一、川茶的概念
四川茶,业内简称:川芽子、川茶、米国货等。
产自四川自贡、雅安、名山、来蒙、眉山等地。是近年来市场上按信阳毛尖茶工艺制作、加工、销售的茶品之一,多为机械机制茶;也有少量信阳原产地制茶师赴川制作川芽手工茶。
大量川茶涌入信阳毛尖茶市场,冲击了原产地信阳毛尖占比份额,也兴盛了川茶产业。保守估计,川茶的销售量占到信阳毛尖茶销量的四分之一以上。
四川茶优势明显:川芽茶场较信阳毛尖茶场分布相对分散,釆茶工资低;气候温润,春茶上市季节早信阳毛尖近30天。茶叶产量高,芽型较长,更便于釆摘。
川茶可以不雇人而能顺利釆摘,原因是当地种植茶园比信阳毛尖茶园更专业。川茶地块虽分散,但每家种植的茶树品种较多,会有早、中、晚不同时期开釆的茶,所以能在有效釆摘期内自行完成釆摘。且釆摘周期时间长,从每年的三月初直到寒露时节方才结束;并大幅度降低开销,茶农收入相对稳定。
二、川茶的发展
川茶面积、产量和产值均居全国茶叶产业前三位。不可否认,这样的成就,源于四川省当地政府对川茶产业发展的高度重视。
2014年四川省政府一号文件明确指出:“到2020年,建成千亿川茶产业强省”的目标。以打造大品牌、开拓大市场、培养大集团、建好大基地,促进川茶产业转型升级。
至此,川茶产业得到迅猛发展。2017年川茶种植面积已达到458万亩。截止2020年,估计川茶种植面积将突破500万亩以上。
川茶特色和优势虽然明显,但缺乏像信阳毛尖、西湖龙井、碧螺春茶等叫得响的大区域茶叶名头。虽然四川省茶叶相关生产、加工、企业多达4000家以上,“千家万户种茶、千企万厂制茶、千牌万品卖茶”的局面没有得到根本改变,近60%茶叶以原料形式销售,都在仿冒制作市场上流通的大区域品牌茶类。
如何摆脱川茶带来的市场冲击?同处困境的浙江、江苏、福建、安徽、河南五大茶叶强省“农字号”一把手都认为:必须从根本上改变茶产业发展模式。
三、川茶对明前信阳毛尖茶的市场辗压
信阳毛尖茶注重明前茶釆摘,以早釆茶为优质产品。事实上,信阳毛尖原产地在清明节前仅有少量的茶产出,所谓的“五云二潭一寨”八大名山头,几乎要到4月初才会有明前芽少量釆摘。早期茶主要集中在低矮山、台地茶、乌牛早等早生品种茶。这也是导致信阳毛尖原产地市场被川茶攻破的原因之一。早上市,就抢了先,应该说市场经济催生了明前茶。
早期明前信阳毛尖及川茶早生茶品种基本为:白毫早、舒茶早、乌牛早等无性系良种。茶叶口感淡、毛峰大,杯泡絮状悬浮物多,或积结沉淀,也就是现在市场俗称的“小浑淡”茶,对信阳毛尖茶品质有很大影响。
“好毛尖,源自天然”。信阳毛尖和川茶相比,上等优质原料炒制,非物质文化遗产手工制作;严格按照国家规定的绿色、生态、无公害茶园规程操作,种植不施化肥、农药;炒制遵循原生态,辅少量机械工序,无化学添加;必须申明,高端茶一定是手工清汤。因为陆羽老爷子《茶经》记载:汤色清澈明亮,这无疑就表明是一种技术标准和要求。
信阳毛尖茶是名副其实的中国传统炒青绿茶,1959年位列中国十大名茶之一。
四、信阳毛尖茶的的匠心独具
陆羽著《茶经》曰:“茶,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,“烂石”是一种风化比较完全的砂质土。种植在信阳的茶树就生长在典型的“沙石土壤”中,矿物质吸收多,微量元素丰富,自然出好茶。
信阳毛尖每年秋季都及时对茶园进行封根培土,修剪、固定腐殖,并增施有机肥。茶树借助这些特殊力量和休养生息机会,贮存养分,满足了翌年生长需求。
信阳茶区属江北茶区,阳光迟来早去,独特的气候温差,茶叶所含内质丰富:氨基酸、儿茶素、咖啡碱、芳香物质、水浸出物等,均优于四川茶区。
