纵观全国各地的茶产区，都有属于自己的发展路径，它们以清晰的定位以及明确的产区优势，赋能茶产业发展。
5月27日，《乡村振兴·大美中国云游茶乡》2023年说茶巡礼将走进千年古县——尤溪，实地探访尤溪茶产业高质量发展之路。本次活动作为“闽中有礼匠心好茶”尤溪红福天下—尤溪红茶文化节·坂面分会场主要活动，通过“线上+线下”形式进行，多方位展现尤溪茶产业独特魅力。
多维度探索因地制宜打造红茶品牌
且看尤溪茶产业发展路径
尤溪县，坐落于三明市东部，地处闽中、戴云山脉以北，是福建省产茶大县、全国重点产茶县之一，也是福建省首个获得联合国地名专家组命名的“千年古县”。
△图片来源：福建微尤溪
尤溪人民在悠久的茶文化历史与茶叶生产实践中积累经验，现有茶园总面积9.26万亩，拥有二十多个省级以上的茶树良种，茶树良种覆盖率超过95%，主要种植的品种有福云6号、梅占、铁观音等。
尤溪县茶叶产量15100吨，其中红茶产量占据全县茶叶产量绝大多数份额。谈及尤溪红茶，不得不提起尤溪红，作为茶界“后起之秀”，尤溪红凭借着香气鲜活、持久、显花香的独特韵味走出一条“花路”，在茶业市场中占据一席之地。
△图片来源：福建微尤溪
近年来，尤溪县委、县政府把茶产业的发展列入全县“四大”特色农业之一，并确定“尤溪红”为全县红茶公用品牌。不仅如此，“尤溪红福天下”标识融入福建省“福”文化品牌建设，有利于提高尤溪红茶知名度，树立绿色、有机、无公害的良好品牌形象，提升尤溪县茶产业竞争力与美誉度。
在发展尤溪红的道路上，坂面镇作为尤溪茶叶大镇，依托优越的土壤条件和气候资源，为尤溪红注入强劲的发展动力。坂面镇组织茶叶专家对生态茶园核心示范区红茶、绿茶冲泡技艺和品茗艺术进行挖掘整理，创编独具风格的“尤溪茶冲泡技艺”；举行尤溪县首届采茶节、“尤溪红福天下”红茶文化节等茶事活动；探索、完善尤溪茶叶生产技术规范，为制定《尤溪红茶》等团体标准提供重要依据。
除此之外，“福建尤溪红茶科技小院”在坂面镇落地，并入选2022年度福建省优秀科技小院名单，开辟了尤溪县进一步探索农业科研、人才培养、科技发展的新路径。
△福建尤溪红茶科技小院
多维度的探索发展，因地制宜打造特色产业，尤溪县在发展茶产业的进程中利用当地资源优势与政策，赋能产业、品牌发展，带动尤溪县茶企茶农向上的发展共性。
在尤溪县，茶产业已不是一片片绿叶，而是尤溪的“绿水青山”，是带领尤溪茶企茶农走上乡村振兴，发家致富的“金叶子”。5月27日，与“说茶”一同走进尤溪县，跨越山水领略红茶文化节，品味尤溪好茶。
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红茶世界*搜罗天下红茶
国际红茶茶叶分级
国际红茶分四个等级，分别是叶、碎、片、末。
一片茶鲜叶
Orange Pekoe（橙黄白毫）：相对等级比较高的茶叶，一般由人工手采单芽，一芽一叶，一芽两叶的茶青制作出来的高品质的红茶。
Fannings（片块茶）：较高等级的茶被聚集出售后，留下的等级相对较低的茶叶块儿。
Dust（末儿茶）：等级比较低的茶叶。
不同大小的茶叶在采摘以后，茶鲜叶越接近芽头，相对经济、营养价值越高。红茶分级术语通常适用于斯里兰卡，印度，孟加拉等国家生产的红茶。红茶茶叶分级系统是基于加工和干燥的尺寸进行，红茶在进行加工的过程中会被拣选，经过不同的筛网，茶叶就被筛分出来了。经过分级之后，茶叶的等级就被确定下来了，但分级并不是决定红茶品质的唯一因素，叶子的大小和整体均匀度对茶的味道，清晰度和酿造时间有最大的影响。不同等级的茶市场价格还有市场渠道也是不一样的。
一、全叶级：整叶正统红茶的等级是：锡兰橙皮（OP）
OP1
条索紧结细长，有金属丝状的光泽
OPA-bold
条索粗壮匀长，从紧致排列到几乎开放
OP-main grade
主要品级，在OP1和OPA之间的中间，较OP1少了一些细芽尖
OP Superior
主要来自印度尼西亚，类似于OP
Flowery OP
鲜花OP，高品质的红茶具有紧细的条索和一些芽头，主要是印度阿萨姆邦，孟加拉国茶的二级茶，中国的一级茶
FOP1
现今泛指以Tip和OP的部位制成的全叶等级(Leaf Grade)的茶。
Golden Flowery OP1
