汤感属于触感表现，即茶叶内质析出与水融合后的茶汤，给予品茗者口腔形成的感觉表现，如同米汤与鸡汤入口的感觉，米汤是“粘稠”感，鸡汤是“稠滑”感，高品质熟茶多类似米汤感，高品质生茶多类似于鸡汤感。汤感是高级别发烧茶友品鉴茶品的重要感官指标。茶品的汤感，是一款茶叶品质优劣与否的内在重要表现，决定了茶品后期醇化表现及走向。
综合来说，茶品汤感感官指标，主要用厚与薄来表述。茶汤的“厚、薄”表现，是由其茶品内含物质成分丰富与否所决定的。厚主要表现为茶品内质丰富，相反，薄主要表现为茶品内质寡淡。例如：古树茶汤感会较台地茶厚实（厚重沉实）；版纳系茶品汤感较其他区域茶品厚实；老曼峨、老班章等布朗系茶品汤感相对来说都是比较厚实的，而昔归、曼松、冰岛、倚邦等茶品汤感就欠厚实感；熟茶的汤感多是稠而不厚，近几年，彩农茶精选老班章优质古树茶原料制作的熟茶，是市面上很难寻到的高品质古树纯料熟茶，汤感稠密而厚实，实属难得的高端发烧极品熟茶。
细分来讲，汤感主要包含以下几个细分的感官指标：
1、沉实度：即厚重沉实感，是高品质茶品内质积淀丰富的体现。
2、稠度：生茶稠感主要来源于后期醇化，熟茶稠感随时间醇化越来越佳。
3、软度：易武等区域高品质茶品所具有的绵软感觉。
4、柔度：类似景迈等区域茶品所具有的柔顺感，与软的感觉容易混淆。
5、绵度：类似倚邦等区域茶品所具有的绵密感。
6、糯度：类似稠感，又有所不同。
7、醇度：平衡度较好的茶品所具有的醇润感觉。
8、润度：高品质区域茶品所具有的醇润感觉，润度随茶品醇化而更佳。
9、滑度：高品质茶品随时间醇化而趋顺滑。
10、饱满度：内质丰富而平衡的茶品所具有的高品质表现。
以上细分的感官指标，不同醇化度、不同区域，表现多不一，有的几项指标重叠混合，形成综合感官表现，比如醇润感、绵糯感、稠滑感等。云南普洱茶一山一味，丰富多彩，玩味无穷。其汤感表现，有的沉实如老曼峨，有的绵软如易武，有的柔顺如景迈，有的绵醇如冰岛，有的清透如昔归，有的稠润如曼糯，有的饱满如薄荷塘。从彩农茶近20年的经验来看，相对树龄够大，树势够高，树姿茂盛，生态环境好，品质卓越的古树茶，汤感会更加醇、润、滑、饱满，类似喝鸡汤的感觉，尤其醇润感和饱满感会非常优秀。
这里最要特别强调的是，茶友们容易将新制茶品的厚实感与粘稠感混淆，厚实感与粘稠感是两种不同的口腔感官触觉表现，类似于结实的肌肉和虚胖的肥肉。前者，厚实是茶叶生长内质积淀丰富的优良表现，而后者，粘稠是工艺介入导致汤感粘糊，水路不清晰。汤感厚实的茶品后期醇化越来越稠滑绵密，而新制茶品汤感粘糊，后期醇化会越来越寡淡，失去品味。
茶品汤感表现，受诸多因素影响，综合简要概述为如下四个方面：
1、原料：原料优劣是汤感的基础条件。相对来说，春茶优于秋茶优于夏茶，春茶醇厚，秋茶醇和，夏茶相对寡淡空薄。
2、工艺：工艺优劣直接决定茶品汤感表现及后期醇化走向。
2、仓储醇化：优秀的仓储醇化，促进茶品内含物质的分解、转化、聚合，能极大程度的决定和提高茶品汤感的醇度、滑度、稠度。
3、冲泡方法：包括水质、注水方式、浸泡时间、水温、投茶量等。优秀的冲泡方法，能极大的彰显茶品的汤感。
