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正确冲泡

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信阳毛尖的正确冲泡方法


信阳毛尖茶属于绿茶,是绿茶中的极品,正确的信阳毛尖茶泡法,对茶叶的饮用品质起着至关重要的作用。下面请跟随茶侃网来看看信阳毛尖的正确冲泡方法吧。

信阳毛尖正确泡法

1、洁器

在泡信阳毛尖之前需先用开水浇烫茶具,起到高温消毒的作用,不仅能去除茶具的异味,还有助挥发茶香。

2、晾水

信阳毛尖多采用1芽1叶制成,茶质细嫩,因此冲泡信阳毛尖,水温不宜过高,以80度左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽,从而导致维生素C类物质大量流失,滋味不够鲜美。

3、赏茶

信阳毛尖茶形细圆、紧直,白毫显盛,汤绿味浓,香气清高。冲泡信阳毛尖前,可以先细细观赏其独特的品质特征。

4、注水

冲泡信阳毛尖,一般采用中投法来冲泡,先倒入三分之一玻璃杯的开水,然后再置茶。

5、置茶

置茶又称香茗入宫,人们通常把一个个玻璃杯誉为晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3-5克左右。(具体可根据个人的口味来决定置茶量,但茶侃网建议大家不要饮用过浓的茶汤)

6、冲泡

冲泡信阳毛尖,讲究“高冲水,低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候,需高提水壶,让开水自高点下注,使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开,让茶叶中的有机物质充分释放出来。

7、赏色

冲泡后的信阳毛尖,茶汤色泽嫩绿油润,叶底嫩匀、柔软,芽叶成朵,时而上浮,时而下沉,十分生动好看。

8、闻香

信阳毛尖头泡香高,二泡味浓,冲泡后,香气高爽、鲜嫩持久,有纯浓的板栗香。

9、品茶

品饮信阳毛尖茶,一杯茶需分三口品尝,细细品缀,入口味苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味无穷。

冲泡小贴士

冲泡信阳毛尖,宜选用玻璃器皿,以纯净水冲泡最佳。此外,由于信阳毛尖芽叶细嫩,冲泡水温一定要保持在80度-90度之间,温度过高就会导致茶汤滋味苦涩。最后,信阳毛尖茶叶,一般可复泡3到5次,次数过多滋味就会变得淡然无味。

上面就是信阳毛尖的正确冲泡方法,大家在冲泡信阳毛尖的时候不妨参考一下。

手把手教你如何正确冲泡白茶饼的方式,一招就能学会,可收藏!

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收藏白茶,往往要量力而为。

其一,要看家里的收藏空间。

若是家庭住宅面积不大,所剩藏茶空间不多,这时候收藏白茶就会有意识往体积小巧的茶叶反向选购。比如白毫银针、白牡丹,或者是寿眉饼茶。散茶饼茶合理搭配,才能充分利用藏茶空间。

其二,看个人口感喜好与追求。

散茶清新,保持白茶最为原始的风味。

饼茶醇厚,是对白茶品质的另类解释。选购时,丰俭由人,完全凭借个人喜好来选择。


随着饼茶的好处逐步被大家认可,越来越多白茶爱好者家中开始藏着些许白茶饼,或是长期收藏,或是短期饮用,小巧玲珑不占空间的模样,还真是讨人喜欢。

不论是长期喝茶, 还是短期喝茶,白茶饼都难以逃脱它们的宿命——被喝掉。

饼茶的冲泡,似乎多了些难度,与自然粗放的散茶相比,白茶饼当如何冲泡?莫要心慌,也别觉得无从下手,且让村姑陈手把手教你如何正确冲泡白茶饼的方式,一招就能学会。


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要冲泡了解白茶饼该如何冲泡,首先要知道白茶饼的构造。

【白茶饼前世,仍是那恣意洒脱的散茶】

白茶在还没成为饼之前,还是以散茶模样示人,自由随性的外观,藏着巨大的能量。当它以散茶形态出现时,往往体积比较蓬松。

茶农为改变这一库存压力,动用了压饼工艺。

前后不过几分钟时间,白茶就从不安分的散茶形态转变为圆润的饼,方便收纳,更加地妥帖。

且随着压饼工艺的进行,白茶还会衍生出另一种性格。相较于散茶的清新自然,饼茶多了沉稳与圆润。


【白茶饼今生,圆润小巧玲珑富有成熟风味】

我们肉眼可见的白茶饼,当真像是个大饼的模样,圆润的边角,鼓鼓囊囊的体态,甚至有些憨态可掬。其体积可以说是相当小巧。

随着压饼工艺的进行,白茶的部分细胞内液溢出,附着在茶叶表面,参与后期的陈化,且经过短暂的蒸压后,白茶饼的风味意外变得成熟,就像是新鲜麦子与煮熟麦子的口感,前者清新,后者成熟。

仔细观察白茶饼的模样,我们会发现它叶片、茶梗等错落有致,交替在一起。在冲泡它之前,第一步是要让茶饼解体,也就是我们说的撬饼。

撬饼,即让完整的茶饼分离。

工欲善其事必先利其器,撬茶饼首先要选对工具,一般我们撬茶可选择茶刀、茶针等。

撬茶完毕,可正式进入冲泡环节。正式冲泡,我们先搞明白几个小问题,这样更有利于掌握正确冲泡法。

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喝白茶饼,五问五答!

