得益一方水土，回报一方乡亲

　　完善机制，助力精准扶贫

　　勐海县曾经是个集边境、山区、民族、贫困为一体的贫困县。全县34.56万人口中，涉茶人口有28万人，占总人口的81%。过去，大部分茶农以茶为生，但受阻于交通不畅，生产技能缺乏，导致了茶农的贫困。

　　雨林古茶坊自2013年成立以来，在企业发展壮大的同时，始终以助力脱贫攻坚为己任，积极投身“百企帮百村”精准扶贫行动，在结对帮扶勐海县勐宋乡曼吕、糯有两个村的同时，积极参与勐海茶产业发展、就业保障、捐资助学、健康扶贫、基础设施建设等工作，取得明显成效，得到社会各界的好评。

　　为确保“百企帮百村”行动取得实效，雨林古茶坊挂牌设立了企业精准扶贫办公室，专人负责扶贫日常工作，确保扶贫工作高效运转。公司不断完善体制机制，把精准扶贫目标任务纳入公司近期、远期发展规划和年度目标责任制考核体系，压实企业职工扶贫责任，做到不脱贫不脱钩，确保了扶贫工作与企业发展同谋划同推进同落实。同时，按照政府部门“组织搭台、企业唱戏”的思路，雨林古茶坊积极发挥企业党支部和扶贫办作用，与帮扶村、贫困户建立了双方之间常联络、大事喜事要联络、逢年过节必联络的“三联络”关系；建立每年一座谈制度，召开会议及时掌握扶贫动态、共商发展大计，做到扶贫的事，企业、村组共同办。

　　“2013年，第一个雨林古茶坊品控车间落成，给村民带来了新的希望。”家住勐宋乡三迈村委会，世代以茶为生的雨林古茶坊高管高兴荣说，品控车间建在村里，让村民吃下了一颗定心丸，茶农再也不用为销路发愁了。

　　2016年，勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司成为“百企帮百村”会员企业，对口帮扶勐宋乡大曼吕村，公司当即投资400万元兴建雨林大曼吕红茶厂。2017年，雨林大曼吕红茶厂正式投产，勐海雨林古茶坊投入原料资金两亿元，收购勐海县的布朗山乡、格朗和乡、勐宋乡和景洪市的勐龙镇，以及勐腊县的易武镇等5个乡镇的茶鲜叶。同时，在做茶季，雨林古茶坊向茶农提供6000多个岗位，很多茶农家白天采茶，晚上在雨林古茶坊的品控车间里做茶，获取双份收入。部分茶农靠种茶做茶盖起了新楼房，开上了小汽车，家家户户的日子越过越甜。

　　质量先行，实现企农双赢

　　作为涵盖生产、仓储、办公、科研、接待为一体的大型庄园式基地，雨林古茶坊一直致力于推进高标准生态茶园建设。按照《勐海县生态茶园建设的实施意见》《勐海县生态茶园技术规程》《普洱茶产业联盟标准》，严格控制和降低农残，增强茶农的质量安全意识，指导农户进行茶园病虫害绿色防控，推广使用粘虫板、杀虫灯、性诱剂、除草机，以及有机肥和生物农药，从根本上阻断农残，稳步提升茶叶品质。

　　与此同时，积极推广林茶间作模式，结合“森林勐海”建设，组织开展林茶间作和珍贵树种间套种，实现保护生态环境与农民增收致富的有效结合和绿水青山与金山银山的有机统一。并实行质量监管追溯机制，严格实施《勐海县普洱茶失信企业黑名单管理办法》，主动与勐海县政府签订《质量诚信承诺书》，建立健全农业生产投入品监管、退出机制，完善产品质量追溯体系，保证茶叶质量问题追溯源头，实现企农双赢。

　　为推动技能帮扶，雨林古茶坊利用对市场具有敏锐的触觉、先进的营销理念和手段等优势，在市场与扶贫对象之间架起桥梁，把双方各自的需求对接起来，加以传播，帮扶贫困户发展产业，对贫困户开展技能培训，提供致富信息，为贫困户脱贫致富奠定了坚实基础。同时，为提高茶叶产量，提升茶叶品质，公司还邀请县农业技术推广站、县茶叶局、勐海古茶研究会会长、制茶工程师、国家级高级评茶师走进村落，面对面地为茶农培训茶园管理、病虫害防治、茶叶精深加工等技术。

　　2017年以来，勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司坚持“党组织+公司+合作社+农户”的“兴茶扶贫”模式，平均每年投入1.3亿余元购茶资金，招收制茶季节员工约6000余人，帮扶当地贫困群众户均增收2.4万元。