4、冲泡用器：泡茶用器比较繁多，按质地不同，常用的主要分陶器、玻璃器和瓷器三个大类，影响汤感主要是其密度结构不一样，陶器密度低于瓷器低于玻璃器，从而导致形成不同的汤感表现。
茶品汤感的品鉴：入口茶汤适量、适温，即不过多，也不过少，入口温度温饮不烫为宜，过冷、过热都不宜。茶汤入口后，不要迅速急于下咽，在舌面滑开，口中轻转，让茶汤滋润滑满整个口腔，专注细细咀嚼感受，类似牙齿咬嚼茶汤。可以很好的感受茶汤的不同表现感觉。
品鉴普洱茶的品质，不光体现在香韵、滋味上，还有一些重要的品鉴维度。
经常有老茶友在喝茶时会说：“这杯茶的汤感不错。”顾名思义，汤感就是汤的质感，那汤的质感是什么样的呢？
丨 什么是汤感丨
普洱茶的汤感，听上去有点摸不着头脑，落到实处是指除滋味和韵味之外，茶汤在口腔中所引起的各种触感，可分为“稠、厚、滑、软、砂、薄、利”7种维度。
普洱茶的汤感与其品质、年份、仓储息息相关，优质的普洱茶应呈现的汤感有：”稠、厚、滑、软、砂”，而次等普洱茶的汤感特点就是“薄、利”了。
为让茶友更好的体验汤感的内涵，我们一一对此做具体分析。
丨 厚：厚重饱满 丨
厚度是一种分布均匀、厚重饱满的质感，是普洱茶茶质高低的体现。茶汤喝下去后会在口腔中及舌面上留下长期不化的稠密感，这就是厚度的感觉。
内含物质丰富的普洱茶，茶叶溶于水中的物质成份较多，入口就厚重甸实，气韵持久不散，给口腔带来满足感。
但需要明确一点，茶汤的厚度并不等于浓度。不会因投茶量或者闷泡时间增加而更“厚”。厚度与茶品的仓储、陈化时间有关，中期茶，老茶的厚度表现就更为明显。
丨 滑：柔软顺滑丨
茶汤入口柔软醇滑，质感如“丝绸”，是一种喝茶触觉体验的形容。这是优质普洱茶的一大特色，一般熟茶要明显于生茶。
茶汤在吞咽时滑度的感受最为明显，没有丝毫阻碍，瞬时入腹，干净利落，好像没有吞咽的动作就进入喉咙深处了。饮茶过后的一瞬间口腔会留下一种类似“油膜”的感觉，如饮鸡汤一般的油润感，让人愉悦安逸。
普洱茶的滑度，随陈化时间越长，表现得越为优异。此外，与茶的内含物质的组成有很大关系，影响普洱茶顺滑感的主要物质是可溶性糖类寡糖与果胶，除了茶叶本身具备，也会在加工和储存的过程中不断积累。
丨 稠：细腻粘稠 丨
稠本意是指浓厚而带粘性，对普洱茶来说粘稠实质反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，主要是茶多酚，氨基酸，果糖，果胶质等这些内质塑造了茶汤的粘稠感。
有粘稠感的茶汤似一种嚼之有物的感觉，在口腔里表现出茶汤饱满度和质感。没有粘稠感的茶汤则像水一样的淡薄。普洱茶中的水溶性物质塑造了粘稠感，果胶物质丰富的茶品，稠度会更明显。
粘稠度取决于茶叶水溶性物质的含量，还跟茶品存放的时间有关。在仓储得当的条件下，茶汤的粘稠感会随时间的酝酿而加快提升。
丨 软：柔和绵软丨
茶汤细腻绵软，是很柔和的感觉，比如嫩豆花，酸奶这样触舌软的感觉。一般选料较细嫩的普洱茶，茶汤的细软感会越明显。
丨 砂：砂滑有力丨
砂滑感常见于中老期的普洱熟茶茶汤，如喝到一杯浓郁的红豆饮一样的感觉。得到这种口感需要存放一定的时间，往往陈年的普洱茶砂感更明显。
丨如何体验汤感丨
