中茶百年木仓开汤

2020年，中茶百年木仓茯砖茶荣获2020年第十二届湖南茶业博览会“茶祖神农杯”名优茶评选金奖。

俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，不是骄阳就是阴雨，燥热和湿热轮番来袭，交织成难捱的暑气，让人如蒸似煮、苦恼不已。这个时候就很适合品饮黑茶，但是长久以来，人们对黑茶的认识并不够充分。

中茶，以继承和发展中华传统茶文化为使命，适时地推出“DOU饮中茶节·安化百年木仓开仓直播”，在7月17、18日连续两天，为大家奉上天然绿色健康的魅力茶品，单品优惠、福利礼包不容错过！

湖南安化黑茶延续千年茗品

黑茶的种类很多，比如云南普洱茶、广西六堡茶、四川藏茶等都属于黑茶，但人们只闻其名却忽略了其黑茶的本质，而湖南安化黑茶算是名副其实的为黑茶正名了。

安化黑茶属后发酵茶，是以在特定区域内（湖南安化）生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料，按照特定加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。

安化黑茶历史非常悠久，根据安化县县志记载，最早的黑茶是秦汉时期湖南安化渠江产的“渠江薄片”。五代毛文锡所著《茶谱》文中有载：“潭邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。”又载：“渠江薄片，一斤八十枚”。

有些人误以为黑茶不够高级，实际上黑茶也是高品质好茶，以安化黑茶为例，渠江薄片不仅是鼻祖，也有着贡茶的地位。唐至五代十国时期，渠江薄片已经成为中国十大茗品之一。明清时期，渠江薄片被列为皇家贡茶。

千百年来，安化这个名字与黑茶紧密相连，有“中国黑茶之乡”的美誉。这里还有“三道合一”的商道，即“盐茶古道”、“茶马古道”和“万里茶道”，三条道路在此交汇，核心就是安化黑茶！

安化第一茶厂传递百年使命

这一次，我们走进中茶湖南安化第一茶厂，它的前身是1902年晋商创建的茶行，薪火相传已有百余年历史。它也是建国后成立的湖南省第一家规模最大的集红、黑茶加工国营企业。

厂区内现存的百年木仓（1902年）、锯齿形车间（1950年）、西大门牌楼（1902年）等标志性建筑，见证着中国茶叶的发展，收藏着上世纪40年代至今的珍贵茶叶标准样和文献等，被誉为“安化茶叶活态型博物馆”，是安化“茶文化的浓缩”、“茶叶历史的见证”。

百年木仓，谱写了安化黑茶转化升华的新篇章。在这百年持续投茶藏茶的光阴里，它孕育了黄金菌群，造就“黄金微生物”环境，打开了黑茶转化的升华之门。

百年木仓独特的温湿环境及有益菌群环境赋予了茶品“木仓菌香、陈醇浓酽”的独特味道。经过“一仓两藏”自然陈化，味如甘霖，余韵持久，风味尽显。

中茶湖南安化第一茶厂，坚持严格把控产品品质的原则，一直致力于黑茶生产技术的改进和创新，独特的“发花”工艺和创新的“发酵”工艺都入选了国家专利，拥有“一种茯砖茶及其制备方法”、“茶叶匀堆发酵生产线”、“一种黑茶发花干燥烘房”、“一种茶叶渥堆预处理设备”等多项专利技术。

2019年，面积20000平方米的现代化黑茶生产车间投入使用，引领黑茶行业走向标准化新征程。

大师匠心传承塑造经典之味

“中国茶，选中茶，好茶在中茶”。中茶湖南安化第一茶厂，一直践行品牌主张，传承和发扬企业精神，致力于为每位消费者提供健康安全好茶。

  

中茶湖南安化第一茶厂生产的陈韵金砖、甘醇金茯、老友茯茶、天尖系列、千两系列、中茶黑茶园系列、百年木仓系列等产品荣获多项荣誉称号，深受市场好评。

安化黑茶品类丰富，有著名的“三尖、三砖、一花卷”。

“三尖”主要有天尖、贡尖和生尖，三者区别在于原料的嫩度不同，天尖最好，贡尖次之，生尖又次之。传统上是篾篓包装的散茶。天尖和贡尖也是清道光年间的贡茶，现阶段贡尖和生尖的生产逐渐减少。

