云茶综合体

一芽一叶吐芳华

习近平总书记指出：

要统筹做好

茶文化、茶产业、茶科技

这篇大文章

近年来

围绕“三茶”统筹发展

云南坚持以绿色发展为引领

以市场为导向

从政策激励、主体培育、品牌打造

科技创新、茶旅融合发展等方面发力

全方位构建

茶文化、茶产业、茶科技

和茶生态协调发展的

现代云茶产业体系

云南正由“茶业大省”

向“茶业强省”阔步迈进

从“大”到“强”

具体应该分几步？

跟随观察君一起来看看

第一步

传播茶文化焕活云茶内涵

中国是全球最大的茶叶生产国和消费国，国内竞争十分激烈。数据显示，中国茶叶种植接近5000万亩、产量超300万吨。

云茶凭什么在激烈的行业竞争中占有一席之地，并在世界各地拥有越来越多的“粉丝”？

采访中，业内人士给出同一个答案，普洱茶“越陈越香”，被誉为可以喝的“古董”。“越陈越香”正是普洱茶在茶领域独步天下的“武器”。

讲好茶文化故事

云南的先人们从茶鲜叶采摘开始，精心摊晾、揉捻、晒干（渥堆）、蒸压成型、干燥。每一个步骤，都承载着茶农对美好生活的向往。紧压成型的普洱茶被静置于仓室中，在岁月洗礼下，经历漫长的氧化、发酵过程，因积累、变化、蜕变，口感醇厚顺滑、香味陈韵绵长。可以说，云茶之美，美在生态自然、美在天作技艺、美在时光雕琢、美在人文之光。

讲好普洱茶“越陈越香”这个故事，云南不仅停留在已有成果上。

普洱茶的贮藏理论与技术，大都还停留在经验的积累、工匠的打造，碎片化特色明显。基于此，研究力度有待加大。

近年来，围绕普洱茶“越陈越香”这一特性，云南农业大学开展了多项研究，如贮藏过程主要物质的变化趋势、环境条件影响、智能化仓储等，取得了丰硕成果。

未来，要继续挖掘云南民族茶文化内涵，讲好云茶故事，持续拓展茶园和茶山休闲体验、生态涵养、文化传承等功能，加大茶文化宣传推广，提升云南茶文化软实力。

茶马古道上的马帮文化已经成为重要的文旅名片。杨峥摄

加大茶文化宣传推广

当然，普洱茶能讲好的故事远不止于此。

近年来，云南省加大茶文化宣传推广、推进茶旅融合发展等两项工作。

依托云南丰富的民族茶文化资源、名山古树资源和民族风情特色，以特色小镇、美丽乡村、茶叶庄园建设为载体，融入丰富多彩的茶文化作品、茶技能竞赛、茶事活动等，开发“茶+N”的特色茶旅精品线路，推进云茶产业与新兴业态融合发展。

近日，普洱景迈山古茶林文化景观申遗成功，将大家的目光聚焦到云茶产业上，将成为云南弘扬茶文化、讲好民族茶故事的一个里程碑式的大事件。

景迈山徐俊摄

第二步

做好茶产业产区齐头并进

全球公认饮茶的国家有160多个，有接近30亿人喜欢喝茶，粗略估计，地球上每5个人中，就有2个人爱喝茶。

如此广袤的市场对云南而言是巨大的机遇。省农业农村厅副厅长赖轶咏介绍，云茶种植面积已达795.5万亩、居全国第一，产量53.4万吨、居全国第一，绿色有机茶园244.7万亩、居全国第一。从数据来看，云南茶叶产业规模优势突出，茶叶市场上企业量多。

凤庆县安石村民卖茶叶、加工茶叶。徐雁摄

然而，很多人提起云茶，除了“普洱茶”“滇红茶”“大益茶”等，却少有能脱口而出的品牌。这与云南茶叶产业发展的一些特征相关——云南特殊的地理气候条件促使云茶形成了“一山一韵、百山百味”的特色；靠师傅手艺支撑的传统制茶模式让云茶的风味难以复刻统一；品牌打造的欠缺让云茶“品名”多“品牌”少，缺乏叫得响的头部品牌和龙头企业……云茶之痛由来已久。

