本文是“普洱茶激荡三十年”系列访谈，是晓德书号联合广东省茶文化研究院共同举办的“普洱茶激荡三十年”系列活动，希望通过采访亲历者，构建更加立体的普洱茶历史。
本期采访的是正高级工程师，中国茶界最高荣誉“觉农勋章奖”获得者苏芳华老师。他是湖南祁阳人，1942年12月出生，1965年毕业于湖南农学院园艺系茶叶专业，1976年进入云南省茶叶进出口公司（下文简称:省茶司）工作，直到2002年退休，曾任省茶司办公室主任、《云南茶叶》主编、云南省茶业协会执行秘书长。
我们有幸聆听苏老师给我们讲述他亲历省茶司改革、云南茶叶市场建立及《云南茶叶》和云南省茶业协会的相关历史，去了解普洱茶复兴历程中他做的工作。苏芳华老师访谈分两篇，本文是第二篇，为大家讲述云南茶文化最重要的刊物《云南茶叶》与云南省茶业协会背后的故事。
点击：没有省茶司的改革与云南茶叶市场的建立，就没有普洱茶的今天
苏芳华是20世纪60年代的大学生，接触茶叶至今61年。为云南茶产业奋斗了半个多世纪。从湖南来到云南，辗转任职于省内多个单位，最后在省茶司退休。听不少前辈聊起苏芳华，共同的印象是：笔杆子。在汉语表达语境中，这是一个与写作才华息息相关的词汇，代表了一群人对一个文字工作者的敬意。苏芳华是云南茶文化的书写者和传播者，也是云南茶叶学会及其会刊的亲历者和见证人。
一、云南省茶业协会往事
云南省茶叶学会1964年6月8日在勐海县成立，当时为云南省园艺学会茶叶分会。会长斯元仁，秘书长金鸿祥。会员82人。成立不久，因“文化大革命”开始，学会工作停顿。挂靠单位是云南省勐海茶叶试验站。
1979年5月，云南省茶叶学会在昆明召开，选举产生了第二届理事会，决定恢复学会活动。并决定在1980年创办《云南茶叶》季刊。何为民任理事长，宋文庚等7人为副理事长，秘书长金鸿祥。挂靠云南省对外贸易局。
1981年6月12至18日，云南省茶叶学会在昆明召开第三届理事会，何为民任理事长，丁渭然任秘书长，苏芳华和陈理华任副秘书长，挂靠在省茶司。
1985年10月6至11日，在昆明召开学会年会，选举第四届理事会。何为民任理事长，丁渭然任秘书长，苏芳华和陈理华任副秘书长，顾问有：李绪炳、唐庆阳、蒋铨、彭承鑑、李克邦、谭自立，有会员257人。
1990年3月10日至13日，省茶叶学会举行第五届理事会，选举魏谋城为理事长，丁渭然为秘书长，苏芳华、陈理华为副秘书长，挂靠省茶司。
云南省茶叶学会成立以来，组织广大会员就云南省茶叶发展进行了多次学术讨论，共组织全省性名茶鉴评会5次，推动云南名茶的生产。1981～1984年开展云南省茶树品种资源普查、低产茶园改造、发展速成密植茶园、参加提高云南红碎茶质量的科学试验，参加国际茶叶学术交流，弘扬云南茶文化。《云南茶叶》刊物自创刊以来，共出版75期，每期发行量达200多册。多次为云南茶区培训技术骨干，对促进云南茶叶发展作出了积极贡献。
1994年8月承办了在昆明召开的第三届国际茶文化研讨会。
图片苏芳华组织编写《中国第三届国际茶文化研讨会论文摘要》
1996年9月10日，为适应社会主义市场经济发展的需要，加强全省茶叶产业的协调管理，省茶叶学会向省科协报告，要求将省茶叶学会更名为：云南省茶业协会。1996年11月27日，云南省对外经济贸易厅向省民政厅写了《关于申请组建“云南省茶业协会”的报告》，1997年1月28日，省民政厅《关于核准云南省茶叶学会变更登记的批复》同意将“云南省茶叶学会”更名为“云南省茶业协会”。1997年7月10日至11日，云南省茶业协会（下简称“省茶协”）成立大会在昆明隆重举行。邹家驹任会长，苏芳华为秘书长兼法人。
图片《关于核准云南省茶叶学会变更登记的批复》文件
二、《云南茶叶》往事
1979年5月份召开的第一届理事会上，决定恢复会刊《云南茶叶》，由云南省茶叶学会和云南省茶叶科学研究所合编，编辑部设在勐海县省茶科所内，1980年正式出版第一期，主编是张顺高。1981年6月第三届理事会上，主编仍是张顺高，副主编包括王海思、李远烈及苏芳华。1985年第四届理事会，主编、副主编不变。1990年第五届理事会后，主编改为王海思，副主编为苏芳华、李远烈，李兼任责任编辑。
