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云南普洱贡茶

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茶知识:辉煌的普洱贡茶

历史上,随着茶叶生产的发展,历代统治者不断加强其管理措施,称之为“茶政”,包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等。贡茶作为一种制度,于西周时已确立。

贡茶的发展历史


据《华阳国志·巴志》记载,早在周武王伐纣之时,巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡”。至唐以后贡茶的份额越来越大,名目繁多,“税天下茶、漆、竹、木十取一”。

宋代蔡京立“茶引”制,商人领“茶引”时交税,然后才能到指定地点取茶。自宋至清,为了控制对西南少数民族茶叶的供应,设茶马司,实行茶马贸易,以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制,多方盘剥。

作为贡茶的普洱茶渊源由来已久。周朝时云南茶叶就已经进贡朝廷,唐代(618—907年)贡茶一般由南诏国进贡。

据明代史书记载“西番之用普茶已自唐时”“普茶名重天下,京师尤重之”。说明,普洱茶大量进入了皇宫,得到皇室权贵的青睐。

云南普洱贡茶

贡茶指有一定知名度的好茶,通常具有优异的色香味、独特的外形和优异的品质。贡茶的形成往往有一定的历史渊源或人文地理条件,云南普洱茶被列入贡茶,是因普洱茶与其他茶种的贡茶相比,有与众不同之处,被宫廷和贵族视为罕见品茗,也获得文人雅士的好评。

云南茶在历史上因古普洱府作为中心的集散地而被称为普洱茶。云南紧压茶在宋代已正式列入名茶和贡茶录中,当时列入的几十种名茶中就有云南紧压茶和方山露芽等。

清雍正年间,云南普洱茶被正式写入朝廷贡茶案册,并指定为皇家冬天专用茶。朝廷令云南地方政府在普洱府增设官茶局,专司上贡用茗,并明确规定了每年向朝廷进贡的数量,对贡茶的制作质量要求也极其讲究。

云南普洱贡茶进入宫廷后深受欢迎,与其他茶种的贡茶相比,普洱茶与众不同,备受王宫贵族珍爱。《本草纲目拾遗》记载:“普洱茶味苦性刻,解油腻牛羊云毒……苦涩,逐痰下气,刮肠通泄。”清朝满族祖先原本是中国东北地区的游牧民族,以肉茶食为主,进入北京成了帝王统治者之后,养尊处优,饮食珍馐无所不及,那些饱食终日的皇亲国戚们特别喜爱和赏识普洱茶。因此“普洱茶名遍天下。

味最酽,京师尤重之”“夏喝龙井,冬饮普洱”成为了清宫饮茶规范,也如《滇略》所说的:“士庶所用,皆普茶也。”当时清朝上下饮茶品茗者,品饮普洱茶遍成嗜好。

《乾隆御制诗文全集》一书中的《烹雪用前韵》:“瓷瓯瀹净羞琉璃,石铛敲火然松屑。明窗有客欲浇书,文武火候先分别。瓮中探取碧瑶瑛,圆镜分光忽如裂。莹彻不减玉壶氷,纷零有似琼华缬。雷後雨前浑脆软,小团又惜双鸾坼。独有普洱号刚坚,清标未足夸雀舌。点成一椀金茎露,品泉陆羽应惭拙。寒香沃心俗虑蠲,蜀笺端研几间设。兴来走笔一哦诗,韵叶冰霜倍清绝。”可见乾隆皇帝更是把普洱茶推向一个新高度。

云南普洱贡茶

清廷为更好地管控茶叶,在普洱府(今宁洱)设管茶局,建立了普洱贡茶茶厂,扩修茶马古道,同时在普洱、磨黑、景谷等地设置关卡,管理茶叶的运输。

运送贡茶和茶叶的马帮,须持官府颁发的通关令牌,经关卡验证后方能放行,不持官府令牌入山采制和运输茶叶的则将受罚。

清代阮福在其《普洱茶记》中已有详细地记载:“所谓普洱茶者,非普洱府界内所产,盖产于府属之思茅厅界也,厅属有茶山六处,……每年备贡者,五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶,两五钱重团茶,又瓶装芽茶、蕊茶,匣装茶膏,共八色,……采而蒸之,揉为团饼,大而圆者,名紧团茶;小而圆者,名女儿茶,于雨前得之,即四两重团茶也。”

