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中国白荼之乡

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福建福鼎——中国白茶的发源地

世界白茶在中国,中国白茶在福鼎

中国好山水,福鼎好白茶

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茶为中华国饮,也是中国文化最具代表性的元素符号和载体之一。白茶是中国六大茶类之一,是中国最古老、最天然而富有保健功效的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。白茶的主要产地在于福建省,其中福鼎为其主要产区。

白茶主要产区这么多,那白茶原产地到底在哪里?

很多历史文献和现实资料显示,白茶原产地在福建福鼎,福鼎太姥山野生古茶园和古茶树的存在,进一步物证了福鼎太姥山是“白茶山”。

古白茶发源于福鼎太姥山

一、白茶是最初制成的茶。

关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期。上古时代尚无制茶法,人们运用的自然晾青的茶叶“萎凋”工序,就是一种古老的制草药方法。由此可见,最早的茶按制造方式来看应该是白茶,或者说这是中国茶叶史上“古代白茶”的诞生史。

湖南农业大学教授杨文辉认为白茶在4000多年前就已有之,比绿茶诞生还要早2000多年。理由是先人用采摘的茶叶最初作药用,由于茶树萌发新芽有季节性,为了随时都能喝到茶叶,便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来,干晒的方法属于白茶制法的范畴,这是茶叶加工的开端。因此,杨文辉认为白茶应始于神农尝百草时期。史书中曾载“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”神农尝百草遇毒时,正是从茶树上摘下鲜叶咀嚼而解毒,从而认识了茶的药用价值。从此之后,人们开始采摘茶树上的鲜叶,自然晾干收藏。茶学界专家陈椽教授同样认为“如现时制白茶,可以说是制茶起源时期。”

白茶是六大类茶中最先被制成的茶,古人在周朝就采取了“晒干或阴干”这种与制作现代白茶相类似的方式对茶叶进行简单加工,保存茶叶以备祭祀、治病、静修、品饮等不时之需,我们称之为古白茶。

二、太姥山自古有白茶。

无独有偶,与“神农尝百草,日遇七十毒,得荼而解”相呼应,福鼎太姥山地区千百年来一直流传着一个相类似的神话传说:

说尧时有一老母,居才山(今太姥山)种蓝,见山下麻疹流行,并将茶的芽芯晒干用于救治麻疹,这便是白茶的最初雏形。蓝姑用茶治病救人,由此感动上苍,羽化成仙,后人尊其为“太姥娘娘”,并向她学习种茶。用白茶治疗小儿麻疹、无名高烧、牙痛、咽喉痛的习俗,至今还在民间流传,而且疗效显著。

剥去传说的神话外壳,并从中寻找与传说相合拍的现实证据,不难印证传说的真实性,从而获得传说所承载的太姥山先民在生产生活方面的真实信息。

几年前,福建省考古专家对福鼎店下马栏山和白琳考古发现,太姥山一带早在新石器时期就有古人类活动,后人也考证出太姥娘娘其实就是神话了的母系氏族年代闽越地区部落联盟首领,或者说是当时古人类集群的代表性人物。

之后,随着绿茶等其它种类的茶品出现,原始的古白茶便不再是主流茶饮,渐渐地淡出历史舞台。幸亏,那些隐身崇山峻岭中的太姥山原著民们,默默地将这种原始的茶叶加工方式保存了下来,并延续了千百年。到了明朝,田艺蘅在《煮泉小品》中赞道:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦更近自然,尤为可爱”。 后来,明代闻龙在《茶笺》(1630年)进一步追述“田子以生晒不炒不揉者为佳,亦未之试耳”。这种“不炒不揉的制茶方法”,正是当今白茶制法的特点,即将“取芽”、“生晒”、“不炒不揉”融为一体。


 

三、历史文献、现实资料和专家考证进一步印证古白茶源于福建福鼎。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,《茶经》中记载:“永嘉东南三百里有白茶山。”著名茶学专家、我国茶叶教育体系奠基人之一的陈椽教授在《茶业通史》中指出:永嘉(今温州)东三百里是海,是南三百里之误。《茶经》所载永嘉南三百里是今天的福建省福鼎市(唐时为长溪县辖区)。

