现今，随着茶行业的迅猛发展，茶叶市场需求旺盛，不少茶店都跃跃欲试，想在这个市场里占有一席之地。但是茶店竞争激烈，要如何在众多茶店中脱颖而出呢？有人说依靠优质的茶叶。是的，茶叶品质才是销量的保证，但是会做茶就一定会卖茶么？
有了好茶，接下来重要的就是要“出名”，怎么让消费者接触到你，从而购买你的商品才是突破卖茶难这个难题的关键。
1.拒绝“ 守株待兔”，增加曝光率
现代的推广，无非就是增加茶店的曝光率，让更多的人看到你、认识你，从而想要了解你，认可你。相比于口耳相传，在互联网时代，人们更加习惯在购买商品前先在网上搜查相关信息，所以，增加茶店的曝光率无疑会大大促成茶店的销售。
想要增加茶店的曝光率，仅凭熟客的口耳相传远远不够，需借助网络力量推广自身品牌。茶店应意识到：光靠“守株待兔”地坐守门店以及传统媒体的硬广投放，早已不适用于当下的茶叶市场。
2. “出名”离不开渠道
不过，实体茶店的局限正在于覆盖面窄：知名度窄，销售范围窄。增加了茶店的知名度后，更要拓展茶店的销售范围，随着互联网时代的不断推进，“互联网+”逐渐兴起，而“互联网+茶”，依然处于起步阶段。在这个人人互联、物物互联的时代，在互联网上没有一席之地的茶店，将很快被大家所遗忘。
而通过“互联网+茶”来推广自身，正是解决所有茶店销售弊端的必走之路。不懂得顺时而为的商家也不可能经营好门店。
茶店要打破传统思维局限，敢于尝试新的市场推广渠道，借力茶店新零售方式，开辟出一条自己的经营之道。通过在微信朋友圈、小程序、京东、淘宝等互联网平台的宣传，激发隐藏的客户群体需求，增加消费群体，拓宽销售渠道。
3. 品质再好也需要品牌
在这个品牌化生存的时代，茶店要生存，同样也需要塑造品牌。茶店要重视品牌意识，精细品牌定位，懂得分析大众消费心理和能力，利用赋予品牌独特内涵的方式，先入为主地在消费者心目中留下品牌印象。
从店名、装修、员工培训、导购语的规范等，到微信推广、茶叶包装、货源品质、店面活动等，茶店的每一种投入，其实都是在树立茶店的品牌。
不过，并不是每一个付出都会有回报的，只有茶店的所有行为都向着一个方向出发，做出自己茶店的产品特色和文化底蕴，才能给消费者留下“刻骨铭心”的印象。
4.有内涵，也有手段
知己知彼才能百战不殆。对于传统茶店来说，同质化较严重，因此茶店要详细的了解自己和周边店面，从中发现自己的优势。用自己的长处去和别人的短处对比，就能很好的凸显自己。
酒商也怕巷子深，茶店有优势却不宣传出来，消费者就根本不会知道。其实消费者都是很健忘的，一段时间不做宣传就很容易被消费者遗忘，只有进行集中持续的宣传才能收到效果。
在这个信息爆炸时代，抓住眼球是王道，所以，“有内涵，有手段”的茶店，才能长久地经营下去。
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作者
农业农村部茶业专家 刘年艳
改革开放以来，我国茶业高速发展。无论规模、品种或是经营人数都空前发展。市场繁荣。然而，茶业发展中长期困扰的“散、乱、小、低”的发展态势还没有根本改变。总体来看，我国茶业正处于由传统型向现代发展方式转变的关键时期。茶业界对改变目前发展状况的呼声高涨。转变发展方式，建立现代茶业已经成为茶业界有识之士热议的话题。为此，作者就我国茶业如何转变发展方式，围绕茶叶生产的组织与经营状况，专程前往湖南、四川、河南、浙江等省进行了考察，还就茶叶市场的组织方式与产品的发展趋势，对北京马连道、山东济南、上海批发市场等进行了系统考察。总的结论是，加快转变茶业发展方式是推进我国茶业现代化的必由之路。
传统茶产业的发展方式及其特点
01
回顾我国茶业的发展，可以将我国的茶业发展归纳为三种主要的发展方式：
(一)不断扩大生产规模。茶叶的发展规模主要体现在茶园的发展规模与生产的加工规模。前者主要是政府行为，后者主要是企业运作基础上的政府行为。所以，从根本上说，茶产区的生产组织行为主要是政府行为。据了解，南方各地还在加快发展各类优质茶园。与此同时，地方政府在创办龙头企业的推动下，政府项目不断支持，生产企业的规模越来越大，引进的生产线越来越现代化。现代化生产线的引进，提高了生产效率，但是，就农产品来说，同时加大了产品成本。由于茶叶原料要求加工就近就便，生产的季节性强，很多现代化设备处于参观与停产或半停产状态。
(二)不断扩大传统茶庄及各类茶叶批发市场规模。在全国各地，各类茶庄层出不穷。有在超市的，有街道上的，大部分分布在各类批发市场。据不完全统计，全国共有各类不同性质的茶叶批发市场800多家。产地批发市场、销地批发市场、茶叶集散市场各式各样。有县级的、市级的，也有像广东芳村、北京市马连道市场。各省会城市或较大城市都有，中等城市也在加紧规划。批发市场的快速发展，一方面推动了茶叶的生产，另一方面，加剧了销售的残酷竞争，推动了茶商业地产的快速发展。
(三)不断改变茶叶形状。现在，中国的茶主要是八大类，几十年不变。绿茶、花茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、普洱茶、红茶。围绕这八大类，各地政府根据自身茶资源的特点，不断追求茶产品在形状方面的不断创新。以求形状的特殊性为基础，确定地方的名优茶。各地都追求名优茶，由于资源有限，市场又小，规模一般较小。名优茶最适合的原料，一般在清明前后，所以，整个茶园能够制作名优茶的原料少而又少。其他原料大部分浪费。因此，在茶产区有两个现象，一方面名优茶价格很高，另一方面，普通茶没有人生产，造成原料浪费，整体效益低下。
