春茶香四溢，品茗正当时。5月5日，2023第十六届安徽国际茶产业博览会在合肥滨湖国际会展中心盛大开幕。本届茶博会以“中国徽茶迎客天下”为主题，展览展示总面积近4万平方米，是展览面积最大、参展茶企最多、展品最丰富的一届展会。
茶博会现场
在展会现场，主要设置皖美徽茶、中外名茶、茶文化体验、茶科技创新、茶产业融合等8大展区，其中皖美徽茶展全方位展示我省茶产业发展成就、品牌茶企和区域公用品牌。
本届茶博会期间还将开展“皖美徽茶”品鉴交流会、“一带一路”茶文化非遗传承交流会、中国茶产业高质量发展交流会、品牌推介会、“品购徽茶暖心助农”消费帮扶活动、“5·21国际茶日”安徽主题活动暨徽茶国际贸易洽谈会、长三角斗茶大赛等十余场茶事活动，省内外700余家茶叶及茶产业链企业参展和1200余家采购商现场参观采购。
本届茶博会的“皖美徽茶”展区，邀请了合肥、六安、宣城、池州、安庆、黄山等10个产茶市政府组团参展，广德黄金芽、岳西翠兰、霍山黄芽等8个区域公用品牌设立专馆，还有安徽品牌茶企集中亮相。
其中参与亮相的安徽品牌茶企六百里，诞生于1859年。中国四大名茶之一的太平猴魁为绿茶类尖茶之极品，久负盛名，六百里作为太平猴魁开创者，出品的太平猴魁，更是名副其实的茶中艺术品，是安徽茶文化的代表品牌之一。
六百里茶业展区-茶博会现场
曾有话这样说：“商品的猴魁，在六百里；文化的猴魁，也在六百里”。黄山六百里茶业现拥有猴村、大坪、桃源三大太平猴魁自主产权生产基地，茶园面积万余亩，建有太平猴魁茶国家农业标准化示范区、太平猴魁茶国家地理标志保护产品示范区、太平猴魁茶国家优质良种母穗园示范区、柿大茶国家良种繁育基地示范区、安徽省现代林业示范区等五大国家和省级示范区。六百里猴魁以六百里山为核心向外辐射，构成了国家认证的太平猴魁原产地。
六百里茶业桃源村桃源野茶谷基地
本次茶博会六百里茶业的惊艳亮相，更好地向中外来宾展现了安徽茶文化、猴魁茶韵味！
六百里茶业展位-茶博会现场
六百里猴魁茶叶
中国十大名茶，安徽独占其四，余下众茶各有特色。值十六届安徽国际茶产业博览会开展期间，百家号安徽中心基于茶叶行业用户线上检索行为的变化，依托百度大数据，发布安徽茶叶百度行业数据洞察分析，邀您一起#漫游安徽寻味茶香#漫游安徽，寻味茶香。
一、安徽茶叶行业洞察
1、安徽茶叶行业搜索稳步增长，重要事件/行业节点期间流量爆发
据百度观星盘数据显示，安徽茶叶相关检索量高达155,172次/天，每天有超过15.5万人在百度主动表达搜索需求。另外，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功以及春季采茶等重要事件/行业节点期间流量呈现爆发式增长。
2、安徽茶叶关注热度空间分布
全国范围内对安徽茶叶关注度最火爆的是山东，其次是广东、江苏、河北、河南等地；安徽省内对茶叶关注度最高的是省会合肥，其次是阜阳、芜湖、滁州、安庆等市。
3、安徽茶叶搜索品类TOP20
作为四大名茶之一的太平猴魁成为用户搜索的第一品类，搜索占比36%；紧随其后的分别是安徽另外三大名茶六安瓜片、祁门红茶和黄山毛峰，搜索占比分别为21%、14%、12%；其后依次是舒城小兰花、桐城小花、岳西翠兰、霍山黄芽等。
二、安徽茶叶人群分析
1、安徽茶叶人群基础画像
