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下关特沱怎么泡

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【父亲节礼物】下关沱茶给您准备好了!



  下关特沱沱茶,

  拥有优秀的后期转化潜力,

  可以清晰感受普洱茶陈化的魅力,

  每一年,都在成长。
  2004
  2013
  2019

  2020
  亦如我的成长道路上,

  每一年,都有您的陪伴!

  下关特沱,

  严选云南大叶种晒青毛茶精制,

  一芽两叶,白毫显露,

  配方稳定,品质优良。
  金黄透亮的汤色,浓厚醇香的滋味,

  生津不断、回甘悠长的气韵。
  下关特沱,

  可即时享用,感受茶香馥郁,

  更可长久收藏,感受老茶醇厚。

  懂过老树圆茶

  (生茶)

  造就懂你的

  每一杯茶

  父亲的爱,

  有时候就像,

  一本无字的书,

  一首无言的诗,

  一曲无谱的歌。

  简单但不一定能懂,

  需要时间去慢慢感悟。
  亦如高山云雾出好茶,

  只有心中懂过,才能随风旌旗,

  只有眼中懂过,才能坚定不移,

  只有味蕾懂过,才能苦尽甘来。

  只有喝过,才明白是否懂过!


  由于懂过位于临沧邦马大雪山脚,

  与大雪山野生古茶群落相距极近,

  其茶性受野生茶的影响更明显,

  以香高味浓,沉雄质厚著称。

  平凡的父亲亦如此,

  虽没有颂歌、没有壮举,

  但他的爱却伟大而深沉。
  饼形周正、饱满,松紧适度,

  条索淸晰完整,肥壮紧实,

  色泽墨绿油润、芽毫显露。

  汤色金黄透亮,糖香浓郁高扬,

  挂杯淡雅花香,入口苦涩味足,

  回甘迅速强烈且持久,喉韵舒爽。


  时间会让自己慢慢,

  懂得过去父亲的爱,

  才让自己在这个特殊的日子里,

  没有错过对父亲说一句:爸爸,我爱你!

  这杯懂过茶,

  献给最亲爱的父亲!

  品格普洱茶

  (熟茶)

  无论怎么变

  初心始终不变

  父亲从小就告诉我:

  做人要方方正正,做事要实实在在。

  而父亲一生也是这样要求自己,

  他就是我的一面镜子,

  我的榜样。
  品格,方方正正,寓意人格正直。
  品格,

  需要慢慢去品味,

  慢慢去聆听。

  呈方格状,棱角端正,条索修长紧结,

  每一个小块中间横纵规整的凹槽,

  巧妙解决了撬茶难题。
  红褐油亮,入口香糯,焦糖香、

  红枣香溢满口腔,如丝绸般柔滑醇厚,

  甘甜缓缓从喉部上涌,回味无穷,

  汤色红浓,亮光四射。

  父亲教的做人道理,

  同样需要慢慢去体会,

  慢慢去感悟。

  老泡饼茶

  (熟茶)

  与老泡儿一起来

  一场有气节的内心对话
  老炮儿,形容资格较老、经历较多,虽老却充满热血与不羁的人。

  从骨子里透出来的硬气和刚强,是泰山崩于前而色不变的担当与沉稳,可以制利害,可以待敌,是一股亦正亦邪而让人不得不折服的气质魅力。

  而父亲在我心里一直就是“老炮儿”一样的人物存在。
  老泡饼茶,茶香袭人,茶气刚劲。

  用料讲究,老料精制,

  老茶之味层层而来。
  嫩芽造就香气,老叶成就耐泡。

  鲜嫩芽叶与陈化老叶完美配比,

  打造出口感独特,

  陈香绵绵且耐泡的老泡饼茶。

  十泡左右,汤味不减;

  二十泡以上,仍保持汤色红润,

  陈香茶气,层层叠叠,连绵不绝。
  下关沱茶老泡铁饼,

  精选云南大叶种晒青毛茶为原料,

  采用铁模工艺压制,

  饼形圆整,厚薄均匀,

  芽毫尽显,滋味霸气刚劲,

  饮之酣畅淋漓,正合老泡之意。
  开一壶老泡,

  与父亲聊聊他年轻的过往,

  甚好。
  撰文︱柒月、关茶

  编辑︱柒月

  图片︱关茶

普洱无高下 适口为珍

口粮茶是什么?字面意思,如三餐一般作为口粮饮用的茶。对于消费者而言,当喝茶成为一种习惯,就势必需要找寻一些合适的茶品,满足自己日常饮用的需求。

不论生茶还是熟茶,口粮茶都是市场的主流,覆盖了最广泛的饮茶人群。从整体来看,如果人群购买茶品的选择呈现正态分布的话,购买和饮用口粮茶的人群占据了中间波峰的大片区域,占比80左右,而购买中高端茶的人群则是两端的少数派。

