天然原料

根据Mob研究院发布的《2021年中国现制茶饮行业洞察报告》，随着人们消费习惯改变，茶饮行业迭代升级，原料由奶茶粉到优质茶叶，门店由单一奶茶店到多功能、复合式休闲店，销售渠道由线下到线上线下全场景覆盖，甚至奶茶也有了自己的品牌IP，玩起了跨界合作。

产品迭代升级3.0时代主打天然健康

从产品来说，在早期的1.0时代，线下奶茶店售卖的奶茶以奶茶粉为主，制作方式为热水勾兑奶茶粉，人们也习惯在这些街边店铺亲自购买；后来进入2.0时代，奶茶店的产品升级为以热水冲泡茶叶制作基底茶，加入少许鲜奶、鲜果来升级口味，此时街边店铺也开启了连锁时代，但装修相对简单。如今进入3.0时代，奶茶销售已经覆盖线下线上，门店分布在大型商圈，并且进行个性化装修，本土新兴品牌层出不穷，企业也开始注重品牌IP的打造。奶茶本身主打天然、健康，多以天然原料、优质茶叶萃取，突破传统热茶概念的冷萃茶、冰滴茶大行其道，加入新鲜水果、仙草冻等，让口味更加丰富。

2021年，现制茶饮整体规模突破千亿元，门店数量突破50万家。同时，在品牌效应逐步强化、资本不断注入的背景下，未来五年增长率维持在20%以上。曾迅速扩张的茶饮门店受疫情影响，2020年关店预计减少2万家，但2021年将重回顶峰。

网红奶茶店频“翻车”自查及监管还需加强

值得关注的是，资本加持下，现制茶饮店疯狂扩张，多家网红奶茶店频频“翻车”，因经营不规范面临整改频繁见诸媒体，其中被曝光的主要问题有原材料变质、原料存储不当、卫生环境恶劣、篡改标签、工作人员未佩戴口罩或者无健康证等。

2021年2月，上海市奉贤宝龙广场茶百道门店，被查出存在原料未封口、工作人员健康证不齐、口罩佩戴不规范等问题；2021年5月，郑州市监管部门对全市529家蜜雪冰城门店展开“地毯式”排查，根据检查结果责令35家门店限制整改，责令3家门店立即停业整顿，当场对9家门店下达行政处罚决定书；2021年6月，南京市在16批次果茶、6批次食用冰中检出喜茶旗下5批次产品有食品安全问题；2021年8月，广东省对全省范围内“奈雪的茶”门店和相关网红饮品店专项风险隐患进行突击检查，共检查门店1233家，发出现场责令整改通知书33份，警告2家。

分析师认为，奶茶门店数量增长的同时，无论是直营还是加盟店都无法保证所有员工遵循统一标准，为了改善此类问题，企业本身需要“降温”，由追求“扩张速度”转变为追求“质量”。业内人士认为，监管部门也应加强对品牌总店的管理，其授权门店出现经营问题需要追责。

打造IP、跨界联名奶茶“玩儿出花”

在小程序上点一杯奶茶，或许是未来人们选购奶茶的主要渠道。现制茶饮产品已经呈现高度同质化的特点，所以未来发展方向是新品推出频次将越来越高，并且向咖啡、烘焙等跨界。而奶茶新品中，健康、养生、国风、手打柠檬茶等成为“财富密码”。统计显示，主打这类茶饮的后起之秀更容易获得资本青睐。

同时，线上购买将反超线下，小程序成为主战场。疫情期间，线下消费渠道受阻，2020年线上下单比例高达70%。这也迫使茶饮企业进行数字化转型，小程序成为其中重要一环。

未来，品牌的花式营销，包括品牌联名、快闪活动将愈发丰富。“你爱我呀我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……”这首“洗脑歌”正是该品牌打造品牌IP“雪王”过程中诞生的“作品”。奈雪的茶则与人民日报新媒体联名推出“报款”红石榴茶；喜茶则与多芬、科颜氏等护肤品牌进行跨界联名。

喜茶还先后推出“制冰巴士”、“波波巴士”等主题快闪巴士，奈雪的茶与德芙联名打造密室逃脱快闪店。此外，首家以中国风为主题的奶茶品牌茶颜悦色则与长沙进行了“绑定”，成为长沙游客旅游打卡必去之处。虽然近年来也逐渐向其他城市扩张，但失去长沙地域稀缺性标签，或将面临水土不服的问题。

“打工人”靠奶茶“续命”女性占比超六成

现制茶饮消费者以年轻女性为主，且多为“打工人”，日常靠奶茶续命。人们的健康意识逐步提升，倾向于低糖产品，最常在逛街的时候饮用，看重口感与安全性。数据统计显示，在茶饮消费者中，女性占比超六成，18至34岁群体占比超七成，并且这一消费群体多为企业白领，月收入集中在3000元到10000元之间，平均每月消费2到3次。口味方面，奶茶、水果茶最受欢迎，珍珠、芝士奶盖、芋圆是喜爱的配料TOP3。