传统茶业发展方式的主要特点：(1)生产规模不断扩大，经济效益相对较低。调查发现，有些地方不管该地区是否适合种茶，也大力发展，有的地方竟然将水稻田地也用来发展茶园，不仅改变了用地的性质，同时，也严重影响茶品质。茶工厂的规模也不断扩大，据不完全统计，从2002开始至今，全国共建成规模生产企业2000多家。设备大量进口。由于茶生产的季节性特征，所以，大量设备不能高效运转，不仅造成设备浪费，而且提高了产品的价格。(2)传统的茶店求多求全，茶批发市场越来越多。在我国，一是茶庄多，二是茶叶批发市场多。茶庄是以自产自销为主，批发市场是以房地产为主。所以，不论批发市场、茶庄如何发展，总摆不脱小农经济的特色。(3)茶产品不断追求外形变化与价格的高端化。一到春天，全国各地不论产区、销区，各类茶评比、拍卖、茶节、论坛、茶文化等活动越来越频繁。这一方面促进了茶叶市场的活跃，另一方面，也促进了茶经营与茶市场的背离。(4)生产的同质化与流通的同质化现象越来越严重。生产的同质化主要表现在茶产区发展，主要是：各级政府用各种方式组织农户大量发展茶园。目前，也有公司直接承办的。在此基础上，大力扶持农业龙头企业，再办一个不大不小的茶市场，开展茶文化节等等。所以，从全国的茶产区看，发展方式与经营模式是一样的。你只要去市场走走，去任何一家茶店总可能买到各式各样的茶产品。经营产品大同小异。经营风格也基本一样。茶庄就是一个全国茶市场的缩影。(5)生产和流通两头竞争，效益低下。由于各地引进的茶树品种基本一样，茶叶外形创新的思路大同小异，茶叶类别也总是那么几种，所以，从市场来看，客户的定位也基本一样。这样就造成了两头竞争的怪现象。(6)“散、乱、小、低”发展的总体态势难以改观。总体来说，茶叶的初级加工是农户完成的。特别是名优茶。由于茶园分布较分散，生产经营处于分散状态。一般的规律是春天生产，春后推销。生产经营的管理及销售还是相对较乱。规模总体比较小。由于规模小，又以生产为主，经济效益普遍较低。
如何转变我国茶业发展方式?
02
面临全球化、信息化及食品安全的巨大压力，今后五年，对茶产业来说，是转变发展方式的关键时期。茶业要现代化就必须加快推进由传统的经营向现代经营发展方式的转变。
一、建立市场导向型茶业，推动茶业由生产型向市场型发展方式的转变。
1、传统的茶业发展方式是生产导向性为主体的发展方式。长期以来，我国的茶叶发展主要采取的是以茶园面积的扩大，生产规模的扩大为主要手段，立足的是本地的茶资源。普遍采取的是将本地资源产品化的发展路径，由茶资源到茶产品，资源为产品服务。在这种发展方式的推动下，地方政府或者企业都热情高涨。热衷于我有何茶叶，色香味形有多好。热衷于搞评比，搞拍卖，搞茶节。由于是从资源的产品化出发，因而远离市场，一般的是小规模生产，围绕传统的几大类，从形状入手搞创新。从其市场的特征来看，主要以本地为主，市场小，难以形成产业规模。从产品特征来看，名称是以地方命名的，如某某银峰，某某毛峰，以特定的色香味形与之关联，很难说它是真正的产品化。
2、现代茶业发展方式是市场导向型的发展方式。任何经营方式主要有生产导向型与市场导向性的两种。市场导向型发展方式体现的是由市场决定生产及其发展规模，由市场的需要决定产品的组织。第一，强调市场定位。我的企业为谁服务，我的产品满足谁的需要。这是一个茶叶生产企业必须要首先回答的问题。第二，强调需求研究。研究区域市场的结构如人群市场，机构市场对茶及相关产品的功能需要。第三，强调产品的市场发展规律。从区域确定到对象分析，从对象需求到需求的产品化，然后制造满足市场需要的产品，选择一定的技术路线将资源变成市场上所需要的产品。根据对象市场的不同，通过特定的技术将资源转化为特定的功能性产品。突出强调资源为市场服务。生产产品的目的是为了满足市场的需要。产品的创新遵循“从市场中来，到市场中去”产品发展路线。第四，强调与市场的互动。在搞好市场服务的过程中，不断根据发展变化的市场需求，调整产品的组织与经营。强调“研究一批，生产一批，销售一批与淘汰一批”的产品路线。市场导向型发展方式，其生产规模是由市场规模确定的。以人群需求决定市场规模，以区域市场规模决定生产规模的发展方式。你是全球市场就是全球规模，你是区域市场就是区域规模。这就是人们常说的LITON公司规模非常大的原因。因为，它是一个全球市场定位的公司。
二、建立关链性增长的茶业，由单一茶叶增长向产业关链增长发展方式的转变。
1、传统茶业是单一增长性茶业。由于传统的发展方式立足的是茶园，强调的生产，茶业等于茶叶。这种发展方式的主要结果是：茶产品的功能单一，茶叶功能主要是用来饮用解渴。由于茶功能的单一需求，生产性服务、消费性服务、流通性服务需求相对较弱，所以，服务性的产业是根本没有发展的土壤。反之，服务产业的弱化，又反过来滞阻了茶产业化进程。
2、现代茶业要求在发展茶叶的同时，关联性产业也相应发展。关联性增长要求，茶业发展以市场需要为导向，通过生产、流通、服务等不同门类的共同发展，推动传统茶产业的全面升级，以满足市场日益多元化的对茶多功能的需要。
如何推动茶业向关联性增长的转变?
