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云南云县出什么绿茶

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中国四大茶区!你的故乡都产什么茶?一次性说明白

遇到一位茶友,他说:

今年滇南地区雨水不好,品质太一般。

可是,今年版纳的茶品质很不错呀,倒是滇西产区的临沧茶表现平平。

喝茶,是一件很主观的事情,与茶区没有太大的关系。但聊茶的时候,把茶区聊错,就有些尴尬了。


-01-中国茶区

据《云茶大典》记载:

我国茶叶,品类繁多,树种丰富,茶区采用三级划分,即:

一级茶区,为全国性划分,分为江北茶区、江南茶区、华南茶区,和西南茶区。(二级茶区,为产茶省(区)划分。三级茶区,为各地县市划分。)

江北茶区分布长江中下游的北岸。包括河南、陕西、甘肃、山东以及皖北、苏北、鄂北等地。

主要出产绿茶,比如信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、碧口龙井等名优茶,当然,还有名字美,茶更美的日照青雪。

华南产区又叫岭南产区,包括广东、广西、福建、台湾,海南等省。

主要生产青茶、红茶、白茶,比如,正山小种是红茶鼻祖。铁观音、武夷岩茶等乌龙茶也十分有名。政和白茶、福鼎白茶,这些年也比较火热。

江南茶区,为长江中下游南部的茶区,包括浙江、湖南、江西以及皖南、苏南、鄂南等地,主要生产绿茶为主,红茶、黑茶、花茶亦有出产。

名茶主要有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、恩施玉露、君山银针、安吉白茶等。

西南茶区,地处高原,又叫高原茶区。包括云南、贵州、四川、藏东南。出产茶类品类丰富。

四川茶园超600万亩,位列全国第三,仅次于云、贵。四川名茶众多,有峨眉竹叶青、川红工夫、蒙顶甘露、雅安藏茶等名茶。

贵州700万亩茶园,曾连续7年位列全国第一。2021年,被云南反超。都匀毛尖,贵州名茶之首。普安四球茶,历史悠久。拥有西湖龙井工艺的湄潭茶,白沙茶和水江茶均独有风格。

这几年,贵州茶叶出口猛增,2017年出口才2853吨,2020年出口5万吨,居全国之首。

而云南,凤庆滇红,在红茶里独具一格。勐海南糯白毫、大理苍山雪绿,都是滇绿茶的代表。云南普洱茶,花茶均有加工,更是历史悠久。

总之,淮河以南,千百年的迁徙、驯化与绵延。

地形和气候决定了树种,树种落到每一个小茶区,就成了百花齐放的中国茶产业。

-02-云南茶区

云南,茶树的起源地。

700多万亩茶园位居全国之首,茶树种类丰富,茶叶品类众多。

据《云茶大典》记载:云南茶区分为滇西茶区、滇南茶区,滇中茶区、滇东北茶区四个茶区。

  

