西湖龙井年年喝，今年直接上龙井。
龙井坐落于杭州秀山峻岭间，高大的牌坊后一条街路斜拉而下，几百农家参差排列，有茂林修竹，石阶花栏。
不出所料，龙井无家不炒茶，户户门前摆茶锅，充溢整条街的自然是龙井茶特有的炒豆茶香;鼻息间，谁能无动于衷?
下坡右拐，路尽头名闻天下御茶园，园内除十八棵御茶树，还驻留了杭州太守东坡居士与龙井茶鼻祖辩才法师的至交茶友故事。时空转换，天地悠悠，茶客我信步拾级上山，山上满屏翠海。茶树挺立，行行列列，若阅兵仪式，层层叠叠，绿浪涌动。瞬间，令我动容，魂魄顿收。
稍息，举起相机，快门声里，狮峰山舒展开嫩绿的身姿。茶树逶迤，自远山而来，顺山脉，跨山谷，跌山涧，构成狮峰的肌理，龙井的图案。
稍息，镜头中迎来见头不见尾、川流不息的采茶女，戴草帽，背茶篓，也无声喧也无顾盼，从条条山径走下来。哦，已是午饭时分。
我跟随她们中的一拨到了西街一家茶庄。一张方桌已摆上几大碗菜和一盆热汤。洗手，上桌，吃饭，仍无声响仍无话语，唯有鸟鸣啾啾屋檐下。采茶女大都四五十岁，偶有几位二十来岁的。但见她们指骨粗壮，指尖皴裂，嵌进茶汁的指甲发黑，有的缠了胶布。因为清晨出工，踏茅草，踩露水，个个穿毛衣，套围兜，与正午燠热的阳光很不搭调，也与茶篓里的鲜叶形成反差。
此刻，东家忙着把鲜叶摊放在一只只竹匾上，均均匀匀。他告诉我，这叫“摊青”，待鲜叶水分挥发再“炒青”。我俯身嗅嗅，清香扑鼻，捻起一枚茶芽，“雨前二春茶”鲜嫩带露。
采茶女放下碗筷又出门上山。好奇的我与东家开始一问一答。采茶女工一天能采多少鲜叶?十天前一人只能采一斤多，这两天可采四五斤。有定额吗?没有，若有定额，品质就不能保证。她们是本地人吗?哪有本地人哦，都是从浙江衢州和江西来的。一天多少工钱?还不知道。我奇怪：事先不商定工钱，那收入咋算?不难的，待茶季结束，村里会统一协调工价的。想想也是，三四百家茶农，三四千名采茶女，在“早一天是宝，晚一天是草”的争分夺秒当口，一旦延误，岂不乱套?除了工钱，三顿饭和住宿东家全包。还好我家三层楼，十个人打地铺可以挤挤。你家几亩茶园?十六亩，是联产承包时，村里按农业人口分配茶园，远近高低的茶山互相搭配，封在纸条里，开社员大会抓的阄。那时穷，农民不吃香。我家农业人口多，所以茶园多了点。现在轮到茶农吃香，你们日子好过了。东家笑笑：好是好了，不过还好。话说得拗口，意思我懂的。东家换了话题：老师，你说茶叶好不好，主要看什么?他看我戴副眼镜，便称我“老师”。当然是滋味。滋味主要靠什么?两个“主要”一摆，东家说道说道的兴致上来了：跟你说，我们茶叶值钱就值在“狮峰”上。狮峰山这面坡全是石英风化砂土，你去山上走走，决不会脚跟沾烂泥。他取来一块石英石，沉甸甸，颗粒闪亮。山那边粘土多，下雨溜屁股。你看胡公庙前那乾隆皇帝封的御茶树，也在山这一面。他说话手不停。我们村北有山岭阻挡寒流，南边暖流凝聚云雾。不仅土壤微量元素高，而且只收一季春茶，也是“计划生育”。他对迸出来的比喻小有得意。这些日子是一年最忙的?可不,我老爸82岁，炒了一辈子茶，光炒制手法就有十种，才做得扁平光滑、挺秀尖削、香郁回甘的好“龙井”。说起龙井茶，东家话特溜：这两天鲜叶多，摊青后要一批批过“青锅”，既收干水分，又除青草气，接着手工炒;明前茶芽嫩，“辉锅”两遍，明后茶，要过三遍。昨夜，老爸炒到下半夜两点，现在眯一歇，等会儿又要忙了。
不敢多打扰，匆匆吃碗面，继续上山拍摄。“老师，喝杯茶再走。这是自家喝的，虽茶形不讲究，但你闻闻茶香，品品茶味，狮峰龙井就是头挑的!”捧杯，凝视茶芽上上下下、沉沉浮浮，刚吟咏的辩才法师诗句又上心头：轩眉狮子峰，洗眼苍龙湫。路穿乱石脚，亭蔽重冈头。湖山一日尽，万象掌中浮。煮茗款道论，奠爵致龙优。
龙井问茶，共东家“煮茗款道论”，不亦乐乎?