报告还显示，未来，茶饮品牌数字化转型升级，门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时，国内企业为了寻求新增量，将开拓海外市场。（记者陈斯）

来源：北京青年报，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

喜茶芋头系列初代产品于2017年首次上线。作为产品重要原料，芋头的品质直接决定了产品的品质。为此，喜茶寻遍了各地芋头生产基地，最终选定了槟榔芋作为主要原料，其松、细、糯、香甜等特色与冷藏牛乳搭配能带来极致的口感。

据悉，喜茶所使用的槟榔芋来自广西。喜茶在广西槟榔芋优质产区共建种植基地，以新茶饮的高标准影响上游原料种植，推动供应链专业化发展。

茶饮又多又贵，企业竞争加剧

有调查显示，在2015年以前，奶茶的制作多由“粉末冲水勾兑”或者在“茶底加奶精”完成，价格一般在10元以内，深受学生群体欢迎。

2016年后，进入“3.0新茶饮时代”。商家开始使用天然原料进行优质茶叶萃取，再加入新鲜水果或鲜奶等进行调味，以芝士茶、水果茶、牛乳茶、纯茶等几个品类为主。

一杯茶饮的价格通常在20元以上，代表性品牌则有喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等。

据相关统计的数据，中国新式茶饮门店数量在2019年突破50万家，其后受疫情影响，门店数量降至48万家，但预计2021年门店数量将增至55万家。

如今茶饮店越来越多，头部品牌茶饮产品同质化越来越严重，只能不断通过研发新产品来抢占市场，像不知名的油柑、黄皮等带着强烈地域特征的水果也被挖掘了出来，添加到茶饮里。

茶饮原料质量是影响口感的第一因素，更高端、更优质的原材料逐渐成了消费者选择茶饮品牌的第一要素。

高要求铸造喜茶高品质

“茶”是新式茶饮重要的原料之一，不同的茶底带来饮品口感的差异。

以茶叶为例，喜茶除了从贵州、云南、广西、台湾等产茶胜地甄选优质茶叶外，还通过自建茶园与数字化供应链系统，逐步搭建供应链体系，还与众多国际知名品牌签订原料合作。

喜茶在贵州面积达500亩的有机茶园可为全国400家门店供货，从源头保障茶叶的品质。

2017年，喜茶上线ERP系统，供应链进入数字化管理时代，从原料品控到采购、库存、配送管理，全流程标准化作业。

据喜茶方透露，槟榔芋共建基地临近广西荔江国家湿地公园和灌江国家湿地公园，所使用的灌溉水源均来自四周的天然河流。

同时，喜茶已建立了覆盖原料供应端的全链路管理体系，基地会依据此体系定期对土壤和水质进行检测。在芋头收获后，基地还会对芋头进行重金属、农残等的检测，并通过全程冷链运输，使芋头到店后仍保持最佳口感。

在鲜果原材料方面，喜茶也同样坚持从生产基地开始对品质进行把控，建立了包括原料催熟管控、品质及产地管控、加工成熟度管控等管理体系。

以草莓为例，喜茶于2020年开始自研草莓品种，一方面调研、培育、开发新品种，另一方面选择合适的区域自建草莓基地，通过开发育苗、栽培、养护试验基地，确保草莓质量。

数据显示，过去一年，喜茶产品制作消耗葡萄超5800吨、草莓近2000吨、芒果超4700吨、椰子超3200吨、桃子近3000吨等，共为供应链上游的农户创收超7.5亿元人民币。

文｜欧晓嫦

来源：茶行天下，参考资料及图片来源网络

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2023深圳国际植物提取物、健康天然原料、制药原料展览会

时间：2023年11月7-9日      地点：深圳会展中心

展会网址：http://www.zyylexpo.com

展会介绍：

2023深圳国际植物提取物、健康天然原料、制药原料展览会将与深圳国际大健康产业博览会暨高峰论坛同期举行，届时将为，日化、食品、制药等众多行业提供“一站式”采购交流合作贸易平台！。

本届展会将以“创造客户价值与引领产业发展”的办展理念，强力为植物提取物、健康天然原料企业树立品牌形象、市场开发、建立渠道、促进贸易合作、引领行业趋势，加强产品研发、销售互动，深入洞悉国内植物提取物、健康天然原料市场未来发展新风向，以发展的眼光挖掘未来健康天然原料展市场的新需求，创新展会内涵，全方位、多层次组织专业观众，为参展企业和参会客商提供了一个技术交流、产品展示和贸易洽谈的最佳平台。

作为行业盛会，本届展会始终秉承"为展商效益最大化而努力"的宗旨，强化以"采购商协约式邀请"为核心的买家组织手段，打造以展览展示与贸易洽谈为核心的实效活动体系，全力以赴打造高规格、品质高、高实效的采购交流合作贸易盛会！ 

展会优势：

》》高质量观众---与全球著名的“植物提取物、健康天然原料、制药原料”供应商同台献艺、直接洽商：与全新VIP优质买家现场洽谈，或与接触到的VIP优质采购商保持密切联系：通过专业研讨会和同行，了解行业新动态和技术；享受“展会三天，服务全年”的理念。