1.白茶饼要不要拆成小片冲泡?

撬白茶饼,是门学问。我们在撬白茶饼时,要撬取薄片状,但体积不宜太小。若是体积太小,冲泡时叶片容易随着水流倾倒而出,影响美观的同时还影响喝茶。

白茶饼撬成薄片状,还有利于白茶饼滋味的释放。

薄片状态下,白茶的物质释放属于匀速状态,以保证白茶饼风味。倘若撬成块状,白茶饼的物质释放反而被拖累进度,甚至会让人觉得要一直闷泡,直到茶饼散开才有味道,无形中又增加了冲泡的难度。

撬饼这件事,还真不能将就。


2.白茶饼冲泡要不要茶漏?

冲泡白茶饼是否要茶滤,完全取决于撬茶水平。

如果您撬茶的水平高超,撬下来的白茶都薄片状却不容易有碎茶叶,在这种情况下可以完全不用茶滤,冲泡的时候只要控制好盖碗开口大小即可。一般杯盖距离碗身0.5厘米左右就可以。

倘若撬饼时茶饼不小心被撬的比较碎,这种茶饼在冲泡时就要使用茶滤。使用茶滤的目的,是为了阻隔这些碎茶。

使用茶滤有若干个好处。

其一,不必担心茶叶太碎而故意调小盖碗开口,避免茶叶和水长时间接触而导致汤水苦涩。

其二,用茶滤阻隔过后,还不会影响茶汤的美观度,拍照啥的不受影响。

其三,用茶滤过后,碎叶子不会被喝到嘴巴里,能够提升喝茶愉悦感,毕竟谁也不想一边喝茶一边吐茶末渣子,这样未免太没有文雅形象。


3.白茶饼能不能用飘逸杯冲泡?

不能!

作为飘逸杯,它兴许适合泡花茶,但泡白茶这事儿,还真没有飘逸杯啥事。

市面上能看到的飘逸杯,是上面一个漏网的形状,下方一个容器用于盛放茶水,水倒入后,挤压一下开关,茶水就水往下流,从而实现茶水分离,看似简单的步骤,并不是最佳的冲泡方式。

使用飘逸杯冲泡,并不能让我们感受到白茶饼的风采,甚至因为茶水分离不及时而导致茶汤出现苦涩,只会拖后腿。

冲泡白茶饼,优选白瓷盖碗。

白瓷盖碗,能给茶饼提供一个很好的展示空间,从而我们可以感受到它的香气与汤水风味变化。白茶饼的成熟口感,层次多变的香气,都能在白瓷盖碗中被一一捕捉。


4.白茶饼能冲泡多少次?

白茶饼具体能冲泡几次,是白茶品质和冲泡手法共同作用的结果。

一款品质好的白茶,在使用快出水的冲泡方式下,通常能泡十次以上。因茶饼经过压制,物质释放的速度要比散茶慢半拍,看起来好像更加地耐泡些。

若是品质好,冲泡时却采用闷泡的方式,白茶饼不过五六冲就会滋味全无。

是以,茶能泡几次,请不要忽视冲泡手法的重要性!


5.白茶饼茶水比例要如何控制?

冲泡白茶饼的茶水比例,要视冲泡手法而定。

用白瓷盖碗冲泡,比例大概是1:22,也就是110毫升左右的白瓷盖碗,搭配5克白茶饼即可。

倘若是改用煮茶法,茶水比例要适当调整。

直接煮干茶时,一般是400毫升水,搭配2-3克茶饼,因茶与水是长时间接触,投茶量不宜太多。

控制好茶水比例,才能收获到一杯淳爽好喝的汤水,才不能不枉费白茶做成饼的良苦用心。

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推荐一种最好用的白茶饼冲泡方式!

冲泡白茶饼,最万无一失的方式,非白瓷盖碗莫属。

白瓷盖碗泡茶的种种好茶,无需再过多表述,总之白瓷盖碗的存在就是为了白茶饼风味能更好展示的存在。

容器大小方面,选择110毫升白瓷盖碗即可,大小合适,方便拿捏。

在冲泡时,流程可分为四大步。


第一步:撬茶

根据冲泡需求,撬下薄片状的白茶饼,110毫升白瓷盖碗,搭配5克白茶即可。

第二步:烫壶温杯

冲泡前,先用沸水将茶器都烫洗一遍,以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步:注水

冲泡白茶饼,最佳水温是100℃,在沸水下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。

茶饼注水时,最好采用环壁注水的方式,这种注水方式,可让白茶饼充分浸润在沸水中。


第四步:出汤

注水后,不必迟疑,直接盖上杯盖,倒出茶汤。

前四冲,以五秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤浓淡程度进行调整出水时间。汤水淡了,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。

至此,白瓷盖碗的冲泡就此完成,是不是觉得很简单呢?