滇西茶区包括临沧、保山、德宏三地19个产茶县。茶园面积占了全省的50%,产量占全省60%,是普洱茶的主产区,也是滇红茶的主产区。

其中,凤庆、云县、双江、永德、昌宁、龙陵、腾冲、潞西等县的滇红茶产量,占全省75%。尤其凤庆红茶,在国内外均有较高的声誉。

滇南茶区包括普洱、版纳、红河、文山4地24个产茶县,茶园面积占全省36%,产量占全省28%。

普洱茶遍地开花,勐海、景洪生产滇红,其余地方生产滇绿茶、滇青茶。

滇中茶区为昆明、大理、楚雄、玉溪4地20县。茶园面积占全省8%,产量占全省5%。主要生产滇青茶和滇绿茶。

诸如昆明十里香、宜良宝洪茶、感通茶、罗平松萝茶等。另有下关是云南沱茶主产地。

滇东北茶区为昭通、曲靖二地12个产茶县。茶园面积约占4%,产量约占5%。

其中,昭通主产南路边茶(黑茶类),曲靖主产内销绿茶。

很多人眼里,云南只有普洱茶,滇红茶。其实,云南茶叶产地众多,茶叶品类丰富。

或许,是普洱茶太有名。或许,是别的地方,不像临沧、版纳一样,把茶发展为支柱产业。所以,很多地方的茶叶,名声较小。

但是,并不意味着,这些茶叶的品质就不好。很多云南茶,口感不错,价格实惠,几十块一公斤,当口粮非常不错。


-03-普洱茶区

云南,曾是红茶的天下。

据《云茶大典》记载:1987年,云南茶类比例为,红茶54.52%,绿茶23.41%,普洱茶20.21%。

到2006年,普洱茶产量达8万吨,占全省总产量的61%。2021年,普洱茶产量达16.2万吨。

普洱茶,复兴20余年,就撑起了云南茶产业的半壁江山。

普洱茶产区,主要普洱产区、版纳产区、临沧产区以及保山产区。四大普洱茶主产区中,以版纳和临沧最为有名。

据《云茶大典》记载:版纳茶区古茶树、古茶园分布区域达12万亩,百年以上古茶园82234亩。其中,勐海县有46216亩。

版纳产区,以前,江内茶区有古六大茶山的辉煌。易武茶区至今依然是茶客绕不过去的坎,倚邦曼松的贡茶仍被津津乐道。

如今,江外茶区有老班章等一众新秀,还有十年曼峨赛班章的传说。但要说到每村每寨的口感,一山一味,海纳百川的说辞,口感全靠自己领悟。  

临沧茶区,以前叫天下茶仓,是原料供给地。但如今,口感鲜爽清甜,马上进入试饮期的临沧茶强势崛起,天下茶仓,变成了天下茶尊。

走进临沧名山,勐库茶区,近10年,冰岛老寨迅速崛起,带动周围磨烈、正气塘、小户赛等山头的发展,大冰岛茶区之下,勐库的寨子,口感各有千秋。

临沧的凤庆,红茶之乡,凤庆香竹箐3200年锦秀茶祖,茶叶历史中的活化石。

临沧的邦东茶区,拥有别样的普洱茶。昔归、纳罕、曼岗被称为邦东三杰。昔归独有菌子香,号称临沧茶霸王。而曼岗和纳罕,茶园里乱石嶙峋,茶生石上。邦东岩茶,口感自称一格。

普洱茶区,有千家寨,景迈山、困鹿山等名山。

这两年,墨江米地茶也迅速崛起,越来越多的普洱山头,正在被发掘。普洱茶区,山头茶还有很大的可能性。

保山茶区,也是滇红和普洱茶的主产区。

据《云茶大典》记载:1986-1987年,昌宁、腾冲、龙陵三县被列为全国首批优质茶基地县和国家出口红茶商品基地县。

现在,保山全市有10万亩无性系良种茶叶基地,15万亩无公害茶叶生产基地。

走进云南茶山,才知道茶、绵延千百年的厚重。看着数百年、甚至上千年的古茶树,在人与茶的认知里,会感慨人生的短暂渺小。

百年古树生发的茶芽,经古来传承的工艺,制作成普洱茶。

品味半盏,便有渺沧海之一粟的感觉。


写在最后:

中国茶叶,品类繁多,四大茶区之内,六大茶类独领风骚,小众茶种比比皆是。

相比只产红茶的印度等国,中国茶叶种类之丰富,可供选择的品类之盛,是世界独一无二的。

正如西方世界有无数种酿酒葡萄,中国茶叶拥有近乎垄断的茶叶品类。

六大茶类,各有人爱。背后是饮食习惯。

广东人爱喝普洱,江浙一带酷爱绿茶。其背后:气候决定了树种和饮食,树种与饮食习惯决定了茶类。

中国茶区的背后,是一方水土养一方人,一方饮食决定了一方茶饮。


各大茶类,无贵贱之分。爱茶之人,都能找到心之所爱。

或许,这便是饮茶的乐趣。

来源:普洱话江湖,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

云南春茶已上市……

气温逐渐回暖,云南省普洱市江城县数万亩茶园开始吐露新芽,楚雄州双柏县又到了春茶开采时节,茶农们正抓紧时间,忙着采摘新春的第一捧新茶……云南春茶又迎来了采摘期,那么昆明市场上有春茶卖了吗?今年的春茶价格如何呢?近日,春城晚报-开屏新闻记者进行了探访。

已经上市的春茶

市场

今年春茶发芽早头春、二春价格和去年持平

进入3月,临沧市各地春茶陆续开采。据今日临沧消息,云县漫湾镇白莺山茶农罗月忠正雇佣工人对自家的古树黑条子茶进行采摘。她家的黑条子茶鲜叶去年180元一公斤,今年全被“布家小院”公司收购,已经卖到200元一公斤,这棵茶树大约可以采摘40多公斤,今年能收入8000多元。而在同一山坡采茶的茶农也纷纷表示,今年春茶发得早,价格稳中略升,春茶收入会有增长。

