原 中国普洱茶网 整体品牌升级,更名为「茶友网」

我买的普洱茶就七十多好吗

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普洱茶经营的新思考与新方法

  时间过得很快,一年又过去了。这一年来我们国家在经济生活层面发生了很多事情产生了很多结果。


  对普洱茶而言,我们面对的形势是:

大的经济形势的影响;

涉公消费发生了变化;

上半年以来股票市场的波动及影响;

茶叶本身的消费地位及脆弱性;

普洱茶所特有的周期性商品特点。


  上述五个因素形成合力给普洱茶经营者带来了较为普遍的经营方面的困难与困惑。五个因素中,股票市场的波动以及涉公消费的大幅减少是比较重要的影响。另外,还可以再加上一条,此前十来年对于市场培养上一直没能很好解决的一些问题,比如各阶段各种类普洱茶的好坏标准等,继续影响着普洱茶消费者的信心,也使得绝大多数各类普洱茶生产者、经营者很难建立起扎实有效的核心竞争力。



  若论我对这一年来的体会,就两个字:格局。格局与茶品的高低有关,高品质茶碰到高端客户,叫门当户对两相宜;高品质茶碰到低端客户,人家买不起,生意成不了;低品质茶倘若高价卖给高端客户,那叫忽悠,也长久不了。格局与经营者有关,经营者有格局,就会碰到有格局的客户;经营者没有格局,有格局的客户也会走掉。


  以下是我近半年来的所思所想,集中在一起供朋友们参考。


  一、机会往往伪装成困难的样子,一个人想要有所成就,就必须做那些困难的事情。战胜困难、克服不足就是进步,古今中外做任何事情(包括做好普洱茶的生意)莫不如此。很多人羡慕我们,却鲜有人知道我们取得的成绩与克服的困难是成正比的。不懂茶是困难,没有人脉是困难,不会做生意是困难、、、,这些困难背后都是机会,要想做好普洱茶的生意就必须有所突破,突破的方法也一定是存在的。正视困难,实现突破。


  二、有茶友问我,你推荐的确实都不错,但作为一个茶庄来讲是不是纵深浅了点?茶的品种是不是少了点?我想说的是,作为一个“只卖自己也喝的茶”的茶庄,你觉得我们的茶品种会很多吗?到了我这个层面的茶商,能入我法眼的茶会很多吗?所以,茶品种不会太多但一款绝对可以代表一个方向或者类别,一款标杆+也绝对可以打趴下一大片所谓的“标杆茶”,拥有三四款标杆+就象同时拥有了屠龙刀与倚天剑一样,至少在中生代茶类别中可以所向披靡了。


  三、一位茶友来信问我为什么印级茶、号级茶那么好(她是喝过的)还有人不断地攻击这些老茶呢?我回复:在通往真理的道路上往往布满着荆棘,这些荆棘既可能是人类认识上的不足,也可能是人类因为利益等原因而给自己铺设的羁绊。所以说,人类每前进一步是多么地不容易啊!经历风风雨雨之后,你再来看一款好茶,不觉得格外珍贵吗?如果这些个不理解和刺激能够让你超越形式层面的味觉、嗅觉、体感等并给你的人生某些启发的话,恭禧你,进入品茗审美的意蕴层了,你比摆茶席开茶会的要牛得多!



  四、这些年来,各地的经销商朋友中有好几个得重病病倒过,而且病倒的基本上是人到中年的。人活到这个年龄份儿上,有几个知心朋友很不容易!大家的健康状况很让我揪心。


  在这里特别提醒一下,要当心,要学会调节,一定不要勉强,做茶就是一个边享受边挣钱的活儿。我也忙我也累,但我还是比较注意休息的。留得青山在,不愁没茶喝。


  五、有人问你这日记有人看吗?在我看来写日记既是给别人看的,更是给自己看的。曾子曰过:吾日三省吾身。这写日记也算是一省吾身吧。记记事情以后备查也蛮好,时间长了也可以作为对我们这个时代生活的一种真实记录,也可以让后人有机会了解我们这个时代的茶商是怎么走过来的。


  六、把茶当成事业与当成职业是不同的,最大的不同在于前者的付出、牺牲以及倾注的情感。同样是学习普洱茶,茶商比一般的爱好者可能要学得快些,而全身心投入真把普洱茶当毕生事业的可能会学得更好些,这是事实。


  七、茶是什么?茶是一种饮料。作为饮料中的一种,茶具有身份、圈子、联系以及存在感的标识特性。作为人际交往的桥梁与平台,茶具有着烟和酒所不能代替的功能,比如雅,比如静,比如清心、清醒等等。所以,喝什么茶、与谁喝茶是有讲究的。作为茶商,卖什么茶、把茶卖给谁也不是一件很随便的事情。



  八、我所出售的每一片茶都会让客人在不远的未来形成对我个人以及对茶庄、对茶庄所售的茶的一种评价。这样的评价不见得每一次都准确,但其积累效应会决定我们茶庄的未来。客人未必个个都懂茶,但他们终究会喝明白。作为一个普洱茶商(而且自诩是很专业的普洱茶商)不看清这一点并谨慎行事=不在乎自己的名声=不在乎自己及茶庄的未来。


  九、中端及中高端市场是普洱茶能够映衬消费的重要市场。判断经济形势,除了观察房子、店铺等的销售情之外,还可以问问手上有几十、一两百万的中产朋友,看看他们今年在普洱茶上花了钱没有、花了多少钱。


