本款茶综合评分9.0分，茶语网综合评分排名第73名。
一款来自黄山，白化品种为原料制作而成的绿茶。
茶叶外形可人，显金边，内质也有不错的表现。看似茶汤清浅，实则滋味饱满，回味有余。香气清鲜，栗香浓郁，呼吸之间带有花香，令人愉悦，滋味也很饱满，有一定的鲜爽度和回甘度。总体协调性颇佳。
基本信息
品牌：甘白香
茶类：绿茶
产区：安徽
生产时间：2016年
冲泡准备
茶样：3g
茶具：盖碗、公道杯、随手泡、品茗杯、茶荷、茶针、茶盘、茶匙、茶巾
用水：茶语专用水
干茶审评
外形挺直，色泽翠绿鲜活，带有芽尖，有金边，白毫显露，带有单片叶，匀整度较高。干闻清香幽雅。
冲泡审评
第1泡：90℃冲泡10s
汤色清浅，近水色；香气清鲜纯正，炒板栗香明显，略有花香；滋味甘鲜，爽口，微微带咸，两颊生津快，回甘较快。
第2泡：90℃冲泡20s
汤色浅黄，白毫丰富，明亮度高；板栗香浓郁，花香鲜锐，香入茶汤；汤感较稠，汤水细腻，入口顺滑，滋味鲜爽，茶汤带咸，微有涩感，化开快，有回甘生津。
第3泡：沸水冲泡30s
汤色浅黄，白毫丰富，明亮度高；稍有栗香，微有花香；茶汤细腻，滋味鲜活度高，爽口性好，微涩，回甘生津好。
第4泡：沸水冲泡40s
汤色清浅，明亮；稍有栗香；滋味淡，鲜活度高，微涩，有回甘生津。杯底留香持久。
叶底审评
叶底肥软，色泽黄绿偏白，叶质柔软，略有红梗，有焦红边，一芽二叶为主，带有单片叶。
茶语审评
外形挺直，色泽翠绿鲜活，带有芽尖，有金边，白毫显露，带有单片叶，匀整度较高。干闻清香幽雅。
汤色浅黄，白毫丰富，明亮度高。香气清鲜纯正，炒板栗香浓郁持久，带有花香，令人愉悦，其香入茶汤，杯底留香持久。茶汤有一定浓厚度，汤水细腻，入口顺滑，滋味甘鲜，微微带咸，微有涩感，回甘生津好。
叶底肥软，色泽黄绿偏白，叶质柔软，略有红梗，有焦红边，一芽二叶为主，带有单片叶。
茶语评分：9.0分
专家审评
茶叶属于白化绿茶，干茶凤尾形、较挺直、嫩绿带翠金边显；汤色浅嫩绿、清澈明亮，香气清高、鲜爽、花香显，滋味清鲜、甘和，品质优异；叶底较嫩、成朵、玉白鲜亮。
本期专家：张颖彬
专家评分：9.2分
茶树白化品种是由一类茶树特殊突变体培育而成的，在一定生态环境条件下生长出白化新梢和嫩叶，化学成分含量受环境条件而产生波动。
白化品种的茶叶，在古时就已有了。只因量少而稀，很少被大众所知，因其氨基酸含量特别高、滋味鲜醇而备受文人骚客推崇。除了黄山白茶，还有安吉白茶广为人知。
来吧，说说你喝到过的那些白化茶吧……
绿茶冲泡方式可点击视频查看
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终于揭开了易武茶陈化内幕让春雨医生张锐猝死的心梗离你有多远，
跟你的日常饮茶量有关！茶语评测5款星巴克茶叶，
最低仅6.9分（每喝一口都让我们绝望）
普洱生茶是绿茶的“悖言乱辞”由来已久，眼下，甚至连云南普洱茶界都有人下了定论，将普洱茶“绿化”，自毁长城，真是令人啼笑皆非。
翻遍浩如烟海的茶学研究文献，似乎并没有哪位真懂茶的茶学专家下过这种结论。我只知道，很多资深茶学专家称普洱生茶为：“晒青绿毛茶”。
咬文嚼字的专家很慎重的在描述普洱生茶的一些属性，给了很多前提和限制，晒青，是绕不去的一道工序；毛茶，意味着是半成品；一个“绿”字最巧妙，但再天衣无缝的悖论，终究跑不出悖论的属性，正是这生茶“绿化”陷阱之所在。
普洱茶和那些小叶种绿茶有近似的工艺——杀青。但毕竟是两种完全不一样的原料类型。普洱茶引以为荣的乔木大叶决定了其后期仓储转化的物质基础，也是普洱生茶在长期存储过程中给人带来的惊喜源。
基于此，普洱茶或者说“晒青绿毛茶”和绿茶的分水岭就出现了。绿茶讲究色、香、味、形，讲究鲜爽香，并且围绕这些特征有属于自己的保质期。
因此，把普洱茶归入绿茶，或者说是借鉴绿茶，无异于东施效颦，同时也埋没了自己最出彩的特点。
六大茶类的划分是为了更好理解茶，不是故步自封狭义去区分茶，并不是某种工艺固属于某茶类，就如同杀青不仅仅限于绿茶。普洱茶国家标准看起来和绿茶相似，但却有着本质的区别。
