原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

源头茶正山小种简介

找到约8条结果 (用时 0.008 秒)

安化黑茶产业创新与发展

茶以悦己,茶以贵人。

(节选)

安化黑茶产业创新与发展

前面我跟大家简单介绍了世界茶产业、中国茶产业和黑茶产业发展现状以及面临的一些问题。那么下面我就讲一讲安化黑茶产业的创新和发展。

01

● 安化黑茶崛起的原因

首先我们要了解一下,过去十多年黑茶为什么火爆起来?黑茶至少已经有一千多年的历史,从宋代茶马贸易开始就有黑茶了,为什么最近十几年突然就火爆起来?我认为最重要的是以下四个方面的原因。

独到的健康功效及时应对了市场的需求

简单来讲现在我们消费者心目中认同的黑茶最明显的功能就是调理肠胃、减肥降脂,中国人在过去的三百年甚至五百年来从来没有吃饱过,只有改革开放以后最近的三四十年,我们才真正吃饱了,不仅仅是吃饱而且还吃多了,肥胖人群快速增长,产生了强烈的市场需求。独到的健康功效是安化黑茶火爆起来的非常重要的原因。

黑茶品质转化规律的发现使黑茶价值多元呈现

一般而言,我们茶叶特别是绿茶、红茶都是新茶好,都说“茶要新酒要陈”。那么最近十几年,我们的消费者、收藏家、发烧友发现并逐渐接受了黑茶“越陈越香”的概念,正因为“越陈越香”就使黑茶有了收藏价值、投资价值、玩赏价值,使黑茶价值多元呈现。

消费者需求差异化

消费者对黑茶品质的需求,对黑茶文化的欣赏,对黑茶深厚历史底蕴的挖掘,使黑茶变成一个非常有故事的产品。

茶产业发展的内在需求

产业和市场发展需要有产品更新和新的增长点,像云南普洱茶和安化黑茶,都是政府基于打造和振兴茶产业的要求,强力推动了产业的发展。

02

● 安化黑茶辉煌十年的成就与经验

过去十年,安化黑茶取得了辉煌的成就,主要体现在以下几个方面:

—— 产业规模和市场规模高速成长

给大家看一些数据,从2007年到2016年,安化黑茶的茶园面积和产量增长了2.7倍和15倍,产值增长了500倍。2007年的时候安化黑茶只有3000万的产值,到2017年达到了152亿,增长了500倍。2006年的茶产业税收才38万,到2016年达到2亿,税收十年增长了500倍。这些数据是非常真切的,我也是见证者之一。

市场规模不断扩大,市场占有率大幅提升。我们的边销、内销和外销市场,特别是内销市场,以千倍的速度在成长。以前安化黑茶主要是边销,内地的消费者很少消费,现在则主要是内销,同时还要进一步开拓外销市场,这方面我们已经做了很多工作。

—— 品牌价值大幅提高

安化黑茶原来是一个粗枝大叶的边销茶,名不见经传,现在获得了无数的荣誉,如中国驰名商标、国家地理标志保护产品、国家非物质文化遗产、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶叶品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”,名列第三。现在安化黑茶公共品牌估值达35.81亿元。

—— 企业实力增强与龙头企业群形成

安化黑茶企业的实力增强,形成了一个黑茶产业的集群。安化黑茶不仅仅是一两个企业,而是有上百个企业,且至少有几十个都是响当当的企业。

——生产现代化程度提高

黑茶的清洁化、机械化、连续化加工水平大大提高。2008年外面的领导嘉宾到安化来考察,我们都不好意思带去生产车间,现在去参观安化黑茶企业都是非常现代化的工厂了,比如华莱公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶厂、梅山公司、久扬公司等等企业的加工厂,现在看来都是非常震撼的。

—— 创新体系初步形成

科技创新能力不断增强。我们获得了一批科技成果,上百项技术专利,2016年由刘仲华教授领衔的科研团队研究项目获得国家科技进步二等奖,这是单一茶类在新中国建国以来获得的最高荣誉;建立了黑茶质量控制标准体系,主持和参与制订了6项黑茶国家标准,制订了13项安化黑茶湖南省地方标准,形成了完备的标准体系;研发了几百个科技创新产品,安化黑茶的产品种类已经不是原来三尖、三砖、一千两的概念了,现在安化黑茶的新产品非常多,研制了方便型、高雅型、功能型、时尚型的现代黑茶产品,如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等;安化黑茶科技创新体系初步形成,现在安化黑茶研究与创新平台体系已经建成,包括我们十几个国家级、省级研究机构和企业的技术创新中心,为以后安化黑茶的发展提供了非常强有力的支撑。

总结安化黑茶发展的主要经验包括以下方面:

第一,政府有力领导和持续支持。安化黑茶产业发展起步是2007年前后益阳市和安化县政府审时度势,决定把安化黑茶作为重点产业来打造。我认为这是最重要的经验,所以外地的很多地方政府也经常到安化来参观学习,学习政府怎么支持产业的发展。

