以下文章来源于茶业复兴 ，作者王娜
作为一个鲜活的文化符号，不论是在英国的复古电视剧、电影里，还是在巴塞罗那的街边咖啡馆里，你都有机会看到云南红茶的身影。它之所以风靡全球，还得归结于天时地利。
十七世纪正处于西方大航海时代，于是红茶传到了欧洲，并在各国的贵族圈中流行起来。1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国王室时更是带了非常珍贵的红茶和砂糖作为嫁妆，把饮用红茶的习惯带到了英国，后期还发展为要搭配小点心一起食用的英式下午茶，才使其成为英国文化不可或缺的一部分。
历史上还因为红茶引发过两次战争：一次是英国太过依赖进口中国红茶，为了扭转和中国的贸易逆差而输出鸦片，继而引发鸦片战争；另一次，则是引发美国独立战争的波士顿倾茶事件。可见英国人有多爱红茶。
400多年来，红茶一直都是世界茶叶贸易的主角，是世界范围内饮用人数最多的茶品。从东方到西方，红茶也是当之无愧的最具包容性和最受欢迎的茶品。
云南红茶与世界的第一次相遇是在1939年。第二次是在世界大战期间，云南红茶经由马帮、汽车、轮船一路奔波，从澜沧江边抵达泰晤士河畔，由此开启了云南红茶的全球化时代。从1939年开始，云南红茶便成为了世界红茶贸易的重要一环。
早年，由于云南红茶仅供出口，且价格高昂，内地喜欢红茶的人很少。我们常会看到那些红茶产区诉说红茶出口得如何，销售得如何，却鲜见有人由衷地说自己如何喜欢家乡的红茶。在云南红茶的原产地——凤庆当地人的记忆中，初次品尝红茶得是上世纪80年代中后期了，在滇红茶制作技艺代表性传承人张成仁印象里，他最早接触红茶是在1985年前后，早年张成仁只喝晒青茶而不喝红茶，一方面是因为从小长辈就吓唬小孩说“喝红茶会拉肚子”、“只有外国人才喝红茶”，另一方面，相比红茶来说，晒青茶更容易得到，且制作更加简易。
国人之所以关注红茶，是因为红茶在国际贸易中巨大的需求导致的。但国人一直是以生产、制作绿茶为主体，晚清时期，绿茶生产量中，一度有九成以上销售到国外，其中俄罗斯占了很大比例。
在绿茶滞销的情况下，有俄罗斯人来大宗买卖，让茶农无比鼓舞。然而，绿茶并不适合海运，数月的运输，加上海上潮气，导致绿茶很容易变质。绿茶受阻，只能在红茶上下功夫。祁门之地，本是红茶的发源地，但受制于交通等诸多因素，也受制于小叶种茶带来的不耐泡和不够味因素，很长时间里，这里的红茶都外销不起来。
1938年9月冯绍裘受中茶公司委派，来到云南凤庆开办茶厂。他发现，云南的大叶种茶做出来的红茶，在口感上完全可以适应外国人的要求。叶厚，耐泡，香味的丰富性都与印度等地所产红茶别无二致，因此，滇红很快打开销路。
不同于传统红茶产区悠久的红茶史，云南红茶的发展仅有80余年的光阴历程。即便云南红茶发展时间不长，但凭借其独一无二的特点，成为中国红茶界绝无仅有的一朵奇葩。云南红茶到底凭借什么，能得到如此高的夸赞？又有哪些独特之处令人咋舌称道呢？接下来，我们就开始一点一点揭开云南红茶神秘的面纱吧。
为抗战而生的“英雄茶”
中国制作茶叶的历史悠久，在20世纪以前一直是世界上最大的茶叶出口国。进入20世纪以后，印度、斯里兰卡等国的红茶崛起，严重冲击了中国茶叶的对外贸易，改变了中国茶叶出口的地位，同时也使红茶在世界茶叶市场上进一步占据了主导地位。“七·七”事变后，随着日本全面侵华战争的不断深入，侵华日军很快占领了大半个中国，东南重点茶区沦陷，我国传统的出口产品——红茶断绝了货源。
各个等级的云南红茶
《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际市场上的地位，于民国二十八年（1939年）三月八日正式成立顺宁茶厂。”近代中国，战火不断，烽烟四起。红茶，是当时中国政府维持出口最重要的商品，通过国际茶叶贸易，从中赚取外汇，以换购战争时所需的军备。
然而，随着抗日战争的全面爆发，日本逐渐占领了中国东部的大部分地区，传统红茶产区随之相继沦陷。政府为维持红茶的外销市场，计划在硝烟不那么浓烈的西南地区开辟新的红茶制作基地，以巩固中国茶的市场地位，维持战争军需的供给。这一举动也激发了我国茶界先辈们爱国救民的民族精神和意志，纷纷投身于实业救国求复兴的活动中。
