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怎么选购茶叶

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怎么选购西湖龙井不受骗,这些方法交给你?

  欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。西湖龙井茶的绝妙,就不多说了,但市面上的西湖龙井茶鱼龙混杂,真假难辨,要是买到次的茶叶,无疑就影响了吃茶的心情了。因而,懂得些选购西湖龙井茶叶的技巧就十分重要,接下来教大家怎么甄别西湖龙井茶的好坏: 

  怎么选购西湖龙井?
  一、摸

  判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力捻即成粉末,则干燥度足够;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
  二、看
  看干茶是否符合龙井茶的基本特征:西湖龙井茶色泽翠绿,香气幽雅清高,甘鲜醇和,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

  三、嗅
  嗅闻干茶香气的高低和香型,并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
  四、尝
  当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后,进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中,冲入沸水150至200毫升,5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁,再看汤色是否嫩绿鲜亮,细尝滋味是否鲜醇甘爽,后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。

  总而言之,爱茶者需要经过摸、看、嗅、尝这4个步骤来判断西湖龙井的真假,正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮,即使放到第二天也基本不浑浊,假冒的西湖龙井则不然。如今的市场是个品牌争霸的时代,除了品牌之外,茶叶的质量更是重中之重,在西湖龙井品牌的选择中要慎重。正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的。我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!一般来说,西湖龙井价格在200元/斤到8000元/斤不等,西湖龙井茶的价格跟生长区域、茶树品种、生产批次、采摘季节、炒茶技艺都有关系,因而选购时也得多加甄别。(来源:友间茶社,图片来源:茶友网)


临近春节,选购茶叶有窍门


资料图片资料图片□本报记者 祝田园

  临近羊年春节,消费者争相购买茶礼。日前,记者走访济南茶叶批发市场、广友茶城、老屯茶城、七里堡茶城等发现,茶叶销售进入旺期。今年茶叶消费市场更趋理性化,市民个性化需求表现明显,但有的市民还不知怎样选购最适合自己的茶。据业内专家透露,选购茶叶有窍门,开汤品饮观察叶底尤为重要。
市场特点

市民选购更加个性化
  记者观察发现,今年春节前买茶叶的市民选购茶叶比较理性,不再过于注重包装,选择适合自己茶叶的人多了,一些人更追求健康产品,对农残要求比较高,不但选择一些有品牌的正品茶叶,还要求包装标示齐全,并让商家出示有关权威机构的检测证明。
  从消费人群来看,老年人选择红茶、普洱熟茶、茉莉花茶等发酵茶的居多,上班族选择绿茶和白茶的多;私营企业、个体企业为员工选购的福利茶大多为中等价位、性价比较高的茶叶。
  从销售种类讲,今年红茶销量比较大,龙井茶、日照绿茶、清香型铁观音等传统茶销量也不错,白茶销量有所上升。
选购技巧

开汤品饮最重要
  面对市场上种类繁多、琳琅满目的茶叶,一些消费者犯了愁:怎么才能买到适合自己体质、品质好、性价比高的茶叶呢?为了解决市民的困扰,记者特意采访了济南茶叶批发市场质检中心主任、评茶师薛德全。
  他说,所有茶叶都有助消化的保健功能。结合春节这一特殊时期,他根据国家茶叶标准对于不同种类茶叶功效提出建议:吃肉食类、辛辣食物后可以喝乌龙茶、生普洱;吃偏甜、偏咸食物,喝绿茶好;吃酸性东西多,最好喝暖性的红茶和熟普洱。
  他提出,选购茶叶时,应掌握货比三家的原则,从品相、香气、滋味、茶汤颜色、叶底等多方面综合选择性价比高的茶叶。
  “今年春节虽已立春,但天气仍然寒凉,从养生角度讲,多喝些暖胃的红茶比较好。”薛德全讲。他以红茶为例,介绍如何选购茶叶:“红茶属于全发酵类茶叶,选购时从外观看一定要乌黑油润。特级红茶还会有金毫、显金毫或金毫比较多;口感上要有淡淡的甜香,若甜味太重就是加糖了,传统的祁红有蜜糖香,云南大叶种红茶有焦糖香,正山小种红茶有松烟香;汤色一定要红艳明亮,如果汤色红浓,说明茶叶质量有问题;叶底按照等级来看,茶芽头要完整,有叶片的芽叶都要完整,叶底要有弹性、柔韧性,芽叶都不完整、或者叶片碎、根本没芽,就说明档次比较低。”
  另据介绍,选购绿茶时,先看茶叶外观,要有鲜活度,陈茶会发乌;闻一下是否有异味;开汤品饮时,感受滋味鲜爽度如何,叶底含芽量比较多的是高档茶,而且是春茶。