大约到了明朝,太姥山古白茶开始走出山门,有人还给它取了个很贴切、很雅致的名字,叫“绿雪芽”,并很快在名茶丛中占据一席之地,这就是明《广舆记》所说的“福宁州太姥山出名茶,名绿雪芽”。明代谢肇淛在《太姥山志》有“太姥山人结茅为舍,种茶为生”的记载,文章里还有多处提到太姥山产茶。明陈仲溱在其文章中也描写了看到有人在太姥山古道上卖茶,可见此时的太姥山区不但广泛种茶,而且开始出售。明末清初时,太姥绿雪芽白茶声名更盛,清初周亮工《闽小记》、郭柏苍《闽产录异》、吴振臣《闽游偶记》、邱古园《太姥山指掌》等文献中都有关于“绿雪芽茶”的记载。此时的太姥山古白茶堪为奇珍,常人难得亲近,难怪清代汪懋麟诗叹:“贻我绿雪芽,重比南山贾”。

清傅维祖《太姥山寺产印册》对太姥山寺院茶园进行登记,明林祖恕、林爱民和清王孙恭、谢金銮等游太姥山时,曾将太姥山山茶烹煮着喝,这也与白茶出水较慢的茶性相一致。民国卓剑舟《太姥山全志》也有诗云:“闻道郑渔仲,品泉兰水涯,可曾到此洞,一试绿雪芽”之句,郑渔仲即宋朝史学家莆田人郑樵,从诗中可以看出卓剑舟认为宋朝的郑樵曾品饮过“绿雪芽”白茶。可见,当时太姥山茶种植和精加工的历史不会晚于明朝,其上品就是被世人视为珍品的绿雪芽。

但绿雪芽是不是白茶呢?其实前人就已经告诉我们了。

清邱古园《太姥山指掌》记载,太姥山平岗,有十余家人种茶,“最上者太姥白,即《三山志》绿雪芽茶是也”;清初学者周亮工的《闽小记》中记载:“太姥山古有绿雪芽”;卓剑舟著《太姥山全志》时就已考证出:“绿雪芽,今呼白毫。香色俱绝,而犹以鸿雪洞产者为最。性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药。”

另外,太姥山一片瓦寺(鸿雪洞旁)的僧人至今仍沿用古法制作绿雪芽,还每年架梯到鸿雪洞顶采摘野生茶树的芽,晾晒成茶后待客,成品如白毫银针。

由此,我们不难断定,古人所说的绿雪芽茶,就是今之白毫银针的前身,为太姥山古白茶之上品。

2008年,在首届中国白茶文化节高峰论坛上,姚国坤、鲁成银、俞其坤、俞益武、尹军峰、陈荣冰和袁弟顺等七位国内著名茶叶专家,通过对福鼎太姥山、点头、白琳等白茶原产地认真细致地考察和深入研讨,形成了《福鼎白茶共识》。《共识》指出,白茶源于福鼎,文化丰厚。福鼎大白茶、福鼎大毫茶栽培历史悠久,福鼎是白茶之王——白毫银针的发祥地,福鼎太姥山就是陆羽所述的“白茶山”。

中国国际茶文化研究会学术部原主任、中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授多次考察福鼎茶区。他认为,福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史,如果再将它与古老而又多样的区域文化和民俗(如畲族)饮茶法,以及隐藏在深山谷地的饮茶风情,还有太姥山道教和佛教文化结合起来,福鼎是当时人们探知仙山、名境(生态)和佳茗的共存之地。

据央视报道,2009年考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家庭墓的发掘中,发现了距今一千多年前的茶叶,更让人惊奇的是,这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。陕西省考古研究院专家张蕴讲述了西安吕氏家族墓惊现“千年白茶”的过程,并证实其为福鼎生产的白茶。

四、太姥山野生古茶园和古茶树的存在,进一步物证了太姥山是“白茶山”。

在唐宋时期,太姥山共有36个寺院,每个寺院都种植茶树。现代考古发现,太姥山的白箬庵(今称天门寺)旁边500米处,有十多亩的古茶园,并且园中还保存了年代久远的古茶树群落。