1938年的秋末冬初，中国茶叶公司委派经济委员郑鹤春和制茶技术员冯绍裘调研云南茶叶的产销情况。“不曾生产过红茶的云南，能否制出好的红茶呢？”冯绍裘在云南实地调查后，便打消了心中的疑惑。顺宁（今凤庆）茶树成林，且均为乔木型的单本植物，芽壮叶肥，白毫浓密，茶树生长周期长，茶叶内含大量的茶多酚，产量高，品质好，十分符合理想的红茶制作原料；再加上云南气候温暖，四季如春，土壤肥沃，茶树生长旺盛，从三月到十一月都可以采摘芽叶，量多质优，可与印度、斯里兰卡大叶种红茶相媲美。如此改制红茶，定能大有作为。
冯绍裘首次用凤山大叶种茶制成红茶“云红”，返昆后寄样到香港，茶市认定为上品，有经营价值，因此，于1938年12月16日与云南省经济委员会合资创建了云南中国茶叶贸易股份有限公司，并决定在凤庆（当时叫顺宁）、勐海（当时叫佛海）等地建立茶厂，以现代机械设备大量生产红茶等产品，以供出口换取外汇或急需物资。
开启云南机制红茶的先河
顺宁实验茶厂建立以前，凤庆只有传统手工制作，生产的只有晒青毛茶。“原来安石当地做的茶叫做老黑茶、土茶，冯绍裘来了以后，才有红茶的生产。”手工滇红茶传统技艺传承人李映华说，以前手工晒青毛茶的制作全靠手工，原来的晒青茶用大锅炒，晒干后就卖。李映华坦言，制茶后期的技术和设备全靠从凤庆茶厂引来。
早期的手工筛簸作业
1939年在非常困难的条件下，顺宁实验茶厂边建设边生产，厂长冯绍裘为赶在春茶季节生产出第一批滇红，在赶制竹木制茶用具时，他自己设计试制了人力手推木质揉茶机、脚踏与动力两用揉茶机、克鲁伯式金属揉茶机、脚踏与动力两用烘茶机、百叶烘干机。商请昆明中央机器厂和五金厂制造，运到保山拆装抬运到顺宁，相应购置了动力和传动设备和直流发电机，由此取代了“手揉脚搓”的传统制茶方法，首开顺宁机械制茶和用电照明的先河。并在当年4月29日向当地茶农推广30台。这也成为了顺宁民间和茶厂使用揉茶机具的开端。
凤庆茶叶科学研究所
《凤庆茶厂志》有相关记载，1959年，凤庆茶厂将原有的部分动力机廉价出售支持重点初制所，又在主产茶区初制所购进一批动力和全金属结构制茶机械。象塘、凤山、安石、大摆田、中和、甲山先后实现动力制茶。上世纪五六十年代，前苏联专家来凤庆看滇红茶的制作就是在安石老茶厂的厂房里。
国家建设的功臣
作为云南红茶的主力军，当年凤庆县全面改制红茶时曾提出“一吨滇红十吨钢”的口号，为的是鼓励茶区人民多产红茶，支援出口为社会主义建设多做贡献。
据资料显示，当年提出“一吨滇红十吨钢”口号的依据，源自1954年3月3日吴国英厂长传达西南（重庆）茶叶会议精神时说：“我们五三年销到苏联9000担红茶，换回厚钢板4500吨，比例是一斤茶换十斤厚钢板，即一吨茶换十吨钢=4000卢布4800万元人民币（日币），180担红茶可换回一部新式拖拉机或一部收割机。”
上世纪五十年代期间，滇红茶主要销往原苏联，并深受当地欢迎。这引起了苏联专家的高度重视，曾三次来访，一次来信要茶，再度要求供货。其中，1956年5月，苏联茶叶专家德日卫尼什和布洛尼可夫参观安石平田初制所和茶厂筛制车间后，评价“滇红”是中国最好的红茶。
1956年苏联茶叶专家来访
1958年，作为滇红茶的诞生地，云南凤庆茶厂将制造成功的超级工夫红茶向党中央毛主席报喜，同年10月，中共中央办公厅秘书室来信祝贺致谢并鼓励：“希望你们继续努力，进一步提高产品质量，以满足人民日益增长的需要，并增加出口、争取多创外汇，支持国家的社会主义建设……”次年，凤庆茶厂生产的特级工夫红茶被国务院定为外事专用礼茶，定点定量生产。
英国女王的心头好
1986年，云南红茶诞生47年之后，迎来了一位重量级的超级粉丝。
当时已经60岁的伊丽莎白，第一次访问中国，她也是英国历史上第一位来华访问的国家元首。在结束了对北京、上海、西安三个城市的访问后，女王来到了云南昆明。据中新网云南频道报道，当时的云南省省长和志强代表云南人民向女王赠送了礼物：一盒滇红茶、一套白族服装和一副“云子”围棋。从此，滇红茶进入英国皇室，也敲开了云南红茶走向世界的一扇大门。据说，女王特别喜欢这份礼物，回到英国白金汉宫之后不仅仔细品尝，还将滇红放在透明器皿里，作为观赏珍品，称这是“东方美人”。
时隔30多年，人们依然好奇这杯特级工夫红茶有着怎样的魅力，竟能够被选中成为赠送女王的礼物？据介绍，当年赠送伊丽莎白女王的这盒茶，是滇红创始人冯绍裘先生1938年来到云南后研制出来的一款极品红茶，按传统工艺标准制作而成，以外形条索紧结、肥硕雄壮、色泽乌润显金毫、汤色红艳明亮、香气馥郁高长著称。1958年，“滇红人”传承创新研发出滇红特级工夫红茶，在英国伦敦拍卖出最高价，次年，它被国务院确定为“外事礼茶”，这算是当时国内红茶的最高级别了，所以即便是赠送女王也是拿得出手的。