商人的重利令官府眼红,商人的盘剥又令茶农愤怒。于是,清政府于雍正七年(1729年)在思茅设总茶店,由官方垄断茶叶销售,并将新旧商民全部驱逐。

官府的盘剥更猛于虎。他们“清戥重称”,“多买短价,扰累夷方”,导致了雍正十年(1732年)的大暴动。当时“思普诸山,当兵燹之后,地方疲敝……十室九空……身任地方,应加意抚绥……”。清政府为了缓解民怨,不得不于雍正十二年二次下檄,要求茶店官役“按照时价,公开采买。如有不法官役,借名多买,短价压送,扰累夷民……官则立即参详,役则立毙杖下”。

在此之后100年左右的时间里,由于清廷的抚绥政策,云南茶产业有了极大的增长。

普洱茶作为清廷钦点的贡茶,易武六大茶山曾得到清政府所赐“瑞贡天朝”匾,宁洱县困鹿山贡茶和墨江迷帝贡茶等成为清代皇家贡茶园,这是普洱茶辉煌历史和荣誉的见证。

图文源自包中华《普洱茶苦旅》

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普洱贡茶:风靡京城,声名远扬的皇室宠儿

清末皇帝爱新觉罗·溥仪,与著名作家老舍有着很深的情谊,一次喝茶时,老舍就问溥仪:“你当皇上时,喝的是什么茶?”

溥仪想了想,说:“按清宫的生活习惯,夏喝龙井,冬喝普洱。”

老舍对龙井茶很熟悉,却不知道什么是普洱茶,溥仪就为他介绍:“普洱茶是皇室的宠物,还是朝廷馈赠各国首脑、贵宾的礼品,深受外宾喜爱。”

这话是否可信,或许能从大贪官和珅上找到答案:

公元1799年(嘉庆四年)9月19日,军机处奉命查抄和坤府,除了海量财宝外,还发现“普洱茶三百八十八团又五桶,普洱茶膏百九十匣”。

当这些奇珍异宝送到嘉庆皇帝面前时,他下令让所有财物都充公,唯独留下了这些普洱茶,

两位皇帝的例子,就是今天要为大家介绍的清朝至宝——普洱贡茶。  

普洱贡茶的诞生

说到普洱贡茶的起源,其实要追溯到朱元璋,这位明高祖不仅大刀阔斧地改革了延续千年的唐宋制茶工艺,还阴差阳错地使普洱茶的紧压形制得以诞生。

据说穷苦贫民出身的朱元璋,从小就看不惯茶叶繁琐的研膏烘焙工艺,还认为地主老财们喝茶时又要碾磨,又要烤茶,完全是在浪费时间,压榨百姓劳力。

公元1391年(洪武二十四年),皇帝朱元璋正式下令,停止制作龙团凤饼,并要求所有贡茶都改成炒青散茶。

不过炒青绿茶虽然方便,但没有各种手段加以抑制,茶性寒凉的弊端也逐渐显露,并不适合所有人品饮,这就引发人们去探索更多不同的茶叶品类。

“茶苦而寒,阴中之阴.....若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,土不制水,精血潜虚,此茶之害也。”——李时珍《本草纲目》  

