茶叶也有保质期吗？过期了还可以喝吗？这是所有初涉茶叶的人士所关心的问题！茶叶，虽不是蔬菜肉类，黑实实、干巴巴，其实它们也有保质期，准确的说应该是保鲜期，不同茶叶保质期也不一样（根据国家食品规定必须标注保质期，但是茶叶又属于非标产品，所以可以理解为是“佳品饮期”）。
依发酵程度来判定存放时长
茶以制法和汤色可分为六大茶类：
・不发酵.轻发酵茶 (绿茶、白茶、黄茶）绿茶类一般可保存12个月；白茶和黄茶同样如此；
存放超过半年的茶叶不代表不可饮用，只是鲜爽度及茶味的香气会减少一半，对品茗的赏味过程大打折扣，所以好在开封后的半年内饮用。另外，花茶属于新增的第七类茶，混合了鲜花或者果实，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特别留意它们的食用期限，过期后的花会变暗，桂花甚至会发黑，都是尽快新鲜饮用较好。
有些茶叶是一小包独立包装，但亦不代表可以长时间存放，要延长保质期可以放雪柜保存，保持茶叶鲜味，但记得要密封好才放雪柜，否则易吸味的茶叶（茶叶中还含有高分子棕榈酸和帖稀类化合物：这类物质生性活泼、广交异味）就会把雪柜的杂味通通吸收，令茶叶变味。另外，茶叶一旦接触到空气及阳光，会自己发酵，茶叶颜色变深，亦会影响味道，所以千万不可用透明的器皿盛载茶叶，应用深色的容器，存放在远离阳光的地方。
1.先将铝箔袋内的空气尽量挤出、压紧。
2.将铝箔袋剪开的缺口，多折几回，可使用较宽的铁夹、或多夹几支燕尾夹，将整个铝箔袋宽度完全夹住、夹牢。
3.置放于阴凉处即可。
4.以铝箔袋密封、未拆开的茶叶，可置于冰箱冷藏或冷冻（一般绿茶、清香型茶品的未开封茶叶可以放置于冰箱保存，延长茶叶的鲜味），若欲从冰箱取出冲泡，须于前一天取出放置于室温中，待茶叶回到室温的温度时方可拆封。千万不可从冰箱取出后立即拆封，因为极易受潮。 拆封后的茶叶，除非有封口机将铝箔袋再次密封，否则不可再放回冰箱存放。原因是温差造成的水珠容易导致茶叶受潮变坏。重发酵的茶类如红茶、黑茶也无需放在冰箱保存，只需存放在阴凉通风的地方即可。
5.不可用手直接取茶：由于⼈体⽪肤是会分泌出汗液及油脂的，即使洗过⼿依然会有部分残留，再加上有些爱美的⼈⼠总是特别爱惜⾃⼰的⽪肤，⼿上抹了各种护⼿霜。如果裸⼿直接取茶，无疑会将⽪肤上的、汗渍、油脂、化学制剂的护肤品污染到茶叶罐内的茶叶上，不仅影响茶叶的香气，甚⾄使得茶叶受潮变质。 现代⼈泡茶的习惯中，茶则和茶匙的⽤法⼤同⼩异，都可作为舀取茶叶的茶具，只不过取多的茶叶⼀般⽤茶则，取少量茶叶会⽤茶匙。当然还有更讲究的⼀种⽤法，是先⽤茶则取多量的茶叶，再⽤茶匙从茶则当中把适量的茶叶拨入茶杯或茶壶当中。
6.拆封后的茶叶，须尽快冲泡使用完毕。
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・半发酵、重烘焙、全发酵、后发酵茶 (黑茶、红茶、青茶）青茶乌龙茶、红茶则18个月；普洱熟茶属黑茶，只要符合储存条件便可保存，甚至愈陈愈好（当然这是在良好的仓储和优质的原料的前提下）；不过属于青茶类的高焙火的有“隔年陈”的武夷岩茶.普洱生茶以及“三年.七年宝”的老白茶亦可以长期保存。
一般茶叶过了佳食用期限还可以饮用吗？
一般茶叶过了佳食用期限，也是错过了保鲜期，那么只要没有受潮变质，那么是可以放心品饮的，只不过会少了些许的鲜爽度.口感.滋味和茶色.香气都会不同程度的下降（只是针对那些以鲜以嫩为主的茶叶）。 有的茶叶其实是可以放几十年不会坏的。「有的茶叶，甚至放越久，风味越佳。」有趣的是，有些茶叶随着时间的淬炼，不仅不会走味或者风味变淡，反而更显其茶叶之精华， 风味更甚先前「未过期」的时候。因此，要分辨茶叶会走味、还是越陈越香，差别就在于茶叶种类。