绿茶杀青干燥完工艺就结束了，但普洱生茶只是完成了一部分，接下来的紧压和存放才是这让普洱茶大放异彩的核心工艺。
或许你还会认为，那绿茶紧压存放不是一样？普洱茶国家标准写得很清楚，原料必须是云南大叶种，这也是普洱茶得以越陈越香的核心吧。
“按照一芽二至三叶的采摘标准，将採摘好的鲜叶均匀的摊开，晾晒于簸箕等竹皿上，如果采摘不时，过老的茶叶需精细分拣开来晾晒，待萎凋时间差不多，生火准备炒茶。每锅鲜叶量控制在5公斤左右，炒制过程中，一定要专门配备人员把关好火候，根据炒茶师傅的经验，适时调整火候大小；刚开始下锅时，火温偏高，在均匀翻炒过程中，有噼里啪啦的声响为宜；随后，火温逐渐降低，整个炒茶大约需半小时，只有待炒匀炒熟之后，方可出锅。出锅后，把茶叶均匀的撒凉在簸箕中，待基本冷却后，开始以5公斤左右的力道、同方向揉捻，使条索均匀明显。揉捻完后再均撒于簸箕里，次日进行阳光直晒，正常天气，一天翻一次，到下晚即可晒干，这即是‘普洱茶晒青毛茶’的炒制。”
普洱茶这几年来自五湖四海的茶商涌向茶山，给我们云南的茶农也带去了若干新的制茶思路。我们纯朴的茶农肯定是谁给钱就听谁的，所以也就出现了我们现在市场上五花八门的普洱茶。
据易武高山村的XX茶农朋友说，一位张口闭口：“‘宋聘号’、‘大红印’是其日常饮品”的何姓“普洱茶大师”，在他们寨子里买了块村民的地，盖起房子，开张做起做何姓普洱。
这位“大师”打着“立志恢复普洱茶传统工艺”的口号，他的普洱茶加工，制作工序可以说是精了又简，简了又精。
说起来你可别不信，第一道工序：他把采回的鲜叶进行分拣，分拣完后即不进行摊凉，也不筛粗除病，往往将萎凋的鲜叶直接倒入锅中“杀青”，“杀青”速度之快，令人难以置信，顶多不超过七、八分钟，甚至五六分钟也是常事。
随后的揉捻工艺，由于“杀青”没杀熟，到第二天晾晒时，炒过的鲜叶大部分变得红梗红叶。如此一来，茶梗和叶片的细胞结构直接坏死，失去好茶应有的基础品质，宛如动物的身体受到重击后溃烂，细胞死亡一样。
如此一来，何姓“大师”的易武茶，冲泡成的茶汤就是红色的，乍一看，仿佛陈年茶汤似的，而其真实目的，莫过非就是制造假陈化效果，以此蒙骗少知消费者。
何姓“大师”“教导”大家说，他的这种工艺两三年就好喝了，不用等十几年。其实，倒不如说，他这样粗糙浅薄的工艺迫使茶本身失去了活性，后期的发酵和转化都成了问题，丧失了普洱茶的光焰。
我们必须承认，经验是历史长河、人类文明、社会实践的沉淀，我们没有理由轻视创新，更不可蔑视经验。在普洱茶的领地，我们常常鼓励传统与创新融合，但仍然必要将成熟的主流产品与实验性产品区分开来，让时间领导消费市场去证明一切。
多年来，伴随着普洱茶产业的发展与知识的普及，越来越多的人选择了普洱茶。普洱茶成为一种健康饮品的象征，熟茶对应的养生健康，生茶对应的口感转化，为我们在普洱茶的体验上带来了回味无穷的乐趣。
普洱茶已然成为了一种地理标识，同时也是广大消费者对普洱茶消费的一种普遍共识。这种共识囊括了用户的体验，口感记忆，体感及长期饮用的嗜好与经验等等。
而今天的普洱茶界，总有那么一些人为了名利，做了诸多背离共识，甚至将普洱茶“绿茶化”的行当，企图让普洱茶陷入“无名”“无类”“无谱”的境地，着实令人生厌。
例如，茶性寒凉，对于脾胃虚弱的人而言就只能告别这个美妙的味觉之旅，例如，喜好收藏普洱茶的老茶客又需要战战兢兢的去等待那个未知。遗憾与美丽交相并存，就像普洱茶的中国属性，处处体现着中庸之美。
“不忘初心”、“怀素抱真”。事实上，不独普洱茶，在中国茶的舞台上，各茶类都需要守住自己最本真，最核心的东西，固本弘毅。唯有这样，才能在信息多元、市场多样的大千世界自如遨游，独立不迁。
回顾茶史，过去追求鲜、香的茶商，浩浩汤汤开创了“清香型铁观音”的时代，但那个时代的好景不长，铁观音终究逃不出“唯利”的死胡同。
早些年，浙江大学专做茶叶公共品牌评估的机构，一直将铁观音视为珍宝，历年排名，屡夺魁首。今天你再去研究研究，在朝晖夕阴，变幻莫测的茶市，在清香型中栽过根头的安溪铁观音，早已面目全非，在茶市排进十都算是“阿弥陀佛”了。
