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中国五大名茶

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中国十大名茶,到底是哪十种?

网上关于中国十大名茶的版本不下十种,也就是说,当两人对十大名茶的见解不同时,可能他们都没有错,只是各自看的版本不同。



百度搜索“中国十大名茶”,首个非广告的结果,就图文并茂的列了十种茶出来,但严谨的小编从百度百科中发现,这是100多年前,1915年巴拿马万国博览会的评选结果



1915年巴拿马万国博览会将碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片列为中国十大名茶。


1959年中国“十大名茶”评比会将西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶列为中国十大名茶。


1999年《解放日报》江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。


2001年美联社和《纽约日报黄山毛峰洞庭碧螺春蒙顶甘露信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖庐山云雾安徽瓜片安溪铁观音苏州茉莉花列为中国十大名茶。


2002年《香港文汇报》将西湖龙井、江苏碧螺春安徽毛峰湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶福建铁观音列为中国十大名茶。


还有很多其他版本,但似乎夹杂了商业气息,甚至把近两年刚炒起来的茶也纳入到十大名茶中,相比之下,老版本更能让人信服。


西湖龙井

绿茶,产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。


碧螺春

绿茶,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。


信阳毛尖

绿茶,又称豫毛峰。河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。


君山银针

黄茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。唐代就已生产、出名。


黄山毛峰

绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带,所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。


武夷岩茶

乌龙茶,产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。


祁门红茶

红茶,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。


都匀毛尖

绿茶,产于贵州都匀市,属黔南布依族苗族自治州。味道好,还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。


铁观音

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶。原产于福建泉州市安溪县西坪镇。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。


六安瓜片

绿茶,六(lu,和陆同音)安瓜片,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带,唐称“庐州六安茶”,为名茶;明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。

中国五大名茶排行榜介绍_五大顶级茶叶品种(均有茶王之名)


中国名茶可分为传统名茶、历史名茶以及新制名茶三大类,其中历史名茶多数茶叶处于失传的状态,但仍有被复刻出的新茶,并深受消费者的喜欢,那么中国五大名茶排行榜介绍有什么呢?下面就让小编带着大家去看看吧。


中国五大名茶排行榜介绍

1.信阳毛尖

信阳毛尖曾在1990年荣获绿茶之王的美誉,并且是当年中国十大名茶榜单内的第一名,因主要产区位于河南信阳而得名,而且该茶的外形小巧纤细,表面茶毫明显,香味高远浓郁,品味时入口具有淡雅的苦涩感,但很快就会消散,紧接着一股甘甜感涌入口腔和喉部。

2.武夷岩茶

武夷岩茶是公认的乌龙茶茶王,其不仅创制历史悠久,而且该茶内具有独特的岩韵风味,品味时能够给人消费者带来不一般的嗅觉、口感以及视觉盛宴,不过武夷岩茶并非一种茶叶,它包括大红袍、铁观音、水金龟等茶叶。

3.安溪铁观音

安溪铁观音是产于福建安溪的乌龙茶,其也具有茶王的美誉,而且该茶的制作历史悠久,曾因极佳的品质成为历朝历代的贡茶,具有外形俊美青翠、香味高远清雅、口感甘甜可口的特点。

4.西湖龙井

西湖龙井是当之无愧的绿茶之王,不仅具有扁平挺直的外形、嫩绿油润的光泽,在焖泡后味道浓郁鲜爽,香味迷人清远,可谓是绿茶中的极品名茶,尤其是产于狮峰山的西湖龙井,那品质堪称一绝。

5.顾渚紫笋

顾渚紫笋为中国五大名茶排行榜内的佼佼者,其曾被陆羽评为茶中第一,素有茶王的名称,可惜该茶曾失传过,即便如今被重新研制出来了,也无法恢复原来的名气和地位,另外顾渚紫笋的外形紧结挺直、纤细如针,表面茶毫明显,焖泡后香味高爽、味道甘甜。



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解读西湖龙井茶,“狮、龙、云、虎、梅”五大字号

西湖龙井

属于绿茶

中国十大名茶之一

西湖龙井,产于杭州西湖龙井村周围的群山,有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区。

这五个核心产区,由于各个茶园的土质、小气候的差异和炒制手艺的高低,产品的品质有优次之分,也各有特色,故有不同的“字号”之别。

解放前:

西湖龙井产区被分为“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)”四大字号,基本上涵盖了西湖以南最优质的龙井产茶区。

解放后:

梅家坞势力崛起,从“云”字号中分离出来自立门户,于是就变成了“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”五大字号。

但不同“字号”具体产地的划分历来也有出入,有以山头范围划分的,也有以村名划分的。

不过到今天为止,西湖龙井的“字号”经历了几次不同的变革。如今对于“字号”一说,很多人都不再看重了,但是真正喜茶、爱茶之人,要去选购正宗的西湖龙井,“字号”还是要认准的。

特别讲究的老茶鬼,非“狮龙云虎梅”不喝;再讲究点的,还会说无狮峰,不顶级。

狮峰

狮峰即为“杭州狮峰山”。狮峰龙井茶素有“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”之美誉,且以明前茶为上乘珍品,经常用于国宴级别的贺礼。

“狮”字号,取义狮峰山,是西湖龙井产区核心中的核心,囊括了名震天下的狮峰山,也包括周边的胡公庙(老龙井)、龙井村、棋盘上,以及龙井茶发源地上天竺一带,乾隆爷的十八棵御茶也被它们收入囊中。

《茶经》有云:上者生烂石。

“狮”字号之所以能让众茶拜服,主要是因为拥有种茶极佳的烂石白沙土。这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。土生土长的群体种分布数量相对较多,所成之茶香气高锐持久,滋味鲜醇。

“狮”字号的龙井茶,以狮峰龙井为代表,炒制好的成品狮峰龙井,绿中透黄,呈嫩黄绿色,俗称糙米色。

冲泡后香气清高持久,滋味甘醇,被誉为西湖龙井茶中当之无愧的极品茶,堪称为龙井茶之巅峰。


二、龙井

茶乡第一村——龙井村,因盛产顶级西湖龙井茶而闻名于世。龙井村东临西子湖,西依五云山,南靠滔滔东去的钱塘江,北抵插入云端的南北高峰。龙井村四周群山叠翠,云雾环绕,就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。

“龙”字号,取义龙井山,是指产自于翁家山、杨梅岭、上下满觉陇、白鹤峰一带,自然品质佳,当地人习惯称之为“石屋四山”龙井。

石屋的名字来源于石屋岭和石屋洞。这里所产的龙井茶都可以跟狮子峰媲美,但是略微逊色在采摘与做工上。


三、云栖

云栖村位于杭州市西郊闲林镇最边远的山村,近邻富阳市,闲富公路穿村而过。

“云”字号,取义云栖,历史上此字号产于云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。此地处于钱塘江与西湖之间,水汽丰富,气候适宜,是五大字号最南边的产区。

“云”字号,曾经是面积最大的山头,自从梅家坞独立后,风光不在。


虎跑

龙井茶叶虎跑水,被誉为西湖双绝;虎跑泉水与西湖龙井茶的结合,堪称完美。古往今来,凡是来杭州游历的人们,无不以能身临其境来品尝一下,以虎跑之水冲泡的西湖龙井之茶为快事。

“虎”字号,取义虎跑,产地包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。后来中天竺、白乐桥、茅家埠、黄龙洞一带,平地所产的西湖龙井茶也一律划归为虎字号。

当时由于其质量较差,又俗称“湖地茶”。


梅家坞

梅家坞是一个三面环山,南面临江的盆地,拥有“不雨山长涧,无云山自阴”的自然风光和人文资源。

梅家坞与狮峰、龙井一样,做工精细,色泽翠绿,扁平光滑,汤色碧绿,香郁,味醇,形美的龙井茶叶。

“梅”字号,取义梅家坞,作为西湖龙井的新势力,却是绝对的主力产区,产量占总体的三分之一,盛名在外。


同为核心产区,但地域、风格各异。最初的西湖龙井都是纯手工炒制,作为商业机密很难确立明文标准,由于各家对炒制时间、温度、手法力度等方面的把控都不一样,便慢慢形成了按山头和自然村落划分的风格和特色。

越来越多的人想要喝正宗的西湖龙井,但巴掌大的核心产区一年产量也就那么多,真是让人欢喜,但也让人愁。

来源:百家号/老张说社会

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