如今，越来越多的人喜欢喝茶，人们对茶的选择也非常讲究。然而，还是有一些香精茶叶出现在市场上，让人防范不了。有些欺诈手法，即使是老茶头也未必能一下子分辨出来，在茶中加入香精就是其中一种。香精茶的价格一般较低，一般是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或茶的质量较差需要用香精来提香。真正的好茶，没有人会用香精来破坏本身的香气和味道。如何判断茶叶是否添加香精，可以通过这些方法鉴别。
什么是香精茶?
香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
如何鉴别茶里面有没有添加香精？
如果您已经买了茶叶，想辨别是否加入了香精，那么方法还是有的，心馨茶艺就以铁观音为例，进行说明。
第一点，因为铁观音的特俗加工工艺，铁观音在干茶时的香味并不高，如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气清幽、自然那么一般是没有添加的，相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。
第二点，你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。
第三点，用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。
第四点，冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有可能是添加了香精。
第五点，茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
香精分为天然香精和人工组成香精，现在绝大部分运用在食物傍边的都是组成香精。人工组成香精通常是运用化工原料经过化学加工而成的，用以仿照食物的滋味，增加香味。不用说，长时间食用的话对人体健康肯定是晦气的。
安溪铁观音持续二十多年的高增长记录，直至稀土含量被误读为“农残”超标才戛然而止。此后，安溪县开启了为期七年的救市行动。2020年，乌云散去，安溪铁观音终于走出了稀土乌龙的阴影。
茶业几占安溪经济半壁江山
10月14日，厦门市安溪商会成立茶叶专业委员会。这是安溪异地商会首个为家乡茶叶专门成立这样的职能部门。
“让安溪铁观音再次腾飞，回归茶业的C位。”厦门市安溪商会党委书记、执行会长李进江在专委会成立仪式上的几句话，道明了成立专委会的目的，也点出了安溪铁观音现在的窘态。
2012年，国际非政府环保组织绿色和平发布了一份《2012年茶叶农药调查报告》，中国南方茶系因为稀土含量超标集体躺枪，其中又以安溪铁观音受伤更重。报告出炉后，安溪铁观音一夜之间由持续多年的网红变成了过气明星。此后经年，突然遭遇“名利双杀”的安溪铁观音步入了漫漫熊途。
安溪铁观音以其土壤气候和制作工艺孕育出独特的香韵香型而进入世界名茶之列，因为茶叶香气扑鼻，甚至一度被市场误读为“添加香精”。二十多年来，与改革开放保持同步，在安溪茶人的辛勤耕耘下，安溪铁观音在国内乃至国际茶叶市场中长期占据C位。
过去高光时刻，为了搭上安溪铁观音这趟致富列车，不只安溪周边县域的永春、华安，甚至远在台湾、云南和河南等地的茶农，也开始引种安溪铁观音。
安溪是中国乌龙茶之乡和铁观音的发源地，安溪铁观音长期是福建乃至中国地理标志中的一张名片。茶叶一直是安溪的一大支柱产业，素有“一片叶子富了一个穷县”的说法，是安溪实现脱贫摘帽并进入中国百强县的蝶变要素。
可以佐证的数据是，安溪现有人口120万，80%从事涉茶产业，茶产业收入占到安溪农民纯收入56%。安溪茶商掌控着全国一半左右的茶叶销售渠道。