第二,坚持企业主导,市场导向。我们没有用行政命令的方式来推动产业的发展,最初就提出了市场导向,发挥了市场在资源配置上的决定性作用。

第三,科技支撑,创新驱动。我们的很多科研机构,包括企业自身,一直把新产品的开发和安化黑茶功能的挖掘作为推动安化黑茶产业发展的重要前提。

第四,文化引领,价值挖掘。安化黑茶出了很多书和文章来挖掘产业的文化底蕴,包括《安化黑茶》杂志,这些都是从文化营销的角度在推动产业的发展。

第五,企业团结,互利共赢。这是我们产业发展过程中一直在强调的,我们安化那么多企业,背景不一样,起点不一样,市场营销的思路不一样,但是他们没有相互贬损对方,而是抱团,这也是我们特别需要总结和坚持的优良传统,在宣传自己企业的同时,一定不能贬损其他企业,所以我把它作为一个重要的经验。

03

● 安化黑茶产业的创新与发展

安化黑茶发展到现在,也面临了很多的挑战。前面提到的中国茶业面临的挑战实际上也是安化黑茶产业面临的挑战。

我认为具体有以下几点:

第一,茶业发展进入新时代。过去的整整十年是安化黑茶快速发展的时期,那么后十年可能我们的道路会不同了。首先规模不会是几百倍的速度扩张,近两年我们的增长速度放缓,也进入了新常态;政府的支持力度还是会不断加大,特别是黑茶产业与扶贫结合;市场变化也越来越大,近几年整个中国茶叶市场的变化都非常大。

第二,行业竞争压力。行业竞争的压力也不断加大。福鼎白茶快速崛起,还有安徽黄茶增长也非常快。不同区域之间的竞争,不同品类之间的竞争,黑茶行业内部包括安化黑茶行业内部的竞争越来越加剧了。

第三,质量安全挑战。安化黑茶一定要死守的一个底线就是质量安全。如果质量安全不出问题,我们还能够保持基本平稳的发展,质量安全出现问题,整个行业都可能面临毁灭性的打击。

第四,市场开拓的压力。现在茶叶消费越来越多样化,消费热点切换的速度越来越快,现在所谓的新零售对传统渠道的冲击,年轻人市场如何开拓,在产品开发和传播时如何平衡黑茶的收藏价值和即时消费,这些都是我们面临的挑战。

我认为,创新是安化黑茶产业实现持续健康发展的唯一道路!

要实现持续的健康发展,我们如何去创新?我列了五个方面的创新:

科技创新

首先,解析黑茶健康功能,开发功能性延伸产品。

安化黑茶之所以能够在过去十年快速发展,最强有力的推动力就是讲健康的故事。黑茶保健功能的研究将为黑茶消费提供科学依据,促进消费。国家茶叶产业技术体系对茶叶消费进行了一些调查,发现功效是消费者最关心的茶叶信息,近四成的目标消费者查询茶叶信息时会查询茶叶的功效。所以我们下一步要深入研究黑茶保健功能,因为茶叶已经不仅仅是一种解渴的普通饮料,消费者更多的是被其健康功能所吸引。有一个案例,2017年安徽的黄大茶因在国外发表了一篇关于黄大茶的健康研究文章,使其价格上升50%,销量提高几倍。

第二,科技创新就是实现产品的升级换代。刘仲华教授曾经总结了安化黑茶产品创新的四个方向——方便化、功能化、高雅化、时尚化。细化一点的就是,更方便,开发方便型产品;更时尚,吸引年轻消费者;更有效,功能更突出明显;更好喝,风味更具吸引力;更温情,形式和概念更人性化;更国际化,开发如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他产品;更高科技含量,研发功能性延伸品。

第三,加工技术和装备创新。我们不要过分的宣传我们的传统工艺,传统工艺一定要进行现代化的包装和改造,未来的方向一定是用现代化食品加工的理论和装备来发展安化黑茶产业,要朝着清洁化、机械化、自动化、标准化的方向去发展,这一点我们安化黑茶很多大的企业已经做得很好了。另外需要提出的是,智能化茯砖茶烘房将来一定会对安化黑茶有巨大影响,要进一步完善,才会真正使茯砖茶的生产走向一个智能化的阶段,而不是依靠个别师傅的经验来支撑这个产业。

第四,突破质量安全屏障。农药残留、元素超标、有害微生物污染、其他有害物污染,这些问题一定要引起高度重视。如砖茶中国家标准规定氟含量不能超过300mg/kg,但要全部产品达标仍然需要努力。虽然茶叶界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指标,但这个指标还会存在一定的时间。

水溶性农药残留是农残超标的主要原因,主要的水溶性农药残量是吡虫啉、灭多威等。国家食品中农药残留限量的指标,也就是GB-2763进一步修改了茶叶里面农残的限量,增加了种类,有的提高了要求。农残指标限制得更严。

还有就是茶叶中的多环芳烃类化合物污染,这是一个有机污染物,主要的来源有两个,一是空气中的含量,在塑料和垃圾焚烧时会大量释放,弥漫在空气中,然后漂移沉降;二是茶叶加工车间中,木材燃烧的烟雾中含有多环芳烃,茶叶可以吸附。茶叶里面多环芳烃类化合物的含量是323~8800μg/kg,其中3~4环的多环芳烃占77.7~98.7%,泡茶时的浸出率在3.03~7.69%。