比FOP更高比例的芽头。主要分布在Milima和Marinyn，印度阿萨姆和大吉岭则比较罕见
Tippy Golden FOP
含芽头最高的等级茶，主要产地是印度大吉岭和阿萨姆邦
TGFOP1
比TGFOP较高一级
Finest TGFOP
通常只在最好的种植园手工加工和生产
SFTGFOP(1)
非常精细的茶，最好等级
二、碎叶等级（Broken leaf grades）：意思是完全破碎的全叶茶
BT—Broken Tea
苏门答腊，锡兰（斯里兰卡）和印度南部一些地区使用的分类。
BP—Broken Pekoe
最常见的破碎的皮克级。来自印度尼西亚，锡兰（斯里兰卡），阿萨姆邦和印度南部。
BPS—Broken Pekoe Souchong
在阿萨姆邦和大吉岭的破碎的金毫小种。
FP—Flowery Pekoe
高品质金毫。通常更粗糙的梗，碎叶。在锡兰（斯里兰卡）和印度南部以及肯尼亚的一些地方生产。
BOP—Broken Orange Pekoe
主要破碎等级。普遍在阿萨姆邦，锡兰（斯里兰卡），印度南部，爪哇和中国。
F BOP—Flowery Broken Orange Pekoe
BOP-破碎橙色皮克：F BOP - 流花碎的橙色Pekoe：更粗和破碎与一些技巧。从阿萨姆，锡兰（斯里兰卡），印度尼西亚，中国和孟加拉国。在南美洲粗糙，黑色破碎。
F BOP F—Finest Broken Orange Pekoe Flowery
最好的破碎的橙色Pekoe流苏：最好的破碎的橙色pekoe。更高比例的提示。主要来自锡兰的“低地区”。
G BOP—Golden Broken Orange Pekoe
金棕色橙色Pekoe：二级茶叶，叶片不均匀，几个提示。
GF BOP1—Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1
碎桔橙Pekoe 1：如上所述，但只有最高质量的叶子在GFBOP分类。
TGF BOP1—Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1
高品质的叶子与高比例的提示。最坏的一年级叶子在大吉岭和阿萨姆邦的一些地区。
三、片茶等级（Fannings）
PF—Pekoe Fannings
白毫片儿茶
OF—Orange Fannings
橙色片儿茶：来自印度北部和非洲和南美洲的一些地区。
FOF—Flowery Orange Fannings
花橙色片儿茶：在阿萨姆邦，大吉岭邦和孟加拉国有生产。一些叶片尺寸接近较小的碎片等级。
GFOF—Golden Flowery Orange Fannings
金色花橙色片儿茶。最好的级在大吉岭茶袋生产。
TGFOF—Tippy Golden Flowery Orange Fannings
细小金黄花橙色片儿茶。
BOPF—Broken Orange Pekoe Fannings
主要品级在斯里兰卡，印度尼西亚，印度南部，肯尼亚，莫桑比克，孟加拉国和中国。茶叶颗粒均匀，不含有芽尖。
四、末茶等级（Dust grades）
D1—Dust 1
碎茶。主要产地：斯里兰卡，印度尼西亚，中国，非洲，南美洲和印度南部。
PD—Pekoe Dust
白毫茶末
PD1—Pekoe Dust1
白毫茶末1：主要在印度生产。
五、其他等级
Musc.—Muscatel
马斯喀特
Cl.—Clonal
克隆
Ch.—China varietal
中国品种
Qu.-Queen jat
FBOPF Ex. Spl.—Finest Broken Orange Pekoe Flowery (Extra Special)
特别好的红碎茶
FP—(Flowery Pekoe)
花芽毫尖
PS—Pekoe Souchong
白毫小种
S—Souchong
小种
BOF—Broken Orange Fannings
破碎的橙黄片茶
BPF—Broken Pekoe Fannings
破碎的白毫片茶
RD—Pekoe Dust/Red Dust
白毫茶末/红色茶末
FD—Fine Dust
细粉茶末
GD—Golden Dust
金色茶末
SRD—Super Red Dust
超红茶末
SFD—Super Fine Dust
超好茶末