口粮茶是一个广阔的市场,然而也是一个在高谈阔论中略显低调的市场。本篇文章聚焦口粮生茶,当人们的目光被名山名寨茶所占据,实际上大部分人正在饮用的口粮生茶是哪些?它们是怎样被生产出来的?当我们将之作为话题时,讨论起来也是饶有趣味的。

柴米油盐酱醋“茶”

澜沧古茶昆明大商汇店的经销商陈远认为,口粮茶指的是“柴米油盐酱醋茶”里的“茶”。当我们去到他的店中时,他拿出了三款茶品,澜沧古茶007、景迈春香、景迈古韵,这是陈远为今天要探讨的口粮茶话题所准备的茶。陈远作为澜沧古茶的经销商已有多年,虽然他在经营中主推澜沧古茶的中高端茶品,但是在拥有庞大自然流量的口粮茶产品面前,他仍然坦言:“还是喝基础茶的人居多。”

陈远所定义的口粮生茶是在200元以内的茶品,平价代表的是大众的、日常的接受度。实际上,口粮茶的定义是喝茶圈子里的老茶客们提出的,只有有喝茶习惯的人,才会天天需要茶,喝口粮茶就像每餐吃大米一样,是他们日常需要的,消耗量很大的日常饮品。

在陈远看来,一款好的口粮生茶首先价格要亲民,苦涩度要协调,条索完整,层次丰富,口感稳定,耐泡度高。其次需要放置一定年份,且仓储干净没有异杂味。再者冲泡不需要太高技术,平易近人。

“大把的人把007作为自己的口粮生茶”,陈远向我们介绍道。不论是在大城市,还是昆明这样的二线城市,大量的工薪阶层是口粮茶的主要消费者。他们每月赚几千元,他们愿意消费的茶品是在百元左右的。

但是,作为一款口粮茶,亲民的价格不代表品质低。大多数茶客在选择口粮茶时,有自己的标准,而大多数品牌茶企在做口粮茶时,也遵循着不输于中高端茶的严格标准。

“007与001所经历的工艺流程是一样的,两者的不同取决于原料的不同。”001是澜沧古茶的中高端生茶产品,零售价格在2000元左右每饼。陈远介绍道,007的零售价格则在每饼200元左右。

007的原料选自景迈山乔木茶树,从采摘到出品经历了不低于50个程序:先是标准、不落地的初制环节,摊凉、杀青、揉捻、晒干,之后经历挑拣和入库审评,然后是景迈山不同寨子、不同年份原料的拼配,成为一饼007。最后经历质检合格以后,存放一定时间再上市。

“007—泡的成本才4块钱。”陈远算了一笔账。对于大多数茶客来说,这样的茶因为有了大品牌的背书,喝起来既有品质保障又不心疼,它是柴米油盐酱醋茶里的那一味茶,它在消费者群体中接受度是很高的。

比如云南区域有很多家专营店,大多数门店还是以口粮茶经营为主。口粮茶的单个利润不高,但是购买数量很大,复购率高。口粮茶对于澜沧古茶来说,是贡献了60%右的收益占比。

品牌口粮茶VS正山口粮茶

相比于陈远,深山老林茶业的林利斌对于口粮生茶的定义更谨慎些。他认为,口粮茶是价格在100元以内的茶品。在他看来,最有代表性的口粮茶当属下关沱茶的下关特沱,下关甲沱。

打开下关沱茶天猫旗舰店,搜索下关特沱产品,500g沱茶售价是 135元,遇到大促期间价格降至99元。

大益茶某加盟店的经理对口粮生茶的定义则是价位在100元到700、800元之间的茶品,例如大益数字茶系列的7542、7582、8582,以及每年会特定出品的茶,比如2023年在售的普知味,蜜香,清香等。在大益的产品体系里,7542是标杆的口粮生茶。很多茶客在入门喝大益的产品时,会先选择7542,当他们进阶了,又会在大益的产品体系里去选择适合自己的档位。

但不论陈远或是林利斌,他们都认为大厂的生茶产品,也就是品牌口粮茶,是市面上主流的口粮生茶产品。品牌口粮茶,指的是大厂出产的拼配茶,不同山头,不同年份,不同季节的拼配产品。

它们通常有秘而不宣的配方,过硬的拼配技术,即使是价格实惠的口粮茶,也有不少于同品牌中高端茶品制作的流程工艺步骤,通常这样的茶品是品牌整体产品设计中的有机组成部分,同一个品牌里,按照价格来分类,有的归为口粮茶,有的是中端茶,有的是高端收藏品茶。