正山小种就是用松烟熏,黑茶的七星灶工艺也是这样。根据林道辉2005年做的研究,在鲜叶里面多环芳烃含量只有132μg/kg,熏烟以后可能增加100倍。泡茶时PAH(多环芳烃)浸出率为3.03-7.69%,我国饮用水卫生标准(GB5749-1985)规定PAH中的a-苯并芘的标准为0.01μg/L。我们用松柴明火七星灶的这种方法,存在着多环芳烃类这种有害物质超标的风险,要引起足够的重视。

早几年中国出口到欧盟的茶叶发生过多起蒽醌超标事件。欧盟认为蒽醌具有致癌性,将茶叶中蒽醌的标准定为0.02mg/kg。虽然国际癌症研究机构认为其在人类致癌上“证据不足”,仅将蒽醌划分为“对人类可能致癌”(“2B组”)一类中,但是欧盟已经把它作为一个标准,超标就是一个不合格的产品。蒽醌主要是用作制纸浆的蒸解助剂,我们在茶叶包装上要特别注意。

还有高氯酸盐,欧盟规定茶叶中高氯酸盐含量<0.75mg/kg,高氯酸盐可抑制甲状腺对碘的吸收,扰乱新陈代谢,茶树种植过程中使用的化学肥料、灌溉用水、工业废水或者自来水,食品加工过程中含氯消毒剂的使用以及包装材料的迁移,都可能成为茶叶高氯酸盐的污染来源。

所以,绿色有机栽培是茶叶生产发展方向,我们要建设生态、有机、良种、标准茶园。2014年我国认证的有机茶园面积103万亩,占总面积2.5%,产量3.1万吨,占总产量1.5%,这个比例还是非常低,实际上我们真正的有机茶出口是没有什么障碍的,只是找不到货源。我记得去年有一个云南的朋友叫我到湖南来找达到欧盟标准的黑毛茶,想出口,结果我问了好几个人,没有人敢拍胸脯打包票说他的茶达到欧盟标准,这意味着这一块我们还要加强。

营销创新

第一,要创新茶饮服务,方便快捷消费,通过煮茶、泡茶服务,把好喝的黑茶直接送到消费者面前,如顺天然、泉笙道等企业,直接把泡茶机放到餐馆、饭店、宾馆,这是一个非常好的营销方式;还要创新茶饮器具,开发更多新型的、智能的泡茶器具,来助推黑茶消费。

第二,渠道创新,扩大市场。通过多种多样的渠道,特别是现在网络营销、微信营销等,来开发新的营销渠道,让消费者更方便的接触和购买到安化黑茶,安化黑茶在市场的覆盖面还不够,销售终端的密度还不够。

第三,传播创新与新媒体的运用。要用互联网思维和互联网、新媒体的方式来传播安化黑茶,去年湖南卫视的《黑茶大业》传播就是做得非常好,在网上有无数人转发、点赞,无数人连续的看,甚至录下来看,具有很强的传播和后续效应。我们要思考怎样创新传播方式,使更多的消费者了解安化黑茶,只有了解了才可能消费。有一个案例,陕西的泾渭茯茶,通过电视剧植入、明星效应来传播,效果非常好。

业态创新

安化黑茶要与一、二、三产业联动,现在最重要也最有可能的就是与旅游业结合,茶旅融合是一个大趋势。安化在茶旅融合方面最具潜力,很多人来安化追寻茶马古道,追寻黑茶的源头,特别是中国安化黑茶文化节已经越来越有声势,我们要思考如何利用这些优势来带动黑茶的销售和传播。

管理创新

安化黑茶有大量家族式企业,现代化企业管理制度和经营理念的贯彻等方面还有很多不足。我和安化大大小小企业都有一点接触,我感觉我们的营销思路不够创新,有创意的东西不多,还处在比较简单的模仿、学习的阶段,要在管理上创新,要建立系统的现代企业制度,规范管理企业。

文化创新

第一,安化黑茶时尚茶饮文化。我认为要创新一个基于市场和应用的新文化体系,我们在安化黑茶的文化挖掘方面是引以自豪的,安化文化底蕴深厚,至少在最近十年,我们对安化黑茶古老的传说、故事、人物等方面的挖掘是不错的。但是,我们不能一直停留在讲那几个老故事的基础上,我的女儿是做营销策划的,她和我讨论过安化黑茶的传播,给了我很大的启发,现在我们推介黑茶的这些故事对他们年轻人来讲是没有太多吸引力的,我们为什么不去研究一下喜茶、奈雪、茶颜悦色这些时尚茶饮文化?我们都认为新闻联播之前那5分钟是广告的黄金时段,但是大多数年轻人很少关心这个时段,他们更多的是关心网络,比如今日头条等等。所以除了挖掘我们的传统文化,还要创新时尚茶饮文化,要研究最合适、有效的传播方式。

第二,安化黑茶文化与区域文化精神关联。安化黑茶传统文化要跟区域文化精神关联起来,我在长沙和一个文化研究人讨论,他认为安化黑茶和我们的湖湘精神很关联,他最近就想写一本书来创新安化黑茶的茶道精神和茶道的表现形式。

