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铁观音传奇1

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中国最美的书:《安溪铁观音:一棵伟大植物的传奇》

是什么造就安溪的传奇,答案不言而喻,是铁观音,这棵天赐的神树。安溪人的命运和一棵小树紧密联系在一起,但不是宿命,而是传奇,一次次辉煌的续写,当然其中也有很多坎坷。铁观音这棵伟大植物,在安溪这片神奇的土地上生长,是奇迹,也是安溪人的奋斗史,成长史,它改变安溪人的命运,滋养着这里的人,这是我看到被称为2010年中国最美的书《安溪铁观音:一棵伟大植物的传奇》而生发的感想。

在我有限的阅读中,关于这棵植物的书写,写得如此酣畅淋漓,带有如此充沛情感的书,似乎不多见,设计又如此精美,更不用说,绝无仅有。它撩开铁观音神奇面纱的一角,作为安溪人,我心中有愧,对于这棵触目可及司空见惯的植物,我视而不见不以为意,这棵小小的植物,在我眼里,曾经是那么不起眼,不值一提,甚至认为,我们父辈之所以是农民,那么没出息,当一辈子茶农,操守在这块土地上,是因为这一植株,而产生对它的怨恨,是它把我们困守在这片土地上。

我错了,错得有点离谱。铁观音这棵伟大的植物,哺育着我们,而我没有感恩,却认为,它是原罪,是它把我们困守在这片土地上。我想逃离这片土地,我想告别这棵植株,是它把我们和这块土地紧密捆绑在一起,直到读到这本书,我才明白,大错特错,它不是我们困守在这片土地上的罪魁祸首,相反,它让更多的人走出去,是我认识的肤浅和偏激。在安溪生活、工作多年,我却拒绝认识它,不认识它,心中有愧。

当我读到文哲老师的书,它触动了我,我一口气读完,这是一部安溪人自己书写的书,饱含深情的书,让我感到亲切和熟悉。茶是安溪人的命根,是以前被我拒绝,或不愿承认的事实,更是我的无知,而产生种种不是,我压根不知道它的前世今生,波澜壮阔的历史,不知道它的种种传奇,这本书引发我的好奇,让我窥探到这株神奇植株的别样人生,除了惊讶,我说不出什么,它不仅引起我的好奇、窥探,也引起我想了解的冲动,了解这棵植株和伴随这棵植株成长的那些人,那些事,那片土地。

这是一部真正喜欢、热爱这棵植株的人,了解它的秉性,知道它来龙去脉的人写的书。文哲老师是我敬重的师友,他的文字空灵通透,像流动的水,读起来舒服,让我遐思。而由于无知,我甚至一度认为是铁观音的罪过,把我们固守在这片土地上。读完这本书后,我的认识变了,了解铁观音从这本书开始,或说从这本书得到启示,开眼了,让我领悟错误的认识,那十分可笑,只是我的幼稚。

我们应该感恩这棵伟大的植物,正是它的哺育,千百年的积淀,才造就今天安溪的腾飞,就像我们日益消瘦的父母,愈发不起眼,才让我们猛然一惊,我们误解他们多少年,误解那么深,那么久。对铁观音的误解,拒绝认识,从这一刻起发生全然的变化,或者这本书给我力量,它是一棵多情的植株,可感的植物,充满着神奇,有血有肉,有情有义,值得我们刮目相看,重新认识,尽情抒写,而认识的变化,从读这本书开始,它是我们了解这棵伟大植物的一扇门,一面窗。

是睁开眼睛的时候了,铁观音的历史,前世今生,任何一个角度,都可以穷尽我们毕生精力研究它、发现它、弘扬它,但做这样的工作,真正喜欢到痴狂的人,似乎还不多,或者如我,因小时候制茶的辛苦,把固守土地的原罪,归罪于它,甚而带上强烈地抵制情绪,拒绝认识,进而排斥,直到发现错了,醒了,认识有问题,是铁观音滋养我们成长,应该得到我们的喜爱、拥抱,而这样的认识,从这本书开始。

这本书,触发我重新认识、思考一棵伟大植物的传奇,从这本书开始,我明白,为了这棵伟大植物,还有那么多人倾注大量的心血,不断诉说,开始它的诠释,让更多的人了解它。从这本书开始,我有了360度转变,开始试图关注它,思考它,直到有一天真正喜欢它,我相信如此。

文哲老师倾注极大的热情,精心梳理,让我们感知铁观音常识冰山的一角,此书资料详实,有理有据,又不乏思想性、文学性,非常耐读、好读。文哲老师用感性的笔,倾注情感,他才是真正了解喜欢铁观音的人,我也期待他写出更精彩,更普及的书,关于它的身世,关于它的传奇,也乐见更多喜欢它的人得加入,使它发扬光大,由了解到喜欢、痴狂,真正走进它,推动它走向世界,这是我读这本书另一点感受,不知文哲老师同意否。

来源:安溪铁观音茶文化

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安溪茶商 | 从梅记创始人王三言的传奇一生 看百年前安溪茶商的经商智慧

 

每个老字号都有自己的商号印记,

或许是一枚古老的印章、一本尘封的书籍,又或是一段口口相传的传奇故事...