1957年福建茶树良种普查时,茶树育种专家郭元超、詹梓金和科技人员周玉璠等调查组,对福鼎太姥山等地进行实地考察,发现太姥山区有高大野生古茶树群落的存在,树龄均在百年以上,这些茶树的嫩芽满披白毫,这正是生产白茶的茶树良种。其中有一棵野生满披白毫的古茶树,据植物专家推断,树龄至少200多年,而且这棵著名的野生古茶树恰恰生长在传说中太姥娘娘修炼的道场一片瓦景区鸿雪洞附近,至今还生机勃然。这就是被命名为“绿雪芽”的福鼎白茶古茶树,也就是传说中太姥娘娘采摘叶子用于治病救人的那棵植物,现已被福建省绿化委列入“古树名木”保护目录,是真正意义的白茶生产历史见证的“活化石”。如今,在太姥山麓的许许多多的山头里都可以见到野生茶树的踪迹。无论是传说,还是实证,太姥山麓的大白茶古茶树自古就存在,这进一步物证了古白茶发源于福鼎太姥山,太姥山是“白茶山”。

 

现代白茶始创于福鼎太姥山

一、白毫银针的原产地来自福鼎。

白毫银针是白茶中精品,古有“茶叶女王”之称。由于制成后的形状酷似银针,茶芽满披白毫,所以被人们称之为“白毫银针”。

清嘉庆初年(1796年),福鼎茶人看到白茶的潜在商机,特意向太姥山人学习古白茶制作工艺,采用本地“菜茶”制成“土针”。茶叶专家张堂恒在《中国制茶工艺》中明确提出:清嘉庆元年(1796年),福鼎茶农采摘普通茶树品种的芽毫创制白毫银针,茶业界公认此为现代白茶诞生的标志。


清咸丰六年(1857年),一孝子据说是得到太姥娘娘显灵指点,在太姥山鸿雪洞绿雪芽古茶树底下找到一株带有白毫的小茶苗,将其移植到山下并繁衍开来。这段历史在民国卓剑舟《太姥山全志》之《说创垒丛话》载:“陈焕,竹林头人,光绪间孝子,家贫。一日,诣太姥祈梦,姥示种绿雪芽可自给。焕因将山中茶树移植,初年仅采四五斤,以茶品奇,价与金埒,焕家卒小康。自是,种者日多。至民国元年,全县产量达十万余斤。”

用菜茶的壮芽作为原材料制作白毫银针后,福鼎人又发现菜茶制作的银针不如带有白毫的茶树品种制作的银针,于是采用满披白毫的茶树品种制作白毫银针。福鼎茶人又用这种大白茶树的芽制成了新的白毫银针,俗称“大白”,这才有了真正意义上的现代白茶。

现在,那株从太姥山中移植下来的绿雪芽小茶苗,已繁衍成大名鼎鼎的中国茶树良种对照种“华茶一号”——福鼎大白茶,二十世纪六、七十年代起就被推广到十多个省份,成为我国种植面积最大的茶树良种。

《中国茶树品种志》把“福鼎大白茶”列在77个国家审(认)定品种的第一位,其论述是这样:“福鼎大白茶又名白毛茶,简称福大。无性系。小乔木型,中叶类,早生种。二倍体。产地及分布:原产福鼎市点头镇柏柳村。……制白茶,芽壮色白,香鲜味醇,是制白毫银针、白牡丹的原料。”

二、茶界泰斗张天福《关于福建白茶的调查研究》确认白茶首先由福鼎创制。

茶界泰斗张天福在1963年撰写的《关于福建白茶的调查研究》文中记载:“白茶由福鼎创制,当时银针采自菜茶(闽东北的原生茶树种)树上鲜叶。福鼎大白茶品种原产于太姥山,古老茶名绿雪芽约在1857年加以繁殖后,于1865年开始以大白茶芽制成银针,便称大白。对采自菜茶者则称土针或小白。……(政和县)约在1880年铁山大白茶加以繁殖后,于1889年开始制银针,至1922年才制造白牡丹。白牡丹原创制于瓯宁水吉(今属建阳),何时开始尚待考证,似在福鼎制白茶之后与政和制白茶之前。至于水吉采制的另一品种水仙白,是近几十年(二十世纪初期)的事。可以说,白茶制造历史先由福鼎开始,以后转到水吉,再传到政和。以制茶种类说,先有小白,后有大白,再有水仙白。”从该文中我们明显看出白茶首先由福鼎创制,福鼎为白茶的原产地和主要产区。