1980年《云南茶叶》第一期，刊登了吴觉农的《关于加快云南茶叶生产发展的建议》
1998年，由于经营困难，经省茶协理事会决定，将《云南茶叶》编辑部迁至昆明。当年，出过一期《云南茶叶》，1998年号总第76期。同期，与《茶业之声》报合办，每月一期。1998年6月19日，省茶协常务理事扩大会议通过《云南茶叶》编委会名单，主编邹家驹，常务副主编兼责任编辑苏芳华，副主编是张顺高和辛高潮。2000—2002年，又将《云南茶叶》改为报纸，每月一期，成立《云南茶叶》报理事单位：原只有茶苑集团，至2001年新增省茶司为理事单位。2002年元月15至17日，经省茶协第二届二次理事会审议通过，苏芳华任《云南茶叶》编委会主编，蔡新和王平盛任副主编。2002年，苏芳华退休。2003年起，《云南茶叶》由月刊改为季刊，主编是蔡新，编辑部迁至云南农业大学。《云南茶叶》现在的主编是何青元，编辑部迁回勐海云南省茶叶科学研究所。
云南省茶业协会参与昆明金晖茗茶总汇主办的《茶业之声》
三、当代云南茶文化的重要奠基人之一
苏芳华是公认的笔杆子，对运用各种媒介来传播云南茶文化始终不遗余力。采访中，苏芳华自嘲他是云南茶界封的“云南茶界的最大丐帮帮主”，为了编一个刊物，到处找企业拉赞助。那个瞬间，我们应该能理解他如此说的感受。
我们这些茶文化研究者，也是行业发展的命运共同体。普洱茶激荡三十年，既是某种意义上的宏大叙事，也是一人一事，一茶一物的微观结构。
《云南茶叶》是当代云南茶文化宣传推广的重要阵地，苏芳华为云南茶业做出的贡献，都成为一篇篇文章，构成了云南茶历史文化中的重要部分。
苏芳华为云南大学经济系编著的《茶叶教材》
“驽马十驾，功在不舍”，从进入茶行业的第一天起，苏芳华就用手中的笔，一次次记录时代，一次次投入到云南茶工作中，任劳任怨。
1981年撰写的《云南普洱茶》一文，可以看出他看重普洱茶产业，在思考产业应该如何发展；1986年他撰写追忆云南著名茶叶专家谷应的追忆文章《呕心沥血钻茶叶甘为茶业献终身》，表达了对为云南茶做出贡献前辈的一种认可；1992年参与考察澜沧邦崴古茶树，并且撰写了《澜沧邦崴大茶树考察论证会》纪要，1993年为思茅市的“两节一会”提供大力协助，联系海内外的与会嘉宾。
苏芳华1992年参与考察澜沧邦崴古茶树（前排左五）
1991年3月，在澜沧拉祜族自治县富东乡邦崴行政村新寨寨脚地里，发现一株树高11.8米，树幅9米*8.2米，根颈处干围3.58米，最低分枝高度0.7米，树龄千年左右的古茶树。1992年10月，在澜沧县举行了“澜沧邦崴大茶树考察论证会”，确认其是过渡型大茶树。《澜沧邦崴大茶树考察论证会》纪要一文就发表在1993年出版的《云南茶叶》第1期，我们特意找来原刊对照，封面上写着“总五十六期”，这篇文章所在页码是第11至12页。1997年4月8日，邮电部门发行《茶》邮票4枚，第一枚《茶树》就是邦崴古茶树。其他三枚的图案依次是：陆羽像、文徵明茶画和法门寺出土唐代茶器。
刊发于1993年《云南茶叶》第1期的《澜沧邦崴大茶树考察论证会》
1993年，在李师程等人的推动下，思茅“两节一会”成功举办。省茶叶学会是这些重要活动的协办单位。时任学会副秘书长的苏芳华也是这些重要历史事件的亲历者，做了不少实事：协调通知国内外代表，负责昆明机场接送安排，为国内外来宾提供服务。
1993年，“两会一节”的召开，成为我们今天讨论普洱茶激荡三十年的起点。在这个过程中，普洱茶发展一直存在产区、销区、产品、市场、话语等多角度，多维度、多层面的差异。直到今天，上面提到的差异问题依然没有得到很好的解决。我们从“普洱茶激荡三十年”视角去观察历史，有两个最基本的出发点：第一、认真回顾历史，正视前辈们的行业贡献，鉴古知今；第二、坚守信念。信心比黄金更重要。
