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野茶探秘

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四川高山生态茶系列 | 江油老崖野茶亮相茶博会,“野”的太有味道了

 千丈老崖,老崖野茶——自来李白故里四川江油龙门山脉腹地的野生老崖野茶,5月3日空降第八届四川国际茶博会现场,主打野生牌与有生机牌,成为了茶博会上的一颗“闪亮之星”,深受茶界专家的高度评价与参会者的青睐与追捧。

本次活动以“精制川茶  精致生活”为主题的四川高山生态茶系列---“龙门山江油崖茶”鉴赏推介会。由四川高山茶学研究院、四川省茶艺术研究会、江油市新春乡党委政府、江油市龙门山江油崖茶有限公司主办;四川省茶叶流通协会、四川省茶叶行业协会、四川省茶叶学会、中国国际茶文化研究会西南茶文化研究中心、成都都市现代农业产业技术研究院、四川省川茶品牌促进会、四川省川茶文化研究会、四川省茶文化协会、四川省茶楼协会支持。

参加会议的有中国茶叶流通协会副会长、四川省农科院茶叶研究所党委书记、四川省茶叶流通协会会长王云;著名茶叶专家钟谓基;四川省农科院茶叶研究所所长罗凡;四川省茶叶行业协会会长、成都龙和国际茶城董事长覃中显;中国茶叶流通协会茶叶团体标准专委会副主任、四川省茶叶流通协会秘书长陈书谦;四川省茶叶学会秘书长、四川农业大学教授陈昌辉;四川省川茶文化研究会副会长廖曼骅;四川省茶艺术研究会会长、成都宽和茶馆总经理何修武;四川农业大学教授、四川康润茶业有限责任公司总经理何春雷,江油市新春乡等相关单位、领导、专家、茶企茶商及新闻媒体。


踏歌而寻,发现生态“绿色银行”

清明时节并未退去寒气,江油市智禹茶业有限公司总经理陈斌一班人深入龙门山脉腹地考察生态农业项目,无意间从当地山歌发现了这座埋藏在深山的“绿色银行”。

在考查期间,无意之中听到从山涧传来一阵悠扬的山歌声,于是踏歌而寻,他们远远看见几位老农在边摘茶叶边放声山歌,并上前一探究竟,原来是几个附近村民在采摘野生茶叶,主要用于自炒自饮。

陈斌一班人也效仿村民采摘回去,用当地传统手工炒茶工艺,经过初次品鉴,感觉这野生茶清甘可口,尾味回香,这真是大自然最好的馈赠。

 

探秘野生茶树为啥生长于悬崖烂石上

陈斌一班人经过多次深入龙门山脉考查与调研,在永胜镇河口村、新春乡景台村初步发现野生茶树高达5000余亩,然而绝大多数野生茶树生长在悬崖烂石之上,并且枝株长势茂盛、形状怪异,这到底是何缘由呢?

陈斌为了解开这一奥秘,并专门邀请川农大学者教授与茶界专家再次实地进行研究与论证,得出结论是:者生烂石(茶经)皆为茶中之极品。

 

茶博会,老崖野茶成了“闪亮之星”

江油老崖野茶首次亮相,正在成都召开的第八届中国·四川国际茶业博览会,就受到了专家学者的高度评价,并提出了保护性开发与品牌战略的宝贵建议。

与此同时,SGS四川区域经理刘娜女士解读了江油老崖野茶的检测报告,报告总共515项化学检测指标,均未检测出农残,刘女士说,这是目前她见过的最干净的一份检测报告。

(本图文来源:四川茶博会,版权归原作者,如有侵权请联系我们删除)

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泉州人的茶生活 泉州“三道茶”

日前,“泉州:宋元中国的世界海洋商贸中心”成功列入《世界文化遗产名录》。

一时间,泉州再次引起世界的关注。作为海上丝绸之路的起点,中国茶从泉州走向世界。而作为我国乌龙茶的故乡,泉州茶也独具魅力。

泉州是我到访次数最多的茶乡,那里的茶人茶事,如同那杯浓香型铁观音,香高隽永,回味悠长。

在泉州,茶是生活。2007年,我因参加首届海峡两岸茶业博览会首次来到泉州。在赴茶乡安溪的路上,当车停在加油站加油时,我诧异地看到加油站一侧,有人正围坐品茶。我好奇凑近的同时,主人已经烫好杯、倒上茶,并示意我喝茶。这不是一次偶遇。后来我才知道,在安溪,甚至在泉州,无论是店铺、单位甚至家庭,一套工夫茶具都必不可少。此后的泉州之行,无论走到哪儿,坐下来喝杯茶都是必须的。我认识到,在泉州,客人来时,茶是礼仪。闲暇时刻,茶是日子。总之,茶是泉州人生活中不可或缺的部分。