三、福鼎白茶外贸历史悠久进一步证明福鼎是白茶原产地。

在2011年西泠印社春拍场上,有数件民国四年即1915年参展的“巴拿马万国博览会”的“精茶”原装登场,1915年英文印鉴宛然尤在,其中福建的马玉记白茶荣获当年巴拿马万国会的金牌奖章,此款参展茶采用精选芽尖制成,虽时光流逝百年其茶身白毫依然清晰可见。据福鼎点头柏柳村梅伯珍(即梅筱溪)在民国时期所写的《筱溪陈情书》记载,福建马玉记白茶正是由梅筱溪提供的。对于福鼎白茶当年受欢迎的盛况,民国时期福鼎本地文人卓剑舟在所著《太姥山全志》简明而精确地作了描述:“运售国外,价与金埒”。

其实,福鼎白茶外贸历史悠久。清康熙二十二年(公元1683年),清政府在福鼎沙埕港设立了贸易口岸,向国外出口茶叶。而嘉庆初年,福鼎白茶名优品种的“白毫银针”已走进英国皇家,并视为世界名茶为英国女王所酷爱。到了清末民初,在欧亚地区,福鼎白茶的出口国家和地区就已经达到了39个。


白茶从明清时代到至今还是我国重要的出口特种茶。过去出口商为了降低成本,获取更多利润空间,都收购政和等产地白茶与福鼎白茶进行拼配,把福鼎白茶当成“味精”使用,因为福鼎白茶色白而灰绿,毫香显露,滋味甘甜,功能性成分丰富,深受国外饮茶人喜爱。现今在欧美的商场上,所见中国白茶都标明产地都是“福鼎”。全球咖啡连锁大亨星巴克高调推出的星巴克白牡丹茶就是采用福鼎白茶的原料。2011年4月,英国为庆祝威廉王子与王妃凯特于四月二十九日举行的世纪婚礼,已经有300年历史的TWININGS唐宁茶就特别以福鼎白茶作为主要配方,推出限量版皇家婚礼纪念茶款,为威廉王子大婚献上祝贺之意。而在东南亚和欧美地区,白茶已风靡多年,喝白茶成为一种时尚。这从当代茶圣吴觉农孙女、美籍华人吴宁的《福鼎白毫银针在美国》一文可以得到印证,文中写道:“(在超市里),我发现其中白毫银针的瓶子往往是空的。店里售货员说,散茶里就这种茶卖得最快,常常都要添加。更令我吃惊的是,店里卖茶的人好像对白毫银针都很熟悉,能头头是道地讲出白茶对健康的好处来。福鼎白茶耐存、易泡,口感醇厚柔和,保健功能独特,深受人们的喜爱。”

四、福鼎大白茶、福鼎大毫茶是公认为的制作白茶最优质原料。

植物学告诉我们一个物种的形式必须历经漫长的历史时空。茶树品种也不能例外。

学过白茶知识或品过白茶的人都明白,福鼎产的白茶具有:毫色银白,“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,外形最优美,令人喜爱。汤色杏黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷等特色,是其它地方所产白茶无可比拟的。究其原因,一是品种,二是工艺。就品种而言,因为福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故乡就在福鼎。在1984年国家茶树良种审定委员会公布的首批国家级茶树良种时,分别把“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”列在77个国家审(认)定品种的第一位和第二位,并且把福鼎大白茶列为国家茶树良种的对照种。福鼎的茶树两大良种均发现于太姥山。

 

五、福鼎是国家林业局唯一授予的“中国白茶之乡”。

 

2006年,国家林业局经多次派专家实地调查取证。经审定,授予福鼎市为“中国白茶之乡”荣誉称号。这是国家林业局在全国范围内唯一以政府名义命名的白茶之乡,其权威性不容置疑。

其后,中国国际茶文化研究会原会长刘枫先生也多次考察福鼎茶区,他认为福鼎为白茶原产地名副其实,并亲自为福鼎和点头柏柳村题写了“中国白茶之乡”和“中国白茶第一村”。

2011年5,国务院以国发〔2011〕14号文批准文化部确定的第三批国家级非物质文化遗产名录。“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表,正式列入国家级非物质文化遗产名录。

