9月27至28日，2020年清远（连山）茶叶行业手工绿茶技能大赛在连山革命老区禾洞镇成功举行！在大赛期间，承办方连山人社局积极搭建交流平台，在禾洞镇组织了一场由省市相关专家、茶企嘉宾及参赛者约40多人参加的高山茶评茶交流会。
评茶交流会现场
县人力资源和社会保障局副局长陈文娟主持本场交流会，在交流会上，各参赛者带上自己的产品，通过现场品评，与专家们进行面对面交流，连山好山好水出好茶，成为大家的共识。
广东省茶业行业协会常务副会长张黎明接受媒体采访
在评茶交流会上，广东省茶业行业协会常务副会长张黎明表示，连山首次举办手工制茶比赛体现了连山政府及其部门对茶产业发展的重视，对茶企来说起了很大的推动作用。她分析了国内及国际茶行业的目前的发展趋势，指出连山高山茶的优势及短板，她指出，连山一方面，茶业的发展在品牌建设方面，要利用本地生态环境资源的优势，打好生态牌、高山牌等统一的品牌建设，另一方面，要多走出去学习交流。多参加各个省、市举办的茶业展示交流活动，从中对接各地资源和丰富的茶文化内涵，同时要丰富本地茶文化，讲好连山茶故事，让茶文化在推动少数民族地区产业发展发挥更积极的作用。
广东鸿雁茶业有限公司董事长、省茶科所品牌技术推广中心主任胡海涛接受媒体采访
广东鸿雁茶业有限公司董事长、省茶科所品牌技术推广中心主任胡海涛，就专业技能方面表示，广东省茶叶研究所在优良品种选育，栽培技术，加工技术及装备，产业技能人才培养等全产业链上提供技术支持，如此次活动从方案设计，赛前培训等方面提供相关技术支持，确信能通过产业兴旺，人才兴业能为乡村振兴，精准扶贫等方面发展做出茶科所应有的贡献。
广东省茶协技能鉴定主任吴斯凯、省茶科所陈海强技术员等专家通过视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评。省茶科所专家陈海强表示，茶叶品质除了专注加工技术，还要关注原料来源，古语云：巧妇难为无米之炊，没有好的原料来源，就是失去了发挥加工技能的基础，安全优质的茶青是好茶的基础，所以我们要做好茶园的管理及采收技能。好的加工技能是发挥好原料都必备技能，归纳为用心、爱心，恒心和上进心，把用心做好每一道茶，用爱心去对待每一片茶叶，有恒心去践行工匠精神，有上进心去学习新技能。在传承传统文化的基础上去创新，跟上科技的脚步，运用新技术和设备为传统产品服务。这个是新时代工匠精神的目标。
省茶科所专家陈海强（左二）与省茶协技能鉴定主任吴斯凯（右二）提供评茶技术指导
作为新生代茶人代表，2019年全国手工绿茶加工制作大赛特等奖获得者，林天晓也发表了自己的一些想法。他表示，很荣幸参加本次赛事的评茶交流活动，能够与选手和企业代表交流制茶心得。交流中，年轻的选手对茶产业充满热情，老茶师也虚心与听取我们的建议，这十分可贵。评茶中，我们先后对参评的红茶、绿茶和乌龙茶进行开汤，茶样包括了不同品种，不同加工工艺和不同季节茶品，都体现了高山茶的优良品质，产品各有特色，但也为连山茶的推广增加了难度。建议在茶品风格上突出高山茶卖点，产品也要进行系列化，系列产品风格相对一致，才有利于消费者去认识、欣赏、记住连山茶。
2017年广东省制茶大赛绿茶组冠军 2019年全国手工绿茶加工制作大赛特等奖获得者 省五一劳动奖章获得者林天晓（右二）与大家评茶进行交流
评茶现场