首先。跳出单一的传统茶资源观念，促进资源的多元化发展。从茶的本质来说，公元前3000年前，茶是从野生植物中发掘，用途是解毒。之后，由于人们的经济需要，茶叶越来越被用作为解渴的物品。随着人类文明进程的快速发展，健康问题越来越成为人类面临的共同问题的时候，人们对其他植物的健康功能研究的动力越来越强烈，由此，围绕人类的健康需要，寻找更多更好的功能性植物将会成为茶业发展的良好愿景。立足一个区域特殊的功能性的植物资源的培养，开发新的满足市场需要的产品，将会成为茶业发展的战略性课题。如绞股蓝茶、杜仲茶、各类菊花茶等等的成功探索就是很好的说明。
其次，跳出茶的单一解渴功能，促进资源的多功能化。长期以来，茶的经济化促进了解渴功能的发展。随着研究的不断深入，茶的功能物质成分具有特殊的保健功能，同时，茶园形成的风景，生态涵养功能的发挥，正在促进人们重新认识茶，引导人们利用茶，由喝到喝、吃、用、玩、养生等综合性多功能的转变。发挥茶资源的产品功能、配料添加功能、生态功能、文化功能正在加快改变传统的茶业形态与发展业态。
第三，跳出单一产品形态，促进由单一形态到多元化产品形态转变。长期以来，我国的茶叶确定为八大类，随着全球化与人们需求的变化，人们越来越追求时尚化，功能化，方便化，安全化等等，单一的产品形态不仅难以满足市场的多元化需求，更重要的是，严重影响了茶产业整体创新。目前，市场上不断出现的由中茶网创新的野山花草茶，金贵人养生茶，果味花果茶，水果茶等等，极大的丰富了传统茶叶的分类，为茶产业的创新开辟了新前景。从形状来看，按喝、吃、用、玩的功能化的需求，产品的形态由单一的条、扁向粉、压紧等等多形态转变。从组成来看，打破了传统单一茶叶不断追求形状完善非市场化的发展趋势，向综合方向发展。“色、香、味、形相统一，根、茎、叶、花、果相结合”。
第四，跳出单一的生产业态，促进由单一生产业态向茶业发展形态多元化、产业业态多元化发展。大力发展生产性服务业，流通性服务业，消费性服务业，多元化的产业业态推进产业关联性增长，促进茶产业综合性发展正在成为茶界的广泛共识。
三、建立现代流通型茶业，以现代流通产业化推动发展方式转变。
1、传统茶流通主要是传统茶庄与批发市场相结合的小农市场体系。这个市场主体主要有以下特点：第一，市场性质是本地区域性市场;第二，是一种自产自销的“小农”市场。第三，产品同质与经营方式的同质性。第四，市场相对封闭，流通效益低。由于其自产自销的特性，阻滞了生产的规模化，所以，从全国的茶需求量来看，每年都有增长，规模很大，但对某一个具体的企业与产品来说，市场份额很小。传统的茶市场经营环境，致使在中国既没有大的茶叶生产性企业，也没有大的茶流通性企业。
2、现代茶业以现代流通体系作支撑。首先，现代流通体系是独立于生产而服务于生产环节的产业门类。它不是企业自产自销的从属性的销售机构。更不能等同于一个生产企业的销售部，是与茶生产相关链的流通产业。“为卖者卖，为买者买”。“为生产企业拓展区域市场服务，为区域市场的需求服务”。这些功能定位，是现代流通产业的典型特征。现代流通对产品形态如茶产品的标准化，供应商生产规模及服务都提出了严格要求。其次，由于是独立的新型产业，体现现代特征，以新技术的应用为手段，真正实现现代技术如网络技术与传统流通方式的有机结合。第三，按照自身的发展规律，实现产业化。就这个意义上说，流通产业本身的发展迫切要求以市场为导向，以市场的准确定位为基础，实施品牌化及流通服务产品化运营。第四，区域性现代物流体系的设计并与之配套对现代流通体系的建设具有战略意义。
四、建立全球性茶业，用市场的全球化推动我国茶业发展方式的转变。
1、传统的茶业市场是分割的区域市场。以往，中国茶业的市场并非是真正意义上的全球化市场。第一，我国的茶叶市场是国内与国际互不联系的两个独立的市场。对一个企业来说，国内销售负责国内市场，进出口负责海外市场。国内市场与国际市场相对分割。第二，国内市场是本土的区域市场。主要通过开茶叶专卖店，进批发市场来实现。国际市场等同于进出口，通过传统的产品出口贸易与销售来实现。价格在同业竞争的压力下，长期处于低水平循环。对一个企业来说，由于其区域性的市场支配，难以形成全球的市场规模，同时，由于以产品生产定位为导向，产品创新乏力，经营效益低下，全球竞争力越来越弱。
2、全球化经营要求打破国际、国内的区域界限，实现全球一体化运营。第一，区分两类不同性质的市场。就全球茶业的发展现状来看，我们可以将其划分为不同性质的两类市场：一是以茶叶生产为主体的生产型市场，主要是指如中国、印度、斯里兰卡、非洲等等茶叶生产为主体的国家和地区。二是以消费为主体的消费型市场，主要是指如欧洲、美洲等等以茶叶消费为主体的国家与地区。第二，搞好全球市场的区域定位。根据两类不同市场的特征，制定不同的市场发展战略。以生产为主体的市场，主要有两大需求：一是多样化产品生产与创新对与之相应技术的需求，其市场特征主要是，以帮助生产者提高生产能力为主体，搞好技术及配套设备的输出。二是茶产品销售多元化对包装及配套的产品与技术需求，而由此产生的市场、技术与产品输出。以茶消费为主体的市场，也存在两大需求，一是销售机构自身发展的需求，如何建立茶店，突出中国茶特色而产生的如设备及产品的需求。重点是，以帮助构建销售渠道，引导茶产品的消费为重点的技术与产品的输出;二是不断提供多样化的产品以满足一个区域市场对中国茶产品的需求。搞好优质产品的供给。
