园，这是一片凝聚人类智慧的茶园，这是一片产出上品普洱茶的茶园。为什么多年来不知名？现在又出名了呢？
有李老师的引领，笔者很容易先后走进了几户茶农家，经过交谈，笔者的疑问也得到答案。困鹿山因山高路远，不通公路，交通极为不便，加之茶叶当时并不值钱，只是换点盐巴钱，茶农的生活较贫困。在2004年以后，李老师开始用古法做金瓜贡茶，并在各种场所推介困鹿山的茶。茶农记忆最深的是，2005年，在李老师的运作下，著名演员张国立来到困鹿山，并出资2万元，认养了一棵古茶树，而只带走了50斤茶叶。50斤茶换来2万元的消息，在整个困鹿山爆炸开来，要知道，当时的茶叶才10多元一斤。古树茶的魅力让茶农看到了生活的希望。不过，在2006年时，李老师一斤重的金瓜贡茶也只卖60元一个，而且这还让李老师淘到第一桶金，从此一发不可收。2007年，思茅市更名为普洱市时，市政府在云盘山景区举办了普洱茶制作表演活动，李老师现场展示了贡茶的制作工艺，他熟练的杀青、揉捻、压制动作，让展区周围立刻围满了参观者。不久前，故宫博物院所藏的金瓜贡茶才来展出，现在就有人在做金瓜贡茶！消息不胫而走，在会场引起轰动，也引起组织者的关注。普洱市的领导高度重视普洱茶产业发展，积极推广并帮助李老师把传统的普洱茶生产工艺申请成为非物质文化遗产。2008年，经过专家评审并断定：李老师母亲匡志英所传下来的正是百年前皇家贡茶制作工艺，到李老师已经是第八代。因传承脉络清晰且制作技艺与古法最为接近，李老师被评为国家级非物质文化遗产普洱茶制作技艺·贡茶制作技艺的代表性传承人。
2008年8月的北京奥运会上，李老师作为制茶工艺表演的代表，现场展示普洱贡茶制作工艺：杀青，揉捻，筛选，压型。许多党和国家领导人和国内外宾客都来参观。从2009年至2012年的数年间，李老师多次参加了非物质文化遗产大型展览，多次荣获多项金奖、银奖和特等金奖，多次参加了国际国内茶业博览会和中国名优茶竞赛，多次获金、银奖。
困鹿山的古树茶亦随之名声远扬，清代时的贡茶，漂亮的条索，极佳的汤色和口感，真真切切的上品普洱茶。困鹿山的古树茶，从2006年的30多元1千克（晒青毛茶，春茶，下同），到2013年1200元1千克，其价值终被茶人认可。茶农们在谈到这几年的变化时，脸庞上自然充满笑容，都异口同声地说，这一切，都要感谢李老师。
在与茶农的交谈中，我还了解到，随困鹿山声名远播，对茶山和古茶树的保护也成了当务之急。因为17户人家就在茶园中，对古茶树的生存会有影响，在当地政府部门的帮助下，已在离茶园2千米处规划了新的住房，现在建盖中。谈到对古茶树的珍爱，茶农还讲了两件趣事。一个茶农在村中驾驶拖拉机时，不小心碰断了邻居家一棵古茶树上手腕粗的一根枝干，最后的解决办法是：看在乡里乡亲的情分上，就赔2万吧。另一件事情则更有意思，一个茶农看到这几年古树茶价格猛涨，便在自家的一棵古茶树下挖了个坑，放入了一些化肥，想着来年如果茶叶丰收，可如法炮制。没想到的是，茶树上的茶叶非但没增加，反而全部掉光了，茶树岌岌可危。急忙请来专业技术人员，第一次看到给茶树“打吊针”，茶农啧啧称奇，同时也充满希望。技术人员走时撂下一句话，估计能活，但要等茶树的叶子长到和其他茶树一样时才能采摘，至少等三年。
从此后的2014、2015、2016年春季，笔者每年都上困鹿山，感受着这座茶山的变化。通往茶山的路，由原来的土路变成了硬化的水泥路。茶农们已将家搬至两层楼加院落的新房，那棵被下了化肥的古茶树已被救了回来，不过代价是2万元，但茶农仍然很高兴。在一棵最大的古茶树下，摆下了石头做的祭坛，开始祭茶祖了。现在到困鹿山的茶人越来越多了，从车牌上看，有北京的，有广东的，有江苏的，有湖南的，有贵州的，当然，更多的是昆明和云南其他州市的。
这几年，困鹿山的古树茶，被更多的茶人接受和追捧，许多茶人在给古树茶名山排名时，困鹿山排在老班章、冰岛、易武、昔归之后，名列第五，价格也是一路高歌猛进，2014年2000元1千克，2015年3200元1千克，2016年6000元1千克。
困鹿山的古树茶，在沉寂了百年后，终于拨开覆盖在其身上的迷雾，以独特的魅力重新展示在人们面前。