“多饮茶、饮好茶”逐渐成为健康生活的潮流，并带动了茶叶消费，发展出独具特色的茶文化。根据百度观星盘显示，目前关注安徽茶叶的人群以男性为主，喝茶人群更多集中在25-34岁年龄段，饮茶文化向青年群体发展趋势明显，成为青年已婚群体的新风向。
2、消费者茶叶资讯了解渠道TOP3
数据显示，51.3%的消费者是通过网络信息的推送来了解茶叶相关资讯。
3、绿茶成为消费者最喜好的茶叶品类
数据显示，消费者在自饮时最喜爱的茶叶是绿茶，占比50.7%；其次是红茶，占比50.5%。安徽生产绿茶的产地极为广泛，价格较低，且常饮绿茶能防癌、降脂和减肥，故受到消费者偏爱。
4、茶叶品质成为消费者选购时的主要考虑因素
消费者在选购自饮茶叶时最看重茶叶气味，搜索占比66.5%；在选购送礼茶叶时最看重茶叶产地，搜索占比62.7%。相比之下，消费者对茶叶包装的注重程度则较低，在用于自饮和送礼时分别占比12.8%和29.9%。消费者对茶叶品质越来越看重，而对茶叶品质的判断主要可从气味、产地中参见一二。此外，当前产品重包装轻质量的现象屡有出现，消费者对包装的考量程度有所降低。
5、消费者自饮茶叶更注重性价比
目前茶叶市场价格分化较为明显，散装茶叶价格较为大众化，礼盒装的茶叶更适合送礼，价格普遍较高。
为了自饮而购买茶叶的消费者会更注重茶叶的性价比，消费100-200元的消费者占比最高，为36.5%。而以送礼为目的消费者会购买价格更高的茶叶，37.5%的消费者选择了200-400元的茶叶，20.0%的消费者选择了400-600元的茶叶。
消费者对于茶叶品质有着较高的要求，未来能够得到更多市场认可的，将会是在茶叶品质上反复打磨的茶叶厂商。此外，消费者的需求多样，未来的行业格局将会是多品牌共同发展的状态。因而品牌需要找准定位，并且在定位之中争取成为消费者的首选。
来源：小度看安徽，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
上期我们从“挑选男朋友”的角度向朋友们分享了“水、肉、大”的岩骨花香的“基本身份特征”——
比如原生家庭：树种
性格：滋味
特长：产量高，名声大
加分项：醇不过水仙，香不过肉桂，送礼不过大红袍！
这期我们来探讨一下啥是岩韵，这似乎是一个很中国式的审美问题，其实也不尽然。
“韵”和“气”都是中国独有的一种文化审美名词，正气、义气（广州小伙伴过冬基本靠“一身正气儿”）这个"气"如何理解，茶叶中的"茶气"是啥玩意儿，咱们下回再细聊。这期，就先说说“韵”，所谓“岩茶的岩韵”到底是什么意思？
很奇怪，到底是什么原因导致了很多人对茶，有一种水很深、很玄的误解呢？
同样一个常见字，比如韵，你放到聆听一首音乐、品尝一款美食、欣赏一种艺术，你不会吐槽，为啥这个"韵"字前面加一个茶，大家就觉得茶人在故弄玄虚了呢？
说回"韵"，我们恐怕从小学就会开始接触到，比如“余音绕梁，三日不绝”这是音乐的韵，“巧笑倩兮,美目盼兮”这是诗词歌赋的韵，韵还可以用来形容舞蹈、摄影、美术甚至是建筑，当代世界著名小提琴家谢林说：“建筑是凝固的音乐。”尤其是建筑，它的韵律美表现在重复上，是一种间距、形状等有逻辑的“搭建”，就好像一组完美的五线谱。
我们会为一首歌潸然泪下、会为一幅画驻足、会深深的记住小蛮腰（广州塔）的样子，会觉得它们很"有韵味"，你感受到这些美好事物背后的共通点了吗？
对，这就是韵！
因为它们都会给你留下“记忆点”，以它们各自独特的方式。
当你再次听到这首歌、看到这幅画，你会有联想，甚至有“回到从前”的错觉。
