12月5日，艺福堂杯新中式茶饮校园达人短视频大赛决赛在浙江省级特色小镇——龙坞茶镇隆重举办，经过抖音、B站、小红书三大平台的线上短视频初赛和复赛，最终21组选手参与线下决赛的角逐，来自浙江农林大学选手张艺豪获得本次大赛的特等奖，赢得了10万元签约奖金及3000元现金奖励。
艺福堂创始人李晓军、茶学博士张星海教授为特等奖获得者张艺豪颁奖
本次活动由杭州艺福堂茶业有限公司主办，由杭州龙坞茶镇建设管理有限公司、杭州雅习文化创意有限公司协办。浙江树人大学国际茶文化学院执行院长、教育部茶艺与评茶技能大师工作室领办人、中国（杭州）茶都品牌促进会秘书长、茶学博士张星海教授担任本次大赛的裁判长，高级调茶师廖庭丰、杭州茶叶研究院代用茶研究所谭蓉、浙江农林大学茶文化专业讲师钟斐、浙江大学茶叶研究所博士后周继红担任本次大赛的评委。
艺福堂创始人李晓军与五位评委合影从左至右依次为：周继红，谭蓉，李晓军，张星海，廖庭丰，钟斐
本次活动共有杭州6大高校学生参与，初赛和复赛在线上开展，收到了近200条新中式茶饮短视频作品，截至目前，参赛视频网络总计播放量近4万，互动量近7000。参赛作品不仅呈现了茶+N+1搭配的调和之美，而且呈现了新中式茶时尚的创意表达。从线上到线下的比拼，展现新中式茶饮的魅力。
进入决赛的21组选手合影
参赛选手自由选择大赛提供的茶原料，通过“茶+水果”、“茶+奶”、“茶+酒”等的创意搭配，现场制作出一款原创调饮作品，比赛时间不超过20分钟。评委从主题创意、茶饮台设计、调饮技艺、调饮质量等方面进行评分。
决赛分两轮进行，第一轮为21组选手的排位赛，第二轮为前六名选手的排位赛，按照评委打分进行排序。第一轮分数排名前6位选手张艺豪、陆庭怡、张霖、张煜、程湘珉、伍星雨进入复赛，角逐前六名的奖项。最终，张艺豪凭借《黎明之前》获特等奖，伍星雨的《破晓》与陆庭怡的《情人》获一等奖，张霖、张煜、程湘珉三人的作品获得二等奖。
选手在现场制作新中式茶饮
选手在现场制作新中式茶饮
特等奖获得者张艺豪在赛会上进行作品诠释
评委在现场评审选手的新中式茶饮作品
评委在现场评审选手的新中式茶饮作品
新中式茶饮是近年新兴的茶饮方式，特等奖获得者、来自浙江农林大学茶学专业的张艺豪在接受采访时说：“新中式茶饮最核心的还是茶，茶有一种精神象征，而调饮是一种手段和表现形式，用年轻人喜欢的方式去创造茶饮。”
特等奖获得者张艺豪新中式茶饮作品《绽放》
特等奖获得者张艺豪新中式茶饮作品《黎明之前》
一等奖获得者、来自浙江树人大学茶文化贸易专业的伍星雨认为“新中式茶饮的核心是茶和创新，并且茶是最主要的部分，一切都不能脱离茶本身。”一等奖获得者、来自浙江农林大学茶学专业的陆庭怡说：“我从这次比赛中学到了很多，例如评委老师提到的气泡水会压住茶基底和水果的味道，之后我如果用气泡水制作调饮就一定会把茶基底和水果味做得更加浓郁。这次比赛对我来说是很大的锻炼，在学校内没有这样的机会，很感谢艺福堂给了我们这个机会和平台，让我有了这次很奇妙的经历。”
一等奖获得者伍星雨新中式茶饮作品《沉光》
一等奖获得者陆庭怡新中式茶饮作品《情人》
参赛选手的新中式茶饮作品
本次活动历时2个月，从线上到线下，备受行业的关注。艺福堂创始人李晓军在大赛上的致辞中谈到：“中国茶饮市场正在经历飞速的发展，茶饮的时尚在这个年代重新被定义。过去，看茶文化圈子里小部分人拍茶席、秀茶艺发朋友圈；现在，看每个人都可以拍茶饮、秀场景发小红书、抖音和B站。我们理解的茶时尚就是一个时代的茶饮流行的趋势，就是这个时代年轻人基于自我表达而对茶的真实创造。”
艺福堂创始人李晓军为大赛致辞