五、 建立现代服务性的茶产业，以服务体系的产业化推动发展方式的转变。
1、传统的茶业服务是自我服务，对现代服务的需求是有限的。一般的是春季生产，春后推销。或者茶商直接在茶农收购茶产品。以生产导向作为发展方式的自产自销，严重影响了茶产业对现代服务的有效需求。由于有效需求的不足，致使茶业现代服务体系发展还处于起步阶段。一是现代技术运用滞后，二是整体发展滞后于茶产业对服务的需要。
2、现代茶产业以服务体系的产业化为支撑。第一，明确现代茶产业服务体系的主要内容。一是要大力发展生产性服务。主要是指围绕茶产品的生产，从茶园及资源的配置，到最后产品化全过程的技术及其配套技术服务。具体是指优势资源的配置与建设的配套技术服务，产品的技术创新及产品的包装技术服务等等。二是提升和创新流通性服务。重点是：创建区域性茶业物流中心。依据物联网发展的大背景，根据茶产业的特点，建立现代贮存、包装加工、及时高效配送服务。依据现代茶流通产业的发展要求，通过现代网络技术，加快对传统批发市场、传统茶庄、传统茶连锁机构的改造与升级，真正实现其产业化运营。三是创新消费性服务。主要是针对区域性市场的需求特征，建立茶企与消费者的网上互动平台，搞好产品功能推介，建立高效的现代配送及结算。四是大力鼓励咨询服务。主要是围绕市场、流通、生产技术创新等等开展前期的战略咨询研究，为茶业发展提供战略咨询。
战略机遇与政策建议
03
转变茶业发展方式是一项系统工程，应该坚持“政府启动、市场机制、企业运作”。三位一体。从这个意义上讲，没有龙头企业的参与，要推动我国茶业发展方式的转变是不可能的。转变茶业发展方式，对茶业龙头企业来说，是一次难得的战略机遇：
1、构建技术及产品制造联盟，创建全球制造基地。第一，依据全球市场的需求及其发展变化，搞好技术研发。建立市场需求与技术研发互动的研发机制。第二，建立技术与生产联盟。龙头企业要掌握核心的产品研发技术，在此基础上，面向资源优势性企业，通过为生产企业提供技术创新服务，建立技术研发与产品制造协作关系，帮助生产企业按技术要求制造有效产品以满足全球市场的多样化需要。第三，推进制造基地全球化。面向全球市场，通过与优势资源企业的生产加工能力相结合，大力提升资源转化为产品的能力，以实现区域资源为全球市场服务的目的。
2、构建新产品创新平台，推进产品系列化创新。由于不同的区域市场要求不同的产品形态，同一个市场，其产品形态也是不断变化与发展的。所以，按照“市场化定位，功能化创新”的产品发展战略，在细分市场的基础上，构建产品的创新平台，搞好产品的研发。
3、立足茶业多功能性，实行原料及茶成品功能、配料功能、休闲旅游功能全面开发，力争形成相关产业优势，推进产业化经营，以提升龙头企业整体竞争能力。
4、改造传统的流通体系，实行流通体系产业化发展战略。(1)加快推进传统茶叶批发市场的转型升级。由单一的场地提供商转变成流通服务商。研发多样化的服务产品，为茶商的产品销售，品牌塑造，提高经营效益提供物流平台。(2)改造传统的连锁茶店。在搞好区域市场定位与产业发展定位的基础上，推进连锁机构发展的产业化，用现代技术与传统的茶店销售相结合，实现流通产业的现代化。(3)大力构建新型产业业态。重点发展茶业电子商务与建立区域型现代物流平台。实现区域市场需求与茶产品区域配送的统一。
5、建立全球茶业商务服务平台，推进全球化经营。主要是构建面向全球的区域化的服务平台。搞好产品与技术的推广，通过网络平台推进消费者与中国茶业企业的互动，做好消费者的消费引导。加快推动传统茶叶贸易的四个转型：一是由产品贸易向解决方案的转型;二是由茶叶出口到茶业经营的转型;三是由全球化一般贸易到市场的区域化转型。四是从一般的进出口到创建区域运营中心，构建可持续的运营机构转型。搞好区域市场研究、平台建设与推广服务三项基础性工作。
6、投资咨询服务产业。引进人才与资本，着重开展市场研究、现代流通产业研究、全球化研究及品牌建设与运营的发展战略研究。为茶产业的升级，茶业现代化与全球化提供智力支撑。
在转变茶业发展方式的过程中，要特别强调政府的引导与发挥宏观调控的作用，重点是：
1、搞好规划与宏观调控。对茶产区政府，重点要做好对茶园发展的宏观规划与产地批发市场的规划。严格控制低档批发市场的重复建设。对销区的政府，重点是做好对批发市场的审批与宏观管理与服务。将各类批发市场建成服务茶商的平台，服务市民的茶店。
2、鼓励茶业电子商务的发展。对茶叶远程交易电子系统、全球茶信息服务平台建设给予支持。
3、支持现代技术的应用。特别是对现代流通体系、现代茶业物流及技术产品的创新给予项目支持。
4、鼓励茶业利用资本市场筹集发展资金。
来源：请你喝杯湖北茶
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第一名
编号：GDZPS6912
书名：《义海说茶》
版别：哈尔滨工业大学出版社
作者：韩义海编著