一饼饼茶托起了千家万户的幸福。杨峥摄

擦亮云茶品牌金字招牌

针对这些问题，在品牌方面，云南在未来三年将以地理标志培育和公共品牌为突破口，一方面做好地理标志和公共品牌的培育、申报、使用工作，另一方面严厉打击侵权假冒行为，树立良好的品牌形象。同时，通过活动评选、评审认定、联盟组建等方式，集中力量打造云茶品牌集群，提振影响力。

沧源县怕结村党员志愿服务队在采摘茶叶。郝亚鑫摄

激发市场主体活力

在市场方面，完善市场体系建设，拓展市场营销模式，品牌形象店、展销中心、专业展会、云茶大讲堂、云茶大讲堂等都将成为云茶开拓市场的重要方式。2023年起，云南将每年举办10场以上有规模、有影响的展示会、推介会。

漫山遍野的茶园。杨峥摄

做大云茶产业生态圈

另外，还要推进云茶产业生产方式向绿色低碳转型升级，加快构建云茶绿色产业体系、生产体系、经营体系，努力扩大茶产业生态圈，提升品牌价值。

推进茶产业与新兴业态融合发展，依托名山古树资源和民族风情特色，打造一批集茶产业、茶文化、康养休闲为一体的特色小镇、美丽乡村、茶叶庄园。

深挖文化内涵，发展茶旅游，统筹推进景区创建和田园综合体、特色小镇建设，振兴茶马古道文化品牌，促进茶、文、旅深度融合发展。

资料图当地人热情向游客介绍景迈山供图

第三步

提升茶科技走出创新之路

如果说，云茶产业发展以茶文化为魂、以茶产业为基础，那么茶科技就是内生动力，为深入稳健地走好高质量发展之路增添了活力。

漫山遍野的茶园。杨峥摄

10月13日，第十五届中国云南普洱茶国际博览交易会将在昆明举行，展会以“绿色云茶·天下普洱”为主题，有来自云茶主产区的600多家企业报名参展。大益、陈升、澜沧古茶、祖祥等16家“10大名茶”企业将进行特装展示。展前，记者深入采访多家参展茶企，发现茶科技成为茶企最引以为傲的“法宝”及最吸引消费者的亮点。

“‘茶科技’就是帝泊洱赖以生存的核心。截至目前，企业已形成了一套速溶茶产业链科研技术创新标准体系，建立了茶园种植、茶初制加工、普洱茶发酵、叶组配方、提取分离和包装等10个模块172项技术组成的帝泊洱产业链技术体系，形成了科研技术创新的长短期规划。”云南天士力帝泊洱生物茶集团有限公司销售计划部部长李欧介绍。

当“越陈越香”成为普洱茶一大卖点时，云茶人也有了更多的思考。云南省现代农业重点产业（茶叶）专家组组长吕才有表示，“越陈越香”说明普洱茶有耐贮藏性，因此赋予普洱茶时间性、收藏性、文化性。与此同时，没有科学依据的“过度”陈化也会给产业带来负面影响。在一杯老茶中找寻历史文化味道属小众消费，产业发展还需要定位在大众消费上。

在经济发展、生活水平提高、人们口味求新、保健意识增强、文化品位提升等因素共同作用下，香气纯正、特点鲜明的普洱茶成为新时尚。从“古董”到“新宠”，科技赋能的作用也不断显现。

如今，茶科技已经远不止在云茶种植端、生产端体现，它也正在为“消费者运营”带来新的契机。

大益集团副总裁、新零售事业群负责人肖海军表示，大益集团正借力行业头部服务商进行全面升级，如依托SaaS服务商微盟在私域经营方面的丰富经验，通过数字化技术，实现茶叶产品的终端经营数字化，包括产品的线上销售、社交媒体营销和数据分析等方面，通过与消费者的深度互动，让茶叶更贴近消费者需求。