除了云南省茶业协会和《云南茶叶》外，苏芳华还积极参与国内茶书的编撰写，参编或主编的著作有《中国茶经》《中国名优茶选集》《世界茶叶100年》《中国茶叶进出口公司经营史录》《茶树原产地——云南》、《中国茶叶五千年》《中国茶叶大辞典》《中国名茶志》（云南卷）《茶文化学》《茶的故乡--云南》《茶叶生产技术》等。还与张顺高老师共同主编《中国普洱茶百科全书》，与胡皓明共同主编《云南茶界名人录》，曾先后任中国茶叶学会、中国茶叶流通协会、中国国际茶文化研究会副秘书长，为云南茶文化的宣传做出了重大贡献，于2010年获茶界最高荣誉觉农勋章奖。
谈到普洱茶产业如何发展，苏芳华指出：“第一，建立茶叶生产基地；第二，建立普洱茶生产和市场准入机制；第三，建立云南茶产业发展联盟，统筹谋划云南普洱茶市场的发展；第四，组建大型普洱茶集团；第五，加强普洱茶新产品开发研究；第六，开拓国外市场。”苏芳华认为：“普洱茶是有广阔发展前景的产业；要大力弘扬普洱茶文化。搜集普洱茶的民间传说、故事，开启普洱茶文化旅游，编写普洱茶培训教材，制定普洱茶标准，加强普洱茶技术人才培训，加强普洱茶科研和新产品开发，开拓国际、国内两个市场。”
采访结束，苏芳华带领我们看了他的一柜子工作笔记。这些笔记按年分类，整齐地放置在一个多层立式柜里。他掏出钥匙，小心翼翼地打开柜门，翻动笔记。我们在笔记封面上看到“1978”等字样，有一种时空穿梭的错觉。很多时候，时间的流逝就像乘船离岸，岸上的人事在变小，直至消失。但时间的流逝对不同的人来说，其价值和意义并不相同。这些笔记分明隐藏了一个“80后”的青春、梦想、挫折和心事。
钱时霖、竺济法两先生所著《中华茶人诗描》咏苏芳华诗云：“云南名士有芳华，文化弘扬一大家。写尽滇茶人及事，办报办刊乐无涯。”该书还附有张承勋咏苏芳华诗：“才高八斗笔纵横，茶事风流赫赫名。何物赠君添岁味，大书福禄寿三星。”
10月15日那天，我们在一个笔记本上见到苏芳华老师写下的备忘录、资料摘抄和读书笔记。这个笔记本封面上标注的时间是“2022”。苏老师说，他正在写回忆录，也在编写新书。
（苏芳华老师系列访谈完。）
策划：晓德书号
撰稿：李明
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普洱市，别称思茅，是云南省地级市，位于云南省西南部。普洱市下辖思茅区、宁洱哈尼族彝族自治县、墨江哈尼族自治县、景东彝族自治县、景谷傣族彝族自治县、镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县、江城哈尼族彝族自治县、孟连傣族拉祜族佤族自治县、澜沧拉祜族自治县、西盟佤族自治县，有9个少数民族自治县，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族。普洱市曾是“茶马古道”上的重要的驿站，是著名的普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。
思茅茶区，北部是景东镇沅地区，这里是思茅茶最好的地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶，茶质非常棒。在思茅的中心，还有一个大家都应该知道的，清朝宫廷茶的产地，所谓皇家茶园，困鹿山，据说产量非常稀少。然后到澜沧，一个非常壮美的地方，景迈山。
今天就来说说在普洱市，有哪些茶区是大家熟悉的，但是对于地理位置不是很熟悉的话，就一起来看看这些茶区:
千家寨：位于镇沅县九甲乡和平村原始森林，属哀牢山系,距县城90公里,海拔2147米，年平均气温10—12℃。古茶树所在的这片原始森林是以茶树为优势建群树种的植物群落，这里有茶树群落280公顷，直径在30cm以上的茶树随处可见，该群落是迄今为止世界上已发现的面积最大的原始茶树植物群落。千家寨上坝-古茶树王，是目前发现的最古老的普洱茶野生茶树，树龄为2700年。