明朝中期出现的全发酵红茶,清朝前中期出现的半发酵青茶,后发酵的黑茶、轻发酵的白茶和黄茶等,是前代制茶工艺的积累质变,也有用发酵规避绿茶弊端的原因。

总之,改蒸为炒在漫长中国茶叶史上,这也是一项堪称转折点的改革,虽然在客观上造成了唐宋制茶工艺和饮茶文化的断代,但也推动了六大茶类的蓬勃发展。

而且,这正是普洱茶能够走出无数大山,在京城展开璀璨光华的绝佳机会。

普洱贡茶的发展

公元1381年(明洪武十四年),明朝大将蓝玉、傅友德和沐英等人率大军平定云南后,不仅在此地驻兵屯田,还陆续移民过来近300多万汉人,稳定边疆。

汉人再次开垦荒地、兴修水利,促进云南农业飞速发展,也使这里诞生了许多特色茶类,如昆明的太华茶、大理的感通茶、以及车里的“普茶”。

公元1383年(明洪武十六年),朝廷下令将“普日”改为“普耳”,明朝万历年间,又改“普耳”为“普洱”,而这里产出的茶叶,就称为普洱茶。

此时普洱茶不仅得到正式命名,而且形成了独特的“蒸而成团”紧压工艺,之后更是蓬勃发展,甚至还出现在了一众历史文献中,成为了云南茶的代表。

“车里之普耳,此处产茶,有车里一头目居之。”《云南通志》

“士庶所用,皆普茶也,蒸而成团”。谢肇制》

“普洱茶蒸之成团,西番市之。”方以智《物理小识》


如果赋予普洱茶人格化,那明朝时期的她,还只是“邻家有女初长成,养在深闺人未识”的地方茶。

那清朝,就是其成就尊崇贡茶地位,绽放”我花开后百花杀“这一无上光彩的重要时刻。

普洱贡茶的辉煌

公元1650年(顺治七年),清朝的贡茶机构由户部改为礼部,进一步走向制度化和体系化,贡茶区域也从明代五省扩展到十三个省份,而云南正是其中之一。

公元1716年(康熙五十五年),云南文山(时称开化)总兵阎光纬,进普洱茶肆十圆,孔雀翅十副,女儿茶捌篓“,首创普洱茶进贡皇庭之先河。

公元1729年(雍正七年),云贵总督鄂尔泰决定在云南实行改土归流,同年8月6号,云南巡抚沈廷正式向清宫上贡普洱茶。

公元1734年(雍正十二年),云南巡抚张允随,进贡普茶蕊,普芽茶,普茶膏,大普茶,中普茶,小普茶各百,女儿茶和蕊珠茶各千,入京普洱茶数量渐增。(《雍正十二年云南巡抚张允随贡品清单》第一历史档案馆)

其中数量最多的紧团茶仅供上贡,分为大,中,小,女儿茶,珠茶等不同规格,女儿茶一词,意指则为年轻女性谷雨后所采,重不过百。

蕊珠茶和散茶为瓶装,普洱茶膏为匣装,当时普洱茶的单位,元、圆、个存在混用情况,不过表意大同小异,一般以圆为计;

公元1790年(乾隆五十五年),乾隆皇帝御批宗室亲贵,中央大员,地方大吏等84位高官大臣为进贡人员名单,普洱贡茶的体系也更加完善和齐全。

公元1794年(乾隆五十九年),云贵总督富纲,在数月内先后上供四次普洱茶,以供皇宫内庞大的消耗需求。——《清宫内务府造办处档案总汇》卷55记

公元1791年(乾隆五十六年),《红楼梦》首个活字刻本“程甲本”现世流传,其中提到普洱茶的段落就多达7处。

如《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”就写道,吃过饭后,贾宝玉邀家人共饮普洱茶(时称女儿茶),用来消食解腻,帮助消化。

我们都知道,曹雪芹是见识过当时京城上流社会生活的伟大作家,文中记载考究颇深,既然会这么写,说明当时的普洱茶,真正做到了上行下效的饮茶风气。

公元1826年(道光六年),一位叫阮福的年轻书生,写就一篇《普洱茶记》,全文不过千字,但却是历史上一篇以普洱茶为主角的记录性文章。

这篇《普洱茶记》短小精悍,第一句就开门见山地说出普洱贡茶在当时的地位:“普洱茶名遍天下。味最酽,京师尤重之。”

从这句话我们就可以得知,在道光年间,来自云南的普洱茶,已经成为“名遍天下”的中国名茶,尤其是在天子脚下的京城。

而备受恩宠的原因就是“味最酽”,普洱茶选用大叶种原料制作,滋味浓烈,茶气霸道,回甘厚重,这使其有别于其他地区以香气、形态而出名的茶类。

在如此确凿的证据面前,某些人又找到了批判点:普洱茶在清宫的地位十分低下,不过是宫女等杂役们的日常茶饮,皇帝每年能尝个鲜都不错了。

那普洱贡茶在清宫的地位,到底怎么样?