此外，众所周知，英国是全世界最爱喝红茶的国家，每年消耗的茶量约占各种饮料总消费量的一半，80%的英国人每天都在喝茶。英国女王伊丽莎白二世更是下午茶的忠实粉丝，她每天都雷打不动的喝两次红茶，一次是早上起床后，一次午饭后。可以说，这是针对个人喜好选择礼品的一个好例子。
2015年3月4日，英国剑桥公爵威廉王子到访云南。当日，威廉王子结束关于野生动物保护的演讲后，云南省人大常委会副主任刀林荫代表云南省向威廉王子赠送陶艺包装的滇红工夫红茶“中国红”。滇红茶再次成为中英交流的见证。
百年普洱 经典传承
云南四大国营茶厂，分别是昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂、凤庆茶厂，上两期简述了昆明茶厂和勐海茶厂历史，这一期简述一下下关茶厂和凤庆茶厂历史。
视频用时10分18秒
下关茶厂
1941年，康藏茶厂成立，是下关茶厂的前身。
1948年4月“云南中国茶叶贸易股份有限公司新康藏茶厂”。
1950年改名为“中国茶业公司云南省分公司下关茶厂”。
1951年紧茶统一规格，每个238克，每筒七个，每担30筒。
1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用“中茶牌”商标，从此各国营茶厂统一沿用“中茶牌”至今。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计划和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由勐海茶厂。
1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹形底改为平底。
1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的历史。
1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。
1960年批准量产250克普洱方茶。
1962年开始生产125克沱茶。
1963年因“文化大革命”影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型不利于机械加工、包装，遂停止生产，1967年开始生产砖茶紧茶，配料与加工工艺不变。
1968年为配合茶厂定量供应的原因，沱茶重量从原来的125克改为100克。
1972年经省茶司批准，恢复七子饼茶的生产。
1975年试制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）专供香港天生行，由该行转销法国市场。
1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶（渥堆熟茶），并决定茶品唛号。下关厂为76开头，末尾为3。
1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶（七子饼茶），因原料调拨困难，省公司将生产计划下达给勐海茶厂加工。
1979年香港天生行到下关茶厂参观，1980年再协同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参观。
1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，量少以供应日本外销订单为主。
1985年为解决厂内的野生茶（荒野茶，又称大树、古树茶）出路问题，经抽样送商业部杭州茶叶加工研究所鉴测，结果确认属茶科植物，可饮用。
1986年班禅参观下关茶厂，希望恢复心脏型紧茶的生产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区销售一部分，但数量不多。
1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾茶艺界一行十四人到下关茶厂参观。
1988年为解决中档原料过多，开始试制加工“丙级沱茶”。
