近日，在龙岩市新罗区江山镇老寨村的斜背茶制茶基地里，工人们正忙着炒茶、包装。“今年的新茶已经采完，现在正在忙着做茶呢，我们还在为即将到来的第六届斜背茶茶王赛做准备。”江山斜背茶协会副会长、老寨村茶农陈永标笑道。
龙岩斜背茶有300多年的历史。时移世易，斜背茶如今又迎来了新的发展春天。
△江山镇斜背茶茶场。温连光摄
守护数百年
龙岩斜背茶原属传统炒青绿茶，以其条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮而别具一格。其香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄。
据1993年出版的《龙岩市志》记载，有野生茶分布境内，福建名茶之一斜背茶，产于江山斜背村，始于明末。斜背茶早在上世纪70年代就被列入福建十大名茶之一，是新罗区唯一入选《中国茶经》“地产名茶名录”的优质高山精品名茶。2008年，斜背茶和铁观音等一同被列入福建省首批茶树种质资源保护名录。
斜背茶以产地命名，原先主要种植在江山镇的斜背村，上世纪70年代，斜背村拆分成了现在的新寨村和老寨村。后来，斜背茶种植逐渐发展到相邻的背洋、梅溪、山头等村，其加工后的茶叶统称为斜背茶。如今，斜背茶主要产于海拔1000米以上的新罗区江山镇新寨、老寨、背洋等村。这些位于梅花山腹地的村子，生态、水质等条件在龙岩当地都属一流，造就了斜背茶优良的品质。
出身于种茶世家的陈永标，对斜背茶有着忘不了的记忆。
“从我记事起，村里人平常喝的就是斜背茶。村里有10多棵两三百年的老茶树，因为茶叶产量较少，从老茶树采的茶，只有春节或有重要客人来了才能喝上一泡。”陈永标说，改革开放初期，长辈们就开始大量种植斜背茶，它也成了当时唯一的经济作物，不少村民靠它换回生活必需品。
也怕山路远
然而，在上世纪90年代，斜背茶却渐渐淡出人们的视线。
陈永标清楚地记得，当时正是铁观音声名大噪之时，斜背茶的价格却几乎没动。“当时，斜背茶的市场价每公斤50元，和其他茶的价格差距很大。”
当地茶农也想提高价格，却被来收茶的茶商泼了一盆冷水：“看看你们的包装、工艺，茶好喝却不好看，现在不比以前，怎么能卖得上高价？”
卖不上好价钱，大家也就没了种植积极性。“山上很多茶园无人管理，基本处于自生自灭的状态。不少老茶园，杂草、灌木丛生，一些老茶树甚至枯死。每到采茶季节，茶农为了采点茶自己喝，要拿着柴刀一路劈杂草，才能进到茶园里。”回想起当年场景，陈永标唏嘘不已。
“由于茶山疏于管理，导致斜背茶产量较低，一亩才能产出2.5公斤左右的干茶，最重要的是茶的品质受到了很大影响。”陈永标说，由于斜背茶一直采用人工采摘、人工炒制的制作工艺，工作量大，看不到效益，村里种茶做茶的人也越来越少，“那时候全村种茶的规模缩减到了仅数百亩”。
老茶开新花
近年来，如何复兴斜背茶，帮助群众走上致富路，成了当地政府的重要工作。
“2010年以来，各级农业部门重点抓对斜背茶茶苗的繁育、加工等方面的技术培训和指导，并对斜背茶种植给予一定补贴，提高大家的种植积极性。”江山镇副镇长谢琴连说，该镇农技站还成立生产技术指导组，驻扎到重点产茶村及企业，指导茶农及企业进行科学化管理、规范化栽培、标准化生产，推进无公害茶和有机茶生产。
“在农业部门的指导下，斜背茶品种得到改良。同时，我们坚持生态采茶、制茶的传统，采用人工除草、人工采茶，茶叶质量和产量明显提高。”陈永标说，如今斜背茶每亩可摘干茶达到17.5公斤，龙岩斜背茶传统制作技艺还被列入龙岩市级非物质文化遗产。
江山镇还制定了《龙岩斜背茶产业发展总体规划》。此外，江山镇建立了1个斜背茶苗木繁育基地，新建2000亩标准化茶园，扶持5个斜背茶加工龙头企业，推进斜背茶产业向区域化、规模化、标准化、专业化发展。