这就是韵的体现方式，有喜有悲，是一种精神世界的共鸣。
如果说“味”只是感性世界里的那些一般性的感官体验，那么，对于那些特别深刻、美妙而持久的体会，我们便可称之为“韵”。
所以，一款好茶，就和一道怀石料理、一首经典歌舞、一部经典电影、一幅经典绘画一样。。。。。。当茶汤在口腔回荡，直接刺激你的口鼻，当然也会有让人油然而生美好感觉的"韵"。
那么，回到具体的岩茶，其中所指"岩韵"又是什么呢？
当我们在"韵"字前面加一个岩字，这又是一种什么感觉呢？
喝茶大都是愉悦的，因为茶叶中的氨基酸会刺激我们大脑释放多巴胺，这就能解释为什么有的人说喝茶有“恋爱的感觉”了。而茶的韵味，就好比我们听了一首动听的旋律，听完还会回味，茶汤也是。
最重要的感觉就是，当你喝到一款有韵味的茶，它会让你安静下来、停下来、吸引你的注意力，所以“岩韵”首先说的就是这款茶对你很有吸引力，你很喜欢。
所以，好茶就像一首好歌、一部好电影、一篇好文章，能唤起人的好心情。
那武夷山的岩茶之韵，又有怎样的风味特征呢？
如果你去过武夷山国家5A级名胜风景区，看着眼前一座座山峰俊秀，置身氧气森林无敌胜景，你会很自然的产生"美好如斯"的感叹。
生于斯、长于斯的武夷岩茶，正是合了这"一方水土养一方人一方茶"的特点。
正岩茶特色——甜——氨基酸含量高
这与武夷山独有的生态环境有关，来来来，我们先看图～
丹霞地貌，奇峰突兀。武夷山的山体属沉积岩，相对疏松，镁、铁、锌、钾等矿物质丰富，生长在这么有营养的环境下，茶叶的内涵物质当然丰富啦，香气滋味那是棒棒哒；
光照以漫射光为主。丛林植被茂盛，直射光少漫射光多，坑、涧地处低，光照不会太强，而有些人以浓、强度判别是否为正岩茶，是有偏颇的。正岩茶有浓强度高的，但浓强度高的不一定就是正岩茶，这点很重要，要记住哦~
温差大，有利于营养物质沉淀，这个道理你肯定懂，想想为啥吐鲁番的葡萄为什么那么甜；
水雾丰富，雨后湿润的空气被锁在山涧的小环境里，不易散去，负氧离子丰富，氨基酸含量高。其中，奇丹的氨基酸含量最高可达16%（绿茶的氨基酸含量通常在8%-9%），这个数据一出来令很多专家惊叹呢~
韵——全方位的感觉
这里的觉不只是味觉，还包括嗅觉、体感、精神层面的享受和记忆
用啜吸法品饮茶汤，慢咽（正如清代袁枚所说的“不忍遽咽”）。喝茶时，一边吞咽一边呼气，体验喉部清凉、润甜的舒适感，茶香从口腔连接到鼻腔直至头顶，似通窍之感（像是吃了淡淡的薄荷糖），齿颊留香。
袁枚，清代文学家、评论家、诗人、美食家。他之于武夷岩茶品饮之道的最大贡献在于：以美食家的角度品评茶味，并且留下了许多脍炙人口的茶诗文。
乾隆四年，70岁的袁枚来到武夷山，游览了幔亭峰天游寺，在《随园食单》中的茶酒单记录了当时的情景：“僧道争以茶献，杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯以后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性。始觉龙井虽清，而味薄矣；阳羡虽佳，而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味犹未尽。”
“我震其名愈加意，细咽欲寻味外味。杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。叹息人间至味存，但教鲁莽便失真。卢仝七碗笼头吃，不是茶中解事人。”在他看来，岩茶之味是茶中的人间至味。