普洱贡茶的巅峰

饮用上,清宫里上至帝王妃子,下至宫女太监,大家都在饮用普洱茶,为此宫里还会以“月例”或“年例”的形式,专门发放普洱茶。

“皇上用普洱茶,每日用一两五钱,一个月共用二斤十三两,一年共用普洱茶三十三斤十二两。”——《宫中杂件》中国第一历史档案馆藏

祭祀上,能被用作祭品的普洱茶,都是由皇帝精心挑选,其中上供的消耗量不大,但祭祀期间所消耗的大量奶茶,也都需要以普洱茶为原料。

“嘉庆二十五年,寿皇殿中龛,东龛,西龛,安佑宫中龛,东龛,西龛,每日上供普洱茶各三钱,一年共用普洱茶四十斤八两。”《宫中杂件》

普洱贡茶,不仅是清朝皇室的至尊标志,让京城里的王公贵胄都趋之若鹜,还是作为国礼,赏赐给各国使节,显示皇恩浩荡和地大物博的重要手段。

公元1793年(乾隆五十八年),乾隆皇帝八十大寿,英国国王派出近800人使团,访问大清帝国。乾隆接见后赏赐奇珍异宝,包含大量普洱贡茶。

同年,印度马德拉斯总督一行为乾隆皇帝祝寿,乾隆下令在万树园设宴接待,并送出大量礼物,其中就包括普洱女儿茶和普洱茶膏等。

有个叫斯当东的英国使者对团茶很感兴趣,并描述到:“这并非散开茶叶,而是用“胶水”制成的球形茶叶。可以长久保持原来味道,在中国系最贵重之品。”

普洱贡茶的落幕

公元1903年(光绪二十九年)正月十八,慈禧太后传出懿旨,要有人陪她在颐年殿看戏,十五位大臣被宣召入宫并赏赐礼物。

“敬事房要取普洱中茶十五个,以赏赐颐年殿看戏诸臣”——《光绪二十九年御茶房日志》

“老太后进屋,坐在条山炕的东边。敬茶的先敬上一杯普洱茶。老太后年事高了,正值冬季,又刚吃完油腻,所以要喝普洱茶,图它又暖,又能解油腻。”——慈禧贴身宫女荣儿《宫女谈往录》北京故宫博物院紫禁城出版社

而慈禧太后的万般宠爱,已是普洱贡茶最后的余温。1904年,云南兵荒马乱,盗匪蜂起,上供了200多年的普洱贡茶,也由此消失,成为时代的绝响。

从诞生于崇山峻岭,到首次进入京城,再到成为皇室标志,普洱贡茶在中国繁盛了近两个世纪,迎来了属于自己的黄金时代。

直到鸦片战争的第一声炮响,中国政治、经济、文化的地位逐渐衰退,直到中国茶地位被印度茶所替代,普洱茶才短暂地告别了京城。


不过普洱茶并未就此画上发展的句号,在藏区印度等的边销市场,在广州香港为中心的珠三角市场,在更加辽阔的南洋,都深深地扎根于当地人民的饮食中。

清朝贡茶的故事结束了,但普洱茶的故事,才刚刚开始。

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一份处理故宫普洱贡茶的资料,揭秘不为人知的普洱茶

2023年9月2日至11月30日,由故宫博物院主办的“茶世界”茶文化特展,在故宫隆重开展,展示了历史悠久的中国茶文化,其中笔者最为关注的便是普洱茶相关展品。

普洱茶贡茶,以阮福在《普洱茶记》中有明确的记载:“每年备贡者,五斤重团茶,三斤重团茶,一斤重团茶,四两重团茶,一两五钱重团茶,又瓶装芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知领银承办。”

康熙五十年(公元1711年)云南官员阎光炜的贡单

作为目前普洱茶最为主流的七子饼和砖茶,在普洱茶早期的历史资料中比较少见。

本次茶文化特展,也展出部分普洱贡茶,让更多研究者有机会见到贡茶实物,对普洱茶有一个全面了解。

晓德书号最近收集到了一份王郁风老师的日记手稿资料,其中就有关于普洱贡茶的部分,在进行了识读之后,发现其中有很多重要的信息,且很多信息笔者还未在他处见到,借由这份手稿及其他贡茶研究资料,本文将对60年代故宫处理存茶、同兴号七子饼和砖茶贡茶来龙去脉及百年普洱贡茶的滋味三部分进行阐述,从不同角度来探索普洱贡茶。

1、60年代故宫处理存茶

故宫中存有大量的贡茶,这些贡茶除了日常消耗之外,还会赏赐给皇亲国戚、朝廷大臣、外国使臣等,还有一部分会出售。

1924年——1930年,清室善后委员会对故宫所留存的贡茶进行了清点,同时还做了造册登记,之后贡茶更多的是作为文物留存在故宫中。

60年代,故宫对其中的部分存茶进行了处理,王郁风老师就是见证人之一,他还写下了详细的笔记,现将我们识读后的笔记内容整理如下:

王郁风日记,刘宏飞提供

故宫处理存茶,1964年10月23日

从北京市茶叶加工厂(即今广安门外马连道14号)取来

人头普洱,单重5斤半市斤,略扁圆形,高15.5cm,直径宽20-21cm,多白毫尖,似有包心,布包下开小口,结实,黑褐色。

小王(丸)子,5个1.25市斤,扁圆形,直径7.5cm,高5.3-5.5cm,白毫无,人头普洱为。

大王(丸)子,二个一斤15两(残)直径12cm,高8.5-9cm,扁元(圆)形状。

小普洱,10个2.375市斤,宽8.8cm,长12.7cm,厚0.9cm,表面光洁,角楞(棱)分明无损,似细黑条压制,很紧结,大叶种芽条。

大普洱,每个10旧两,宽11.5cm,长23.5cm,厚1-1.7cm,表面黑褐色,中部有直径1.8cm凸脐,表面有凸,龙形饰纹,有布纹,有梗,杂,及石子,麦秆皮,稻草穗,一有两龙戏球并饰纹,愣(棱)面鲜明,原料有细嫩和较老两种,嫩者为一、二级春茶,有梗,乃压而成,纹饰较明显,老者为三四级春里茶,纹饰模糊。

元(圆)茶,每个重,10市两(10/16),直径19-20cm,边缘1cm,皆中部有凹脐,直径6.5-7cm,深2.2cm,大叶种全金黄芽头小,净度差,有稻草穗丝,表面齿型,并有商标纸*******cm,锁纹印边,水红印。

(因字迹及书写习惯,本文识读难度大,如有错误,敬请指正)

王郁风在1993年思茅地区(今普洱市)召开的“中国普洱茶国际学术研讨会、中国古茶树遗产保护研讨会”上提交了论文《普洱茶与清皇朝——兼议弘扬普洱茶文化》一文中第五节为《北京故宫遗存普洱茶见闻》,文字如下:

本世纪60年代初,北京故宫茶库里还存放着清官没有吃完用完的贡茶数吨,其中仍有普洱茶、女儿茶、茶膏。

1963年故宫处理清宫贡茶2吨多,1963年10月23日一次偶然机会我在北京茶厂见到这批贡茶实物,普洱团茶大者为西瓜(略扁),小的如网球、乒乓球状,茶色褐黑,不霉不坏,保存完好。

茶团表面有拧紧布纹的印痕,可见当时制茶是用布包着揉紧、干燥成型的。我曾选了一个大的普洱团茶用磅称了一下,重量为市秤5斤半,当是清代5斤重的团茶(清代老一斤合596.82克)。

这种团茶形状似人头,对照清代赵学敏《本纲目拾》“:普洱茶有‘人头式,名人头茶,每年入贡,民间不易得也’”的记载相符合。故宫这批贡茶,同时处理的还见有类似现代的白毫银针茶(全是白毛长芽头)、烘青茶(当是六安茶)、长方形的黑砖茶(较今茶砖为薄)等。我曾取回少量样品试泡,汤有色,但茶味陈化、淡薄。

60年代初期,茶叶减产,内销市场供应不足。这批故宫普洱团茶打碎筛细,拼入散茶卖掉了。

我于1992年11月13日在全国政协礼堂偶遇故宫老专家单士元先生,曾询故宫贡茶事,据告团普洱团茶、茶膏等仍留有样品。

故宫茶库遗存的普洱贡茶,不知是清朝哪位皇帝在位时遗留下来的,推测至迟当是慈禧太后和光绪皇帝们吃剩的。历史贡茶实物,是极为珍贵的文化遗存,自应保存下去,当作一般茶叶处理掉,令人十分痛惜。

对比笔记和文章,两者的时间出现了一定的偏差,日记中写的处理时间为1964年,而正式的文章中却写的是1963年。关于故宫贡茶处理的时间,张勤民在《故宫清代贡茶品饮记录》一文中写也是1964年,综合分析,故宫处理贡茶的时间,1964年较为合理。


2007年拍摄的故宫藏11号金瓜贡茶,照片由张勤民提供

除了确定了故宫处理普洱贡茶的时间,在王郁风的笔记中我们还获得了很多有用的信息:

1、当时不同贡茶的尺寸信息,对人头普洱、小王(丸)子、大王(丸)子、小普洱、大普洱、圆茶的尺寸做了系统的记录,对内飞尺寸进行了记录和还绘制了示意图。

2、对当时普洱贡茶情况的做了客观描述,包括茶品色泽、原料情况及茶品净度等,对贡茶有了更直观的认识,如大普洱和圆茶中“有梗,杂,及石子,麦秆皮,稻草穗”“净度差,有稻草穗丝”,可以看出大普洱和圆茶净度没有我们想象的那么高。

3、记录了大普洱上的具体纹饰,“龙形饰纹,有布纹”“有两龙戏球并饰纹”“纹饰较明显”,这些记录也是第一次出现。

4、故宫相关实物资料与王郁风手稿对比分析

故宫现存贡茶(资料来自《从六大茶山到紫禁城》《茶世界卷一》)



乾隆三十五年八月初四日贡档记录(资料来自《从六大茶山到紫禁城》)


王郁风笔记整理


1928年新度量衡换算表

对目前故宫贡茶实物的相关资料和王郁风老师笔记内容进行对比研究,我们可以得到以下推论:

(1)从故宫现在贡茶实物与贡档记录分析,普洱茶进贡不同时期应该是存在不同重量的。

(2)乾隆三十五年八月初四日贡档记录的四两重团茶,按照库平斤计算应该是149.204克,与现存次中型普洱茶团的重量接近,重出约20g,可能后期为了规范,把普洱女儿茶缩小成四两重团茶,所以贡单记录品名为四两重团茶。

(3)王郁风老师记录的人头普洱对照故宫现存贡茶以及相关记录应该为普洱大茶或五斤重团茶;小王(丸)子应该是四两重团茶;大王(丸)子应该是一斤重团茶;小普洱从记录来看应该是砖茶,对照现存贡茶,形制可能与邛州砖茶比较接近,但是王郁风老师判断它是大叶种制成,不知这类普洱贡茶是否像邛州砖茶一样的贡茶;大普洱应该是中间凸起有龙形纹饰的砖茶;圆茶极有可能与现存贡茶一样是同兴号制作。

2、同兴号七子饼、方砖贡茶

在王郁风的笔记中,有一张砖茶的内飞,有说明文字:

王郁风日记,刘宏飞提供

“L9(未明确含义)号纸红标签为故宫处理存茶,附在青砖茶商的方标纸,开始文字很显,后来淡化不清。1963处理,2001年12月补记”。

晓德书号在李路、杨凯老师的指导下,对内飞文字的识读如下:

王郁风老师对内飞的识读及图案的记录,刘宏飞供图

“本记加重督造,吃茶发行,不误主顾,兹特复加内票,以防假冒,避免鱼目混珠也。向质卿谨记。”

在《故宫贡茶图录》及“茶世界”茶文化特展中展示了同兴号两份茶品,一款是整桶七子饼茶,外面笋壳上写着同兴号,茶饼包有棉纸,另一个为笋壳包砖茶,里面包有棉纸,从棉纸的内容推测也为同兴号。(关于同兴号的历史可以参看杨凯老师的《向逢春家族与易武同兴号的故事》和《八色贡茶与贡茶流向》李路老师在晓德书号上刊发的两篇:何作如先生对向质卿有关碑文的判读、普洱茶故事丨一代贡茶传奇向质卿遗事——以任昌明乡团首为中心及何作如老师的同兴号茶庄的贡茶故事)

至于进入宫中的时间杨凯在《八色贡茶和贡茶流向》一文中认为是1911年以后,溥仪从宫外采购。《故宫贡茶图典》作者也认为是小朝廷时期从宫外采购,这也算贡茶或者“贡茶的余音”。