传统手工工艺制作的信阳毛尖:茶汤鲜绿明亮,香气清高持久,色、香、味俱佳,属绿茶中极品。特别是茶多酚类、氨基酸、咖啡碱含量高,茶汤入口浓醇鲜爽,颊齿留香。当然,判定一款好茶与否,需要根据不同茶类的各项判定因子来决定;但清澈透明的茶汤,饱满而又丰富的口感就是信阳毛尖的上品。
信阳茶区得天独厚的自然条件,孕育的信阳毛尖茶品质独特。尤其西山茶区地处北纬32度,四季分明,茶园比四川茶区开釆晚、且封园早。
隆冬时节的信阳茶园,封冻高山、冰雪天地,唯有茶树傲寒而立;来年雪化,青枝绿叶,茶花次第绽放,浓香溢人,煞有春意,这是四川茶区所不具备的南北交界带的地理区域优势。
五、信阳毛尖质量安全体系概况
有关数据显示,四川省茶叶基地已建立全程质量安全追溯管理体系,川茶在流通区域内茶叶检测合格率达100%。
众所周知,影响茶叶质量的主要因素是农残,川茶在检测标准这一块做出成效了,那将大大提升质量标准,这无疑都是给信阳毛尖茶市场带来的最直面的危机。
茶叶种植都需要施肥以助长,用药以防治病虫害;信阳毛尖也不例,种植过程中肯定也会使用农药。当然药物的使用范围是严格按照国家食药监督标准执行,即:低毒、高效、安全。(敌敌T、六六六是绝对禁用的)
信阳茶主要以绿茶为主(2009年开始也在每年六七月后制作信阳红茶),绿茶产茶时间一般是清明到谷雨时节,3月底到5月中下旬,这个时间段气温比较低,病虫害发生率也低,一般不会喷洒农药。
随着夏季气温升高,茶树病虫害增多,茶农也会修剪茶树或者喷洒药物以避免虫害。当然,夏茶不是信阳毛尖产出的主要来源,基本上不会用于毛尖茶的大规模生产。
但也不否认,还是有夏茶原产地信阳毛尖流入市场,主要是价格便宜,外形、杯泡效果好看。2010年前后信阳毛尖也曾被暗访,一度爆出“农残门”事件,不得不承认,少数茶农受利益驱使,给信阳毛尖茶带来一定的市场负面影响。
六、信阳毛尖茶监管职能的脱节
造成这样两极分化的局面,也和信阳当地政府对信阳毛尖产业链的衔接有关。
信阳毛尖在生产环节归农业局、茶叶局;而在加工环节标准归质监局、食药监局;标准使用又归茶叶协会;到了市场流通销售环节归工商局、市场监管局...管理环节众多,却独独忽略了川茶仿冒信阳毛尖如何流通进入市场这一环节,大家都知道却又都视若无睹,直接导致制假售假的出现。
信阳炒茶技师赴川制作川茶仿冒信阳毛尖,在业内这已经是公开的秘密。信阳毛尖茶产业结构在不断拓展,那么川芽从四川如何中转到信阳?郑州?并辐射全国?这个市场乱状应该是政府管理部门的课题,短期内没有形成阻击方案,长期存在会继续给川茶带来可乘之机。
中国社科院茶产业发展研究中心主任陆尧在2014湖南长沙“百年世博名茶发展研讨会”上提到:中国茶产业综合产值已达5000亿元。其解读为:农业1000亿元;批零2000亿元;茶馆700亿元;茶饮料700亿元;茶食品200亿元;茶精加工产品100亿元;茶机械产品200亿元;剩下的100亿元为其他。
信阳毛尖种植面积(2017年)为210万亩,年产茶叶6万吨,产值120亿以上;茶叶生产加工企业1000多家,百万资产的茶农大户600多户,茶专业合作社500多家,茶叶从业人员近110万人。
看到这样的数据分析,相较川茶的千亿市场对信阳毛尖茶产业几乎就是蚕食。信阳毛尖的崛起,未来仍需努力。
七、信阳毛尖茶的获奖概况
信阳毛尖茶历年来荣获殊荣较多:
1915年巴拿马万国博览会获名茶优质奖章;
1959年被列为中国十大名茶之一;
1982年、1986年连续被评为国家、部级优质名茶、荣获全国名茶称号;
1990年全国名茶评比首次荣获国家质量金奖;
1991年杭州国际茶文化节被授予中国文化名茶称号;
1999年获昆明世界园艺博览会金奖;
2000年通过了ISO9001国际质量管理标准体系认证;
2003年国家工商总局商标局正式批准使用信阳毛尖原产地域证明商标;
2005年通过QS食品质量安全认证;
2007年中国国际茶业博览会(郑州)信阳毛尖夺得“茶王”称号;