第三,安化黑茶新形象的构建。安化黑茶需要构建一个新的形象,需要我们换一个视角去推动安化黑茶文化传播。

我抛砖引玉为大家引出了安化黑茶产业创新这个话题,创新是一个系统而庞大的体系。我认为未来的十年,安化黑茶一定要站在新的起点,在创新的基础之上才能够真正的再创辉煌。我相信,这一天一定会到来。

作者简介:萧力争,湖南农业大学教授、博士生导师,中国茶叶学会副理事长,湖南省茶叶学会理事长,湖南省茶业协会常务副会长,湖南省大湘西茶产业促进会副会长,中国国际茶文化研究会理事,教育部茶学重点实验室副主任,安化黑茶研究院院长,

2019年一任天真产品回顾:心外无物,茶外无茶

熟茶

01

  产品名称:一鸣

  分类:普洱茶(熟茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:熟茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:880元

  简介:一任天真·一鸣。古语有云,“不飞则已,一飞冲天,不鸣则已,一鸣惊人”,常用于形容一样具备沉淀、蛰伏气质事物的爆发力,最终令人惊艳不已。一鸣以西双版纳核心茶产区毛茶为基,配以一任天真核心、精致制茶工艺,打造的极佳茶品。茶香浓郁,汤色红艳透亮,汤感稠密,生津回甘非常愉悦。一鸣古树熟茶,内蕴丰富,品质优秀,一点一滴尽是大自然的美妙馈赠,一丝一缕尽是匠者用灵魂注入的心意。

02

  产品名称:圆融

  分类:普洱茶熟茶

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:熟茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:1380元

  简介:一任天真·圆融,正如茶品命名的内涵,“破除偏执,圆满融通”,一切修为,只为了最后呈现在杯中的圆满,融通。独有的鲜香、醇厚、细滑,足以颠覆最挑剔茶友对传统熟茶的刻板印象。

  轻发酵的圆融既有着老生茶的气韵、香韵、活性,又有着熟茶的酽厚、润泽。透过这饼茶,原来“鱼和熊掌”是可以兼得的。

03

  产品名称:大德

  分类:普洱茶(熟茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:200克/饼,5饼/筒,20饼/件

  净重:200克

  工艺:熟茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:1880元

  简介:一任天真·大德严格筛选云南西双版纳古六大茶山大树茶原料,采用一任天真独创气韵拼配技术发酵而成,汤感圆润浑厚,压舌明显口腔如触绸缎般顺滑,生津回甘持续不断,气感内敛而强劲有力。干净纯粹,气韵饱满,属一任天真2019年高端熟茶鼎力之作。

04

  产品名称:叠翠流金

  分类:普洱茶(熟茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:400克/砖,6砖一提,24砖/件

  净重:400克

  工艺:熟茶

  形状:砖茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:2680元

  简介:一任天真·叠翠流金,精选优质的古树原料,在保留双年"圆融"的高亢花果蜜香、焦糖香的同时,内含物质丰富,品尝如陈年生茶般强烈的生津回甘,为不可多遇的精华之茶。粒粒浓郁、滴滴金香、口口丝滑,其特有的胶质感与活性,令人品饮时觉得甜而不腻,香而不艳,深沉而浓郁,给你无以伦比的口感享受。

调饮养生茶

01

  产品名称:和融

  分类:普洱茶(熟茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:熟茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶、新会十年陈皮

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:1480元

  简介:一任天真·和融由一任天真茶业和会和堂联袂打造的“和融”老陈皮古树熟茶,该产品用一任天真茶业圆融高端熟茶为底,融合会和堂10年陈新会老陈皮拼配调试而成。其滋味无缝融合,茶汤鲜香,让人心旷神怡,故起名“和融”,该茶核心理念是茶食融合、保健至上。

02

  产品名称:纳蓝春

  分类:绞股蓝

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:400克/砖,56砖/件

  净重:400克

  工艺:普洱生茶

  形状:砖茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:1680元

  简介:绞股蓝,号称“南方人参”,素有神奇的“不老长寿药草”之誉。1986年,绞股蓝名列“星火计划”待开发的“名贵中药材”之首位;2002年,国家卫生部将其列入保健品名单。绞股蓝性味微甘,性凉,归肺、脾、肾经。具有益气健脾,化痰止咳,清热解毒,抑制“三高”之功效。

  一任茶业首款绞股蓝普洱茶,采用产自云南西双版纳高海拔山地的野生绞股蓝,配搭勐海早春古树茶,滋味甘润,厚实,异香满口,独具补虚,化痰,清热,降低“三高”之功效。居家旅行常备,实为养生佳品。

拼配生茶

01

  产品名称:一任芳华

  分类:普洱茶生茶

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:650元

  简介:一任天真·一任芳华,是一款高端古树拼配茶。大勐海茶区古树原料通过恰当的配比,达成了香气滋味口感的有机融合,层次丰富,刚柔相济,协调饱满,个性鲜明,算得上拼配茶的上乘之作。

