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云南金瓜人头贡茶

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金瓜贡茶属于什么茶

  金瓜贡茶属于普洱茶、紧压茶,根据工艺不同,金瓜贡茶分为生茶、熟茶两种。金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶,是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽金黄,得名金瓜,早年的金瓜茶主要为朝廷贡品,因此得名贡茶。

  金瓜贡茶发展历史

  金瓜贡茶,是现存的陈年普洱茶中的绝品,在港台茶界,被称之为“普洱茶太上皇”。金瓜贡茶的真品仅有两沱,分别保存于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。现行世的所谓金瓜贡茶,皆是后来某些茶厂的跟风之作,不足以信。

  生产金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。制人头贡茶的茶叶,据传均由未婚少女采摘,且都是一级的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中,积到一定数量,才取出放到竹篓里。这种芽茶,经长期存放,会转变成金黄色,所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。

  若说普洱女儿茶为普洱茶中的珍品,若普洱家族中娇羞公主。那金瓜贡茶就是普洱家族中的“太上皇”。金瓜贡茶的采摘与普洱女儿茶如出一辄,只是在存放方式上有所区别,未婚女孩采来的茶芽,置于竹蒌中,经年陈放,茶芽呈金黄色,然后制成如瓜般大小,专贡皇帝享用,故称金瓜贡茶或金瓜人头贡茶。该茶始于清雍正七年(1729年)始,至今已经有二百多年的历史。

  金瓜贡茶的特点

  金瓜贡茶的外形色泽成褐红色,俗称猪肝色,条索是非常肥嫩、紧结的,因为采用的是大叶种作为原料。金瓜贡茶散茶的外形质感是芽头比较多,毫毛比较明显,嫩度比较高,叶片卷紧的程度比较紧结、重实,嫩度比较高,色泽是光润、光滑的。

  金瓜贡茶散茶的外形直观感是形状匀整、端正,棱角是非常整齐的,不缺变少角,厚薄也是一致的,松紧是比较适度的,模纹清晰、明显,条索整齐、紧结,色泽出现黑褐、棕褐、褐红色都是非常正常的。

  金瓜贡茶采用的现代先进的普洱茶渥堆技术,汲取了云南、广东、香港等等地区的湿仓、陈化的观念,在加上内地炒青以后,还未经过干燥,直接装进竹篓中进行微湿后发酵的做法。

  再不断地进行改进,利用微生物促进茶叶进行发酵。最后,融合最新的科技成果打造而成的。金瓜贡茶最大特点就在于渥堆,渥堆的工序是左右着金瓜贡茶品质优劣的关键。

  在制作金瓜贡茶的时候,每次取用青毛茶10公吨作为1渥堆单位,潮水量视季节、茶青的级数与发酵程度再进行确定,通常是茶量的30-50%左右,茶堆的高度在1米左右。

  茶堆内部的温度是不可以过高,视制作地的温、湿度以及通风情况进行翻堆,让茶青充分、均匀地发酵。经多次翻堆以后,茶青的含水量接近正常的时候,就不再继续发热了。


2014年下关FT特制金瓜贡茶特点

  2014年下关沱茶“FT特制金瓜贡茶”生茶1000克,原料精选无量山海拨2000米以上的云南大叶种春茶、完全遵循古法工艺作,常饮能促进脂肪的新陈代谢,降低血脂,平衡和抑制胆固醇,并有提神醒酒之功效。金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶,是普洱茶独有的一种特殊紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽金黄,得名金瓜,早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制,故名“金瓜贡茶”。

  FT金瓜贡茶1公斤装茶品传承飞台严选配方,结合下关百年制作工艺,此茶松紧适度,色泽油润,条索清晰显毫,香气清纯,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽回甘。

  传承:生产金瓜贡茶,始于清雍正七年即1729年。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳上好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。清人赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普洱茶成团,有大中小三种。大者一团五斤,如人头式,称人头茶,每年入贡,民间不易得也”。

  传说:制人头贡茶的茶叶,据传均由未婚少女采摘,且都是上好的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女怀中,积到一定数量,才取出放到竹篓里。这种芽茶,经长期存放,会转变成金黄色,所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。

  产品信息

  品名:金瓜贡沱

  品牌:下关

  年份:2014年

  工艺:生茶

  规格:1000克/盒,12盒/件

  储存:在通风、干燥无异味、常温环境下存储

金瓜贡茶你了解多少?