选茶四要素
看叶片整齐度

  茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、黄片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。
闻茶叶香气
  这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样。绿茶要清香,包种茶具花香,红茶带有淡甜香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气。另外,茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、农药味、化妆品味、闷味或其它异味者为劣品。
尝茶滋味
  由于茶类不同,滋味差异很大。有的须清香醇和,有的入口刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味。总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
看茶叶叶底(泡后茶叶渣)
  泡后茶叶逐次展开的,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数亦多。叶面不展开或经多次冲泡仍只稍微展开的茶叶,则不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。

茶叶好不好,怎么鉴别茶叶的好坏

关于茶叶好不好,怎么鉴别茶叶的好坏,一直都是一个困扰茶友的话题。今天,我们就一起看看茶叶好不好,到底应该看什么。

苦不苦并不是判断好茶的标准

口味是一个非常个人化的东西,你觉得苦,人家未必觉得苦。就像有人爱吃苦瓜,有人却一点也吃不下。

不苦不涩不是茶,苦涩是茶叶的基本口感。

因为茶叶天生就含有茶多酚,茶多酚在味觉方面会有苦、涩的体现。

只是每个人对苦涩的感知度不一样。比如有的茶叶粗老,没什么味。对懂茶的人来说,它就滋味淡薄,没有茶味。对不怎么喝茶的人来说,却是不苦不涩,觉得还挺好喝的。

所以,不苦的茶不一定是好茶。




茶的基本味觉因素


●苦味

茶叶中的茶多酚、咖啡碱是主要的苦味物质来源,苦味是所有的茶都不可缺少的滋味,如果没有苦味,总会觉得少了点什么。


●涩味

涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。主要是茶多酚在起作用。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。



●鲜味

茶叶中的鲜爽味,主要由茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味,增强甜味,嫩茶的鲜味尤其明显。


●甜味

主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。甜味是人人都喜欢的味道,苦与甜的平衡是茶最让人着迷的因素之一。



茶汤的每一种味觉因素,都是构成这一杯茶的有机因素。茶如果不苦,便会觉得淡;茶如果不涩,便会觉得弱;茶如果不鲜,便会觉得闷;茶如果不甜,便会觉得难喝。无论缺少了哪一个,都会让人觉得不够饱满,不够有层次。因此苦涩味其实是任何一款茶都会有的。有的名优茶,喝起来顺滑甜柔,似乎不苦不涩,但是仔细品,或者泡久一点,还是能尝出苦味。



茶叶好不好,就看这一点。


茶叶好不好,要看苦味化不化得开,化得快不快。


好的茶入口感觉得到苦,但其他感觉也同时充满口腔,茶汤一咽下去,一股甜味慢慢的从喉底涌上来,苦味在嘴里的感觉已经化掉,取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶,往往一苦到底,苦得整个嘴巴、喉咙都感觉干涩,更不会有什么回甘生津。(当然如果你就是喜欢这样的感觉,那就另当别论了)


茶是苦的,苦中带涩,先苦后甜,甘甜回味。

所以,这就是为什么有的茶喝得让人觉得很舒服,而有的却苦得让人难以下咽的原因。

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