茶路漫漫，不争朝夕。今天的普洱茶，历经沧海桑田，风雨洗礼，勇夺“魁首”之位，确实是云南茶业的荣耀，这不仅仅依托于普洱茶与生俱来的“王者”风范，更在于万千茶人的赤子茶心。
戏剧家曹禺先生说：“一时成败在于力，千秋胜负在于理。”勿忘初心，防微杜渐，这是历史以来所有为业者的品质，我们要引以为鉴，保护普洱茶，警惕普洱生茶的“绿茶化”。
泉州不仅是茶叶生产大市，更是茶叶消费大市，爱茶人多，收藏老茶的人也多。铁观音、白茶、岩茶、普洱茶……一些年份久远、具有收藏价值的老茶，受到泉州茶人的追捧。老茶不仅越老越香，而且药用价值高，部分茶还会随着年份增加而不断升值。
老茶存储有讲究
陈年铁观音是主要收藏对象
福建省收藏家协会老茶收藏研究会会长叶志祥是个地道的安溪人。在茶都成长的叶志祥，耳闻目染，对茶有一种特殊的感情。爱屋及乌、喜欢茶的叶志祥，同样痴迷于收藏老茶。上世纪末，他就尝试着学做茶叶生意，同时收藏一些老茶。后来，叶志祥有更多的机会与各茶商、茶农接触，也为他收藏一些好的老茶提供了条件。经过近20年的不断积累，叶志祥现在收藏的老茶已达1.5万公斤，包括陈年铁观音、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶，成为远近闻名的老茶收藏“大王”。
“陈年铁观音在我的老茶收藏中，占据了主要地位。”叶志祥说，民间的许多茶农有些卖不掉的茶叶，以为都过期了，就想把它们处理掉。这种情况下，他会亲自登门拜访，有时候能免费收到一些品质不错的“过期茶叶”，有时候花个两三百元就能把一大袋的“过期茶叶”收入囊中；而当茶农正在出售新茶的时候，他就会询问他们是否有剩余的老茶没有卖出去，在进一步沟通中最终达成“买一送一”，即购买新茶赠送老茶。
“我更注重收藏陈年铁观音，主要是因为它有不少妙用。”叶志祥介绍，陈年铁观音搭配各种天然植物，适宜各类人群饮用；陈年铁观音加入1—2粒咸橄榄，可快速消积解胀、排油解腻；与适量的陈皮、菊花一起泡饮，有清热降火的功效；若加入适量麦芽、神粬，能起到安神助眠的功效；若添加红枣、桂圆肉，具有暖胃健脾的功效；陈年铁观音茶叶的另一大功效就是帮助治疗消化不良，有胃胀不止的朋友不妨试试；陈年铁观音还含有一种黄酮的混合物质，能够起到杀菌解毒的功效。
“收藏老茶同样讲究一种缘分，属于你的，不管经过多少波折，最后还是会属于你的，逃也逃不掉。”叶志祥坦言，只要有心收藏老茶，就会有来自四面八方的人为你提供各种资讯，让你打开收藏老茶的渠道，丰富老茶的品种。
好茶成就未来老茶
一说起老茶，许多人会下意识想到普洱茶。但如今，老茶这个说法已经从普洱延伸到白茶、红茶、乌龙茶，甚至连绿茶、黄茶也开始出现老茶。
叶志祥更钟情于陈年铁观音。在他看来，好原料、好工艺、好仓储成就了最好的茶。原料是陈茶的基础，一百年前的垃圾存放到今天还是垃圾，只有好茶存放经年才会变成老好茶。其次是工艺，传统工艺的铁观音，绿叶红镶边，无论是做青还是焙火都非常到位，若不经心可能误以为是岩茶。最后是保存，存茶必须选择干燥、阴凉的地方，茶叶用陶缸、铁罐、木箱等装好，做好密封、避光、防潮，在常温条件下储存；存放过程中，要随时注意温湿度的变化，一旦湿度升高必须马上打开门窗通风或用木炭吸湿；还要每隔一段时间进行一次翻堆，让茶叶透透气，均匀转化；也有人把老茶压制成饼，以便于收藏、储存。
1992年安溪老茶
老茶受追捧，自有其独特的魅力。首先，从老茶本身具备的品饮价值来说，老茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵，带给品饮者与新茶完全不一样的感受，让其欣赏岁月沉淀的艺术。其次，老茶具备收藏价值，为投资者提供了一个新的盈利点。再次，老茶热，也使得越来越多的人关注茶、了解茶、品饮茶，这无疑促进了茶叶消费的增长。