  金瓜贡茶也称团茶、人头贡茶,是普洱茶独有的一种特金瓜贡茶属紧压茶形式,因其形似南瓜,茶芽长年陈放后色泽金黄,得名金瓜,早年的金瓜茶是专为上贡朝廷而制,故名“金瓜贡茶”。

  金瓜贡茶始作于雍正7年,即1729年。当时,云南总督鄂尔泰在普洱府宁洱县(今宁洱镇)建立了贡茶茶厂,选取西双版纳贡茶区最好的女儿茶,以制成团茶、散茶和茶膏,敬贡朝廷。据说所有进贡的团茶都是少女采摘最好的头春,经长期存放,会转变成金黄色,所以人头贡茶亦称“金瓜贡茶”或“金瓜人头贡茶”。

  据喝过金瓜贡茶的专家讲解,评语是:“汤有色,但茶叶陈化、淡薄”。这也正好印证了邓时海先生之说:“大多数的金瓜贡茶品茗高手,都公认无味之味,是金瓜贡茶的最极品。”不管怎么说,存放一百多年的茶叶,还能喝,哪怕只有淡薄的茶味,也算是食品领域的奇迹了。难怪老外一直觊觎我们茶叶制作的传统工艺。

  金瓜贡茶的制作难度非常大。按照传统的重量,一个金瓜贡茶大约3公斤左右。压制的紧实程度就非常难把握,压的太紧,不利于转化,压的太松,转化太快,也锁不住香味。还有,一个金瓜贡茶一般会用手工均分成8瓣的南瓜形,没有数十年的功底,很难做到均匀对称,而且很少有年轻人学这门手艺了,这门传统工艺也面临失传的危机。市面上很多厂家会用模具替代手工压制,但做出来的金瓜松紧不一,形状呆板,只能算是普通的工艺品,离“贡茶”越来越远。

  市面上很多金瓜茶都是以观赏价值为主,原因是很少人用优质的原料去做。一个金瓜贡茶,动则几公斤的原材料,如果用优质的古树茶作为原料,非知名山头,成本都要好几千一个,假如用老班章这样的名山古树原料做,那就要好几万一个了。如果再加上不低的制作成本,单价就比普通茶高很多了。这也是很多企业不敢用好原料做金瓜的主要原因,成本高,风险大。

  普洱贡茶分很多种,金瓜贡茶不过是其中之一。从现有的文献中,有散茶(银瓶装无实物留存)、圆茶(饼茶)、金瓜贡茶以及沱茶(礼佛专用)几类,其中金瓜贡茶的地位最高。雍正皇帝驾崩后,乾隆继位。对于这位自诩“十全老人”,统治了古代中国半个多世纪的帝王来说,喝茶是帝王生活中不可欠缺的一部分,虽说乾隆在艺术上的成就有所欠缺,但在喝茶上面,他应该算是近五百年的第一人了。

  普洱茶的贡茶体系就是他在位时确立的,相传云南的官员曾将云南大部分产区的茶叶送到这位帝王那里品饮,在经过一番品鉴后,乾隆皇帝确立了以今天易武、无量山(困鹿山原来是皇茶贡茶园)两大产区为核心的贡茶体系。

  金瓜贡茶不但是清皇室日常饮品,还作为重要的国礼被赠予友邦或是来华朝拜的使臣。

  1792年,英国马嘎尔尼爵士以祝贺乾隆皇帝八十大寿为名,带领了一支超过800人的庞大使团出使清朝,为了能使乾隆皇帝同意英国开放贸易的请求,马嘎尔尼也带来了一份丰厚的礼品单,龙颜大悦的乾隆皇帝也准备了一份回礼,而在这份回礼的清单中,就有金瓜贡茶的身影。


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