故事背后所赋予的是人文温度,

传递着每个品牌的精神理念。

 

 

梅记 一个创办于清末民初的茶叶商号,至今已有143年的历史。它的品牌故事,是依据真实的历史,通过族谱记载、以及梅记后人代代相传而来。

 

一个百年商号最初是如何被创立的?它的创始人是怎样为“梅记”这个品牌奠定基石的?我们将带您追溯百年茶行的原点,了解梅记创始人王三言传奇的一生。

王三言生于道光十六年(1836),字永信,谥号泰安公。他取的字,永信,也正贴合了他的为人,特别以诚信为重。

 

当时王三言所在的安溪西坪南岩村,那里的人们世代都是以茶为生。他的父亲,便是一位制茶师,每到茶季便辛苦劳作,赚钱养家。

 

而青年时期的王三言,师承家传,也是以种茶、制茶为业。

 

△晚清时期流传下来的王三言画像,现保存于泰山楼

年轻时王三言身为一个普通的茶农,他又是怎么走上经商的道路呢?

 

当时,在农闲的时候,王三言就去当挑夫,帮商户挑运大米,以贴补家用。有一次,他挑着米,在返回的途中遇到了大雨,因他避雨及时,没有被大雨淋到,而和他一起挑米的人都被雨淋了。那向雇主交货时,别人挑的大米都比较重,所以王三言便被雇主诬陷途中偷米。

 

蒙受了这样的不白之冤,王三言当场打断了扁担,立誓从此不当挑夫。

 

可以想见,王三言十分注重个人信誉,亦因此,经营梅记时也是一直注重“诚信”。

 

此后,为了生计,三言只好把自己生产的茶叶,通过独轮车,走一两天的山路,从安溪运到漳州销售。虽然非常艰辛,但也算走上了经商的道路,赚到的钱勉强可以维持家用。

 

但是没有想到的是,1873年的一天,王三言从漳州回来,身上还揣着用茶换来的辛苦钱,却在途中突然遭遇了山洪暴发,整个人被冲进河里,幸好他抓到河边的树根爬上岸,这才幸免于难,但身上的钱财都没有了。

 

可以想象他当时的心情,辛苦劳作勉强度日,却遭遇天灾,又变得一无所有,这应该是他人生最低谷的时期了。

虽然生活遇到挫折,但他却没有自暴自弃,回到安溪仍然老老实实地种茶、制茶。后来,据说王三言经一个贵人指点,于是转向厦门经商。

 

他把茶叶卖给一些茶叶商号,因为他的茶品质好,质量稳定,而且非常注重诚信,从不以次充好,所以很快得到了厦门客商的认可和信任,订单也越来越多。

 

△晚清民国时期的厦门水仙路,第一家梅记茶行所在

 

终于,经过几年的积累,王三言于光绪元年(1875)在厦门水仙路开设了属于自己的茶行——梅记茶行。这个时候,才算是他真正创业的开始,这时,王三言刚好是40岁。

 

我们讲“大器晚成”,40岁才创业,之前经历过那么多艰辛,王三言是尝过人情冷暖的。还好他一路都勤恳做事、踏实积累,没有放弃。

 

△王三言第一栋家宅“福星居”,现为梅记宗祠

△王三言发迹之后返乡修建泰山楼,现为省级文保单位

后来,王三言把梅记的业务从国内扩大到国外,通过厦门港口与海外客商成批交易,并在海外设立分号,最终一跃成为内安溪首富。

 

我们现在回过头去看一百多年前,这其中无不显露着前人睿智的经商哲学,还是有很多经验值得我们现代企业去传承、借鉴的。

 

 

 

重视根本,推广铁观音种植 

 

 

 

出身制茶世家,又是从茶农、制茶师做起来,王三言从小耳濡目染,深知“茶之精髓在于根本”,所以他非常注重生产的源头。

 

