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在白茶家族里面，除了耳熟能详的福建白，云南白在市场上的身影逐渐增多。
为啥今天要来聊云南白呢？是因为茶语网（www.chayu.com）的小伙伴们最近喝到了不少白茶，而云南白在市场上的劲头和对传统白茶口感的突破引起了我们的兴趣。
▎云南白，这个亲戚有点儿生猛
等级较高的福建白牡丹
白茶作为中国传统的六大茶类之一，在近5年左右，白茶在全国也迅速流行。为了方便大家更好地来了解福建白和云南白，我们先来了解一下什么是白茶吧！
白茶属于中国六大茶类之一，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，基本工艺包括萎凋、干燥工序。
白茶和红茶一样，在不同地区都有生产，只要遵循的是白茶的制作工艺，都是属于白茶家族体系。
在白茶家族中，尽管白茶支系越来越多了，但似乎暂时还动摇不了福建白茶“扛把子”的江湖地位。
图为2014年斗记古韵白茶汤
不过，茶友的口感选择比“红玫瑰白玫瑰”的理论更加现实。福建白一直以小清新的感觉出现，吃惯了素，总想来点儿荤。
一旦有一种在滋味、香气和耐泡度上都有开挂的“熟女”风格的白茶出现时，并且还时不时地被她撩了一下又一下的，不少茶友的味蕾早就被她俘获了。
福建白茶茶汤
而云南白茶恰恰是以这样的角色出现，对于喝惯了鲜爽清甜清新的福建白的茶友来说，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给他们开启了一个新的白茶味蕾世界，而一直嫌弃福建白“口感寡淡”的茶友们，云南白又好像给了他们一个接受白茶的理由。
ps，拿来pk的福建白当然不是老白茶，当小清新变成风韵十足的熟妇之后，滋味、香气和功效都似乎加持一般，暂不在对比之列。
▎云南白茶≠月光白
存有很大争议的月光白干茶
关于云南白茶的定义，小编翻阅了很多资料，但并没有找到很全面和精准的说法。简单来说，云南白茶就是用云南大叶种茶为原料，以白茶标准的制作工艺制作而成的。
谈到云南白茶，就绕不开月光白。其实早在十年前，月光白横空出世，它以甜美的口感和高颜值俘获了一大批粉丝。
但是，由于月光白的制作工艺混乱，没有标准的工艺，关于它是白茶、红茶还是普洱茶的争论就一直没有停过。而我们今天要说的，其实是按照白茶标准流程制作的白茶。
云南白干茶图
在市场上，我们可以看到，尽管云南白茶不像福建白茶那样有“家谱”可循、有传承可说，但已经有一些茶厂根据自家对白茶的理解摸索生产出了品质优良、风味口感好喝的云南白茶了。
茶圈子有很多有意思的大咖，他们对于市场的流行和茶友们的口感需求有着灵敏的捕捉感。
就像斗记茶业的标哥，在2011年时就开始以云南大叶种的大树茶试制做白茶。按照白茶的制作工艺标准，以云南大叶种为原料，慢慢摸索出自己的一套风格。
斗记古韵白茶饼
下关的云南白茶饼
▎云南白茶用实力向味蕾表白
为了更好地探讨云南白茶和福建白茶的品饮口感特点，茶语网（www.chayu.com）茶评组选取了相应年份的、一芽两叶的云南白和福建白各三款进行对比冲泡审评（福鼎白近年来在福建白的劲头很足，这次评测的福建白，我们便选取的是三款福鼎白。），希望能找寻到他们各自的一些特质。
云南白茶
1.斗记古韵白茶
总评
干茶一芽二叶为主，叶片较大，自然张开着；黄褐色，有光泽感；芽心有白色茶毫。
冲泡的茶汤浅金黄色、非常清澈透亮。香气很清甜，开始是淡淡的花香，之后似乎又转为了淡果香，尤其是在第七泡之后能在茶汤中感受到类似番石榴的果香气息。
茶汤甜润入口很舒服，几乎没有苦涩感；6泡以后其他味道渐渐变淡，使得甜味更加突出，且这个清甜的味道一直持续到最后。
云南大叶种做的白茶，有料，非常耐泡。叶底黄褐色，枝叶挺直，但有点生硬；冲泡结束后冷闻叶底仍有茶气和甜香气，算是个小惊喜吧。
推荐指数
价格：88元/60g