种种资料表明,福鼎以茶著名,尤以白茶称道,产茶历史悠久,茶史遗存丰富,一些古籍记载和论述无不彰显着福鼎白茶的悠久历史文化积淀和其在中国茶文化史上的重要地位。其中,无论是史料记载还是当地田野调查,都印证了茶业界普遍认为的“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”这个论断。白茶原产地在福建福鼎,福建福鼎是中国白茶的发源地无可厚非。

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来源:《茶讯》

作者:蔡良绥、伍世泉、青山、白杨

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茶香四溢的湖北出了两件大事:产量跃居中国第二;有了自己的代言茶礼——还可读、可听

湖北恩施鹤峰县木耳山茶园

茶圣陆羽认为,当时的山南地区出产的茶中,以峡州产区的茶叶最为上乘。

无论是“南方”“山南”还是“峡州”,《茶经》中绕不开的好茶产地都有如今的湖北。

陆羽《茶经》

01

湖北因神农氏

而与茶最早结缘

湖北随州·神农氏

“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”中华茶祖神农氏是最早的饮茶人,“荼”即是茶也。

湖北随州是神农故里,神农架即是神农“尝百草”和“得茶而解”的地方。由此,湖北神农架是最早就有茶的地方。

02

湖北诞生了世界茶圣

——陆羽

湖北天门·陆羽

茶圣陆羽,一生潜心茶事,其所著的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的一部专著,被国内外茶学者誉为“茶学百科全书”。

陆羽的故乡在今天的湖北天门。湖北从唐代的贡茶产地,到宋朝的榷茶中心,再到明清时期的商贸茶基地,千百年来一直茶事绵延、香飘万里。

因此,茶自被发现之日起,就深深地打下了湖北烙印

采花茶业青岗岭生态茶园基地

03

湖北自古

好山出好茶

湖北地处北纬29-33度,是世界公认的优良茶树生长黄金地带,境内既有连绵起伏的丘陵岗地,又有层峦叠嶂的高峰峡谷——鄂东大别山、鄂南幕阜山、鄂西南武陵山、鄂西北秦巴山和鄂中大洪山,五大秀美茶山形成茶海,茶叶生产环境得天独厚,自古便有“中国名茶之乡”之称。

湖北恩施宣恩县伍家台茶园

在漫长的岁月中,湖北人将种茶融入自己生活,也把制种作为重要的收入来源。宋、元、明、清时代,湖北都是我国主要的产茶区。而开启于17世纪的“万里茶道”,更是兴于湖北,名震欧亚。

19世纪60年代,汉口开埠后,依靠发达的水系汇集长江中游各茶源地所产的茶,成为中国最大的茶叶出口集散地,被誉为“东方茶港”。此期,中国茶叶几乎垄断了世界茶叶市场,而汉口输出的茶叶,则占据中国茶叶出口总量的6成之多,对俄的茶叶出口量一度占据中国对俄出口总量的90%以上。

赤壁羊楼洞·万里茶道源头

湖北也是名副其实的茶叶大省。2021年,全省茶园面积、总产值均位居全国第四位;年产量超过30万吨,仅次于福建,首次位居全国第二。

数据来源:中国茶叶流通协会

湖北的灵山秀水与浪漫人文,生成一幅钟灵毓秀、瑰丽灿烂的荆楚画卷,也带来丰富多样的茶叶品种——“绿、红、黑、白、黄、青”六大茶类齐全。

2021年,湖北整合全省众多茶叶品牌,全力做强恩施玉露、宜昌毛尖、武当山茶、大别山云雾、襄阳高香茶等区域公用品牌,并于今年3月起亮相央视黄金时段。湖北茶叶迎来全面突围之势。

集荆楚12产区之力

打造湖北茶礼

萧氏茶业集团邓村乡王家垭生态茶园

《请你喝杯湖北茶》全媒体平台自2020年初上线伊始,在湖北省农业农村厅支持下,就站在推广宣传湖北茶叶的最前沿,也与全省各大茶叶主产区,34家头部茶企结成战略合作伙伴。

为了把深藏在湖北各地的好茶呈现给世界,《请你喝杯湖北茶》团队历尽了一年时间,走遍了湖北的山山水水,精选12地核心茶产区的11款新茶及1款红茶,倾力推出“鄂的茶”湖北茶礼。