  十、了解茶区生产的基本情况及发展形势是做好茶收好茶的基础,一桩生意没有做成,同时也相信遍地垃圾中间总还是会有黄金的,我们且耐心等待。


  十一、看似铁板一块的市场,其实任何时候都有人在买茶喝茶,只是你的茶要适销对路,茶的品质要更好、性价比要更好。


  十二、从对普洱茶的认识来讲,自己觉得十年来上了三个台阶:2004年到2006年用了两年时间,从入茶行到认识何作如老师,算上了第一个台阶。从2006年秋到2009年用了三年时间,写出《中生代普洱茶概论》、《普洱茶基本冲泡方法》、《如何识别普洱熟茶的年份好坏?》,算上了第二个台阶。又用了五六年时间,写出《为什么要重视“普洱茶不可替代的特征”?》、《如何通过对冲判断两款中生代茶的品质高低?》(五项指标),算是上了第三个台阶。


  十三、已经不止一个大学同学跟我讲要让自己的孩子来跟我学学茶艺。我认可易子而教的方法,但同时认为他们应该换个角度,可以让孩子来听我讲讲我是如何克服各种各样的困难(包括学习普洱茶知识的困难和经营上的困难)的,可能比单纯地学习所谓茶艺管用得多。


  十四、在品鉴中生代茶的新标准(五项指标)建立起来以后,准备对所有提及的中生代茶重新试喝一下,把新的感受及判断标注到介绍每款茶的博文中去,以利于茶友们与我们一起客观地看待这些曾经喝过聊过的中生代茶。


  十五、利用这次物流出的情况教育员工,不要以为钱进了口袋、茶发出去了就万事大吉了,即使客人收到了茶,也要主动了解对方对所收的茶品及包装是否满意。费用是无形的,客人只会嫌贵。做这一行,水火无情,我们就要有心理准备。



  十六、合作做生意首先要观点一致才好。


  十七、在网络时代,做一件事情(包括做茶)恐怕只有第一没有第二,而意识到这一点的大概只有两个人,一个是我自己,另一个就是天天冲着我骂离了我活不了的那一位。


  十八、朋友问我学好普洱茶该从何入手,看我哪些文章。我建议他一是看我新浪博客(注意不是微博!)中《敝帚自珍》栏前30篇文章,认真看,仔细看,把不懂的、想不明白的摘下来当面问我。二是要多喝茶,两三个星期来一次,一次喝半天,不要刻意,赶上什么喝什么。第二点更重要,不喝茶光看文章没用。大概喝上个半年几个月你就会有很大进步了。


  十九、如果仅凭包装能够证明茶的品质的话,那为什么普洱茶的推广还这么困难呢?为什么大家会觉得普洱茶越喝越不明白了呢?


  二十、博客、日记、微信最大的好处是,不光即时看有意思,过一段时间还可以补记,把不同的观点增补上去,让读者和自己都能够看到自己走过的来路,思考并得到启发。不象书,印出来就没法改,误导了别人还没法纠正。


  二十一、我则认为做事情要客观,要实事求是,一是一、二是二,不能自己没有的茶就打得紧评分差,自己大把在卖的茶就打得松评分高,这样做以后还有谁信你呢?


  二十二、“你如果对所经营的茶不了如指掌、不十分喜爱的话,怎么可能有足够的自信去说服你的客人呢?”


  二十三、2006年秋天第一次喝到88青,惊为天茶。2009年开始产生疑问,2012年的时候本着“寻找走在半路上的88青”的想法把与88青前后相关的厂茶都找来试喝了几遍,疑问没有得到解决。2013年以后不少虽然是小厂制作但比88青等大厂茶园茶、拼配茶用料更好、仓储更好的茶存放年份到了,转化逐渐进入适饮期,给我们开启了一扇崭新的门户,通往中生代普洱茶以及老茶品鉴与审美的新天地。一路上,88青给予我们不少启迪。


  二十四、跟年龄、文化、价值观等相近的朋友一起出游喝茶是一件愉快的事情。


  二十五、如果人的生命和时间注定要有一些浪费的话,那就把它们浪费在一些美好的事物上吧。


  二十六、市场形势不乐观,普洱茶各品牌日子似乎都不好过。给某品牌开的药方:一、要尽快做出一款有一定数量并受业界追捧的超棒好茶,以为旗帜。二、尽快形成有别于其他品牌的口感风格。


  二十七、什么是成功的生意?就是成交的现在我满意、对方满意,过个三五年对方还满意。我们先从减少对方的不满意开始。


  二十八、对于年轻茶商,我既不赞成太现实、一切围着钱打转转,也不赞成年轻人太虚幻、热衷于一些装13的东西。


  二十九、作为一个茶叶企业,不管是以生产为主,还是生产兼销售,或者以销售为主,都要考虑一个问题:你的产品需要当年卖完吗?如果希望卖完,那么以后靠什么来体现普洱茶“越陈越香”的魅力呢?如果不希望卖完,那又为什么急着发展经销商拼命促销呢?行之有效的普洱茶营销之道究竟在哪里呢?



  三十、传统的坐店等客模式受到了市场的诟病,新起的电商模式似乎也只在低端茶品中流行了一段时间后奄奄一息。若问我应该怎么做,我说,只要手上有好茶,该吃吃、该喝喝、该玩玩,怎么做都行。方法再好如果没有好茶,等于一场空。


  三十一、摆开阵势的话我一天可以品评30款茶,10天可以品评300款茶。问题来了,如果好茶都被我挑走了也实现了所谓的“南茶北调”,那么剩下的茶怎么办呢?如此说来,又有几个巨有茶的老板有胆敢让我来挑茶呢?呵呵。


  三十二、人的认识总在进步与深入,否则一个社会一个行业就难有进步。十年前认为好的,十年后可能就要重新认识。品牌也在更新,靠以往产品建立起来的“品牌”不能永远躺在功劳簿上一劳永逸,何况以前的好茶现在看来也不过如此。品牌、标杆们躲避对冲大概也说明问题。


  三十三、市道不好的时候,不管是什么行业,一个企业的当务之急不是做大做强而是想办法活下去、活得时间更长、活到明天来临。这个道理不是很简单的吗?