  一任芳华通过协同强化拼配手法,实现了多个山头原料的滋、味、香、韵、气完美融合合一,其风格自然也是独一无二的。

02

  产品名称:金达摩

  分类:普洱茶生茶

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:999元

  简介:一任天真·金达摩古树拼配生茶,苦的纯粹,茶气充沛,只为重口味而来。达摩面壁方悟道,苦中修得无上法。能喝懂金达摩之苦,已近于道了。

  金达摩饼型圆整,压制较紧。采用勐海茶区2018年头春古树原料,经合理拼配而成。条索乌黑肥壮,白毫密集,匀净无杂。

03

  产品名称:小雅

  分类:普洱茶生茶

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:1500元

  简介:茶起禅空香自在,琴鸣道妙韵天成,小雅采用西双版纳古树原料,运用独特的气韵拼配法,香气高雅而不娇柔,滋味饱满甜爽,不苦不涩,有气有度,是一款不可多得的雅致茶品。送礼自喝尽显高贵品质。

04

  产品名称:臻叶

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:400克/砖,56砖/件

  净重:400克

  工艺:普洱生茶

  形状:砖茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:600元

  简介:一任天真·臻叶黄片,原料采用制作倚邦与易武古树茶时所挑拣出来的头春黄片压制而成,属品质最好最纯正的“黄片”。这些从毛茶中挑出的老叶片也俗称“小黄片”,品质与所选原料茶青品质基本一致。为第三叶居多,被拣出时也会伴有些许的芽头,香气茶味较好,可泡可煮。

05

  产品名称:作品一号

  分类:普洱茶生茶

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:200克/饼,7饼/筒,42饼/件

  净重:200克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:380元

  简介:“作品一号”,东莞广播电视台一任天真茶山行限量版纪念茶,是为纪念《东莞阳光网茶空间》、《莞饮莞食》栏目主编及主持人亲临云南源头探秘之旅。

  该茶臻选2019年西双版纳布朗山地区原生态顶级古树春茶为原料,从选料、加工、生产到最终出品,全程由栏目主持人全程参与跟进体验,并监督生产,秉承传统工艺初制、精制而成。闻之香,啜之润,品之正,韵之长,纯净、自然。让爱茶者通过此茶品味古树茶的纯正味道。

自定义系列

01

  产品名称:心境

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:3200元

  简介:一任天真·心境“物随心转,境由心造”,一款好茶是不需要故事的,汤入口胜于一切雄辩。

02

  产品名称:天叶

  分类:普洱茶生茶

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:10000元

  简介:一任天真「天叶」——是一款以生俱来浑然天成之叶。其口感滋味深喉醉心,回味与后韵留于口腔历久弥香,耐时长至令品饮者不敢相信的持久度,敢表其为只应天上有人间难得几回尝之珍品中的珍品。

03

  产品名称:倚邦岩韵

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:10000元

  简介:一任天真·倚邦岩韵是掌柜寻于倚邦国有林岩石丛中的古树,茶地位于曹当斋墓地附近,每年头春古树总量不到15公斤,茶地于山林深处,山路艰险,制作此茶甚为费心费力,而因此茶长于岩石林中,深吸土层养分,岩石韵味明显,特取名“倚邦岩韵”。岩韵的横空出世,论口感,论韵深,论气感体感,论香味,掌柜觉得与曼松纯净古树茶在伯仲之间,拥有便需珍惜。

纯料生茶

普洱区

01

  产品名称:景迈山

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:2850元

  简介:一任天真·景迈山,源自大平掌古茶林的古树茶,此批原料选自生态与植被都比较完整的小地块古树,于每年4月份制作完成的头春古树毛料。

版纳勐海区

01

  产品名称:南糯古树

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:1200元

  简介:一任天真·南糯古茶,严选南糯山基地头春纯料古树采制,原料精挑细选,每一道工序都用心做到尽善尽美,口感醇厚顺滑,层次丰富协调,蜜韵悠扬深远,生津回甘明显,山野气息浓郁,让人回味无穷。此款茶品,价钱不贵,性价比很高,可藏可品。

02

  产品名称:贺开

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:2850元

  简介:一任天真·贺开,贺开处于格朗和南糯山延伸与布朗山交接的山头,贺开的邦盆离老班章仅有2公里。也有一说贺开属于布朗山脉,名山相连,又是版纳最大的连片古茶园,掌柜每年在贺开古茶园蹲地收鲜制作,寻源头,从鲜叶做起才能更好的保证品质。

  贺开茶的特征是条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩,涩显于苦,苦化甘较快,涩稍长,汤质饱满,山野气韵较强,杯底香明显且较持久。

版纳勐腊区

01

  产品名称:易武春涧

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:2850元

  简介:一任天真·易武春涧采用易武古曼撒茶区200年以上古树头春纯料,以蜜香高扬、水路柔滑为特色。传说中的“香扬水柔”原本如此,易武春涧可以确立口感的标杆。

02

  产品名称:易武尊雅

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:5000元

03

  产品名称:倚邦习崆

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:4000元

  简介:一任天真·倚邦习崆。倚邦茶区着名的嶍崆老寨,海拔在850米。嶍崆古树茶的特点。干茶条索粗壮显毫,光泽油润。茶汤明黄透亮,油光可见。香甜的气息令人口舌生津,喉中甜甜的。苦比涩显,苦中带甜,水路细腻。回甘生津稍迟,但汤水甜滑。水香高雅;滋味,甘冽清甜;喉韵,润甜有厚度与演化的层次。