“鄂的茶”湖北茶礼

这12款茶分别是:

恩施玉露

产地:恩施

恩施玉露是中国蒸青针形绿茶,也是我国历史上唯一保存下来的蒸青针形绿茶。其茶具有“三绿”的品质特征,即:干茶翠绿、茶汤清绿、叶底嫩绿。

伍家台贡茶

产地:恩施宣恩县

伍家台茶叶于乾隆四十九年间得皇帝赐匾“皇恩宠锡”而名扬天下。伍家台贡茶条索紧细圆滑,挺直如松针;色泽苍翠润绿,外形白毫显露,完整匀净,清香味爽,叶底嫩绿匀整。

宜昌毛尖

产地:宜昌

宜昌毛尖产自古峡州茶传承而来的优良茶树品种“宜昌大叶种”。外形细直光滑,茶叶全身遍布着白毫,在色、香、味、形上均具有独特个性,芽叶鲜嫩匀称,汤色嫩绿明亮,口感鲜爽难忘。

武当山茶

产地:十堰

武当山茶是湖北第一文化名茶,该茶“绿豆汤、清花香”,以形美、香高、味醇、有机茶的内在品质和养身、养心、养性、长寿茶的文化特质,成为中国绿茶的佼佼者。

英山云雾茶

产地:黄冈英山县

英山云雾茶以“形美、色绿、香高、味醇”闻名,早在唐代就被列为贡品,享有“鄂土茶称圣,英茗味独珍”之美誉。条索紧细显毫,翠绿光润,清香持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回甘,叶底嫩绿明亮。

通城毫绿

产地:咸宁通城县

每年谷雨前,选取一芽一叶或一芽二叶为原料,通过一系列制作工序制作而成的“通城毫绿”,成品细嫩芽尖明显,条索细紧,卷曲显毫,色泽润绿,汤色翠绿,滋味鲜醇,叶底完整。

赤壁松峰茶

产地:咸宁赤壁市

松峰茶由明洪武帝朱元璋赐名而来,其采摘和制作都有严格的要求。叶片的长短、宽窄、厚薄均以毫米计算,一斤茶约需十万五千个茶芽。制茶则要经过八道工序,需78个小时方可成。

随州芽茶

产地:随州

产地的地理环境与小气候,让随州芽茶的生长发育更有利,香气更浓烈持久,滋味更加醇和。其茶多酚含量在11mg左右,既克服了南方光照强滋味苦涩,又避免了北方光照弱滋味平淡。

襄阳高香茶

产地:襄阳

襄阳高香茶外形纤秀,色泽翠绿,香气清高持久,滋味爽口,叶底肥嫩耐冲泡。所含香气物质高达68种,还富含氨基酸、高香因子和多酚类成分,是全国所有茶中所含成分最多的茶叶之一。

大悟绿茶

产地:孝感大悟县

大悟绿茶所含氨基酸、儿茶素、叶绿素等成分较高。其条索紧细显毫,色泽翠绿,滋味醇厚,汤色黄绿明亮,香气清高持久,叶底嫩绿匀齐。

新洲旧街白茶

产地:武汉新洲区

旧街白茶是一种珍罕的变异茶种,属“低温敏感型”茶叶。外形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜,滋味鲜醇,汤色清澈,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。

利川红

产地:恩施利川市

利川红茶的产区土壤富含硒等元素,海拔在800到1200米之间,坡度适中,诸多环境造就了利川红“兰花香、玛瑙红、冷后浑”的独特品质,也让它成为红茶中的翘楚。

05

湖北茶礼可读、可听,

还可讲,可看

“鄂的茶”湖北茶礼集结了湖北12处原产地的好茶,是为了让大家一次品尝到荆楚12地的春天。

每款茶均由来自当地的制茶技艺非物质文化遗产传承人,或制茶大师们以传统标准工艺制成,均通过国家相应标准检测,以品质与工艺为消费者提供双重保障。

湖北茶礼的每款茶既可放心饮用,也融合了中国当代的制茶匠人精神,代表着相应区域公共品牌的口感标杆。

湖北茶礼还是一款文创产品。它深挖12款茶品背后的历史、文化、特色和饮用方法,整理成精彩的图文,并结合最新的AI语音和大数据技术,大家在品茶时,还可以扫描每款茶罐盖上的二维码,即可以读,也可以听每款茶讲自己的事,也可以看每款茶的泡饮方法。

