原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

中国茶产的趋势走向

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丁俊之:做强做大中国茶产业的新思路(下篇)

 

丁俊之:男,1931年11月生,江苏灌云人,1952年毕业于复旦大学茶学专业。曾任华南农业大学茶叶加工贸易教研室主任、茶叶加工贸易硕士研究生导师、首都经贸大学茶业经济研究所客座教授、广东外语外贸大学国际贸易研究所特约研究员,兼任中华茶叶联谊会名誉理事。

三、落实科学发展观做强做大中国茶业

(一)中国是茶业大国,但还不是茶业强国

20世纪以来,人们习惯以“1、2、3、4”来概括中国茶业在世界上的地位,其含义就是:中国茶园面积居世界第一。茶叶产量居世界第二,茶叶出口量居世界第三,茶叶出口值及平均单价居世界第四。

如今这个老概念有了变化,即是从老概念“1、2、3、4” 向新概念“1、1、3、3、4”转变。现以2008年数据作如下概述:

1.茶园面积:116.33万公顷居世界第一。2.产量:120万吨居世界第一。3.出口量:29.70万吨居世界第三。4.出口值6.84亿美元,居世界第三。5.出口平均价:每公吨2298美元,居世界第四。6.内销量:81万吨居世界第一(详见表7、表8)。

按1987年中国人口数11.04亿,消费茶叶量30万吨,人均消费是0.136公斤:2007年中国人口数13.04亿,消费茶叶量76万吨,人均消费量0.58公斤计算,近30年来中国人口增加18%,消费茶叶量增加1.5倍.人均消费量增3.3倍。可见新中国成立以来,尤其是改革开放后。中国消费茶叶增幅很大,中国人均消费茶叶量已超过同年(2007年)世界人均消费茶叶量0.55公斤的水平。但仍低于同年印度0.69公斤、斯里兰卡1.39公斤、土耳其1.85公斤等世界主要产茶国的人均茶叶消费量。

深入分析中国人均消费茶叶量,由于特殊的人居环境和食品结构,酷爱茶的西藏人均消费茶叶量为3.75公斤,是世界任何国家的地区所不能及的“最高人均消费茶叶量”,广州2.50公斤,台湾1.56公斤,香港1.46公斤,也属世界人均消费茶叶的高水平。广州和西藏地区是超过世界人均消费茶叶量最大的地区。

综观形势发展,预测中国人均消费茶叶量在今后十年即2020年以前将达到1公斤以上的水平。

(二)品牌效益是我国茶业不可忽视的“软肋”,要落到实处

“品牌强国就是贸易强国,品牌弱国难成贸易强国”,这已是全球共识的基本理念。直面中国茶品牌,至今仍处于“名茶强势,名牌弱势” 地位, 中国名茶最多,品牌也很多,在国内叫得响的有几个,在世界茶市场上叫得响的没一个。所以,国务院原副总理吴仪语重心长地寄语茶人:“中国七万茶厂,不敌一家立顿,我国是世界产茶大国,但还不是产茶强国,你们茶人任重而道远……”

英国立顿茶(Lipton)在世界140-150万吨贸易量中,立顿一家的销售约60万吨,占世界贸易量的40%左右,在全球袋泡茶市场占有率达60%,2007年销售额达28亿美元,相当于同年中国茶叶出口值6.07亿美元的4.6倍。2008年销售额达30亿美元,相当于同年中国茶叶出口值6-80亿美元的4.4倍。立顿茶一个品牌的全年利润额就超过我国茶叶同年的出口值,所以,从一定意义上讲,中国茶业与世界茶业先进国来比,差距还不小,在各种差距之中,缺乏著名品牌是最重要的综合性的差距。因为品牌不仅是品质、效益、生命力,而且是核心竞争力。

要打造响当当的“中国名茶品牌”、“世界知名品牌”,要善于运用科学发展观的理念,必须依靠自然科学和社会科学的交叉、融合、共振、升华、打响品牌,才能做强中国茶业(对此我另有专题论述,“中国茶品牌之道”,中共中央党校出版社,2007年6月出版的《新时期党政领导干部理论与实践文库》第287-295页)。

(三)充分发挥先进文化在中国茶业全球战略中的主导作用

茶是最典型的文化商品,从中国茶文化的起源和实践来看,就启示了茶叶是物质文明和精神文明这“两个文明”的饮品。因此,弘扬茶文化不仅对做强、做大中国茶产业有良好的推动作用,而且对构建社会和谐、健康乃至促进世界和平的进程中起到特殊的作用。

新中国成立以来,中国茶业在恢复和发展中,尤其是在改革开放的进程中不断打响了中国茶文化的品牌。

茶文化与经济,两者进行有机结合,就会取得精神和物质双丰收,就会有旺盛的生命力,就会成为构建和谐社会的助推器。

从茶文化看世界, 到目前还局限于东方流行,西方对茶文化还不大认同。中国茶文化走向世界早在一千多年前就开始了,传到朝鲜半岛,形成了韩国茶礼;传到日本,则产生了日本茶道。向欧、美、大洋洲、非洲传播也有五百年,由于东西方文化差异大,这些国家只接受了中国的茶叶,而没能将中国茶文化的内涵、外延接到手。

某些西方人认为:“茶本来是极普通的一种日常生活物质,而在传统的中国文化中却被赋予了多层面的极其深刻的内涵,在很多西方人看来很平常的事理,中国人却喜欢以小喻大。”(见澳大利亚《悉尼晚报)1998年6月8日)

某些西方人士对茶文化博大精深理念上的诸如此类的肤浅认识是需要沟通的。茶作为一种来自普通植物的产品,本身虽无情感可言。然而,其高雅、致和的茶性,保健的功效。还可以净化心灵、陶冶情操的内涵,已为人类所赏识。

西方国家对茶的保健养身功效的切身体验,往往不及东方国家感受的那么明显,这是因为西方国家与东方国家的饮茶习惯有差异,前者往往只把茶叶作为一种止渴、提神的饮料,问隙性饮用。东方国家,尤其是中国多是持续饮用,茶的抗病功能取决于茶叶有效成分(如茶多酚、茶氨酸等)的化学活性存在于人体血液中的浓度,如此,保健功效就明显,从茶中喝出健康。

在世界市场里,茶是中国人最常用的饮料,西方人则嗜饮咖啡,这两者分别表现了中西两种饮食文化。

在现代的西方社会,人们生活节奏都很快.业余时间较少。所以西方很流行快餐。西方把饮料作为解决生理需要,而我们中国对喝茶讲究“品茗”,上升到一种调节身心、感悟人生的茶道、茶文化境地,西方绝大部分人对中国茶缺乏认知,因为他们没有上升到茶文化的高度去了解和认识茶,这就需要我们去做宣传。我们在国内外搞茶博览交易会。不一定马上就带来很大的经济收益,一旦他们受中国茶文化的影响,尤其是具有吸引力、感染力、说服力的茶文化。事实上,有些西方人对中国悠久而丰富精彩的茶文化产生了好感,认识到喝茶比喝咖啡健康,而且喝茶可以在快节奏的社会里调节身心,关键还在于提倡一种健康高雅和谐的生活方式。所以茶在西方市场潜力是很大的。我们要把输出茶叶商品,与输出茶文化、输出一种生活方式结合起来,加强营销,效果就会明显。

现时中国茶叶主要是内销。我们应在促进内销的同时,尽量拓展外销市场。中国茶界普遍珍视2010年上海世博会,因为,它对中国茶界来说是千载难逢的机遇,对茶企业来说是巨大商机,是做强做大中国茶业的难得的良机,把精彩的中国元素—— 茶文化向世人展示、宣传、弘扬、光大。上海世界博览会已定于2010年5月1 日开幕,时间紧迫,必须抓紧应做的工作。