“三砖”主要有茯砖、花砖和黑砖茶，是砖形的紧压茶。

茯砖因在伏天加工故名，发花工艺是茯砖茶特有的加工工艺，金花（冠突散囊菌）亦是茯砖茶最具特色的名片。

黑砖以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品，其色泽黑润，棱角分明，香气纯正，滋味较浓醇。

花砖茶由花卷茶形改而来，以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。

“一花卷”是指“花卷”茶，花卷外表古朴，形如树杆，采用花格篾篓捆箍包装，成茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，滋味醇厚，口感纯正，主要包括十两茶（0.3625千克/支），百两茶（3.625千克/支），千两茶（36.25千克/支）等规格。

DOU饮中茶节安化开仓直播

“DOU饮中茶节·安化百年木仓开仓直播”，走进中茶湖南安化第一茶厂，百年木仓，百年匠心，17、18日盛大开仓，隆重推介！

中茶龙印高马醇味

本产品甄选北纬28°优质茶产业带上湖南安化高马二溪产区纯料春茶，“茶中林、林中茶”的自然环境，成就了高马二溪茶叶的滋润甘甜。一芽二、三叶一级原料，每一片都是纯正稀缺山头料，高马醇味，岁藏品臻！

中茶安化第一茶厂传承传统七星灶松柴明火烘焙技艺，传统工艺，匠心手筑，15日足时烘房发花，精工细作，茶品金花饱满丰茂，松香淡雅，品质出众。

图片中茶安化第一茶厂高级研发顾问陈晓阳先生诚心巨制，一品甘冽如泉，再品浓醇回甘，三品厚韵绵长。中茶龙印，匠心之作，传承之选。

一块五八砖半部茯茶史

一九五八年，湖南本土第一块量产茯砖在安化诞生，开启了中国茯茶发展史的全新篇章。“五八茯”成为黑茶领域名扬中外的价值典范。中茶安化第一茶厂制茶大师基于原版“五八茯”配方，经施兆鹏大师指导，进行了数十次的拼配和试制，终于成功研发出这款“青出于蓝而胜于蓝”的品质茯茶。

精选安化当地核心产区上等“道地茶”原料，拼入一定比例陈年老料，等级再次提升。匠心工艺，口感协调，十足韵味，再现传承六十多年的安化茯茶本源之味。干茶条索紧结、嫩度高，金花茂盛。汤色橙红明亮，菌花香馥郁、清爽，滋味醇厚饱满、回味绵长。首次采用“梦想蓝”配色小方盒设计，一见倾心。

陈韵金砖经典茯茶

陈韵金砖自2014年诞生至今，持续受到市场欢迎，屡获金奖殊荣，经典茯茶，不舍初心，陈韵金砖系列产品不断优化升级，品类丰富，质量上乘，满足多样化需求，口碑好茶，放心之选。

陈韵金砖手筑茯茶1kg，甄选安化生态茶产区优质黑毛茶，经中茶独特工艺陈化，品质转化升华，茶香沁人心脾。茶品采用传统手工筑制，每片干茶都由经验丰富的制茶技师精制而成。

茶砖平整美观，金花茂盛；汤色橙红透亮，茶香浓郁而纯正，带陈香；口感醇厚，品饮后回甘舒适而持久，为中茶安化黑茶之经典茯茶。

金花茯砖国民好茶

中茶秉承“做老百姓喝得起的放心茶、做老百姓喝得起的健康茶”这一宗旨，2008年，中茶金花茯砖茶（800g）正式问世，创新行业领先的机压技术，节约成本优惠利民，赢得销售火爆的市场反响！2020年，中茶金花茯砖茶回归，实现原料、工艺双升级，严控品质，价格亲民，复刻经典，国民好茶。

本品精选优质黑毛茶为原料，按传统工艺加工制作，金花茂盛，菌花香浓，滋味醇和。提升原料等级，口感更醇，转化空间更大。启用新厂房全自动化机压茯砖生产线设备，茯砖压制更加均匀，松紧更加适度，茶汤橙红透亮，滋味醇和，菌香迷人。

重量珍品“世界茶王”

本次“DOU饮中茶节·安化百年木仓开仓直播”，还特别请出重量级的黑茶登场——“茶中之王”千两茶！

制作千两茶要求在高温干燥，多晴少雨的气候条件下进行；制作工序复杂，需6个壮汉，历经23个重要环节，80道复杂工序，49天日晒夜露，在自然条件催化下，自行发酵，干燥而成，吸日月之精华，纳天地之灵气。2008年列入国家级非物质文化遗产技艺，是黑茶中制作工序最复杂、单体最重、历史最厚重的特殊“茗”星。