》》行业论坛---展览期间有丰富的信息项目-会期将举办“植物提取物、健康天然原料、制药原料”的主题展开一系列的研讨活动从而打造了一种有效的销售环境。

》》VIP商贸配对---主办方通过商贸配对计划为你“量身”订制商务配对方案，使参展企业在参展之前就可以让更多买家了解参展产品、并帮助指导买家在短的时间内约见直接与对口的供应商。

观众邀请：

1、全球寄发百万张纸制请柬、门票及电子门票；

2、展前将不间断微信/群、邮件、QQ/群等信息群发与单发；

3、索取门票参观请登录http://www.zyylexpo.com 预约登记，注册vip买家将提供免费住宿。

5、百度推广、搜狐、网易、360搜索、腾讯新闻、慧聪、短视频等上百家媒体宣传推广、扩大展会影力。

目标观众：

我们将面向全球邀请制药、食品、饮料、化工生产企业：中药、西制药厂、生物制药厂、兽药厂农药厂、保健品厂、食品、原料药生产企业、中间体、化工产品生产企业、生物技术、开发新药研发公司、制药工程公司、等多个相关单位及经销商、分销商、贸易商、招商门采购主管和决策人士参观，洽谈采购。

参展范围：

1.天然提取物原料区

蔬菜、水果提取物、植物、中草药提取物、海洋生物、动物提取物、矿物提取物、菌类提取物、抗氧化、防衰老提取物、饮料原料提取物、食品添加剂提取物、减肥植物提取物、植提消费品提取物等；

2.健康及创新原料区

生产辅料、玉米淀粉、蜂产品、果胶、珍珠、 玫瑰花油、脂肪酸、荷尔蒙类、膳食纤维、香料、硫酸软骨素、牛初乳、有益菌类、丝肽、羊胎素、多酚动物蛋白、功能食品原料、保健品原料、益生菌及制品、膳食补充剂原料、生物技术等；

3.化妆品原料区

个护基础性原料、彩妆原料、甲油原料、护肤原料、洗护原料、家庭护理用品原材料及配料等；

4.医药原料及辅料配料区

医药原料药、药用辅料、化学试剂、中间体、生物技术、医药研发服务、合同定制生产服务、注册与药事服务、培训服务、赋形剂、崩解剂、润滑剂、助流剂、甜味剂、香精、着色剂、促透剂、包衣材料、增塑剂、肠溶材料、表面活性剂、助滤剂、澄清剂、稳定性防腐剂、PH调节剂、溶媒、抗氧剂、遮光剂、矫味剂、明胶等；

5.植物提取物设备、制药机械、生产过程设备及包装技术区

化工成套设备、干燥设备、反应釜、降膜式蒸发器、真空减压浓缩罐、中草药提取浓缩机组、外循环浓缩罐、多功能提取罐、原料药设备、制剂设备、医药包装机械、医药自动化与数字化技术、实验室设备与耗材、洁净设备、流体设备及配件、制冷设备、制药用水设备、中药设备、医药物流设备、医药包装材料、保健品包装软胶囊等；

6.大健康保健品展区

营养保健产品范畴：营养食品、保健食品原料和配料、膳食补品、功能饮料、营养保健品、植物药、OTC、海洋产品的原料、动物源药、氨基酸、维生素、抗氧化剂、有益菌类、生物活性成分海洋产品、矿物质及成品、保健食品成份、原功能性食品和饮料、膳食营养补充剂等。

7.功能食品展区

强化食品及滋补食品，功能饮品、乳制品、蜂产品、益生菌及制品等；

8.药食同源产品展区

卫计委药食同源目录产品如：党参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等新资源食品、中药滋补、道地药材及全品类产品；

9.天然健康产品、植物基区

天然健康营养品，植物基代乳、植物蛋白、肉、新兴草药、发酵食品、口服美容等；

10.生产过程设备及包装技术区

化工成套设备、干燥设备、反应釜、降膜式蒸发器、真空减压浓缩罐、中草药提取浓缩机组、外循环浓缩罐、多功能提取罐、原料设备、制剂设备、塑料包装机械、金属包装、自动化与数字化技术、实验室设备与耗材、洁净设备、流体设备及配件、制冷设备、制药用水设备、中药设备、物流设备、包装材料、保健品包装软胶囊等；

11.过程应用设备：提取过滤、分离、干燥、混合、制粒、粉碎、搅拌、筛分设备、反应釜、搅拌罐、中药提取、萃取设备、提取罐、浓缩及配套设备等；分离纯化设备、过滤与分离、膜分离、澄清技术及设备、发酵罐，灭菌设备、酒精回收装置、精馏设备、蒸发器、换热器、

12.生物工程及相关技术：生物工程、生物技术服务及产品、生物药品研发成果、合同研发组织（CRO）、生物园区及产业基地等；

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2023深圳国际植物提取物、健康天然原料及制药原料展览会

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展会网址：http://www.zyylexpo.com