颜值：★ ★ ★
香气：★ ★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★ ★ ★
鲜爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★ ★
总评：★ ★ ★ ★
2.裕岭一有机蝉蜒白
总评
干茶一芽二叶，叶片较大，黄褐色和墨绿色混合，芽心有白色茶毫。
冲泡的茶汤浅橙红色、透亮。香气以甜香为主，带有淡果香或蜜香。茶汤入口很粘糯，透着淡淡的果香，但是略有酸涩感，泡到后面淡了之后却有一些清凉感。
叶底深黄褐色，有弹性但有些生硬，还有少量茶梗。
推荐指数
价格：128元/50g
颜值：★ ★ ★
香气：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鲜爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★
总评：★ ★ ★
3.御品阁茶院云上白茶
总评
干茶一芽二叶，叶片较大、黄褐色；芽尖布满白色茶毫。
冲泡的茶汤浅橙黄色、透亮。香气是很明显的蜜香和甜香。茶汤鲜爽度很好，但是总体感觉稍微有点粗糙，前几泡有微弱的涩味，但能很快化开；后几泡甜味慢慢显现出来。
叶底黄褐色、有弹性。
推荐指数
价格：159元/100g
颜值：★ ★ ★
香气：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鲜爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★
总评：★ ★ ★
福建白茶
1.伯韵白牡丹
伯韵白牡丹
总评
干茶是完整的一芽二叶，芽叶连枝，叶片黄绿鲜活，芽心布满银色茶毫，是标准的白牡丹形状。
冲泡的茶汤浅金黄色、透亮。毫香很明显，清新上扬，香气很好地融于茶汤中，由始至终都能感受到。茶汤的鲜香、甘甜、爽滑在口腔中缓缓散开，适口度很好。
叶底黄绿色、柔软有弹性，美中不足的是有少量的茶梗发红。
推荐指数
价格：75元/50g
颜值：★ ★ ★ ★
香气：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鲜爽度：★ ★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★
总评：★ ★ ★ ★
2. 乌哒白牡丹
乌哒白牡丹干茶
总评
干茶一芽二叶，墨绿色为主，芽心布满银色茶毫，但是有一些断碎。
冲泡的茶汤淡黄色、清澈透亮。香气很舒服愉悦，清新的毫香和淡淡的花香组合成很愉悦的香气，香气能持续到最后几泡。整体口感平和舒服，茶汤的清新、甘甜恰到好处。
叶底褐绿色、柔软有弹性，但是有断碎。
推荐指数
规格：89元/100g
颜值：★ ★ ★
香气：★ ★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鲜爽度：★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★ ★
总评：★ ★ ★ ★
3. 绿雪芽白牡丹
绿雪芽干茶白牡丹
总评
干茶一芽二叶，深灰绿色，芽头与叶背均有白色茶毫，芽叶稍微有一些断碎。
冲泡的茶汤是清澈的杏黄色。香气很清甜，有淡淡的糯米甜香，只是香气持续不到最后。茶汤清甜、润滑，但是总体滋味偏淡，耐泡度也很一般。
叶底灰绿色，柔软有弹性，但是稍微有点碎。
推荐指数
价格：160元/75g
颜值：★ ★ ★
香气：★ ★ ★
甜度：★ ★ ★
鲜爽度：★ ★ ★ ★
耐泡度：★ ★ ★
总评：★ ★ ★
上面一大段文字都是茶语网小伙伴给的专业测评意见，还请大家不要被看晕哦。接下来，我们给出言简意赅的结果。
▎一个是清新淡雅，一个是甜美热情
从评测中我们发现，以斗记古韵白茶为首的云南白茶，香气甜度、耐泡度和性价比的推荐指数都是超高的。