　　2019年8月，勐海雨林古茶坊与勐阿镇纳丙村民委员会达成帮扶协议，将每年拔出15万元专款，租用勐阿纳丙村委会初制所及生产加工设备，以此扶持村寨的茶产业发展。勐阿镇纳丙村委会红茶初制所于2019年4月正式投产使用，涵盖勐阿镇纳丙村6个村民小组农户的茶叶收购和加工，使茶农特别是贫困群众有了稳定的经济来源，进一步解决纳丙村委会村民就业和增收问题。

　　通过产业加就业的“雨林古茶坊模式”帮扶，截至2019年，“勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司”累计带动贫困户1824户7573人脱贫。

　　此外，勐海雨林古茶坊还不断开拓产品销售渠道，目前公司已开拓传统渠道、雨林集合店渠道、电商渠道、新零售4个渠道的产品。每年的11月，雨林古茶坊都会在广州举办经销商大会，与公司合作的6000多茶农中选出200人一起到广州交流学习。

　　传递爱心 致力公益事业

　　日前，在由中国茶叶流通协会、云南省农业农村厅、云南省供销合作社、西双版纳州政府联合主办的第十六届中国茶业经济年会上，勐海雨林古茶坊茶叶有限责任公司被授予“社会责任十佳企业”的荣誉。

　　“公司2018年就被评为‘云南省脱贫攻坚奖——扶贫明星企业’，2019年，又成为勐海县最大的‘扶贫车间’，所获的这些荣誉时刻提醒着我们，不能忘了身上肩负的社会责任。”公司董事长樊露如是说。

　　多年来，雨林古茶坊秉承“得益一方水土，回报一方人”的企业精神，从2014年开始，每年捐助勐宋乡100万元用于扶贫项目建设，累计捐资610余万元用于产业扶贫、发展教育扶贫、吸纳就业扶贫和特殊群体生活保障扶贫等方面的公益事业。

　　2017年初，雨林古茶坊开始携手北京的合作伙伴味空茶境公司，延续着爱心捐助的公益脚步。当年初勐宋乡糯有村委会橡胶树受白粉病的影响，发生橡胶减产时，当即决定拿出10万元爱心款，帮助糯有村委会的100户受灾农户渡过难关。

　　2017年10月，雨林古茶坊结合自身实际依据“公司+合作社+农户”扶贫模式，实行贫困户贴息贷款资金入股分红。对于自愿参与产业扶贫的贫困户，符合金融机构贷款扶持条件的，可将其名义申请的贴息贷款5万元资金入股公司，按照不低于10%的收益，确保年分红资金5000元。

　　心系茶农  开启幸福生活

　　入冬的茶山，依旧弥漫着茶叶的幽香。

　　放眼望去，大山深处的勐海县勐宋乡曼吕村委会几个拉祜族聚居的贫困山寨，过去的石棉瓦房、茅草房已不见踪影，取而代之的是一栋栋崭新的蓝色瓦屋面小楼；村内外狭窄的便道，变成了平坦的水泥路。走进村寨，看到的是一张张幸福的笑脸。

　　“能住上这么宽敞、漂亮的小楼房，是过去我们做梦都不敢想的美事。”站在自家小楼下，曼吕村委会南温村民小组村民娜拉一脸兴奋。她家有5口人，夫妻俩带着3个孩子，原来住的是70多平方米泥巴墙石棉瓦房。现在通过政府补贴6万元，向银行贷了6万元政府贴息贷款，加上自家积累的5万元，盖起这栋120平方米的楼房，还安装了太阳能热水器，添置了数字电视等家用电器和摩托车、三轮车等机具。

　　“住上新楼房，解决了我们最大的困难。现在我们可以安安心心地管好茶园，多挣些钱，一点一点地把贷款还清，供娃娃好好上学。”娜拉的这番话，代表了村民的心声。

　　坚持绿色发展、绿色减贫的勐海县，把“一片叶子”作为脱贫攻坚的“金钥匙”，通过茶叶品质提升、产业规模发展和市场培育扩大三措并举，全县茶产业快速发展，成为当地群众脱贫致富的主渠道。

　　“过去路难走，很少有人进山买茶，我们常年为卖茶发愁。”勐宋乡南本老寨村民小组长罗霄说，南本老寨这个位于高山上的村寨，由于偏远和道路崎岖，一度让立项建设的高山蔬菜基地以失败告终。交通的不便，也使得村寨成片的优质茶叶难以走出大山。