1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。下关茶厂于1997年生茶3克微型小普洱沱茶，主要出口日本。1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。1993年开始生产“一级沱茶”。
1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同发起组成“云南下关沱茶股份有限公司”。
1996年茶厂决定将厂徽图形作为产品标志，压制在甲级沱茶上，以取代原来压制在甲级沱茶上的“甲”字。
1997年下关茶厂投资组建云南茶苑投资有限公司，以及大理茶苑旅行分社。
1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司。此时，下关茶品配方与制程出现重大变化。
2003年-2004年确认国营改制民营，出现许多茶品年份混乱、来料加工、大票后三码辨识码未按规定等等不正常现象，破坏了下关茶厂多年来的常规。
2004年4月改为民营企业，国营下关茶厂正式走出历史。
凤庆茶厂
公元1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是红茶生产在世的地位，中国茶叶公司和富滇新银行合资，于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。
1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）试制工夫红茶，建立“顺宁实验茶厂”，并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长。冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶之先河。
1954年随县名更改为“云南省凤庆茶厂”。
1996年，云南省凤庆茶厂经云南省体改委批准，整体改制为滇红集团。
前几天寻茶君正刷着朋友圈，
突然，一条视频让人眼前一亮，
这也太太太赞了叭!
↓ LOOK ↓
【中山大学】录取通知书+云南普洱茶
这是什么神仙CP?!
寻茶君瞬间柠檬精上身!
好羡慕!好想拥有!
这份充满茶香的录取通知书一发布，
中山大学的学长和家长们坐不住了，
全在评论区呐喊着自己也想来一套。
当然，对咱们广大网友来说，
最好奇的还是这个奇妙组合是如何诞生?
作为学校与新生的第一次互动，
寻茶君知道，
每一份录取通知书都可谓意义非凡。
所以，这一饼普洱茶里，
肯定有故事…
中山大学2022年本科录取通知书礼盒里的云南凤庆普洱茶(图源：中山大学招生办公室)
这要从中山大学与凤庆县的结缘开始说起
从脱贫攻坚到乡村振兴
中大与凤庆的不解之缘
一个是来自粤港澳大湾区的“双一流”高校，
一个是位于云南边陲的“世界滇红之乡”。
2013年，中山大学定点帮扶云南省凤庆县。从那时起，中山大学在产业、医疗、教育等方面集结自己全部的优势资源，尽最大努力全心全意帮助凤庆，如今，已经延续到第十个年头。
为了更深入地了解这一饼普洱茶的故事，寻茶君专门联系到中山大学挂职干部、凤庆县副县长张哲，由他向我们娓娓道来。
中山大学挂职干部、凤庆县副县长 张哲
【寻茶君专访中山大学挂职干部、凤庆县副县长 张哲】
寻茶君：2022年中山大学录取通知书中有一饼凤庆的普洱茶，它的设计初衷是什么?
绿色 | 云茶
中山大学挂职干部、凤庆县副县长 张哲：设计的初衷有三个，一是中山大学一直举全校之力做好定点帮扶云南凤庆工作，包括学校招生办公室，这饼茶就是最好的例证;二是让新同学打开录取通知书就能同时收到两份礼物：一份是给自己的，“中山大学学子”称号;一份是凭借自己的努力学习送给父母师长的，这一饼普洱茶。三是希望能更好地推广凤庆的茶叶，助力凤庆茶产业振兴。
寻茶君：作为“世界滇红之乡”，其实滇红茶更能代表凤庆县，为什么最终选择了凤庆普洱茶作为礼物呢?
绿色 | 云茶
中山大学挂职干部、凤庆县副县长 张哲：最开始的设想是推广凤庆滇红茶，后来考虑到新生家长的心情，因为这饼茶是作为录取通知书的其中一部分，家长未必会喝，大概率会作为收藏和纪念品。因此改为了普洱茶，可以长久地保存下来。当然最重要的是，希望凤庆茶叶能够随着录取通知书走向全国各地，走进千家万户。
寻茶君：以这一饼来自凤庆的普洱茶与入学新生们建立第一次互动，希望达到什么样的效果?
