浙江安吉珍稀白茶

2022年11月29日，包括安吉白茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国人类非遗，安吉白茶再一次受到大众关注。“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”，如今安吉白茶种植面积超过20万亩，年产量2100吨，2022年品牌价值达到48.45亿元。

“安吉白茶”区域公用品牌由研究院团队规划完成，团队为其创意了品牌口号“安吉白茶 纯粹好茶”，构建了完整的品牌战略体系。

今日，公众号分享农民日报文章《一片叶子书写东方传奇》，与诸君共同探索与感受安吉白茶的文脉历史、致富道路及国际风采。

非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志。2022年11月29日，包括安吉白茶制作技艺在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。

从上世纪80年代初开始，安吉白茶从一棵茶树发展成一个产业，从几亩发展成20余万亩，不仅美了生态，还让更多农民增收致富。此番入选“非遗”，让世界更多人看到了中国茶文化的影响力，对于精进中国茶技艺、传承中国茶文化、坚定中华民族的文化自信都有着重要意义。本期，我们走近安吉白茶，去感受中国茶在国际舞台上的迷人风采。

一片叶子书写东方传奇

外国茶商品鉴安吉白茶。　资料图

浙北小县安吉，是“绿水青山就是金山银山”科学理念的发源地，一直以生态文明为最靓底色。最近，该县提出了高质量建设国际化绿色山水美好城市的发展愿景，为今后五年乃至更长时间奠定发展基调。一时间，“国际化”成了这座山野小城的热词。

寻觅安吉的“国际化元素”，可圈可点之处颇多。联合国人居奖首个获得县、首批联合国世界旅游组织(UNWTO)“最佳旅游乡村”;每两把中国出口的椅子中，就有一把产自安吉;2020年，尊重孩子自然天性的“安吉游戏”还入选世界经济论坛发布的工业4.0时代最具推广价值的未来教育模式……

与此同时，走向世界的还有安吉白茶。继2021年安吉白茶入选首批中欧地理标志产品之后，北京时间2022年11月29日晚间，摩洛哥首都拉巴特传来消息，由安吉白茶制作技艺作为第一方阵参与申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功申遗，成为我国列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的第43个项目。

这到底是怎样的一片茶叶?又怎样书写它的传奇?

安吉白茶不姓“白”

“怎么不是白色?”

首次来中国的法国电视三台《梦境之地——茶马古道》节目主持人菲利普·谷格莱尔一头雾水。

因为名字带有“白”字，初识安吉白茶之人，都有着同样的误解。其实，安吉白茶不姓“白”，只是每年春季新生叶片都有一个可逆的白化过程，当气温在19℃至23℃时，叶片玉白，叶脉翠绿，状如凤羽。倘若温度超过这一区间，则自然复绿，加工为成茶后，形如兰蕙，色泽翠绿，又是绿茶。

宋徽宗《大观茶论》写道：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出……须制造精微，运度得宜，则表里昭澈，如玉在璞，无与伦比也。”

1982年，在海拔1000多米的山腰被发现时，安吉白茶的母树仅为单株。直到2003年，经中国国际茶文化研究会权威茶叶专家考证，认定安吉白茶就是《大观茶论》中所述的失传千年的“白茶”，茶界为之震动。

为抢救这一珍稀濒危植物，当地科技人员通过扦插技术成功繁育，如今在安吉已种下超过20万亩白茶，年产量2100吨，一产产值32亿元，为全县29万农民人均增收1.1万元，占全县农业总产值的60%，且加速向一二三产融合发展延伸。

潘元清是安吉白茶手工炒制技艺的非遗传承人，他告诉记者，珍稀白茶采摘特别讲究，鲜叶要提手采一芽一叶或一芽二叶，不同时间、不同茶园，或者晴雨天采摘的鲜叶，需用不同时长予以加工，炒制时还需灵活运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”手法，方能达到“表里昭澈，如玉在璞，无与伦比也”。