　　随着当地党委、政府于2013年引进了大型茶企——雨林古茶坊落户勐宋乡，并于2015年建成了涵盖生产、仓储、办公、科研、接待为一体的大型庄园式基地，在向村民收购茶叶的同时，又投入资金在南本老寨建起了大型的普洱茶精加工厂，为农户提供了一个完善的销售平台。当年，受益群众就达1200余户4000余人。同时，雨林古茶坊通过茶叶的收购加工，对1491户6064人进行精准帮扶。每年向南本老寨收购茶叶近30吨，收购资金近3000万元。

　　同时通过雨林古茶坊的保价收购，与政府共同投资修通了村寨连接村委会的水泥路，改善了交通。随着生产规模的日益扩大，雨林古茶坊在春茶和秋茶的收购加工期间，每年为当地提供就业岗位6000余个，南本老寨的茶叶价格也由过去的每公斤45元提高到300元以上，茶农收入大幅提高。

　　如今村民每年通过茶叶销售，年收入最高的达80余万元，最低的也有10余万元。82户村民不仅家家户户盖起了新房、添置了车辆，而且还有30余户村民进城去购买了商品房。南本老寨一改过去的贫困状况，一跃成为三迈村委会19个自然村里的“首富”。

　　11月2日的勐海勐宋乡曼吕村歌声嘹亮，琴声悠扬。由雨林古茶坊原料总监高兴荣担任会长的拉祜族学会正在村里开展以“促进民族团结，提升民族素质，发展经济社会，实现脱贫奔小康”为主题的培训活动。

　　过去，曼吕村672户村民就有385户是建档立卡贫困户，是勐海县贫困人口最多、贫困面最广、贫困程度最深的村落。2018年整村脱贫以后，为继续做好曼吕的脱贫巩固工作，帮助物质上已经富裕起来的村民精神上“富裕”起来，高兴荣个人出资30余万元，分别选定了曼吕村和曼班三队作为示范点抓文化思想脱贫工作，让村寨里的拉祜族群众通过学习本民族的文化，树立自立、自强和自信心，从而树立自我发展意识。

　　“看到这些过去不敢与外界进行交流的村民逐步开朗自信起来，甚至还能够在网上购物了，内心非常感动。”曼吕村党支部书记杨利民说，当地政府引进雨林古茶坊这样的责任企业，实在是一个造福一方百姓的英明之举。

　　转载自2020年12月02日《云南日报》

　投资和收藏顶级的普洱茶要记住两句话：“物以稀为贵”和“便宜无好货”。对于投资和收藏者来说，首选肯定是稀缺而价高的真正天然古树茶。购买时除了选准古树茶品种，最好还要了解清楚和仔细品尝口味。茶的口味没摸清楚就买进，是很盲目的。同样是古树普洱茶，口味有的霸道，有的醇和，有的香味浓，有的回甘久。

　　在今年的民间投资市场上，普洱茶再次炫目登场。
　　今年以来，由于气候干旱、采茶人工费上升、游资再度涌入等原因，普洱茶价格一改近几年平稳向上的走势，呈“发射线”甚至“直线”飙升。被喻为“普洱风向标”的大益7542，去年市场到货价为4000多元/件(42片)，目前价格8000多元/件，仅前5月价格就劲翻一倍。

　　然而，同样是被称为普洱茶“茶王”的“老班章古树茶”，每公斤从淘宝网上五六十元就能买到，到一些茶行开价5000元甚至超过10000元，价格相差百倍。另外，古树茶、台地茶、纯料茶、拼配茶、生茶、熟茶等普洱茶的种种讲究，也让很多有意投资和收藏的人感觉“找不到北”。
　　上海证券报记者近日赴普洱茶最重要的产地云南普洱(即思茅，2007年更名普洱市)，实地了解普洱茶产业的状况，拨开普洱茶的投资迷雾。

　　现状
　　普洱茶其实很“亲民”
　　云南普洱市茶马古镇。周边群山苍翠，碧空万里下的仿古建筑群里，第八届中国云南普洱茶国际博览交易会日前在此举行。

　　在熙熙攘攘的人群中，数百家参展的普洱茶企业使出浑身解数展示交易会“主角”——普洱茶。单就普洱茶的造型，参展商就做成了金元宝、钱币、弥勒佛、屏风、扇面、十二生肖等等;品种上，则从精美豪华包装的高档礼盒，到一箱箱随地摆放的散茶，甚至直接采摘来的新鲜茶叶展示，应有尽有。
　　让记者有些意外的是，交易会上的普洱茶，价格完全不是想象中每公斤动辄成百上千元，多数参展企业的价格都便宜得让人诧异。
　　普洱市宁洱茶源茶厂展位上，非常精致元宝造型堆成金字塔状的普洱茶每公斤只要200元，而摆满地上大纸箱里的散装普洱茶，每公斤则只要30-80元。