历了近40年的复兴，茶饮市场也经历了更多元的发展。从六大茶类新增到代用茶花草茶，从礼品茶到消费茶，从文化茶到大众茶，从线下交易到线上电商，从纯茶到调饮，从茶饮料到现制茶，无论茶饮如何发展，始终都在解决一个问题，那就是如何用新的形式传承中国时尚的茶文化。艺福堂杯新中式茶饮校园达人短视频大赛就是在茶饮创新形式方面的全新的探索，希望通过此次大赛的举办，可以让更多的年轻人接触茶、了解茶，爱上茶。
参赛选手的新中式茶饮作品
参赛选手的新中式茶饮作品
一杯茶就可以是一个时尚的标签。正如本次大赛的宣发词所言：“茶，古老的中国饮料；你，新生的TEAFASHION，趁国潮兴起之势，倡新中式茶饮，领新时代风尚！”愿越来越多的年轻人爱上中国茶，引领中国的茶时尚，愿新中式茶饮未来光明。
评委、嘉宾与选手合影
随着消费升级，传统奶茶行业欣欣向荣的同时，新中式茶饮也悄然“起风了”。
从人气爆棚的江汉路“顽徒”全球首家旗舰店，到在江城连开两店的teastone，再到隐身于武汉街头巷尾的新中式茶饮小别院……武汉的年轻人们用泡咖啡馆的方式，去争鲜泡茶馆。普洱、滇红、大红袍、龙井、碧螺春……中式茶饮从老一辈人茶杯中，通过创新再造，成为武汉年轻人们的社交心头好。
三川·庭院
新中式茶饮赛道火热
江汉路，一幅极具设计感的6层独栋楼宇挺立，吸引着往来市民的目光。这是在澳大利亚和韩国受到热捧的奶茶品牌“顽徒ADDICTEA”全球首家旗舰店。步入店内，只见店铺三楼为品牌空间展示和茶文化周边产品零售，六楼则是“茶饮化学试验室”，店员通过化学和物理反应创造更多的饮品新式玩法。
今年9月初，继武汉万象城店后，武汉第二家teastone在恒隆广场开业。teastone被誉为中国版“星巴克”，走出发源地深圳后首店落子武汉，开业以来人气爆棚。记者看到，teastone店内分为甜品区、超长吧台、零售区和茶饮空间四部分，打造出新中式茶饮空间，顾客可在店内点单饮茶，也可购买茶礼打包拿走。
更多别致的新中式茶饮门店，也出现在武汉三镇街头，带来惊喜。
汉口蔡锷路里弄里，藏匿着一个别致的中式小庭院，店外一幅巨大的泼墨“富椿山”。庭院内，空中悬挂着一幅幅水墨字画，极具苏式庭院意境。店内饮品以纯茶做底，配以混搭，如碎银普洱冷萃茶、白芽奇兰冷萃茶等。即使是工作日下午，也有络绎不绝的年轻人前来打卡。
鄱阳街洞庭村路边，也有一个中式日式风格混搭的小院子。这里便是三川·庭院。三川·庭院定位日咖夜酒，咖啡以小青柑、陈皮等中式食材药材作为基底打造，庭院还可承办婚礼策划、生日宴、音乐分享会等主题活动，今年7月开业后，一直人气火爆。
茉莉茶室
消费属“年轻人友好型”
新中式茶饮为何突然火爆？
9月26日，teastone内，记者遇到了专程来此打卡的女白领小陈，她表示：“中国的茶文化，不输西方的咖啡文化。传统茶室不见年轻人影子，但新中式茶饮，无论从外形还是价格来说，都属于‘年轻人友好型’，可以让年轻人爱上喝茶。”
记者发现，不同于传统茶馆的古朴厚重，新中式茶饮在承袭茶饮文化的同时，也十分注重场景体验。门店装修清新文艺、茶杯设计精巧新潮、茶饮口味创新不断、健康与时尚揉为一体的新式茶饮，做到了一人一壶、一人一席，省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁琐步骤，已然成为年轻人社交打卡地。
“随着奶茶一族年龄逐渐增长，这一消费群体会逐渐倾向低糖低脂的饮品，同时，他们也需要有氛围感的社交空间，这也是新中式茶饮能逐渐火热的原因。”茶颜悦色品牌负责人向记者介绍，今年，茶颜悦色在长沙打造了新中式茶馆体验空间——“小神闲茶馆”。这一茶颜悦色的新业态，也有望复制到武汉。