  三十四、与人交朋友自然要了解对方的生活,但作为茶商与客人之间的关系则要简单得多。每个人的生活都有其独特性,了解客人并不是要了解并接受客人的一切。与各地茶商、客人保持一定的距离十分必要。所谓“先交朋友后做生意”想法挺好但难以实现,往往朋友做不成且生意也做不好。



  三十五、有朋友开玩笑:你最近不是在吃就是在喝,要不就是在玩的路上或者在听音乐,正事儿还做不做了?那么我应该什么样呢?我觉得每天搞点吃喝玩乐至少体现了我的审美情趣,至少也算赞美我们的生活,表现了正能量吧?总比每天心有戚戚焉或者心灵鸡汤或者装逼的无用文字游戏要好些吧?什么是正事儿呢?对我而言,在各种场合宣传自己对普洱茶的正确看法就是正事儿。而具体的生意完全可以交给员工们去代劳了(甚至包括对各类普洱茶的品鉴与大批量进出货)。有时间有精力跟趣味相投的朋友们多在一起玩玩聊聊是愉快的、有利于健康的,我还真不是想要拉谁的仇恨。


  三十六、在我们这个国度里,只有红碎茶、炒青、茉莉花茶这三种才称得上大众生活茶,其他茶类都只是爱好者消费的小众茶。既是爱好者为主要销售对象的小众茶,则爱好者对其品质的要求会越来越高。同质化程度很高的各种品牌普洱茶出路何在呢?


  三十七、前有虎(老茶),后有狼(超级玩家的私家茶),左右还有熊罴环视(其它品牌茶),品牌茶经销商的日子实在不容易。


  三十八、至于市场行情的大趋势,我认为普洱茶还会继续走高走好,因为普洱茶确实是一种健康有益处、品鉴有意思、理解有难度、存放有优化、文化有依附、思想有寄托的好东西,绝非一般普通饮料、茶品所能比拟。但是,在今后的两三年内普洱茶企业还要有过紧日子甚至苦日子的思想准备,周期性的经营冬天才刚刚开始。


  三十九、喜欢音乐,在众多的音乐中我最喜欢熟悉的音乐(特别是民族音乐)的改编曲,但这恰恰是最难的。知道好、熟知好的,才能找出差距,看出好坏。喝茶亦如此。


  四十、周总说:“这些年来无数多人跟我讲普洱茶,我始终不为所动,不是不想喝不想买,而是觉得不对。今天,我等待了这么久的对的领路人终于出现了!”这句话说明了什么?说明了搞乱普洱茶的还是做茶人自己。说明了好茶自己会说话。我把周总这句话记下来,一是作为我们的荣誉,二是作为我们的鞭策,一定不能辜负了各地茶友们的期望。



  四十一、我对今后两三年行业形势的判断是:不管去年、今年做得有多好,明年开始要有过紧日子的思想准备,不赔、少赔就是赚。活着比什么都好。


  四十二、谁都想少花钱多买茶,这是无可非议的。但少花钱多买茶不是无限的,而是有限度的。想少花钱就要有充分的理由,理由来自于你对标的物的品质与未来转化的判断,这种判断一定要到位、要有说服力。而且你要有足够的信誉,这种商业信誉来自于你过去与对方、与其他知名茶商的商业往来。这种信誉足以证明你是有诚意而不是胡搅蛮缠。你还要把处理问题的结果看得比较清楚,分几种可能,为对方提出更加有利于双方的一种或者几种解决方式。因为你是有诚意的是抱着解决问题的态度而来的,所以在语言措辞上要十分谨慎,既让对方知道你的决心也要表达平和,所谓斗而不破。数额较大的生意不是一下子就能谈妥的,持续几天几个星期甚至几个月也是正常的。此间对双方在谈判中的地位以及如何出牌(品质牌、数量牌、市场牌、悲情牌、耍赖牌等等)要有一个基本的估计,最后适可而止、达成协议、皆大欢喜那是大家都乐意见到的。


  四十三、适合自己的经营方式就是最好的方式。不告别此前的圈子,如何能够进入新的圈子、结识新的客户?青岛小令平时在“我们书店”泡茶,在她的微信朋友圈和群里做销售,逐渐建立人脉和信誉,而其费用很低,是一个比较好的方式。


  四十四、前段时间,看到网络上很多朋友在谈柑普茶,就心血来潮地找广东江门新会的朋友了解了一下陈皮与柑普茶方面的情况,转发了朋友的看法,还找来一些陈皮试了试。总体感觉,陈皮煮水冲泡干仓存放的新熟茶效果好些,而用陈皮煮水冲泡中生代茶和传统仓储的老熟茶则效果不太好,不是压住茶的原香就是两种香型不融合。


  四十五、先发有先发的优势,比如可以在大家都不懂的时候把一个茶搞到8万/片。后发也有后发的优势,比如可以找一个茶比前一个茶好喝但只要8千/片。


  四十六、谈到市场与人脉,我认为所谓人脉就是:别人知道我,我对人家有用。


  四十七、这些年来吃苦耐劳、劳心费力的不就是围绕着搭建构造属于我们自己的核心竞争力吗?每当行业与市场面临重大折腾的时候我们都能置身事外隔岸观火,不就是因为我们初步具备了核心竞争力吗?既然称为核心竞争力,那就确实不是一般人可以随便学去的。核心竞争力是指企业能够长期获得竞争优势的能力,是企业所特有、能够经得起时间考验而且竞争对手难以模仿的能力。在此,强烈推荐各位亲们先去认真阅读一本我多年前读过的名著——《基业长青》。中外大凡有点成就的企业家基本都读过这本书,即便你是一个白手起家的茶庄小老板也应该认真读一下,早读早受益。顺便请你自问一下:我的核心竞争力在哪里?