　　“订货量大，价格还可以商量。我们也可以代生产，由客户自己包装贴品牌。”宁洱茶源茶厂负责人苏丽萍告诉上海证券报记者。记者现场走访了十多家参展企业，一半以上的企业和该茶厂情况类似。
　　普洱市家荣茶叶总经理李家荣告诉上海证券报记者，云南多数普洱茶茶厂都是依托自有茶园，或者从农户手中收购毛茶，进行加工生产。生产出来的普洱茶经过简单包装后，用批发零售的方式销售出去。也有为外省茶商做代工生产的，只负责供货，品牌和营销都是别人的。
　　“自产自销和代工的普洱茶价格都不会高。普洱茶百分之八十以上的销量，毕竟还是以普通老百姓为对象，每天泡茶喝掉。只有珍贵品种和大厂家的高档品牌，才是民间炒茶资金追逐的对象。”

　　投资法则一
　　物以稀为贵
　　普洱茶从原料来源大致可以分为两类：台地茶和古树茶，台地茶其实就是人工种植茶，而古树茶则来自原生态乔木大树型原料。对于投资和收藏者来说，首选肯定是稀缺而价高的真正天然古树茶
　　浙江商人李宏最近有些郁闷。
　　他2010年以投资为目的购进了某知名品牌的普洱茶。当时营销员告诉他，这是云南野生的“茶山古树茶”，纯天然，口感好，极具投资收藏价值。平时不怎么喝茶的李宏当时花30万元购买了200克一饼的该品牌普洱茶300片。当时想的是，既然是这么好的茶，又是知名品牌，加上普洱茶越放越好，过几年肯定稳步升值。
　　但是谁知道，他去年遇到浙江省茶叶产业协会一位茶叶专家告诉他，云南真正的野生茶山古树茶数量很稀少，以顶级的“老班章”为例，野生老班章古茶树也就300亩左右，每年真正的纯料“老班章”普洱茶也就几千斤左右的产量。

　　“你买的这个普洱茶品牌，年销量几百吨，怎么可能是野生的古树茶!”该茶叶专家向他表示，投资收藏普洱茶决不能只听厂家的游说之辞，这里面“水很深”。
　　当记者在普洱市遇见亲自来“看看普洱茶产地”的李宏时，他告诉记者，今年的普洱茶涨得厉害的是知名茶山的古树茶，他手头的普洱茶只是微涨，加上当初买得不便宜，目前还处于亏本状态。
　　云南马驮茶坊厂长李萍是一位和茶叶打了几十年交道的老茶人，她告诉上海证券报记者，投资和收藏顶级的普洱茶要记住两句话：“物以稀为贵”和“便宜无好货”。
　　李萍告诉记者，普洱茶从原料来源大致可以分为两类：台地茶和古树茶。

　　“台地茶其实就是人工种植茶。茶农从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长，茶质没有适当的积累期，还有耕种施肥行为，口感上内质较差，只能体现出清香，很多茶厂依靠拼配提升滋味。”
　　她介绍说，古树茶，是指原生态乔木大树型原料。一般以300年为限才可严格称为“古树茶”，且都生长在深山老林中，经过时间的沉淀，深度获取土壤深层的矿物质成分，内质丰富。口感厚重绵长，色香味俱佳。
　　“台地茶价格低，产量大;古树茶原料有限，生态环境不可复制，价格也就高。许多普洱茶大厂商每年销量达几百吨，原料无疑主要来源是台地茶。其高端品牌则往往采用台地茶和古树茶拼配而成。对于投资和收藏者来说，首选肯定是稀缺而价高的真正天然古树茶。”李萍告诉上海证券报。

　　投资法则二
　　依产地和口味选茶
　　普洱茶比较著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等十二个。这些茶山的古树茶因为知名度高，茶味各有千秋，投资收藏比较有保障
　　普洱市一品轩茶庄资深茶师罗涛也认同，投资和收藏应该首选古树茶。但古树茶里门道讲究也很多。
　　“不是云南所有茶山上的古树茶都能称极品。普洱茶比较著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等十二个。这些茶山的古树茶因为知名度高，茶味各有千秋，投资收藏比较有保障。”
　　罗涛还告诉记者，除了价格和选准古树茶品种，最好还要了解清楚和仔细品尝口味。“茶的口味没摸清楚就买进，是很盲目的。同样是古树普洱茶，口味有的霸道，有的醇和，有的香味浓，有的回甘久。退一万步讲，投资买进的普洱茶万一砸在自己手里，选对了口味还可以自己慢慢喝。”