【摘自2019年5月3日《新民晚报》“夜光杯”栏目第14版;作者：潘修范】
这几天，相信好多人都看到过这句话，这是3月6日，全国人大代表、贵州省委书记、贵州省人大常委会主任孙志刚在审议政府工作报告时提到贵州茶时所说的话。
贵州酒好，已经是共识。但茶好，却未必人人了解。既然贵州省委书记都亲自在为贵州茶“点赞”，我们也该好好来了解一下贵州的好东西——贵州茶。
除了没有污染，贵州茶的好，可能真的超过大家的想象。
我们先来看看贵州茶的四大特点（用数据说话）：
没有对比就没有伤害，无论是品质还是口感，贵州茶都是一级棒的。不知道你们怎么样，反正最近几年，我身边喝茶的朋友基本都只喝贵州茶了。
贵州茶好，不是吹牛皮吹出来的。我们有理有据。
为什么好？天时、地利、人和一样都不少！
好茶之天时
我们都知道，高海拔、低纬度、寡日照的气候特征非常适合茶树生长。
这些，贵州都有。
贵州是中国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染，全境高原的茶区。贵州降水量充足，云雾缭绕，有机质含量高，物种丰富，生物多样性凸显，刚好适宜茶树生长。
好茶之地利
茶“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。贵州土壤主要为酸性，质地疏松，排水性好，并有20多个县的土壤富含硒、锌、锶等微量元素。在这种条件下生长的茶树，茶芽肥厚、氨基酸含量高、芳香性好。
好茶之人为
为什么省委书记敢说贵州茶无污染？
从2015年开始，贵州茶叶开始执行新的地方标准，各项关键指标要求远远高于国家标准,并在全国率先推行许多措施保障茶叶品质：
在全国率先禁止水溶性农药的使用，提出“宁要草不要草甘膦”，坚持人工锄草；
用生物防控，使用黄板、蓝板、诱虫灯、诱虫房等捕捉害虫，放养病虫害天敌等，最大限度避免农药的使用；
政府还统一给茶农发放采茶竹篓，这在其他茶区极为少见。
品质绝佳的贵州茶是最近几年才兴起的么？当然不是，贵州产茶历史一直都有文献记载，是中国最为古老的产茶区之一。
从生物学角度来讲，原产地的东西最好。贵州是世界茶树的原产地，拥有世界唯一的茶籽化石。这也是为什么贵州出好茶的原因之一。
普安古茶树
贵州是我国野生乔木大茶树和灌木古茶树保存最多的省份之一，据不完全统计，贵州具有一定规模(1000亩以上)的连片古茶园达18处，200年以上的古茶树15万株以上，其中千年以上的古茶树万余株，在国内极为罕见。
据著名茶学专家邓万明研究员论证，贵州最早出现茶事历史记载，可上溯到汉代。早在唐代就是我国的八大茶区之一。在贵州晴隆发现迄今为止世界上唯一一颗茶籽化石，说明在距今百万年前这一区域便有茶树的出现，也充分的印证了该区域为中国茶树的发源地。
历史上一直有云贵出好茶之说。陆羽《茶经》中载：“茶之出黔中，生思州、播州、费州、夷州……其味极佳。”
贵州历史上就出好茶，这从历朝历代贵州的“贡茶”数量和品种也可以看出来。
除了上文提到的贡茶，贵州现在有名的茶又有哪些呢？
都匀毛尖
都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。
湄潭翠芽
中国国家地理标志产品。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮。
梵净山翠峰
产品原料采自梵净山800~1300米海拔高度的福鼎大白茶群体，产品具有“色泽嫩绿鲜润、匀整、洁净；清香持久，栗香显露；鲜醇爽口；汤色嫩绿、清澈；芽叶完整细嫩、匀齐、嫩绿明亮”的特点。
石阡苔茶
地方品种，母树属古茶树系列，是中国屈指可数的茶树良种，抗逆性、适应性、产量、品质都比外地品种要胜几筹，而且栗香持久，滋味醇厚，色泽绿润，汤色黄绿明亮，叶底鲜活匀整。
贵定云雾贡茶
以贵定县境内生长的本地鸟王茶树品种和其它优良茶树品种的鲜叶为原料，按贵定云雾贡茶的加工工艺加工而成的特种绿茶。紧细、卷曲、显亳，匀整、绿润，汤色绿黄清澈、香气嫩香。
雷公山银球茶
