我得老实承认，七八年前，我就去过福鼎，看过那棵有名的茶树，去过点头交易市场，喝过当地友人冲泡的白毫银针、白牡丹和寿眉。我也写过福鼎白茶的相关文章。
直到有一天，我喝到了月光白，同时听到一个动人的传说。只要稍具逻辑常识，我们就很容易察觉其问题所在。转念一想，所有故事和传说不都是这样吗？包括大家经常听到的“一年茶，三年药，七年宝”。或者，人类在长时段的进化中就铭刻了听故事的基因。
图片秧塔大白茶
从传统审评的角度来说，月光白是一个很难归类的茶类，你说它有红茶味，但它明明不是红茶，你说它是白茶，往往又差点意思。这样的一种奇特身份，有一段时间，让我也感到很迷惑。但追溯云南白茶的历史和传承，月光白又经常被人提起。再往前梳理历史，从一些历史资料中跳跃出来的“白茶”字眼很容易让我们感到亲近。
从人类利用茶叶的历史来看，白茶很有可能是最早出现的茶类，而且不是单一起源地，有它们原初的状态。但其在历史演变中，基于汉语词汇表达的特殊性，往往也会发生变异。字形可以在浅表层面达成共识，但回到具体的历史场景，它们的具体意思却并不相同。
某种意义上，云南白茶共享了中国白茶已有的知识体系。这些体系又往往与教科书、产业规模、地理标志、市场认知捆绑在一起。云南白茶无疑是一种当代命名，就像每一个我们今天看来历史悠久的命名，最初其实也是命运无法预测的一个新事物。
图片大叶普洱用老班章基地原料制作的云南白茶
我最初的惶恐在于，这个新生事物显得有些稚气未脱。在那些有限的认识里，我们担心现有素材支撑不了一本书的容量。疫情期间，我们去了版纳、普洱、临沧茶区，亲眼目睹奋战在一线的制茶人是如何工作的。他们或许并不完美，在认识，在工艺，在产品，在产业竞争链条上，都面临着种种冲击，但正是他们的坚持和实践，撕开了中国白茶的天幕，从此，我们有了云南白茶。
回到产品层面，云南白茶在市场上呈现出来的式样和形态，可以说，是多种多样的。可能在不同消费端喝到的云南白茶，都是不一样的。有古树白茶，有冰岛白茶，有昔归白茶，有老班章白茶，有曼松白茶。这么丰富的面目，也深刻反映了云南白茶正处于市场发展的初级阶段，并将在一定时间内持续这种状态。
图片秧塔母树白茶
我们撰写《云南白茶一本通》，更多只是记录我们正在经历的这个时代。在我们可以接触到、认识到、了解到的层面，对云南白茶进行梳理，将相关说法、标准、观点、产品、工艺汇聚于一书，呈现在读者朋友面前。这只是一个起点，就是一棵参天大树所需要的一点点肥料。我们坚信，终有一天，云南白茶一定会成长为一棵参天大树。
书写云南白茶，终究是一场关于话语权的持久战。如果你正在经历这个时代，请动动手，把这本书传播出去，哪怕只是将相关信息转发到朋友圈，我们一样业力共存，为云南白茶的发展尽了自己的一份力。感谢。
撰文：李明
来源：晓德书号，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
合和韵象，起于普洱茶的深邃，承于古树茶与匠心的完美融合，是扎根，是积累，是包容，是文化，也见证了合和昌对品质的初心与坚持。
根植传统文化，深度挖摒历史长河中的瑾璨星辉，并以此作为产品设计理念，让每一处设计都有源可溯有典可追，每一款产品都是对合和精神的的开拓与传承，融合了“浓、稠、厚、润”的标杆，极具辨识度，足以藏於金匮。只为品牌传播力而生，口口相传，才是品牌成长的好路径。
合和韵象云南白茶饼：香气馥郁，醇柔甜蜜;越喝越甜，山野气韵。
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11月10日，由中国林产业生态茶与咖啡专委会、北京市茶业协会、云南省临沧市古树茶协会、深圳市华巨臣实业有限公司联合主办的“中国古树白茶高峰论坛”在北京国家会议中心“2019北京国际茶产业博览会”特色文化区隆重举行。