有果必有因，安吉白茶研究会会长叶海珍说，天目山和龙王山将安吉团拱成一个“畚箕状”的盆地，沿畚箕口扶摇而上的气流在爬坡过程中遇冷凝霜，使得境内无霜期短，冬季低温时间长，山区绝对低温一般在10℃以下，空气相对湿度达84%，直射的蓝紫光较少，植物中氨基酸等氮化合物由此形成和积累，从而形成植物独有的返白过程和物质代谢的遗传特性。

一片叶子富八方

冬日的溪龙乡黄杜村依然是浓浓绿意，万顷生态茶园在暖阳的照射下溢彩流光，如诗如画。近观，只见株距之间宽窄有序，沿群山逶迤，似长龙卧波;远望，一条条茶带随着山势蜿蜒，一条有一条的风景，一带有一带的韵味。

2003年4月9日，时任浙江省委书记的习近平首次到安吉调研，专门来到依靠种植白茶致富而闻名的黄杜村考察，称赞“一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓”。如今的黄杜，不光卖茶，也卖风景：2021年，全村旅游接待超过30万人次，绿水青山源源不断变成“金山银山”。

“吃水不忘挖井人，致富不忘党的恩”。2018年4月，黄杜村20名党员给习近平总书记写信，汇报村里种植白茶致富的情况，提出捐赠1500万株茶苗帮助贫困地区群众脱贫，并承诺包种包销，习近平总书记对此作出重要指示。

从此，黄杜村党员群众牢记嘱托，以饱满的热情做好“白叶1号”项目的选地、种茶、制茶、包销等工作，先后组织98批579人次，前往湖南古丈县、四川青川县以及贵州普安县、沿河县、雷山县。几年间，已累计为三省五县捐赠茶苗2240万株，种植面积6217亩，带动当地人均增收2000多元。

让曾经的贫困户脱贫致富不是终点，一片叶子的“共富曲”还在继续传唱。未来3年，安吉县将继续捐赠总计不低于3000万株的“白叶1号”茶苗，扩捐面积将达1万亩，让“致富苗”惠及更多群众。

得知“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功申遗，安吉一片沸腾，同庆的还有来自三省五县安吉白茶苗受捐地的茶农代表们。2022年12月9日，他们与安吉茶农一起，在溪龙乡参加了申遗成功茶艺表演系列庆祝活动。同时，安吉茶农还邀请代表们进茶园，利用农闲时节手把手教导如何开沟、施肥、锄草、剪枝。2022年12月10日，五万茶农在县城生态广场围炉煮茶，举行“全民饮茶日”活动。

安吉白茶香飘世界

位于法国巴黎市中心的卢浮宫是世界著名的艺术殿堂，令无数宾客流连忘返。据了解，安吉白茶在卢浮宫里也有一段浪漫的“邂逅”：“蒙娜丽莎”喜闻白茶香。从2010年11月起，凡到卢浮宫游览的贵宾都能品尝到安吉白茶。

当年10月，浙江组织全省优质农产品企业前往法国巴黎参加世界食品博览会，安吉一茶企应邀参加。借参展之机，茶企老板与卢浮宫取得了联系，送上安吉白茶样品品鉴后，卢浮宫负责人直夸安吉白茶清香无比，当即就邀约安吉白茶香飘艺术殿堂。

安吉白茶由此走上了出口之路，对于提升国际影响力大有裨益。2018年，安吉县溪龙乡溪龙仙子茶场张忠明、语茉茶场贾伟、雅思茶场薛勇等八位茶农前往波兰，参加在波兹南举行的“国际食品展”。

为充分展现白茶的超群品质，茶农们将白茶园和采制过程的视频搬到现场：只见万顷梯式茶园从山脚排到山顶，采茶女背着篾篓，穿行在群山云雾之间，钻进茶树丛，用纤纤手指去摘取那一片片青叶嫩尖。轻快的动作，娴熟的技法，玉指交舞，手舞成韵。

看完视频再品茶，刚冲泡的安吉白茶清香扑鼻。透过玻璃杯观察，叶子在水中缓慢舒展，恰似翡翠起舞，也如白玉卧底。来自各国的茶商们争相品尝，称赞的声音不绝于耳，安吉白茶让他们纷纷竖起了大拇指。展会结束，茶农收获颇丰：27个国家的茶商签下销售合同，创造了安吉白茶批量出口新记录，销量随后年年递增。