　　她举了几大顶级古树茶来说明。
　　“老班章”号称茶王，生态好树龄长，特点是茶气强，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长;“冰岛”入口苦涩度极低，饮后喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢地转化为舌头中后部双呷生津，生津效果明显持久;“易武”古树茶则汤色金黄，苦涩较轻，汤中带甜，汤质较滑厚，回甘较好;“昔归”入口先觉苦涩，但化得很快，随之而来的是持久的回甘，甜味特别足。
　　云南老字号普洱茶品牌“李记茶庄”品茶师白萍告诉记者，知名古树茶因为名气大，产量小，价格高，赝品极多，投资者特别要当心。投资者可以自己仔细品尝或者在专业茶师的帮助下，按照以下步骤进行辨别：看叶形;看香气;看汤色;看回甘生津;看耐泡程度;看茶底;体会喉韵。

　　投资法则三
　　高端产品需求旺盛
　　顶级普洱茶里老班章、冰岛、易武等因为一直以来名气大，价格涨幅已经很高。而昔归、南糯、景迈等名气稍小一些，涨幅还不是太高，但同样珍贵而稀缺，相对来说升值潜力更大
　　云南“老赶马”普洱茶品牌创始人田仕华告诉上海证券报记者，天然古树普洱茶投资价值已经得到公认。
　　在投资选择上，他建议个人投资者最好选择名山古树茶的生茶，如果能直接到产地一手购买是最好。生茶在储藏过程中会逐步醇化，口感会越来越好，升值潜力大。

　　“资金量大的个人投资者或者企业投资者，则可以选择信誉良好的大茶厂或者老字号茶厂的高端品牌，最好是限量发售品种，具有稀缺性。这样既保证增值潜力，转手也比较容易。”田仕华说。
　　云南马驮茶坊厂长李萍则建议，顶级普洱茶里老班章、冰岛、易武等因为一直以来名气大，价格涨幅已经很高。“而昔归、南糯、景迈等名气稍小一些，涨幅还不是太高，但同样珍贵而稀缺，也各有各的独特口味，今后可能会成为新的资金炒作品种，相对来说升值潜力更大。”
　　对于普洱茶的价格走势。记者采访的多位茶业专家都认为，由于2007年跌得过于严重，尽管近几年价格有所回升，普洱茶价格还是处于偏低运行的状态。高端产品需求旺盛，易涨难跌。总体看，普洱茶价格目前是稳中有升，并不存在太多的泡沫。

茶为国饮，各地的茶馆茶楼浸润着不同的风土人情，展现着当地的人文风貌。从某种意义上讲，茶馆能体现一座城的精神，一个城休闲的舒适度，还有就是包容性。茶馆，就是一个城市的会客厅。

01

西安人文化底子厚，茶空间的设计水平不亚于任何城市。单个茶馆打分基本都会很高。但打眼看整体，西安的茶馆就有些逊色，缺乏精神标识。茶馆文化真实反应一个城市的精神气质，这话不假！我的专业是读陕茶，平时也爱逛茶馆，这次随同茗星茶馆2018首届全国（西北赛区）评选大赛暨西北百佳茶馆评选活动考察组，又深入到一些茶馆，有所思考，与各位分享。可能读者中有人不服气，说茶贵人长别城志气灭我大西安威风，我能理解，爱之者切，言之者甚。本着摆事实讲道理的原则，不妨让我先举些例子。

比如北京的茶馆就多了京味。北京的茶馆，透着皇城根下的大气。老舍茶馆就是例证。富丽堂皇，人来人往，三教九流都能融入。明清两代的皇帝，都有“赐茶”的偏好。所以北京的茶，沉淀着一种显贵的韵味。北京茶馆，种类繁多，品级俱全。以前分“书、酒、清、野”等类型。而现在从高到低的档次也多，整体向高档茶馆发展，装饰富丽堂皇，墙上挂着名人字画，泡茶的姑娘专业美丽，往来之人，甚至有国外来访、驻华的政要。有些茶馆“喝茶听曲样样有，京剧唱罢相声接台”，演绎出一派繁荣盛世的大国气象。

而成都的茶馆，满是亲切温暖的平民文化。“头上晴天少，眼前茶馆多”，“茶馆多”是成都的一大特色。成都茶馆的另一大特点就是“俗”，不是庸俗，是通俗，充满平民气息。不管达官显贵，还是平头百姓，都爱往茶馆里跑。竹靠椅，小方桌，紫铜壶，倒茶功夫了得的伙计，还有不分高低贵贱的茶客，公园里一元一位的盖碗茶，一起勾勒出这座城市舒适、安逸的生活气息。