我们去参观过安溪的铁观音母树,那个品种其实很难栽种的,最早只是长在高山的岩石间。王三言知道,铁观音是一个非常高贵、独特的品种,当地的土壤又很适合种植铁观音,要想形成销量,必须扩大种植面积。

 

为此,王三言从光绪四年(1878)起,连续三十年,每年用8-10亩的茶园用来培育铁观音树苗。自己种植一些,其余全部免费赠送给乡亲种植。

 

这么做既促进了当时铁观音茶产业的发展,又为梅记提供了稳定货源,一举两得,名利双收。

 

△王三言时期,大力推广铁观音纯正品种“红芽歪尾桃”

 

改良制茶工艺  首创布巾包揉 

 

不仅是种植方面,在制作工艺方面,王三言也用心去研究、去提升。

 

光绪十年(1884),王三言创造乌龙茶布巾包揉技术,使原本条索状的乌龙茶被制作成颗粒紧结的形状,也就是我们行业所谓的“蜻蜓头”,这让铁观音形、色、香、味兼具,身价倍增。后面该技术也传遍闽南,一直沿用到今天。

 

 

偶然发明足火茶——梅记火 

 

很多客人说梅记的茶有自己的味觉印记,这是因为梅记拥有独特的炭火烘焙技术。

 

梅记火,可以追溯到王三言时期,据说光绪十五年(1889),福星居的焙茶房失火,虽然火灾损失惨重,但火烧后的重火茶却受到市场的青睐。后来,经过反复试验,终于研制出风味独制的梅记足火茶。

 

梅记火也就这样一代代传下来,成为梅记的传家技艺。

 

 

注重品牌意识  发明“斗茶”包装

 

 

为进一步拓展海外茶叶市场,王三言向当局申请注册“葫芦宝剑”商标,寓意茶像葫芦里的仙丹,永葆健康;宝剑可以驱魔除邪,天剑锋朝下,寓意天下天平。

 

当时,王三言对茶叶包装也做了革新,发明了一种新的包装形态,用一个像“斗”一样的木板箱,里面装很多小茶包,十分考究,也可以更好地保护茶叶品质,称为“斗茶”。

 

小茶包包装上都印有的王三言黑白头像,以防假冒。当时梅记的“斗茶”非常出名,这点是在族谱中也有记载的。

 

拓展海外市场

 

△尧阳王家族谱中,记录着王三言传奇的一生

 

因为当时国内战乱不断,所以王三言大胆开拓海外茶叶市场,派他的儿孙去台北、印尼、越南都设立了分号,主营外销茶。不仅选料精良,风味独特,木箱包装又精致,因此生意越做越大。

 

王三言在发迹之后,也不忘回馈社会,广施善举。

 

 

 

资助出洋

 

当时王三言得知有村民想下南洋谋生,苦于没路费,便公开宣布,凡要往海外谋生的尧阳乡村民,厦门梅记茶行免费提供食宿,并赠送船票。尧阳乡有许多村民得到他的帮助,移居海外。

 

 

兴办学堂

 

△当时王三言兴建的私塾“梅嘉居”

 

此外,王三言非常重视文教,1891年王三言办私塾兴建梅嘉居,免费供族人子弟就读,并为路途较远的学童提供免费午餐。据说这座私塾也培养了很多人才,安溪县的两任县长。

 

 

修缮道路

 

 

清朝年间,安溪交通十分落后,安溪的货物输送都要靠人工挑运,王三言早年也走过山路运送货物,他知道这其中的艰辛。所以他发迹之后,就花巨资把这段路修筑为1米宽的石板路,沿途还修建了休息的亭子,为乡邻提供了很大的方便。

 

 

闽浙总督兼福建巡抚许应骙了解到王三言的义举和善举后,于光绪二十九年(1903)授予“大夫第”,此匾额至今仍挂在泰山楼。当时在泰山楼的楼前,王三言名人写了十六个字“槐荫敷荣,无忘世泽。萏峰如笑,永对高楼 ”

 

槐是指山西槐树,指王家是从山西来的,不能忘本,意思是受到祖先庇佑才得以获得荣耀,即便功成名就,也要记得回报社会。可以说,这个时候的王三言已经拥有一个大企业家的胸怀了,而这也是他对后人的警示。

 

 

 

 

我们以几个词来概括王三言的生意经: “固守诚信  木本水源  敢于创新  泰而不骄  谦卑自牧” 。如今,梅记的后人们仍然遵循着王三言的为人处世之道

 

 

我们追溯王三言的传奇经历,不是一场歌颂,而是感念他的精神;感念他对于铁观音的发展和推广起到的推动作用、对于当时社会的贡献;还有他给梅记后人留下的经商与为人的道理,同时亦希望对更多人起到一种激励的作用。