云南白茶和福建白茶因产地、茶树品种、气候等诸多因素的影响在外形和内质上自然也就呈现出一些各自不同的特质。
云南白茶茶汤
总体来说，以云南大叶种为原料加工而成的云南白茶外形、叶底肥壮，口感更醇厚，香气浓郁花香果香明显，甜香突出持久，耐泡度更好。
而福建白茶外形、叶底秀美，口感清醇，香气清淡！一个是甜美热情，一个是清新淡雅。
再从品类上来说，福建白茶品类丰富，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同等级的划分，论资排辈，家族亲友团队伍强大。
而云南白茶，尽管目前还没有这么多分类，但其产区宽广、树种丰富，好好排列组合想来也是会给大家创造更多的味蕾享受，加以时日或许也会发展为一个超大的家族。
关于云南白茶的存储价值，茶语网将在后面以测评数据报告告诉大家答案。
▎后记
福建白还在“老白茶”的圈子里赛跑，云南白已经趁势追击，不少企业在认认真真地做云南白。假以时日，白茶会不会被云南白和福建白平分天下？谁知道呢？
图文|茶语网
【中国茶业】全媒体-亚太茶业微刊第1570期；主流茶媒头条号：点标题下蓝字或搜索微信号AP-TEA订阅。
在白茶家族里面，除了耳熟能详的福建白，云南白在市场上的身影逐渐增多。今天咱们就来聊聊云南白。
关键词：云南白，这个亲戚有点儿生猛图为：等级较高的福建白牡丹
白茶作为中国传统的六大茶类之一，在近5年左右，白茶在全国也迅速流行。
为了方便大家更好地来了解福建白和云南白，我们先来了解一下什么是白茶吧！
白茶属于中国六大茶类之一，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地，基本工艺包括萎凋、干燥工序。
白茶和红茶一样，在不同地区都有生产，只要遵循的是白茶的制作工艺，都是属于白茶家族体系。
在白茶家族中，尽管白茶支系越来越多了，但似乎暂时还动摇不了福建白茶 “扛把子”的江湖地位。
图为：2014年斗记古韵白茶汤
不过，茶友的口感选择比“红玫瑰白玫瑰”的理论更加现实。福建白一直以小清新的感觉出现，吃惯了素，总想来点儿荤。一旦有一种在滋味、香气和耐泡度上都有开挂的“熟女”风格的白茶出现时，并且还时不时地被她撩了一下又一下的，不少茶友的味蕾早就被她俘获了。
图为：福建白茶茶汤
而云南白茶恰恰是以这样的角色出现，对于喝惯了鲜爽清甜清新的福建白的茶友来说，云南白馥郁的花香、醇厚的滋味和超高的耐泡度仿佛给他们开启了一个新的白茶味蕾世界，而一直嫌弃福建白“口感寡淡”的茶友们，云南白又好像给了他们一个接受白茶的理由。
ps，拿来pk的福建白当然不是老白茶，当小清新变成风韵十足的熟妇之后，滋味、香气和功效都似乎加持一般，暂不在对比之列。
关键词：云南白茶≠月光白图为：存有很大争议的月光白干茶
关于云南白茶的定义，并没有很全面和精准的说法。简单来说，云南白茶就是用云南大叶种茶为原料，以白茶标准的制作工艺制作而成的。
谈到云南白茶，就绕不开月光白。其实早在十年前，月光白横空出世，它以甜美的口感和高颜值俘获了一大批粉丝。但是由于月光白的制作工艺混乱，没有标准的工艺，关于它是白茶、红茶还是普洱茶的争论就一直没有停过。而我们今天要说的，其实是按照白茶标准流程制作的白茶。
图为：云南白干茶图
在市场上，我们可以看到，尽管云南白茶不像福建白茶那样有“家谱”可循、有传承可说，但已经有一些茶厂根据自家对白茶的理解摸索生产出了品质优良、风味口感好喝的云南白茶了。
茶圈子有很多有意思的大咖，他们对于市场的流行和茶友们的口感需求有着灵敏的捕捉感。就像斗记茶业的标哥，在2011年时就开始以云南大叶种的大树茶试制做白茶。按照白茶的制作工艺标准，以云南大叶种为原料，慢慢摸索出自己的一套风格。
图为：斗记古韵白茶饼
图为：下关的云南白茶饼
