不少人在选茶叶的时候经常会问，这款茶耐不耐泡，从茶友的口气中我们能听出，他们把耐泡度等同于优质好茶，以为耐泡的就是好的。然而事实却不一定，要看情况，因为影响耐泡度的因素有很多，所以并非耐泡就是好茶。此外很多人不清楚一壶茶到底要泡几次才能舍弃，有的人泡了两三次就不泡了，而有的人一直泡到没味道为止，那么一壶茶到底能泡几次，是否有标准？
正如前面所说，耐泡度是受很多因素影响的，所以不同的茶叶有不同的耐泡度，很难说清一款茶具体泡多少次，因为我们还要看你泡的是什么茶，用的是什么茶器，以及你使用什么样的冲泡手法。首先我们来看看影响耐泡度的因素有哪些？
第一，耐泡度与茶叶品种有关。通常乔木比灌木耐泡，荒野茶、古树茶比台地茶耐泡，高山茶比平地茶耐泡，树龄很大的茶树，制成的茶叶很耐泡。总的来说，耐泡的茶因为具有丰富的内含物质，所以显得很耐泡。
第二，耐泡度与茶叶嫩老有关。嫩的茶不耐泡，粗老的茶比较耐泡。我们常以茶味多少来判断茶叶耐不耐泡，而茶叶中的茶多酚咖啡碱是茶味的主要表现，它们是苦涩味的。有粗老叶子的茶叶，茶多酚咖啡碱比较丰富，茶味明显，而嫩芽嫩叶中茶氨酸比较丰富，因为它的滋味表现是鲜爽的，换言之就是比较淡的，没味的，所以显得不耐泡。
第三，耐泡度与揉捻有关。揉捻程度高的茶，内含物质容易快速溢出，在前三泡中可能就完全析出，自然不耐泡。比如揉捻程度很重的红茶，茶汤色泽很深，滋味也很浓，因为析出很多内含物质，所以滋味很醇厚。尤其像切碎的红碎茶，析出内物质速度极快。总的来讲，我们可以看茶叶条索，条索保持完整的，是整张叶子的形态或者不那么卷曲的，那么显得耐泡。如果是卷曲的或者茶叶不完整的，那么显得不耐泡。
第四，耐泡度与投茶量有关。每个人的口味是不一样的，所以在投放茶叶上也有差别，有的人投3克，有的人投5克，还有的人可能不计量，随意抓取一些茶叶，因为投茶量是不同的，自然每个人的耐泡度就不一样。茶投多了，就显得耐泡，投少了就不耐泡。此外，注水也会如此，水少茶多则耐泡，水多茶少就不耐泡。说白了就是茶水比例不同，那么耐泡度也会不同。
第五，耐泡度与浸泡时间有关。刚入茶圈的新人，往往没有充分的泡茶经验，不在意茶水比例，没有很多的注水手法，对浸泡时间没概念，可能泡的时间太久，没等茶出味道就倒茶，自然就不耐泡。
第六，耐泡度与水质有关。好茶需要好水，如果水质太硬，则影响茶叶的耐泡度，茶汤不好喝。用水质好的水源泡茶，耐泡度也会比较好些。
第七，耐泡度与水温有关。用沸水泡茶则茶叶容易析出内含物质，用冷水或温水泡茶则不容易析出。
第八，耐泡度与茶器有关。茶器有大有小，容量的的茶器若是直投少量的茶，自然显得不耐泡。此外用玻璃杯泡绿茶与用盖碗泡绿茶，它们之间的次数也是不一样的。通常用玻璃杯泡绿茶，泡上两三次就差不多了，而用盖碗泡绿茶，一般泡上五六次。因为玻璃杯与盖碗在使用时，茶叶的浸泡时间以及茶水比例是不同的，所以次数也就不同。
第九，耐泡度与个人口味有关。有的人口味重，所以有些还算有些茶味的茶在他们看来却基本没有茶味，本来能泡上5次，在他们眼里，顶多泡3次。因为每个人的口味不一样，有喜欢喝淡茶，也有喜欢喝浓茶的。而在经常喝浓茶的人眼里，绿茶是最不耐泡的。
综上所述，要想弄清一壶茶能泡几次，那么我们先要了解影响耐泡度的因素有哪些，要看你泡什么茶，用什么茶具以及是否有精湛的泡茶技巧等等。一般情况下，如果用盖碗冲泡茶叶，那么绿茶、黄茶能泡3-5次左右，其他茶叶能泡5到10次左右。当然前提是茶汤还有很不错的茶味，如果不考虑茶味如何，那么可以泡很多次，如果不在意茶味，那么次数会更多，直到泡到没味道为止。
其实不管是什么茶，精华一般在前面3泡，而且第一次冲泡时，茶叶内含物质会析出大部分，第二次冲泡又析出剩下的绝大部分，之后析出的慢慢变少了。也就是说，我们可以简单地认为，茶叶泡上5次就足够了，基本已经获得茶叶里的大部分营养物质了。至于之后的处置就要看个人选择了，可以接着泡，也可以不泡。
闲时手捧一盏香茗，约上好友品茶说事，齿颊留香，轻松一刻，最舒适不过了。生活中喜爱喝茶的朋友也有很多，可是说到喝茶，你们都知道什么茶更耐泡、一杯茶泡几次最好吗？
耐泡，通常是指茶经过多次冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气韵味。决定一款茶是否耐泡，其中的变量可是非常多的哟。小编整理了以下几点因素，希望能对广大壶友有所帮助哦！
茶树的品种
有时候不得不承认，基因很重要。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是肉质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次为半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。
因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因。
绿茶的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香，然而我们都知道绿茶属于不是很耐泡的茶。而乌龙茶采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故乌龙茶比较耐泡，当然也与两者加工工艺不同有关。如果是更加粗老的茎叶，反而会因为衰老而寡淡。