云南省政协原副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒，马连道建设指挥部常务副总指挥张东，云南省临沧市农业农村局调研员李文雄，云南省临沧市茶叶产业发展领导小组副组长郭惠云，临沧市驻京联络处主任沈行岗，中国林业产业联合会生态茶与咖啡专委会秘书长朱仲海，中国农业国际合作促进会茶产业委员会副会长石若刚，临沧市古树茶协会会长詹培宏，白凤凰古树白茶联合创始人 、天月集团董事长李晓毅，白凤凰古树白茶联合创始人、天合茶盟董事长刘志森，深圳华巨臣实业有限公司副总裁向飞等领导莅临现场。本次活动以“领航白茶新时代 对话中国古树白”为主题，吸引了业内茶人学者、茶行业协会领导、茶企负责人以及慕名而来的百余位白茶爱好者，现场还进行了线上同步直播，超过20万茶友在线参与围观，引起了业界的广泛热议和行业媒体的关注。
活动现场。
本次论坛共分为致词和对话两部分。深圳华巨臣实业有限公司副总裁向飞、中国林业产业联合会生态茶与咖啡专委会秘书长朱仲海、云南省临沧市茶叶产业发展领导小组副组长郭惠云、中国农业国际合作促进会茶产业委员会副会长石若刚、马连道建设指挥部常务副总指挥张东、白凤凰古树白茶联合创始人 、天月集团董事长李晓毅、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒先后致词。
对话环节分设两大主题：中国林业产业联合会生态茶与咖啡专委会秘书长朱仲海、中国农业国际合作促进会茶产业委员会副会长石若刚、云南省临沧市农业农村局调研员李文雄、白凤凰古树白茶联合创始人、天合茶盟董事长刘志森围绕云南古树白茶市场兴起的趋势和现状，以及在实际生产与市场流通中的表现情况进行了深入探讨；古树白茶专家、天津市茶叶学会理事长郝连奇，白凤凰古树白茶联合创始人、天月集团董事长李晓毅，福政号白茶创始人张毅，临沧市古树茶协会会长詹培宏围绕如何推动云南（古树）白茶地方标准制定的主题展开。
为蓬勃发展的白茶产业注入新鲜血液
近年来，白茶受到消费者的高度关注，市场占有量逐年增长。以福鼎白茶为例，从小众品类已成长为影响众多茶叶消费者的新名片。
中国林业产业联合会生态茶与咖啡专委会秘书长 朱仲海
中国林业产业联合会生态茶与咖啡专委会秘书长朱仲海指出，越来越多的消费者青睐于白茶这种饮品，这与公众对白茶的健康属性、文化属性、品饮收藏属性认可度的增加有着重要关系。云南白茶作为后起之秀，与福建白茶形成了不同的分支。其拥有得天独厚的自然资源，以及丰富的古树资源，造就了独特的口感特点与风味，吸引了不少消费者的喜爱。
云南省临沧市茶叶产业发展领导小组副组长 郭惠云
临沧市茶叶产业发展领导小组副组长郭惠云介绍，云南临沧作为中国古树茶群落最多的茶区，地理位置、海拔高度、生态气候、茶园共生环境等都十分优越，这为云南白茶提供了丰富且优质的古树原料。在此背景下，作为拥有优秀自然生态资源的云南大叶种白茶，市场增幅明显，其作为白茶的新品类，不仅为行业注入了新鲜血液，更成为了白茶市场的新贵。
改变市场格局 引领消费新趋势
中国农业国际合作促进会茶产业委员会副会长 石若刚
中国农业国际合作促进会茶产业委员会副会长石若刚在发言中指出，当下的云南白茶在市场表现上已呈现初步井喷状态，正改变着原来“以福建白茶为主体”的市场格局。近年来，北方消费者在茶叶消费上从原有的茉莉花茶、龙井，延伸至普洱茶、白茶等等，以北京市场为例，消费者有着较强的个性化消费能力，以及较高的接受能力，所以，在过去5至10年中，北京走在白茶消费的前端，快速接受白茶，并保持着持续的热度，北京也成为了全国茶叶消费的风向标之一。