01class云南白茶用实力向味蕾表白为了更好地探讨云南白茶和福建白茶的品饮口感特点，茶评组选取了相应年份的、一芽两叶的云南白和福建白各三款进行对比冲泡审评（福鼎白近年来在福建白的劲头很足，这次评测的福建白，选取的是三款福鼎白。），希望能找寻到他们各自的一些特质。
关键词：云南白茶1、斗记古韵白茶
总评：干茶一芽二叶为主，叶片较大，自然张开着；黄褐色，有光泽感；芽心有白色茶毫。冲泡的茶汤浅金黄色、非常清澈透亮。香气很清甜，开始是淡淡的花香，之后似乎又转为了淡果香，尤其是在第七泡之后能在茶汤中感受到类似番石榴的果香气息。茶汤甜润入口很舒服，几乎没有苦涩感；6泡以后其他味道渐渐变淡，使得甜味更加突出，且这个清甜的味道一直持续到最后。云南大叶种做的白茶，有料，非常耐泡。叶底黄褐色，枝叶挺直，但有点生硬；冲泡结束后冷闻叶底仍有茶气和甜香气，算是个小惊喜吧。
推荐指数：
价格：88元/60g
颜 值☆ ☆ ☆
香气 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
甜 度 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
鲜爽度 ☆ ☆ ☆
耐泡度 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
总 评 ☆ ☆ ☆ ☆
2、裕岭一有机蝉蜒白
总评：干茶一芽二叶，叶片较大，黄褐色和墨绿色混合，芽心有白色茶毫。冲泡的茶汤浅橙红色、透亮。香气以甜香为主，带有淡果香或蜜香。茶汤入口很粘糯，透着淡淡的果香，但是略有酸涩感，泡到后面淡了之后却有一些清凉感。叶底深黄褐色，有弹性但有些生硬，还有少量茶梗。
推荐指数：
价格： 128元/50g
颜 值 ☆ ☆ ☆
香 气☆ ☆ ☆ ☆
甜 度 ☆ ☆ ☆
鲜爽度 ☆ ☆ ☆
耐泡度 ☆ ☆ ☆ ☆
总 评 ☆ ☆ ☆
3、御品阁茶院云上白茶
总评：干茶一芽二叶，叶片较大、黄褐色；芽尖布满白色茶毫。冲泡的茶汤浅橙黄色、透亮。香气是很明显的蜜香和甜香。茶汤鲜爽度很好，但是总体感觉稍微有点粗糙，前几泡有微弱的涩味，但能很快化开；后几泡甜味慢慢显现出来。叶底黄褐色、有弹性。
推荐指数：
价格：159元/100g
颜 值 ☆ ☆ ☆
香 气 ☆ ☆ ☆ ☆
甜度☆ ☆ ☆
鲜爽度 ☆ ☆ ☆
耐泡度 ☆ ☆ ☆
总评 ☆ ☆ ☆
关键词：福建白茶1、伯韵白牡丹
总评：干茶是完整的一芽二叶，芽叶连枝，叶片黄绿鲜活，芽心布满银色茶毫，是标准的白牡丹形状。冲泡的茶汤浅金黄色、透亮。毫香很明显，清新上扬，香气很好地融于茶汤中，由始至终都能感受到。茶汤的鲜香、甘甜、爽滑在口腔中缓缓散开，适口度很好。叶底黄绿色、柔软有弹性，美中不足的是有少量的茶梗发红。
推荐指数：
价格： 75元/50g
颜 值 ☆ ☆ ☆ ☆
香气☆ ☆ ☆ ☆
甜度☆ ☆ ☆
鲜爽度 ☆ ☆ ☆ ☆
耐泡度 ☆ ☆ ☆ ☆
总 评 ☆ ☆ ☆ ☆
2、乌哒白牡丹干茶
总评：干茶一芽二叶，墨绿色为主，芽心布满银色茶毫，但是有一些断碎。冲泡的茶汤淡黄色、清澈透亮。香气很舒服愉悦，清新的毫香和淡淡的花香组合成很愉悦的香气，香气能持续到最后几泡。整体口感平和舒服，茶汤的清新、甘甜恰到好处。叶底褐绿色、柔软有弹性，但是有断碎。
推荐指数：
规格： 89元/100g
颜 值 ☆ ☆ ☆
香 气 ☆ ☆ ☆ ☆
甜 度 ☆ ☆ ☆
鲜爽度 ☆ ☆ ☆
耐泡度 ☆ ☆ ☆ ☆
总 评 ☆ ☆ ☆ ☆
3、绿雪芽干茶白牡丹
总评：干茶一芽二叶，深灰绿色，芽头与叶背均有白色茶毫，芽叶稍微有一些断碎。冲泡的茶汤是清澈的杏黄色。香气很清甜，有淡淡的糯米甜香，只是香气持续不到最后。茶汤清甜、润滑，但是总体滋味偏淡，耐泡度也很一般。叶底灰绿色，柔软有弹性，但是稍微有点碎。
推荐指数：
价格： 160元/75g
颜 值 ☆ ☆ ☆
香 气 ☆ ☆ ☆
甜 度 ☆ ☆ ☆