书号：ISBN 978-7-5603-6504-6
定价：58.00
出版日期：201704
内容简介
本书不着调的内容多些，有道听途说也有自己的亲身经历、学茶技巧、教学感悟、经营心得，更有行业内幕、茶人琐事、圈内八卦、陈芝麻烂谷子、鸡毛蒜皮类的事，信马由缰地写出来与您分享，故作深沉博人莞尔罢了，书中没有回避敏感话题，直抒己见，既无意大玩雅学、美学，也没有过多的学究书卷气、精美插图，反有些痞气、童心，无须您郑重其事地认真揣摩，更不要试图在其中纠结对错，寻找所谓真理和唯一标准。
本人擅长纸上谈兵、闭门造车，故免不了目光短浅，境界有限，还请多包涵。市场上的茶书已经太多了，本不该跟着添乱，奈何与茶亲近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾气，听闻一些云里雾里、故弄玄虚的传奇，甚至指鹿为马、颠倒黑白的玄机，如鲠在喉，不吐不快，故直言己见，说出心中所想，于是成就了此书，写的过程艰难且快乐，经常是熬夜至早晨，夜里恍惚间如有鬼使神差，时常写下令自己惊讶的文字。
韩义海，学者、国家高级职业技能鉴定考官、茶艺师、评茶师、食品检验员。长期致力于茶学研修、茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师的培训工作。已有数百名学生分布于全国各地，指导参与数十家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营，举办各类茶道推广现场活动近百场，应邀为多所大学进行茶道授课。自2008年起发布茶学、茶道知识讲座视频数百个，现场及网络传播人数已达数百万人次，是将茶道与国学雅艺相融合的践行者、推广者。
第二名
编号：GDZPS6012
书名：《中国六堡茶》
版别：中国科技技术出版社
作者：彭庆中著
书号：ISBN 978-7-5046-7045-8
定价：351.00
出版日期：201603
内容简介
本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。
第三名
编号：GDZPS4723
书名：《中国凤凰单丛茶图谱》
版别：海天出版社
作者：陈少平摄撰 凤凰镇人民政府主编
书号：ISBN 978-7-80747-183-7
定价：82.00
出版日期：201109
内容简介
本书主要介绍中国乌龙茶之乡，中国凤凰单丛茶原产地，广东省潮安县凤凰镇的自然环境条件和茶叶生产概况。以及凤凰单丛茶的概念,凤凰单丛茶的品质点，加工工艺流程。集中介绍了黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、杨梅香、山茄香、黄茶香、苦味茶、附子香等代表性品种的株系状况、地点、管理人。茶树特征特性、采摘期、产量、成茶品质及部分老茶树成的化学成分。
陈少平，生于广东潮安凤凰。从小受凤凰茶文化熏陶，熟悉凤凰茶的生产、加工、精制等工艺过程及凤凰单丛茶审评技术。1983年开始负责凤凰镇茶叶病虫害防治指导工作；1985年任凤凰农业技术站副站长、站长；1999年任广东省茶叶学会理事；2003年任广东省潮州市茶叶行业协会常务理事；2004年任凤凰镇专业茶叶协会顾问；2009年获国家高级评茶师资格认证。曾获得三项广东省农业科学技术推广三等奖，潮州市农业科学技术推广特等奖、二等奖，广东省茶叶学会第三届优秀论文一等奖等。
第四名
编号：GDZPS7527
书名：《茶叶审评与检验：第四版》（全国高等农林院校教材经典系列）
版别：中国农业出版社
作者：施兆鹏主编 黄建安副主编
书号：ISBN 978-7-109-14785-0
定价：42.00
出版日期：201712
内容简介
《茶叶审评与检验：第四版》（全国高等农林院校教材经典系列）本次修订扩大了修订队伍，参加编写的学校有湖南农业大学（主编单位）、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任，副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动，有些章节技术较规范，并已达到程序化、标准化，因此内容上未作大的修改，只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期，因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并，第七章茶叶化学检验中，增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准，以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。
第五名
编号：GDZPS5765
书名：《茶文化学英语》（茶文化学系列教材）
版别：世界图书出版西安有限公司
作者：张丽霞 朱法荣主编
书号：ISBN 978-7-5100-8493-5
定价：40.00
出版日期：201509
内容简介