安溪2020年GDP747亿元，涉茶总产值250亿元，以县级茶园面积、茶叶产量、涉茶总产值、涉茶人员、受益人口、人均茶业收入占比和茶产业链完整度等多项全国第一，几乎托起了安溪经济的半壁江山。
稀土含量超标阴影蔓延后，2013年，安溪人均GDP在泉州县域排名中垫底。
翻身仗是怎么打赢的？
今日解读昔日绿色和平的报告，安溪铁观音有一种沉冤得雪的解脱感。昔日检出的所谓稀土含量超标实际上并非茶农后天使用禁用农药所致，而是种植土壤里先天含有农残目录里的稀土成份。
2017年，当国家卫计委发布《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762-2017)，规定不再为包含茶叶在内的植物性食品设置稀土限量标准时，安溪铁观音终于彻底卸下了那个背负七年的包袱，得以轻装上阵。
不过，对于安溪铁观音来说，这已是后话。稀土超标事故发生后，安溪围绕提高质量标准和准入门槛的一系列自救行动其实便已经持续展开了，采用的工具手段有很多，一些做法颇具创新性。
在“农残”中跌倒，就在“农残”中爬起来。安溪首创县域农资监管与物流追踪平台，从供应源头切断禁用农药的流入，堵住了源头自然就管住了治理“农残”超标的根本。
质量是产品的生命线。安溪强推“两留”（茶树留高、梯壁留草）、“两禁”（禁用非准入农药、禁用除草剂）、“两减”（减农药、减化肥）、“一回归”（制茶工艺回归传统），推动域内茶园往高标准生态茶园方向转化。
立体推行全域生态建设，率先推动县域大生态、茶园小生态、土壤微生态建设。安溪铁观音盛景时的高潮曾吸引外地茶农群嗨引种，不过，安溪的气候和土壤始终不可复制，这也由此造就了安溪铁观音与众不同的品质。
茶叶品质与生态环境息息相关，推行全域生态建设实际上是推动安溪茶叶朝着更高质量方向发展，进一步提高准入门槛，拉开安溪铁观音与异地引种者的差距。
加强地理标志保护是安溪铁观音守护品质的一把利器。安溪出台了《安溪铁观音地理标志证明商标管理办法》及《安溪铁观音地理标志证明商标管理细则》，通过对安溪铁观音商标进行授权，设定使用边界。目前，准用企业仅有153家。
出台《地理标志产品安溪铁观音》国家标准，制作安溪铁观音国家标准参考样，建设国家茶叶检测重点实验室、国家茶叶质量监督检验中心。在茶业，仅有的另一家国家茶叶检测重点实验室设在杭州的龙井茶产区。
放在市场上，铁观音产地是肉眼难辨的。用商标授权强化地理标志使用，与非原产地的铁观音就有了清晰的界限。制作国家标准参考样，则让安溪铁观音有了参照的统一标准，从而避免了不同产地铁观音的鱼龙混杂。
从源头上治理“农残”，不断提高产品质量，砌起品牌使用的护城河，安溪铁观音七年苦下功夫，终于打赢了一场漂亮的翻身仗。
安溪铁观音迎来峰回路转
“2019年安溪铁观音开始出现复苏的苗头，2020年重拾升势的迹象就很明显了，2021年秋茶市场出现了久违的旺市。”安溪中国茶都的经营者们感觉到了来自茶叶市场的这种微妙变化。
今年秋茶，安溪铁观音销售出现明显的量价齐升，一些高端品种零售价上涨了两三成。
应邀出席厦门市安溪商会茶叶专委会成立的陈志雄也感觉到了安溪铁观音的升温。陈志雄是国务院特殊津贴获得者、厦门市茶叶协会秘书长、中茶厦门公司常务副总经理。
陈志雄说：“中茶海堤以安溪铁观音为原料的新品‘水藏香’在内蒙古都卖脱销了。”安溪铁观音的传统市场在南方，却在今年成了北方市场的网红，这很能说明问题。
影响安溪铁观音品质的环境因素都在发生改变。近六年来，安溪茶叶“农残”检测合格率百分之百，出口茶叶质量安全连续十四年百分之百通过输入国官方检测，其中包括质量标准以严苛著称的日本。
茶叶的回暖也带动茶农收入的稳步增长。茶农售茶收入由1999年的790元、占人均纯收入比例24.8%，提高到2020年的售茶收入16790元、占人均纯收入比例56%。