语茉茶场负责人贾伟自豪地说，欧盟是世界上茶叶安全标准最高的地区之一，安吉白茶年年批量出口欧盟，足以说明品质过硬。安吉脉青叶白茶业有限公司负责人万传根则认为，此行不只是卖茶，还结识了一批世界茶友，传播了中国茶文化，让世界爱上中国茶。

在安吉县农业农村局局长刘斌看来，作为浙江省代表项目之一的安吉白茶制作技艺正式入选联合国教科文组织非物质文化遗产名录，更是一次前所未有的机遇。他表示，接下来，安吉将坚持高质高效发展，坚持共同富裕方向，做好茶文化、茶产业、茶科技“三茶”融合文章，统筹推进茶文化弘扬、茶产业发展、茶科技创新，以科技赋能、人才赋能、文化赋能、数字赋能安吉白茶产业高质量转型、竞争力提升和可持续发展，向世界讲好安吉白茶的精彩故事。

转载自 / 农民日报

作者 / 陈毛应　农民日报·中国农网记者　朱海洋

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李安导演的《卧虎藏龙》，火遍了全球。李慕白与玉娇龙竹海斗剑，剑气纵横，就是在安吉拍摄的。

生产实践表明，邻近竹林的茶园所采制的茶叶，一般都含有板栗香或兰花香，且越靠近竹林的其兰花香越明显。

动植物的白化历来罕见并作灵物瑞兆看待。陆羽《茶经》介绍过“白茶树”：浙江南部的温州永嘉县一带，发现了“白叶茶，芽叶如纸，民间大重，以为茶瑞”。

1982年人们在安吉天荒坪海拔800米的高山上发现一株千年老茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色。

安吉白茶正来源于独特的“白叶一号”，清明前的嫩叶是灰白色的，到了谷雨，嫩叶会逐渐变为全绿。

安吉白茶富含人体所需18种氨基酸，氨基酸含量在5-10.6%，高于普通绿茶2-3倍。

3月24日，八马茶业带您探访安吉白茶黄金产区•浙江安吉，千年白茶祖所在地，了解竹海深处的安吉白茶。

　　八马安吉白茶

　　★黄金产区：千年白茶祖所在地

　　与千年白茶祖共享阳光雨露

　　★传统工艺：炉火纯青

　　以传统工艺打造杯杯好茶

　　★名家之作：安吉白茶品类代表

　　极白只做氨基酸含量高的茶

　　喝的是茶，其实品的是原产地的好山好水，绿茶原产地直接影响着茶叶品质的优劣。

　　八马绿茶均源自绿茶原产地中的黄金产区，甄选原产地中的“黄金三围”，坚持“一方水土孕育一方好茶”。

此时正值安吉白茶白化状态，八马茶业直播为您展示白化状态的“茶中白富美”。

3月24日 10:00-11:30，邀您毕业于浙江大学药学院、极白联合创始人/品牌营销顾问：徐旻垚一同探访安吉白茶黄金产区•浙江安吉，千年白茶祖所在地。

白茶香子白旦旦金陵诗话梦连连

安吉白茶虽然名字中有“白茶”二字，但实际上它是货真价实的绿茶。它的起源可以追溯到上个世纪70年代，当时，人们偶然发现了一株白化的茶树。这便是安吉白茶的祖先，这种白化的茶树被称为“白叶一号”。

在安吉，有一个传说：茶圣陆羽为了寻找更好的茶，游山玩水、寻仙访道，最终在湖州府(今浙江安吉)山上找到了一种从未见过的白茶树。这个传说在当地广为流传，许多人相信陆羽因茶得道羽化成仙。这个美丽的传说也为安吉白茶增添了几分神秘色彩。

然而，真正的安吉白茶的崛起始于上个世纪70年代，那株白茶树的发现。经过多年的培育和改良，安吉白茶在90年代初崭露头角，成为浙江名茶之一。如今，安吉白茶已经成为了浙江的骄傲，它不仅成为了当地农民的重要经济来源，也成为了中国绿茶市场的一颗璀璨明珠。