(四)力争尽快同步实现“茶为国饮”提案, “茶产业领导管理一元化”体制

全国政协文史资料委员会副主任、中国国际茶文化研究会会长刘枫在全国政协十届二次会议上的提案:关于确定茶为中国“国饮”的建议,已经获得中央农业部、中华全国供销合作总社等有关部门的赞同,要力争尽快实现。

我国茶产业的领导管理体制上,数十年来都是分成许多块,生产归农业部管,内销归供销合作总社管,出口归商业部管,许多事情是各管各,有的事齐抓共管,有的事无人抓也无人管。外国茶界人士往往不知中国茶业究竟由谁主管。中国茶产业往往不能一致对外,甚至互相磨擦,力量抵消。反观印度、斯里兰卡、肯尼亚等主要产茶国家茶产业的领导管理上采取一元化的统一领导,生产、市场营销、品牌、科研、推广设有专业部门,但全由“Tea Board”(茶叶委员会、理事会或茶叶局)领导、决策、管理,实践证明这样的体制是成功的 我国茶界有识之士屡屡提出这个问题,但至今未得到解决。

最近有一件事例,直接反映出这个问题的严重性, 就是“2009年5月上旬.欧洲茶叶委员会(ETC)在伦敦召开了以茶叶中农药残留标准为主要内容的会议,具体研究和讨论74种农药在茶叶生产中的命运和类别。这个会议对世界茶叶生产的质量安全具有重要影响。这个会直接关系到我国茶叶的出口,但我国政府并没有积极应对和参与,虽派一人参加,但并无提供经费支持。而印度派了8人参加,斯里兰卡和肯尼亚也各派4人参加。而堂堂产量第一的中国,只有一人参加,又要听,又要想,又要讲,实在难以应付。如果我国不派代表参加,通过的决定将会造成大量茶叶因标准改变而超标,可能引起上亿美元的茶叶不能出口。对这样重大的事件,我国上层管理部门一不了解,二不参与” (陈宗懋:参加伦敦茶叶会议有感《吴觉农茶学思想研究会简报》2009年第3期)。

陈宗懋院士认为: “茶产业虽然是一个小产业,但也是许多地方的农业支柱产业,是山区茶农致富、农业增收的一种经济作物。我希望国家能面对现实,解决实际问题。我国茶产业将会以更快的速度向前迈进,使得更多的茶农走向富裕之路”。

茶业是一个和谐健康、综合效益(经济、环保、政治效益)、发展潜力极大的“新希望产业”、“大光明产业”。2007年9月3日的《青年文摘报》“茶叶将成为21世纪最主流的饮料” 一文特转录说:“据业内人士预测,茶叶将以其独特保健优势取代咖啡、可可,成为21世纪最主流的饮料。在日前召开的中国国际茶业博览会上,华南农业大学教授丁俊之说,茶叶不含钠盐、脂肪和任何热量物质。联合国卫生组织公布的调查材料显示,人类长寿的奥秘之一是‘多茶少烟’。专家研究证明,可可由于能增肥和可能引起某些儿童疾病而被当代人所忌用,咖啡因对人体也有负作用。经现代科学研究证实.茶叶含有机化合物450多种.无机矿物质15种以上,这些成分大都具有保健防病的功效。医药界研究表明,茶叶中富含硒元素,而硒元素对人体抗衰老具有十分重要的作用。中国科研人员调查发现,长寿老人的头发中的硒含量较高。百岁老人的血液中的硒元素含量比正常人高一倍。” (据新华社电)

国家政府部门宜及早解决这个领导体制上的老大难问题,建议设立在国务院直属下的“中国茶叶局” 这样的领导、管理、决策机构,更好引导中国茶业可持续发展。

从20世纪90年代初,中国茶业由计划经济转入市场经济,国家不再直接管理茶业,主要靠民间社团协调管理,于是在1962年由中国科协主管中国茶叶学会之后。又相继成立了六个全国性的茶叶社团: 中国茶叶流通协会,中国国际茶文化研究会、中华茶人联谊会、华侨茶业发展研究基金会、吴觉农茶学思想研究会、国际茶业科学文化研究会共七大茶叶社团。 (于观亭: “数”说中国茶, 《世界茶之窗》2009年第2期)。

市场经济不等于只有协调管理,没有统一管理, 印度、斯里兰卡、肯尼亚都是实行市场经济体制。而由茶叶局统管全国茶业,实践证明是行之有效的,为什么我们中国就解决不了这个问题?成立茶叶局以后不是把茶叶统死,而应与政府有关部门、上述七大社团(建议设立一个联合咨询机构)进行必要的沟通、协商,实践中逐步完善茶产业领导、管理一元化体制。

 

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丁俊之:世界茶叶产销轨迹和发展趋势——做强做大中国茶产业的新思路(上篇)

中国茶里的她力量 用一片叶成就一个产业,她们这么做……

“女性力量”早已不是什么新鲜词汇,当下,女性在科学、政治、商业、艺术等领域都留下越来越多引人注目的贡献,茶业领域亦如是。

3月8日,是国际妇女节。值此特殊节日,“说茶”特在3月启动“中国茶里的她力量——致敬女性茶人系列专题”。以茶文化、茶产业、茶科技为脉络,聚焦古往今来中国茶发展历程中的女性身影,尽展茶界巾帼风采。此篇聚焦茶产业中的她力量。

“一片树叶成就一个大产业,富裕一方百姓。”将产茶区的乡村振兴之路综合呈现出来。在这条行之艰难的道路上,涌现出无数的她们,贡献自己的巾帼力量,为茶产业书写精彩华章。

芳华奋进正当时,跟“说茶”一起,从乡村振兴中的“她”力量入手,看见不一样的茶产业发展历程。

躬身入局

让茶产业充分赋能乡村振兴

茶产业作为农业经济的支柱型产业,其对实施乡村振兴战略有着很大程度的影响。因地制宜,因势利导。茶产业这一特色产业优势,总会被当地茶人所洞察并将其作为乡村振兴的重点。随着乡村振兴战略的推进,女性茶人已成为其中不可或缺的力量。

推广制茶工艺

带领村民种茶走上致富路

历年来,为走好乡村振兴路,女性茶人聚力赋能,探索茶产业发展新路径。授人以鱼不如授人以渔,制茶技艺始终是推动茶产业发展,助力乡村振兴的关键一招。茶人们深谙此道,以制茶工艺为引擎打造千亿茶产业。

党的二十大代表,苍梧县六堡镇山坪村党支部书记、村委会主任祝雪兰便是履职干部中的一员。为做好“茶文章”,祝雪兰将六堡茶制作技艺编成课程,在她的带领下,近千名茶产业从业者掌握了传统制茶工艺,山坪村于2016年成功脱贫。2022年,习近平总书记参加党的二十大广西代表团讨论时曾叮嘱祝雪兰:“茶产业大有前途。下一步,要打出自己的品牌,把茶产业做大做强。”祝雪兰牢记嘱托,申请注册“山坪瑶家”茶品牌,进一步壮大六堡茶产业,山坪村逐步走向振兴,2023年,村集体经济收入超16万元。

△党的二十大代表,苍梧县六堡镇山坪村党支部书记、村委会主任祝雪兰在制茶(图片来源:党建网微平台)