鲜爽度 ☆ ☆ ☆ ☆
耐泡度 ☆ ☆ ☆
总 评 ☆ ☆ ☆
一个清新淡雅，一个甜美热情
从评测中我们发现，以斗记古韵白茶为首的云南白茶，香气甜度、耐泡度和性价比的推荐指数都是超高的。
云南白茶和福建白茶因产地、茶树品种、气候等诸多因素的影响在外形和内质上自然也就呈现出一些各自不同的特质。
图1为：云南白茶茶汤
总体来说，以云南大叶种为原料加工而成的云南白茶外形、叶底肥壮，口感更醇厚，香气浓郁花香果香明显，甜香突出持久，耐泡度更好。而福建白茶外形、叶底秀美，口感清醇，香气清淡！一个是甜美热情，一个是清新淡雅。
再从品类上来说，福建白茶品类丰富，有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同等级的划分，论资排辈，家族亲友团队伍强大。
而云南白茶，尽管目前还没有这么多分类，但其产区宽广、树种丰富，好好排列组合想来也是会给大家创造更多的味蕾享受，加以时日或许也会发展为一个超大的家族。
后记：福建白还在“老白茶”的圈子里赛跑，云南白已经趁势追击，不少企业在认认真真地做云南白。假以时日，白茶会不会被云南白和福建白平分天下？谁知道呢？
明天（3月23日），福鼎又将迎来一年一度的开茶节。
白茶，这一火热多年且拥趸甚众的新晋“茗星”，又将吸引全国各地的茶商、茶客纷至沓来。
且不说全国，就福建市场而言，迅猛崛起的白茶，强势碾压了曾风靡一时的金骏眉、铁观音，与总是成为“话题王”的武夷岩茶平分秋色。
那么，今春福鼎头采的茶青价格及其春茶价格将会有怎么样的表现呢？
让我们先来回顾下去年的行情。
茶青：连年看涨较之“天价茶”频现的武夷岩茶来说，白茶热的“升温”似乎相对稳健，是循序渐进的。然而，如果将其放在十年时间长度中去考察，就会深刻感觉到它的“温度”。
去年春茶开采时，在有着“中国白茶第一镇”之称的福鼎点头镇，茶青交易市场每天都被挤了个水泄不通，而且操着天南地北口音的外来客远比当地人来得多。这个位于闽浙边界的小镇，仅仅凭借茶青原料就吸引了许多省内外茶商、收茶客涌入。尤其是头采时，凌晨三四点左右，天还没亮，茶农们就成群结队，戴着头灯，背着茶篓，踏着湿重的晨雾就上山采茶了。
以白毫银针为例，制作须全采用芽头，由于原料十分细嫩，就算技艺娴熟，一早忙碌下来，也不过1～2斤。到下午3点左右，点头镇茶青交易市场就像烧开的水，渐渐喧沸起来。来自各产茶乡镇的茶农，只要把茶青一摆出来，就有人来立即买走，根本不愁卖，有时还会被抢购一空。即便是到了茶季尾声，茶青仍然有人收购。我们在走访茶园时，就曾试着采了一斤多一芽一二叶标准的白牡丹茶青，放到交易市场上，也被人以50元/斤的价格收走。白茶的火爆程度，可见一斑。
2018年春茶季，白毫银针茶青收购价普遍在120～150元/斤，最高时达180元/斤甚至200元/斤，较之去年，涨幅达60%。水涨船高，白牡丹茶青涨幅则达80%，寿眉、贡眉更是超过100%。回到十年前的2008年，白毫银针茶青的收购价不过每斤十多元。2012年，价格涨到30多元/斤。从2013年开始，茶青价格连年都是“涨”声一片。
十年里，仅茶青价格就翻了十多倍！
白茶市场行情见好，茶农的腰包一年比一年鼓了。一季下来，光靠卖茶青就有一笔不错的收入，很多农户，老老少少都加入了采茶大军。来福鼎受到的一位安溪籍茶商感到似曾相识，他情不自禁地说：“这样的情形，跟十多年前的安溪像极了！”而且，据当地一家知名茶企负责人反映，去年茶青价格的顺势上扬，甚至还发生了多起茶青遭窃事件。
“正在萎凋的十几斤茶都被顺走了！这在以往是从未有过的。按成品茶（白毫银针）单价以3000元/斤计算，估计要损失4万多（元）！”说起自家损失的茶青，该负责人深感惋惜。这也不禁让人联想到疯狂多时的武夷岩茶“牛肉”，茶季到来时，为了防盗，牛栏坑茶园主雇人日夜把守。茶被誉为“绿色黄金”（英国知名学者艾伦•麦克法兰），名副其实！