  四十八、靠近客户又怎样?如果客户对茶的兴趣一般般或者已经买了大量够喝几辈子的茶了或者其他原因不想再进太多茶了,那么路远啦、环境啦就都成了推托的理由,你当真筹划搬家装修,人家其实只是说说而已。所以,做茶特别是做普洱茶,跟做其他任何茶都是不一样的,对茶的认识和经营方式理念都要有独到之处,依靠这些独到之处吸引客人上门就能做到酒香不怕巷子深。否则即使你开到客户的家门口,客户也会有枯竭的一天,到时候你再搬家吗?


  四十九、品牌来源于品质没错,但要意识到新生事物(比如普洱茶)的品牌具有不稳定性,因为对新生事物品质的认定尚不稳定。只有当大众对普洱茶的品质形成较稳定认知时产生的品牌才是真正建立在品质基础上的品牌。所以,我认为对于今天的普洱茶爱好者而言,现阶段还是选择品质重于选择品牌。否则,作为爱好者到底爱好的是什么呢?

一饼茶成本10多块,加上名山包装,卖价翻几番!低价"名茶"来自何方?

继续聚焦低价“名茶”!

此前报道↓

几块钱就能喝冰岛、老班章?记者网购来的低价名茶竟然是……

低价"名茶"来自何方记者深入调查

这些低价名茶到底来自哪里?记者前往云南几个普洱茶产区进行了走访。

2021年11月到12月期间,记者在临沧双江和普洱澜沧进行了调查采访。两地初制茶厂较多,店铺也随处可见,不过,记者从网上购买的那种低价名茶难觅踪影。在采访中,大部分商家都强调自己是原产地的茶农茶商,有自己的茶厂,能加工售卖自家种植的茶叶,还能根据客户需要,专门定制茶叶。当记者询问是否可以定制低价古茶树饼时,一位店家这样回答。

普洱茶经销商:“有的人家能做,我们家不能做,因为我们不给人加工,他们给人加工的可以做,什么茶都可以做出冰岛茶,20多块一公斤的茶也可以做出冰岛。”

记者:“打着冰岛的牌子吗?”

普洱茶经销商:“可以呀。”

记者:“那它的茶源肯定就不是这里。”

普洱茶经销商:“具体是哪我就不知道了。”

商家们透露,这几年确实有人利用名山头核心产区茶和普通茶之间巨大的价差,以普通茶制作茶饼,换个名山头的包装销售。记者注意到,在谈论这些茶的原料时,不少商家都说了同一个地方。

普洱茶经销商:“现在勐海的‘垃圾茶’都全部清仓干净了。”

记者:“就是打着冰岛、老班章(名声)?”

记者:“基本存茶都卖完了吗?”

普洱茶经销商:“卖完了,没有了。”

记者:“老板家低端点的茶一般卖往哪里?”

普洱茶经销商:“我们卖勐海。”

记者赶往勐海县,县城里分布着多个茶叶批发零售市场。

记者:“这些茶价钱高不高?”

茶叶批发商:“不高,都是低端货。”

记者:“比这些再低端点的都可以做吗?”

茶叶批发商:“357克这些都有,很过分便宜的茶我们是没做,但是如果你们有需要可以定做。”

在这家店里,摆放着印有冰岛、班章字样的茶饼,店家说,这些茶饼其实就是根据客户需要,分不同等次、设计成不同包装的低价茶,虽然一饼茶成本也就10多块,但只要加上名山的包装,卖价可以翻几番。

记者:“外包装这些棉纸都可以定做是吗?”

茶叶批发商:“是,你也可以定做,想定产品就可以。”

茶叶批发商:“因为这款茶叶已经在网络上卖开了,你换一套包装就不影响了,茶叶不用换,换包装就可以。”

茶叶批发商:“大家都认得(品质),只要汤色不浑浊,不要有什么杂味、糊味就行了,能过得去,本来价格便宜要有多好也不可能。”

商家们销售的这些低价茶饼来自哪里呢?记者在当地找到了一家制茶厂。

茶厂负责人:“我们会根据市场哪些口感和销量好的来帮你们搭配品种出来,有些要直播的,我们要拿进来自己先喝喝,喝了觉得可以了才会让你们去卖。”

这位负责人说,不少茶厂的生产流程都大同小异,买家提出茶叶价位和品质需求,厂商根据客户需要定制加工,并设计包装印刷。这位茶厂负责人带记者参观了加工车间。记者注意到有些茶包装上印的是300公里之外临沧冰岛、昔归。这位负责人介绍,这批茶原料产地都是勐海,外包装是根据买家的要求特别设计的。

记者:“如果先不了解(行情),就以各名山头的名字来命名,打上你们茶店监制商的名字,一开始还是要找有名气的。”

茶厂负责人:“对,找有名气的山头(茶)走下销量。”

这位负责人介绍,眼前的这批茶成本在十多块到几十块不等,品质和卖相都不差,如果投放到市场,最便宜的能卖五六十元,贵的可以卖到几百块。在网络直播带货时,低价茶要想卖个好价钱,包装印刷和宣传很关键。

茶厂负责人:“普洱茶这些山头的名字、命名,你们先去了解一下所有山头情况,我们会帮你把(包装)版面设计好,你们要加什么文字,我们帮你加上去,这些厂家信息(都有)。”

记者:“这些信息是以你们的为主,还是这些我们也可以(重新)自己写。”

茶厂负责人:“生产厂家肯定是用我们的,监制商(名称)就用你们的,版面这里也可以打印上去,监制商是你们的(名称)。”

记者:“像(背面相应)的编号会不会有人来检查?万一检查到(品质和信息不符)。”

