下关特沱怎么喝

　　2016年下关沱茶“甲级沱茶”生茶100克，选用云南省临沧、保山、思茅等30多个县出产的名茶为原料，其初制工艺经过人工揉制、机器压紧数道工序而成，形如碗状，造型优美，色泽乌润显毫、香气清纯馥郁。汤色橙黄清亮、滋味醇爽回甘。

　　打开整条的牛皮纸，扑鼻而来的是一股非常熟悉的“青味”，wtf？！这怎么有些像开始出的特沱呢，同样是没有了浓烟香，取而代之的是扑面而来的清香，闻起来甜甜的，沱茶的包装风格都类似之前的特沱，沱型周正，条索清晰紧结，用手抻一抻，好像也变的有那么一丢丢“松”。

　　洗茶后扬起的是类似绿茶的清香，汤色浅黄，微浊。茶汤入口水软，比较轻的苦涩感，喝完口腔留有茶韵，有回甘。适当加重下出汤时间，茶味浓，苦涩体现明显，涩感化的比较慢，略显寡淡，并没有早几年甲沱粗爽感以及那种浓烈的烟香，若非刻意联想，那若有若无的烟味会让人感觉不出。

　　产品信息

　　品名：下关甲沱

　　品牌：下关

　　年份：2016年

　　工艺：生茶

　　规格：100克/沱，5沱/条，150沱/件

　　储存：在通风、干燥无异味、常温环境下存储

口粮茶是什么?字面意思，如三餐一般作为口粮饮用的茶。对于消费者而言，当喝茶成为一种习惯，就势必需要找寻一些合适的茶品，满足自己日常饮用的需求。

不论生茶还是熟茶，口粮茶都是市场的主流，覆盖了最广泛的饮茶人群。从整体来看，如果人群购买茶品的选择呈现正态分布的话，购买和饮用口粮茶的人群占据了中间波峰的大片区域，占比80左右，而购买中高端茶的人群则是两端的少数派。

口粮茶是一个广阔的市场，然而也是一个在高谈阔论中略显低调的市场。本篇文章聚焦口粮生茶，当人们的目光被名山名寨茶所占据，实际上大部分人正在饮用的口粮生茶是哪些?它们是怎样被生产出来的?当我们将之作为话题时，讨论起来也是饶有趣味的。

柴米油盐酱醋“茶”

澜沧古茶昆明大商汇店的经销商陈远认为，口粮茶指的是“柴米油盐酱醋茶”里的“茶”。当我们去到他的店中时，他拿出了三款茶品，澜沧古茶007、景迈春香、景迈古韵，这是陈远为今天要探讨的口粮茶话题所准备的茶。陈远作为澜沧古茶的经销商已有多年，虽然他在经营中主推澜沧古茶的中高端茶品，但是在拥有庞大自然流量的口粮茶产品面前，他仍然坦言：“还是喝基础茶的人居多。”

陈远所定义的口粮生茶是在200元以内的茶品，平价代表的是大众的、日常的接受度。实际上，口粮茶的定义是喝茶圈子里的老茶客们提出的，只有有喝茶习惯的人，才会天天需要茶，喝口粮茶就像每餐吃大米一样，是他们日常需要的，消耗量很大的日常饮品。

在陈远看来，一款好的口粮生茶首先价格要亲民，苦涩度要协调，条索完整，层次丰富，口感稳定，耐泡度高。其次需要放置一定年份，且仓储干净没有异杂味。再者冲泡不需要太高技术，平易近人。

“大把的人把007作为自己的口粮生茶”,陈远向我们介绍道。不论是在大城市，还是昆明这样的二线城市，大量的工薪阶层是口粮茶的主要消费者。他们每月赚几千元，他们愿意消费的茶品是在百元左右的。

但是，作为一款口粮茶，亲民的价格不代表品质低。大多数茶客在选择口粮茶时，有自己的标准，而大多数品牌茶企在做口粮茶时，也遵循着不输于中高端茶的严格标准。

“007与001所经历的工艺流程是一样的，两者的不同取决于原料的不同。”001是澜沧古茶的中高端生茶产品，零售价格在2000元左右每饼。陈远介绍道，007的零售价格则在每饼200元左右。

007的原料选自景迈山乔木茶树，从采摘到出品经历了不低于50个程序：先是标准、不落地的初制环节，摊凉、杀青、揉捻、晒干，之后经历挑拣和入库审评，然后是景迈山不同寨子、不同年份原料的拼配，成为一饼007。最后经历质检合格以后，存放一定时间再上市。