与祝雪兰的履职过程相似,全国人大代表、德昂族酸茶制作技艺市级非物质文化遗产传承人杨春兰也将茶产业作为乡村振兴的中坚力量。她深知,德昂族酸茶是其所在的出冬瓜村的主产业。为利用这一茶产业带领乡亲增收致富,杨春兰组织成立了龙阳德昂茶专业合作社,全力推动酸茶产业提质增量。2019年,乘着德昂酸茶的东风,德昂族宣告整族脱贫。2022年,德昂族酸茶的制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的子项目,入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。借此契机,杨春兰便在去年的全国“两会”提交议案,建议加大非遗项目传承和保护力度,让民族文化焕发新生与活力。在她的努力下,德昂族迎来了乡村振兴的热潮。

△全国人大代表、德昂族酸茶制作技艺市级非物质文化遗产传承人杨春兰(图片来源:德宏团结报)

延长茶产业链

覆盖更多受益群体

女性茶人干部来自基层,了解所处地区的特色茶产业资源,也知道如何更好地发挥这份优势。受内外因素影响,这些茶人在以“茶”开辟致富路的过程中,所主攻的重点方向有所不同。不同于推广制茶工艺,部分女性干部侧重于延长茶产业链,以覆盖更多受益群体。

在今年全国“两会”上,全国人大代表、大悟县新城镇朱湾村党支部书记梁云英建议,发展大悟县的黄茶产业,助力大别山革命老区乡村高质量发展。这一提案,是梁云英多年深耕茶产业的沉淀。她深知,朱湾村多在春季采摘茶叶,其他季节基本弃采,意味着村民的收入存在季节性波动。基于这一情况,梁云英将产业链作为突破口,引进黄茶产业公司,并从安徽农业大学引进黄茶制作工艺,投资新建自动化黄茶加工生产线,通过“高校+企业+合作社”联农带农的合作模式,解决该村茶产业资源利用率不高等难题。经过测算发现,在不增加茶园种植面积的基础上,每亩黄茶可增收2000到2500元左右。


△全国人大代表、大悟县新城镇朱湾村党支部书记梁云英(图片来源:中国小康网)

同样,秉承着“茶叶成为村民致富‘金叶’”的决心,全国政协委员、安徽省金寨县花石乡大湾村党总支第一书记余静依托资源优势,深入开展茶旅融合发展,对1000亩老茶园进行改造提升,“山上种茶、家中迎客、红绿结合”的振兴发展路越走越宽。在她的带领下,大湾村还成功建成一座集加工体验、展销与直播等功能于一体特色产业发展中心,农户务工、企业营销的产业链因此成型稳定。茶产业链的附加值得到提升,茶园管理、茶叶采摘、炒制加工等就业岗位便应运而生,带动大湾村400余户茶农,实现群众年户均增收2000元。


△全国政协委员、安徽省金寨县花石乡大湾村党总支第一书记余静(图片来源:安徽卫视)

从只会种茶的茶农,到脱贫致富,以茶为生;从传统茶业到构建全产业链,振兴乡村经济,无数的女性茶人干部不断躬身并通过建言献策振兴茶产业,用一片叶子托起振兴梦,用心写好自己的“履职答卷”。

多方发力

为茶产业拓宽销路

通往罗马的路不止一条,茶产业发展的途径也不止一种。除将茶产业与乡村振兴紧密结合外,为茶叶拓宽销路,撬动茶产业消费市场,也是女性茶人助力茶产业发展的有力举措。

立足茶叶市场

提出建设性意见

以专业性、前瞻性的目光,从零起步,开创茶产业经济研究新局面。这是国家茶叶产业技术体系产业经济岗位科学家、中国农业科学院茶叶研究所研究员、杭州龙冠实业有限公司总经理姜爱芹助力茶业经济的真实写照。

△国家茶叶产业技术体系产业经济岗位科学家、中国农业科学院茶叶研究所研究员、杭州龙冠实业有限公司总经理姜爱芹为央视主播介绍茶园(图片来源:西湖龙冠)

2009年,鉴于当时国内外茶产业经济研究成果较为稀缺,姜爱芹带领专家团队实地考察我国多个茶产区,深入调研茶产业发展情况。历经八年,她借助国家茶叶产业技术体系建立了我国首个系统、全面的茶行业分类数据库,涵盖生产、流通和消费数据共578.4万条。在填补了我国茶叶经济研究系统性基础数据的空白后,如何呈现茶产业市场整体供需状况,便成了亟待解决的问题。为此,姜爱芹开展茶叶消费需求定量研究,于2018年主持编制并发布我国首个全国性茶产业综合指数——“中国茶产业杭州指数”,迄今已发布六期。一路走来,姜爱芹以茶行业为抓手,持续稳定扩大增量市场。

为两岸茶缘续佳话

“以一杯茶为媒介,串联海峡两岸一家亲。”近几年,两岸融合发展已成大势所趋,茶叶作为两岸交流的桥梁,发挥着重要的文化联结作用。过程中,有不少女性茶人为此倾注了匠心和精力。

台湾“茶妹”林雨儒便是其中的一份子。从台湾来到北京,林雨儒选择了将台湾的茶叶作为其创业的方向。她和父亲一起开了家茶叶店,从2016年至今,林雨儒在将台湾的特色茶带至北京销售的同时,也会将大陆的茶带到台湾。此外,她还借助网络工具,开直播、拍视频以更好地弘扬台湾茶文化,扩大销售面。个人的行为虽微小,在她持之以恒的努力下,也终取得成效。2022年,林雨儒的事迹在中国国际电视台CGTN播出,进一步促进闽台茶文化交融。

△台湾“茶妹”林雨儒(图片来源:海峡卫视)

加速产区、销区合作交流

20年引领发展,20载戮力前行。与林雨儒助力两岸茶文化共融相比,哈尔滨市人大代表、中国茶叶流通协会副会长周敏,将茶产业的触角外延,不仅以一己之力加速国内产区、销区合作交流,更是面向国际市场,提升中国茶叶在国际上的影响力。

△哈尔滨市人大代表、中国茶叶流通协会副会长周敏(图片来源:动静原创)

多年来,周敏以推动龙江茶行业发展为己任,将中国茶文化与欧陆茶文化相结合,先后打造出“茶产地东北亚运营中心”、“国际仓项目”、“契斯恰科夫茶采购、加工基地”等多种合作模式。在拓宽销路的同时,周敏还将欧洲与中国茶叶的特点相融合,带领团队研制出一款黑龙江自主原创品牌:契斯恰科夫茶,有效拓展东北亚销区国际市场。

纵观茶产业发展轨迹,都有着无数中国女性的身影,在奋进征程中,她们从未缺席。她们或是以茶致富的推动者;又或是洞察市场趋势的先行者,正是她们的鼎力相助,茶产业正不断迈出坚实的步伐,沿着振兴发展的康庄大道奋勇前进。

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困在光环里的中国茶:既不想当立顿,也没能再造一个小罐茶

2008年,新华社一篇《中国七万茶企不敌一个立顿》,直指中国茶叶“大而不强”。

转眼十多年过去了,A股市场依旧不见一家茶企身影。除了天福茗茶登录港股,中国茶业、澜沧古茶、八马茶业等老牌茶企数次冲击A股,如今都未能顺利上市。问题到底出在哪里?

