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印象中国铁观音

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《中国铁观音》


贫者因书富,富者因书贵。

愚者得书贤,贤者得书利。

只见读书荣,不见读书坠。


文末有福利~


1



能以一叶之轻,牵众生之口舌,唯茶是也。


陈宗懋院士的序里,第一句便是。


你对铁观音的印象是什么?


是它的传奇故事吗?那你选择“文人献茶,乾隆赐名”还是“观音托梦,魏荫传茶”呢?


今天,有位友人找来要我推荐一款“开水一冲花香四溢的茶”。脑海里不假思索蹦出来的,便是铁观音。


所以,我对铁观音的印象是“花香四溢”。


雪之于南方,更多的时候是奢侈的,而雪之于铁观音,是其华丽逆袭的恩赐。在十八世纪二三十年代里,或许是那连年大雪,催生了铁观音这个珍奇的茶树品种,让无数世人为之着迷。


从铁观音的诞生,写到安溪八大名茶、短穗扦插、婚礼茶俗,作者许以它的词是:


“不偏不倚,中庸之美。”


是的,形如观音重如铁,却又花香四溢;耐得寒风和大雪,还可千锤火炼。


2


Δ2018年4月20日,汕头中山公园,万人共品铁观音


八十万安溪人,有二十万在外卖茶。


这真的不是一句夸张的玩笑话,而是实情。


从潮汕到东南亚,到日本、英国、美国...还有神州大地,安溪铁观音走过的路,到过的地方,并非三言两语可表述,但文中依然可窥其一二,瞻仰其地图一角。


而说起安溪铁观音的人物史,其实也是安溪铁观音的崛起史。


陈水潮、林金科、王文礼、肖文华、魏月德、魏荣南、刘纪恒、吴荣山、高碰来、王艺生、李金登、王清海、刘金龙、黄琴、张顺儒......


每一个名字都掷地有声。


3



一千个读者就有一千个哈姆雷特。


一千个“铁粉”就有一千种“观音韵。


古人造字真的鬼斧神工,拨完弦之后的颤音,飘渺地回荡在空气里,看不见、摸不着,称之为“韵”。安溪铁观音的“观音韵”也是如此。


“空谷幽兰般馥郁隽永的灵妙香气”

“口中无茶,回味绵长”

“满嘴生香,咽后齿缝溢出丝丝甜津,

久久不散”

“茶名于清水,又名于圣泉”

“愉悦顿生,饮用时有醍醐灌顶之势”

“轻呷一口,韵致绵长,若文学之通感”

“是天、地、人、种四者的有机融合”

“是有精灵附着在上面的”


4



“蛱蝶呀——”


“来~~~啦~~~”


茶的健康功效,既扑朔迷离,又显而易见。科学界对其的研究从未停止。


——《中国铁观音读后感》by 萧萧


“封底 《中国铁观音》作者在感观的人文和客观的地理间扩展出一个安溪铁观音的全景视野,从人与茶、物与茶、茶与茶进行多维度诠释,彰显安溪铁观音的“中国功夫、中庸之美、大慈大悲”的三大灵魂,为我们深度解读安溪铁观音提供了一把解码钥匙。”

——中国工程院院士陈宗懋 


“安溪铁观音的生长环境,吸雄伟之山气,纳浩瀚之海韵。阅读《中国铁观音》,你会发现安溪土地上的神明、宗族、物产,皆可谓“观音韵、兰花香”的天然配方。作者长期深入山野调研,查阅历史资料,结合科学研究,揭开了安溪铁观音的神秘面纱。”

——湖南农业大学教授刘仲华


“到过安溪,不能不被安溪铁观音所迷醉;拍摄过安溪铁观音,不能不被博大精深的安溪茶文化所倾倒。读着《安溪铁观音》,回味喝过的安溪铁观音,口中无茶书为茶,让茶香在第三空间氤氲升腾,这该是喝铁观音的最高境界吧。 ”