泉州人的茶生活,还随着泉州人的茶生意,影响到了全国各地。过去卖茶,尤其在北方地区,采用柜台销售,客人即买即走,并不提供品尝服务。21世纪初,泉州人用泉州茶生活推销起家乡茶。取代柜台的,是冒着香气的茶桌,但凡有客进店,必喝杯茶先。据统计,在全国各地从事茶叶生意的泉州安溪人超过20万。可以说,如今茶叶销售先尝后买,盖碗泡茶渐渐走向千家万户,与泉州茶生活的推广不无关系。

在泉州,茶是传承。一方水土养一方茶,除了自然孕育的独特茶树品种外,凝聚着茶农智慧的铁观音制作技艺经代代传承,已经列入国家级非遗。虽然我先后采访过多个铁观音制作技艺传承人,但我印象最深的却是在泉州街头偶遇的一位。

那是一次到泉州出差,当地朋友知道我们喜欢茶,晚饭后直接带我们来到一家茶店——两固茗茶。店面不大,来头却不小。“在泉州安溪感德镇,说起陈两固,茶农几乎没有不知道的。”朋友介绍说。陈两固话不多,只是拿出两泡茶,让我们尝尝。一泡乌黑油亮,一泡条索粗壮,虽然喝过不少安溪茶,但面对这两款,无论观形还是尝味,我居然都有云遮雾绕不求甚解之感。原来,那泡乌黑油亮的叫铁观音蜜茶,是当地的土法工艺,主要是家庭保健之用,市面上少有。而那泡条索粗壮,名为野实,是铁观音野茶,采摘上百年的铁观音野茶树上的茶青,采用传统工艺制作而成,自然也是少见。

小小两泡茶中,古早的味道里,是陈两固对传统工艺的传承和坚守。临走时,他送给我一本书,书名是《制茶技艺探秘》,他本人是作者之一。出于好奇,我查阅了他的资料,才知道他在安溪成立了首个铁观音制茶大师工作室,培训茶农超万人。

对泉州人来说,茶还是乡愁。伴着岁月的茶香,这杯故乡之饮早已流进了泉州人的血液。在采访时,不少祖籍福建泉州的政协委员都保持着喝泉州茶的习惯。印象最深的是十、十一届全国政协委员、十二届全国政协常委林树哲,每年全国两会,他都会带着家乡茶同与会委员分享。而每年会上与他喝喝茶,聊聊茶,也成为我们的“约定”。从泉州茶的特点,饮茶的风俗到饮茶的好处,话里话外,充满了对故乡茶的热爱与眷念。

2017年,香港回归20周年前夕,我赴香港采访,从机场赶过来的他先嘱人给我泡茶。聊及家乡茶,他找出了一款私藏茶,是厦门进出口茶业有限公司出品的铁观音,充满年代感的包装,好像在讲述一个过去的故事。原来,泉州是著名的侨乡,旅居世界各地的泉州籍华侨离开家乡时,带走的多是这款茶。直到现在,这款茶还在继续生产,并保持着当年的包装和味道。对这些华侨来说,这是家乡的味道。

作为世界文化遗产的泉州,茶的故事同样精彩。生活之茶、传承之茶、乡愁之茶,这“三道茶”只是泉州茶文化的一隅。更多故事,等待着你来到泉州,慢慢体味、慢慢发现。

来源:人民政协报,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

探秘“天韵味” ,享悦“活性”古树熟茶的韵味!

近年来随着普洱茶行业不断向前发展,越来越多的人理解了普洱茶越陈越香的核心价值,于是中期茶、熟茶在普洱茶中的消费领域迅速升温,品质好的熟茶内在价值得到大众的认可。



“天韵味”为何让人迷恋?

“天韵味”其显著特点为:汤香、水甜、韵深、活性好 

通过“天韵活道”发酵法所发酵完成的古树熟茶——活性尽显、韵味深长、形成独特的“天韵味”。这样彰显出品牌特色痕迹,源于天韵古茶茶叶基地的原料来源稳定、工艺精湛及技术稳定成熟。经过多年的努力和沉淀,天韵古茶品牌已在全国广大资深爱茶人士中留下了深刻的记忆、极高的赞赏和长期的追捧。



以传统熟茶技术为起点,塑造独特“天韵活道”发酵技艺


1975年是普洱熟茶发酵新元年。

天韵古茶延续1975年传统普洱熟茶发酵工艺,在原料及加工技术上不断进步、升华,颠覆传统,创造传奇。以传统熟茶发酵技术为起点,将“天韵活道”发酵概念融入熟茶发酵中的每个制作细节,专注于“看茶制茶、活性发酵”的独特制作技艺,在传统工艺的基础上精细化进行发酵,将古树熟茶发酵度严格控制在一定的黄金比例,既不发酵偏生,也不发酵过熟,只为带来香高韵长、有活性、有变化的“天韵味”。