 

茶书网:《中国铁观音:深度解读传奇茶叶的内外世界》

编号:GDZPS7711
书名:《中国铁观音:深度解读传奇茶叶的内外世界》
版别:华中科技大学出版社
作者:林荣溪 陈德进著
书号:ISBN 978-7-5680-4007-5
定价:98.00
出版日期:201901
内容简介
1.全景式呈现中国铁观音之美,之秀,之雅,之博大,中国铁观音的百科全书;
2.骨灰级茶人林荣溪老师,茶书作者陈德进老师为你讲述铁观音的茶源、茶兴、茶势和茶魂;
3.博物级的插图配置,作家级的文笔呈现,大师级的茶品滋味,不可不看的茶书——中国铁观音。
这是一本讲述中国铁观音的图书。本书分为四个部分,第一部分讲述了铁观音的来源,说明了什么是铁观音,铁观音来自哪里,创始人是谁,产地在那里等问题。第二部分讲述了铁观音发展的历史,铁观音发展分为四个历史,这部分讲述了铁观音的产区发展,销售区扩展,品种的增多,内涵的成型。第三部分讲述了铁观音的分类与品鉴,铁观音的口感多样,不同年份,不同制作工艺,不同产区,不同等级的口感、外形、韵味,以及冲泡手法均有不同。第四部分,讲述了如何冲泡铁观音更有利于健康,主要说明了喝对铁观音的重要性。全书展现了铁观音三个主题:中庸之美、中国功夫与大慈大悲的精神寓意。是一本全面解说铁观音的百科全书。
目录
第一章茶源:不偏不倚,中庸之美
1 从来王魏,并无之争  003
2 在功夫的舞动中,碰撞新味  012
3 南方雪下,铁观音逆光生长  018
4 一山一味,味味是传奇  024
5 一场划时代的植物界繁殖革命  034
6 安溪人的安身立命之本  042
第二章茶兴:十里乡贤,惟茶富民
1 『te』的闽南语多重奏  053
2 二十万人组成的大家庭  062
3 茶官陈水潮的铁观音情怀  067
4 王文礼:国茶战略的布局人  072
5 林金科:茶黄素是铁观音重要的保健和滋味成分  080
6 肖文华:铁观音国礼茶的外交使者  085
7 魏月德:铁观音的守艺人  091
8 魏荣南:最难消解是乡愁  098
9 刘纪恒:凤凰涅槃,重现上个世纪的味觉记忆  104
10 吴荣山:新丝路上的茶香使者  108
11 高碰来:百年老茶号原乡光彩  115
12 王艺生:茶界的“扫地僧”  119
13 李金登:闻香识茶,破茶密码  124
14 王清海:三十年漫漫茶路  130
15 刘金龙:和田野有个约定  135
16 黄琴:铁观音电商女神的破亿佳话  139
17 张顺儒:我愿意当个农民大哥  145
第三章茶势:中国功夫,匠心独韵
1 安溪人以敬畏之心来种茶  157
2 破解误区、正本清源  165
3 何为『观音韵』?  169
4 专业人士论铁观音韵  176
5 『好斗』的安溪人  181
6 铁观音茶艺:东方美学的缩影  189
7 铁观音的科学沏泡  198
8 带你认识不同产地铁观音品质特征  206
9 怎样辨别安溪八个主要品种茶?  222
第四章茶魂:观音成金,修心养身
1 长寿村里长寿茶  239
2 健康专家的铁观音研究成效  244
3 三种香型安溪铁观音保健功效最新研究成果  250
附录:铁观音匠人群英谱  259
写在后面的话  270
林荣溪:全国茶叶标准化技术委员会委员,国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长,福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室主任,福建农林大学安溪茶学院客座教授,福建省政府特殊支持双百人才。高级农艺师,高级工程师,高级评茶师。原国营安溪茶厂厂长、党委书记,现为八马茶业股份有限公司总工程师。
陈德进:男,1981年生,福建安溪人,供职安溪县委宣传部安溪报社。安溪县作家协会副主席。有散文、诗歌、小说、小品文、茶文化文章等,在国内外数百家、数百种报刊杂志发表或转载,部分作品入选光明日报出版社《最值得珍藏的小小说选》等书系。出版个人小小说集《归去来》。开通茶文化、闽南文化主题原创微信公众号等。
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地址:北京市西城区马连道6号北京国际茶城三楼西北角F3-19号
客服:010-63433810
详见:茶书网(www.culturetea.com)说明

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