老牌巨头立顿走年轻化路线,推出果味茶

图片来源:立顿

在八马茶业近期重启上市流程的相关文件中,我们可以看到:作为中国茶叶连锁店第一品牌的八马(数据截至2020年10月30日),2019年茶叶产品市场占有率为0.32%,2020年则为0.37%。[1]

市场占有率看似有所提高,但横向对比白酒行业,茅台2020年的市占率为16.79%,五粮液为9.82%,就连当年排第三的洋河股份也有3.62%。可以看出茶叶行业的产业集中度之低。[2]

八马线下连锁门店已超2000家

图片来源:八马茶业

中国农科院茶研所研究员姜爱芹说:“如果能够把西湖龙井当成一个品牌,应该会很牛。显然,我们缺的不是茶叶品类品牌,而是商业品牌。”

“有品类,无品牌”已经成了茶叶行业内公认的难题。

中国茶叶原产地布局分散,难以实现标准化生产

图为武夷山茶园,中国茶业给农夫山泉提供茶叶原料的茶园之一

图片来源:农夫山泉

其实打造品牌的现成参考案例也不是没有:在规模化、标准化方面做得好的国际品牌,有立顿、川宁;而擅长品牌造势的本土品牌,也有近几年快速成长起来的小罐茶。

由此,茶叶行业分化出3条不同的品牌思路:一部分品牌学习小罐茶的打法,用产品的思维来从0开始打造品牌。

还有以「CHALI茶里」为代表的新兴袋泡茶品牌,在立顿的思路上开始了更符合中国国情的探索。

大多数传统茶企则属于中立派,既不屑于借鉴立顿,也不打算照搬小罐茶,坚定地探索自己的品牌化道路。

茶里的袋泡茶产品体系,蜜桃乌龙成为爆款

图片来源:茶里

虽然早就有了大致的解题思路,但遗憾的是中国茶业至今也没能打造出属于自己的一个世界级品牌。

我们不禁好奇:立顿或是小罐茶的模式,真的能解决中国茶业的问题吗?在品牌意识觉醒之后,中国新老茶企们到底在探索一条怎样的路?

01

困在光环里的中国茶,解不开现成的流量密码

1、年产量世界第一的中国茶,没能在海外市场“称霸”

在《绿色黄金:茶叶帝国》一书中,英国学者艾伦·麦克法兰这样写道:“在世界三大饮料中,只有茶叶成功地征服了全世界”。

中国人饮茶的历史悠久。陆羽在《茶经》中记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。

同时,中国还是茶叶的故乡,拥有世界上最丰富的茶叶品类,900多个产茶县,拥有世界第一的茶园总面积和茶叶年产量。[3]

茶兴于唐,盛于宋;图为宋代文人斗茶的场景

图片来源:宋代挂轴画作,刘松年的撵茶图

中国茶的光环不仅仅体现在茶的品类、产量、历史渊源等自身硬件条件上,还在全球范围内掀起了长达数百年的中国茶热潮。

在17世纪到18世纪的英国,茶叶被视为贵族和王室专属的高级饮料。在《傲慢与偏见》一书中,贵族们餐后喝的下午茶,一定会配中国茶。

到了上个世纪八十年代,三得利在做品牌调研时发现:在日本人心中,来自中国的乌龙茶才是最好的。于是在很多年里,三得利都将自己的乌龙茶和中国深度绑定。

三得利乌龙茶将茶叶原料来自福建的卖点放大再放大

图片来源:三得利

茶叶原产国的历史光环,让中国成了茶叶大国,但并没有让中国成长为真正的茶叶强国。

自从英国将中国的茶树移植到印度等国家和地区后,中国茶在海外市场的优势逐渐丧失。

国际茶委会(ITC)数据显示,2019年我国茶园面积占据世界茶叶产园的61.4%,但年产量只占到45%,是世界前10位产茶国家中单产量最低的。在小农经济主导下,我国茶叶种植效率低下。

此外,作为产茶大国的中国,同时也是主要的茶叶消费大国。2019年中国茶叶的出口量仅为36.7万吨,仅占当年总产量的13.11%。[4]

而在非传统产茶国中,俄罗斯每年消费的几亿袋茶,只有不到7%来自中国。英国人现在每天喝的3杯茶,更多的是方便快捷又便宜的袋泡茶,来自中国的自然少得可怜。

也就是说,如今撑起中国茶“茶叶大国”头衔的主力,是国内市场。

我国虽是世界第一人口大国,2020年人口达到14.1亿人,约占全球总人口18%。但国内市场竞争日益激烈。海外市场经济占比85%多,市场容量巨大,还有非常大的增长空间。茶叶品牌自然不应该轻易放弃这一大块蛋糕。[5]

面向对中国茶叶品类认知并不强的海外市场,想要变成真正的“茶叶强国”,中国急需向世界输出一个属于自己的超级品牌!

2、“慢悠悠”的传统茶,跟不上年轻人和资本的步伐

可即使是在茶叶消耗量巨大的国内市场,传统的茶叶企业也没能俘获资本和年轻人的心。

是资本或是年轻人对“茶”不感兴趣吗?答案恰恰相反!

不少新消费品牌不再只青睐高糖份的奶茶,也开始做起了“纯茶的生意”。之所以要强调纯茶,是因为比起新茶饮,“纯茶”是更接近“茶”的生意。

「茶生活tea'stone」在门店销售纯茶饮品,并借机打造自己的茶叶品牌。「一茶一舍」在上海开出5家直营店,销售自创的纯茶饮品、茶点、茶具、茶叶等产品。 新零售精品茶品牌「T9」 则将茶饮与茶叶零售打通,以零售茶现萃制作茶饮的模式,茶叶零售占整个店铺营收的6成。「茶小空」则主打超滤技术的袋泡茶,强调不限水温,即泡即饮。

无一例外的是,这些新品牌均获得了融资。「一茶一舍」获数百万元天使轮融资。「T9」「茶生活tea'stone」去年都获得了数千万元A轮融资。「茶小空」甚至在半年内,获得了两轮融资,累计金额过亿。

tea'stone专门销售纯茶的线下门店

图片来源:tea'stone

资本为何对新兴茶品牌如此追捧?幕后真正的助推手,恰恰是过去被传统茶企忽视的年轻人。

在年轻人聚集的小红书APP上,输入关键词“茶”,可以检索到772万+篇笔记。内容涵盖了“最全的茶叶基础知识” “自制神仙茶饮教程” “泡茶步骤” “茶点搭配原则”等各个方面的知识点。

其中,一篇名为“最全茶叶基础”的笔记,用可视化的9张图片,简要地展示了最基础的茶叶知识。截止发稿前,这篇笔记收获了7.4万的点赞,7万的收藏。

除此之外,其余讲解茶知识的爆火笔记,也多多少少带有“一张图带你了解”、“一分钟Get”等速成字样。

赞藏均超过7万的笔记,只是简单地讲解了茶叶的基础知识

图片来源:小红书用户@广大青年茶叶

可见,不是年轻人对茶不感兴趣。而是中国茶文化之深厚,让快节奏的年轻人们只能寄希望于通过“速成”的方法,学到一些入门的常识。

此外,自1995年,“茶艺师”就被列入《中华人民共和国职业分类大典》。此后,成人的茶艺师职业培训一度在全国各地遍地开花。

从2015年到2016年,仅仅是在江西省茶艺师职业技能培训中心,就有几千人通过备考后获得茶艺师证书。国家劳动部茶艺师标准起草者余悦据此推断,截至2016年,全国茶艺师的规模应该有10万人以上。[6]

2002年,新华社发布的《中国颁布第4批国家职业标准,11种前卫职业全新亮相》,更是让茶艺师多了一重“前卫职业”的光环,引起了社会各界的关注。不管是否出于功利原因,越来越多年轻人都已经开始更多地主动接受茶文化的熏陶。