昆明市场上有春茶了么?近日,记者走访了昆明市雄达茶城和康乐茶城,发现头春茶已上市,古树茶还需等等,头茶毛峰春节前后就开始销售。

雄达茶城茶商赵先生告诉记者,今年春茶已经陆续上市,不过目前上市的都是小树茶,“今年雨水多、采摘早,小树茶3月份就上市,古树茶4月中旬、月底才开始上市。”

价格如何?赵先生说,目前得到的情况是,品质好的春茶不会受影响,头春、二春和去年价格差不多,基本持平。品质一般的春茶就需要好的市场来维持价格,近段时间上市的春茶销量不佳,过段时间肯定会掉。他预估,受疫情影响,今年市场不会太好,线下市场基本没有客人往来,往年3月底已经卖出多批货,今年却没有客人,商家不敢进货,“害怕进了放在手里动不了。”

茶商刘先生告诉记者,今年天气冷,古茶发芽晚,4月15日至20日上古树茶,目前都是小树、大树茶。价格方面,不少人估计会比去年高,他却不这么认为。从他这几年的经验以及当下的情况来看,疫情之下,旅游管控严格,出游人越来越少,茶山上不去,价格就上不去。

这一点也得到了康乐茶文化城龍園號负责人谢女士的认同。在她看来,茶叶价格的波动和供需有很大影响,以往春茶开采是件大事,来自全国各地的茶商可以借此机会直接去到茶山上,亲自查看茶叶的品质,挑选采摘的茶树,跟进制作的流程,也会在茶山的环境中受到影响,产生更多的购买需求,“和旅游时购买纪念品类似,在特定的环境下产生特定的购买想法。”可是在疫情管控之下,茶山去不了,国内很多省市也无法发货。在这样的大环境下,头春、二春品质好的茶叶一般能稳住价格,往后再上市的茶叶品质不如头春,很可能维持不住。

龍園號目前上市的春茶主要是以毛料为主的绿茶和易武白茶,比如普洱生茶的价格和去年差不多,刚上市时价格有行情撑住,弯弓生普洱差不多2000元/公斤,目前发上来的易武白茶零售价是350克1080元。

“今年下雨太早,雨水充沛,茶叶的叶子会很好看,但是口感没有这么浓郁。去年雨水稍晚,茶叶的口感更好。”云南民族茶文化促进会常务副会长、高级工程师杨滢惠说,今年春季,全省降雨较早,升温快,从茶促会各成员企业反馈的情况和对几处茶山的调研结果看,各地的春茶普遍长势较好,芽多叶肥,春茶丰收已无问题。

杨滢惠在茶山上采茶、炒茶、做调研。杨滢惠供图

影响

疫情影响实体受创电商成为当下较好的销售模式

采访中,不少茶商表明,近几年来,茶业市场受到疫情不同程度的影响。今年初,中国茶叶流通协会发布的《2021中国茶叶消费市场报告——茶叶消费发展情况与特点》一文也指出,2020年初受疫情暴发影响,茶叶产品流通严重受阻,线下销售直线下滑;进入三季度以来,随着社会复工、复产、复市全面推进,市场逐步加快复苏。步入2021年,各主产区茶叶交易市场正常开市,茶叶消费加快复苏、潜力释放,各品类春茶销售形势明显好于2020年。由春茶销售形势预估,2021年茶叶销售前景保持看好,全国茶叶内销总量预计将突破230万吨,内销总额有望跃升至3000亿元人民币。

同时,近十年来,平台电商一直在茶叶消费渠道中领跑增长。疫情期间,茶叶电商销售量额大增,对内培育传统消费者线上购茶习惯,对外吸引平台用户关注茶叶产品。疫情缓解后,期间形成的消费习惯得以延续,茶叶市场线上份额持续扩大。据中国茶叶流通协会推算,2020年全国茶叶线上总交易额约280亿元,比增15.23%,增速明显高于内销总额。另据中国茶叶流通协会今年对茶叶企业的调查,2020年样本企业各平台粉丝总数达到4601万人,其中新增粉丝达到1596万人,增长率为53.0%,电商渠道消费群体发展迅速。分平台看,样本企业在京东平台粉丝增长速度最快,达到101%。