——中央电视台策划人黄灿红 


《中国铁观音:深刻解读传奇茶叶的内外世界》

作者:林荣溪  陈德进

出版方:华中科技大学出版社


一片叶子香飘万家,一本图书激荡华夏。


1月12日,《中国铁观音——深度解读传奇铁观音的内外世界》首发仪式在北京中国国际展览中心举行。


自发布以来,《中国铁观音》受到各级领导、专家、媒体和广大茶友的广泛关注,图书已被北京商琨茶学院、中华茶通典、安溪沼泽图书馆收藏,几个国家级、省级和各大高校图书馆都在准备收藏,社会各界要书的热情胜似备年货,中国书市茶香四溢。



林先生说:“阅读一本含香的茶书雅作,是否能给您春节期间补充精神能量?让您的内心世界随着一杯好茶更加笃实?”



送 书 福 利


“说茶”将在1月29日(周二)采访作者之一——林荣溪先生,了解这本书背后更多的故事。


林荣溪先生也特地准备了三本书,送给“说茶”的朋友们。


还是和之前一样,从留言中抽取3位朋友赠予《中国铁观音》。


这一次想问的问题有点多,你挑一个留言告诉我们就可以了:


Q1 :你第一次喝铁观音是什么样的感受?


Q2 :你觉得什么是“观音韵”?


Q3 :关于《中国铁观音》你有什么问题想了解吗?


Q4 :你有什么问题想问林荣溪先生吗?


公布时间:2月1日(周五)头条文章文末,敬请关注。


浪漫,就是浪费时间慢慢吃饭,浪费时间慢慢喝茶,浪费时间慢慢走,浪费时间慢慢变老。


  ——《温一壶月光下酒》


你们的每一个留言,待我们温一壶酒,慢慢地看。

撰文 / 萧 萧

编辑 / 曾金莲

责编 / 萧 萧


科技+文化 安溪铁观音背后的力量

今年,安溪茶产业不断夯实基础,进行了许多重大课题研究,茶业数字化持续推进;茶叶深加工加快步伐,各种新品层出不穷;政府和茶人齐头并进,线上线下双管齐下,营销手法更新迭代;茶文化向更深更广推广,扩大安溪铁观音的品牌影响力。数据显示,今年安溪全县秋季毛茶交易均价较去年增长了35%,茶叶制优率提高了20%。

课题研究夯实产业发展根基

今年,安溪县发布了《安溪铁观音质量安全白皮书(2020)》、黄棪茶树品种基因组研究成果,并正在修订《地理标志产品安溪铁观音》国家标准。

4月16日,新华社中国经济信息社、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、安溪县人民政府在北京共同发布《安溪铁观音质量安全白皮书(2020)》(以下简称白皮书)。中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院研究员杨秀芳表示,白皮书显示,安溪茶园整体生态化趋势向好,茶园土壤肥力状况良好,土壤微生物群落丰富,生态系统健康稳定,茶叶质量安全水平稳定向好。

基础研究为茶园管理提供科学依据

安溪县领导表示,近年来,该县以建设现代茶业强县为载体,深入推进全域生态化、茶园去化学农药化、质量监管信息化、品牌地标化,致力打造“一带一路”茶香通道,出口茶叶连续14年全部通过输入国官方检测,荣获“国家农产品质量安全县”称号。“白皮书的发布是安溪建设现代茶业强县一大重要举措,再次彰显安溪茶人的责任与担当,再次向全社会传递安溪质量兴茶、绿色发展、品牌强茶的新成果、正能量。”

今年,安溪县还与高校发布了黄棪茶树品种基因组研究成果。福建农林大学叶乃兴、杨江帆教授团队和中国农业科学院深圳农业基因组研究所张兴坦研究员团队通过PacBioCCS和Hi-C测序结合ALLHiC算法,首次组装获得乌龙茶品种黄棪的二倍体染色体级别基因组与两套单体型染色体级别基因组,揭示了黄棪品种高香品种特性的基因组基础,研究表明结构变异可能影响黄棪的高香品种特性。黄棪茶树品种基因组的破译,是中国茶基础科学研究领域的一项重大突破。