作为本次活动承办方，县人力资源和社会保障局副局长陈文娟感谢各位专家和嘉宾对连山高山茶的高度认可和积极中肯建议。厚植人才优势方能力成“磁吸效应”。有什么样的人才，城市就有什么样的竞争力。人才是企业的基础，企业创新发展要靠人才，连山将通过举办培训、制茶比赛及交流活动为抓手，建立长期稳定的培训、学习交流制度,提高制茶工匠整体技能水平，同时促进种植技术、销售等能力的提升，促进县域经济发展。陈文娟表示，未来，连山人社局将继续组织开展各类农业技术技能培训班，进一步扩大培训项目、工种、专业，以满足各类农业技术需求；二是继续做好人才服务工程，帮助各类农业人才落实相关政策；三是搭建人才培养平台，储备人才力量。通过多方面培养本地人才，多渠道引进各类优秀农业人才到连山，助力茶产业发展，助推乡村振兴发展。
连山将厚植人才优势补好“短板”弱项，形成若干人才高峰。本次活动以评茶交流为载体，为连山的茶叶企业加强与行业专家的交流搭建了很好的平台，通过评茶评优活动提升了连山整体茶产业形象，有利于各茶叶企业找出不足，形成人才的“磁吸效应”，不断创新，从而更好的提升连山茶产业水平，提高行业竞争力，全面提升连山茶产业的整体实力和综合效益。
来源：连山人社/2020年连山制茶大赛组委会
普洱茶是健康饮品，可以打造大健康产业，倡导一种后现代的健康生活方式，是油腻时代的最好解药。其独具特色的保健价值，能对治当今社会的富贵病、亚健康状态，是中国源远流长的药食同源文化在当代的一个代表。有老茶人说，北有人参，南有普洱。经过充分后发酵的普洱茶可以天天喝，让人们身心大益!
我们说，普洱茶有历史文化价值、品鉴收藏价值与健康养生价值。普洱茶在上世纪八十年代开始复兴，历史文化价值、品鉴收藏价值得到充分挖掘与弘扬，健康价值也得到一定程度挖掘与传播，但要真正打造成大健康产业这还远远不够。这需要传统养生文化与现代科技的深度介入，以期能破译普洱茶的“长寿基因”与“健康基因”，从而在此核心基础上构建一整套完善的健康养生文化。
我认为，普洱茶的“健康基因”源自先天与后天两方面。从先天来看，普洱茶吸收了来自大自然的高能量纯粹物质——产自光照充足、地力敦厚、具备生物多样性之原生态茶园、生态茶园，并以最本真的方式进行加工，晒干的制程也是再次吸收太阳能量之过程。天赋异禀的普洱茶做出来只是半成品，还需要后天的渥堆发酵与仓储陈化。如果说先天靠的是来自大自然的高阶能量，那么后天靠的是微生物的转化作用，通过微生物的分解作用，将高能量物质分解成更多的，有益于人体吸收的精微物质。
先天的太阳，与后天的微生物，造就了普洱茶是21世纪最健康的饮料之一。云南普洱茶相对其他地区的茶叶，具有很难复制的四宝：阳光、植物优生地带、大叶种、微生物。比如贵州、四川、福建是产茶大省，许多地方也是高山云雾出好茶的地方，但其地寡日照。其他地方可以复制一种，或者两三种优势，但要将云南茶叶的四大优势全部复制很难。这就是云南普洱茶的最大排他性核心竞争力所在!
普洱茶的全产业链品质管控完整链条为“茶园+初制所+原料仓+精制厂+成品仓储基地”，其也是能量传递链条、能量转化与升级链条。为什么我们要强调健康仓，因为普洱茶生产出来只是半成品，还需要仓储转化，也就是通过微生物的酶促作用分解出更精微的物质，从而越陈越香，变成成品。
以大健康这个终极目标来看，湿仓、干仓、自然仓、技术仓、广东仓、昆明仓、北方仓等五花八门仓储只是术，真正仓储之道是健康之道。我们要讲究各种仓储形式与形态，但一定要以健康为旨归，故普洱茶大健康产业崛起的时代，所有的仓储都是健康仓!
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
随着近几年白茶市场日益火热，
越来越多茶友，
开始接触白茶、认识白茶、喜欢白茶。
那么肯定也有很多茶友会好奇，
福鼎白茶的主要产区有哪些?