春茶开采之际,云南省茶业流通协会春茶产业调研小组于今年3月24日至28日赴普洱市、西双版纳州部分产茶区,茶企对春茶采摘、生产、销售情况进行调研。在与普洱茶企进行座谈时发现,在疫情影响下,实体销售模式受到不小的影响,电商成为当下较好的销售模式。

上述中国茶叶流通协会的报告也明确表明,在线上发展方面,对茶产业而言,比销售增长影响更加深远的是平台对产业发展的“智”力支持。在新一轮技术革命和产业变革推动下,互联网、云计算、人工智能等新技术的深度应用,以新的消费内容、新的消费方式和模式、新的消费结构和新的消费制度为内涵的新消费不断创新发展。相较于传统以产品为主的消费模式,新消费更加以消费者为中心,注重掌握、了解和预测用户的需求,继而系统性创造产品、场景来满足不同消费群体的真实需求和潜在需求。

电商平台领先的数字化运营水平让更多消费者行为和轨迹得以沉淀,这部分信息为消费主导的产业创新注入新的活力。同时,电商平台也越发注重线上主推产品的甄选和消费者的购物体验。如京东主打“品质好茶”理念,通过严格把控品牌入驻与产品上线标准,推出茗茶无忧险等方式,让消费者在线上也能放心购茶,线下高端品牌如小罐茶、八马等在线上也是受消费者欢迎的头部品牌。

探索

茶商坦言直播卖茶水很深,入门人群容易受伤

昆明茶商的线上之路如何?记者采访发现,既有茶商专注实体,也有线上线下同时推进,更有试水失败但不言放弃的。

雄达茶城茶商赵先生首先表明“玩不来,不会弄。”他告诉记者,大家现在都往线上转,这也是大趋势,但线上的问题在于“一定买不到好东西”,单论茶叶,疫情过后估计还是实体店比较有优势,毕竟实体店可以喝可以看,我们还是坚持实体,品质为主。

疫情影响有多大,茶商刘先生深有体会。他观察发现,茶城内甚至有实体店三五天都来不了一个客人。见此情形,刘先生也随之转入线上,并在呈贡茶天下搭建了直播间,几年积累下来效果不错,每个月批发达到1000多件货,同样的货量,线下批发可能需要几个月的时间,“我家是家庭企业,兄弟姐妹都在做茶,向全国各地供应茶叶,直播间搭了好几个,最大的直播间每天都有六七十万元的流水,其次就是十几万、七八万元,小直播间一两万元也有。”

线上销量如此可观,刘先生一家却并不依赖线上销售带来的利润,依然将更多精力投入实体店经营。刘先生坦言,线上宣传、销售的最终目的还是引流,将客流巩固以后转化到线下。他解释道,线上直播也不是什么平台都有好的销量和品质,没有人看直播或是假茶、以次充好的比比皆是,来店里却可以先品品茶,感觉好再购买。“茶行业未来趋势还是实体,只有实体能站得住脚,实体店主要是为了维持人脉资源,积累客源。”此外,刘先生也提醒消费者,线上卖茶鱼龙混杂,建议消费者只买品牌茶。

龍園號负责人谢女士则是失败后又尝试,但仍然未能坚持下来的代表商家。疫情伊始,她眼看周围的朋友、商家纷纷试水电商、直播,自己也不甘落后,邀请专业团队为自己定制计划,着手进入直播行业,“一开始非常有信心,毕竟我请了专业人士,加上茶知识丰富,还有货源,可是没想到这一行真的不简单。”

据悉,谢女士请的团队提出了方式有两种,价格都很昂贵。一是精准投流,但在实际操作中,她发现投流并不精准。商家发布视频后,刷到视频的人群里,喜欢茶、懂茶的人并不多,“我付了钱,却没让足够的目标人群看到我的视频、聚焦客流。”二是“亏品”销售,例如一片冰岛或是老班章茶叶,只要9.9元、19.9元包邮。同时,在直播平台上打上“茶叶”标签,需要最少卖出50单,这么一套流程下来,不仅要亏茶叶,还要亏运费。她计算发现,如果这么做,一场4个小时的直播,前面一个半小时都在亏,约亏5000元,后面两个半小时也不一定能挣回来。

此外,电商直播平台上,茶叶货品质量并不透明,价格差距很大。对谢女士来说,除了“持续性烧钱”之外,还有两个选择,要么坚持品质、降低价格,要么直接用很差的茶叶来销售,无底线降低价格,但这不符合她的价值观,“这个钱不是我能挣的,我无法越过自己的良知底线。直播这个行业也没法伤害发烧友,他们知道什么地方能买好茶,反而只能伤害刚入门的人群。”