不仅如此,安溪县还召开《地理标志产品安溪铁观音》国家标准修订工作研讨会,完善安溪铁观音产品体系、修订安溪铁观音感官指标、明确安溪铁观音产品出厂检验项目等。“茶产业标准化,对促进茶叶生产贸易、取得更好的经济、社会和生态效益都有重要作用,安溪铁观音作为安溪的民生经济支柱,茶业标准制定的重要性不言而喻。”全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长、全国茶标委副主任兼秘书长尹祎希望,安溪县相关部门、茶企借助此次安溪铁观音国家标准修订工作,进一步深入研究,收集、整合相关修订建议,加快推进安溪茶产业标准化进程。

数字赋能茶业管理

今年,安溪铁观音地理标志农产品数字化一张图服务平台(简称“安溪铁观音地标一张图”)上线,并通过测试运行,建设有“安溪铁观音、多维空间、用标企业、文化传承、VR视频、地标商城”等多个模块,实现同一门户(福建省地理标志农产品数字平台)网站展示,包含PC端、APP端、微信端,同步推进线上线下销售,实现对地理标志农产品安溪铁观音原产地采摘、加工、生产进行远程可视化,增强了消费者的体验感、参与感;全方位的高清真实场景的全程溯源,实现“监管+服务”的在线化。

数字化设备进茶园

在安溪县农业农村局组织下,首批入驻安溪铁观音地标数字服务平台的有“安铁”“八马”“日春”“华祥苑”“魏荫”“冠和”“云岭”“庆芸”“裕园”“高建发”“誉丰国心”“刘金龙”等12家用标企业,各家企业设有“企业信息、物联可视、VR展示、企业门户、企业商城、一品一码、地标授权、企业荣誉、企业认证”等多个模块,利用VR/AR网格化技术,全部纳入虚拟博物馆。解决了地理标志农产品企业电商运营中存在用户引流、用户黏性、品牌推广等问题,形成互联互通,用户资源共享,也将成为安溪铁观音打造农产品原产地品牌销售增长新模式。

据介绍,安溪铁观音地标数字平台采用数据、服务、业务分离的多层设计理念,以安全可靠的数据管理为基础,以专业的数据服务模块为支撑,实现高效的业务处理能力,同时融合当前完备的安全、权限管理体系,保证平台的稳定和安全可靠运行,充分考虑兼容性和可扩展性,能够在各种终端设备上以多种形式展现。接下去,安溪将逐步把144家地标企业分批纳入地标数字服务平台,实现茶企抱团发展,做大做强品牌,助力安溪铁观音二次腾飞。

企业智能化也在加速推进。比如八马投入使用电商智能仓,已实现近800个SKU、日出库13000单、准确率达99.99%的高效率运作,同时可减少人工30%、实现24小时不间断作业,可在黑灯仓库环境下使用。

用“新”制茶发展深加工

今年以来,安溪茶叶技术和深加工正在快速发展,应用到多个领域。比如茶粉、牙膏、茶含片、金矿茶等产品。

裕园茶业研发出在安溪乌龙茶上培育“金花”的技术。茶中“金花”,学名“冠突散囊菌”,具有较强的祛湿、排毒养颜、杀菌保肝护肝特点,促消化、解油腻去油脂、顺肠和胃、辅助调理血压、血脂与血糖等功用。传统“金花”的生产加工,主要依靠大自然“接种”,即“金花”主要来源于空气。一旦失去湿度和温度的双重保障,较难生产。如今,随着现代科学的发展,裕园茶在科研上也取得重大成果。裕园茶小份机压金花乌龙茶(125g)发花试制成功。

发布新品,推广茶叶

佛罗花(福建)综合农业科技有限公司是安溪另一家茶叶深加工企业,该公司利用生物技术,将茶叶研磨成粉,延伸出含茶粉的保健品、茶食品,茶日用品和化妆品等,推动安溪铁观音全价利用,拓展国内市场。其营销部肖梅玲告诉记者:“安溪铁观音全身都是宝,要敬重每片茶叶的产出,要全茶利用,提高经济效益。”

在茶叶中加入草本植物的茎、叶、花、果实做成的养生茶、花果茶,也是安溪茶企正在探索的深加工途径之一,比如,灵芝茶、猴头菇茶、枸杞茶、栀子花茶、鱼腥草茶、薄荷茶、菊花茶等。