若茶叶一直保持密封干燥、不与空气接触，茶叶不会坏掉、但是会老化。一般来说高发酵茶，一般新茶(含水量于3%)有时密封放半年到一年，茶性反而会温和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未发酵的绿茶、或轻发酵的乌龙茶，一般密封、室温放6个月左右，会有再发酵的情形，主要是茶叶制造过程未要求茶厂少重复三次以上的热风干，让含水量低于3%，因为含水量越低，茶叶重量越轻，相对成本越高，若是未发酵或轻发酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再发酵程度很低，会有些微老化、香气些微退一些，但品质还是很好。
变质的茶绝不可品饮,危害健康
变质的茶一般辨认度不难，可以从外观.茶香.冲泡三步骤来判断：
・检查外观：目测茶干是否发霉，也可以摇晃试试、检查是否有受潮结块的状况，也可以手指揉捻下，看看是否潮湿柔软不易折断，不会碎成茶渣；
・嗅闻茶香：闻闻看茶干的气味，若有异味、酸味、或是陈年潮湿的味道，可能已有变质的问题；
・实际冲泡：若仍不能确认茶叶是否变质，可以冲泡开来观察茶水颜色、嗅闻茶汤。若茶色黯淡混浊、香气稀微或有酸味，则不建议继续饮用。
茶叶为什么会陈化变质呢？明代罗廪撰写的《茶解》中，早就说得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。〕也就是说，温、湿度是茶叶变质的主要因素。
1.茶叶怕光，任何光源（含日光灯）的照射均会使茶叶变质。
2.茶叶怕潮湿，受潮的茶叶风味尽失，会带着酸草味。
3.茶叶怕热源，过高的温度，会使茶叶变质。
4.茶叶极易吸附异味。
5.茶与空气接触，会继续行氧化作用。
PS：首先，制茶时的「杀菁」工序并非完全停止茶叶的发酵，如果茶叶开封后经常接触到空气，除了茶品的香气容易散掉，茶叶也会继续氧化，导致茶叶走味变味。而光线照射也会令茶叶吸收热力，催化内含物质如儿茶素的化学反应，挥发了茶品的香气，令风味加快流失。
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茶叶保存不当或不小心受潮了，发生不良的变化，变质、变味了，该怎么处理呢？千万别急着丢掉！一个真正喝茶的人，对用心挑选的茶叶是有感情的，怎忍心就这么丢入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵护茶叶，经过细心呵护的茶，特别有风味，喝起来格外有感情哟。
这提供你五种方法，教你如何挽救变质的茶叶：
1、烘
茶叶若要长期贮存，含水量控制在3～5%才能作长时间的保存,，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。若茶叶多，家里没有烘焙机，也可以将受潮的茶叶，用干净的纱布包好，用低挡位的吹风机均匀的吹干。但是稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师、茶农或茶行代为烘焙，把茶叶的水分烘干到5％以下，同时也可将变质的的异味一起挥发掉，形成另ㄧ种新生的滋味。
2、烤