谢女士是土生土长的云南人,她说,靠山吃山,云南人靠的就是茶山,加之生意一事,细水方能长流。对于直播,她不会放弃,力求找到合适的路子走下去。

求变

茶叶产业链、爆品打造亟待创新求变

“近几年云南茶产业已经越过规模扩张阶段,进入提质增效阶段,各茶区普遍加强了茶园茶山管护,改善了灌溉设施,加强了病害防治,茶树产叶量明显提高,采摘技术、加工技术也有很大改进,出现了产量高、质量高的双高现象。”云南民族茶文化促进会常务副会长、高级工程师杨滢惠在今年的茶山调研后发现,在茶叶初制和精制环节,目前很多企业都购置安装了制茶生产线,很多设备还实现了数字化操控,制茶工序和工艺流程实现了科学、规范、精准,也组织专家组到茶山茶企进行现场指导,茶农茶企都十分欢迎。在前往宜良、峨山、临沧、昔归的几家茶企实地考察时,各家企业都严格按规范标准采摘加工,总体来说,云茶正在稳步上台阶。

杨滢惠在茶山上采茶、炒茶、做调研。杨滢惠供图

“不过,也存在一些问题。”杨滢惠说,茶叶的加工要求是现采现加工,所以云南有条件的茶企都直接将加工场地建在茶区,像勐海鹏程、陈升号、老同志这样的企业直接联系着几千家茶户。他们的产品资源好,加上有成熟的加工制作技术、熟练工人队伍,所以产品质量稳定,市场稳定。但也有不少茶农和小初制所坚持自种、自采、自加工,往往是一等的茶叶,二等三等的加工,质量参差不齐,总体上看收益并不高。

杨滢惠在茶山上采茶、炒茶、做调研。杨滢惠供图

其次是市场问题。云南省提出要把茶业搞成千亿元大产业,现在种植和加工上去了,市场开拓还沒跟上。“现在贵州、广西都在抓茶产业,拓茶市场,抢市场份额,云南的茶企感到压力很大。”

对此,杨滢惠建议,云南每年都要举办商洽会(南博会),希望在这期间能够设专场举办“云南茶博会”,“中国茶叶博览会”,“世界茶产业论坛”等活动,高位推动云茶出海。

杨滢惠在茶山上采茶、炒茶、做调研。杨滢惠供图

其次,随着我国人民生活水平的提高、电子商务的快速发展,人们对健康的需求及线上购物的习惯都是与日俱增。茶叶作为世界三大无酒精饮料之一,因其独特的品质风味和保健功效,在全球市场上占有重要经济地位,近年来,政府先后出台多项相关政策文件,为农产品电商发展创造了极其良好的政策环境。

近年来,电商营销发展势头迅猛,茶叶电商营销在茶叶市场销售中发挥的作用日益凸显。目前疫情防控措施影响居民工作和生活半径,影响居民就业和收入,推动大众茶叶品饮、收藏消费理念和行为改变,加速扩大茶叶电商市场规模。新形势下,未来从单一线上平台卖茶,到多个线上平台卖茶,再到全渠道业务在线,茶叶电子商务将演变为茶叶在线交易,线上业务有助于传统品牌年轻化和新品牌崛起,在打造爆品,建立用户心智和品牌破圈等方面越来越重要。

因此,加强对云茶优势的宣传,通过专家线上讲座、线上茶资源茶产品、茶科技的展示、茶道茶艺的表演、茶叶和茶周边产品的销售等等,形成数字云茶城,把云茶的产业链、供应链、价值链打造完备,帮助云茶在出省、出国方面抢占先机。

来源:春城晚报-开屏新w 记者 孙江荭 实习生 赵佳琦 摄影报道,

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普洱茶文化寻源

在尘封的历史中寻找茶香


      谈到普洱茶文化,地理位置靠近古六大茶山的勐海似乎更有影响。西双版纳茶区,过去以澜沧江为界,分江北和江南茶区。江北的六大茶山,曾经在普洱茶的发展历史上各领风骚,此后渐渐形成了以易武为中心,江南的六大茶山,除了景迈之外,其余的南糯、佛海、勐宋、南峤和巴达,都属今天的勐海,而且由于气候及环境更适合茶叶的生长,勐海在普洱茶界的影响,渐渐超越了江北的易武,成为普洱茶版图中举足轻重的地方。