而安溪品雅有机茶的形象店则推出茉莉铁观音牙膏,将铁观音精华等有益成分添加入牙膏中。记者了解到,安溪县政府正引入几家企业在安溪县官桥镇规划建设茶叶深加工区,除了铁观音牙膏外,还将生产包括安溪铁观音含片、白茶含片、抹茶含片,以及具有护肝、降三高、降血糖、润肺、润喉、美容、减肥、抗辐射、护眼等具有养身保健功能的含片或冲剂的茶叶深加工品。

线上线下同发力冲市场

今年,安溪县委县政府和广大茶商、茶人共同发力,促进安溪茶叶市场持续升温。

茶商都采取各项措施开拓市场。比如为角逐接下去的春节茶市,茶叶大咖纷纷举办活动。12月4日,华祥苑茶业主办“‘中国茶·新国货’国缤茶持续助力盛世茶叙”活动;5日,裕园茶业举办“进化的力量,抢占新赛道”2022年裕园茶春节营销会议暨新品发布会;12日,八马茶业举办“乌龙茶纳税双冠感恩答谢暨两大乌龙茶茶王品鉴会”。这些茶业大咖在发布会上发布新品,推介企业理念。

茶主播直播带货

茶叶电商风起云涌,不断创新。今年初,华祥苑在上海外滩和平饭店举办的茶云端招商大会,来自各行各业的大咖、精英人士,以及一众华祥苑茶业三五创富计划的践行者围绕“茶行业助推创富及发展态势”这一主题,共同探讨茶行业未来发展趋势、投资金融潜力、跨界资源高效转化,增加财富收入等重量级议题。活动同时在线上直播,短短2个小时,累计咨询破1000人次,缴纳意向金超300人,签约合作165家,线上直播观看总人数超34万。今年“双十一”,八马茶业根据市场需求和时节特点,推出主题茗茶大礼包和多款新品,同时开启全国2000多家线下门店同步“狂欢”,同品同价同力度,线上线下同步。统计显示,今年“双十一”期间,安溪县网络零售额达14.5亿元,同比增长43.14%。其中,茶叶类3.83亿元,同比增长69.47%。

安溪县委县政府也主动作为,持续推动市场升温。9月29日,该县举办了秋茶产销对接大会,开展线上线下签约,5199吨安溪秋茶被当场订购,占全县秋茶销路的近三成,直接提振了茶农和茶商信心。此外,自6月28日“福茶网”正式上线以来,安溪县委、县政府高度重视、周密部署,在把好准入关的同时,全县已组织数百家各类涉茶企业入驻“福茶网”,数量位居全省重点产茶县第一。据介绍,安溪县严格审核拟入驻企业资质,优先组织安溪铁观音地理标志证明商标准用企业,安溪铁观音大师、名匠企业,非遗传承人企业,SC认证企业等品牌影响力大、产品性价比高的茶企,以及茶机械、茶包装、茶配套、茶食品等涉茶企业入驻福茶网。安溪县茶业管理委员会办公室还组织专家对茶企拟上架的产品进行鉴定,审核其是否符合定级标准,并首次在安溪评价茶叶产品的品质和价格是否统一,如果等级和价格出现偏差,该款产品将被劝退。

茶文化盛宴精彩纷呈

今年,安溪茶电影、音乐剧、宣传片重磅推出,驻华使节走进组团走进安溪、茶王赛多点开花,安溪茶文化得到很大推广。

首部南洋闽侨爱国题材和中国铁观音茶文化相结合创作的电影《天涯芬芳》上线,大型茶文化史诗音乐剧《茶道:一叶乾坤》上演。此外,今年安溪铁观音茶文化系统申报全球重要农业文化遗产英文版宣传片,通过新华社服务“一带一路”的信息服务平台“新华丝路”在全球首发。