(1)一般家庭都有烤箱，茶叶量不多时，利用烤箱也很方便，将烤箱清理干净至没有其他异味才行，烤茶时，将温度设定100℃(是变质程度决定)，以5分钟为一段，分段烤起，依序进行。
(2)用家用电锅也行，可洗净电锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电锅内，外锅不用放水，烤到开关跳起，停一下再烤……锅盖半掩，适时翻动，直到茶叶干燥达到喜爱程度，茶叶由陈旧味转清熟香、异味除去为止；以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
3、焙
也可用家用微波炉干燥、烘焙茶叶，但没干燥作用，只能和改变香味，而且以现焙现喝为佳。其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
4、炒
用干净锅子来炒，先以文火将锅子温热，放入需处理的茶叶，在炉子上以微火炒，要不断翻炒，力道要小不然茶叶会破碎，如同炒花生的方式，达至你所需要的结果。
5、晒
利用晴天时的太阳光，也是一种办法，这是比较不得已的办法，时间上也需要较长的时间，毕竟是曝晒在室外，卫生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶叶再怎么挽救，品质也不会恢复以往，所以不要奢求太多～
如果还是挽回不了的话，又不想就此扔掉的话，可以参考这篇文章：茶叶浑身是宝！泡过的茶叶别着急丢，还有这么些个妙用呢~
白霜？发霉？别搞混了！
「⽩霜」是普洱茶本⾝氧化酵素发⽣作⽤的结晶，俗称「单宁」。味苦，具有的作⽤，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为⾃然氧化作⽤。所以⽩霜并非外来的霉菌，也是发酵过程⼀个正常的程序，⽩霜产⽣的过程中，茶叶本⾝的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶⽔也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶⽔由黄转红，后变得美味⽢甜的⾼级普洱茶！
从临床的实验中得知，在夏秋两季采摘的普洱茶叶要比春茶发⽩霜的比率⾼，原因在于夏秋采摘的茶叶具有较⾼的单宁酸所致。既然茶叶本⾝⾃发酵所产⽣的氧化酵素，春茶⼀样会有⽩霜的情况，但检视的结果⿊⾊的茶叶才会带有⽩霜，因此不会全部的茶叶都有⽩霜的现象！
往后⼤家都知道⽩霜并非普洱茶发⽣霉变现象，是随时可以饮⽤⽽无害的。如果不放⼼可以将普洱茶剥开干燥两三天，氧化的现象就会立刻终⽌，到时就会恢复干净明亮给你享⽤了！
以上就是分享的如何存放茶叶的一些要点。包装上的茶叶饮用日期，只是茶商给予消费者的一个建议。然而了解茶叶特性，选对茶种存放的话，经过时间洗礼的茶叶，香气与风味上也有着截然不同的感觉，只要储存方式得当，茶叶可以保存一段长时间，就能摇身一变成为醇香满满的好茶。
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最让人期待的春天，总是伴随着潮湿。
春天的气息刚刚到来，回南天也已开始出现在两广等南方地区，东部地区很快也会迎来回潮天气。
这种连空气都能拧出水的天气，对茶友家中的存茶是不太友好的。室内湿度过高，茶叶容易吸取过多的水分而发霉，影响品质和口感。
现在有抽湿机和空调等电器设备，可以用现代化的手段来保存室内的湿度。那在没有这些高科技加持的古代，古人又是怎样让他们宝贵的茶叶度过回南天的呢?