面对琳琅满目的品牌,大厂的经典产品系列是口粮茶的好选择,因为它有大品牌背书、过硬的拼配技术、稳定的口感,超强的性价比,多年的产品累积也能让茶友从中对该茶品未来转化的走向进行预判,最重要的是购买渠道也很方便。

对于口粮生茶,除了品牌口粮茶,多年行走于各个茶山的林利斌还向我们提供了一个“正山口粮茶”的概念。在他看来,那些名气不是很大的山头的乔木茶,可以归类为正山口粮茶。当我们把目光从名山名寨上移开时,在普洱茶产区中是有大量的山头和产区适合做口粮茶的。

林利斌举了一些例子。易武古镇附近的产区,布朗山的新曼峨,普洱的景谷、江城、宁洱,临沧的云县、镇康,保山昌宁,文山的麻栗坡……毛茶价格在100~300元1公斤,都是适合作口粮茶的产区。

如果我们把价位再提高一些,有更多的产区能够入选口粮生茶的范畴。例如勐库的邦东茶,价格在几百元每公斤。普洱茶区,最有特色也最经济实惠的景迈山,大树茶价格在500~600元1公斤,古树茶在1500元1公斤左右。布朗山系的章家三队、勐宋品质不错,价格也不算高。易武周边的冷水河、三合社,是性价比比较高的产区。

如果觉得春茶贵,买一些秋茶、雨水茶,只要口感好,也适合作为口粮茶。

我们日常喝的茶

在采访中,不论是陈远还是林利斌,其实都有一个共识,就是大多数已经有喝茶习惯的人,不会只喝一种生茶。口粮茶更像是他们的日常茶品构成中的一类。

很多人会选择口粮茶作为自己喝茶的基本款,同时又会选择中高端的茶品用作品鉴交流,他们的兼容性是很高的。同为饮品,林利斌拿喝酒作比,大多数人日常会选择喝二锅头、江小白,作为一日三餐的口粮,但是作为品鉴,或是在特定场合,他们也会选择喝一些价格更高的酒。

但不管怎么说,不论口粮茶还是口粮酒,一定是占据了最广泛的市场,最大众的消费选择。对于口粮生茶来说,作为入门选择,我们一定还是推荐购买有大品牌背书的口粮茶,其中好处前文已叙述许多。

当已经对市面上的口粮茶有比较深入的认识,或是有对于山头茶的偏好选择,那么可以根据自己的消费意愿选择一些价格合适的正山口粮茶,或是值得信赖的小品牌的茶品。不论最终选择了哪些茶作为自己的口粮茶,既然是日常的必需品,还是那句话,普洱无高下,适口为珍。

原文刊载《普洱》杂志

2023年6月刊

来源:普洱杂志

如涉及版权问题请联系删除

下关沱茶:一场跨越世纪的接力!

一个人、一个时代、代代更迭,

串联起来的跨越一个世纪的接力故事……


初闻沱四代

下关沱茶集团公司的员工队伍里,有这样的一小部分群体,他们和其他人一样有着自己的岗位与职责。不一样的是他们还有一个特别的印记——“沱后代”。也就是从父辈、祖辈那里直接或间接从事过和下关沱茶有密切关联的工作。据了解沱后代里有沱二代、沱三代、沱四代......

这次我们要介绍的这位主人公就是这个群体里的一员,她是少见的“沱四代”。一次偶然听到“沱四代”这个词,当时脑海里突觉有一股莫名的力量裹挟,呼吸和思考都仿佛停滞了,等回过神来,不禁感叹到底是一种什么样的力量,造就了这一场跨越世纪的接力,而今这一场接力仍在谱写着独一无二的故事......


属于她们的“接力”

赵媛,白族,90后。她因打小就听着长辈们描述那些过往的下关茶厂岁月,耳濡目染地喜欢上长辈们工作过的地方,长大成年后毅然选择到下关沱茶公司工作。

▲担任线上直播工作的媛媛

从她的外曾祖母、到她的外公、到她的母亲,再到她这一辈,祖祖辈辈都是土生土长的大理下关人。为了更深度地了解她们的传承故事,我们约定了时间碰面。和她们的正式谈话,是在一个晨光绚丽的上午。由于是第一次见面,且是带着“任务”的见面,大家心里难免有几分不适。


新10后小小茶人,对下关沱茶品牌的图像识别。

我们的话匣子是从媛媛的儿子拉开的。媛媛说小朋友才2岁多的时候,每当看到“下关沱茶logo”就会自豪的说“那是妈妈上班的地方”,我们都被小朋友的童真逗乐了。一个特别的图案,在小朋友的内心衍射的是一个充裕、鲜活的世界。


听外婆讲那过去的事情......