三川·庭院主理人李智慧告诉记者，打造三川·庭院更多是情怀使然。他表示，新中式茶饮其实前两年早已在上海等地火爆，这阵风只是稍晚“吹”到了武汉。“中式茶饮让年轻人来做，会有更多新颖的玩法。我们爱茶，却又想走和老派茶馆不同的路径，想打造一个更符合年轻人消费习惯的茶社。”
富椿山
茶饮的背后是文化自信
茶饮赛道愈发拥挤，资本热情依旧。据21数据新闻实验室不完全统计，2021年在全国茶饮行业的上下游融资超过150亿元资金。成都、苏州、无锡、深圳等国内一、二线城市，去年下半年以来陆续新开了不少新中式茶馆。
艾瑞咨询《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，中国新式茶饮行业市场规模呈快速增长趋势，于2020年达到772.9亿元人民币，预计2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币。相较于传统奶茶，中式茶饮契合年轻人低脂、低糖、低卡的健康需求；与传统中式茶馆相比，新中式茶馆则更符合他们简洁、快捷的现代生活需求。
中南财政政法大学教授黄漫宇称，新中式茶饮的兴起源于近年来国产品牌火热，年轻人热衷“国潮”消费，“喝茶的背后，是中华文化自信，也是文化软实力的体现。”
此外，新中式茶饮的经营者很“懂”消费者，通过互联网平台发掘消费者的“痛点”和“痒点”，通过各种新业态新模式运营、联结用户。黄漫宇表示，随着中等收入群体日益壮大，消费升级会为更多品牌带来机会，可以预见，新中式茶饮中有可能会出现星巴克那样的知名品牌，不仅在国内发展壮大，还有可能走出国门，从中国品牌发展成为全球品牌。
茶饮赛道，越来越卷。
从奶茶到水果茶，再到新中式茶饮，在短短几年的时间里，市面上流行的新茶饮产品已经经历数次迭代，新冒出来的新茶饮品牌多如过江之鲫。
只可惜，大多都是无效内卷。
这年头要想把新中式茶饮做出名堂来，并不容易。
赛道越来越拥挤，过大的竞争压力迫使新茶饮品牌走向内卷，小到产品名称、包装设计，大到营销运营，无一不卷。
卷名字——新中式茶饮的名称都是清一水的阳春白雪，重点要突出看不懂，顾客光看名字，压根不知道里面放了什么料。
卷包装——茶饮包装最忌廉价，尤其是新中式茶饮，产品包装一定要精美，国风艺术拉满，才能狠狠拿捏消费者。
卷营销——不仅要线下营销，线上营销同样不能丢，主流社交平台都要有露出，只要消费者搜索相关词条，一定能够收获来自网友的“种草”。
新中式茶饮卷到这份上，但是真正能够脱颖而出的品牌并不多。毕竟，一个品牌到底有没有价值，得看它能不能拿出“新”东西。
新的产品，新的营销，新的套路。
市场才没有兴趣去听那些陈芝麻烂谷子的旧事，你必须拿出消费者没见过的东西，才能镇住他们。在新中式茶饮这条赛道上，同质化现象太过明显。
那些新中式茶饮品牌卷天卷地，自己累，消费者更累。
时至今日，真正能够独当一面的新中式新茶饮品牌，也就两家：
1、老牌网红，茶颜悦色；
2、后起之秀，霸王茶姬。
茶颜悦色成立于2015年3月，在一众新茶饮品牌还在奶茶上折腾时，它直接跨越到了新中式茶饮，从国风入手，成为最早将“中国风”与新茶饮结合的品牌。
这些年，茶颜悦色凭借着产品、包装、文创频频出圈，成为互联网的一个流量现象。
不过，茶颜悦色和其他品牌有一个最大的区别，就是它至今仍未开放加盟模式，旗下门店均为直营。这或许与创始人吕良的个人经历有关，在创立茶颜悦色之前，吕良多次创业，最终都以失败告终，因此他对茶颜悦色的大火始终抱着谨慎的心态：“我胆子小，对市场有敬畏之心，如果误把时代赋予的红利当成自己实力，走出去就是下一个死去的网红。”