茶,可品,可读,可听;还可讲,可看,在湖北乃至全国应是首创。

以茶之名礼赞湖北

争做湖北的伴手礼

“鄂的茶”湖北茶礼设计精美,大气有质感,将中式礼仪和雅致品味融于其中。采用金属小罐分装,一罐10克装,可以2—3泡,日常收纳、饮用非常方便。同时,每罐上面均绘有茶叶原产地的地标风景,设计精美,极具识别性与观赏性。

湖北茶礼,送礼和自用两相宜。

品湖北茶礼,可以一次性领略到灵秀湖北各地的春色,这也是对湖北最好的礼赞。

茶是生活

更是我们的诗和远方

茶是物质和精神的载体,也寄托着大家对美好生活的向往。

爱茶,是中国人骨子里油然而生的天性,从古至今,未曾改变。

灵秀湖北,好山好水出好茶。历时一年,寻找湖北各大原产地好茶,12地不同滋味的组合,只是为了向世界奉献一杯湖北茶。

一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙。我们在湖北茶礼12地滋味中,跨越时空品味精彩的湖北。

来源:请你喝杯湖北茶

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了解古今历史的中国茶与福鼎白茶简史

我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。

据历史资料考证,茶树起源于中国,早在5000多年前,我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。

中国是茶的故乡,经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

福鼎是中国白茶发源地、中国白茶之乡、中国茶叶之乡和中国茶文化之乡,“华茶1号”福鼎大白茶、“华茶2号”福鼎大毫茶国家级茶树良种原生生长地域。

下面,小编为您同享我国茶简史,了解我国茶历史和茶文化,探寻白茶的前世今生。

一、中国茶贯穿古今

1、神农时代

5000年以前,神农时代利用生叶煮着喝,把茶叶拿来当药用。拿来当药用。

2、西周、东周

3000年以前,开始人工栽培茶树,当菜食。拿来当药用。

3、秦代

2300年以前,开始当茗饮,调煮,羹饮。拿来当药用。

4、汉代

西汉:2000年以前,开始商业化,成都成为我国茶叶最早的集散中心。

东汉:1500年以前,开始制作茶饼,以便运输。

5、唐代

1200年以前左右,受唐代经济、文化的影响陆羽《茶经》的倡导僧道生活和茶为教事吸收的影响,气候条件也有得于茶业的发展。拿来当药用。

“白茶”一词最早出现在陆羽《茶经·七之事》所引述的《永嘉图经》中:“永嘉县东三百里有白茶山”。陈橼教授在《茶业通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”

6、宋代

1000年以前泡茶技艺的改进水质的讲究斗茶获得。拿来当药用。

2009中国考古六大新发现之一的西安蓝田吕氏家族墓惊现千年极品白茶,其中一件铜质渣斗内发现了距今近一千年、保存完好的珍贵茶叶,大约有30多根,渣斗器壁上附着有茶叶的痕迹。专家初步认定这上面附着的是白茶,是产自福建福鼎白茶中的芽茶——白毫银针茶。

7、元代

700年以前,制作散茶,重炒略蒸。拿来当药用。

8、明代

距今600多年,白茶、黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。拿来当药用。

田艺蘅《煮泉小品》中记载:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断火气耳。况作人手器不洁,火候失宜,皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中,则旗枪舒畅,清翠鲜明,尤为可爱。”田艺蘅所述的,正是白毫银针的制法——生晒。

9、清代

300年以前,中国茶风靡世界,独步世界茶市,当时出口茶叶的只有中国,工艺以烘青和炒青为主,制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶。拿来当药用。

明末清初周亮工莅临太姥山,为福鼎大白茶母茶树题诗:“太姥山高绿雪芽,洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等,义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

1796年,福鼎白毫银针创制,被认定为现代白茶的标志。

福鼎白茶被华侨带到东南亚一带,做为居家必备用品,由于华侨们的使用,推动白茶在东南亚的流行,而后茶叶就进入流通领域。

同治四年(1865年)闽省税厘局成立,下设分局一十四,分卡二十一,共三十五处……其三都、沙埕两处则自轮船通行后所添设,原北路之茶均由此两路出口。清末和民国时期,通过福鼎沙埕港进行海上运输茶叶、明矾等各类物资进入繁盛时期。