04

  产品名称:倚邦细腰子

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:400克/砖,56砖/件

  净重:400克

  工艺:普洱生茶

  形状:砖茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青毛茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:越陈越香

  零售价:2600元

  简介:一任天真·倚邦细腰子,茶品原料全选自原生态环境优秀与植被茂盛完整的小小产区中,与麻栗树,三家村等相邻,一任严选的细腰子毛料所制作的茶品,闻之香,啜之润,味之正,韵之长,无不传承着“始造之精、一任之魂”一贯的制茶理念。

05

  产品名称:莽枝

  分类:普洱茶(生茶)

  厂家:西双版纳一任茶业有限公司

  规格:357克/饼,7饼/筒,28饼/件

  净重:357克

  工艺:生茶

  形状:饼茶

  年份:2019

  原料:云南大叶种晒青茶

  标准:GB/T22111-2008

  保质期:在合适的贮存条件下适宜长期存放

  零售价:3200元

  简介:一任天真·莽枝是中小叶种,外形匀整洁净,条索完整。一任精选莽枝古茶,纯正纯净,入口苦轻涩稍重,但化的非常快,滋味丰富,茶汤层次感强,韵味悠长,回甘生津迅猛,沉稳的花蜜香沉于汤水中,饮完后满口留香,茶汤的滑度、厚度和饱满度都很好,茶气足,耐泡!

  莽枝以特殊香型着称,与倚邦、革登香型口感类似。莽枝茶的香,既有易武的花蜜香,又有倚邦的清雅香。一直被论:若论普洱香之最,古六大茶山之中非莽枝莫属。莽枝外柔内刚,让品饮者欲罢不能。如今的莽枝,更多了一份历经世态炎凉之后的从容与温柔。

茶典鉴赏:东溪试茶录

《东溪试茶录》简介   

 

约成书于宋治平元年(1064)。有宋代左圭《百川学海》本,明代胡文焕《格致丛书》本、喻政《茶书全集》本等多种刊本。东溪是建安的一个著名产茶区,其书乃补丁谓、蔡襄两家《茶录》之所遗。全书约三千多字,首为绪论。次分总叙焙名、北苑(曾坑、石坑附)、壑源(叶源附)、佛岭、沙溪、茶名、采茶、茶病八目。叙述诸焙沿革及所隶茶园的位置与特点,颇为详尽;所论茶叶品质与产地自然条件的关系,亦颇有见地。


《东溪试茶录》一卷,原本题宋宋子安撰,载左圭《百川学海》中,而晁公武《郡斋读书志》又作朱子安。未详孰是。然《百川学海》为旧刻,且《宋史·艺文志》亦作宋子安,则《读书志》为传写之讹也。其书盖补丁谓、蔡襄两家《茶录》之所遗。


《东溪试茶录》


北宋·宋子安


隄首七闽,山川特异,峻极回环,势绝如瓯。其阳多银铜,其阴孕铅铁,厥土赤墳,厥植惟茶。会建而上,群峰益秀,迎抱相向,草木丛条,水多黄金,茶生其间,气味殊美。岂非山川重复,土地秀粹之气锺,于是而物得以宜欤。北苑西距建安之洄溪二十里而近,东至东宫百里而遥。姬名有三十六,东宫其一也。过洄溪,逾东宫则仅能成饼耳,独北苑连属诸山者最胜。北苑前枕溪流,并涉数里,茶皆气弇然,色浊味尤薄恶,况其远者乎!亦犹桔过淮为枳也。近蔡公作《茶录》,亦云隔溪诸山,虽及时加意制造,色味皆重矣。今北苑焙,风气亦殊,先春朝阝齐常雨,霁则雾露昏蒸,昼午犹寒,故茶宜之。茶宜高山之阴,而喜日阳之早。自北苑凤山直苦竹园头,东南属张坑头,皆高远,先阳处,岁发常旱,芽极肥乳,非民间所比。次出壑源岭高土决地,茶味甲于诸焙。丁谓亦云:凤山高不百丈,无危峰绝崦,而冈阜环抱,气势柔秀,宜乎嘉植灵卉之所发也。又以建安茶品,甲于天下,凝山川至灵之卉,天地始和之气,尽此茶矣。又论石乳,出壑岭断崖之间,盖草木之仙骨。丁谓之记录,建溪茶事详备矣。至于品载,止云北苑壑源岭,及总记官私诸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云,惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。故四方以建茶为目,皆曰北苑;建人以近山所得,故谓之壑源;好者亦取壑源口南诸叶,皆云弥珍绝,传致之间,识者以色味品第,反以壑源为疑。今书所异者,从二公纪土地胜绝之目,具疏园陇百名之异,香味精细之别,庶知茶于草木,为灵最矣,去亩步之间,别移其性。又以佛岭、叶源、沙溪附见,以质二焙之美,故曰:《东溪试茶录》。自东宫西溪,南焙北苑,皆不足品第,今略而不论。