根据小伙伴们的行为习惯，我们做了两种攻略：
自主学习型：适合有时间，求知欲更强的朋友
1.多读一些岩茶书籍（如《武夷岩茶百问百答》），了解科学、正确的岩茶知识，学会区分不当言论；网络上的不当言论有很多哦，比如：武夷山海拔越高的茶越好；焙火越重茶汤越浑浊；焙火越重品质越高。
2.多喝、多买、多入坑（交学费），喝茶用脑，实践出真知（嗯，喝懂茶真得靠智商）
喝茶时注意四点：
①看干茶、闻干茶
看干茶：干茶粗壮、紧结、乌润。如果有黄片（粗老大叶）干茶会比较松散、不成型。
闻干茶：干净、无异味
②看汤色：干净、透亮，即便用“破坏性”方法进行冲泡（100℃水闷泡1-3分钟），也只是颜色加深，茶汤依旧透亮。
③观察身体感受：茶汤喝下去的舒适感，香气、滋味是否令你愉悦。不好的茶身体会有排斥的反应，难以下咽，不想再喝。
④看叶底：鲜活、油亮、肥厚柔软有弹性
你学会了吗？
被动学习型：适合“拿来主义”，有啥喝啥的人群
这类朋友可以多看以“客观、真实、公平、公正、公开”为原则的测评类文章、视频，比如茶叶星球（没错，这是广告，哈哈）；或者选择则专家推荐，优中选优，少入坑。
品质过关的岩茶是有基础价格的，因为岩茶的产量少，你知道吗？正岩茶只有72平方公里~（内心苦涩，不知喝了多少A货正岩茶o(﹏)o）
而且岩茶的制作成本很高，比如，茶园养护成本、人工采摘、人工挑拣的成本，而且岩茶需要反复焙火，制作工期长（6个月），制茶经验丰富的师傅费用也高，这些环节都表明了岩茶不可能便宜！！！
ememmmm，入门级岩茶起码是400/斤起。
另外，喝茶也是一个晋级的过程，就像打小怪兽一样，随着经验的积累，你对茶叶等级会有更高、更深的认识，最终打爆大BOSS。
重点来啦：所有的茶都可以用“破坏性”（审评）冲泡方法来判别，多数时候都不会吃亏，因为我们的味觉、身体不会欺骗我们！
“破坏性”（审评）冲泡方法：高温+坐杯（100℃闷泡1-3分钟）
为啥？因为制作工艺呗~大师和大厨一样，工夫很重要！岩茶有两个非常重要的制作工艺：做青、焙火
做青：这是非常漫长的过程，根据茶叶的状态做青数次，从下午6点左右到第二天凌晨3、4点。我喜欢把乌龙茶叫做“熬夜茶”，制茶真的是熬心血，每到茶季，制茶师傅们的生物钟都混乱了，好辛苦。
什么是做青嘞？它有两个工序：碰青和晾青，并且交替进行。碰青——茶叶相互碰撞的过程中，茶叶外缘的细胞壁破损，形成绿叶红镶边的状态，芳香物质不断释放、变化的过程；碰完之后晾一会，让受损的地方“自我修复”一下（主脉的水分流向叶缘，补给受损地方，重新舒展）。
是不是有点像我们的人生？生活虐我千百遍，我待生活如初恋。
焙火：更是漫长的过程，岩茶要至少三道焙火，从4、5月到10月，半年的时间，根据茶叶的状态进行焙火（焙火越重、存放时间越长，茶叶越黑）。但并非越黑越好，要做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。（焙火是啥？请看下面的“茶叶星球の秒懂百科”）
另外，根据岩茶的制作工艺，要在秋冬季才能喝到当年的新茶。有些茶焙火重，需要放置1个月，退火后再喝滋味更佳。所以，岩茶不像绿茶，追求“绝对新鲜”。
PS：岩茶油润度好并非高品质岩茶的重要标准，有些茶需要放置一段时间，其油润度才会慢慢展现出来。