国内外首创，形状独特，是一个直径18-20毫米的球体，表面银灰墨绿，产于雷山县著名的自然保护区雷公山，采用海拔1400米以上的“清明茶”的一芽二叶，经过炒制加工后，精制而成，既美观漂亮，又清香耐泡。
凤冈锌硒茶
中国国家地理标志产品。茶叶浸泡所析出的锌硒元素易于人体吸收，天然无毒副作用。茶叶外形匀整紧索，色泽灰绿油润，栗香高长沁脾，滋味鲜爽润喉，汤色黄绿锃亮，叶底嫩绿耐泡。
绿宝石茶
原料采用一芽二三叶，采用贵州牟氏制茶工艺制作而成，呈盘花形状，颗粒紧实，色泽绿润，冲泡后茶叶自然舒展成朵，嫩绿鲜活，栗香浓郁，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽醇厚，冲泡七次犹有茶香。
金沙清池翠片
清池翠片为特种绿茶，它形美、色绿、香郁、味甘；外形扁、平、直、光滑、匀整、色泽翠绿油润、内质香气高爽持久，有炒香、汤色黄绿、明亮、叶底嫩绿鲜明，匀齐完整。
遵义红
“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品。外形紧细、色泽褐黄，汤色橙红亮、带金圈，香气纯正、幽长、带果香，滋味纯正，叶底匀嫩。
除了上面提到的名品，贵州其实有很多地方都产好茶。整个贵州分为9大茶叶产区，每个产区都有自己的特色和名品。
《阮郎归》
黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。
月团犀胯斗圆方，研膏入焙香；
青箬裹，绛纱囊，
品高闻外江。
酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。
——《阮郎归》黄庭坚·北宋
这是北宋著名文学家、书法家黄庭坚在黔州（辖今贵州遵义市境内道真、务川等县）为官时所作茶词。也是迄今为止贵州最早最具美学价值的茶词。
从遥远的汉代到现在，历经千年，贵州茶始终以其优秀的品质和独特的口感获得爱茶人的青睐。
综上所述，没吹牛，贵州茶，真的好！
发挥优势、补足短板，贵州茶产业要向更高层面进发。
近日，由省农村产业革命茶产业发展领导小组牵头编制的《贵州省“十四五”茶产业发展规划(2021—2025年)》(以下简称《规划》)正式出炉。
这份统领贵州茶产业未来发展的重磅文件明确提出，贵州茶产业坚持“守正创新、正本清源、确立地位”的战略思路，确立贵州茶在中国茶产业第一方阵，中国绿茶第一省份的地位，使我省从茶产业大省迈向茶产业强省，为贵州乡村振兴开新局打下坚实基础。
“十三五”以来，贵州茶产业坚持生态产业化、产业生态化，生产要素加速集约，企业集群、产业集聚，品牌知名度和影响力显著提升，茶产业质量和效益大幅提高，带动力明显增强，全省茶产业持续高速增长。
展望未来，黔茶大有可为
《规划》提出“十四五”期间，在保持全省茶园面积稳定增长的同时，聚焦茶产业主体发展和茶叶品质提升。到2025年底，全省茶园面积稳定在750万亩以上、其中，投产茶园面积650万亩以上;茶产业加工企业和合作社数量10000家以上，其中规模以上企业600家以上;茶叶总产量按照2.8%左右的增长率测算，到2025年底茶叶总产量达50万吨，茶叶产值按照9.7%的增长率测算，到2025年底突破800亿元。
这一次，贵州明确提出守住中国茶园面积第一大省和干净茶、生态茶两大优势，坚持品牌引领、品牌创新，唱响“世界茶的源头在中国，中国茶的源头在贵州”，坚定贵州绿茶主战略，把茶产业打造成为巩固脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的有力支撑，继续筑牢贵州茶产业在全国茶产业第一方阵地位。
丰收的喜悦
前有黔党发〔2018〕22号《关于建设茶业强省的实施意见》《贵州省茶产业发展条例》，后有《贵州茶产业“十四五”规划》，贵州茶产业持续提升的目标从未放缓脚步。
此次发布的《规划》，是统领贵州茶产业发展的大方向，大未来，涉及产业发展的方方面面，共6章23节，2.8万余字。《规划》全面总结了“十三五”期间贵州茶产业发展成就，深刻剖析了我省茶产业发展存在的问题。