安溪产茶环境也在持续改善。2019年11月，安溪铁观音被国家农业农村部认定为“全国农产品质量安全县”；2020年8月，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产候选项目；2020年10月，安溪县被国家生态环境部认定为“国家生态文明建设示范县”。
2021年，安溪铁观音以1428.46亿元的品牌价值，第六年位列全国茶叶类区域品牌价值第一名，连续两年位列区域品牌（地理标志产品）价值第一。
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3月9日下午，在三坊七巷丁香苑由九三社员---厦门大学生态学博士，茶叶点评网创始人周萍为大家开展一场生动的茶文化讲座。为了丰富九三学社社员文化生活，通过“茶文化”讲座系统讲解各种茶的营养成分、药理功能及文化内涵，引领传播中华文化精粹，推崇健康的生活理念
周博士首先根据历史演变跟大家讲解了六大茶类基本常识：
最早的绿茶有按杀青工艺分成“蒸青绿茶（恩施玉露-日本玉露）、炒青绿茶（龙井），也有按干燥工艺分成的烘青绿茶（福州花茶底坯）、晒青绿茶（生普）”。绿茶的茶多酚物质极为丰富，成为世界公认的抗辐射抗氧化饮品。
绿茶基础上增加七星灶闷黄工艺为黄茶，如君山银针、霍山黄芽，黄茶有祛湿健脾的功效。
我们看电视剧《那年花开月正圆》，里头讲茶马古道，绿茶经四川雅安一带进藏区或经水运，长途风吹日晒雨淋渥堆成了黑茶。现在大家了解到的安化黑茶、茯砖茶，为边销茶，为游牧民族提供维生素纤维素，而后演变为藏区人民喝的酥油茶。
福建茶区在历史上北苑贡茶龙团凤饼，在明朝朱元璋罢团倡散后，发展出多茶类，慢慢有了全发酵的红茶，以正山小种为代表；半发酵茶乌龙茶也叫青茶，以闽南铁观音和闽北岩茶为代表；以及不炒不揉微发酵的白茶，最大程度保留茶叶的本真及营养性。
大家对好茶都有自己的一套评判标准，在这里周博士分享了一个综合评定法：
一、不苦不涩：都说不苦不涩不是茶，但如果茶汤尾水是苦味的说明可能采摘太嫩或工艺不到位；而这里所说的涩是像吃生柿子的巴感，锁喉，咽口水困难。比如岩茶过发酵的不当工艺造成冷汤涩感。
二、有香有水：咽下茶汤会唇齿留香，口舌生津。香气高扬但滋味寡淡或者汤水滋味口感好而香气不足都不够完美。茶叶本身有700多种芳香物质，通过不同工艺演绎出不同的香型。如果担心自己买的茶是否加香精，你可以闻闻看叶底是否有酒精的刺鼻味。
三、耐泡：耐泡度说明茶园管理好，采嫩等级高以春茶居多，工艺精湛。
酸味有些是岩茶陈放一段时间出现的“武夷酸”，也有过发酵带来的像食醋般尖锐的酸。
麻感往往是采摘过老或白茶萎凋不到位，或是施肥太重造成的。
一、茶的有益成份
茶多酚---抗氧化---绿茶
茶黄素---保护心血管---红茶
黄酮---抗衰老---白茶
茶多糖---降血糖---老寿眉、熟普
二、茶的有害成份
农残---草甘膦、复合肥、菊酯类
工艺---蒽醌（炭焙）
重金属---制茶机具、土壤、沿路种植
黄曲霉素---存放受潮、人为做旧
三、如何辨别有害成份
最科学---实验室检测
最实用---望、闻、问、品
望--干茶：油光发亮、摸着粘乎乎的，可能是打糖水，多为红茶或白茶做旧
叶底：特肥厚、墨绿色，可能是复合肥用太多
闻--有霉味、湿仓存放、黄曲霉素
有烟味、加工不当
有香精味、人为添加
品--酸嗖味：加工过程不当
麻苦味：某些农药用过量
四、茶对人体的好处
1.延缓衰老。
2.抑制心血管疾病。
3.预防和抗癌。
4.预防和治疗辐射伤害。
5.抑制和抵抗病毒菌。
6.美容护肤。
7.醒脑提神。
8.利尿解乏。
9.降脂助消化。
10.护齿明目。
五、健康人群怎么喝茶
一天喝几杯才算数？
过量造成体内钙、铁流失
最佳饮茶时间：我24小时都在喝茶
多样化饮茶：我专情于一种茶
六、亚健康人群怎么喝茶
男士：抽烟饮酒的，喜欢喝重口味的；
良好生活习惯的，喜欢文艺清新范；
女士：茶多酚永保青春
乌龙茶苗条减脂
胃寒：天天喝菊花茶还喉咙痛