年轻人不仅对中国的茶文化越来越感兴趣,日常喝茶的频率也越来越高。

艾媒咨询数据显示,2020年中国袋泡茶线上市场涨幅高达156%,市场规模达到128.7亿元。袋泡茶正在中国迅速崛起,越来越多中国年轻人开始喝起了袋泡茶。[7]

此外,通过观察天猫和京东发布的双十一茶叶类目交易排行榜,我们发现2013年才成立的袋泡茶品牌茶里的销量排名一路攀升。2019年还没挤进前10,2021年已经跃升为第2,并且连续5年蝉联天猫双11花草茶类目第一,截至2021年已累计售出破8亿个茶包。

连续7年排行第一的传统茶叶品牌大益,主要还是靠限量发售高价茶撑起销售额的门面。而与之对应的是,中茶、艺福堂、张一元、吴裕泰等其他传统茶叶品牌,销量排名都一路下降。

2019-2021年,茶行业商家交易指数换算后的排名情况

图片来源:生意参谋

越来越爱喝茶的年轻人还捧红了一大批“新中式茶馆”,比如重庆的“坐茶”、沈阳的“悟我找茶”、合肥的“一叶觅山”、南宁的“黑潮茶人”······凭借着沉浸式的饮茶体验,一度登上了吃喝玩乐好评榜第一。

换句话说,年轻人喜欢的是“饮用起来更方便”的茶;而资本喜欢的也是回本更快、现金流更好的茶叶买卖。

随着“养生潮”的兴起,中国茶再次被年轻人和资本推上风口。一众早早入局的传统茶企,明明手握流量宝箱,却没能及时抓住现成的流量密码。

02

不做下一个立顿,也不想再造一个小罐茶

似乎所有人都知道中国茶行业需要从品类走向品牌。难道茶企从业者反而不懂这么简单的道理?

实际上,中国茶企的品牌化之路已经走过了28年。

1992年,中茶总公司改制。云南、福建、广东、湖南的四家省茶公司实行民营化。这是中国茶行业的一个分水岭。目前较大的茶叶品牌,都是在92年之后产生的。

中茶改制,四家省级公司开启品牌化进程

图片来源:普洱中茶易武

产品标准化、价格透明化是茶叶产品发展的必然趋势。可眼下的问题是:不管是从体量还是品牌声量来评判,传统茶叶品牌的成长速度都太慢了。

而在追究问题根源的时候,我们发现:在真正通往品牌化的道路上,摆在传统茶企面前的,其实是一个难以两全的选题。

1、传统茶企对“标准化”又爱又恨

(1)标准化生产意味着高投入

茶叶产品的“标准化”有双重含义。首先是茶叶产品深加工流程的标准化,确保品牌出品的茶叶产品在口味、质量上有比较稳定的发挥。

中国茶叶流通协会发布的《中国茶叶企业发展报告》显示:2017年,我国茶叶企业总数约6万余家,只有87家企业总资产超过1亿,仅6家企业总资产超过10亿。

中国茶企规模普遍不大,主要经营者依旧为茶叶原产地的小型企业甚至是手工作坊。而生产标准化就意味着在工厂、研发等方面的高投入,让茶产品从农产品式的粗加工走向深加工。这样的能力是大多数小茶企不具备的。

中国十大名茶之一信阳毛尖,十分强调手工炒制

图片来源:信阳毛尖的天猫专卖店产品介绍页

即使已经开始标准化生产的大型茶企,也并不意味着能实现业绩的飞跃。

以位列茶企第一梯队的天福茗茶为例。为了保证茶叶品质,天福集团坚持在福建的福州、漳州、安溪,四川乐山、浙江新昌等名茶原产地设厂,但仍旧处于“占山头”的工厂时代,产业链的工业化、标准化和集约化尚未达到高度成熟。

2011年,天福茗茶在港股上市,是目前中国茶企中唯一的港股上市公司。但其招股文件显示,上市之后的天福集团,2019年的营收为17.97亿左右,不足整个茶叶市场的1%。[8]

上世纪90年代的天福茶厂,就已经开始走向工业化

图片来源:闽南日报

(2)标准化定价意味着低毛利

“标准化”的第二个要求,是至少做到分阶制的“固定定价”“价格透明”。这样就能减少消费者在购买时的疑虑,让茶真正成为面向大众消费的产品。

但茶产品“看天吃饭”的属性,给标准化定价带来了困难。

喜欢喝茶的人应该都知道:绿茶得喝新茶。一说起绿茶就会想到西湖龙井,而明前龙井又是龙井中的极品。

在清明之前的茶树生长缓慢,且发芽数量不多。一公斤极品明前西湖龙井,需要至少采摘八万个细嫩芽苗。严苛的采摘手法非常依赖人工。这也是为什么民间会有“明前茶,贵如金”的说法。

明前龙井销售时间短、供应量有限、还有严格的产地限制······诸如此类的因素决定了这样生产出来的茶叶不能实现标准化定价,还需要看当年的天气、茶园生产情况、供求关系、茶叶品质等多方面因素综合考量。

杭州西湖龙井春茶开采

图源:新华社

这样的情况不仅仅存在于“日期越新口感越好”的茶叶品类。耐储藏的茶叶价格的非标趋势更加严重。

比如在大众茶友的认知里,普洱茶是出了名的“没有保质期,越陈越香”的代表。但普洱茶并没有因此成为平价的代名词,反而被炒成了“金融茶”。

国内的普洱茶市场热从2000年开始兴起。2005年,云南茶企复刻了马帮进京城的活动,正式拉开了让普洱茶成为天价茶的营销序幕。同时,明星张国立将一提七子饼普洱茶拍出160万元天价,进一步巩固了普洱茶的“富贵”形象。

在这一场金融局中,最资深的庄家莫过于大益茶。2017年大益的爆款轩辕号,发售价为3万一件,去年三月,最高被炒到了近200万。[9]

如此疯狂的价格和市场,让部分高端茶慢慢脱离了日常饮用的范畴,离最广大的消费者越来越远。

大益茶号级茶王者:轩辕号

图片来源:八克茶

不过,不管是生产上的客观原因,还是主观炒作带来的溢价,都让这些高端茶站上了神坛,给背后的茶企带来一年中最主要的收益。

面向大众消费者,传统茶企需要推出有更高性价比的产品;但同时不能干扰高端产品的价格体系,也不能因此淡化品牌原有的高端定位。其中的尺度,需要谨慎把握。

传统茶企的定价体系长期没有实现彻底改革,和想要保留住这一大块蛋糕也有很大的关系。

2、传统茶企的竞争对手,从来都不是立顿

在茶行业,“高投入”和“低毛利”的组合,自然会让人联想起立顿。

近几年,传统茶企也经常被拿来和立顿做对比。但在论述之前,我们需要先界定清楚一个概念。

所谓的“中国七万茶企不敌一个立顿”,早年间的确说的是中国茶企总产值不敌立顿。比如2008年,中国7万家茶企的茶叶总产值300亿元人民币,而联合利华立顿一家茶加工企业的年产值就将近200多亿元人民币。

但随着国内茶叶市场的壮大,2018年《人民日报》发布那篇《万家茶企,为何利润不及一个立顿》,则指的是中国茶企的出口总额,不及立顿全年销售额。比如2016年中国近7万家茶企的出口总额为14.8亿美元;同年立顿的销售总额则为30亿美元。