来源：贵州日报
《规划》站在新的时代背景下，把握产业跨界融合的新趋势，从发展理念、发展布局、发展定位、重大举措等方面整体性地提出了坚定实施“4469”的战略路径，即四大理念、四大布局、六大定位、九大工程。
发展理念是整个战略的灵魂和主线，贯穿了《规划》文本始终;发展布局是茶产业发展的空间形态，既考虑到我省茶产业的区位优势和历史沿革，又关注了新崛起的产业区域;发展定位是茶产业发展的目标导向，既考虑到目标的可操作性和可实现性，也坚持“跳起来摘桃子”的发展导向，起到凝聚发展共识、提振发展信心的作用;重点任务和重大举措是以问题和效果为导向，聚焦当前我省茶产业发展的重点难点和亟须突破的瓶颈问题，按照茶产业发展的品牌培育、市场拓展、加工升级、主体培育、基地提质、质量安全、创新引领、文化添彩、融合发展等重点环节和领域进行深入详细阐释。
“十四五”已开启，贵州茶产业高质量发展步履坚实，图为湄潭茶园
《规划》针对发展中存在的问题，不回避，不绕道，系统性地解决贵州茶产业大而不强、附加值低等问题。一系列的举措，必将彻底改变贵州茶产业发展中的难点和痛点，补强贵州茶产业链的薄弱环节，促进产业高质量发展。
《规划》重启黔茶的创新驱动能力，聚合资本、品牌、科技、文化等优质要素，提升产业综合竞争力，实现产业发展的整体核裂变，在“十四五”期间做优做强。
专家指出，贵州出台的茶产业“十四五”发展规划，对黔茶产业进行了精准擘画，从顶层设计为贵州茶产业发展注入了强劲动能，贵州茶产业将迎来又一个高质量发展的黄金期。
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基本原则
生态优先。以打造“干净茶”为核心，集成推广绿色防控技术和茶园病虫害统防统治，推进茶园生态环境保护，改善茶园生态系统。
政府引导。强化政府在制定和实施茶产业发展规划、政策、标准、激励机制、监督管理、提供公共服务等方面的职责职能，推动资金、技术、人才、管理等要素向茶产业集聚，合力推进茶产业转型升级。
市场主导。充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，激发各类茶市场主体活力，进一步完善市场机制，促进形成公平公正的市场氛围，为茶产业高质量发展提供强劲的市场动力。
企业主体。充分发挥企业主体在茶产业发展中的核心关键作用，千方百计激发经营主体的市场活力、创新力、创造力，扩大茶产业经营主体数量，引导企业提升营销能力技巧，壮大实力，增强带动力。
品牌引领。坚持以“贵州绿茶”省级公用品牌为引领，大力推动区域公用品牌整合，鼓励创建企业品牌，将黔茶品牌打造成市场强势品牌，用强大的品牌效应吸引企业和产品聚合，通过增值增效做大做强茶产业。
科技支撑。加大科技创新，加强资源保护、种苗繁育、栽培管理、绿色防控、提质增效、茶叶加工、贮藏包装、产业融合等关键环节的科技攻关，整体提升茶产业科技水平。
文化添彩。持续挖掘整理贵州茶文化，夯实贵州茶源基础，充实贵州茶种质资源和基因库，创作更多更好的贵州茶文化作品，不断丰富贵州茶文化的内涵与外延，讲好贵州茶故事，传播贵州茶好声音，以茶文化的弘扬传承助推茶产业发展。
战略路径
四大理念：坚持“守正创新、正本清源、确立地位”的战略思路，贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌的实施路径，干净茶、生态茶、有机茶的发展基础，稳增长、调结构、促转型的工作要求。
四大布局：按照空间布局、新建茶园布局、高标准茶园布局、茶产业集聚区布局等四大布局类别，优化全省茶产业整体发展布局。
六大定位：打造世界高品质绿茶中心、全国茶产业创新发展示范区、全国茶文旅融合发展示范区、全国最大高标准茶园基地、全国最大茶加工集聚基地、全国最大茶产品出口基地。
九大工程：实施品牌培育工程、市场拓展工程、加工升级工程、主体培育工程、基地提质工程、质量安全工程、创新引领工程、文化添彩工程、融合发展工程。