张丽霞、朱法荣编著的《茶文化学英语》是“茶文化学教材”中的一本分册，共设计有8个单元，31个课时。本教材以英语学习的方式，对中国茶文化进行了系统的讲解。本书内容丰富、详实，从茶的起源 到茶的传播，从茶的采制到茶的加工，从茶的分类到 茶具的搭配，从茶的炮制、品饮到茶道养生、保健等 诸多方面做了详细地论述，使学习者了解茶文化，能掌握茶文化英语，本书非常适合茶学英语专业的师生学习和使用。
张丽霞，茶学博士，山东农业大学教授、博士生导师、茶学系专业主任，山东省茶文化协会副会长兼学术专委会主任，山东省现代农业产业创新体系茶叶团队岗位专家。主持完成国家自然科学基金、省(部)级等科研课题16项，发表论文86篇，参编专著及教材6部；系统主讲《茶树栽培学》《茶叶加工学》《茶叶审评与检验》《茶叶生物化学》《茶文化学》和《茶学专业英语》多门专业课程；多年从事评茶师、茶艺师和茶叶加工国家职业资格培训。
朱法荣，英美文学硕士，山东农业大学教授、硕士生导师、学校教学名师，山东省外国语言学学会翻译专委会委员。主持山东省省级精品课程和《英美文学讲座》MOOCs等多项课程建设以及山东省社会科学规划项目与山东省社会科学普及项目等多项科研项目。在国内A&HCI期刊《外国文学研究》等杂志发表论文十余篇，出版译著《给我留下华尔兹》，合作主编国家“十二五”规划教材《食品专业英语》。
第六名
编号：GDZPS7480
书名：《广东普洱》
版别：中国文艺出版社
作者：张成 桂埔芳著
书号：ISBN 978-988-98243-7-X
定价：32.00
出版日期：200609
内容简介
从1957年第一块广东普洱茶饼诞生至今，半个多世纪过去。随着时间的流逝，老茶人的故去，广东最早开始研制普洱熟茶技术的那段历史也日益湮没在时光深处，越来越少人知道广东茶人曾经创造的现代普洱茶史。
2005、2006年间，普洱茶市场大热，关于普洱茶的各种信息骤然增多，其中一些说法引起了80岁的老茶人张成的注意。比如提到普洱茶时只知道云南，而当时国内市场对芳村茶叶市场也有一个误解，说芳村市场有很多假货、劣货。
张成曾经是上世纪50年代广东省茶叶进出口公司普洱茶三人攻关技术小组的成员之一，致力于茶叶工作56年，亲历了广东普洱茶从诞生到发展的整个历程。因技术小组另两位成员以及更多老茶人的故去，张成深感还原历史、填补历史空白的重担落在自己身上。
张成找来曾经的同事、从上世纪七十年代起就担任广东省茶叶进出口公司品质检验工作的桂埔芳，两人决定合作写一本关于广东普洱茶的书。
“张老觉得要为广东人争口气，他亲身经历了广东普洱茶那段历史。他断断续续看到的信息，觉得很多东西被人误解了，后人不知道了，所以他觉得自己很有历史责任要把它保存、传承下来。当时张老有严重哮喘，足不出户，他就经常发短信给我，有时晚上想起一段就发一段，第二天我再把他发来的内容录入电脑里。”回忆起当时著书的情形，桂埔芳还很为老人的精神感动。
2006年，由张成口述，桂埔芳整理的《广东普洱》出版了。这本只有49页的薄薄的册子，填补了现代普洱茶历史中空白的一段。在张成老人已经故去的今天，桂埔芳带着这本书，接受了信息时报的专访。
根据张成老人的介绍，传统的原料普洱茶有三千年历史，但只能作为原料不宜直接饮用，而广东现代普洱茶的历史只有百年，而且其创始可谓歪打正着。
广东普洱茶创始于19世纪末20世纪初，前身是由云南普洱地区生产的大叶晒青毛茶演变而来。云南最初并没有做熟茶的概念，广州十三行是全国最早的茶叶交易市场，云南的生茶、散茶都往广州运过来。当时由云南到广州，交通极为不便，茶叶用骡马驮运，少则三两个月，多则半年以上。长途跋涉，日晒雨淋，温湿交加，茶叶抵达广州后往往都已有不同程度的陈化变质，生茶的刺激感、涩感却发生了转化。这样的茶推出市场后，颇受消费者欢迎，引起了茶商的兴趣。
在上世纪三四十年代，省港澳的茶商都是紧密相关的，广州茶商在港澳开分店、分号，港澳茶商也会在广州开分店、分号，通常都是家族式经营。那时港澳销售的普洱茶都在广州、珠三角加工后供应。后来这条线被切断后，港澳茶商购进青毛茶原料就地加工，但港澳之地寸土寸金，受场地狭窄、人工昂贵的限制，无法大批生产。
1953年，广东省茶叶进出口公司成立。在当时计划经济年代，茶叶属于统购包销的商品，全国仅有广东、福建、上海有出口经营权。
因港澳茶商对普洱熟茶有出口订单的需求，1955年广东省茶叶进出口公司成立三人普洱茶攻关小组，开始着手进行人工加速后发酵普洱茶工艺技术（俗称普洱茶发水技术）的研制。距离现在芳村茶贸市场仅一箭之遥的大冲口加工厂，就是当年广东省茶叶进出口公司加工普洱茶的原始基地，也是普洱熟茶生产工艺化开始的地方。
根据张成老人的回忆，广东普洱茶加工技术的研制，开始的时候并不是很顺利。原来普洱茶的加工是分散在民间茶商之间，以作坊式的小手工业形式操作，各自为政，互不外传。加上当时强调以阶级斗争为纲，民间茶商或因心存疑虑，怕做坏茶难负责任，不予合作。张成和同事们的技术攻坚只能边做边摸索。
“加工普洱茶涉及水温、湿度和温度，关键工序是渥堆。广州高温潮湿，通风设备最重要。渥堆到四五十摄氏度时必须散开，否则会把茶叶烧坏。当时的车间不够用。1957年春，广东省茶叶进出口公司有一批普洱茶发酵急需摊晾，原来准备的场地因漏雨潮湿无法使用，趁着第一届中国出口商品春季交易会闭幕撤场的空隙，将这批茶叶装运到当时的中苏友好大厦，茶叶下面垫竹席，四周用大马力风扇吹晾。”桂埔芳转述老人的记忆。