追根溯源,只做正宗原生态古树茶


天韵古茶依托云南原生态古树茶山头资源优势, 秉承“追根溯源,只做正宗原生态古树茶”为理念,将“源头纯料,古法工艺”完美融合。


备料数年,分批发酵


天韵古茶制茶匠人针对茶叶品质特性分批、分茶区、分工艺进行备料,这些原料库里,养育着一批批高品质原料,通过卓越的“天韵活道”黄金发酵程度发酵技术,让“活性”尽情释放,将各山头特色发挥到极致。



经典传承·不负众望

|2017年·布朗山古树熟茶|
布朗山古树熟茶,以2017年纯正布朗山古树春茶叶为原料适度发酵,精心调配制作,经高温蒸压而成,是一款高端的古树纯料熟茶,绵润顺滑,适口性强,后期转化品质优异。



布朗山古树熟茶,饼面紧实,干净整洁,条索清晰。

细嗅有熟茶特有的木质熟香,汤色红浓明亮,香气浓烈且高扬。


冲泡时溢出满满的甜香,汤水相融,韵味足,出味快,茶汤入口醇浓,饱满厚实,茶汤咽下后口腔中甜味慢慢涌上来,口感舒适,甜润顺滑,醇和饱满,茶气轻柔,非常的适口。

叶底肥壮,芽叶分布匀整,条索清晰柔韧,很是油润乌亮富有活力;从颜色上看,发酵适中,转化空间非常大。



|2018年·山韵|
取古树之纯料,汇集众山之野韵早春古茶发酵,古树熟茶活力呈现


山韵熟茶,精选澜沧流域核心普洱茶产区的老曼峨、布朗山、景迈古树茶山所产之早春古树茶为原料,原产地山泉水发酵而成,既有勐海味的底蕴厚重,又具有澜沧味的香高韵长特质,集高端熟茶的特质于一体,是不可多得的精湛拼配工艺打造出的一款珍贵的古树茶,收藏、品饮价值很高。



活性强、底蕴深厚,香高韵长、耐泡度高等特点。更难得可贵的是这款熟茶有明显的回甘生津,口腔留香、余韵悠长…既有勐海味的底蕴厚重,又具有澜沧味的香高韵长特质集高端熟茶的特质于一体,天韵古茶秉持匠心、用最好的原料、最大的诚意约爱茶朋友一起分享优质的熟茶。


鉴赏链接:「山韵」取古树之纯料,汇集众山之野韵




|2019年·7585景迈古树熟茶|

7585诠释

延续1975年传统普洱熟茶发酵工艺,在原料及加工技术上不断进步、升华,颠覆传统,创造传奇。



从选料、发酵、养茶、压制到成品可以上市,我们足足准备了5年时间。过程中我们层层深入,不断完善每一个制茶环节,只为广大天韵家人提供,高品质古树熟茶!



天韵古茶“7585”,条形肥壮,汤色红艳明亮;香气独特,蜜糖香浓郁持久;入口绵滑而饱满,口感醇厚且细腻;独有的古树熟茶韵味长且厚,在醇厚之余,更有回甘生津及强劲的茶气茶韵;气韵随着茶汤缓缓流入丹田,独特体验喉部稍有凉意。


7585的曼妙之感,阅精雕细琢的绝佳品质。


鉴赏链接7585|经典传承·塑造升华




|2020年·天韵“老茶头”金砖|
历经岁月的沉淀,留昆明干仓自然转化一年之余,经悉心存养压制而成。使得口感、甘甜厚滑,茶气强劲。
鉴赏链接:天韵金砖“活道”发酵法 | 重新定义熟茶的魅力

2020年天韵(老茶头)金砖,甄选布朗山、景迈山名山古树春茶为原料,于2015年起数年间针对茶叶品质特性进行分批、分茶区、分工艺,通过卓越的发酵技术,让“活性”尽情释放,将各山头特色发挥到极致。


干仓陈化,蜜糖甜入心扉 


昆明干仓,时间的沉淀,

昆明气候相对干燥,空气湿度低,

温度变化幅度不大,相对适合普洱茶藏养。


 


甘醇甜润充溢喉间、回甘,

生津与余香慢慢在肺腑间蔓延

茶汤渐渐由浓变淡,温柔的甜一贯始终,

木香与枣香交迭而来,层层叠加,余韵悠长


中后期表现始终平稳,淡淡的枣香伴随甜香

浓的化不开的甜柔,活性高,喉韵深润有清凉感



“天韵味”在整个天韵古茶体系中贯穿着每一款产品,这种彰显出品牌特色的痕迹,主要源于天韵古茶茶叶基地的原料来源稳定、工艺精湛及技术稳定成熟。


天韵古茶,天韵味时光沉淀,韵味弥香天时地利人和,匠心制作极致好茶造就令人难忘,绵延不绝的独特“天韵味”未来,让我们秉承初心制作品质优异的“天韵味”经典作品



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