①岩茶客们常聊到的「蛤蟆背」是什么？
焙茶的时候，火温和时间达到一定程度，茶叶受热膨胀鼓起来，表皮和叶肉分离形成的气泡点，如蛤蟆的背部一样，这个就被人俗称“蛤蟆背”。But，这个不能作为评价岩茶品质的标准。
你听说过铁观音的“蜻蜓头”吗？未来某期告诉你~
“焙火”是啥？
你是不是以为把茶叶放在火里“烧烤”？NoNoNo！
焙火类似于烘焙蛋糕、咖啡豆（有些重焙火的岩茶闻起来与咖啡熟豆相似，就是这个原因啦~属于“火攻香”），主要目的是把茶叶里的水分、青气蒸发掉，干燥是所有茶叶制作的最后一道工序（焙火是干燥的一种方法），只有水分达到一定标准后（通常是6%以下）才可以长期贮存。传统的烘焙（碳焙）是把茶叶放在焙篓上，下面用炭火的热量慢慢烘干茶叶，有点像广东人煲靓汤“文火慢炖”。
岩茶的焙火非常讲究，其他茶叶焙火1-2次，而岩茶焙火至少3次，甚至5、6次，从四五月份采摘鲜叶，到最后一次焙火，要经历6个月之久，做到“焙熟、焙透、不伤茶”，让茶叶始终保持活性，吐纳呼吸。
焙火工序非常考验制茶师傅的技艺和经验，这就是上一篇文章开篇讲到，为啥传承技艺那么重要，为啥有那么多非遗传承人了。
②为什么没有老丛肉桂？
答：肉桂是近几十年的优良品种（有好种、好养、好活、产量高、抗病性强等特性），最老的肉桂有50余年。而水仙是老树种，有百余年，所以称为百年老枞。通常80岁以上称为“老枞”，不到80岁但树龄比较高的叫做“高枞”。
茶为国饮，什么是国饮？老百姓喝得起，可以天天喝、门槛低、味道好、对身体好的才能称为国饮。但很多人不喝茶，为什么？
水太深、不会选、不会泡......那么多的条条框框，茶叶把年轻人拒之门外。作为不年轻的90后、00后，我们要为茶叶发声！茶，并非玄学！它喝起来真真切切。“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此便有了茶。”至于茶艺、茶道等我们老了，自然有所体会。我们想做的是：让你爱上这杯茶。
从生活的角度出发，评测同类茶叶，以直观的视频、图片分享每款茶的品质特征，帮小伙伴们挑选适合自己的茶，然后，爱上茶！
《寻味冰岛——名山古树茶的味与源》
❶
最初决定选择冰岛时
只是觉得冰岛有一定知名度
并没有反应过来
它是整个临沧产区最出名的古茶山
更没有意识到它是自带流量的大IP
直到在后期的采访当中，我才反应过来
也庆幸自己选对了地方——有足够多的话题
有足够多的人物，也有足够大的知名度
当然，也就不缺素材了
这为创作带来了极大的便利性。
❷
刚好，冰岛产区还没有人专门写过
有一种新鲜感，是挑战，也是机遇
为了写好《寻味冰岛》
最终我决定跳开冰岛看冰岛、跳开冰岛写冰岛
冰岛老寨的茶农仅占了一小部分的内容
我将很多篇幅留给了冰岛老寨之外的人。
❸
我希望《寻味冰岛》这本书是丰富的
是不同人群的观点的汇聚
不仅就需要实地调查，
更需要采访大量的知情人、亲历者
所以我将采访从冰岛老寨扩散到勐库镇、昆明、版纳
扩散到广州、珠海、无锡，甚至是东北
我将采访从茶农扩散到茶商、茶人
消费者以及地域文化研究者
因为，不同身份的人会有不同的声音
我想多倾听这样的声音
我想得到一座更真实、更立体的冰岛古茶山。
❹
我希望《寻味冰岛》这本书是互动性强的
是大家的讨论，是读者身边的人的参与
所以整本书我不愿意将任何一篇
写成某个公司的发展史
而是围绕一个观点、一个事件展开