2007年11月日本静冈第二届世界绿茶大会,共夺得6个最高金奖、10个金奖、5个银奖;获2007年世界绿茶大会中国区绿茶金奖;
2010年中国农产品(茶叶)区域公用品牌课题组评估茶叶品牌价值前三甲:西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖;
2011年中国茶叶区域公用品牌价值评估,信阳毛尖品牌价值45.71亿元,位居第三;
2017年中国茶叶区域公用品牌价值评估,信阳毛尖品牌价值59.91亿元,位列中国茶叶品牌价值排行榜第二名,成为最具品牌影响力的中国名茶品牌之一。
八、结语
从市场角度看:信阳毛尖茶品牌化路子带动;功能性食品产品开发;市场营销与原产地追溯体系对接;标准化釆摘制作;茶叶合作社与农村茶产业经济人队伍建设等方面,问题日渐凸显。
目前,信阳已加强与中国农业科学院茶叶研究所的战略合作,加快有机、绿色、无公害生态茶园建设;实施茶园规模化、良种化、标准化、生态化等种植加工标准;结合国家“一带一路”战略布局,河南省茶产业集聚区建设等,在茶品物流集散、价格形成、产业信息、科技交流、会展贸易、茶文化传播六大中心;实施“南茶北销、国茶外销”战略,借助“互联网+”模式,助推茶产业发展。
三产融合:就是以第一产业农业为基本依托,通过产业联动、产业集聚、技术渗透、体制创新等方式,将资本、技术及资源要素进行跨界集约化配置,综合发展农产品加工业等第二产业;同时使农业生产、农产品加工业与销售、餐饮、休闲农业和其他服务业有机的整合在一起,实现农村各产业有机融合、协同发展,最终实现农业产业链的延伸、产业范围的扩展,让农户共享增值收益。
六茶共舞:能喝,是最原始的传承;能饮,就是加工成功能性饮料;能吃,就是要发展茶食品、茶保健品;能用,就是加工成工艺品、装饰品;能玩,就是茶旅结合;能事,就是举办茶文化节、茶博览会等。
繁荣茶文化,把信阳打造成中国北方最大的生态茶区和全国茶品物流集散地;“以茶可行道”,不久的将来,信阳将是中国最具影响力的茶文化休闲城市、红色名城,我们拭目以待吧!
来源于:行知茶文化讲习所
用茶叶或品牌的关键词去某度搜索,全是乱七八糟的广告,甚至有骗人的信息。所以有必要搞清楚国内主要的茶叶品种及品牌,以下品牌都可以在天猫找到旗舰店。
以上数据来自商务部网站,未开展线上销售的未列入。
六安瓜片公司创始年为公司成立年,雷允上是保健茶品牌,为非茶之茶,凉茶不列入,部分属于OTC。
以下推荐各省优秀品牌并简单解读或推荐一至两款产品,选择标准为至少获得过中国驰名商标、省级著名商标、省级名牌产品、省级老字号等荣誉(除老字号外2019年后统一取消)最少一项以上,并积极加入网上零售的(未上网经营的多为仅在市及市以下区域经营的,一般影响偏小),按省域产量顺序开始,部分省份品牌较少合并到地理相邻省份。
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云南茶企大部分以普洱为主,早些年炒作比较多,现已到品牌深耕的阶段,名牌较多,不只有大益,但同质化太严重,几乎都没有明显的标签,不妨可以试一下凤牌滇红。推荐:凤牌经典58系列。
湖北有悠久的种茶历史,河南是北方第一大产茶省,但近年来发展一般。
湖北青砖是知名边茶品种,川字牌是中华老字号品牌。
信阳产毛尖,也产信阳红,属红茶后起之秀,在北方市场占有较大的市场份额。信阳毛尖集团由原五云茶叶集团整合而来,当时曾引发争议。信阳还有一个品牌“九华山”产地位于固始县西九华山地区,因地名和安徽九华山容易混淆,因此未列入。
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四川是一个重要产茶省份,成都饮茶文化全国知名。