江南的茶馆，荡漾着精致古朴的情调。方文山的歌词“最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐”，很容易就让人联想到江南的茶馆。江南秀色，风月无边，吸引众多文人雅士，才子佳人。所以这里茶馆往往是临水而建的小阁楼，茶客凭栏远望，提笔书写水乡的诗情画意。精致是江南茶馆普遍的特点。比如，浙江新昌，有一个茶楼叫清源茶楼。除了茶品以外，茶馆还供应了当地风味的中式套餐，非常有韵味。以前我以“新中式”为时髦，也知道奢华两字怎么写，但在清源茶楼，我第一次知道纯中式是个什么味，一下子就再现了鲁迅先生笔下的乡土，活灵活现，舒服极了。

闽粤的茶馆，拼的是茶道的高低，充满着江湖的味道。闽粤“功夫茶”，名扬海内外。从选茶、取水、泡茶到茶具，都是十分考究的。潮汕人斟茶讲究“套路”，美其名曰：“高冲低斟，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”泡茶用的茶具是一整套精美的工艺品，十分完备。

02

陕西人最不缺文化，各种类型的茶馆会所如雨后春笋层出不穷，孕育了丰富多彩的茶馆文化。现在西安城的茶馆就有上千家，基本类型可分为书院型、关中风情型、时尚生活型和茶修型，另外一大类就是品牌店，也非常注重空间设计和顾客的体验。

书院类型的如国内名气响当当的六如茶文化研究所、秀秀茶书院等。关中风情型茶馆一般是茶、饮食、民俗三者结合的综合营业场所，开放，接地气，人均消费也不高，但人气都很旺，无论是旅游人群还是本地居民，都乐于前往。如位于兴庆公园里的憩园茶饭，小寨赛格楼上的古今长安老茶坊等。时尚生活型茶馆和都市人生活紧密挂靠，有些以茶品为特色，如位于半坡纺织城艺术区的无我茶会和位于金康路的茶话会，专营普洱茶，还有些以其他生活服务为特色，和洗车、美容等结合，作为顾客的休息和交流场所，时尚大气，简便灵活。茶修型会所一般为修行人士服务，有些隐于都市，有些隐于南山。西安周边地县也有很好的茶馆，功能更综合，随着茶文化的推进，都成为了当地时尚和文化的地标，如安康市的安康茶馆和老安康茶馆，汉中市的红茶坊，延安市的茶圣居和一念之间等等。

除此之外，还有一些本地茶企办的茶馆值得称道。如紫阳和平茶叶在安康的茶楼，东裕茶业在汉中的茶馆，都彰显了茶企自身的产品品质和品牌文化，更为重要的是，也显露了上述茶企对顾客体验的注重，和对茶叶消费模式的研判和关注。

尽管百花如此齐放，百香如此争鸣，但感觉我城西安的茶馆还是缺乏灵魂，缺乏一种城市气质。虽然西安茶馆风格很多，流派很多，雨后丛生，但站在钟楼上的高空四周展望，尚没有呈现一种混沌统一的气象。

比如尽管北京的茶馆透着皇城根下的大气，但不难发现茉莉花茶还是其基本底色。尽管成都茶馆满是亲切温暖的平民文化，但还是有盖碗绿茶这种形式在托底。尽管江南的茶馆，精致古朴风月无边，但古朴书香是其基本的格调。尽管闽粤的茶馆，充满着江湖的味道，但乌龙茶总是占据出场的主要角色。相比而言，西安的茶馆整体缺乏这种识别，缺乏茶类的识别，缺乏行茶手法的识别，缺乏精神气质的识别。

03

从前的茶馆，更像一个民间沙龙，人们到这里来，从他人身上获取信息，了解行情，互通有无。茶客因此而来去匆匆，茶馆因此而热闹非凡。现代茶艺馆趋于安静，客人到此地，除了彼此商讨事务之外，很重要的就是休闲，沙龙性质解消，驿站性质渐起。茶艺馆追求精美，除了茶要好之外，茶食要好，装修要好，要隽永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一张桌，都要精心选择，马虎不得。每一个茶艺馆都是一件艺术作品，有基本样式，有文化为衬，有人的灵魂和个性渗透其间，茶艺馆不只是喝茶的地方，而是让生命在此调养生息的地方。