在前面部分我们也提到了,中国茶叶的消费市场,主要还是在国内。中国国内茶叶市场已经达到千亿级规模,远不是一个立顿可以吞下的。

艾媒咨询《2021年中国茶叶市场规模数据及行业趋势分析》显示,2020年中国茶叶市场规模已经达到2626.6亿元(约为411亿美元)。里斯咨询2021年的报告数据也表明:中国茶叶市场规模将继续扩大,未来五年内将突破3000亿元。

对于传统茶叶更熟悉的国内消费群体而言,立顿主推的碎叶茶茶包,在品质上还有较大提升空间,无法满足国内一大批有较高购买能力、对茶有研究的资深茶客们的需求。

立顿的碎叶袋泡茶

图片来源:立顿

说到底,立顿和传统茶企对标的消费群体,根本不是同一类人。并且随着年轻人养生意识的加强,以及消费升级的大趋势,消费者的口味只会变得越来越挑剔,靠低价走量取胜的巨头立顿也已经迎来命运的转折点。去年年底被联合利华出售,在中国的市场占比下降等只是其中连锁反应的一部分缩影。

立顿越来越不懂中国喝茶的消费者。曾经靠低价打下的天下,正在被“品质之上”的品牌们慢慢抢回去。

去年11月,立顿前员工在得知联合丽华出售立顿后,发布了文章《跟着立顿离开的,是一个时代》。属于立顿的那个时代,或许真的已经过去。

3、从0到1的小罐茶,也不是可以照搬的打法

2014年,小罐茶横空出世,并靠一句“小罐茶,大师作”火速出圈。

2018年,小罐茶对外宣称销售额达到20亿,只花了4年时间就成为了行业第一。小罐茶或许不是中国最出名的茶叶品牌,但一定是最具有话题度的中国茶叶品牌。

继小罐茶之后,小茶匠等品牌也开始主打精品小包装茶叶礼盒。但稳扎稳打20余年,依旧苦于没有破圈的传统茶叶品牌,却很少出现照搬小罐茶打法的品牌?

很多人认为中国传统茶企没有复刻小罐茶的打法,是后来小罐茶因为过度营销翻车,被群嘲导致的。可问题的核心并不在营销层面。

营销翻车后,小罐茶对广告标语进行了调整

图片来源:小罐茶

在小罐茶的产品逻辑里,营销只是助推品牌出圈的因素之一。哪怕是在营销翻车之后,小罐茶目前的销量依旧可观。因为小罐茶立命之本,是一整套解决用户痛点的产品逻辑。

大部分消费者不清楚茶叶的选购标准,甚至想不好到底买什么茶叶品类。小罐茶就整合了八大名茶,并统一包装,邀请8位制茶大师为产品背书。

消费者想买茶叶送礼,但又觉得市面上既有的茶产品包装老气,而且价格里的水很深。小罐茶就采用更加高颜值的包装,并统一定价。

消费者想买茶自己喝,但又被繁琐的喝茶步骤劝退。小罐茶就采用一罐一泡的形式,简化喝茶步骤······从用户的角度出发,来反推产品的形态,这是小罐茶的高明之处。

但有一个问题就是,小罐茶是一个从0到1建立起来的品牌。它从一开始就将目光瞄准了“有饮茶需求,但并非行业的80、90后新中产”。所有的产品模型,都是建立在已经获知既定消费群体的痛点之后,一对一地设计出来的。

小罐茶,整合了8大茶类

图片来源:小罐茶

而从”整合八大名茶“这一步开始,拥有先天品类优势的传统茶企就遇到了障碍。比如竹叶青一直和峨眉山高端绿茶深度绑定,张一元名字后面就紧跟着茉莉花茶,澜沧古茶更是以古树普洱而被大众知悉。

放弃优势品类,走全品类的路子,对这些“有家底”的传统茶企来说,并不是一个最优的选择。它们要解决的也不是从0到1的问题,而是从1到10,从10到100,从100到1000的大命题。

这就要求,老牌茶企必须根据自己的处境,寻找到一条更加适合自己的路。

那对于年轻化的茶品牌而言,小罐茶的打法可以照搬吗?

在我们看来,既是学不来,也有不想学的成分存在。

首先,小罐茶的起点很高,有众多新品牌们不具备的前提条件。光是从品牌心智出发,小罐茶就可以投入500万为“小罐”开模,并在主流中心媒体上进行投放。

其次,小罐茶本身的产品定位也有一定的局限性。比如小罐茶定位高端茶叶市场,但当其把目光投向年轻人自饮需求时,推出69-79元价格带彩罐系列时,又尝试着走性价比路线。

小罐茶彩罐系列

图片来源:小罐茶

但问题是:高端茶就等于满足送礼需求吗?年轻人自饮的茶,就更应该先强调性价比,再看品质吗?

始创于2021年的新茶叶品牌「一念草木中」(后文简称“一念”),就尝试着用年轻人的思路来重新回答这两个问题。

一念推出的「神游八极」51g装定价在300元上下。新品刚出来时,一位70后的业内人士对此表达了质疑:“对于满足自饮需求的茶叶而言,3000/斤的价格,这是天价。”

在一念的创始人夏正看来:“这背后其实是有代际认知差异。一念是为80、90后做的品牌。悦己需求是这一代人身上更鲜明的特质。「神游八极」一包茶叶的价格和星巴克的一杯咖啡差不多。如果能用星巴克的价格带,喝到非遗监制出品的茶,就等于用艺术品错位到工业品。这个价格是可以接受的。”

一念内部的调查问卷数据反馈也表明:因为送礼需求购买一念茶产品的用户,大概只占到23.5%左右。自饮需求拥有压倒性优势。

一念「神游八极」

图片来源:一念

作为一个90后的茶业人,夏正认为:“中国品质茶的价值在很长一段时间内被低估了。作为茶行业的新生力量,我们要对中国茶有信心。”

03

更懂年轻人的茶业新贵们,靠创意和技术破局

立顿懂标准化,但是读不懂中国茶文化;传统茶企懂中国送礼文化,又读不懂年轻人。

茶品牌应该如何创造出更多的需求?这个问题自然就留给了更懂中国年轻人的新生茶品牌们。

1、让茶文化破圈

早在运营上一个创业项目时,夏正就发现:“想为用户提供长期价值,就必须得会和用户唠嗑儿。”

中国茶文化已经足够博大精深,别的品牌生怕用户吃不透,都开始简化卖点。一念推出的「神游八极」限量茶礼盒,偏偏还将更复杂的国学融入茶文化之中。

「神游八极」内含8款顶级名茶。里面每一款茶对应的单字、诗词,都分别对应着“十二文章”中的纹饰意象,也代表着一念对这款茶的理解。

如果一念仅仅用高级的视觉设计,把产品变得看似“高大上”,那显然是不够的。这看似复杂化的处理,为什么能被年轻的消费者接受呢?