1
前人存茶会“育”茶
陆羽在《茶经》中曾记载了一样工具叫作“育”，这个“育”，就是古时候最早用来存茶的专业工具。
《茶经》中对“育”的描述有原文如下：“育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮塘煨火，令煴煴然。江南梅雨时，焚之以火。”
从“育”的整体结构上来说，它是用木头做架子，用竹子编织，外部糊上纸，有可以开关的门，分为两层，一般上层放茶，下层用专门的容器放热量的碳灰。
在这个半封闭的环境里(存茶时“育”的门要打开一扇)，用碳灰的热量可以对茶进行长时间的烘烤。如遇上江南的梅雨季节，就要(加大火力)把碳灰换成碳火。
用微弱无焰的火烘茶，这是一种低温长烘用以防潮的方法。
《茶经》对“育”的原注为：“育，以其藏养为名”，这说明“育”不仅仅是用来藏茶(存茶)，还可以用来养茶。
这种藏茶，不仅可以防潮，保证茶叶不变质;还在育养于藏的过程中，提高了茶叶的品质。
从这个小小的工具中，就可以看到古人对茶深刻的理解和高超的智慧。
2
唐人藏茶很多元
唐代专门贮藏茶叶的器具有很多。《茶经》中提到的有“纸囊”(以特制的白色厚剡藤纸缝制处夹缝，把烤好的茶放在里面，可以保持茶的清香)、“罗”(对碾碎的茶末进行筛选的筛子)、“合”(是贮藏细筛过后茶末的盒子)和茶笼等。
▲唐代"纸囊"形状
唐代的茶叶以饼茶为主，饼容易受潮，所以要先用纸或者叶来包装好，放在茶笼中，挂在高处，通风防潮，饮用时取出。陆羽《茶经》中提到的盛放饼茶的茶器具是用竹篾等编制的，但是法门寺出土的全套茶具中的茶笼是用金银制成，尽显贵族气质。
▲法门寺地宫出土唐代鎏金银茶笼
唐代韩琬的《御史台记》写道：“贮于陶器，以防暑湿。”
说明唐代有用陶器贮藏茶叶，这种陶器也称为“茶罂”，其形“为鼓腹平底，瓶颈为长方形、平口”。一般用来装散茶或者末茶。
▲唐代青瓷褐彩云纹盖罂
3
宋人存茶有讲究
宋代延续了唐代一些茶的保存方式，更为讲究。
例如蔡襄的《茶录》记载：“故收藏之家，以箬叶封裹入瓿中，两三日一次，用火常如人体温。茶不入焙者，宜密封裹，以箬笼盛之置高处，不近湿气。”宋人的茶叶贮藏方式通常是将茶放到茶瓿中复烘后，用箬笼收藏，放置高处。这种藏茶器，在普通人家一般是用木盒、陶罐盛茶，富贵人家则喜用银盒装茶。
▲被南宋审安老人命名为“韦鸿胪”的茶笼
赵希鹄在《调燮类编》中则谈到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年烧稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑实。每用，拨灰开瓶，取茶些少，仍覆上灰，再无蒸灰。”
即先将茶叶放入瓶子里，以十斤为量;然后每年烧大量稻草成灰，填入桶内;将茶瓶放在桶中，四周被草灰覆盖填埋;喝的时候，拨灰开瓶，取茶少许;取完茶后，再保持原状。
虽然感觉这样的茶叶罐像是巨型“皮蛋”，但四周覆盖的稻草灰确实可以充当去湿防潮剂的作用，隔绝和吸收了外部多余的水分，茶叶保鲜效果应该还是不错的。
▲宋·刘松年《撵茶图》(局部)
4
明人存茶像今人
明代是所有朝代里关于茶叶的专著最多的时代，有关茶叶保存的记载也很多。皇子朱权所著《茶谱》是现存最早的明代茶书，其中关于藏茶的方法基本都是前代的延续。
明代的闻龙于《茶笺》中曾写：“茶之味清，而性易移，藏法喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，喜清独而忌香臭。”
这段话写到了茶的重要品性，叫“性易移”，所谓性易移是指茶叶的品质非常容易因为外界的条件改变。其中提到影响存茶品质的三大因素，分别是温度、湿度与异味。
在藏茶方面，屠隆绝对是个老司机，他藏茶有一套秘笈：
