原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

优质的普洱茶

找到约8,113条结果 (用时 0.031 秒)

预告 I 三招教你如何选择优质的普洱茶 I 普洱世家书院

2018年11月17日,

普洱世家书院

分享

 

【活动内容】

天弘茶业刘国友老师为我们分享

“如何选择优质的普洱茶?”,

对普洱茶有疑问的茶友们可现场提问、互动、交流。

 

【报名条件】

先报名为准,名额有限,仅限20席位

 

【活动时间】

2018年11月17日14时开始

往期回顾

 

 

温馨提示:图文综合于网络,如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或撤销;互联网是一个资源共享的生态圈,我们崇尚分享。

 

商务合作|投稿邮箱:2738731968@qq.com    

 或加个人微信号:thpuertea          

 

小雅指导品老茶藏生茶喝熟茶喝茶攻略土司茶铺

 

▲购买古树春茶手工普洱点击“阅读原文

▲小雅(微信: chadaors)静候您的光临!

 

 

“如何选择一款优质的普洱茶”品鉴会成功举办!

  2018年5月5日,天弘茶业联合东莞市万江茶叶行业协会举办了一场“如何选择一款优质的普洱茶”品鉴会,到场的茶友皆为深耕茶行业多年的茶人以及茶叶企高层,拥有多年的品茶经验,对茶有一定的认识。那在这样的一次品鉴会中,双方擦出怎样的火花?

  普洱茶是茶中的瑰宝,让人着迷的地方,不仅仅是云南普洱一山一味的独特,也是其后期令人充满期待的陈化。而这一切都是建立在一个优质普洱茶的基础上。对茶友而言,懂得如何选择一款优质的普洱茶是极其重要的。

  因此,天弘茶业总经理黄震通过一步步剖析了优质普洱茶的特性,为在座的茶人重新诠释了普洱茶,重新定义了优质的普洱茶。

  有不少茶人表示,虽说从事茶行业多年,却不知道可以系统科学辨别一款茶的品质,以前均是经验之谈,黄总这次的讲解为我们理清了思路,明确了方向,黄总的这堂课真的让我收获不少。只有懂茶,才能喝好茶,才能卖好茶。

  东莞市万江茶叶行业协会作为珠三角地区一个比较大的茶叶交易平台,云集了来自全国各地的茶商,目的不在于产生了多少的交易额,而在于携同所有人的力量,将茶叶走进千万家庭,走向国际。这和天弘茶业的品牌理念不谋而合,天弘茶业从创立至今,一直坚守高品质,为消费者提供性价比高、健康、安全的普洱茶,并以“让人人都能喝上好茶”作为使命。

  在这次品鉴会中,天弘茶业请在场茶商们品鉴的王者归来(熟茶)和金班章(生茶)均得到了“大拇指”。一款好茶,终会被看到;一个好品牌,也终会被看到。而这一切,在于天弘茶业锲而不舍的坚持和努力。希望这样的品鉴会,也能让更多人看到。

什么味道的普洱茶不值得买?请别忽略这“九种”味道

 优质的普洱茶都有一个共同的特点,那就是味道正,那么什么样的味道才叫“不正”呢?本期茶小二就来跟大家聊聊普洱茶最忌讳的九种味道。

 

青味一直在

青味是自然界植物具有的原味,新出的普洱生茶有青味是正常的,只要茶质和加工工艺没有问题,优质普洱茶随着摆放时间,青味是会逐渐减弱的。

 

普洱茶中带有青味而,随着摆放时间的增加也没有任何的减弱迹象,主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其它的原因:

 

1、栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。

 

2、茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味

 

3、茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行

 

4、采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。

 


东半山出厂的时候和其他普洱生茶一样,青味、苦涩味都很重,但是随着时间的推移,从三月份出厂至今,青味逐渐减弱,入口回甘生津迅猛,涩味也在逐渐减弱,已经订购过的茶友可以再喝对比哦!

 

苦涩味难化

对于普洱茶的苦涩味可以会所争议的,其实茶叶本身就会存在苦涩味的,主要看茶汤在我们入口后是否快速化开?如果一直散不开的话,那这个普洱茶应该就不是成功的普洱茶了。

 

出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶叶的苦涩味主要来自茶叶的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶过程时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生,关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此,不论是在日光萎凋或室内静置阶段,搅拌动作需要特别注意,要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作,所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜,是制造部分发酵茶的重要原则。

 

 

闷味

茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味

1、闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。

 

2、水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。

 

3、红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长,而产生的味道。部分发酵茶的制作过程中,有一个以布巾包裹加以揉捻的动作,因为在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。

 

焦味

茶味的焦味,应该是在杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用,水分急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较淡薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水分较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木味。烘焙过程中温度过高,过急,不注意经常翻拌的情况下,也经常会出现焦味的。

 

淡味

茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味。

 


淡味、霉味、酸味、杂味一般都出现在熟茶中居多,布朗醇三年陈特级熟茶,春茶发酵入口汤感平和醇正、滋味浓醇茶汤下肚的顺滑感让人愉悦,最主要的是几杯下肚之后后背冒汗,能明显的感觉到茶气。

 

 

霉味

霉味很好理解,和食物一样普洱茶存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

 

酸味

普洱茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

 


十年老生茶,茶汤入口滋味纯正、茶香下沉完全无杂味异味

 

异味、杂味

普洱茶在存储过程中,容易吸收空气中的杂味,所以普洱茶除开自身应有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。

 

火味

普洱茶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥(进入烘房)的普洱茶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。

 

 

 

 

找到约7,878条结果 (用时 0.017 秒)
没有匹配的结果
找到约235条结果 (用时 0.0 秒)
没有匹配的结果