      著名学者李拂一先生曾在《佛海茶业概况》中说道:“普洱茶叶,驰名天下……而普洱府志载,距今数十年前,十二版纳出产茶叶,概集中普洱制造,同时普洱又为普思沿边一带茶叶之集散地。后制造逐渐南移,接近茶山。今则大部集中佛海制造矣。”最初,在江北安营扎寨的茶商认为佛海一带所产之茶为“坝茶”,品质不如易武和倚邦一带优良。其实,在勐海出现大量生产性茶庄以前,勐海每年都有数千担散茶运往思茅压制成饼茶或“紧茶”分销给商人,其实,即使是资深的普洱茶品饮者,也很难辨别出谁是“山茶”,谁又是“坝茶”。


      为了求证佛海茶叶的品质,李拂一先生曾在1934年前后,以佛海附近所产茶叶,制成“红茶”寄请汉口兴商砖茶公司黄诰君代为化验,结果是佛海所产茶叶“品质优良,气味醇厚。”而运销到西藏后,当地的藏胞认为和酥油加盐饮用,足以御寒、壮精神,由幼而老,不可一日或缺。


      在李拂一先生完成《佛海茶业概况》一文的1939年,勐海产茶数量,在十二版纳各县区已经是首屈一指的了:“佛海、车里(今景洪市)、南峤及宁江(今勐海县)等县区,凡海拔四千尺左右之山地,或原野附近之小丘陵,皆滋生茶树。尤以佛海一县之产区最广。”


李拂一

     

      勐海在普洱茶界的兴起,一个重要的原因是茶庄的出现大约在1908年前后,勐海出现了制作普洱紧茶的茶庄,此后的几年,茶庄发展到20多家,它们借茶叶产地的优势,迅速壮大,于是先前运往他处加工的茶叶,留在了勐海本地,促进了勐海普洱茶生产企业的发展。尤其是1938年佛海茶厂和南糯山茶厂的兴办,勐海县在很短的时间声名鹊起。佛海茶厂借普洱茶扬名海外,而勐海因拥有佛海茶厂,成为普洱茶版图中众人瞩目的地方。


勐海茶厂(原佛海茶厂)


      在勐海的普洱茶庄如雨后春笋出现的时候,在澜沧江另一面的凤庆,却还老老实实担当着原料供给大县的角色。谁也说不清楚凤庆丰厚的历史文化为什么没有在普洱茶的生产上结出更为丰硕的果实。到了上个世纪20年代,大理喜洲严子祯在下关建立永昌祥商号,开始大量生产沱茶和藏销紧茶。严子祯的生意做得很大,他的产品不但通过缅甸、印度入藏,而且他还在宜宾、重庆、汉口、上海和缅甸的瓦城设分号。可以发现,严子祯不仅是个精明的商人,而且是一个有着眼光的营销战略家,借助长江水道,严子祯将他的产品营销到了全国各地,这在交通不便的旧时,水道的确是一个地方与外界相连的动脉,严的沱茶和紧茶生意顺着茶马古道和水道迅速做大了。而大量的沱茶和紧茶生产是需要原料基地来支撑的,凤庆就历史地扮演了原料基地的角色。


严子祯


      当时严子祯所生产的沱茶,凤庆晒青毛茶是必不可少的原料,因此民国17年(1928),“永昌祥”在凤庆设立了商号,不过生意兴隆的严子祯并没有打算在凤庆建生产基地,他在凤庆设商号,主要是为了竞购毛茶,并有效地控制沱茶原料。民国21年,又有外地人看好凤庆的原料,在凤庆建立了福利和、复协和、复和春三个茶叶商号,到了30年代末,虽然凤庆的茶叶商号发展到了20多家,较有名的除了以上四家以外,还有文运记、宝丰祥、顺天昌、升记、时泰兴、裕德兴、协兴利、士宝源、益友店、永利记、驷兴店、协庆兴、合兴昌、陆盛昌,这些商号大部分由下关茶号分支于此,但他们几乎都只是做收购毛茶的买卖,然后运到下关改造成紧茶或圆茶。在这些茶叶商号中,严子祯的“永昌祥”是最有实力的一家,当时凤庆的茶叶产量已经达到1250多吨,但半数以上被严子祯收购,其实力足以左右顺宁的茶叶。


