普洱茶怎么分辨熟茶和生茶?
普洱茶有分生茶与熟茶,但两者很难区别,那要怎么分辨熟茶和生茶呢?都说以茶待客,以茶代洒,所以茶不管是在什么时候都显得非常重要,下面一起来看看普洱生茶与熟茶的区别。
1、怎么分辨熟茶和生茶?从颜色上区分:生茶通常是黄绿色,老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。
5、怎么分辨熟茶和生茶?从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,抗辐射,防癌,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
生茶与熟茶都属于普洱茶,但两者还是可以分辨的,从以上5方面就可以分辨出普洱生茶与熟茶。
买普洱中期茶时,个人的偏好会导致每个人的选茶标准不同,富有个性。不过,有一些共性的东西,是买茶人不可忽略的。如果为自己选茶,就自己喜欢就好。如果为别人选茶,或许要看得更加仔细。到底,怎么分辨普洱中期茶的好坏?陈茶汇整理了以下的知识,供茶友们参考。
观察茶叶的形状。叶片完整的茶饼比较好。较粗壮的叶片是老叶,较细的是嫩叶。条索是指茶叶好像绳索一样的外形。茶叶被搓成一条,比较紧实。茶叶完整时,可以看到整片叶子的脉络,碎的茶叶,质量较次。
闻茶饼的气味。如果闻到酸味,要分两种情况。一种是茶有质量问题,一种是特制的酸香味茶品。如果是难闻的酸味,茶饼的仓储可能遇到问题,茶饼可能受潮了。在雨季,空气湿度较大,茶饼又一次发酵。还有的茶,曾经放在太阳底下,环境温度很高,导致茶产生酸味。这种酸味是变质的气味,和另一种酸味不同。另外一种是酸香味,是一种特别的口味。制茶时,故意使用嫩茶芽进行加工,控制发酵的水分,使得茶饼带有独特的酸香。酸香,和樟香、药香一样,是一种茶的香气。除了酸味,还有一些霉味、杂味,这些茶仓储不良。
泡一杯茶,看看茶汤的颜色。茶仓储时间较长,泡出的茶汤颜色可能偏深,不过,也不会变成黑色。普洱生茶的茶汤为栗色或者是黄色,类似于琥珀。普洱熟茶的颜色为深红色。如果茶汤比较通透,色泽明亮的话,茶在干仓存放,质量较好。如果汤色比较暗,浑浊不澄澈,茶饼可能是湿仓茶,质量次一点。泡完茶之后,叶底是否有亮泽也可以鉴别茶的品质。较次的茶,叶底颜色暗,有的叶底呈黑色。
为何普洱茶称作可以喝的古董?就是因为普洱茶区别于其它茶类,它可以陈放并转化,且越陈越酽的特点!近年来兴起了一波普洱茶投资热潮,懂得不懂得的都一股脑的扎进去,买茶藏茶一时兴起,妄想几年后翻倍,全无茶叶知识以及收藏的注意事项,只带钱来,不做功课,盲目跟风,可想而知,到头来肯定一场空,除了给普洱茶圈留下一地鸡毛,还有就是警醒后来者尔尔。
藏茶,优质的茶叶和收藏注意事项,缺一不可,另还要稍微懂得茶叶的一些知识哦,就算这样也不能说是万全之备,收藏茶叶过程中并不是不管不顾,还要应对一些突发情况,学会去解决~
接下来,“小茶控”列举一些新晋茶友说遇到的一些问题,比如怎么选茶?哪些因素影响茶叶的收藏品质?可以参考一下,以免“毁好茶”还有“徒劳”!
藏茶除讲究经验外,还可以运用排除法,一步一步的分辨哪些普洱新茶的品质适合收藏,哪些不适合。接下来列举的五个大坑可供参考:
PS:为啥收藏普洱茶,茶圈都建议古树茶为上呢?
古树普洱茶优于一般的普洱茶,源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚的内质。
植物是靠根吸收养份和水份,根深、生命力也就强,吸收养份丰富充足,反映在叶面上是肥厚有光泽。说古树茶,并不单单只是其树龄长而已,反映到普洱茶上,则是其茶叶中所含物质的丰富,我们称之为「老枞」。
如果是在同一生态之中,古树茶要优于小树茶,这里所指的同一生态,是大家都不施化肥、农药,或⼤家都使⽤相同的化肥、农药;如果不施化肥、农药,小树茶会显得淡而涩,如果使用化肥、农药,小树茶会⼜苦⼜涩,这就是古树茶不平凡的优点之⼀。
另外,如果没有可靠的茶源,可以先从茶样儿筛选哦,免得买的普洱茶不对自己口味,或者买到趟雷的茶叶,然后再考虑入手成品:
传送门:一次性体验七款不同古树茶 小茶控品鉴包给您味蕾前所未有满足感
茶叶的陈放转化和茶叶的保鲜,是一体的两面,如何使茶叶陈化但不变质,是存储茶叶的关键因素,因此减少茶叶的劣变,才能将茶叶导向优质的陈化,导致茶叶劣变因子主要包括:吸收异味.茶叶含水量.光线.温度.氧气.时间等。
茶叶本身的微细结构乃由许多疏松多孔的物质组成,从茶叶表面到内部可以观察到许多毛细管,外在的空气、水气很容易透过物理现象被吸附。此外,茶叶含许多极性与非极性成分,如多醣类、多元酚类、脂肪酸……等,这些成分对空气中之极性与非极性有机分子具强烈吸附作用,因此茶叶很容易吸收空气中之异味物质。所以一定要注意茶叶贮藏地点是否有异味,否则茶叶就会变成高级的除臭剂了。
茶叶的吸湿性很强,当茶叶吸湿至含水量超过7%时,很多不利茶叶质量之化学变化会加速进行;含水量超出12%时则茶叶开始长霉,因此保存茶叶时含水量应控制在5 %以下。空气相对湿度亦影响茶叶吸湿速率,当相对湿度低于50%时,其吸湿速率较为缓慢,随着相对湿度提高,茶叶吸湿速率亦提高。茶叶贮藏在相对湿度100%条件下,不超过15天即发生变质。
普洱茶的存放方式除了「干仓」,即存放于通风的仓库,使茶叶自然发酵外,为了催化新茶快速陈变,也有以「湿仓」贮存者,即将普洱茶放在湿度较高的环境之中,有时还会泼水,若湿度适中,可产生熟茶的醇厚味道,但是,若湿度控制不当,易加工出质量不良的湿仓普洱茶。
因此,虽然高湿可以加速茶叶陈化的速度,但为确保陈年老茶质量往好的方向变化而不劣变,仍建议贮放于低湿环境较为保险。