茶厂负责人:“我们都是正规的,我们不用怕他们检查,你们提供给我们的(证件)是正规的,除非你们后面那些字和日期打错,通常我们帮你们做出来,都不会出现这个问题。”

这位负责人介绍,现在普洱茶生产销售过程中,采摘、初制、加工等环节就存在着监管难、不规范的情况,像他们这样已经取得经营证照,并有相应生产许可的厂家就很受青睐。他认为只要自己使用的原料是普洱茶,监管部门就很难认定产品是假货。


金字招牌来之不易普洱茶区域品牌保护迫在眉睫  

冰岛和班章作为云南普洱茶知名品牌,遭到长期、广泛的假冒,势必会扰乱市场秩序,使广大茶农利益受损。对此,云南很多茶区的政府、企业、茶农、茶商们也想了不少办法,来保护普洱茶区域品牌。

产自临沧双江的冰岛茶,是云南普洱茶的代表之一,产地冰岛村由五个寨子组成,每一个寨子都产茶。

冰岛村村民:“(我们家)小树像春茶(鲜叶)是五六十每市斤,大树(鲜叶)就一百七八每市斤,像单株大点的上千块每市斤,小点的五六百一市斤。”

冰岛村村民:“(我们家)最低的鲜叶200元(一市斤),最高的就一千多。”

茶叶是当地村民增收的重要途径,随着冰岛茶的名声越来越大,市场上出现的假冒冰岛茶也让当地政府和茶农们头疼。为了防止有人把外来茶叶带进村里假冒本地茶,在村寨入口处,村民们每天24小时轮流驻守,密切关注来往车辆。若发现可疑情况,会立即向当地管理部门报告。除此以外,对于各家卖出的茶叶,他们也想方设法防伪。

茶农:“你买了茶以后,会给你提供一个章盖上去,对于后期茶叶的源头追溯,哪一家买的跟哪一个人买的都可以追溯,近几年都在做这个事。”

经多方协调,国家知识产权局将"冰岛老寨茶(冰岛正山茶)"地理标志保护产品列入技术审查工作项目。当地制定的《双江县"冰岛老寨茶(冰岛正山茶)"地理标志保护示范区建设工作实施方案》正开展实施。

临沧市双江县市场监督管理局副局长罗世富:“消费者通过扫描(平台)这个二维码,就可以查看到企业的基本信息,是谁家生产的,另一个从哪块基地,什么时候开始采摘,基地原料采摘时间、原料、数量、加工过程、仓储、检验检测合格,一直到消费者,通过二维码就可以实现(查看)。”

在普洱澜沧,当地政府和茶农们同样在想办法保护普洱茶区域品牌。

景迈山村民:“像现在我们这个村子里面,全部都是安装了那个(摄像头),就是那种监控。”

记者:“监控着(山上)茶园的情况?”

景迈山村民:“嗯,一路上的情况。”

普洱市澜沧拉祜族自治县茶叶和特色生物产业发展中心副主任林圆:“我们通过政府来注册公共区域品牌,企业来申请使用,这样逐步来规范茶企的生产销售,把每一个环节做好。”

此外,像大益集团等企业也设立了专门的打假部门,维护品牌形象和消费者权益。


都市条形码记者报道

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故宫观茶记——中国茶文化之形成

“茶·世界:茶文化特展”于9月2日至11月30日在故宫博物院午门及东西雁翅楼展厅展出。本次展览由故宫博物院主办,汇集国内外30家考古文博机构的代表性藏品,展品总数达555件(组),以中国茶文化为切入点,以鲜明的主题、宏大的规模,立体展现穿越历史、连通地域、融合民族的中华茶文明,立体地展现中华文明以茶为媒,交融互鉴的发展历程。

茶文化的起源时代

陆羽《茶经》云:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,齐有晏婴,汉有扬雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。滂时浸俗,盛于国朝,两都并荆渝间,以为比屋之饮。”是说茶作为饮料,发端于神农氏,周公旦作了记载而闻名于天下,春秋时期齐国的晏婴,汉代的扬雄、司马相如,三国时期吴国的韦曜,晋代的刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思等人都喜欢饮茶。饮茶形成风气,在唐朝达到了鼎盛,在长安、洛阳两京以及荆州、渝州一带,更是家家户户都饮茶。


故宫博物院“茶·世界:茶文化特展”展览现场

茶原产于云贵高原,后来顺江而下传入四川。就在王羲之等人在兰亭雅集的第二年(永和十年),东晋人常璩完成了一部专门记述古代中国西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著作《华阳国志》,记录了从远古到东晋永和三年巴蜀史事,与《越绝书》一起成为中国现存最早的地方志。《华阳国志》记载,武王伐纣时,巴国曾经派出军队跟随周武王作战,并参加了在牧野的大决战,为周朝建立立下汗马功劳,周王朝建立后,巴国就成了周朝的属国。巴国向周王朝进贡,贡品有桑、蚕、麻、纻,鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜等,其中就包括了“茶”。此时巴蜀已成茶业生产中心,也是茶文化的发源地。梅维恒、郝也麟在《茶的真实历史》中记载,“蜀人制茶在今成都以南100英里(约160公里)的乐山地区”。巴蜀人民对茶的热衷,至今可从成都一带林立的茶馆中得到印证。茶馆各式各样,已渗透到民众的日常生活中。有的装修古朴优雅,一壶茶,三两朋友,临窗而坐,谈商务,叙友情,一坐就是一个下午;有的包间里摆着麻将桌,三五好友一边“搬砖”一边品茶;也有的就在公园里,几百只竹椅露天摆成一大片,蔚为壮观,每当太阳好的日子,成都人都会坐满这些竹椅,一边乜眼晒太阳,一边啜饮滚烫的茶水。十多年前,笔者前往成都,与作家麦家等人小聚,第一次体验到这种大众露天茶馆的声威,颇感震撼。四川其他城市的状况,也大抵如此。