为纪念安化第一茶厂110周年，2012年隆重推出了传世1902千两茶（60kg）。中国黑茶泰斗级研茶大师——施兆鹏老先生亲临指导研发和品质定位，亲手题写“百年沉淀传世经典”。传世1902花卷茶，净重60kg，合老称1902两，象征茶厂起源。限量1902支，支支传奇。珍品限量发行，收藏重宝，传承百年。

同时还有标准36.25kg的五福千两茶、千两茶·标制，以及中茶千两饼（岁印五年陈）、中茶小千两茶、黑茶园大师百两茶10年陈等，各种规格的千两茶，满足不同品饮和收藏等需求。

福利礼包可藏可赠

除此之外，为了满足更多人群需求，作为中华老字号资源库中一家全品类茶叶企业，“DOU饮中茶节·安化百年木仓开仓直播”，也推出了综合各类茶经典品的大礼包，比如黑茶+普洱，黑茶+红茶，黑茶+白茶，黑茶+乌龙，还有黑茶+花草茶、调味茶等综合礼包。

丰厚的福利礼包囊括了中茶精品，中茶印级茶普洱茶、经典的唛号茶、高品质的老树春秋系列等等，更多选择、更多实惠，可品可藏。而且很多都是精致礼盒包装，适合馈赠亲友，好茶就是要分享，下半年的节日很多，但大型优惠活动并不多，所以要特别抓住这次难得的开仓机遇哦！

 

众所周知，仓储是茶叶的一个重要环节。茶叶好坏不仅跟原料和工艺有关，还和仓储一脉相连。仓储质量的好坏，直接影响茶叶的质量和口感。

 

不同的茶类，仓储的方式不同。比如普洱茶类，储存种类就多种多样，有干仓、湿仓之分，技术仓与自然仓之别。

 

不过，各类茶的仓储所讲究的条件大同小异，主要是湿度、温度的控制，清洁无异味，通风以及避光。像普洱储存的平均温度在23℃左右，茶仓湿度保持在50%至70%之间，避光储存。

 

这和葡萄酒的储存极为靠近。葡萄酒储存环境的湿度保持在65%到75%之间，理想温度在55℉（约12.7℃），避光。

 

今天我们要讲讲另外的仓储形式：木仓。这种独特的仓储所产生的微空间环境，给茶的发酵转化带来了意想不到的效果。

 

 

 

窖藏和木仓：六堡茶工艺秘密

 

什么叫木仓？顾名思义，就是木质的仓库。这是一种比较特殊的仓储方式，它的环境特点对茶叶滋味的转化有着神奇“魔力”。

 

黑茶类中，在木仓储存方面比较典型的就是梧州六堡茶了。只不过，六堡茶风味形成的关键不仅在于木仓，还在于窖藏。

 

据记载，古时六堡乡（现六堡镇）的人会将茶叶储存在温度比较恒定的泥砖房子中。后来人们发现，这对六堡茶品质的提升有着非常重要的作用。

 

 

在一定的储藏环境下，六堡茶的后发酵由于得到微生物的参与而得到加速，使得六堡茶变得红浓、醇和。而现今的六堡大厂茶标准的仓储环境，木仓和窖藏两者不可或缺。

 

 

六堡茶木仓内的菌群环境不可复制

 

六堡茶陈化流程是先将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的茶窖内，温度保持在20℃~28℃之间，湿度常年保持在55%~75%之间。在这个温湿度区间内，可以让茶叶中的内含物质得到充分转化，滋味更醇和，香气更陈纯，层次感也更丰富。

 

 

经过陈茶窖窖藏一年左右以后，茶叶将再进入木仓陈化。在砖木仓陈化两年以上后，茶叶会逐渐形成中茶窖藏茶独特的香气、口感、滋味。

 

这时候再开汤审评，达到标准了再包装拿出去销售。另一方面，木仓内的菌群环境却无法短时间复制。

 

 

安化百年木仓，现存“文物级”茶仓

 

当然，说起木仓，还有很多人会想到安化黑茶百年木仓。的确，在黑茶史上，这个木仓极具代表性和文献价值，堪称中国茶类仓储“活化石”。

 

 

安化黑茶木仓的历史最早可追溯到20世纪初。1902年，山西祁县著名的商号之一永聚祥成立兴隆茂商号，在安化、归绥设立分庄，专职收茶制茶，专销蒙、俄地区。

 

同年，兴隆茂商号正式在安化酉州建立兴隆茂茶行，开始以黑茶为原料，加工成“花卷”（即“千两茶”）、砖茶等产品，沿着晋商开辟的万里茶路远销晋地西北各省、俄罗斯恰克图等地，声誉颇佳。