实际上,一念想要借茶传递的是国学中的“山野气+文人气+烟火气”。这些气质是中国茶本身具备的,只不过一念又将它们做了更现代化的呈现。

作为一个年轻化的品牌,一念反对传统茶行业的玄学部分,也没有沿袭穿长褂、玩古琴、玩各种紫砂等老干部作风。

当然,更重要的还是真诚地和消费者沟通:只用消费者熟悉的词语来诠释茶的风味,而不是采用“气韵”等偏玄学的说辞。

「神游八极」内含8款名茶,每款茶叶都有细致诠释

图片来源:一念

为了更好地和消费者沟通,一念还建立起了自己的私域阵地。

「一念草木中」微信服务号,可以为⽤⼾提供贴⾝服务和丰富的品茶、玩茶和学茶内容。比起单纯卖茶本身,一念输出更多的是其背后代表的社交价值和文化体验。

一念不仅想让“好茶易得”,也想让中国茶知识也能更加“易得”。这样培养起来的消费者,也会对这个品牌更加忠实。

一念认为,线上流量的聚集效应可以帮助品牌快速成长,对标三顿半做到20亿的规模问题不大;更难的是线下渠道的布局。在线上达到一定规模后,一念也会开始线下的尝试,但不会着急扩量,会更加注重优化单店模型。

再回到小罐茶的问题上,其实小罐茶也意识到了原来做高端礼品茶的局限性,也开始用“文化破圈”的思路寻找新增量。

针对消费力够强的新中产群体,小罐茶希望用茶之外的方式,尽可能辐射到更多的潜在目标客群。

在刚刚过去的新年期间,小罐茶又靠#长城惊现百米巨福#,再次地上了一波热搜。

小罐茶在长城举办的百匠百福活动

图片来源:小罐茶

这是小罐茶的百匠百福新年活动,也就是小罐茶邀请了100名匠人用不同的非遗技艺制作了100张福,并承包了百米长城,办起了非遗展览。[10]

虽然这次的声量不如以往大,但定位的人群非常精准。因为关注非遗技艺的人群,和小罐茶的目标用户其实是高度重合的。

2、让更多人爱上喝茶

与深耕茶的文化属性相比,追求茶的实用属性的思路就显得更加粗暴——方便、高性价比、最好喝完还有各种养生功效。

(1)喝茶的步骤简化

产品形态

为了让更多地人更方便地喝到高品质的茶。「CHALI茶里」、「大益茶」、「Chabiubiu」等新品牌们纷纷推出了袋泡茶,并用完整的原叶茶代替了碎叶茶。

新品牌们的想象空间远没有局限于此。「TeaPlays顽味」改良了茶叶的形态,将茶叶做成了一个个圆滚滚的茶丸,独立包装,一次泡一颗。一粒茶可泡3-5杯且“久泡不苦涩”,非常适合办公人群日常饮用。

「TeaPlays顽味」小糖茶

图片来源:TeaPlays顽味

「柒日原叶」或许是从雀巢的速溶咖啡里获得了灵感,用茶汤萃取出的茶粉来代替茶叶。这样的茶粉能用冷水甚至是牛奶冲泡,方便消费者在办公或者居家场景下自制一杯低糖低卡的奶茶。

柒日原叶的无叶茶

图片来源:柒日原叶

「茶小空」则在三角茶包的基础上,研发了“超萃技术”。只有常温水也能冲泡茶包,在杯中经过约20秒或50次的适当摇晃,就能达到饮用浓度,还能保留原叶形态与多层次风味。

茶小空超萃茶铺冷泡茶袋

图片来源:茶小空

价格

想要让喝茶的门槛变得更低,袋泡茶的价格也普遍更接地气。

以新品牌销售的袋泡茶为例,价格多在100元/件以下。比起动不动几百上千的传统包装茶更具性价比,又在产品品质上,在立顿0.5元/包碎叶茶的基础上升级了不少。

可以说在品质和性价比的两端,袋泡茶找到了平衡。

(2)喝茶的理由多样化

在“颜值就是正义”的时代,新品牌们在包装上也没少下功夫。

包装

除了一水的马卡龙配送,新茶叶品牌还偏爱国风元素。这可不仅仅体现在茶盒外的二维图案和花色上。比如「他山集」的新品「桃花未央」,就将汉服的元素融入茶包,茶盒变成了古典衣橱内小衣架。

他山集的汉服茶包

图片来源:他山集

为了更好地被消费者记住,品牌包装IP化也是一个重要的方向。

以「茶小空」为例,为了让自己的IP形象百看不腻又深入人心,茶小空特意将自己的品牌IP设计成百搭的白色;并让它穿上了不同的传统服饰,来代表茶包里的不同口味。

茶小空IP化包装设计

图片来源:茶小空

场景

想让年轻人想起来自己需要喝茶?你还得提供一个适合喝茶的场景!

2019年,茶里推出的“每日茶”,分别设计了“早餐元气”“饭后解腻”和“下午怡神”三个不同的饮茶场景。2020年茶里又上线“晚安茶”,主打提升睡眠质量的功能。

简而言之,就是在培养消费者在更多的时间和场景下饮茶的习惯,提高茶的消费频次。

茶里的每日茶系列

图片来源:茶里

年轻的消费者对这样贴心的提醒也并不反感,甚至还希望从喝茶的好习惯中体验到多重养生功效。

于是,茶的功能也从最初的好喝、解渴,衍生到了美容瘦身、降火刮油腻、健胃消食等诸多方面。高端原叶茶品牌Chabiubiu推出的心平气和橙皮茶、超级大麦茶、天生富贵枸杞茶等产品。每一款茶品都对应了不同的功能。

可以说,在喝茶这件事上,新品牌和消费者是双向奔赴的关系。

Chabiubiu超级大麦茶,主打养胃功效

图片来源:Chabiubiu

04

为争“茶叶第一股”,老牌茶企重新探索品类的奥秘

眼看着新茶叶品牌们积极入局,传统茶企也没有停止竞争与创新。

2021年12月23日,深证证券交易所创业板发行上市审核信息公开网站显示:八马茶业的上市审核流程重启。这一信息表明,八马向A股市场再次发起冲击。

除了八马外,中国茶叶、澜沧古茶也在等待IPO。同样冲刺过A股的还有安溪铁观音集团、信阳毛尖集团、四川竹叶青茶业、杭州龙井茶业集团、华祥苑等多家茶企。但A股4000余家上市公司,至今依旧没等到一家茶企。

为了解开“有品类、无品牌”的心结,传统茶企也开始重新探索自家品牌与品类的关系。

1、顺势而为:利用原有的优势,借品类打造品牌

并不是所有茶企都适合走全品类的路子,竹叶青就是其中的典型之一。

1998年创立的竹叶青,是国内首家开启品牌化运营的茶叶企业。它首创峨眉高山绿茶品类,并专注于中国高端绿茶细分领域。

竹叶青既是峨眉山高山绿茶的品类名,也是峨眉山竹叶青茶业有限公司的茶叶品牌名。通过买断独家使用的商标权,只有峨眉山竹叶青茶业有限公司生产的茶叶,才有权利叫竹叶青。

竹叶青高山绿茶,源自600-1500米峨眉高山

图片来源:竹叶青

如果只是依赖峨眉山产区的天然优势,竹叶青也能算是一种珍稀的农产品。为了打造品牌知名度,竹叶青完全是按照现代品牌思路来生产茶叶。

为了确保原料稳定供应,竹叶青采用“茶农+茶企+合作社”的模式,与合作社签订了稳定的供销合同。同时还自建基地作为补充。

为了实现工业化生产,2012年竹叶青投入近亿元从日本引入生产线,并经过三年改造形成数条全自动生产线,建立了38道加工工序与65道检测工序,将传统制茶工艺精髓与制茶设备结合。

竹叶青的全自动生产链

图片来源:竹叶青

在确定品牌战略时,竹叶青选择了高端绿茶这一个小切口。而小切口背后对应的是广阔的市场。

绿茶是中国茶叶中消耗量最大的一个品类。《2020年中国茶叶产销形势报告》显示:2020年,中国绿茶内销量127.91万吨,占总销量的58.1%。

而竹叶青的核心客群以中青年男性为主,80后占整体人群的40%左右。其中高端送礼比例超过60%。在市场规模足够大的前提下,只要打透这类人群,就能给品牌带来了高增长。[11]