安吉，位于浙江北部，是中国著名的“竹乡”，植被覆盖率高达70%以上，这里地势起伏，群山叠翠，竹木葱茏，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。得天独厚的地理环境，孕育了安吉白茶独的品质。世代相传的茶农制茶技艺，也为安吉白茶品质提供了保障。早在唐朝，采茶制茶习俗便在此地扎根。从采摘到制茶，每一个环节都严格遵循传统工艺，确保茶叶保持原汁原味。

安吉白茶品质上乘，与其独特的自然环境密切相关。安吉地处亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的条件。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，形成三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，非常适宜茶树的种植。这些优越的自然条件，共同铸就了安吉白茶的卓越品质。

安吉白茶是一种珍稀的变异茶树，属于“低温敏感型”茶叶，其生长的温度阈值约在23℃左右。茶树产生“白茶”仅有很短的时间，通常只有一个月左右。以浙江安吉作为范例，春季，在清明前茶树萌发的嫩芽因叶绿素缺失而呈现白色。到了谷雨前后，茶叶颜色逐渐变淡，多数变为玉白色。雨季过后至夏至前，芽叶的颜色逐渐转变为白绿相间。到了夏季，茶叶恢复为全绿色，与其他绿茶无异。

正因为安吉白茶是在特定的白化时期内采摘、加工和制作，所以煮泡后的茶叶底部也呈现出玉白色，这是安吉白茶独特的特点。因此，在品尝过安吉白茶的茶客中，有人形容它为“鲜如鸡汤”。

安吉白茶的外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，显得十分娇贵。冲泡后，清香高扬且持久，品饮时，滋味鲜爽回甘，齿颊留香。尤其是在春日午后，细啜慢饮，更能体会那种清心怡神的感受。

安吉白茶经过生化测定，发现其氨基酸含量极高，约为6%，甚至有的高达9%，是普通绿茶的三至四倍;茶多酚含量则在10-14%，酚氨比仅为1.6-2.3。这种罕见的高氨低酚现象为安吉白茶的香气浓郁、滋味鲜爽奠定了生化基础。

高含量的氨基酸，尤其是茶氨酸，有助于促进血液中免疫细胞分泌干扰素，从而提高人体抵抗力，对增强记忆、降低血压、减肥和护肝等方面具有显著作用。中国著名茶学专家庄晚芳教授对安吉白茶高度评价，认为它具备观赏、营养、经济三大价值，其他绿茶难以与之相提并论。

2004年4月，原国家质检总局正式批准安吉白茶为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。

2017年12月，安吉白茶入选国家农业部等九部委第一批“中国特色农产品优势区”名单。

2019年11月，安吉白茶入选中国农业品牌目录。

2019年12月，安吉白茶入选“中国农产品百强标志性品牌”。

2020年7月，安吉白茶入选中欧地理标志首批保护清单。

2022年11月，安吉白茶入选人类非遗。

安吉白茶产业保持高速增长态势，从2003年到2021年的19年间，面积从2.5万亩增长到20.06万亩，产量从150吨增长到2008吨，产值从1.5亿元增长到31.13亿元，全县从业人员10万人，带动周边20万人就业。

依托安吉白茶区域公共品牌原产地的特色资源，融合采摘体验、文体休闲、旅游观光、影视拍摄等同步开发建设，建成了一批以安吉白茶为主基调的休闲设施，目前已形成一条产值超30亿元，三产有机融合的安吉白茶示范性农业全产业链。

在中国悠久的茶文化中，茶不仅仅是一种饮品，更是一种精神寄托。安吉白茶象征着清新、高雅和纯洁，成为许多文人墨客心中的灵感源泉。作为我国名茶的新锐之作，安吉白茶不仅在传承和弘扬中国茶文化精髓方面砥砺前行，更致力于将这份悠久的历史底蕴与时代精神相结合，赋予茶文化新的活力。

(来源：品牌力量)

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