 

 

无意之举造就一段百年传奇

 

在建厂制茶的同时，兴隆茂兴建了3栋全木质的茶叶仓库。建木质茶仓的依据是当地人的生活经验。首先，安化气候潮湿，木仓能保持茶叶干燥；第二，安化树多，不缺木材，用木头建仓成本低。

 

只不过，安化人不会料到，他们当初的无意之举会书写一个关于黑茶的美丽故事。

 

从上世纪50年代至今，安化茶厂的历史资料都保存得很完整，你甚至能在茶厂里找到从清末到民国时期，再到上世纪80年代各个不同时代的建筑、制茶机器以及各种老物件。而最宝贵的，还是百年木仓。

 

 

木仓的微生物环境构成了顶级黑茶滋味

 

对于一款好的黑茶来说，好的仓储会让茶叶变得醇厚，口感更为协调，散发出岁月留下的迷人风采。

 

而要得到这种惊人的口感，又与茶仓的温湿度、透气性和微生物环境密切相关，尤其是微生物环境。

 

优质木质茶仓温湿度稳定性高，同时具有良好的透气性，极为有利于特殊的微生物菌落环境形成。除原料、生态、工艺外，它也构成了产出顶级黑茶的决定性条件之一。

 

 

安化百年木仓的“神奇”所在

 

安化百年木仓采用松木为材质建造，木头导热性差，透气性好，这可以让茶仓常年稳定在18℃-25℃之间（其温度的变化幅度远远小于安化本地温度），且氧气流通充足，保证正常陈化。

 

同时，由于采用三层全架空建筑结构，4米高的核心藏茶仓内湿度维持在60%-70%之间。茶仓仓底采用架空构造、活动栓塞隔板，能促进仓底空气流动，带动仓体空气内外循环。

 

再加上100多年来的持续使用，木仓内的优势菌种多达数十种，已经形成了较为稳定的优生菌落环境。

 

（如今，安化百年木仓被收归中茶旗下。2011年，这个总建筑面积3192平方米，仓储容量1000吨的中茶百年木仓最终被列入“湖南省省级文物保护单位”）

 

 

储存过国礼茶的润思祁红木仓

 

除了安化百年木仓和梧州六堡茶木仓，安徽国润茶业的木仓也不得不提。

 

国润茶业的木仓历史感十足。木质的墙壁，木质的承重柱，木质的地板，看上去既沧桑又厚重。在这里，曾经贮藏过即将出口英国皇室的皇家祁红，还贮藏过毛泽东出访前苏联时带去的国礼祁红。

 

 

1949年新中国成立后，百废待兴，外汇急需。在这个背景下，1950年中国政府与苏联签订政府间贸易协定，确定祁红以地名红茶单独出口苏联，以偿还贷款。

 

因此，国务院要求中国茶业公司在祁红茶区靠近长江的区域，选址并着手建设大型茶厂，生产祁门红茶。

 

 

润思祁红木仓，红茶木仓中的代表

 

1950年2月，新中国祁门红茶第一厂“中国茶业公司贵池茶厂”筹建，以原池州军分区后勤部仓库为基础，按照著名茶学家吴觉农先生和胡浩川先生提出的祁红品质要求和加工仓储规范，新建了一批祁门红茶厂房、仓库、手工拣场等建筑群。

 

 

贵池茶厂为新中国的大国外交和出口创汇做出了巨大贡献，据史料记载，1952年贵池茶厂加工出口祁门红茶近15000担。2003年，贵池茶厂整体改制为安徽国润茶业有限公司。

 

祁红木仓1950年9月开始施工，是中国茶叶界现存最古老、规制最高、目前仍在使用的红茶木仓之一。

 

 

木料均采用大兴安岭东北松锯板的木仓

 

木仓建筑风格简洁明快，外观为青砖墙体的库房建筑，由三个人字坡顶并联屋顶，室内相应为居中长廊，两则分列库房，长廊内现存老式大型地磅。两边的方形承重柱同时又是极好的内排水系统。

 

房顶、四壁、隔断、地板均采用大兴安岭东北松锯板，外仓分成10个既独立又并联的内仓。松木隔热性和透气性皆好，且氧气流通充足。房顶、四壁、隔断、地板都为实木，仓内湿度始终维持在60%—70%之间。

 

好茶配好仓，进仓贮存的须是上等祁红毛茶。这座70年的木仓，见证了祁门红茶的品质坚持。

 

 

撰文：茶语网

图片：茶语视觉组（部分图片由中茶及国润茶业提供）