绿色 | 云茶
中山大学挂职干部、凤庆县副县长 张哲：实物更有感染力，希望2022年的新生从拿到这一饼茶开始，就时刻牢记母校中山大学一直在坚持服务国家乡村振兴的战略。未来，同学们也应该把论文写在祖国大地上，可以到凤庆参加中国青年志愿者研究生支教团，到祖国最需要的地方去锻炼成才、建功立业。
盛产茶叶的凤庆县，
是茶马古道的重要起点之一。
全县96%以上农业人口种植茶叶，
茶叶是当地百姓重要的经济来源之一。
2018年，凤庆县委、县政府推出“10.17牵手号”扶贫爱心茶，中山大学扶贫工作组号召广大师生、校友认购，学校一共采购1000余份，并从中抽取万余元扶贫基金，用于凤庆当地贫困户生产生活发展建设。
“10.17牵手号”扶贫爱心茶
同年3月，为了更精准地助力凤庆茶产品销售，中山大学开设电商销售店铺【凤庆特产馆】，55款农特产品主打凤庆县两大特色产业——茶叶和核桃。其中茶叶从32元的口粮茶到960元高端礼盒茶，涵盖了不同的消费需求。
2019年，中山大学“逸仙茶”成品亮相。为了让中山大学的师生们与远方的凤庆县能实现更多互动，学校特别邀请全校师生积极参与“中大逸仙茶”茶叶包装设计大赛。作为一款爱心茶，“逸仙茶”销售额的5%将作为公益基金用于帮助贫困户及留守儿童，支持中山大学研究生支教团在当地的支教工作。
“中大逸仙茶”茶叶包装设计大赛 团体一等奖
“一杯好茶 一份爱心 ”
茶产品有了，如何助力销售，实实在在地装进茶农的“钱袋子”?中山大学努力想办法争取。终于在同年，中山大学与广东农行达成扶贫共建，并在农行掌银“扶贫商城”平台开通扶贫专区，为凤庆茶叶拓宽销路。
2022年“5.21国际茶日”，为了响应国家深化创新消费帮扶的号召，中山大学又开启了一波轰轰烈烈的“2022春茶行动”，不仅专门设计了三款定制的凤庆春茶，还邀请学校师生参与录制为凤庆滇红打Call的暖心视频。
几十位学者、医生、学生和校友饱含深情，话语间无不透露出对凤庆的期待和祝福。
作为“2022春茶行动”的重头戏，这批定制版凤庆春茶共2吨，由中山大学工会、校友总会委托校友企业和帮扶企业——凤庆大摆田茶厂专属定制。包装设计从初见滇红的“苦短甜长”，到岁岁年年与滇红“相伴甚欢”，最后用一片叶子的奇妙缘分，凝结了中山大学对凤庆越来越好的祝福，结对之路越走越宽，一路向前的美好心愿。
这批爱心春茶在网络平台受到一致好评。最重要的是，每购买一份春茶，就献出了一份爱心。(销售额的10%由企业捐赠到中山大学教育发展基金会乡村振兴专项)
凤庆滇红茶香不香?网友给出了很高的评价。“特别好闻好喝，谢谢中大推荐，让我品到一款有历史又好喝的红茶”、“母校帮扶地方产品，货真价实、强烈推荐”。寻茶君看到这里，也真切地感受到了浓浓的暖意。
诞生于1939年的凤庆滇红茶有着深厚的历史文化和茶文化。2021年，中山大学国际翻译学院组织外籍教师、同学们到凤庆县爬茶山、走访茶厂、学制茶，与茶农谈天交流，还一同去参观滇红博物馆、村史馆，用双眼见证、用味觉感知深厚的滇红文化。
在大摆田茶厂前合影(来源：国际翻译学院)
深入茶山(来源：国际翻译学院)
一封满含真挚的感谢信，从凤庆寄到了广东，凤庆人民对中山大学定点扶贫所给予的帮助、支持和奉献表示衷心的感谢。
看到这份浓浓的情谊，
寻茶君不仅对凤庆的未来满怀期待，
也对新入学的同学们充满信心。
凤庆县安石村村民在茶地里采茶 图/徐永进
同学们，当你怀着无比激动的心情，
打开这份录取通知书礼盒，
你要知道，这一饼普洱茶，
饱含了凤庆人民与中大老师们殷殷期盼。
中山大学2022年本科录取通知书内页
希望每一位新生，
每一位年轻人，
在乡村振兴的新阶段，
争做能够引领未来的人!
孩子们，加油!
来源：
七彩云端
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