10、近现代

1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期。福鼎茶园面积不断的扩大,茶叶产量迅速增递,有力的促进了对外贸易发展。

1886-1947年,是中国茶叶生产的衰落时期。但福鼎茶叶生产保持不衰。1926到1928年间,资本雄厚的南广帮(南帮指闽南资本家金泰等,广帮指广东资本家广泰等),在白琳设采购点,收购白毫银针与白琳工夫,再把茶叶销往国外。

 

1950-1988年,是中国茶叶生产的恢复发展时期,政府的支持和重视,大力恢复旧茶园,建立新茶园,改进新品种,推行科学种茶,茶叶经济走向稳定发展之路,使得茶叶生产量居世界第二位。

 

新中国成立后,福鼎以生产白琳工夫红茶为主。白茶的生产下达任务指标在1962年。1968年, 新工艺白茶发明后,新工艺白茶直销港澳,年产1000担上升至后来每年4000担。

 

1985年,福建省茶叶进出口公司为稳定白茶口感和质量,提升白茶出口量,对白琳茶叶初制厂的大型晾青场所进行改造,成为加热型白茶萎凋车间,即复式萎凋。

 

20世纪80年代,茶叶市场开放,白茶销售主渠道还是以外贸出口为主。福鼎也出现了专门生产白茶的个体合营厂家,他们与省外贸公司签订购销合同,这个阶段白茶在国内市场依然很少见。由于白茶外销主渠道在欧美,因此对白茶农残方面的要求都是按欧盟标准。

从改革开放以来至今,福鼎的白茶外销一直保持1000吨以上。

11、当代

新世纪后,福鼎茶商开始注重打福鼎白茶品牌。

2007年,福鼎市政府强势推出福鼎白茶公共品牌,国内贸易才逐渐超过外销。

二、利用茶的三个阶段

1、药用

发现和利用茶可以追溯到原始时期,“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”茶做药用,生嚼内服,清热,外敷消炎解毒。

福鼎白茶由此成为治疗小儿麻疹的圣药。 

2、食用

从生嚼到煮食,茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,捞起,加调料。今云南基诺族仍有“凉拌茶菜”。

3、饮用

饮用源于食用,饮茶比喝白水解渴。牧区将茶掺入牛奶共饮,少数民族地区有擂茶和打油茶。

 三、饮用茶的三个阶段

1、唐代煮茶法

煮茶前,先把茶叶碾成粉末,烧开水后将调料放入,再将茶粉撒入锅内。饮用时,趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去,谓之“吃茶”。

2、宋代点茶法

即用开水冲泡茶粉,并用茶搅拌后饮用,今日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法

明代改为整叶茶冲泡,为现代泡茶的开端。

 四、茶区分布

1、世界产茶区

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亚、马来西亚、印尼、越南、阿根庭及中南美洲,各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。

2、中国四大茶区

中国作为茶叶大国,茶区东起台湾东部海岸,西至西藏贡茶场,南至海南岛榆林海港,北到山东荣城市,包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

(1)、西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶叶产地,包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。中国的外销碎茶和边茶大多数产自这里,也是高档绿茶、普洱茶和花茶的主要产地。

(2)、华南茶区

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地,很多名茶,如福鼎白茶、铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶、西山茶等均产自这一茶区。

(3)、江南茶区

江南茶区以长江为界线,从长江抵达南岭,包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶树以灌木型为主,是质优高档绿茶的集中产区,如西湖龙井、碧螺春等,在中国茶区中占据着相当重要的地位。

(4)、江北茶区

江北茶区从长江向北,直抵信阳,从西部的大巴山延伸到江苏北部,包括陕西南部,湖北北部,河南南部,安徽北部以及江苏北部等地区,该茶区以生产绿茶为主,茶树均为灌木型中小叶种,生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、紫阳毛尖等。

 

《白茶时间》是对中国白茶(福鼎白茶)科学与文化知识的系统梳理,引用了许多专家的白茶论述,文字中没有华丽的辞藻,没有夸张的修饰,纯属“干货”,是学习白茶知识、了解白茶内涵、读懂福鼎白茶的指南。

 

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