攻坚两年后获得成功，这种技术大大缩短了之前传统普洱茶的陈化过程，为现代普洱茶加工技术的革新做出开拓性贡献。第一块广东普洱饼茶1959年面世了，张成老人一直保留着这块饼茶。
经过加工后的普洱茶，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甜，特别适合港澳及东南亚、日本等市场消费者的口味，深受欢迎。《广东普洱》提供了一些当年出口的数据，普洱茶的实际出口是从1957年开始的，到1983年跃升到居各种出口茶类的首位。
除了出口，广东普洱茶在七八十年代也深受本地消费者的欢迎。老一辈广州人认为，广东气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合广东人的体质，特别是老年人，所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。
桂埔芳1977年进入广东省茶叶进出口公司，担任品质鉴定和评审工作。如今她是广州盈誉茶叶公司的高级评茶师，一直没有脱离茶业。在她的记忆中，50年代到80年代是广东普洱茶的黄金时代。
广东普洱茶加工工期长，从润水、渥堆到后发酵适度，摊晾，一般需时一个多月到两个月。当时广东省茶叶进出口公司有两个茶厂，第一个茶厂在工业大道，以加工出口红茶和绿茶为主，第二个茶厂在东晓海印市场附近，是专为普洱茶加工、分筛、整形、拼配的第二茶厂。
“80年代是广东普洱茶的高潮，那时候我们省公司下面的各个子公司比如肇庆、四会等，各地县市都在做普洱茶，尤其是肇庆搞发水很好，因为发水茶需要场地，他们那边有防空洞。二厂存放空间不够还把东晓公园下面的人防工程作为茶叶寄存的仓库。当时我是做品质检验的，经常要下厂，要跑防空洞，看到茶叶一堆一堆的。防空洞里比较阴潮，但湿度不够的时我们还要用麻袋盖上去，然后喷水。”桂埔芳回忆道。
广东普洱茶早期的原料都来自云南，在50年代研制成功后，70年代，包括昆明茶厂在内的多个云南茶厂便派了专人过来广东取经学习，将技术带回云南，后来还以现代化设备加以提升。不过到了80年代，广东的技术也不轻易外传了。
桂埔芳分析，广东普洱茶技术后期不再外传，主要有几个原因。
首先是从1949年后的相当长一段时间里，普洱茶都属于广东独家经营，后来由于市场发展需要，原料由广东、广西、云南扩充到海南、四川、越南等。1974年，外贸体制改革，出口权下放到省，更多省份有普洱茶出口。80年代后，茶叶市场全面开放。当时一些产茶大省出于本位考虑，阻止茶叶外流，影响了广东普洱茶的原料来源。因为商情所需，广东也开始对自己的普洱茶加工技术有了保护意识。
此外，普洱茶菌类发酵会滋生一种螨虫，杀螨的技术是广东省茶叶进出口公司与中山大学生物系合作研发的，当时普洱茶整个工艺流程包括杀螨，都属于广东的专利，不便公开。
还有一个原因与出口有关。普洱茶这种菌类发酵属于有益菌，但因为茶类是食用的，有些国家首先要求几个理化指标。“按照正常程序的话，普洱茶的理化指标是没有问题的，但我们还是会针对不同的出口国家要求用不同的工艺来操作。”桂埔芳解释。
1984年，广东省茶叶进出口公司在英德召开了全省普洱茶加工现场会议，整理收集了有关普洱茶的加工原理，操作规程，茶机制造，仓存储旧，生化研究，防虫除螨等论文12篇，这是自有商品普洱茶以来的第一本文献，受当年客观条件所限，一直未对外发表。
桂埔芳在广东省茶叶进出口公司工作期间都没有看过这套文献，直到2006年她写作《广东普洱》时，曾任广东省茶叶进出口公司特种茶出口部科长的徐福祥老人把这套文献交给她保管，她才得见。如今她好好地保留着它们。
第七名
编号：GDZPS7720
书名：《一席茶：茶席设计与茶道美学》
版别：中国轻工业出版社
作者：詹詹编著
书号：ISBN 978-7-5184-2239-5
定价：98.00
出版日期：201901
内容简介
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第八名
编号：GDZPS7200
书名：《茶师》
版别：吉林人民出版社
作者：韩义海编著
书号：ISBN 978-7-206-14489-9
定价：88.00
出版日期：201710
内容简介
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韩义海，学者、国家高级（职业技能鉴定教官，茶艺师、评茶师、食品检验员）。
《义海说茶》作者。长期致力于茶学研修，茶文化推广及茶艺教师、茶艺师、评茶师培训工作。已有数百名学生分布于全国各地、指导参与数千家茶店、茶楼、茶会所的筹备经营。举办各类茶道推广现场活动近百声。应邀为多所大学茶道授课，自08年起发布茶学、茶道知识视频数百个、现场及网络传播人数达数百万人次，是将茶道与国家雅艺相融合的践行者、推广者。
第九名
编号：GDZPS7317