据史书记载，在太平天国的影响和鼓舞下，（清咸丰同治年间）哀牢山彝族农民领袖李文学联合各族农民五千余人，聚集于天生营誓师起义，在哀牢山安营扎寨反抗清军，因而得名“千家寨”。
茶质特色：云南大叶种野生野放、茶青揉不成条是其早年特色。上颚中后段清甜香，舌面微苦，茶质较淡薄。
无量山：无量山位于云南省景东彝族自治县西部，古称蒙乐山,无量山主峰笔架山海拔3376米，以"高耸入云不可跻,面大不可丈量之意"得名。属于中亚热带与亚热带的过渡地区，自然环境条件复杂多样，造就了无量山茶树资源的鲜明特点，一是无量山茶树从野生型、自然杂交演化到现代群体品种，每一个演化形态的茶树都能找到相应茶树植株，茶树种质资源十分丰富。
主要乡镇：安定镇、漫湾镇、林街乡、锦屏镇是景东县等。
茶质特色：栽培野生茶、汤色橙黄明亮，入口苦涩度不高，香气嫩香浓郁，滋味醇厚回甘，叶底嫩匀明亮。因茶区生产范围大，较无个别茶区特色。
景谷——苦竹山：位于思茅地区景谷县小景谷乡东北12公里处，海拔2200米左右，四季气温平和，雨量充沛，年平均气温17.5度，为云南著名古普洱茶的原产地之一。景谷傣族彝族自治县辖6个镇（威远镇、永平镇、民乐镇、正兴镇、景谷镇、凤山镇），4个乡（勐班乡、益智乡、半坡乡、碧安乡），景谷县地处无量山脉西南侧，是云南乔木老茶树分布较多的县之一，也是普洱茶主要产区之一。苦竹山现存栽培型古茶园面积约1500亩，为小景谷茶区古树茶的上品。
茶质特色：野生茶、茶香高扬、水甜柔，甘醇顺滑，回甘绵长。
邦崴村：位于云南省澜沧拉祜族自治县北部的邦崴村，地处澜沧双江、景谷三县交界的澜沧江畔。海拔2026米，该地区年平均气温16.8℃，阳光充足，气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，一年四季山青水绣，最有利于高品质茶的生长。清末，邦崴就是当时生产普洱茶的六大茶山之一，是重要产茶之地。
茶质特色：香型层次明显，香味持久，质重饱满，滋味浓烈，醇厚稳健，舌面与上颚中后段微苦涩，甘韵强而集中于舌面，香型层次明显，汤色清澈明亮。
景迈山：景迈山位于中国云南省的西南边陲，东邻西双版纳勐海县，西邻缅甸，是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。距离村委会0.00公里,距离镇20.00公里，海拔1500.00米，，年降水量1800.00毫米，在景迈、芒景万亩古茶园内的村寨有糯岗、景迈、勐本、芒埂、上芒景、下芒洪、翁洼、翁基、老酒房等10个自然村。景迈山是中国六大茶山之一，其千年古茶的面积堪称茶山之最。
澜沧县景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省所发现最大规模的古茶园。这里群山环抱，山峦叠翠，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山间云雾缭绕，山下云海茫茫，属亚热带气候。
茶质特色：茶青颜色青绿，条索较短，以轻发酵甜香著称之茶区，上颚中后段的清甜略带兰花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑、较薄。
困鹿山：位于宁洱县境内，距县城31公里，属无量山南段余脉，山中峰峦叠翠，古木参天，最高峰海拔2271米，是宁洱境内较高的山峰之一。困鹿为傣语，"困"为凹地，"鹿"为雀、鸟，"困鹿山"意为雀鸟多的山凹。这里生长着万亩野生古茶林，属较完好的原始茶树林群落，总面积达10122亩，是目前我县发现的最大的茶林群落体。困鹿山位于无量山南段余脉，为澜沧江水系和红河水系的分水岭。
茶质特色：口感滑、回甘好、香气浓郁；茶汤不厚重，不耐泡。