      这一现状直至1939年顺宁实验茶厂建立以后才得以改善。事实上,在生产“红茶”之前,凤庆与云南全省各茶区一样,千百年来只生产绿茶类的晒青茶,或以晒青茶为原料的砖茶、沱茶、饼茶,或以晒青茶为原料的普洱散茶。而在勐海茶厂、凤庆茶厂和下关茶厂建厂初期,彼此的主打产品并没有决定下来,勐海茶厂除生产紧茶和饼茶外,也生产红茶;而顺宁茶厂在生产红茶外,也生产砖茶和饼茶。他们与下关茶厂、昆明茶厂同属于中茶公司,有着深厚的血缘关系,人员的往来交换也比较密切,使得三家茶厂彼此没有什么秘密。


      顺宁茶厂建厂初期,日子并不好过,大理的永昌祥显然不愿意自己的原料基地出现这么一个雄心勃勃的茶厂,它的办法就是抬价抢购晒青毛茶,顺宁茶厂为了能收购到满足自己生产需要的原料,除在城郊直接收购鲜叶加工红湿毛茶外,还先后到云县、博尚等地设收购站收购供“一母同胞”康藏茶厂(今下关茶厂)、复兴茶厂(今昆明茶厂)生产沱茶和砖茶的原料,由于顺宁茶厂是以生产红茶为主,因此,凤庆尽管是作为优质大叶种的原料基地,但却没有像当年的易武与勐海那样,涌现出许许多多普洱茶庄来。据《凤庆茶叶志》介绍,当年顺宁茶厂收购的原料,在完成调拨后,也有部分用来加工成沱茶和砖茶行销,但毕竟不是其主打的产品。因此作为一个茶叶之乡,凤庆对普洱茶最大的贡献是它扮演的幕后角色,今天,除了凤庆茶厂生产“凤牌七子饼茶”、“凤牌甲沱”和临沧茶厂生产银毫沱茶有影响之外,并没有留下许多传诸后世的普洱茶产品。


60年代制茶机器


      与严子祯在凤庆只收购原料不同,佛海(今勐海)雨后春笋般出现的大小茶庄不仅将勐海作为原料基地,更将它作为一个生产基地和集散地。当然,尽管西双版纳种植茶叶的历史已有数千年,但其最大的产茶区勐海成长为今天普洱茶最富盛名的重镇,却是近一个世纪以来,逐渐穿过时间的帷幔,呈现出来的。如果说陆羽在著《茶经》时,或因见识、或因高山阻隔,没有认识到云南在中国茶叶版图上的重要地位还可谅解的话,那么清代学者檀萃在其得意之作《滇海虞衡志》中,把勐海排除在普洱茶的主产区之外,不能不说是一叶障目的败笔。檀萃在书中写道:“普洱所属六茶山,一曰攸乐、二曰革登、三曰绮邦、四曰莽枝、五曰曼端、六曰慢撒,周八百余里。”他只知江北有六大茶山,而不知江南也有六大茶山,分别是南糯茶山、勐海茶山、巴达茶山、景迈茶山、南峤茶山、勐宋茶山。其实,勐海产茶的又何止才是这几座茶山,由于天赐的地理、气候以及环境,勐海土地上,可以说是山山皆锦秀,峰峰出妙茶。导致檀萃这一失误的,很大程度上是因为当年的道路难行,他没有涉足西双版纳,没有到过勐海见识地球上这块生机盎然的土地上那一望无际绵延铺陈的茶园,否则,《滇海虞衡志》对普洱茶的产区,一定会有新的阐述。


树龄1800年勐海野生茶树王


      相比较起来,唐代的学者樊绰的视野就要开阔得多,盛唐气象的潜移默化,拓展了这位学者的胸襟,使他能够超越地理和历史的局限,站在一个较高的层面来看待那些还处在蒙昧之中的事物,因此他所著的《蛮书》中这样写道:“茶,出银生城界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”“银生城”,指的是唐代地方政权南诏所设的“开南银生节度”区域,包括今天的景东、景谷及其以南的思茅、西双版纳一带,当然也包括临沧的云县、临翔区和凤庆的一些地方,这是一个很宽泛的区域。而且与檀萃相比,樊绰也要聪明得多,他不像檀那样,将普洱茶的区域确指在六山,这样很可能挂一漏万。而是用了一个“诸”字,将茶叶的生长地都概括进去了。