“茶宜箬叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。故收藏之家，先于清明时收买箬叶，拣其最青者，预焙极燥，以竹丝编之，每四片编为一块听用。又买宜兴新坚大罂，可容茶十斤以上者，洗净焙干听用。山中焙茶回，复焙一番。去其茶子、老叶枯焦者及梗屑。以大盆埋伏生炭，覆以灶中，敲细赤火，既不生烟，又不易过。置茶焙下焙之，约以二斤作一焙。别用炭火入大炉内，将罂悬架其上，至燥极而止。以编箬衬于罂底，茶燥者，扇冷方先入罂。茶之燥，以拈起即成末为验。随焙随入，既满，又以箬叶覆于罂上，每茶一斤，约用箬叶二两。口用尺八纸焙燥封固，约六七层，压以方厚白木板一块，亦取焙燥者。然后于向明净室高阁之。用时以新燥宜兴小瓶取出，约可受四五两，随即包整。夏至后三日再焙一次，秋分后三日又焙一次，一阳后三日又焙之，连山中共五焙，直至交新，色味如一。应中用浅，更以燥箬叶贮之，则久而不(沾湿)又法：以中坛盛茶，十斤一瓶。每瓶烧稻草灰入于大桶，将茶瓶坐桶中，以灰四面填桶，瓶上以灰筑实。每用拔开瓶，取茶些少，仍复覆灰，再无蒸坏。次年换灰。又法：空楼中悬架，将茶瓶口朝下放，不蒸。缘蒸气自天而下也。”
明代紫砂茶具开始兴起，藏茶又怎能少得了这位重量级选手的身影。
张德谦《茶经》说：“瓶或杭州或宜兴所出，宽大而厚实者，贮芽茶，乃久久如新而不减香气。”
高元濬《茶乘》云:“藏茶莫美于沙瓶，若用饶器，恐易生润。”
许次纾《茶疏》曰：“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四围厚箬。”
可见，紫砂茶瓶及瓷瓶作为一种藏茶神器，在明人茶生活中得到广泛使用。此后直到今天，这类陶瓷茶瓶也很深受爱茶人的亲睐。
▲明代“茶”字款紫砂茶叶罐
除了陶瓷材质，明代茶叶罐还有金属材质的，以锡制最为常见。
冯可宾《岕茶笺》：“近有以夹口锡器贮茶者，更燥更密。盖磁坛，犹有微透风，不如锡者坚固也。”
程用宾《茶录》：“盒，以锡为之，径三寸，高四寸，以贮茶时用也。”
他们提到的锡制茶罐，直到现代，依然是很多茶商茶友藏茶的好物之选。
▲清·锡制诗文人物茶叶罐
虽然古代科技、条件对比现代是落后的，但从古人存茶的方法，就可以看出来古人对于茶的热爱，繁琐却细致入微。
当然，前朝历代的这些茶叶贮藏方法都是针对小批量、短时间的藏茶需求的。因为当时茶叶生产能力远不及现代，在供不应求的年代，茶叶大多数都被喝掉了，也很少能有被大量长期储藏的机会。
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红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。
现代许多人喜欢喝红茶，对其醇厚甘润的口感，似桂圆味的气味念念不忘。但是，要如何才能泡出好喝的红茶呢？这里给大家介绍5个诀窍：
茶叶好
茶叶应避免潮湿高温，不可与清洁剂、香料、香皂等共同保存，以保持茶叶的纯净。冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙的茶叶。
茶具好
红茶芬芳的味道，必须用适当的茶具搭配，来衬托出红茶独特的优美。玻璃材质是冲泡红茶的首选茶具。
水质好
水龙头流出的自来水，富含充分空气，能引发红茶内蕴的香气。
温度好
用热水将茶壶与茶杯烫过，这道手续称为温壶（杯）。将适量的茶加入茶壶中，再立刻注入沸腾的开水，水温宜维持在90℃至100℃。
时间好
放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分地在热水中释放出来。叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。
了解了红茶的冲泡方法，相信现在我们一定可以泡一杯好茶了，空闲时间不妨自己亲自试验一下，既锻炼泡茶技术又能喝到醇美的红茶，何乐而不为呢？
金不让新品野生红茶
品名：金不让野生红茶
配料：红茶（工夫红茶） | 净含量：100g
产地：福建南平 | 质量等级：一级
全国统一售价：300元
野生红茶，探寻茶之本源，还原传统红茶滋味。口感既秉承武夷红茶馥郁悠远、浓醇厚重的特性，又独成一脉。
天然香气、鲜爽回甘随着冲泡进程幽幽而来、缓缓而至，层次递增，自然花香、果香氤氲持久、口舌萦绕，仿佛在幽谷清泉之畔自由呼吸。