联合国粮农组织代表体验摇青

除了影视作品外,各类活动的举办也助推了茶文化推广。今年,来自联合国粮农组织、联合国世界粮食计划署、法国大使馆、阿尔及利亚大使馆等12个驻华国际组织和使馆的16名外交官来到安溪,开启安溪茶文化深度体验之旅。联合国粮农组织驻华代表文康农感慨道:“这是一种全新的体验。”在他看来,此次活动结合安溪铁观音的开茶节,展现出一个非常多元化的茶文化系统,不仅有茶产品,还有与之相关的一系列民俗,以及在这个过程中所体现出的人与自然和谐共处的理念,安溪在保护环境、保护自然的同时还能够维系农民的生计,传承文化,都让他印象深刻。

茶文化润童心

各类茶王赛也纷至沓来。如由县政府参与主办或承办2021年秋季安溪铁观音茶王赛、第二届“泉安杯”秋季安溪铁观音茶王赛、首届“厦门市安溪商会杯”2021年安溪铁观音秋季茶王赛、2021年“邮政惠农”安溪铁观音秋季茶王赛,以及祥华、感德、湖上、长卿、虎邱、西坪、龙涓等铁观音主产乡镇茶王赛,八马茶业、庆芸茶叶专业合作社等也纷纷发布茶王赛资讯,预计全县茶王赛将达数十场。茶王赛奖金普遍提升,如第二届“泉安杯”茶王赛的奖金提高了,在茶样重量不变的情况下,清香型铁观音茶王的奖金从首届的188888元提升到第二届的199999元,优秀奖的奖金从首届的15000元提升到第二届的18888元。祥华乡茶王赛金奖奖金高达12万元等。这些活动都推动了安溪茶文化传播,扩大安溪铁观音的品牌影响力。

来源:泉州晚报,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


香气最迷人的五款中国茶,你喜欢哪一种?

品茶,主要是品香和品味,而香气,是茶最迷人的地方。

香气曼妙,缥缈无常,捕捉不到,却让人魂牵梦绕。我们追求香气,买鲜花、喷香水、焚香,都是为了那一缕让人神往的香。

今天小悦就给大家介绍五款最香的中国茶!

铁观音

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香,我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富。而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

祁门红茶

祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,主产于安徽省祁门县一带。

祁门香是祁红品质的特征,祁红采制精细,焙作考究,谓之“工夫”,使其自然芬芳,被国际上公认为最佳高香茶。

日本人称其为玫瑰香,英国人称为“祁门香”。祁红与斯里兰卡的锡兰红茶、印度的大吉岭红茶,誉为世界三大高香名茶,祁红尤为特异,只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。

似花、似果、似蜜的“祁门香”已闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山,属于绿茶类。碧螺春茶始于明代,俗名“吓煞人香”。

到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。

在碧螺春产地苏州东山,那里还盛产橘子、杨梅等水果,经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种,所以茶中带幽幽果香。

碧螺春还有个特点就是特别嫩,人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶,而碧螺春芽头嫩,一斤茶要用五六万个芽头,在各茶中属佼佼者。

凤凰单丛

凤凰单丛茶属乌龙茶类,始创于明代,以产自潮安县凤凰镇乌岽山,并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品,清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙,每个档次又分若干级次。

挺直肥硕油润的外形特色,优雅清高的自然花香气,浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味。

橙黄青澈明亮的汤色,青蒂绿腹红镶边的叶底,极耐冲泡的底力,构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

肉桂

武夷岩茶,素有“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是岩茶当家品种,肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。

肉桂奇香异质,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶香高锐霸气,而水仙则是清爽的醇,淡而悠长,细而持久。

肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿,香气浓郁、辛锐似桂皮香,滋味醇厚甘爽带刺激性,汤色橙黄至金黄、透亮,叶底绿叶红镶边显软亮。入口醇厚回甘,咽后齿颊留香。

浓香型即传统型,重发酵足火功,干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良。突出了武夷肉桂本质的香气,冲泡出的茶汤色泽淡黄,香气高远。

有了茶,所有的日子都流香。

有茶的日子,茶香浸润,茶带给人的曼妙,不仅仅是茶的香,更是有着岁月的甘甜,有着滋养心灵的美好。

冬日暖阳,围炉沏茶,茶香悠悠,茶韵缭绕,幸福,在一盏茶香里荡漾。

注:内容转自茶悦世界,图源网络,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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