BMF—Broken Mixed Fannings
破碎混合片儿茶
谈论中国红茶，总绕不开正山小种，因为它是我国红茶之源。
谈论正山小种，常常有许多茶友怀念那传统的“松烟香，桂圆汤。”
实际上，正山小种的产生只是因为一个意外：
明朝中后期时，武夷山的茶农为了躲避战乱，把做了一半的茶青留在了工坊里。等到了战乱平息，村民又为了挽回损失，便以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，通过增加一些特殊工序，运往镇上售卖。
原本是无心之作，没想到受到了大量茶客的欢迎。这种独特的制茶工艺延续至今，正山小种的韵味也惊喜了一个又一个喝茶人。
红茶鼻祖，影响深远
中国红茶的鼻祖，400年的历史积淀，说正山小种是红茶之源，应该不会有太大的争议。
它曾风光大盛，也曾消沉寂然，到如今，又是一片欣欣向荣的发展景象。它的名头，也令一些人企图鱼目混珠将产于武夷山或更大范围的红茶，称之为正山小种。
实际上根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶才为正山，才可称为正山小种。
“正山”，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限。
桐木关，天时地利
桐木关，地处武夷山脉的北边，是国家级自然保护区，野生动植物的天堂，平均海拔在1200米~1500米。
终年云雾缭绕，年降水量丰沛，茶园周边尽有成片的毛竹、森林、花草，共生共长，生生不息。
这里于天地之间，无外来纷杂之人，无城市车水马龙，呼吸之间，都纯净的氧气。
正山小种鲜叶来自海拔1200m的高山，山岩之间，有溪水潺潺，春夏秋冬，鸟兽来去，树木生青苔，野花发幽香。于是茶树随着其他植物，见光见雨，听风听雪，肆意生长。
等这茶叶落入水中，便是自然赠予我们的“甜”。
传统烟熏，怀旧情
一般红茶的发酵是自然升温的，因为茶叶离开母树以后会自然发热。
正山小种的制作保留了茶叶的这种特性，后期没有经过人工干预。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出来了，茶叶发酵需要水分，这时候把茶叶放在竹筐里面，和空气充分接触以后会发热，进行自然发酵。
正山小种的独特茶性，还要在武夷桐木关特有的制茶场所——青楼制茶。
别误解，桐木关的青楼，指那种纯木质的老房子。因阁楼上铺放有茶鲜叶，即“茶青”，所以取名“青楼”。
青楼一般分上下两层，下面点火生烟，上面铺设茶叶。中间横木上铺上厚竹席便于松木点燃后的烟火气，可以快速抵达二楼熏制茶叶。
△桐木村特色青楼
正山小种，一般采用马尾松原木熏制，按照传统老工艺，需得吃足3道烟，才能造就柔顺的口感，一定时期后，松烟味渐渐变轻变淡，而干果香会越来越明显，主要以桂圆干香为主。
做一次正山小种，却要进青楼熏三次，正是慢工出细活。
松烟香，桂圆汤
传统工艺制作的优质正山小种，“松烟香、桂圆汤”是标志性的特征。
松烟香，有些人初闻觉得被熏到，像以前灶火里烧柴，但是若忍不住多闻几下，心态变了：原来不是干巴巴的柴火气，更似自然的松木上燃起一簇小小的火焰，微风吹出来的烟香纯粹而温软，并不呛人。
喝茶时若有似无的松烟香，也没有违和感，不割舌、不割喉。
它轻扬缥缈，细闻好似情人在耳边低声私语，妙曼无比，喜欢它的人只会越闻越喜欢。
桂圆汤，这里指的桂圆，不是那种新鲜水嫩的龙眼，指的是桂圆干儿，口感甜而不腻润滑柔软。又毕竟是干果，好像带着丝丝那酸酸甜甜的果汁味儿，喝起来甚觉可爱。
品小种，读红茶
红茶，作为四季可喝的茶品，自有其诸多益处。
红茶味甜醇，富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁等多种营养元素可助胃肠消化、促进食欲；而富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用......
那么，若论道天下红茶，应该是温柔给了祁红，豪爽还是滇红，英红十分亲切，唯有武夷红茶正山小种，占了那七分傲然风骨。
就一起品了这杯小种，读懂武夷红茶。
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