四川盆地西南边缘蒙顶山是有史以来世界人工植茶最早的地方,早在西汉时期,茶祖吴理真就开始在名山区境内的蒙顶山栽种茶树。唐宋时期是蒙顶山茶的极盛时期,唐玄宗时期蒙顶山茶被列为贡茶。一直到清代,蒙顶山茶一直是给皇宫的贡茶,今天的北京故宫博物院依旧收藏着清宫的蒙山茶,还收藏有来自四川的名山茶、仙茶、陪茶、观音茶、春茗茶、青城芽茶、菱角湾茶、灌县细茶、邛州茶砖等贡茶。此外还收藏有普洱茶等来自云南、贵州的贡茶。这些古老的茶叶,都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈现。


普洱茶

但四川盆地四周被群山所包围,使得茶文化的输出成为一条险途。直到东周末年,公元前316年,周朝倒数第二个皇帝周慎靓王时期,秦惠王听从了司马错的建议起兵伐蜀,只用了十个月就攻克全蜀,把蜀王降为侯,任命陈庄为蜀国国相,从而拥有了天府之国的丰厚特产,有了对抗长江中下游的楚国的战略优势。伴随着蜀国并入秦国版图,茶文化才由蜀传入秦。顾炎武《日知录》说:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。”

三国时期,饮茶之风已由四川等地传入长江中下游地区。三国魏国张揖所撰《广雅》记载:“荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成,以米膏出之。欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末,置瓷器中,以汤浇覆之,用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒,令人不眠。”

“荆巴间”,就是四川、湖南、湖北。后面几句,是讲制茶工艺与效用:把茶叶采下来制成茶饼,如果叶子已老,就用米汤来调和,再制成茶饼。每欲品茗时,先炙烤茶饼,使它变成红色,再捣成碎末,放到瓷器内,以沸水冲开,或者加入葱、姜、橘皮,搅拌后饮用。如果用它来醒酒,可以使人精神到难以入眠。

三国两晋,茶的芳香开始缭绕在长江下游。陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说:“蜀人作茶,吴人作茗。”

《茶经》转引晋代卢琳所撰《晋四王起事》的记载说:“八王之乱”时,晋惠帝被司马伦幽禁于金墉城,受尽凌辱,被东海王司马越迎回洛阳时,宦官用瓦盂盛上茶水,献给晋惠帝喝。

瓦盂,就是盛饭菜的土碗,说明唐代以前是茶具与食器混用的,茶具还没有完全独立出来。

这次特展上,展出了北京故宫博物院收藏的晋代茶具,有德清窑黑釉鸡头壶、青釉五盅盘等古老的茶具。

除了上述茶具,北京故宫博物院收藏有安徽的珠兰茶、银针茶、梅片贡茶,来自福建的武夷茶、莲心茶、小种花香茶、岩顶花香茶,浙江的龙井茶、阳羡茶、碧螺春茶、灵山茗茶,以及来自江西、贵州、湖南、湖北、陕西的贡茶。这些贡茶虽然均出自清代,但从中也可以看到茶叶种植已经由最初的云贵高原、四川盆地,辐射到长江流域的大部分地区。

知茶的人

《茶经》中提到的晋代饮茶者中,刘琨位居第一。刘琨是西汉中山靖王刘胜之后、西晋时期杰出的政治家、文学家、音乐家、军事家。他曾与祖逖一起担任司州主簿,二人友情不一般,以至于常常“共被同寝”,而且都心怀建功立业的理想。一天半夜时分,祖逖闻听荒野鸡鸣,叫醒刘琨道:“此非恶声也。”意思是这是在激励我们上进,于是与刘琨一起到屋外舞剑练武。从这个“半夜鸡叫”的故事里,脱胎出“闻鸡起舞”这个成语典故。刘琨在《与兄子南兖州刺史演书》中写:“前得安州干姜一斤,桂一斤,黄芩一斤,皆所须也。吾体中愦闷,常仰真茶,汝可置之。”大意是:日前收到你寄的安州干姜一斤,桂一斤,黄芩一斤,都是我所需要的。我心中烦闷时,常要依赖好茶来排解,你可为我多置办些。


仙茶

东晋时,陆纳迁太常,徙吏部尚书,谢安常来串门儿,而陆纳仅以水果和茶水招待。陆纳的侄子陆俶看不过眼,偷摸儿给客人准备了珍馐美馔,他还以为叔父会夸他会来事儿,没想到谢安走后,陆纳把侄子臭骂一顿,说他败坏了自己清廉的名声,还下令把侄子打了四十大板。可见那时,已经有了以茶水待客的事例,饮茶已成为精神清洁的象征。

所以,陆羽后来在《茶经》里写道:“茶之”“为饮”,“最宜精行俭德之人”。

与陆纳同时代的官员桓温也主张厉行节约,做扬州牧时,每次宴请宾客,只摆出七盘茶和果品,再无他物。这事记在《晋书》里。

但在晋代,最知茶的人,非杜育莫属。杜育是西晋一位天才少年,长大成人后,生得一表人才,被后世人誉有“美丰姿”的雅号,用今天的话说,是一代男神的意思。他曾官至右将军,又任国子祭酒,但他在政治上没有什么建树,他那颗俊美的头颅也在“八王之乱”的刀光剑影中被活活地砍掉了,死时大约只有三十岁,以至于在浩浩一百三十卷《晋书》里,连个传记都没有,只是在别人的传记中,才偶尔露个小脸,比如在《刘琨传》中有记:“刘乔攻范阳王虓于许昌也,琨与汝南太守杜育等率兵救之。”在《苟晞传》中,苟晞在上表时提到一句“前司隶校尉刘暾、御史中丞温畿、右将军杜育,并见攻劫”。假若他没有写下《荈赋》,他在历史中的存在几乎可以忽略不计,但他留下了一纸《荈赋》,就彻底地改变了他在历史中的地位,足以让杜育这个“大历史中的小人物”称雄于世,让世人无法忽视他伟大的创造力。《荈赋》全文今已不存,只剩下残编断简,存文如下:

灵山惟岳,奇产所钟。瞻彼卷阿,实曰夕阳。厥生荈草,弥谷被岗。承丰壤之滋润,受甘露之霄降。月惟初秋,农功少休;结偶同旅,是采是求。水则岷方之注,挹彼清流;器择陶简,出自东瓯;酌之以匏,取式公刘。惟兹初成,沫沈华浮。焕如积雪,晔若春敷。若乃淳染真辰,色绩青霜;氤氲馨香,白黄若虚。调神和内,倦解慵除。


《萧翼赚兰亭图》(摹本,局部)

《荈赋》的伟大,在于它是中国茶叶史上第一次完整记述了茶叶从种植到品饮全过程的作品,“文章从茶的种植、生长环境讲到采摘时节,又从劳动场景讲到烹茶、选水以及茶具的选择和饮茶的效用”(梅维恒、郝也麟:《茶的真实历史》,第20页,三联书店2021年版)。有人从这篇短短的文字中总结出八个“第一”:第一次记载茶的种植生长规模;第一次描述高山环境出产好茶;第一次记载采摘秋茶;第一次阐述煮茶的择水;第一次阐述陶瓷茶器宜茶;第一次描述“沫沉华浮”的茶汤特点;第一次涉及初步茶道思想与茶美学;第一次阐述茶的功用。

这八个第一,足以令杜育和他的《荈赋》被铭记于史,千秋不朽,因为他是“站在人类茶学文明的原始荒原上,视野之内,再无他人”。

正是有了《荈赋》,人们才把西晋视作中国茶文化的起源时代。

“这分明是甘露啊”

西晋以来,中国茶文化悄然开启了它的旅程,然而,一直到隋唐以前,中国人的主要饮品依然是酒,茶还没有占据主流的位置。《世说新语》里有这样一则记载,是说东晋初年,司徒长史王濛喜欢饮茶,所以他每次都用茶水来款待客人,然而,那时很多人不习惯喝茶,接受不了茶水的苦涩寡淡,但王濛却热情无比,这让他们感到很痛苦,每次去王濛家之前都会说“今日有水厄”——今天又要体会喝茶的厄运了。


蒙山茶

关于两晋之间酒与茶的双重变奏,邓子琴先生在《中国风俗史》中把魏晋清谈之风分为四个时期,认为前两个时期的清谈家多好饮酒,而第三、第四时期的清谈家多以饮茶为助谈的手段,故认为:“如王衍之终日清谈,必与水浆有关,中国饮茶之嗜好,亦当盛于此时,而清谈家当尤倡之。”

到了南北朝,江山变得更加不可复识。在一片刀光剑影之中,茶的命运细若游丝却绵延不绝,饮茶之风不仅没有中断,反而在上层社会和僧道阶层影响越来越大。陆羽《茶经》从古文献中引了这样一条,“《宋录》:新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山。道人设茶茗,子尚味之,曰:‘此甘露也,何言茶茗?’”

《宋录》中的“宋”,是指南朝宋。新安王子鸾、豫章王子尚都是南朝宋的开国皇帝、宋武帝刘裕之子。他们一起前往八公山,寻访昙济道人。昙济道人不是道士,而是著名佛教徒,“道人”是对修道之人的泛称。昙济道人用茶水来招待他们。刘子尚饮后,说:“这分明是甘露啊,怎么是茶呢?”

在中国传统文化中,甘露具有某种特殊的意涵。《老子》曰:“天地相合,以降甘露。”甘露是天地合一的结果,是“因德治而出现的祥瑞”。西汉贾谊《过秦论》说:“甘露既降,朱草萌芽,心不枯萎,绝处逢生。”有了甘露,才有万物滋生,才有人世长寿。莫非这超脱尘俗的茶水就是传说中的甘露吗?

南北朝时期,皇帝王公对茶的崇拜几乎到了无以复加的地步,齐武帝萧赜临死前在遗诏中说:“灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。”就是要求人们不要在他的灵位上置放杀牲作祭品,只需摆上饼果、茶饮、干饭、酒脯就可以了。

精美绝伦的茶具

犹如暴风骤雨之后是晴空丽日,历经三百多年混战的中国,终于走向了统一和繁荣。三百多年的战争,刺激了这片东亚大陆上的物质与文化的交流,比如北魏孝文帝拓跋宏,把都城从北方苦寒的平城(今山西省大同市)迁到黄河边的洛阳,参照南朝典章制度,改革北魏政治制度,重用汉族士人,在各方面进一步实施改革,推行汉文化,同时也在中原文明的精耕细作、细润绵密中,吹进了“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的旷野之风、雄悍之力。“北方的辽阔粗犷、狂放的生命激情,与南方发展得纤细精致、缛丽委婉的情思,忽然得以合流。”(蒋勋:《美的沉思》,第152页,湖南美术出版社,2014年版)