叶片老嫩程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，饮用时必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕。
如白毫银针的原料一般较嫩，嫩芽的酚氨比很高，鲜美清香。而寿眉采到一芽三四叶，芽叶连枝，叶片有一定的成熟度，其中的茶梗也含有丰富的有效成分，故相对而言，寿眉比较耐泡，当然也与两者是陈年时间不同有关。
另外，茶叶完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。一些茶条较细碎的(如红碎茶)，由于茶叶中的物质较易浸出，所以耐泡度就更差一些。
制作加工工艺
揉捻
揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构，让茶汁流出，发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
切碎
越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，故而也没那么耐泡。像国外的一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
茶叶冲泡方法
同样的茶，不同人、不同时候冲泡，耐泡度就是不一样。冲泡出的茶汤浓度和口感，除了茶水比例，还跟时间和温度有关。
有人说冲泡方法对茶叶的耐泡度有影响，的确是这样的。如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致接下去就没什么味了。
尤其是第一道润茶，很多人喜欢用沸水润茶，其实最好用70-80℃即冲即出，散去一些陈气、杂味，让茶叶稍微舒展开来就可以了。像绿茶这样不太耐泡的茶，每一泡留下一些水不要倒尽，俗称“留根”，这样会使下一泡茶不至于太淡，也是延长绿茶耐泡性的一种泡茶技巧。
茶叶是不是越耐泡越好呢？
在买茶的时候，是否耐泡也成了消费者关注的要点，耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起冲泡，但是与茶叶好坏并无绝对关系。
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。
来自茶文化知识
如果说，茶叶的“耐泡”程度取决于茶叶品质的好坏，那么相信很多人都会感觉自己喝了假茶。因此，茶叶质量的好坏真的能用耐泡二字来衡量吗？难道被誉为第二人参的绞股蓝就不是好茶了？所以，《茶课堂》将通过自身的植茶历史来告诉你什么是好茶？茶的耐泡程度到底与茶叶质量有无关系？
在买茶的时候，有的茶友会询问这个茶耐不耐泡？其实，说白了耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面。但是并不是唯一的一个判定要素。简单的说，就是与茶叶好坏并无绝对关系。
所以，判断一个茶叶的好坏可以从以下方面着手：不同的茶有不同的特点，要判断茶叶的品质，就要综合其干茶、香气、滋味、叶底等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气就会越丰富，品质自然就会越好。
No.1茶树的品种决定茶叶的耐泡程度
有时候不得不承认，基因很重要。茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，茶叶越耐泡，其所含的物质就会越多，这也是为什么绞股蓝要用滚烫的开水反复冲泡才能将茶叶中的有机物和茶分子冲泡出来的原因了。
No.2茶树的树龄及生态环境
树龄和生态环境这两个因素是息息相关的，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。
而我们平时常说的高山云雾出好茶，说的就是茶树的生长环境。所以，这也是为什么越来越多的人在选择绞股蓝的时候会选择平利的了，因为除了自然条件独特之外，其富硒的含量也是相对较高的，这对茶叶的品质和耐泡程度来讲，都是有益的。
No.3叶片的老嫩及完整程度
一般情况下，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，这是因为粗老的原料，其内涵物质比较丰富，另外，茶叶的完整程度与茶叶的耐泡度成正比，完整程度越高，耐泡度也越高。因此，在饮用的时候就必须要经过很多次的冲泡，才能将其释放完毕。而对于天未然绞股蓝龙须茶来讲，更是采用五叶蓝的茎叶部分制作而成。所以，其不管是从耐泡程度来讲还是茶叶的好坏来讲都是经得住考验的。
所以，在进行茶叶冲泡的时候，同样的茶，不同人、不同的时间冲泡，都会影响茶叶的耐泡度。这是由茶水比例，时间和温度有关。而对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会影响接下去的香气和滋味。因此，小天希望大家在选茶的时候一定要正确认知，不要因为这方面的局限而丧失好茶偶！
（责编：晓林）
来源：网络 北京茶世界
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