大益茶数字云店经营的微盟运营经理介绍，微盟与大益集团围绕私域直播达成相关合作，在微盟直播平台的第一场直播，就让大益实现了800万元营收额。

茶科技让精深加工拓展了消费边界，用不断创新来破解云茶产业面临的难题，推进茶叶供给侧结构性改革。在本届茶博会上，“三茶统筹”引领云茶产业高质量发展论坛、多巴胺的原野等活动的举行，将汇聚业内专家、企业家为云茶发展再助力。

观察君认为：

作为世界茶树的重要原产地、普洱茶的故乡，云南拥有底蕴极为丰厚的茶文化，如今面临从“茶业大省”迈向“茶业强省”的关键时期，就是需要充分激活茶文化“动能因子”。

一方面，要把独具云南特色和辨识度的茶文化IP打磨出来、逐步擦亮，为云南产业健康可持续发展培育滋润的文化土壤。另一方面，就是要把丰厚的茶文化资源优势，不断转化为茶产业做大做强的竞争优势，有针对性丰富茶产业新业态，根据市场需求完善供给侧结构性改革，为茶叶强省建设提供源源不竭的动力支撑。

因此，提及云南从“茶叶大省”向“茶叶强省”的迈进，最核心、最实质的话题，或就在于如何破解茶文化、茶产业、茶科技和茶生态的有机融合。只有真正弄明白“文化+产业+科技和生态”相互之间的科学辩证关系，才能有相对更为清晰的一体化思维来应对云南“茶叶强省”的这道必答题。

“要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章”，遵照习近平总书记的重要指示，云南迈向“茶叶强省”无疑就应该因地制宜、一事一策立足多位一体做好查漏补缺。

再比如，云南的茶产业如今无论是在种植面积上，还是在产值规模上，都已然进入了“大”的行列。但是需要清醒意识到的是，大就要有大的样子，茶叶大省决不应该走大水漫灌高投入、低产出的老路，要坚决防止“大而不壮的虚胖”。茶叶强省对产业的要求，既要有较高的产业附加值，又要有完善的生产链、供应链，还要有强大的原创科技竞争力，目前就这个方面来说，云南或当着眼于长远之“强”，多做“放长线钓大鱼”的战略储备投入。

还比如在茶科技和茶生态方面，“茶叶强省”或当在严谨科研、规范市场等方面持续发力。尤其是要有科研数据作支撑，促进“产业化+规模化+标准化+品牌化”提档升级。继续强化规范化的市场秩序监管，整合多个方面的监督力量，合力构建“火眼金睛”体系化守护云茶消费市场，用高质量的“三茶”统筹，协同发力迈进“茶业强省”保驾护航。

从“大”到“强”

一字之变

代表的是云南构建现代云茶产业体系

推进云茶全产业链升级的一大步

未来

要在做好古茶树资源保护的基础上

坚持从绿色茶园基地建设

云茶企业高质量发展

云茶产品质量安全保障

云茶品牌做大做强

茶产业与新兴业态融合发展等方面发力

着力打造从“茶园”到“茶杯”的

高质量绿色云茶产业

这是云茶产业

健康可持续发展的必由之路！

来源：观云里

新华社、云南日报、云南省政府网、云南网、云南经济日报、彩云网评等，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

林草行业标准《古茶树》自2023年4月1日实施，至今已满一年。一年来，作为编制单位，西南林业大学在推进标准贯彻实施、推动云南茶产业高质量发展的路上，作出了不懈努力。

标准何来？——《古茶树》的编制背景

云南省是迄今所知世界上古茶园保护面积最大、古茶树和野生茶树群落保存数量最多的地方。经过30多年的实地调查，西南林业大学古茶树研究团队初步查明云南省现有古茶树5495万株，占全国古茶树资源的97%。为规范中国古茶树资源的保护、鉴别、利用和管理，自2016年起，该校古茶树研究中心开始策划制订古茶树标准。2019年7月，国家林业和草原局与西南林业大学签订了《古茶树标准综合体》合同任务书，正式委托学校作为《古茶树》编制单位。