与以前茶农们单打独斗不同，如今，新寨、老寨、背洋、山头、梅溪等村联合成立斜背茶专业合作社，105名茶农携近1500亩茶园入伙，采取统一收购、统一加工、统一包装、统一销售的形式，申请注册“龙岩斜背茶”商标，闯出了一定的知名度。
规模和产量上去了，品牌推广也没落下。“从2016年起，镇里连续举办了四届茶王赛，有效提高了斜背茶的知名度，更激发了当地茶农的种茶制茶热情。”陈永标说，镇里出台相关政策，将斜背茶产业作为激励性扶贫项目，引导有意愿的贫困户参与，平均每户可增收近万元。
2019年，龙岩斜背茶成功注册国家地理标志商标。如今，斜背茶平均价格在320元/公斤以上，全镇种植面积已超过3000亩，年产量达6万公斤，年产值超过800万元。
江山镇镇长张翩翩说，下一步，镇里将以发展生态茶叶观光园为平台，以弘扬茶文化为支点，打造茶业旅游示范区，延伸茶叶产业链。
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根据《龙岩市2019年“红古田”杯茶王赛工作方案》文件精神（工作办理通知单 编号：2019N0051），经专家评审，现将有关情况通报如下：
一、茶王赛评审过程
本次茶王赛共收到经各县（市、区）初选的茶样117只，其中：漳平水仙30只、台式乌龙茶28只、绿茶38只、特色茶类21只；按区域来分：漳平选送60只，武平选送34只，新罗选送10只，永定选送3只，长汀选送5只，上杭选送3只，连城选送2只。本次茶王赛邀请了郭雅玲（福建农林大学园艺学院教授）、高峰（福建省农业农村厅种植业技术推广总站推广研究员）、 陈郁榕（原福建省茶叶质检站站长 质量专业高级工程师 ）、何孝延（福建省农业农村厅种植业处茶叶科教授级高级农艺师）、 孙云（福建农林大学园艺学院教授）等5位我省知名茶叶专家组成专家评审组，陈郁榕同志为专家组组长。经专家评审组 评审，评出各品类茶的前6名，写出各品类茶第一名茶样的品质评语，并提出了具体评审意见，对特色茶类鉴于质量未达到同品类茶质量较高水平，茶王空缺。
二、茶王赛评审结果
1.漳平水仙茶 ：
茶 王 漳平市春江家庭农场（凌春江）
金 奖 漳平市茶山人家农场（林宗辉）
漳平市祺利家庭农场（麻利煌）
银 奖 漳平市卢永七家庭农场（卢永七）
漳平市永昌臻品茶叶有限公司（陈荣培）
漳平市长恒茶厂（邓长恒）
2.台式乌龙茶类 ：
茶 王 福建漳平来福茶业有限公司（张梓平）
—浓香型
金 奖 龙岩佺美茶叶有限公司（王开鹏-10）—清香型
龙岩佺美茶叶有限公司（王开鹏-08）—清香型
银 奖 福建漳平台品茶业有限公司（夏翠菊）
—浓香型
福建漳平椿亿农场发展有限公司（邱长彻）
—清香型
福建漳平茶博士综合农场有限公司（林慧琪）
—清香型
3.绿茶类：
茶 王 武平县鑫宝茶业经营部（王桥、王新宝）
— 梁野翠芽
金 奖 武平县桃溪镇兰天茶场（兰添汉）— 梁野炒绿
龙岩市新罗区老寨高山茶专业合作社（陈永标）
— 龙岩斜背茶
银 奖 武平县桃溪镇新礤茶场（王桥、王新宝）
— 梁野翠芽
龙岩市新罗区土坑家庭农场（陈家富）
— 龙岩斜背茶
武平县信福茗茶店（王标福）— 梁野炒绿
4.特色茶类：
金 奖 新罗区中坊家庭农场（吴国松）
— 清香铁观音
福建省永定高集生态茶业有限公司（王水帽）
— 清香铁观音
银 奖 福建龙门红茶业有限公司（高美金）
— 东方美人茶
龙岩市新罗区中山家庭农场（王清源）
— 清香铁观音
上杭县蛟潭高山茶业发展有限公司
（林立坤、汤铜华）— 红茶
三、各品类茶第一名茶样的品质评语
1、漳平水仙茶
外形扁平四方形，松紧度适中，饼面匀整，棱角较齐，色润。香气花香鲜锐持久，滋味醇厚鲜爽、水中带花香明显，汤色金黄清澈，叶底肥软、黄亮、红边鲜艳。