媛媛说外公曾说过,她的外曾祖母是康藏茶厂(下关茶厂前身,成立于1941年,为保障康藏地区茶叶稳定供应而建立)时期的拣茶工人,因为时隔较久,关于媛媛外曾祖母的经历便也所知甚少,家里也只保留下一张她的黑白照片。而家人关于喝茶的传统却一直保留了下来。

▲媛媛外曾祖母仅存的一张黑白照片

媛媛的外公去世了,外婆和我们一起分享着他们那个年代的故事。颇有种“我们坐在高高的谷堆旁边,听妈妈讲那过去的事情”既视感。外公外婆生活的年代,饱受年代动荡的煎熬,吃不饱、穿不暖是家常便饭。后来时局稳定后能到厂里上班,是件非常难得又骄傲的事情。外公年轻时在大理州外贸局车队任职(大理州外贸局对下关茶厂时属行政领导关系),主要负责包括沱茶在内的原材料、包装物料等重要物资的往来运输。在流行粮票、布票的年代,茶叶还可以作为一种货币进行流通交换,格外珍贵。

▲在下关沱茶博物馆里,媛媛和外婆驻足于一张老照片前,探寻着媛媛外曾祖母可能在照片里的痕迹


外公泡的茶——糯米香叶配沱茶

媛媛小时候最喜欢做的事情,就是围在外公的茶桌旁,闻着外公泡的糯米香茶,糯米香和沱茶香的绝妙搭配,让她慢慢学着并喜欢上喝茶。外公还因为喜欢喝茶,自己种糯米香叶。香叶配沱茶,是媛媛对外公的专属记忆。有了这种自给自足的生活常态的熏陶,练就了她强于同龄人的动手能力。媛媛说除了清饮,她还喜欢调配各式茶饮。如果说视觉的记忆鲜明而直接,那味蕾的记忆则更加深刻动人。听着她的述说,仿佛将我们一同带到了外公那茶香四溢的茶桌旁,想要迫不及待地喝上一口外公泡的——糯米香沱茶。

茶叶堆里长大的沱四代

媛媛妈妈和下关沱茶算是机缘巧合的遇见。起初媛媛妈妈是在大理州茶叶公司上班(当时下关茶厂隶属于大理州茶叶公司),1996年下关茶厂兼并了大理州茶叶公司,她也就自然从大理州茶叶公司到下关茶厂工作,直到退休。我惊叹于阿姨居然已经退休了,在她脸上却丝毫看不到退休年龄的痕迹,还是那么年轻、优雅。我问阿姨是怎么保养的?她答也没怎么保养,大概是喝茶喝的(效果)。

媛媛妈妈打趣地说,媛媛就是在茶叶堆里长大的。儿时的她每逢周末、假期会跟着妈妈一起到上班的地方,参与一些力所能及的工作,比如折包装盒,整理包装纸袋。小朋友爱玩好动的天性哪里闲得住,需要赋予特别的使命。这种有劳有得的体验,让她儿时便明白劳动的价值。或是得到长辈的赞许、或是得到“酬劳”、或是收获对下关沱茶这份植根心灵的独特的情感记忆。

我问媛媛“你是怎么看待自己这个特别的标签”,她答“是冥冥中注定的一份幸运”。

谈话进入尾声,我们一起看了媛媛儿子的写真,看呐,一个标致的小小茶人。正所谓言传不如身教,身教不如境教。这是我对她们一家最直观的感受。而这“境”大抵是一代一代人和沱茶的关联应运而生的,我们叫作——传承。

百年沱茶,历久弥新

在历史的车轮里,每一代沱茶人都肩负各自的使命,他们共同把下关沱茶这一百年品牌生生不息,代代传承至今。 

时光流逝,初心不改。从上世纪40年代至今,80载风雨兼程,下关沱茶这一百年品牌滋养着一代又一代关茶人,而一代又一代的关茶人同样在这片热土上前赴后继、敬业奉献,不断续写着属于他(她)们独一无二又命运相通的芬芳年华。

后 记

后记:从听闻沱四代故事到和她们面对面席间畅聊,已过数日,却唯恐文字孤陋,难以表达心中之敬而迟迟不敢下笔。眼下正值下关茶厂八十华诞之际,特以此文献给为下关沱茶发展奉献芬芳年华的芸芸前辈们,向他(她)们致以真诚的敬意与感恩。“大气明理 知己好茶——下关沱茶”,诚挚祝福这个亘而不古的百年品牌,永葆活力!永远年轻!凝心聚力,再励百年!

撰文| 张丽萍  图片| 下关沱茶  编辑| 青子
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