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茶饼,是白茶的另一种存在形态。

它的存在,解决了茶农的库存压力。

它的存在,解决了散茶占空间的问题。

它的存在,还方便运输减少损耗。

它的存在,还丰富了白茶的个性,能让我们更好地感受甘醇与圆润是什么滋味。

这样一款像是绿叶一般的存在的茶饼,也值得我们细细体会它的风采。

无疑,选择正确的冲泡方式,才是关键所在。

正确冲泡红茶的七大法则

  中式红茶茶具以白瓷和紫砂为首选,以工夫饮法为主。中国的品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味,将红茶放入白瓷或紫砂茶壶中冲泡,再斟入小茶杯,先闻其香,再观其色,然后细细品啜。这种冲泡法选用的茶具,大小如孟臣壶和若琛杯。经过了温壶、洗茶、冲泡、分杯之后,端起盛有七分茶汤的茶杯,闻香细品。

  正确冲泡红茶的七大法则

  第一,新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸。因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。

  第二,注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大。一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

  第三,谨慎斟酌茶叶量。冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2。5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。

  第四,将滚水注入壶里泡茶。水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。

  第五,静心等候正确的冲泡时间。因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。

  第六,将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中。茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。

  第七,依个人口味加入适量的糖或牛奶。若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

  另类泡法饮红茶

  中国人喜欢喝茶除了中国以外还有很多国家的人对茶也有特殊的偏好。目前世界各国以饮红茶的占多数,饮法也各有不同。

  以使用的茶具来分,可分为杯饮法和壶饮法。一般而言,各类工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法;各类红碎茶及红茶片、末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用壶泡法。

  以茶汤中是否添加其他调味品来分,又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。我国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”,没有在茶汤中加添其他调料的习惯。

  在欧美一些国家一般采用“调饮法”,人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法是将茶叶放入壶中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中,加入适量的糖和牛奶或乳酪,就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。在前苏联,人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好,饮茶时常把茶烧得滚烫,加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。

  下面介绍几种红茶新饮法。

  冰红茶

  配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后,将冰块加入杯中达八成满,徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀,即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

  茶冻

  配制方法是用白砂糖170克,果胶粉7克,冷水200毫升,茶汤824毫升(可用红茶或其他茶代替)。先用开水冲泡茶叶后,过滤出茶汤备用。然后,把白砂糖和果胶粉混匀,加冷水拌和,再用文火加热,不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中,混合倒入模型(用小碗或酒杯均可),冷却后放入冰箱中,随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

  拉茶

  使用的原料通常是红茶。做法是先将红茶泡好,滤出茶渣,并将茶汤与炼乳混合;倒入带柄的不钢铁罐内,罐的容积1000ml左右,然后一手持空罐,一手持盛有茶汤的罐子,将茶汤以约1m的距离,倒入空罐,由于茶汤在倒入过程中,两手持罐距离由近到远,近似于拉的动作,故名“拉茶”,如此动作反复交替进行不能少于7次,就可调制出一杯既有茶叶风味,又有牛奶浓香的又香、又滑的马来西亚拉茶了。

  泡沫红茶

  1.泡取红茶汁:将红茶加入杯中,用开水冲泡,盖闷10分钟,过滤,制得红茶汁。

  2.调配、摇匀:取调酒器1个,将冰块置入至八九分满,加入糖水,再倒入红茶汤,拧紧瓶盖,上下用力摇晃,利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫,摇至冰块溶化,即可倒出饮用。

  3.饮用:喝泡沫红茶,最好以杯就口喝,因为茶香都留在泡沫上。若用吸管,泡沫仍然留在杯中,故可再放上冰块,加入果酱,重新注入红茶汤,依法炮制出带有果香的泡沫红茶,饮后更觉别有风味。

  特点:调制过程别有情趣,风味别致,边调边饮用,乐在其中。

  快速饮法主要是针对红碎茶、袋泡红茶而言,并在其中加入牛奶或砂糖。西式红茶茶壶通常呈广腹的球形;红茶杯的外形则略呈扁浅,杯腹宽广,杯口圆而外扩,这样的造型便于充分散发红茶的优雅香气,并欣赏它红艳明亮的汤色。饮用时,左手拿茶托,右手端茶杯,牛奶和砂糖则可依个人口味加入。下一次喝红茶的时候,品茶的同时,别忘了端起那只茶杯好好欣赏。

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