2、台式乌龙茶（软枝乌龙品种，浓香型）
外形紧卷呈球状、匀整，色泽乌润，内质香气浓郁持久；滋味醇厚甘滑，喉韵明润，汤色金黄清澈明亮，叶底匀软，余香长。
3、绿茶 （梅占品种，梁野翠芽）
外形扁平光滑似剑形，色泽墨绿光润，匀净；香气高、持久有花香，滋味浓醇鲜爽透花香；汤色嫩绿明亮；叶底芽头肥嫩匀齐。
4、特色茶类
清香铁观音，条索紧结卷曲； 砂绿尚润，汤色金黄明亮，花香清高持久，滋味鲜醇甘爽，叶底匀亮略带红边。
龙岩市2019年“红古田”杯茶王赛组委会
2019年12月20日
链接阅读：一枝一叶总关情——斜背茶事
一片鲜绿的茶叶，从清凉的高山间落入凡尘，历经柴炉烟火熏陶褪去清涩，沸水洗礼，浮沉舒展，最终在茶客的唇齿与舌尖还原成一缕香醇、甘甜，完成它的旅途。
与茶有关的一切，总让人生出高雅之感，而你未曾想过，这样一种清新脱俗的茶叶，有着一个朴素无华的名字——龙岩斜背茶。在名茶云集的福建，诞生于闽西的斜背茶是一种特别的存在，细究它的历史，又有着不寻常的脉落印记，这其中蕴含的人文情怀，令斜背乃至整个龙岩为之自豪。
海拔1280米，年平均气温17℃，这是斜背茶生长的地方。
文天祥赐名
公元1279年，元将阿刺罕率军入闽，驻扎汀州（龙岩长汀）抗元的宋朝宰相文天祥听闻有郭玄、郭练两位义士，在龙岩江山铜城高举抗元大旗，并已聚集数万抗元将士，便率军沿汀江上游古驿道经河源里（今连城县朋口镇、宣和镇一带），往龙岩与其会师。途经山里一村落时，正值清明多雨，多有士兵因水土不服和山间瘴气染疾，文天祥见有农户采茶于山间，便讨要供将士服用，效果甚佳。
文天祥惊其功效而亲尝，艾香滋味浓厚回甘生津持久而耐人寻味，便问农户是何茶叶，农户听不懂中原官话，以为问的是地名，便答“斜背”。文天祥听后，有感外族入侵，国家危亡，自言自语道：“斜背、斜背，茶体形如虬龙，蜿蜒而弥坚，犹如民族之脊梁，虽已被外族打得直不起腰来，但是不会断，更不能断，茶亦如此，君子更当守国门，死社稷，斜背茶果然是好茶，是天赐之茶”。
文天祥在斜背村休整数日，授以斜背村农户宋室皇家制茶之法，待幼帝驾临，供帝饮之，从此这山里野茶因斜背之地而得名斜背茶。
毛主席厚爱
大革命时期，朱德、林彪以及龙岩籍的邓子恢、张鼎成、魏金水（原福建省长）、郭庭万等老一辈的革命家，长期在福建龙岩战斗和革命，艰苦的战斗环境，红军将士们缺衣少吃，斜背茶也成为了红军将士们补充维生素的重要饮品。
建国后的一次宴会，毛主席宴请完开国元勋，在讲到茶叶时，郭庭万老将军感叹道：“再好喝的茶，也不如家乡的斜背茶好喝啊”。毛主席问道：“什么是斜背茶？”，大家离家太久，一时却答不上来，于是毛主席交代时任福建省省长的魏金水去好好了解一下斜背茶。
魏省长关心
1962年初夏，回到福建后的魏金水在福州找到了茶叶专家张天福，便说：“天福，我家乡龙岩有一种名茶，叫做“斜背茶”，你能否花点时间研究研究，提高它的产量和质量，为龙岩地区人民做点好事？”
“好的，好的。”张天福是关注全省茶叶生产的，省长找对了人。
“我们过去山里打游击时，斜背茶不仅拿来喝还可以用来消毒，现在不少老一辈还在喝它。”魏金水说，"斜背村的群众，对中国革命也是做出了贡献....." 就这样，魏省长关心故乡茶叶的发展，使斜背茶引起了张天福的注意。
张天福正名
明末清初，福建发展起乌龙茶以后，绿茶的生产不但没有兴旺，反而在品种、数量上一日不如一日。张天福听过斜背茶，但由于工作忙，一直没有抽时间去闽西调研考察，这次暗暗下了决心，一定要去斜背村，把斜背茶调查清楚。