与之相比，霸王茶姬的胆子要大得多。
在成立之初，霸王茶姬就暗戳戳对标茶颜悦色，两者走的路子都差不多——2017年11月，霸王茶姬在云南昆明开设第一家门店，直接放弃水果茶，主打“原叶鲜奶茶+东方新茶铺”。
虽然风格复刻的是茶颜悦色，但在扩店问题上，霸王茶姬从没含糊过。
霸王茶姬的创始人张俊杰从不掩饰自己的野心，他在创立品牌之初，就宣称自己要打造“东方星巴克”。
创立前三年，霸王茶姬门店总数一直维持在200-300家左右。2022年公司开新店640多家，年底门店总数达到1070家。2023年8月4日霸王茶姬在北京朝阳合生汇开出第2000家门店。
与此同时，霸王茶姬还在海外布局，目前已在马来西亚、新加坡、泰国等地开出70多家门店。据说，霸王茶姬预计2023年在东南亚开设至100家门店。
霸王茶姬如此大规模开店，或许与其背后资本有关。
今年7月，霸王茶姬被曝出与美国银行花旗集团合作，探讨在美IPO的可能性。就在当天，霸王茶姬还被曝出获得美国对冲基金Coatue的融资，投后估值30亿元。
尽管霸王茶姬否认了IPO传闻，但明眼人都能看出，他们疯狂开店是为何。
IPO是新茶饮品牌在今年的关键词，除了霸王茶姬，沪上阿姨、茶百道、古茗、新时沏等新茶饮品牌也被曝出正在准备港股或美股IPO。
新茶饮品牌纷纷转战IPO，背后是整个市场的乏力。
据红餐大数据，2015年到2021年，我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元，增速飞快，而在2022年，现制茶饮的市场规模为1423亿元，相比2021年仅增长0.3%。
市场增速放缓，依旧拦不住浩浩荡荡的后来者，原因无他，门槛太低。
现制茶饮几乎没有技术堡垒，无非就是奶+茶的混合，很多品牌的口感差距几乎微乎其微。在这样的情况下，品牌要想留住消费者，光靠产品可不够。
新茶饮品牌要想在市场迅速站稳脚跟，最直接的方法，就是开店，用门店数量提高市场占有率。即便是疫情时期，也挡不住新茶饮品牌开店的脚步，从2020年到2022年，新茶饮品牌门店的数量从37.8万增加到了48.6万，两年增加10.8万家。
只是，这些新茶饮品牌千算万算，没有算到的，是消费降级。
曾经的现制茶饮消费心理学，是让消费者觉得物超所值。
而现在的现制茶饮消费心理，主打一个平价。
那些曾经标榜“高端”的新茶饮品牌，纷纷走上了降价之路，喜茶在2022年初就宣布了全面降价，乐乐茶、奈雪的茶等品牌也加入了降价大军，开始推出平价产品。
两家“出头”的新中式茶饮，在价格上也控制得很到位，茶颜悦色的价位在12-18元，霸王茶姬价格控制在20元以下。
只是，降价意味着利润缩减，同时，低价竞争也会引发茶饮品质锐减。
要知道，现在加盟一家新茶饮品牌并不轻松。以霸王茶姬为例，由于品牌对门店选址、装修都有严格要求，开设一家门店，加盟费需要60万，有的加盟商甚至3年才回本。
还没上市就开始压缩利润空间，这些新茶饮品牌真的能讲好接下来的故事吗？
在过去的这几年，新茶饮品牌走的路子都大差不差。
做品牌，吸引资本入局，然后在资本的支持下疯狂开店，冲击IPO，然后到资本市场继续去给人讲故事。
这样的玩法，之前的瑞幸咖啡已经玩透了。
但新茶饮品牌要想成为下一个瑞幸，可没那么容易，因为这条赛道同质化严重，模式和产品都极易被复制，“跟风”“模仿”层出不穷。
随着现制茶饮市场的增速放缓，奶茶野蛮生长的时代基本结束，下一步，就该拼品牌力了。
卷生卷死，最后卷力升级。
卷路何其漫漫！
来源：界面新W
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