茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。
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云雾弥漫，蓝紫光较多
说到光的时候，我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”。殊不知，不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。太阳光质与茶叶品质有着密切的关系，红光利于茶多酚形成，蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。
在一定海拔高度的山区，雨量充沛、云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低涩味的主要原因。
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海拔高，昼夜温差大
海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。
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腐质砂石土壤，有机物丰富，酸度适宜
高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。
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高山独特气温变化
高山的气温有利于改善茶叶的内质。高山茶园温度低，导致茶树生长缓慢，光合作用形成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易形成，茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化，这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适合氨基酸和香气物质的形成。同时，高山茶园的地温低于平地茶园，且变化幅度较小，降低了土壤的蒸发量，抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗，有利于物质的积累。
一般而言，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度，而温度决定着茶树中相应酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚的含量随着海拔高度的升高、气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔的升高、气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
学者在研究高山茶叶香气形成机理时指出，山区低温、茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。而茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。
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生态平衡，污染少
高山茶园由于保持了较好的生态平衡，茶树凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰，很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量极低；山区茶园肥源丰富，很少施用化肥，保持了茶园土壤良好的理化性状和优良的茶叶品质；人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。
综上所述，高山茶香高味浓等品质的形成，是茶树物质代谢与高山茶园的生态环境相互作用的结果。
但是，并不是只有高山才能产好茶。一些生态环境良好的低山或丘陵茶园，只要具备了气候温和、雨量充沛、云雾多、温差大，以及土壤肥沃等高山生态环境因素，同样能生产出品质优良的茶叶。比如祁门红茶原产地——安徽祁门，虽然茶园海拔只有300-600m之间，但是由于其森林面积占80%以上，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味；西湖龙井及碧螺春的产地也不是高山环境，但也同样出产优质茶叶，其基本道理在于其产地综合条件优良。
以上，就是“高山云雾出好茶“的道理。对于出产好茶而言，还可以这样补充一句：山不在高，云雾很重要。
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常饮茶的人相信对“高山云雾出好茶”这句话并不陌生，好茶与原料有着直接的密切关系，也就意味着高山云雾的环境有利于茶树生长，从而滋养出高质量的茶青，那么这些自然环境是如何影响茶树生长的呢？大致关系如下：
温差大→内含物质积累丰富→滋味醇厚、协调、耐泡
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土壤有机质高→茶树生长健壮，抗逆性好→少施或不施农药、化肥，茶味更纯正自然
↗（食物链完整）
生态环境好
云雾程度大→持嫩性强→色泽光润，叶底柔韧、厚实、肥壮
俊仲号生产的全系列纯料普洱茶，原料均采摘自高海拔有机茶园，不仅有无量山科学管理的茶园基地，还有勐库等古树茶园。
茶园中土壤环境良好，茶树生长健壮，抗逆性强，所以不必施用化肥和农药；云雾缭绕，茶树接受的漫射光时间较长，有利于氨基酸一类物质的形成，芽叶持嫩性更佳。因此，处于高山云雾中的茶园占据了很大的原料优势。
加之俊仲号产品均为纯料制作，产品风格颇具创意，别具匠心，因此受到越来越多消费者的青睐，纯料制造的理念也已成为普洱茶一道独特的风景。
云雾弥漫天地间，草木精华叶中藏。
自古“高山云雾出好茶”，高山茶味浓香高，耐冲泡。
为什么说“高山云雾出好茶”呢?
主要还是离不开这几个要素：光、热、水、土。
光
茶叶喜光，但是不能暴晒。高山日光辐射和光线的质量与平地不同，常常是漫射光及短波光较为丰富，有利于茶叶中氮化合物的增加，对茶叶品质有良好影响。
茶树生长在高山云雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
热
高山昼夜温差大，白天温度高，光合作用强，积累有机物质多，晚间温度低，呼吸作用消耗少，有利于茶叶内含物质的沉淀。
高山上的温度随着海拔的提高而降低，不容易有虫害，茶树生长得往往比较好。另外，温度决定着茶树中酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。
水
茶树生长在高山云雾的环境中，云雾缭绕，空气湿度大，有利于芽叶保持柔嫩。
由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
土
高山的植被比较茂盛，土壤有机质含量高，营养充足。
高山土壤风化比较完全，石砾较多，土壤通透性好，而且有机质和各种矿质元素丰富，使得茶树质量较好，茶叶香气和滋味都丰富。
高山能出好茶，
是多种因素共同作用的结果。
凤庆，宜茶自然环境得天独厚，属于西部型季风气候类型的中间地带，具有无可复制的地理环境和海洋性气候和大陆性气候之优点，年温差小，日较差大，雨量充沛。高山红茶生长在海拔约1800米以上的高山生态茶园，终年云雾缭绕，素有“云海上的茶园”的美称。
茶树所需的光、水、热、气诸因子，协调配合，恰到好处。不仅具有云南四季如春、干湿分明、立体气候显著三大共同特点，而且还独具一格地有着本县另外三个特点。一是比纬度、高度相近的东、西部地区更远离滇东北和滇西北两股冷空气路径，山地气候的逆温带更加稳定而明显，冬季较温暖。二是靠近孟加拉湾，利于南北冷暖气流交汇而产生较多的春雨，干季并不很干，冬季旱象轻微。三是雨季雨量充沛且较均匀，夏、秋气温不太高、具有温和湿润的水热平衡条件。
高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。
云雾弥漫天地间，草木精华叶中藏。
凤庆气候条件，实乃得天独厚，堪称发展茶叶之宝地。