      勐海的普洱茶生产,在上个世纪初期有了较大的发展。在一份有关勐海茶庄的文献里,笔者见到这样的记载:民国3年(1914),思茅厘金总办玉溪人秦克廷,派办事员玉溪人周文卿到佛海经营盐茶生意,开设“广源利”商号,民国6年(1917),周文卿与朵云峰、刘华轩合伙成立“三益祥”商号,继续盐茶生意。民国14年(1925),周文卿开办“可以兴茶庄”。民国时期的“可以兴茶庄”,红色商标上绘有马鹿、白鹤松树图,印有“鹿鹤商标”字样,四个小圆圈内标以“云南猛海”四字,横行双线圈内印“可以兴茶庄”五字,中间直书六行字:“拣选上等尖芽,精工督造如法,诸君认明内票,请试非图自夸”。下方横书三行缅文,生产的茶砖很有名气。


      民国13年(1924),腾冲富商董耀廷派叶安年到勐海租赁城子脚那“恒春号”后面山上赵绍虞宅,成立“洪记”茶庄,专营紧茶销藏,并优礼高价聘请思茅制茶师傅到“洪记”制紧茶。“洪记”茶庄后到7灶时,年产茶量1.5万担,1949年生产500多驮,后来转移缅甸。 民国17年(1928),鹤庆富商张静波派缅甸景栋栈的经理傅孟康到佛海成立“恒盛公茶庄”。同年,云南回族苏兴元在城子脚设茶灶一盘,制造紧茶二三百驮,售予“洪记茶庄”,年产茶1000担。民国19年(1930),新开业的茶庄有腾冲人李云生的“云生祥茶庄”;石屏人王抹时的“时利和茶庄”;广西柳州人李拂一的“复兴茶庄”;勐海土司刀良臣集资傣族合股的“新民茶庄”;傣汉族合股以景谷人罕荣邦为经理的“利利茶庄”;蒙自回族马鼎臣的“鼎兴茶庄”,有蓝圆茶、红圆茶、紫圆茶3种内飞,其内票以一月一星的“月星”为注册商标,紧茶为有柄心脏形。另还有张敏然的“大同茶庄”;有回族纳成方、纳成俊合办的茶号1家。


      仅民国27年(1938),勐海开办的茶庄就有5家,它们是勐混土司代办刀栋材、曼 赛老叭双喜与利利茶庄合股开办的茶号;群众集资由石屏人梅植三开办的“大同茶庄”;普洱人张吉庵的“吉安茶庄”;傣族合资,由勐遮土司刀健刚开办设在曼洪的茶庄;由勐混傣族合股、勐混土司代办刀栋材设在勐混的茶庄。民国27年(1938),李拂一主张小茶庄联合,得到支持,于是由“可以兴”、“时利和”、“大同”、“利利”、“复兴”等茶庄参加,成立了“佛海茶业联合贸易公司”,有紧茶2万多驮,实力增强,还办了一些社会公益事业。民国28年(1939),当时的云南省财政厅在勐海创办思普企业公司所属思普茶叶试验厂,委任白孟愚为厂长。这年5月,中央经济部采纳李拂一先生建议,派中国茶叶专家范和钧率领一批技术人员,到佛海成立官办“中茶公司佛海茶厂”,机制红绿茶。 民国29年(1940),思茅“元信昌号”老板马子厚及中茶公司试验厂高价购买紧茶,茶号又增加勐宋区曼迈的石屏人陈玺、曼默的昆明人覃玉篇、佛海的大理人赵绍虞、思茅人刘肇炎四家茶庄,这时佛海的茶灶猛增至40盘,年产紧茶3.5万余担,圆茶7千余担,创佛海最高年产量,出口到香港等地的有“鼎兴茶庄”绘月星标记的紧茶。


茶厂旧照


      这是一份对勐海茶庄比较详细的记载,很难想象收集这些资料的人,是怎样透过历史的帷幕,将勐海尘封在时间里的一个个茶庄重新挖掘出来的,从这份极有历史价值的资料里,我们可以看到勐海在上个世纪初期,普洱茶生产的兴旺景象。但是让人奇怪的是,在历来注重历史文献纪录、整理的文化大县凤庆,我们却很难在尘封的历史中寻找到像勐海当年生产普洱茶的那种轰轰烈烈的景象。


文/  选自阮殿蓉著《普洱茶再发现》

图/排版  六大茶山

部分图源网络

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