本期文章从大方向到细节给大家介绍，
福鼎白茶五大核心产区茶的特点。
后期我们会深入到每个山头，
给大家分析每个山头的优势，
以及以及它们的口感特点。
今天我们借助这个白版，
把福鼎行政区画出来，
也方便大家进行理解。
福鼎的地理位置
在讲这几个山头之前，
我们在这里再普及一个知识点，
所谓的福鼎白茶，
就是福鼎区域内生产的白茶。
福鼎的北方毗邻着浙江泰顺，
这个地方主要产的是绿茶，
福鼎的左手边是柘荣，
张一元这个品牌发源地就在这边。
柘荣下面是霞浦，
以前主要生产的也是绿茶。
与柘荣一样，
随着白茶市场的火热，
慢慢也开始生产白茶，
但这边生产的白茶只能算是福建白茶，
并不能叫做福鼎白茶。
入海口连接的是东海，
再出去就是我国的台湾省了，
福鼎的水源都会流经沙埕，
最后汇入东海。
福鼎的纬度
就我国的茶产区而言，
适宜纬度区为北纬18℃-38℃之间。
一般来说，
纬度较低，
有利于多酚类物质形成累积，
含氮化合物含量相对较低，
茶叶滋味较苦涩;
而纬度较高的偏北地区，
呈相反趋势，
因而茶叶滋味较清淡醇和。
福鼎的地理位置，
处于福建省东北部与浙江交界处，
刚好处在北纬27度之间，
纬度处于地域纬度最适中地域，
有利于形成，
白茶滋味浓郁耐泡鲜爽的品质特征。
福鼎白茶五大产区
整个福鼎市的茶园面积有二十多万亩，
其中主要分布在这五个核心产区 。
点头、白琳、磻溪、管阳、太姥山，
为了更好的介绍这五个产区，
我们会以人设的方式去做一个讲解。
点头镇
点头作为福鼎白茶的集散中心，
它的茶园面积和产量都是排第一的，
茶园面积大约占整个福鼎茶园面积的17%左右。
点头它的人设就像是一个非常有干劲的青年，
有冲劲，有活力，努力向前进发，
发展势头迅猛。
实际上不管是茶叶店，
还是茶叶配套设施都是最多最完整的，
这是他的优势。
白琳镇
白琳的茶产量占到整个福鼎14%左右，
很多茶友可能对白琳有一些陌生，
平常喝茶的时候，
更多的都是听到磻溪、管阳、太姥山等等。
实际上不管是白琳功夫红茶，
还是现在的福鼎白茶，
他都是起到非常关键的作用。
白琳功夫发源地就在白琳，
福鼎白茶最早的出口也是在这个地方。
它的人设是一个老人，
见证了我们福鼎茶行业的起起落落，
见证了白琳功夫的兴起以及到现在的逐渐没落，
也见证了福鼎白茶的兴起。
所以白琳在茶行业人才储备上是非常丰富的，
在茶叶地位上也非常高。
磻溪镇
潘溪作为福鼎白茶的高山产区，
拥有这丰富的高山茶园，
它的产量占到整个福鼎市的13%左右。
潘溪它的种茶史悠久，
最早可以追溯到公元1279年，
不仅仅拥有这丰富的高山茶园，
还拥有者丰富、精湛的制茶经验。
潘溪的人设更接近大器晚成的智者，
阅历丰富名声在外。
管阳镇
管阳作为福鼎白茶的另一个高山产区，
同样拥有着丰富的高山茶园资源，
它的产量占福鼎的10%左右，
它的人设像是一个茁壮成长的少年，
虽然经验不足，
但是依仗着丰富的高山茶园资源，
近几年发展势头非常迅猛，
也是逐渐地被广大茶友所认可。
太姥山镇
对白茶比较了解的茶友应该都知道，
太姥山是公认的福鼎白茶的源头，
它不仅有悠久的历史底蕴，
更重要的是有着丰富和厚重的文化内涵，
茶文化便是太姥山文化的重要组成部分之一。
而且太姥山作为我们国家级的5A级旅游景区，
(世界地质公园)
早早已经名声在外。
所以说太姥山更像受人敬崇的长者，
有内涵又有很强的包容性。
这次我们是以地图的方式，向大家简单地介绍了五个主产区的概况。接下来我们会从它们的口感、外形等各个方面去阐述它们的不同，我们会把这个做成一个系列的节目。我们希望不管是刚入门的茶友，还是资深的老茶客，都可以跳出平常喝茶的山头、框架，以一个全面的方式去看看，去审视一下福鼎白茶。