胃热：晨起口臭，手心发汗
七、特殊人群怎么喝茶
血脂高：三高首要病因，山楂茶，普洱熟茶。
血压高：主要在心态，隔代带娃心平气和，奶奶因为对孙子没有太多期望，只看到孩子成长，血压就正常了。
血糖高：粗枝大叶，粗老叶，比如老枞红茶的茶梗茶沫。
《中医体质的分类与判定》
八、最后，周博士给大家亮出金句---茗人茗言
看茶喝茶：什么茶怎么泡
看人饮茶：不同体质喝不同的茶
看时饮茶：人的身体状态是动态变化的
喝茶贴士：茶乃万病之药，真有病还是得吃药
根据生活习惯，南方人爱喝绿茶，北方人爱喝花茶，东南沿海一带的人爱喝乌龙茶，欧美人爱喝红茶，特别是调饮红茶。
根据季节，春饮绿茶，夏饮花茶，秋饮红茶，冬饮青茶
茶点搭配，甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙
九、茗茶鉴赏
色：汤色明亮、浑浊
香：香气纯正、异杂、持久性
味：浓强、苦涩；啜茶与味蕾充分接触
形：干茶嫩度、色泽；
叶底：匀整软亮、死沉
十、茗茶冲泡
绿茶与花茶，水温在85度左右，宜用留根法，建议用玻璃杯观赏性品饮；
周博士在这里向大伙展示了她家庭常用的玻璃壶与白瓷壶，她坦诚的说，年轻人很多拿不熟练盖碗的，容易烫手。我们要让8090通过简易好用的茶具或者是飘逸杯就能喝上好茶。所以周博士常说“好茶随便泡”，真到品鉴交流层次时再来讲究工夫泡法。
十一、喝茶的宜与忌
文末有彩蛋-----本次活动喝到的好茶
（一）2011年老白茶：煮茶壶里飘出诱人的棕叶香，透着甜醇的枣香。
常有人问我老白茶怎么判断是否做旧？看叶底，黑乎乎的，摸起来烂烂的；周博士介绍道：存茶首先要原料好，必须是春茶的原料，必须是工艺萎凋到位入口清甜的茶品才值得存放收藏。而仓储转化的环境必须干净干燥通风，杜绝一切不可控的因素。
老白茶的口感特色是甜醇，一路的甜到底，这是茶多糖物质转化的结果，经研究发现，老白茶随年份增长其黄酮物质含量日益增加；因此说老白茶有抗衰老抗氧化，三降三抗的功效。
（二）纯种大红袍奇丹：奇丹是唯一经DNA鉴定为六棵母树扦插培育的纯种大红袍，其氨基酸含量高因此回甘快而持久，细腻的桂花香在唇齿间漫延。
（三）慧苑水仙：慧苑坑是三坑两涧知名山场，“醇不过水仙”，杯中茶不仅滋味醇和更有着慧苑坑涧特有有枞味气息，青苔味糙米香木质味或浓或淡，随着每冲茶汤渐变，尾水还有淡淡的棕叶香。
（四）虎啸岩肉桂：“香不过肉桂”，周博士介绍说：“岩茶的香气分三种，品种香，如金观音金牡丹的甜花香；地域香，如竹窠肉桂特有的桅子花香；工艺香则要求有精湛的技艺，如水蜜桃香、花果香”。我们喝到的这泡肉桂就是本身的品质特征桂皮味辛辣感显著，汤水中有水蜜桃香与奶香。
（五）古早味铁观音：本着“传承茶文化的根与魂”初心创办的茶叶点评网，我们一直秉承“保护即将失传的制作技艺，挖掘濒临灭绝的茶树品种”，在安溪感德高山区用自己的所学专业实施自然农法管理茶园，五年不采摘利用生物酶改良土壤。一年只采一季，按传统工艺重发酵重摇青，不在空调房制茶，所出茶品无需冰箱保存，无需碳焙，可自然存放多年。难怪这款茶喝起来桂花香兰花香都那么细腻的香沉落水，叶底淡黄通透略有红镶边。茶汤金黄透亮滋味优美耐泡。
（六）水底香红茶：一听这名字就可以感受到茶汤里丰富多变的香气。香能落水堪称“水底香”。香气馥郁不具象某种香，它是果香花香蜜香的融合，挂杯香更是幽长。滋味浓厚甜醇耐泡，久坐杯不显生涩。
（七）茉莉花茶：茉莉--莫离，茉莉花茶自古以来称为爱情茶，三月上等绿茶静静等待七月伏花开放，一层花一层茶睡一次曰“窨”，最好的花茶天香九窨，见茶不见花，茶引花香，花增茶味，是花成全了茶，茶骨子里透着花香。福州有个民谣“闽江口边是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”连约会都这么浪漫，就让我们沉醉在冰糖甜的花茶里吧。