到了龙岩，张天福从龙岩农业局的人员手里接过斜背茶一看，黄绿的叶色，冲泡之后尝了下，没想到这滋味如此醇厚回甘又浓！“很耐泡的，我们闽西人素来很喜欢喝它。”接待张天福的一位农业局负责人说，“可惜，近代斜背茶的产量不多，如果能获得发展，革命老区的经济将得到大大的促进。”
听说张天福是魏省长请来龙岩的茶叶专家，龙岩行署书记谢镇军等领导一个个出来接见。张天福听了谢书记的介绍，对魏金水省长关注斜背茶的命运，有了更深的理解！
随后张天福深入龙岩江山斜背大队研究，翻山越岭一枝一叶经过三年的反复考证，正名斜背茶是福建的原种茶叶，与武夷岩茶、安溪铁观音齐名，斜背茶随后也被载入了《茶经》！
从古至今，数百年的历史跨越，斜背茶承载了名人雅士的钟爱，也寄托了一代又一代斜背人的淳朴心愿。历史更迭，情怀难忘，斜背茶如故，年年岁岁，从斜背人的手里，走向每一个懂茶之人。
近日，龙岩市新罗区江山镇背洋村的斜背茶种植基地里，连片的茶树长势喜人，工人们正忙着采摘嫩绿的新芽。
“前几天组织人员采完第一批次，做成成品茶100多公斤。已卖出一部分，每公斤600元。”村主任温志洪说，全村共种植斜背茶300多亩，年产2000多公斤干茶，可以为村民带来近百万元收入。
龙岩斜背茶，原属传统炒青绿茶，具有300多年历史，以其条索灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿亮而别具一格。其香气清高而稍带艾香、滋味浓厚回甘犹如新鲜橄榄。
在地理分布上，斜背茶主要产于海拔1000米以上的新罗区江山镇新寨、老寨、背洋等村。这些位于梅花山腹地的村子生态、水质等条件在龙岩当地都属一流，造就了斜背茶优良的品质。早在上世纪70年代，斜背茶就被列为福建十大名茶之一。2008年，斜背茶和铁观音等一同被列入我省首批茶树种质资源保护名录。
然而，在上世纪90年代，由于市场原因，斜背茶渐渐淡出人们的视线。
近年来，随着茶产业发展活力凸显，种茶经济效益可观。如何唤醒人们心中的情愫，让斜背茶“老树发新枝”，令当地群众通过复兴斜背茶走上致富路，成了当地政府部门的重要工作。
“2010年以来，各级农业部门重点抓住对斜背茶茶苗的繁育、加工技术等方面的技术培训和指导工作，进一步提高斜背茶的品质。同时，对斜背茶种植给予一定补贴，鼓励大家种植。”江山镇副镇长谢琴连说，镇农技站还成立生产技术指导组，驻扎到重点产茶村及企业，指导茶农及企业进行科学化管理、规范化栽培、标准化生产，督促茶农及企业严格执行生产规范和加工规程，推进无公害茶和有机茶生产。
为了进一步推动斜背茶产业发展，江山镇还制定《龙岩斜背茶产业发展总体规划》，同时，江山镇建立1个斜背茶苗木繁育基地、新建2000亩标准化茶园、扶持5个斜背茶加工龙头企业，推进斜背茶产业发展向区域化、规模化、标准化、专业化发展。
与以前茶农们单打独斗不同，新寨、老寨、背洋、山头、梅溪等村联合成立斜背茶专业合作社，105名茶农携近1500亩茶园入伙，采取统一收购、统一加工、统一包装、统一销售的形式，申请注册“龙岩斜背茶”商标，闯出了一定的知名度。
“镇里连续举办了四届茶王赛，不仅有效提高斜背茶的知名度，更是激发了当地茶农的种茶制茶热情。”江山斜背茶协会副会长、老寨村茶农陈永标说，镇里出台相关政策，将斜背茶产业作为激励性扶贫项目，引导有意愿的贫困户参与，平均每户可增收近万元。目前，全镇斜背茶种植面积扩大至3000亩，年产量达6万公斤，年产值超过600万元。
江山镇还实施“旅游+茶业”战略，在发展全域旅游过程中，推动茶旅融合发展。“下一步，镇里将以发展生态茶叶观光园为平台，以弘扬茶文化为支点，打造茶业旅游示范区，延伸茶叶产业链。”江山镇镇长张翩翩说，届时，游客在这里既可游览翠绿茶园，又可自摘自制茶叶，还可欣赏制茶表演。
来源：福建日报
(记者 张杰 戴敏 通讯员 温连光 黄秋龙)