所有的人为此服务，希望读者能有代入感。
独家首发 | 茶界首部深度讲述冰岛的图书
《寻味冰岛——名山古树茶的味与源》
//新书封面//
//新书目录//
不是所有茶都叫冰岛
2019年下半年，我在芳村遇到马林，聊起冰岛，他说：“2008年冰岛茶开始在全国传播，2010年勐库当地某茶企推出了冰岛春饼、冰岛玉叶以及冰岛金砖，这三款茶是经销商定制的，分别是太原经销商、广州经销商与武汉经销商;而冰岛玉叶又包括饼茶、砖茶、沱茶;而那个时候，普洱茶已经开始往纯料方面走，是潮流。2008—2012年，是整个临沧茶在销区影响力最大的时期。”自然，马林所说的临沧茶也包括冰岛茶。
一直以来，都有人对冰岛茶的炒作持否定态度，认为一片叶子承受了太重的商业分量，失去了茶叶的初心。
或许，这是对本真、淳美的一种追求，也是对当下商业社会的一种反思;但不能否认的是，正是因为某种商品(包括冰岛茶)具有商业价值，才会吸引那么多的商家进入，才会激发他们的进取心(包括逐利心)，这是一件无可厚非的事情。
反过来说，正是因为众多商家进入，才为社会、为消费者提供了更为丰富的产品，且积极利用自己的销售渠道与宣传渠道直接提升了产品与产品属地的知名度，而很多时候，消费者认识、熟悉某种商品，往往也是通过商家的这种渠道，才为可能的消费提供了必要的前提条件。
从2008年开始，冰岛茶价格不断上涨，是在茶叶品质较好的前提下，不断吸引商家进入的结果。这个过程，是需要付出成本，需要承担风险的，他们的炒作，是对冰岛茶品质的信心，也是对冰岛茶资源的争夺，可谓惊心动魄。最后，他们在这一过程中收获品牌的成长甚至是快速成长，收获财富的积累，也是顺理成章的事情。
山朝永说河南茶商——“河南三剑客”(于翔、郜鸿亮和高明磊)较早到冰岛，推动了冰岛茶的发展。刘华云说冰岛茶能有今天，应该感谢河南人这些年的投入。我想说的是，应该感谢所有用心投入的商家，不管是河南地域、昆明地域，还是勐库地域的，只要一直专注冰岛茶或曾经专注冰岛茶的商家，都得到了收获;同样，冰岛茶农也得到了收获，且是最直接、长久的受益者，摆脱了贫困，过上了好日子;同样，消费者也在商家历年的开拓中多了一个选择——冰岛茶!
现在，到冰岛收购原料的商家，既有全国性的大品牌，如勐库戎氏、中茶、七彩云南、澜沧古茶、下关沱茶、龙润等，也有这些年伴随冰岛茶崛起而成长起来的区域性知名品牌，如古韵流香、勐傣、津乔、霸茶、云南茗片、云章、拉佤布傣、世昌兴、俸字号、瑞聘号、廖氏、天怡等，还有这几年新晋但成长较快的品牌，如午一、玉胜祥等，以及众多实力品牌为丰富产品而推的冰岛单品、数不清的代工品牌。
只是，冰岛受制于面积、产量，虽然价高者可得，但终究过于小众，不能惠及大多数人。杨绍巍说：“冰岛可以作为一个大冰岛产区来看，个人赞同民间‘一环、二环、三环’这样划界的说法，从老寨、五寨到整个勐库高山区，有标准作为参考，价格清晰，方便消费者更直观地了解、鉴赏、购买冰岛茶。
冰岛是一个美名远扬的茶，不但要规范制作，还要对‘大冰岛产区’的真正品质内核——勐库大叶种、高海拔、有机、乔木等因素深刻认识、把握，唯有众星捧月，冰岛茶才能发扬光大。我过去写过一句话——如果古树茶是一顶云南茶叶的皇冠，那冰岛茶一定是皇冠上最耀眼的那颗宝石。”如果没有了皇冠，没有了其他产区的古树茶，真正的冰岛茶也会少了些许耀眼。
《寻味冰岛：名山古树茶的味与源》
来源：普洱杂志