一、总叙焙名


北苑诸焙,或还民间,或隶北苑,前书未尽,今始终其事。

 

旧记:建安郡官焙三十有八,自南唐岁率六县民采造,大为民间所苦。我宋建隆(960年)以来,环北苑近焙岁取上供,外焙俱还民间,而裁税之。至道(995—997年)年中,始分游坑、临江、汾常、西蒙州、西小丰、大熟六焙隶剑南(今南平),又免五县茶民(徭役),专以建安一县民力裁足之。庆历中(1041—1048年),取苏口、曾坑、石坑、重院,还属北苑焉。又丁氏旧录云:官私之焙千三百三十有六,而独记官焙三十二:东山之焙十有四(北苑龙焙、乳桔内焙、乳桔外焙、重院、壑岭、渭源、范源、苏口、东宫、石坑、连溪、香口、火梨、开山),南溪之焙十有二(下瞿、蒙州东、汾东、南溪、斯源、小香、际会、谢坑、沙龙、南乡、中瞿、黄熟),西溪之焙四(慈善西、慈善东、慈惠、船坑),北山之焙二(慈善、丰乐)。


二、北苑(曾坑、石坑附)


建溪之焙三十有二,北苑首其一,而园别为二十五,苦竹园头甲之,鼯鼠窠次之,张坑头双次之。苦竹园头,连属窠坑,在大山之北。园植北山之阳,大山多修木丛林,郁荫相及,自焙口达源头五里,地远而益高,以园多苦竹,故名曰“苦竹”;以高远居众山之首,故曰园头。直西定山之隈,土石回向如窠,然南挟泉流,积阴之处而多飞鼠,故曰鼯鼠窠。其下曰小苦竹园。又西至于大园,绝山尾,疏竹蓊翳,昔多飞雉,故曰鸡薮窠。又南山壤园、麦园、言其土壤沃,宜麦也。自青山曲折而北,岭势属如贯鱼,凡十有二,又隈曲如窠巢者九,其地利为九窠十二垅。隈深绝数里曰庙坑,坑有山神祠焉。又焙南直东,岭极高峻,曰教练垅。东入张坑,南距苦竹带北,冈势横直,故曰坑。坑又北出凤凰山,其势中跱,如凤之首,两山相向,如凤之翼,因取象焉。凤凰山东南至于袁云垅,又南至于长坑,又南最高处曰张坑头,言昔有袁氏张氏居于此,因名其地焉。出袁云之北,平下,故曰平园;绝岭之表曰西际,其东曰东际。焙东之山,萦纡如带,故曰带园,其中曰中历坑,东又曰马鞍山,又东黄淡窠,谓山多黄淡也;绝东为林园,又南曰柢园。又有苏口焙,与北苑(原)不相属,昔有苏氏居之,其园别为四,其最高处曰曾坑,际上又曰尼园,又北曰官坑上园、下坑园(庆历中始入北苑),岁贡有曾坑上品一斤,丛出于此。曾坑山浅土薄,苗发多紫,复不肥乳,气味殊薄,今岁贡以苦竹园茶充之。而蔡公《茶录》亦不云曾坑者佳。又石坑者,涉溪东北,距焙仅一舍,诸焙绝下;庆历中分属北苑,园之别有十:一曰大畲,二曰石鸡望,三曰黄园,四曰石坑古焙,五曰重院,六曰彭坑,七曰莲湖,八曰严历,九曰乌石高,十曰高尾。山多古木修林,今为本焙取材之所。园焙岁久,今废不开,二焙非产茶之所,今附见之。


三、壑源(叶源附)

 

建安郡东望,北苑之南山,丛然不秀,高峙数百丈,如郛郭焉,民间所谓捍火山也。其绝顶西南下视,建之地邑,民间谓之望州山。山起壑源口,而四周抱北苑之群山,迤逦南绝,其尾岿然。山阜高者为壑源头,言壑源岭山,自此首也。大山南北,以限沙溪,其东曰壑,水之所出,水出山之南、东北,合为建溪。壑源口者,在北苑之东北,南径数里,有僧居,曰承天,有园。陇北税官山,其茶甘香特胜。近焙受水,则浑然色重,粥面无泽。道山之南,又西至于章历,章历西曰后坑;又西曰焙山;又南曰新宅,又西曰岭根,言北山之根也。茶多植山之阳,其土尺埴(即粘土),其茶香少而黄白。岭根有流泉,清浅可涉,涉泉而南,山势回曲,东去如钩,故其地谓之壑岭坑头,茶为胜绝处。又东别为大窠,坑头至大窠为正壑岭,实为南山,土皆黑埴,茶生山阴,厥味甘香,厥色青白,及受水则淳淳光泽。民间谓之冷粥面,视其面涣散如粟,虽去社芽叶过老,色益青明,气益郁然,其止则苦去而甘至。民间谓之草木大而味大是也。他焙芽叶,过老色益青,浊气益勃然,甘至,则味去而苦留为异矣。大窠之东,山势平尽,曰壑岭尾,茶生其间,色黄而味多土气。绝大窠南山,其阳曰林杭,又西南曰壑岭根,其西壑岭头,道南山而东,曰穿栏焙,又东曰黄际,其北曰李坑,山渐平下,茶色黄而味短。自壑岭尾之东南,溪流缭绕,冈阜不相连附。极南,坞中曰长坑,逾流为叶源。又东为梁坑,而尽于下湖。叶源者,土赤多石,茶色明,其中色多黄青,无粥面粟纹,而颇明爽,复性重喜沉,为次也。