邛州茶砖

大运河是一项伟大的工程,让中国的河流成为一张彼此交错、可以互相抵达的大网,将曾经破碎的版图,通过漕运经济紧紧连接在一起。在这种物质大流通中,茶文化也获得了向北发展的契机,和姜、橙子、荔枝等“新鲜事物”一起,出现在北方人新奇的目光中,茶这种清淡的饮品逐渐为北方人所接受,“南人好饮之,北人初不多饮”的情况开始发生变化。茶叶市场的大增,带动茶叶生产的大发展。《茶的真实历史》一书中说:“唐中叶以前,蒙山茶因稀而贵,一匹绢丝甚至买不到一斤茶。随着北方对茶的需求量不断增加,蒙山茶的种植面积迅速扩大。数十年后,蒙山新茶在集市上随处可寻。据说,‘关隘而西,山岭而东’的村民可以数日不食,却不能一日无茶。当地有民谚云:‘一个茶芽七粒米。’茶叶质轻,便于运输,不易变质,是很好的经济作物。”

1987年,考古工作队在清理法门寺佛塔时发现了地宫,打开了这座迄今为止世界上发现的年代最久远、规模最大、等级最高的佛塔地宫,不仅发现了世上仅存的一枚佛祖释迦牟尼真身指骨舍利,还出土了多件金银茶具,其中就包括了世界上发现时代最早、等级最高的宫廷茶具,有茶笼、茶碾轴、茶碾子、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等。“茶·世界——茶文化特展”上展出这些精美器物,重现了公元9世纪中国茶文化的流光溢彩。

哲学与艺术之饮

在唐朝,酒和诗是那么相辅相成,缺一不可。没有酒的唐朝,就像没有诗歌的唐朝一样寡然无味。王维诗曰:“新丰美酒斗十千,咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮,系马高楼垂柳边。”杜甫说:“白日放歌须纵酒,青春作伴好还乡。”李白诗曰:“五陵年少金市东,银鞍白马度春风。落花踏尽游何处,笑入胡姬酒肆中。”青春、诗歌与酒,那么完美地契合在一起,这才是大唐气象,那么的雄姿英发、洒脱张扬。


珠兰茶

李白与杜甫的相识,就是在洛阳的一次酒局上。那时的李白,已经名满天下,而杜甫,还只是李白的超级粉丝、一个没有名气的文艺青年。酒局开始后,没有人介绍杜甫是谁,杜甫只能敬陪末座,一言不发,还是李白注意到这个被人冷落的青年,见他风清骨俊、气宇不凡,就向旁人打听此人姓名,听说是杜甫,就主动端起酒杯走到杜甫面前,说:“让我借花献佛,向写下‘会当凌绝顶,一览众山小’的作者杜子美敬上一杯酒。”一句话,令杜甫感动得几乎流泪,由此开启了二人之间终生不渝的伟大友谊。

在唐代,茶宴也在僧人、士人中逐渐流行。唐朝《封氏闻见记》中记载:“茶道大行,王公朝士无不饮者。”与酒比起来,茶的素洁清淡更能体现精神上的清雅脱俗。唐代画家阎立本绘有一卷《萧翼赚兰亭图》,只是真本已不见踪影,我们今天能够见到的,是三件宋代摹本,分别收藏于北京故宫博物院、辽宁省博物馆和台北故宫博物院。辽宁省博物馆本和台北故宫博物院本的画面上各有五人,分别是辩才和尚(左侧执挥尘坐于禅榻)、萧翼(坐辩才和尚对面的长凳上)、一名小僧人(在辽宁省博物馆本和台北故宫博物院本中位置不同),重要的是,在辩才身后,辽宁省博物馆本和台北故宫博物院本都有两名仆人正在专注地烹茶,这个烹茶的场面,在北京故宫博物院本中是没有的。其中,画面左下有一老仆人蹲在风炉旁,炉上置一锅,锅中水已煮沸,茶末刚刚放入,老仆人手持“茶夹子”正要搅动“茶汤”,旁边的童子则弯着腰,手持茶托盘,小心翼翼地准备“分茶”,然后向宾主敬茶。

春光明媚、清风逐人的日子里,曾任左拾遗、以侍御史身份出使吐蕃的吕温与朋友们在一起修禊共饮,客人中有南阳邹子、高阳许侯,还有二三才子,所饮之物,也不再是曲水流觞里的酒水,而是以茶代酒,煎茶分酌,沫浮素杯,色如琥珀一般。吕温信手写下一纸《三月三日茶宴序》,成为流传千古的散文名篇,《全唐文》中,描写茶宴活动的文章,仅此一篇:

三月三日,上已禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌,憩庭阴,清风逐人,日色留兴,卧指青霭,坐攀香枝。闲莺近席而未飞,红蕊拂衣而不散。乃命酌香沫,浮素杯,殷凝琥珀之色,不令人醉,微觉清思。虽五云仙浆,无复加也。座右才子南阳邹子、高阳许侯,与二三子顷为尘外之赏,而曷不言诗矣。

在《三月三日茶宴序》中,吕温对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味都作出了生动的描绘。在唐代,人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都已经非常讲究,有了一些约定俗成的规矩和仪式。文人们通过“不令人醉,微觉清思”的品茗活动来修身养性、品味人生,达到“中澹闲洁,韵高致静”的心灵境界。

唐代诗人李白、杜甫、白居易、皮日休、杜牧、孟浩然、刘禹锡、陆龟蒙等诗人都写过茶诗。宋代欧阳修、蔡襄、苏轼、苏辙、梅尧臣、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大、陆游等也都写过许多茶诗。有学者指出,魏晋至南朝的急遽演变中,华夏道释儒开始融合,茶与主流文化开始融汇,茶宴也正式成型。而到了唐朝,才是茶饮大步迈进的重要历史阶段。于是,在皇皇大唐的风华中,茶从普通饮品升华为高雅与文化之饮,从解渴之物升华为哲学与艺术之饮。

(展览和展品图片均由故宫博物院提供。) 作者:祝勇(故宫博物院研究馆员、故宫文化传播研究所所长)

《光明日报》(2023年10月18日16版)

(来源:光明日报)

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