“007—泡的成本才4块钱。”陈远算了一笔账。对于大多数茶客来说，这样的茶因为有了大品牌的背书，喝起来既有品质保障又不心疼，它是柴米油盐酱醋茶里的那一味茶，它在消费者群体中接受度是很高的。

比如云南区域有很多家专营店，大多数门店还是以口粮茶经营为主。口粮茶的单个利润不高，但是购买数量很大，复购率高。口粮茶对于澜沧古茶来说，是贡献了60%右的收益占比。

品牌口粮茶VS正山口粮茶

相比于陈远，深山老林茶业的林利斌对于口粮生茶的定义更谨慎些。他认为，口粮茶是价格在100元以内的茶品。在他看来，最有代表性的口粮茶当属下关沱茶的下关特沱，下关甲沱。

打开下关沱茶天猫旗舰店，搜索下关特沱产品，500g沱茶售价是 135元，遇到大促期间价格降至99元。

大益茶某加盟店的经理对口粮生茶的定义则是价位在100元到700、800元之间的茶品，例如大益数字茶系列的7542、7582、8582,以及每年会特定出品的茶，比如2023年在售的普知味，蜜香，清香等。在大益的产品体系里，7542是标杆的口粮生茶。很多茶客在入门喝大益的产品时，会先选择7542,当他们进阶了，又会在大益的产品体系里去选择适合自己的档位。

但不论陈远或是林利斌，他们都认为大厂的生茶产品，也就是品牌口粮茶，是市面上主流的口粮生茶产品。品牌口粮茶，指的是大厂出产的拼配茶，不同山头，不同年份，不同季节的拼配产品。

它们通常有秘而不宣的配方，过硬的拼配技术，即使是价格实惠的口粮茶，也有不少于同品牌中高端茶品制作的流程工艺步骤，通常这样的茶品是品牌整体产品设计中的有机组成部分，同一个品牌里，按照价格来分类，有的归为口粮茶，有的是中端茶，有的是高端收藏品茶。

面对琳琅满目的品牌，大厂的经典产品系列是口粮茶的好选择，因为它有大品牌背书、过硬的拼配技术、稳定的口感，超强的性价比，多年的产品累积也能让茶友从中对该茶品未来转化的走向进行预判，最重要的是购买渠道也很方便。

对于口粮生茶，除了品牌口粮茶，多年行走于各个茶山的林利斌还向我们提供了一个“正山口粮茶”的概念。在他看来，那些名气不是很大的山头的乔木茶，可以归类为正山口粮茶。当我们把目光从名山名寨上移开时，在普洱茶产区中是有大量的山头和产区适合做口粮茶的。

林利斌举了一些例子。易武古镇附近的产区，布朗山的新曼峨，普洱的景谷、江城、宁洱，临沧的云县、镇康，保山昌宁，文山的麻栗坡……毛茶价格在100~300元1公斤，都是适合作口粮茶的产区。

如果我们把价位再提高一些，有更多的产区能够入选口粮生茶的范畴。例如勐库的邦东茶，价格在几百元每公斤。普洱茶区，最有特色也最经济实惠的景迈山，大树茶价格在500~600元1公斤，古树茶在1500元1公斤左右。布朗山系的章家三队、勐宋品质不错，价格也不算高。易武周边的冷水河、三合社，是性价比比较高的产区。

如果觉得春茶贵，买一些秋茶、雨水茶，只要口感好，也适合作为口粮茶。

我们日常喝的茶

在采访中，不论是陈远还是林利斌，其实都有一个共识，就是大多数已经有喝茶习惯的人，不会只喝一种生茶。口粮茶更像是他们的日常茶品构成中的一类。

很多人会选择口粮茶作为自己喝茶的基本款，同时又会选择中高端的茶品用作品鉴交流，他们的兼容性是很高的。同为饮品，林利斌拿喝酒作比，大多数人日常会选择喝二锅头、江小白，作为一日三餐的口粮，但是作为品鉴，或是在特定场合，他们也会选择喝一些价格更高的酒。

但不管怎么说，不论口粮茶还是口粮酒，一定是占据了最广泛的市场，最大众的消费选择。对于口粮生茶来说，作为入门选择，我们一定还是推荐购买有大品牌背书的口粮茶，其中好处前文已叙述许多。

当已经对市面上的口粮茶有比较深入的认识，或是有对于山头茶的偏好选择，那么可以根据自己的消费意愿选择一些价格合适的正山口粮茶，或是值得信赖的小品牌的茶品。不论最终选择了哪些茶作为自己的口粮茶，既然是日常的必需品，还是那句话，普洱无高下，适口为珍。

原文刊载《普洱》杂志

2023年6月刊

来源：普洱杂志

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