 

四、佛岭


佛岭连接叶源、下湖之东,而在北苑之东南,隔壑源溪水,道自章阪、东际为丘坑,坑口想到地壑源,亦曰壑口,其茶黄白而味短。东南曰曾坑(今属北苑),其正东曰后历,曾坑之阳曰佛岭。又东至于张坑,又东曰李坑,又有埂头、后洋、苏池、苏源、郭源、南源、毕源、苦竹坑、岐头、槎头,皆周环佛岭之东南,茶少甘而多苦,色亦重浊。又有笪(音胆,未详此字)源、石门、江源、白沙、皆在佛岭之东北,茶泛然缥尘色而不鲜明,味短而香少为劣耳。

 

五、沙溪


沙溪去北苑西十里,山浅土薄,茶生而叶细,芽不肥乳。自溪口诸焙色黄而土气。自龚漈南曰挺头,又西曰章坑,又南曰永安,西南曰南坑漈,其西曰坪溪,又有周坑、范源、温汤漈、厄源、黄坑、石龟、李坑、章坑、章村、小梨,皆属沙溪,茶大率气味全薄,其轻而浮,勃勃如土色,制造亦殊。壑源者不多留膏,盖以去膏尽,则味少而无泽也。茶之面无光泽,故多苦而少甘。

 

六、茶名


茶之名类殊别,故录之。

 

茶之名有七:一曰白茶,民间大重,出于近岁,园焙时有之。地不以山川远近,发不以社之先后。芽叶如约,民间以为茶瑞,取其第一者为斗茶,而气味殊薄,非食茶之比。今出壑源之大窠者六(叶仲元、叶世万、叶世荣、叶勇、叶世积、叶相),壑源岩下一(叶务滋),源头二(叶团、叶肱),壑源后坑一(叶久)壑源岭根三(叶公、叶品、叶居),林坑黄漈一(游容),丘坑一(游用章),毕源一(王大照),佛岭尾一(游道生),沙溪之大梨漈上一(谢汀),高石岩一(云擦院),大梨一(吕演),砰溪岭根一(任道者)。


次曰甘叶茶,树高丈余,径头七八寸,叶厚而圆,状类柑桔之叶;其芽发即肥乳,长二寸许,为食茶之上品。


三曰早茶,亦类柑叶,发常先春,民间采制为试焙者。


四曰细叶茶,叶比柑叶细薄,树高者五六尺,芽短而不乳,今生沙溪山中,盖土薄而不茂也。


五曰稽茶,叶细而厚密,芽晚而青黄。


六曰晚茶,盖鸡(注:疑为稽)茶之类,发比诸茶晚,生于社后。


七曰丛茶,亦曰蘖茶,丛生,高不数尺,一岁之间发者数四,贫民取以为利。

 

七、采茶


辩茶须知制造之始,故次。


建溪茶比他郡最先;北苑壑源者尤早。岁多暖,则先惊蛰十日即芽;岁多寒,则后惊蛰五日始发。先芽者气味俱不佳,惟过惊蛰者,最为第一。民间常以惊蛰为候;诸焙后北苑者,半月去,远则益晚。凡采茶必以晨兴,不以日出,日出雾稀,为阳所薄,则使芽之膏腴,泣耗于内。茶及受水,而不鲜明,故常以早为最。


凡断芽必以甲、不以指,以甲则速断不柔,以指则多温易损。择之必精,濯之必洁,蒸之必香,火之必良,一失其度,俱为茶病。


民间常以春阴为采茶得时,日出而采,则芽叶易损,建人谓之采摘不鲜是也。

  

八、茶病


试茶辩味,必须知茶之病,故又次之。


芽择肥乳,则甘香而粥面,著盏而不散;土瘠而茶芽短,则云脚涣乱;去盏而易散,叶梗半,则受水鲜白;叶梗短,则色黄而泛。梗谓芽之身,除去白合处,茶民以茶之色味俱在梗中。


乌蒂、白合,茶之大病。不去乌蒂,则色黄黑而恶;不去白合,则味苦涩。——丁谓之论备矣。


蒸芽必熟,去膏必尽。蒸芽未熟,则草木气存,适口则知;去膏未尽,则色浊面味重。


受烟则香夺,压黄则味失,此皆茶之病也。受烟,谓过黄时,火中有烟,使茶香尽,而烟臭不去也。压去膏之时,久留茶黄未造,使黄经宿,香味俱去,弇然气如假鸡卵臭也。


文/网络综合




品味生活,从茶开始。一人得神,二人得趣,三人得味......与朋友分享,也是一种快乐。


找到约8条结果 (用时 0.007 秒)
没有匹配的结果
没有匹配的结果
没有匹配的结果