北京马连道建设指挥部常务副总指挥 张东
北京马连道建设指挥部常务副总指挥张东表示，近几年，云南白茶在北方市场又出现了新的苗头，即喝不同品类白茶的消费者越来越多。而古树白茶产品作为其中的一个分支，已经在北方市场打开了局面，消费者快速接受了云南白茶，产区、年份、树龄、生态结构的分支，这也有助于北方白茶市场的多样化发展。
古树白茶的兴起，不仅引领新一轮的消费趋势，也改变了以往白茶市场格局，甚至或将改变云南产区茶产业发展格局。
推动地方标准制定 势在必行
任何新事物的出现和发展，都会遇到困境和困难，云南（古树）白茶也同样正处于一个机遇与挑战并存的特殊时期。
在本次中国古树白茶高峰论坛的圆桌论坛上，业内茶人学者、行业协会领导以及茶企负责人就云南（古树）白茶的发展前景与推动地方标准制定，进行了深度对话。
云南省茶叶流通协会创会会长 陈勋儒
云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒认为，目前云南（古树）白茶在市场的表现可圈可点，但由于目前云南白茶从种植、生产、成品上都是基于中国白茶的国标来进行，这与云南白茶在实际生产上仍旧存在着较大的差异性。因而在标准指导生产、生产细化标准的前提下，为了进一步规范云南白茶市场，做成自己的地方标准，对于云南白茶的发展而言是十分关键的，也是势在必行的事情。
中国古树白茶高峰论坛第一组：
围绕云南古树白茶市场兴起的趋势和现状展开，
创新进取 未来可期
地方标准的制定，离不开企业的生产实践。作为云南（古树）白茶企业标准的先行者，“白凤凰”早在几年前便清晰地看到了白茶市场强有力的消费能力与价值前景。基于对云南（古树）白茶的认可，着手打造了这个古树白茶的专业品牌。“白凤凰”完成了对云南临沧区域的古树资源的深度挖掘，并不断对云南古树白茶生产工艺进行优化实践。在国家白茶工艺与生产标准的基础下，将优化一套适应于云南（古树）白茶生产方法的企业标准。
白凤凰古树白茶联合创始人 、天月集团董事长 李晓毅
“得益于如此宝贵的资源，推动古树白茶标准的形成与市场发展，也成为“白凤凰”品牌战略发展的核心布局之一。”白凤凰联合创始人——天月集团总裁李晓毅如是说。
时至今日，“白凤凰”通过对产地资源的深度挖掘，对云南白茶生产标准、产品的不断优化等动作之后，在云南（古树）白茶这一条线上逐年深耕，目前已经生产出了以临沧区域百年以上古树为原料的“凤凰印象”、“凤凰1号”、“百鸟朝凤”产品，受到了消费者的认可及好评。
白凤凰古树白茶联合创始人、天合茶盟董事长刘志森
白凤凰古树白茶联合创始人、天合茶盟董事长刘志森在发言中指出，市场是检验古树白茶品类发展的唯一标准。从白凤凰来讲，不仅产品属性适应性强，而且它独特的原料和工艺使得茶品口感丰富。从品牌定位和包装上来说，它适应了现代人的生活习惯和审美，便捷、时尚，这也使得它和传统白茶区分开来，取得了良好的市场反馈。
中国古树白茶高峰论坛第二组对话：
如何推动云南（古树）白茶地方标准的制定。
正如本次高峰论坛主办方之一的华巨臣实业公司副总裁向飞所言，云南古树白茶的发展与标准制定形成，需要合众人之力。只要业内各方共同关注努力，联动优秀企业创新进取，云南（古树）白茶未来可期。
（图片来源：和远、华巨臣）
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/安明霞 本期编辑/王 璟