大蛋糕：欲分一杯羹茶青尚且如此，那成品茶更是直线上涨。早在今年新年伊始，福鼎多家品牌茶企就相继发布涨价信息，提价幅度在20～30%左右，部分高端老白茶高达50%以上。譬如，品品香一款白牡丹（一份160克），去年价格为498元/份，今年新茶却涨到了698元/份，涨幅约40%。
白茶价格连续多年的普涨，且增长势头强劲，让产区内外以及行业内外都把目光瞄准了白茶这块“大蛋糕”。首先是品品香、天湖、裕荣香、六妙、大沁等福鼎品牌茶企依托本土资源优势及自身多年来树立起来的品牌知名度继续发力，立足福鼎，深耕拓展全国市场，从而快速成长壮大起来。其次是中茶、八马、华祥苑、祥源等知名品牌茶企，也紧追消费潮流，把触角伸向了白茶，开发了系列热销茶品或创立子品牌，欲从中分得一杯羹。
天湖茶业绿雪芽白茶庄园
而福鼎当地一些原从事原料生产加工的企业，随着品牌意识渐强，或以产地，或以“传承人”（大师），或以工艺创新，也着手开始打造自己的特色产品，如“金花白茶”。 当然了，还有更多来自产区以外的茶商也纷至沓来来，到福鼎扎根，或建厂设店，或与当地茶农合作，或深入各产区收购茶青，以确保原料纯正，并随时掌握市场行情，从而涌现出不少新品牌。据统计，截至目前（2018年7月），福鼎全市活的福鼎白茶证明商标授权的企业有224家，预计今年还将新增200多家制茶厂。
2018年春茶季期间，福鼎白茶国家级“非遗”传承人梅相靖同尼格买提（小尼）、李思思等央视著名主持人开展互动
我们还注意到，这些茶商中有部分是做文创的，他们将文创概念有机地融入白茶，催生跨界衍生品，以此来吸引年轻消费群体。譬如，近几年来人气很高的“柑普茶”，同白茶的“合体”便是“柑白茶”，一经推出，就深受消费者们的青睐。
另外，福鼎当地的厨师还巧妙地将白茶与美食结合起来，以白茶入馔，打造了一席活色生香、美味养生的“白茶宴”，让人眼福口福皆饱。
值得一提的是，因白茶有多种突出的保健功效，白茶饮料、速溶茶粉、化妆品、食品、保健品等具高科技含量的深加工产品，也在市面上纷涌，大大丰富了白茶的产品种类。
茶与美食的完美结合——白茶宴
（制作者：行政主厨刘元建）
涟漪效应：一片“天下白”无疑，白茶热是会带来“涟漪效应”的，一圈一圈从“源头”福鼎扩大到省内其它茶区乃至其它产茶省。福鼎白茶市场行情的持续走高，先是拉动了同属白茶传统主产区的政和县、建阳区、松溪县等地茶青、成品茶的整体价格。以政和为例，不同采摘期、不同等级的茶青收购价基本与福鼎持平。可以说，福鼎就是其它产区白茶市场行情的“晴雨表”。
与此同时，福鼎附近的福安、寿宁、柘荣、霞浦等闽东茶区及周边的浙江泰顺、苍南等地，对茶类结构也进行了调整，除了原有的红、绿茶外，白茶的占比正日趋提高，而且品质风格各有千秋。譬如，寿宁县力推高山白茶，以金观音、金牡丹、瑞香、白芽奇兰等适制乌龙茶的茶树品种制作“花香牡丹”，开发了“老白仙”、“天香月芽”等新茶品。与福鼎接壤的柘荣县，由于地形、气候、土壤等自然环境与福鼎都十分相似，近年来大力发展白茶产业，打造了有着浓郁道家文化色彩的“道家炭焙老白茶”。另外，负有盛名的岩茶产区武夷山、普洱茶产区云南则从茶树品种上“借题发挥”，如以乌龙茶品种水仙制作的“水仙白”，以云南大叶种景谷大白茶制作的“月光白”等等。
（左）水仙白 （右）月光白
然而，受“大蛋糕”的诱惑，加之福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶、福云6号等国家级茶树良种的推广，贵州、广西等茶区亦有生产白茶，除了迎合消费潮流外，还有些无良茶商趁热浑水摸鱼，鱼目混珠，以假乱真，蒙骗消费者。
“世界白茶在中国，中国白茶在福建”。鉴于此，有业内人士建议，将福鼎、政和、松溪、建阳及省内其它产区的白茶进行统一规划、整合，携手抱团，打造“福建白茶”这一公共品牌。这不仅有利于进一步规范白茶生产经营市场秩序，推动白茶产业健康、有序、可持续发展，而且有助于充分提升福建白茶的国际影响力。