佛殿山：位于云南省西南部普洱地区辖县西盟。是迄今为止在普洱市境内发现的极为壮观的野生占茶树群落，据考察，县内存活有古茶树共五大群落，总面积28500亩，均混生在阔叶原始森林中。
茶质特色：茶质柔和，山野气韵好，回甘持久，经久耐泡。
江城、牛洛河：位于云南省思茅市东南部，地处思茅、红河、西双版纳三个市、州的交会处，与越南、老挝接壤，素有"一眼望三国"之称号。江城因李仙江、曼老江、勐野江等三江环绕而命名。这里海拔差异大，年平均气温18℃，降雨量充沛，属于高温、高湿、多日照的低纬度山地季风亚热带气候。江城历史上是易武茶北山的必经之路，受六大茶山贸易影响，江城很早开始种茶，在络捷、田房等地种茶历史都超过200年以上。
茶质特色：香柔甜滑，苦涩较弱，汤中带甜，回甘较好，口感偏淡，汤质饱满程度较易武老树略逊。
板山：位于云南宁洱县勐先乡境内，平均海拔1663米，属于南亚热带山地季风气候。至今民间一直认为"没有板山，就没有古六大茶山，板山是古六大茶山之源。"板山现存4000亩～5000亩的有机生态茶园，板山树龄千年的茶树就隐匿在板山雅鹿村茶山箐的原始丛林中。
茶质特色：气质醇厚，入口柔滑，品味甘醇，苦涩易化，生津快。
营盘山：位于普洱东南方向，距离城区十多公里，海拔1700米，是云南省内最大的连片万亩生态茶园，包括半栽培型古茶树和栽培茶园、野生茶林在内共有茶园24167亩。
茶质及特色：汤色金黄清亮，苦显于涩，杯底留香，山野气韵较好。
思茅即普洱，2007年正式更名为普洱市，在普洱市下辖的十个县区内，每个县市都有生产茶叶，其中一普洱市、景东、景谷、澜沧、江城等地为主要生产县市。
普洱市森林覆盖率达63%，有哀牢山和无量山两大山系，林海浩瀚，有"绿海明珠"之称，经考证，在普洱市内七个县的29处密林中，有近8万亩野生古茶树群落，有镇沅县千家寨2700年和2500年的两棵野生茶王树，普洱县困鹿山和板山还有两棵树龄过千年的野生古茶树，景谷县正兴有一颗千余年的野生古茶树，澜沧县邦威还有一棵过渡性千年古茶树，景迈、芒景村有享誉世界的千余年栽培型万亩古茶园，但从古树茶栽培面积和老茶树数量来看，普洱市远超西双版纳。
图片/柏联普洱
普洱茶区最具有代表性的是景迈古茶区，景迈茶区涵盖澜沧县景迈村和芒景村，这里有连绵成片的古茶园，具有上千年种植历史，均为栽培型古茶园，树龄非常大，几百年的古茶树在这里随处可见，是目前云南省发现的最大规模的古茶园，其中比较具有特色的山头有勐本、大坪掌、帮波、芒景等，各个山头口感各有差异。
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图 片丨茶 窝 网（部分）
曼弄老寨村隶属于云南省西双版纳勐海县勐混镇贺开村委会，该村国土面积1370亩，海拔1750米，年平均气温17.6℃，年降水量1329.6毫米，曼弄的古树茶最大的特点是厚而不滞，香气馥郁沉稳，汤质非常饱满。
曼弄老寨产地
曼弄老寨古茶山位于勐海县城南部的勐混镇贺开村委会境内，主要是指曼迈、曼弄老寨、曼弄新寨三个拉祜族寨子集中连片的古茶园，总面积达483公顷，是云南连片面积最大的一处古茶园。曼弄茶区位于云南省西双版纳勐海县勐混乡曼弄新老寨，横跨了云南省思茅市和西双版纳傣族自治区，在思茅它被称为曼弄，在版纳当地人称它为贺开。曼弄茶区是西双版纳迄今保存最好、连片面积最大的古茶山之一。茶区海拔1700米以上，常年云雾缭绕，气候温暖，日照充足，雨量充沛，土地肥沃。
古茶树区别于台地茶，除了乔木还是灌丛之外，古茶树的枝杆上都附生有兰科植物石觚、地衣、苔藓类。石觚是名贵中药，当地人形象地称其螃蟹脚，用以炖鸡汤是高级补品。
曼弄老寨普洱茶特点
曼弄的古树茶，最大的特点是厚而不滞，香气馥郁沉稳，汤质非常饱满，回甘生津略慢但绵润持久，如同清晨的照样慢慢铺洒在山林间，有条不紊，沉静却不死板，厚重却不呆滞，顺滑圆润，甘淳清润，饮后非常舒适，有轻微兰香，涩显于苦，苦味化的比较快，回甘甜润绵韵。