书名：《新核心高职行业英语：茶艺英语》（“十二五”职业教育国家规划教材）
版别：上海交通大学出版社
作者：段娟 孙雪梅主编 丁国声总主编
书号：ISBN 978-7-313-18397-2
定价：39.00
出版日期：201712
内容简介
《新核心高职行业英语：茶艺英语》（“十二五”职业教育国家规划教材）的特色主要表现在以下方面：1.单元主题紧紧围绕常见茶艺交流展开，如：茶起源、茶产地、茶特性、茶加工、茶冲泡、健康饮茶、茶艺表演、茶文化主题的设计等。2.教材内容突出“主题+任务”的教学模式，除专业和常见词汇学习外，专门设计了一个任务模块，进行听说训练，满足茶艺专业知识的学习，帮助学生体验茶艺接待的过程，提升职业能力。3.开发了多媒体课件和配套资源包，结合传统教学，利用计算机技术、网络技术、多媒体和数据库技术，开发多媒体课件和配套资源包。
第十名
编号：GDZPS7224
书名：《中国普洱茶古六大茶山》（修订版）
版别：云南美术出版社
作者：詹英佩著
书号：ISBN 978-7-80695-661-8
定价：75.00
出版日期：201803
内容简介
努力很多年詹英佩老师终于重印《中国普洱茶古六大茶山》了。这次重印以后可能未来6年内都不会再版，所以大家多关注下这本书。
本书精确地绘出了古六大茶山古茶园、茶马古道、文物古迹分布图，是一本学风严谨的科学著作。本书对研究普洱茶古茶山历史，弘扬普洱茶文化，振兴古茶山茶产业，具有重大的科学文化价值。
詹英佩，一个貌似柔弱的昆明女子，1986年毕业于云南广播电视大学经济系，现为云南政协报《观察周刊》记者，云南省茶业协会、昆明民族茶文化促进会会员。
清瘦中透着钢毅，目光坚定而执着，语速稍快但清晰有力，不时有力地挥舞着的手，就这样一个实实在在的普通弱女子，凭着自己对故土的热爱，对普洱茶和古茶山人民的热爱，自2000年以来，一直致力于云南普洱茶历史、古茶山历史和茶马古道的研究和考察。
古六大茶山在历史上曾是普洱茶的主产区和贡茶的采办地，书写过普洱茶最为辉煌的历史，因抗战爆发辉煌了几百年的六大茶山茶业衰退，许多重要的史料和史实被掩藏在深山中。为了收集、整理、发掘古六大茶山的历史、文化，寻找明、清时期的古茶园、古村落、古茶庄。詹英佩五年来先后11次走访古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，寻访过50多个村寨、100多位老人，拍摄了2000多张六大茶山古茶庄，古茶园、茶马古道、文物古迹留存情况和知情人的照片。为了寻找古茶庄后裔，还赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐腊等地寻访他们的后人。
为了考证古六大茶山的历史，她自费去杭州中国茶叶博物馆看贡茶实物，还去南京中国第二历史档案馆查找史料。
为了宣传古六大茶山，几年来在八种报刊、杂志上发表过20多篇近5万字的文章介绍古六大茶山的历史与现状，向各级政府、社会各界呼吁关注六大茶山的历史、文化和古茶园的抢救和开发，并为六大茶山的茶农增收做过大量牵线、搭桥、产品促推工作。
2003年以前，当古六大茶山的茶叶还处于难销状况时，她为茶山的茶农做过大量牵线搭桥的产品促推工作，帮助不少茶农走上富裕之路。
2005年初为了配合中国云南古茶山国际学术研讨会的召开，她依据自己多年考察的实况，绘制出中国普洱茶古六大茶山示意图，将古六大茶山、古茶园、茶马古道、老茶庄及文物古迹分布情况在图上做了详细介绍，此图在报纸上刊登、在网上公布后，倍受好评，引起中外人士对古六大茶山各方面情况的关注，为宣传普洱茶的历史文化、推动古茶山的旅游起了极大作用。
2005年3月为中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会提供了近百幅介绍古茶山历史文化的照片作展览，使与会的中外专家学者更深刻地了解到云南的茶历史茶文化。
2005年4月在第七届中国普洱茶节上获首届“全球普洱茶十大杰出人物”提名奖。
为了支持普洱茶的宣传活动，2005年8月随首届驮茶进京的大马帮行走了12天，翻越了秦岭，向川陕人民宣传介绍普洱茶。
这样一个弱女子，对普洱茶古茶山文化的研究发掘是如此的深入细微，不仅自费考察、收集史料，绘制古茶山地图，捐出百幅珍贵照片，还最终完成了订正普洱茶古茶山、古茶庄史实长篇纪实文学《中国普洱茶古六大茶山》一书。
詹英佩曾自豪地这样说，“无论在世界任何地方，只要说起普洱茶，人们便会说到云南，普洱茶让我云南人脸上有光。作为云南人的我，钟爱着普洱茶，情系普洱茶，我用了五年的时间，10多次走进普洱茶的故乡——古六大茶山，我用双脚去丈量这块土地，用心去感受这块土地，为的就是能为介绍普洱茶、宣传普洱茶做点事、尽点力；同时也为普洱茶的奠基人、开拓者们留点文字，前者是我的荣幸，后者是我的心愿。”
《中国普洱茶古六大茶山》现已出版发行，是一本朴实无华的好书。
注：此排行榜由《茶书网》中国区提供
此排行榜仅代表《茶书网》中国区22个茶文化产品销售点的销售量
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