中国茶叶流通协会数据显示,竹叶青2007-2021连续14年高端绿茶销量领先,已经成为了高端绿茶中的头部品牌,实现了以品牌定义品类的目标。

竹叶青的产品包装设计也和高端定位相匹配

图片来源:竹叶青

同样借助优势品类的力量,来打造品牌的还有西湖龙井品牌卢正浩。

因为有茶叶世家背景,卢正浩逐渐掌握了西湖龙井茶叶核心产区1/7产量。再加上有品牌文化传承和品牌故事作为支撑,更加坚定了卢正浩持续走西湖龙井高端路线的决心。

卢正浩接待海内外知名人士旧照

图片来源:卢正浩

西湖龙井产业较为分散,产品品质较难管控。为此,卢正浩茶业通过茶园的标准化管理,制定采摘标准、鲜叶标准和制作工艺等方式,从上游进行产业供应链的规范化管理。[12]

卢正浩品牌致力于整合茶园上游供应链

图片来源:卢正浩

无论是像竹叶青一样采用工业化自动生产,还是卢正浩的供应链打造,都是有品类优势的茶企在品牌化道路上大胆探索的证明。

2、自我突破:减少对品类的依赖,全力提升品牌影响力

八马茶业,源自拥有285年传承历史的制茶世家,是铁观音非遗传承人品牌。八马茶业主营业务收入占比最高的也是以铁观音及岩茶为主的乌龙茶。

但八马并没有将自己的品牌局限在乌龙茶的单一品类内,而是全力”汇聚中国原产地好茶”,打造全茶类中国茶叶连锁店领先品牌。

八马十全十美组合茶礼,涵盖了五大茗茶

图片来源:八马茶业

在近期回复交易所的问询文件中,八马茶业并未将公司定性为茶叶加工企业,认为自身的业务模式更像三只松鼠、良品铺子以及来伊份等互联网零食品牌。可以说是跳出了茶叶的思维来做茶业。

这次IPO,八马的主要募资方向也是用于大量开设新的直营店,建立起更全的直销网络,加强渠道销售优势。

八马茶业线下门店

图片来源:八马茶业

同样在茶叶全品类领域发力的,还有创建于1993年的天福茗茶。品牌官方数据显示,天福集团旗下拥有1200家连锁门店,遍布中国31个省、自治区、直辖市。

如果你去过天福茗茶的线下门店,就会发现它就像是一个茶叶百货商店,只要跟茶叶相关的产品,它都有。不仅整合了全国各大茶类,还研发了品种丰富、富有特色的茶食品、茶具、香道等系列产品。

天福茗茶·武汉秦园路文化店

图片来源:天福茗茶

虽然同样是做门店,但天福茗茶跟八马的品牌思路又有所不同。天福集团的线下门店有个特定的名称——第二客厅。第二客厅除了用于销售的茶产品展示空间,还留出了给客人进行商务会谈以及茶文化交流的空间,还贴心地为客人提供存茶的服务。

在2022年的贺岁短片中,天福用3个天福门店发生的小故事,向消费者们彰显了门店自带的社交属性。[13]

天福茗茶贺岁宣传片里的第二客厅

图片来源:天福茗茶广告截图

不难看出,天福试图将自身品牌和中国茶文化语境里的浓浓人情味绑定,为消费者提供了选天福的理由,也解决了喝茶的场地问题。

3、联手前行:巩固品类优势,横向拓展客户群

中国茶消费群体对于地域品类茶有较强的认知。但要是既有茶叶品类的天花板有限,又不能一举成为全品类的领头羊,这样的茶叶品牌又该如何做大做强?

湘益茯茶和六妙白茶的联手,或许会给我们提供新思路。

湘益茯茶是湖南安化黑毛茶的代表。在新疆、青海等地,湘益茯茶可以说是家喻户晓的存在。

从1958年开始,西北地区三四代人从小到大喝的都是湘益茯茶。在新疆还流传着“喝酒要喝伊力特,喝茶要喝湘益特”的俗语。湘益特,就是湘益茯茶的特制茯砖。

湘益茯茶的黑茶金砖

图片来源:湘益茯茶

六妙白茶则是福鼎白茶的代表品牌,在福鼎白茶核心产区拥有总面积达4600多亩的庄园,年生产量2000多吨。

六妙白茶白毫银针

图片来源:六妙白茶

与此同时,白茶和黑茶都拥有“越陈越香”的特质。最终,黑茶以“方”面世,白茶以“圆”示人。两家茶企推出的“中国好茶,黑白对话”特制纪念茶是国内首次两大茶类合作的产物。[14]

“中国好茶,黑白对话”特制纪念茶

图片来源:湘益茯茶

黑白纪念茶发布后的第3天,武夷岩茶品牌武夷星与福鼎白茶品牌品品香达成了战略合作,联合发布新品——心传。[15]

武夷星、品品香联名产品——心传

图片来源:武夷星、品品香官方发布会

虽然目前看来,这样的纪念款茶品牌的发布带来的更多的是概念上的意义,但也为国内传统茶企的发展提供了一个新的可能性。

05

结语

通过梳理中国茶业的品牌化历程,我们会发现:中国茶行业虽然“大而不强”,但也留给了新老茶企们更大的使命。

传统茶企开始重新审视品类和品牌之间的关系,希望在原有的优势上进一步提升品牌的影响力;新品牌也瞄准了头部品牌的空白区,靠创意和技术奋起直追。

比起单纯地焦虑“中国七万茶企不及一家立顿”,我们更加愿意相信:在努力创造世界级品牌的道路上,新老茶业品牌们都表现出了空前的创造力。

攻克眼下的难题之后,中国跑出世界级茶品牌只是时间问题。我们也期待能够亲眼见证历史。

参考来源:

[1]《八马茶业被恢复发行上市审核!一个问题就用了20P来回复,真不容易!》,2022年1月12日,茶叶管理评论

[2]《【行业深度】洞察2021:中国白酒行业竞争格局及市场份额(附市场集中度、企业竞争力评价等》,2021年6月3日,前瞻产业研究院

[3]《我国茶园面积及茶叶年产量稳居世界第一》,2019年10月31日,新华社

[4] 郝瑀然,《世界茶叶产销形势发展报告》,2020年12月29日,中国茶叶流通协会

[5]《我国仍是世界第一人口大国,约占全球总人口18%》,2021年5月12日,人民日报

[6] 安明霞,《【聚焦】茶艺师,未来走向何方?——茶周刊专访茶艺师标准起草者余悦》,2016年12月25日,茶周刊

[7]《袋泡茶行业数据分析:预计2020年中国袋泡茶线上市场规模为128.7亿元》,2020年8月30日,艾媒网

[8]《天福茗茶香港招股说明书》,2011年9月14日,天福(开曼》控股有限公司

[9] 陈晓京,《“天价普洱推手”吴远之》,2021年12月28日,斑马消费

[10]《万里长城,百匠百福》,2022年1月14日,小罐茶

[11]《3000亿茶行业必有一战!谁是下一个巨头?》,2022年1月13日,混沌学院

[12] 董柴玲,《一斤卖上万元的高端茶叶是怎么火的》,2021年11月13日,未来消费APP

[13]《2022 添壶好茶让好事发生》,2022年1月7日,天福茗茶

[14]《这款茶凭什么在众多贺岁茶中C位出道?》,2021年1月14日,湘益茯茶

[15] 说茶传媒,《新阶段茶产业高质量发展高峰论坛成功举行,武夷星&品品香发布新品战略》,2020年11月30日

来源:FBIF食品饮料创新

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