网上关于中国十大名茶的版本不下十种,也就是说,当两人对十大名茶的见解不同时,可能他们都没有错,只是各自看的版本不同。
百度搜索“中国十大名茶”,首个非广告的结果,就图文并茂的列了十种茶出来,但严谨的小编从百度百科中发现,这是100多年前,1915年巴拿马万国博览会的评选结果。
1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。
1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。
2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音列为中国十大名茶。
还有很多其他版本,但似乎夹杂了商业气息,甚至把近两年刚炒起来的茶也纳入到十大名茶中,相比之下,老版本更能让人信服。
西湖龙井
绿茶,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。
碧螺春
绿茶,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。
信阳毛尖
绿茶,又称豫毛峰。河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。
君山银针
黄茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。唐代就已生产、出名。
黄山毛峰
绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
武夷岩茶
乌龙茶,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
祁门红茶
红茶,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
都匀毛尖
绿茶,产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
铁观音
铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。
六安瓜片
绿茶,六(lu,和陆同音)安瓜片,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。
中国名茶可分为传统名茶、历史名茶以及新制名茶三大类,其中历史名茶多数茶叶处于失传的状态,但仍有被复刻出的新茶,并深受消费者的喜欢,那么中国五大名茶排行榜介绍有什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。
1.信阳毛尖
信阳毛尖曾在1990年荣获绿茶之王的美誉,并且是当年中国十大名茶榜单内的第一名,因主要产区位于河南信阳而得名,而且该茶的外形小巧纤细,表面茶毫明显,香味高远浓郁,品味时入口具有淡雅的苦涩感,但很快就会消散,紧接着一股甘甜感涌入口腔和喉部。
2.武夷岩茶
武夷岩茶是公认的乌龙茶茶王,其不仅创制历史悠久,而且该茶内具有独特的岩韵风味,品味时能够给人消费者带来不一般的嗅觉、口感以及视觉盛宴,不过武夷岩茶并非一种茶叶,它包括大红袍、铁观音、水金龟等茶叶。
3.安溪铁观音
安溪铁观音是产于福建安溪的乌龙茶,其也具有茶王的美誉,而且该茶的制作历史悠久,曾因极佳的品质成为历朝历代的贡茶,具有外形俊美青翠、香味高远清雅、口感甘甜可口的特点。
4.西湖龙井
西湖龙井是当之无愧的绿茶之王,不仅具有扁平挺直的外形、嫩绿油润的光泽,在焖泡后味道浓郁鲜爽,香味迷人清远,可谓是绿茶中的极品名茶,尤其是产于狮峰山的西湖龙井,那品质堪称一绝。
5.顾渚紫笋
顾渚紫笋为中国五大名茶排行榜内的佼佼者,其曾被陆羽评为茶中第一,素有茶王的名称,可惜该茶曾失传过,即便如今被重新研制出来了,也无法恢复原来的名气和地位,另外顾渚紫笋的外形紧结挺直、纤细如针,表面茶毫明显,焖泡后香味高爽、味道甘甜。
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西湖龙井
属于绿茶
中国十大名茶之一
西湖龙井,产于杭州西湖龙井村周围的群山,有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区。
这五个核心产区,由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低,产品的品质有优次之分,也各有特色,故有不同的“字号”之别。
解放前:
西湖龙井产区被分为“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号,基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区。
解放后:
梅家坞势力崛起,从“云”字号中分离出来自立门户,于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号。
但不同“字号”具体产地的划分历来也有出入,有以山头范围划分的,也有以村名划分的。
不过到今天为止,西湖龙井的“字号”经历了几次不同的变革。如今对于“字号”一说,很多人都不再看重了,但是真正喜茶、爱茶之人,要去选购正宗的西湖龙井,“字号”还是要认准的。
特别讲究的老茶鬼,非“狮龙云虎梅”不喝;再讲究点的,还会说无狮峰,不顶级。
一、狮峰狮峰即为“杭州狮峰山”。狮峰龙井茶素有“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”之美誉,且以明前茶为上乘珍品,经常用于国宴级别的贺礼。
“狮”字号,取义狮峰山,是西湖龙井产区核心中的核心,囊括了名震天下的狮峰山,也包括周边的胡公庙(老龙井)、龙井村、棋盘上,以及龙井茶发源地上天竺一带,乾隆爷的十八棵御茶也被它们收入囊中。
《茶经》有云:上者生烂石。
“狮”字号之所以能让众茶拜服,主要是因为拥有种茶极佳的烂石白沙土。这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。土生土长的群体种分布数量相对较多,所成之茶香气高锐持久,滋味鲜醇。
“狮”字号的龙井茶,以狮峰龙井为代表,炒制好的成品狮峰龙井,绿中透黄,呈嫩黄绿色,俗称糙米色。
冲泡后香气清高持久,滋味甘醇,被誉为西湖龙井茶中当之无愧的极品茶,堪称为龙井茶之巅峰。
二、龙井
茶乡第一村——龙井村,因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。龙井村东临西子湖,西依五云山,南靠滔滔东去的钱塘江,北抵插入云端的南北高峰。龙井村四周群山叠翠,云雾环绕,就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
“龙”字号,取义龙井山,是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带,自然品质佳,当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。
石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美,但是略微逊色在采摘与做工上。
三、云栖
云栖村位于杭州市西郊闲林镇最边远的山村,近邻富阳市,闲富公路穿村而过。
“云”字号,取义云栖,历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间,水汽丰富,气候适宜,是五大字号最南边的产区。
“云”字号,曾经是面积最大的山头,自从梅家坞独立后,风光不在。
四、虎跑
龙井茶叶虎跑水,被誉为西湖双绝;虎跑泉水与西湖龙井茶的结合,堪称完美。古往今来,凡是来杭州游历的人们,无不以能身临其境来品尝一下,以虎跑之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。
“虎”字号,取义虎跑,产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带,平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。
当时由于其质量较差,又俗称“湖地茶”。
五、梅家坞
梅家坞是一个三面环山,南面临江的盆地,拥有“不雨山长涧,无云山自阴”的自然风光和人文资源。
梅家坞与狮峰、龙井一样,做工精细,色泽翠绿,扁平光滑,汤色碧绿,香郁,味醇,形美的龙井茶叶。
“梅”字号,取义梅家坞,作为西湖龙井的新势力,却是绝对的主力产区,产量占总体的三分之一,盛名在外。
同为核心产区,但地域、风格各异。最初的西湖龙井都是纯手工炒制,作为商业机密很难确立明文标准,由于各家对炒制时间、温度、手法力度等方面的把控都不一样,便慢慢形成了按山头和自然村落划分的风格和特色。
越来越多的人想要喝正宗的西湖龙井,但巴掌大的核心产区一年产量也就那么多,真是让人欢喜,但也让人愁。
来源:百家号/老张说社会
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