西汉时期,蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树,开始了人工种茶的历史。
“竹叶青”由陈毅元帅1964年视察四川时定名,如今也是市场化最成功的品牌之一。
西藏林芝同属西南茶区,产少量茶,市场少见,但网上亦有销售。
1,、三花1951系列茉莉花茶,属于老成都的味道。
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贵州茶园面积与云南相差无几,“都匀毛尖”由毛主席亲自命名,网上可以看到都匀毛尖的旗舰店,但属平台公司,推荐贵茶集团的“绿宝石”绿茶和“红宝石”红茶,是高原茶的代表作,采用欧盟标准生产,适合做口粮茶。
重庆也是一个适宜产茶的地区,但品牌宣传力度不够,推荐“云升牌”永川秀芽,属针形名茶代表作。
两省市特别是贵州在品牌打造上仍需努力,可推荐品牌相对较少。
湖南:
湖南安化是我国边销茶的重要产地,六大茶类除乌龙茶外湖南都有代表性品种,君山银针几乎是黄茶的代名词,宋祖英演唱的《古丈茶歌》流传甚广。产业发展与云南类似,安化黑茶一家独大,产量高但单价低,产业结构亟需调整。
推荐君山银针。
浙江是中国绿茶产量最高的地区,西湖龙井是中国十大历史名茶之一,几乎是绿茶的代名词。西湖龙井有四大品牌:狮峰牌、西湖牌、御牌、贡牌,均推荐购买,注意区分与“狮峰牌”名称十分相似的某品牌。“九曲红梅”是浙江唯一的红茶品种,浙茶集团的“天香”是代表品牌。
上海几乎不产茶,却是茶叶的流通和消费中心,有汪裕泰和黄山茶叶公司等知名老字号。
江苏大部分是平原,茶园面积较少,但依然有碧螺春和雨花茶等名茶。三万昌是中华老字号企业,是碧螺春的代表品牌。
安徽和江西是历史名茶的聚集区,中华老字号有“谢裕大、徽六、猴坑、宁红、狗牯脑”,祁门红茶市场竞争力强,九江“宁红”也曾是重要的出口红茶品种。
推荐:1、徽六牌六安瓜片,有多款口粮茶可选。
2、林生牌有机婺源绿茶,性价比高。
广东是我国茶叶重要的消费地区,潮汕工夫茶文化源远流长。21世纪初深圳曾产生过高端红茶品牌“红岁”,因营销过度如今几近消失。英红是红茶中历史悠久的品牌,英红九号是创新品种,推荐“清翠香”牌英红九号。
广西是茉莉花茶和边茶的重要产区,推荐中华老字号品牌“三鹤”的六堡茶,是一个很特别的边茶品种。
海南则是我国最南的茶区,推荐“椰仙”牌澄迈苦丁茶,属非茶之茶,有一定保健作用。
北京不产茶,因首都的特殊地位,有“中茶、张一元、京华茶叶、牛街正兴德、吴裕泰”等中华老字号茶企,牛街正兴德是唯一清真老字号茶庄,茉莉花茶制作技术列入北京市非物质文化遗产名录。
山东是我国最北的产茶区,日照绿茶和崂山绿茶属知名品种,但日照茶叶逐渐势微,推荐“晓阳春”牌崂山绿茶。
陕西主要产茶区在秦岭以南的汉中市,2007年,汉中市对原“秦巴雾毫”、“午子仙毫”、“汉水银梭”、“宁强雀舌”、“定军茗眉”等多个区域名茶品种经整合后统一命名为“汉中仙毫”。关中地区的泾渭茯茶原料来自湖南安化,也是2007年复产,品牌仍在整合发展中。
陇南是甘肃唯一的产茶区,主要分布在文县周边裕河和白水江两个自然保护区附近,品种以杭州引进培育的龙井为主。推荐“金陇红”牌陇绿系列。
台湾地区、及进口红茶:
台湾地区属于黄金产茶带,品质较高,冻顶乌龙茶被誉为“茶中圣品”。
特威茶是新加坡新兴的红茶品牌,属茶中奢侈品。
英国是红茶的主要消费地区,立顿和川宁是全球销售居前的红茶品牌。
世界最好的红茶产自斯里兰卡,斯里兰卡古称锡兰,所以称锡兰红茶。
小罐茶是近几年新兴的高端茶叶品牌。
艺福堂和乐品乐茶是茶叶电商的佼佼者。
宇治抹茶是国内唯一的专业抹茶企业。
保健茶类请尊医嘱购买,一般只有安慰剂的作用。
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