16个州（市）、30余个县（市）、800余份标本……编制的前提建立在翔实的样本数据上。西南林业大学古茶树研究团队爬山涉水，对云南、贵州、重庆、广西、四川等地的古茶树现状和分布进行调查，重点考察了古茶树密集分布的澜沧江流域、哀牢山脉和高黎贡山山脉以及贵州五县，涉及西南各省的16个州（市）30余个县（市），采集典型古茶树植物标本800余份，与当地古茶树管理部门、茶企、茶农进行了广泛的交流，充分了解了古茶树的生存、保护和利用现状。

反复打磨、数易其稿，经历起草形成初稿、形成草案、多次征求意见、修改完善，形成送审稿。

2022年11月30日国家林业和草原局2022年第16号公告，批准发布包括《古茶树》标准在内的43项林草行业标准，自2023年4月1日起实施。

标准何为？——《古茶树》的主要内容

《古茶树》主体内容包括古茶树术语、古茶树分级与鉴别、古茶树保护管理、古茶树种质资源保存等四个部分。

其中，对于什么是古茶树？《古茶树》中给出了明确界定，即山茶科山茶属茶组植物中树龄100年及以上的茶树，包括野生型古茶树、栽培型古茶树、过渡型古茶树。野生型古茶树指经长期自然选择所保留下来的茶树类型。栽培型古茶树指人类通过对野生茶树进行选择、栽培、驯化，培育出的茶树类型。过渡型古茶树指栽培型茶树由野生型茶树进化而来，在漫长的人为驯化过程中，形成了一些既具有野生型茶树特征又具有栽培型茶树特征的茶树类型。

对于什么是古树茶，《古茶树》也给出了详细定义，即从存活百年以上的茶组植物上采摘下的鲜叶制备而成的茶样品。

《古茶树》还对古茶树等级划分作出定义并对如何界定古茶树等级进行了规范，对古茶树保护管理进行了详细的技术规范，从有害生物防治、树体保护、复壮管理等技术层面为当地老百姓提供了技术指导。同时，为古茶树种质资源保存从原地保护和异地保护两方面进行技术规范。

据悉，鉴于古茶树标准的缺项较多，今后在《古茶树》修订时将持续增加相关定义术语。

标准何往？——制定实施《古茶树》意义重大、前景可期

林草行业标准《古茶树》正式实施，标志着中国古茶树资源的保护、鉴别、利用和管理进入了一个新的规范化、标准化阶段。

在《古茶树》实施之前，古茶树资源的保护和管理存在诸多问题和挑战。由于缺乏统一的标准和规范，古茶树的鉴别、等级划分、有害生物防治以及种质资源保存等方面都存在一定的困难。这不仅影响了古茶树资源的科学研究和利用，也制约了茶产业的可持续发展。

《古茶树》的实施，为古茶树资源的保护和可持续利用提供了有力的技术支撑。一年来，各地林草部门和相关单位积极推广和应用《古茶树》，取得了积极成效。通过《古茶树》的实施，古茶树的鉴别和等级划分更加准确，为古茶树资源的科学研究和利用提供了有力的数据支持。同时，标准的实施也推动了古茶树资源保护和管理水平的提高，通过有害生物防治、树体保护及复壮管理等措施的有力落实，古茶树资源生态环境得到了明显改善。

此外，随着《古茶树》的实施，政府机构的宣传、推广、监管质效有力提升，社会各界对古茶树资源的认识和重视程度也不断提高。越来越多的人开始关注古茶树资源的保护和发展，茶产业迎来了新的发展机遇。山养茶、茶育人、人护山，人与古茶树自然生态的良性互动得以有序建立。

茶韵历久弥香，云茶未来可期！

来源:古茶树保护与可持续利用国家创新联盟

云新闻

通讯员:陶燕蓝

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