无论对于新茶客还是老茶客，其实很多人都是在茶馆正式接触到茶的。在新时代，茶馆在整个茶产业链条中有着更加现实的功能：

一、首当其冲就是直接的茶产品销售；

二、现在的茶馆都投入不菲，尤其是装修，各种涉茶元素都在此聚合，如茶艺、茶器、茶服、空间设计、声光电等等，茶馆是茶文化和茶叶品牌展现的最主要的场所；

三、茶馆都有训练有素的茶艺师，冲泡技艺高，体验好，这是传播茶文化培育消费者的主要途径。

紫阳和平茶厂总经理曾朝和曾在我微信中评论说：“应该把陕西茶馆作为振兴陕茶的突破口来抓。”我觉得这句话很有见地，始终记着它！

04

没有免费茶水的城市不是一个有包容性的城市。

成都公园一块钱一位的盖碗茶已经成了成都休闲城市的文化符号。西安城一直在对标成都，有没有在这一方面有所反思呢？

我在呼和浩特，早餐的烧麦馆，杂碎店，每组食客都能拿到一壶现泡的茶，茯茶、普洱、青砖，随意挑选，最重要的还是免费！这让我很震惊。虽然内蒙古不产茶，我却可以喝到免费、浓郁、滚烫的茯茶。虽然陕西产茶，不看我这张脸，我都喝不到免费的茶。这是一种巨大的差异！在呼和浩特的路边店，客人边吃边喝，自由续水，一点也不拘束。说实话，在咱大西安吃泡馍都享受不到这种待遇，虽然也有醒口汤、茶水免费供应，但大部分都是温吞达旦，无味的淡茶，让人有种看脸色蹭喝的感觉。

这种缺失与其说是茶文化的缺失，不如说就是城市人文精神的缺失。

成都一元一位的盖碗茶，收的也不是茶叶钱，而是水费。广州的早茶也是一样，作为一种约定俗成的茶文化，很多地方依然免费，高档餐馆按人头收取早茶座位费的也不过是近几年的事情。所以，对中国人而言，忘掉茶就是对茶的最大的尊重，什么时候把茶叶的价钱忽略掉了，才是真正的茶文化复兴。

反观陕西，比如在茯茶镇，虽然有像裕兴重这种喝茶不收钱的茶店，但是还没有形成标志性，形成规模，形成气候的免费茶水供应计划。好歹我们是产茶区啊？！一百块可以在茯茶镇买走三块砖，也不愿在戏台底下设一个施茶的场所，比如一元一位。自从汉代老妇当街卖茶水开始，开创了茶馆这行服务业以来，历代都不缺施茶一说，但现在都谈不上了，人心不古，这就是人文精神的缺乏。正因为这样，更显从政者和管理者的责任。

地标位置更应该有个地标茶馆。比如台湾故宫，比如紫藤庐，相互成就。而在我西安城的大雁塔，陕西历史博物馆，钟楼，你能举出一个名字响亮的茶馆吗？这就是城市气象。

作为第六届西部茶博会的配套活动，茗星茶馆2018首届全国（西北赛区）评选大赛暨西北百佳茶馆评选活动，给陕西的茶馆做了次详细的摸底，意义很大。陕西省茶文化研究会常务副会长李晓学先生义务组织黑黄茶轩的员工和在陕的知名茶人，兵分四路，连续几天深入茶馆实地考察，走访了百余家茶馆，综合评估量化打分，这比百余个奖牌更重要。

作为后续工作，我们希望从中能派生出西安城的地标茶馆。

04

王国龙先生有一首写茶馆的诗极为有趣。

【新茶客】

王国龙

酒足临风赴棘堂，

宫墙名士入书房。

佳人鸟语胭脂厚，

店主禅声汉服装。

半座江山一壶秀，

盈锋岁月断愁藏。

巅峰更遇春雷剑，

血汗三年转紫阳。

“半座江山一壶秀，盈锋岁月断愁藏”。这句诗说这些茶真贵，一壶茶顶半壁江山了。“赴棘堂”，“春雷剑”，“盈峰”都是为了点明这是天价私房茶陷阱而造的气氛。“佳人鸟语胭脂厚，店主禅声汉服装。”茶艺师着汉服，仪态万方，曼声细语，店主以修行人自居，开口茶禅一味，闭口卖天价私房茶。老板生意好吗？“巅峰更遇春雷剑”，限制公款消费的政策如春雷利剑，借高档会所输送利益的权色交易少了，老板的天价茶没人买单了。血汗三年，生意垮了，只得另谋出路。“紫阳”这儿代指茶区。茶客又怎么样呢？诗名“新茶客”，用意即在此。茶客掏足了学费以后，才想起去茶叶产区去走走，在产区茶叶质量货真价实，一般不会上当花冤枉钱。但“新茶客”又何尝不是语意双关，说茶馆老板也是新手呢？！