发展定位
——世界高品质绿茶中心。以贵州茶园规模全国第一为基础，以贵州干净茶、生态茶、绿色茶建设为依托，加强贵州茶产业与世界接轨，不断延伸产业链、供应链、价值链，全产业链提升贵州绿茶产业规模及质量，创造贵州茶在世界领域的质量安全、绿茶产量等多项第一，唱响贵州绿茶品牌，着力打造世界最干净茶品牌形象和世界优质绿茶出口基地，使贵州成为世界高品质绿茶中心。
——全国茶产业创新发展示范区。大力实施创新驱动战略，加强科技支撑服务平台建设和重大项目攻关，繁荣发展茶金融，大力涵养茶文化，培育发展茶生态，推进大数据与茶产业深度融合，加快构建茶科技、茶金融、茶文化、茶生态、茶机制等创新体系，将贵州打造成为全国茶产业创新发展示范区，整体提升贵州茶产业科技水平。
——全国茶文旅融合发展示范区。依托贵州茶树资源、生态茶园、茶文化、茶产品等优势，深入推动“产业+文化+旅游”跨域融合发展，着力推进茶园景区化、茶产品旅游商品化、茶文化旅游品牌化，积极开发茶园生态观光、茶文化体验、茶文化养生度假、茶产品购物等业态，让茶文旅成为贵州旅游产业化发展的重要支撑，不断提升贵州茶文旅显示度，将贵州打造成为全国茶文旅融合发展示范区。
——全国最大高标准茶园基地。按照“绿色防控系统化、专用茶肥规模化、本土茶苗推广化、统筹推进一体化”的“四化”基本要求，以集中连片、适度规模、优质高效、标准规范、产业配套的发展方式为目标，优化茶园生态系统，推广茶园绿色防控、茶叶专用肥、黔茶系列品种、茶园机械化管理、茶叶机械化修剪与采摘，推进茶园适度规模化标准化，提升茶园管理组织化、数字化、智能化水平，促进茶园提质增效，守住中国茶园面积第一大省和干净茶、生态茶优势，将贵州打造成为全国最大高标准茶园基地。
——全国最大茶加工集聚基地。依托贵州茶园面积、茶品种资源、茶科技研发、茶生产企业等优势，积极推进茶叶加工转型升级，加快推进茶叶初制、精制分离进程，加大对茶叶加工企业及合作社开展 ISO9001、HACCP 等质量管理体系国际认证，实施茶叶加工厂清洁行动，支持企业开展茶叶加工设备改造升级，积极发展茶叶精深加工，延伸产业链条，提升茶产品加工生产能力及茶加工机械化、智能化水平，打造贵州成为全国最大茶加工集聚基地。
——全国最大茶产品出口基地。对标欧美、日韩、中东等国际市场，支持省内茶叶企业开展自营出口，鼓励茶叶企业设立贵州茶海外营销中心，加强与国际茶商和茶叶行业组织交流合作。鼓励企业采取跨境并购等手段，强化茶区与国际企业贸易合作，引进国内外知名茶叶拼配、茶产品生产加工及茶叶国际贸易等企业，扩大茶叶出口规模，推动茶叶出口大幅增长，打造高质量黔茶出口基地。
发展布局
——黔中名优绿茶产业带。以黔南州、贵阳市、安顺市、黔东南州都匀、贵定、瓮安、惠水、平塘、三都、花溪、开阳、清镇、普定、西秀、平坝、镇宁、丹寨、雷山等县(市、区)为支撑，发展“贵州绿茶”名优茶系列产品，重点生产卷曲形绿茶、颗粒形绿茶，建设高品质名优绿茶、欧标茶生产加工基地及优质绿茶出口加工基地。
——黔东优质绿茶抹茶出口加工产业带。以铜仁市、黔东南州石阡、思南、印江、沿河、德江、江口、松桃、黎平等县为支撑，重点生产卷曲形绿茶、扁形绿茶、颗粒形绿茶、抹茶，生产加工大宗茶，建设绿茶抹茶出口加工贸易基地。
——黔北绿茶红茶出口产业带。以遵义市湄潭、凤冈、正安、道真、余庆、务川等县为支撑，重点生产卷曲形绿茶、扁形绿茶、直条形茶及红茶，建设优质绿茶红茶出口基地。
——黔西北高山有机绿茶产业带。以毕节市、六盘水市纳雍、威宁、金沙、大方、黔西、水城、盘州、六枝等县(市、特区)为支撑，重点生产“贵州绿茶”高山云雾有机茶系列产品，打造有机茶生产加工基地。
——黔西南古树茶早茶产业带。以黔南、黔西南州罗甸、望谟、兴义、兴仁、晴隆、普安等县(市)为支撑，重点生产“贵州绿茶”古树茶、早生茶系列产品及红茶，建设古树茶早茶生产加工基地。
来源：贵州茶香
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