“茶·世界”主题展中的普洱茶品

另外,在展示的团茶中有一个团茶上有标识“xx号周记”,但目前所见到的历史资料中,还未明确“周记”是谁?可惜未能看到整个团茶全貌。

此团茶团茶上有标识“xx号周记”,但因视角缘故,未能看清完整文字,《故宫贡茶图录》中也因视角,无法看到完整标识

另外,关于普洱砖茶的进贡时间,很少有人研究,普遍都认为是在清朝后期才进入宫廷的。但在本文收集资料的过程中,看到王郁风老师的文章中有:“送普洱茶124团,女儿茶34个,(普洱)茶膏26匣,砖茶28块,六安茶48瓶,武夷茶24瓶,还有未列茶名的茶叶32瓶。”在何新华《清代贡物研究》和张宏杰《饥饿的盛世:乾隆时代的得与失》两书中,都找到了赏赐给英使觐见团礼物的名单,其中就有“……茶叶二瓶,茶膏二盒,砖茶二块,大普洱茶团二……”“……茶叶四瓶,茶膏一盒,砖茶两块,女儿茶十……”“……茶叶三瓶,砖茶二块,茶膏一盒,女儿茶八……”的记录,从行文逻辑来看茶膏和大普洱团茶、女儿茶中间的砖茶,极有可能是云南进贡的普洱砖茶,当然,目前留存的故宫贡茶中还是有“邛州砖茶”实物样,资料中提到的砖茶是否为云南砖茶,还需要更多资料来证明。

3、百年普洱风味

普洱贡茶的滋味,很多人很好奇,也在想象是什么滋味。但从品鉴角度来说,只有喝过的人,写出的品鉴记录,才具有参考性,它的滋味肯定无法靠想象去描绘。

王郁风老师的文章中,都对滋味有描述:“我曾取回少量样品试泡,汤有色,但茶味陈化、淡薄。”描述较为简单。

照片由张勤民提供

好在2007年,北京茶叶总公司彭广义经理组织了一次贡茶品鉴,时任全国政协委员、国家茶叶质量检验中心主任骆少君老师以及云南农业大学普洱茶学院邵宛芳教授及高级评茶师张勤民参与了品鉴,品鉴现场撰写了“老普洱茶感官审评结果记录表”,品鉴后邵宛芳和张勤民都写了相关文章,我们可以从他们的文字记录中,感受到百年普洱茶的魅力。(关于贡茶品鉴,可以参考张勤民的文章故宫清代贡茶品饮记录及邵宛芳的文章《皇家贡品——“金瓜贡茶”评审记》(本文作为附录收入在《数据解码普洱茶功效》一书中))

照片由张勤民提供

关于百年普洱的品鉴记录,在唐鲁孙《中国吃》一书中也有记载:

到期我准时前往,他已经把茶具准备妥当,宜兴陶壶,一壶三盅,比平常所见约大一倍。炭炉上正在烧着水,书童说,壶里的水是早上才从玉泉山“天下第一泉”汲来的。傅老已拿出核桃大小颜色元黑的茶焦一块,据说这是他家藏的一块普洱茶,原先有海碗大小,现在仅仅剩下一半多了。这是他先世在云南做官时一位上司送的大概茶龄已在百岁开外。据傅沅老说,西南出产的茗茶沱茶、普洱都能久藏,可是沱茶存过五十年就风化,只有普洱,如果不受潮气,反而可以久存,愈久愈香。等到沏好倒在杯子里,颜色紫红,激滟可爱,闻闻并没有香味,可是喝到嘴里不涩不苦,有一股醇正的茶香,久久不散。喝了这次好茶,才知道什么是香留舌本,这算第一次喝到的好茶。

百年普洱茶,可遇不可求,但这些记录却给我们有机会去了解它的滋味。

故宫留存的茶样,是中国茶文化研究的宝库,也是理解中国茶发展历程的重要的实物标样,这些留存在故宫的普洱茶标样,对普洱茶历史研究有着极其重要的作用。我们也希望能有更多的书籍及展览能展示更多的普洱茶历史标样,构建更为完备真实的普洱茶历史。

感谢李路、杨凯老师对本文的指导,刘宏飞提供王郁风老师手稿相关资料,文中使用的图片做了局部保密处理,张勤民授权使用相关照片,何风华、赵绍桥、金美辰对识读王郁风老师日记的帮助,支离子提供相关资料。

策划:晓德书号

撰稿:茶世恩、李峻

参考资料:

1、《茶·世界》,故宫博物院编

2、《故宫贡茶图典》,故宫博物院编

3、《清代贡茶研究》,万秀峰等著

4、《中国普洱茶文化研究》,黄桂枢主编

5、《茶庄茶人茶事:普洱茶故事集》,杨凯著

6、《走出深山的普洱茶:百年前的云茶旧事》,杨凯、柴锐著

7、《清代贡物制度研究》,何新华著

8、《从六大茶山到紫禁城:清代贡茶研究》,万秀锋、周郑斌著

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