王彦峰是陕西茶馆经营的佼佼者，他在不断反思和摸索茶馆业态的经营模式。如果能总结为三个字金言的话，那就是“忘掉茶”，不信你见面跟他聊聊，看我说的对不。在陕西的茶业界，王彦峰是最合格的“职业经理人”，管理做的最到位，帐算的最细。功夫在茶外，王彦峰也从这句话摸索出了他的茶馆经营之道。现在王彦峰管理的憩园茶饭和宽肚，都成为西安口碑很好的店面。对王彦峰而言，好的茶馆经营，可以概括为三句话：首先，茶馆需要一个简单、合理、有效的商业模式；同时，还需要一个标准、规范、循环的系统；其三，一个团结、奋进、学习的团队必不可少。这次陕西茶馆发展论坛王彦峰有重要演讲。

我的专业是读陕茶，一个茶馆怎么才能更“撩人”，得看这几个功夫。

一、得和本地茶或本地茶风接轨

本地茶就是根基。不做本地茶的茶馆可能有特色，可能很精巧，但肯定做不大。

二、得有本地人气

没有纯旅游性的茶馆。如果一个店纯靠外地旅游人口维持生意，这个店肯定做不长。和西安的泡馍馆一样，得有本地的老顾客。茶馆也一样。

三、让人心静而不是让人身静。

很多茶馆投资不菲，但让人进去不敢放松，“不敢高声语，恐惊天上人”，老被架着，音乐悠扬，环境很安静，但茶客的心却并不放松。所以，没有书的茶馆是假茶馆。对于现代人而言，书不是食粮，却是精神的安慰剂。比如南京的城市地标——先锋书店。书有多接地气，这个茶馆根扎得就有多深。我在王彦峰的憩园茶饭，第一次就注意到的书架上一本《兴庆宫史话》，立马就感觉这个茶馆立住了。在陕西做茶，读陕西茶，少不了这本书——《始翠山，诗词发现陕茶之美》。这本书就是城市精神，陕西茶馆必备读本。

05

茶馆是一个充满人情味的地方，古往今来，大江南北，城市乡镇，无所不在，一直为人们提供休闲雅聚的地方。不论城市如何变迁，商业模式如何升级，茶馆都始终保留着那份人情味，和优雅的气息，扮演着它作为文化符号的重要角色。即便是现在钢筋水泥的城市，茶馆依旧保留着“品茶结社”的功能。无论现代茶馆如何演进，都离不开此时此地这一方水土。茶馆生意好做吗？也并不好做。现在信息传播几乎没有死角，茶品销售的暴利时代已经不可能再出现了，而消费者需要“体验”却并不愿意为“体验”买单。很多茶馆的业主抱怨，现在几乎处于“水深火热”的地步。那么茶馆的出路到底在哪里呢？“提升服务水平，狠抓特色经营。”忘了是哪位老师评论的了，他说，“其实，我们很痛心的说，虽然我们每天讲茶文化，其实茶行业是最没文化的行业，文化假浮空，不能落地，尤其服务文化，服务意识和水平，和其他行业差距太大了。”茶馆经营要和其他娱乐服务业看齐，这是这次百佳茶馆评选的积极意义。

其实还有很多题材陕西茶馆还没有涉及。比如汉阳陵“世界最早茶叶”的考古发现，目前还没有应用到茶馆中。法门寺唐僖宗皇家茶器16件套，仿制品全套下来也得十几万，很多茶馆没这个实力拿下来。即使有这些茶器，展示的居多，应用的太少。希望下一次的法门寺茶文化论坛，能针对陕西境内的茶馆免费推行唐代皇家煎茶的文化推广计划。耀州窑青瓷在宋元时期非常牛逼，但现在的主流已沦落为工艺摆件，应用不到茶席上，这都是缺憾。不知这次茶博会的青瓷对话论坛能不能说到这个点上，拭目以待。很多茶馆的书画布置，基本停留在“禅茶一味”的框框里，不是卢仝的七碗茶诗就是元稹的宝塔茶诗，其实陕西还有很多脍炙人口的本土茶诗，尚没有被大量应用到茶馆书画里，这也是一欠缺。要说长别城志气灭我城威风，茶馆书画就是重要一环。茶器人合一，这才是陕茶之魂。茶馆就是陕茶之魂最佳安置之所。

奇乎不奇，不奇又奇

园耶是园，是园非园

1944年至1947年，西安地下党在莲湖公园开设了一个“奇园茶社”，上面是它的楹联。“是茶非茶”，以此联和各位做茶馆的朋友共勉。