“今天的好茶，才是将来的老茶。”叶志祥说，不论老茶是因商业炒作还是消费需求，其价值一定是建立在好茶的基础上。只有用好的工艺生产出的茶，拥有好品质好口感的茶，才有收藏的价值。只有按照严格的温湿度标准与卫生条件保存的茶，保持茶叶本身品质的茶叶，才能形成真正的老茶。因此，不是所有茶都适合存放，有些茶就适合当下喝，有些茶就适合存放几年再喝。就比如绿茶，绿茶的品质特色就是氨基酸、维生素、芳香类等物质丰富，后期没有微生物参与转化，越陈其活性物质越少；而红茶中所含的活性物质已完全被氧化，微生物几无物质可转化，陈年亦无益。
“老茶必须具备冰、爽、润、滑、甘、甜的特性，这样的老茶才值得收藏。”叶志祥认为，随着社会的发展，物质的丰富，市场的变化，人们的感知已经很难不被这个纷乱复杂的世界所影响，因此需要保持自我丰富的感官世界与理性思考判断。老茶不一定是好的，好茶也不一定非要老，只有今天的好茶才能成为将来真正的老茶。
1997年铁观音
收藏老茶不要盲目跟风
市场上的老茶一般和三个关键词有关：年份、价格和传说。关于“年份”绝大多数消费者只能从包装和口感方面来辨别，懂品鉴老茶的人又少，一些不良厂家、商家正是抓住了这样的消费心理，故意将年代不长的新茶标注为陈茶，或者将新茶掺入老茶中，滥竽充数。更有甚者，采取了“湿仓造假”的作假方法，把新茶存放在通风不畅、湿度较高的地窖，因空气相对湿度提高，容易加速茶叶陈化。人为地“加速陈化”的老茶，都会丧失茶叶的本味，只剩下单薄的老味和酵味，品饮起来十分不悦。
近年来，喜欢老茶的群体越来越多，市场呈现一片繁荣的景象。其中，安溪铁观音、福鼎白茶两个品类老茶表现尤为突出。陈年老茶受到许多资深茶人的一致追捧，并成为不少成功商人出国必带的礼品。
选购老茶的人，一般都是资深茶客。叶志祥建议，作为普通投资者，在不了解茶市之水深浅时万万不可盲目跟风，这主要是因为目前老茶市场还很不规范，价格也无法一概而论。
客观上讲，缺少行业标准是形成老茶收藏、投资收益的不确定性因素之一。业界、消费者在判断茶叶品质时，都以各自认知衡量，这是造成市面上老茶品质参差不齐的主要原因。
老茶市场不规范的另一表现是以假乱真的多，所以不懂行的市民不要盲目跟风。但对于爱喝茶并真想收藏老茶者来说，茶叶收藏首先是一种感官体验，与别人演绎的故事无关。要想收藏到好茶，就得提高喝茶的品鉴能力。
理论上讲，好的老茶，最突出的香气是木质香和陈香，汤色澄黄明亮，入口纯滑甘甜，馥郁飘香。老茶之所以被称之为老茶，至少要保存良好，年份在10年以上。而收藏者购买老茶最好选择一些具有较长经营年限的品牌茶企。
特级铁观音
存新茶喝老茶品鉴有讲究
“喝老茶，存新茶”是很多茶友的习惯，老茶越陈越香，口感也越佳。但也不是所有的茶都适合成为老茶，没有收藏价值的茶即使存放多年，品质也不会有大的提升。那么，什么样的茶值得收藏呢？又如何品鉴呢？
入口得舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味，或是厚重的涩味？第一口入口，是不是你能接受的?如果入口就让您对口感非常排斥，那这样的茶，就没有存放的必要。
回甘速度和持续的时间
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的。茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感。好的茶回甘比较快，而回甘的速度和持续的时间都是反映一款茶品质的重要因素。
茶香是否丰富
茶叶的香气很多变，新茶多少会带有青草气。我们在喝茶的时候，除了青草气，还能感受到淡淡的花香或是森林中树木散发的清香，那说明这款茶的品质不错。当然也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会感知这些香气。
茶汤是否有层次感
所谓的层次感，这个词，说起来觉得很缥缈，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。（曾广太辑）
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