以上的这几个维度，是一个比较直观的汤感体现。但因他们内涵不同，呈现出来的汤感特性不同，在品饮时，先不急于一口喝完，细细品尝去体会其中的触感变化。
粘稠度：用口腔中上下颚和舌的运动来触碰食物使之破裂，这种咀嚼方式会对食物的粘稠度产生较细腻的感觉。
滑度：一泡很润的茶汤滑进喉咙的那一瞬，会在口腔和喉咙深处留下一种类似“油膜”感，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的顺滑度，会更容易被体验到并产生记忆。可以反复感受汤水滋溜滑进去的那一瞬，喉腔带来的附着感。
厚度：厚度的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，我们可以刻意让茶汤在口腔中上下左右的流动，“厚”的感觉会更加清晰。
品鉴汤感对口腔的辨识能力要求比较高，更准确的记忆和评估，需要一定的时间。“实践出真知”，专注而反复的体会才会最终形成一种客观的品鉴能力。
形容一款普洱茶的口感时，我们除了用苦、涩、酸、甜、鲜滋味描述外，也常常会用到水性或者汤感来描述，例如汤感/水性细腻顺滑。
其实，“汤感”和“水性”两词基本可以等同，那么什么是普洱茶的汤感呢，这些汤感又和什么因素有着关联？
普洱茶的汤感，是指除滋味和韵味之外，普洱茶茶汤在口腔中所引起的各种触感，大致可分为稠、厚、滑、软、砂、薄、利。普洱茶的汤质往往与普洱茶的品质、年份息息相关，前5个往往是优质普洱茶的特点，后2个则是次等普洱茶的特点。
在品饮茶汤时，先不急于咕噜入肚，可在唇舌之间轻转，让茶汤流遍整个口腔，细细体会茶汤带来的微妙感受。
即我们常说的粘稠感，有粘稠感的茶汤有嚼之有物的感觉，没有粘稠感的茶则像喝水一样清淡无味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性内质塑造了茶汤的粘稠感，一些果胶丰富的春茶尤显，我们在喝大将军老茶头时可以直观轻易地感受到粘稠感。
粘稠度的高低与水溶物的多少以及存放时间有关，在仓储得当的条件下，好茶的粘稠感会随存放时间的增加而显著提升。
区别于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的苦涩厚重感，汤感的厚实际上是指一种分布均匀、结实饱满的浑厚稠密，它与茶汤浓淡无直接关系，是普洱茶茶质高低的体现。
大班章茶区普洱茶内质丰厚，茶汤均衡有力，厚感明显，饮后还有甘润回味。若是仓储得当，陈化越久，品质越好，汤感厚度越重。
茶汤入口，柔和顺滑，如丝绸般入喉，是优质普洱茶的一大特色，往往熟茶明显于生茶。对于润家的茶，像一扇磨、宫廷春芽即使是接触茶不久的茶友也可以轻易感受到。
普洱茶的滑度，随陈化时间越长，表现得越为优异。当滑达到一定的程度，会达到“化”的程度——入口即化，没有几十年光阴的雕琢，难得寻觅。生茶表现出来的“化”要比熟茶更有质感，但生茶也须陈化很长时间才能达到化的境界。
茶汤细腻柔和，是很柔和的感觉，比如嫩豆花，触舌软、过喉嫩、口角滑。给人温柔安抚之感。往往原料越是细嫩的普洱茶茶汤的细软感越是明显，有如润莲金针、有如女儿贡......
常见于陈年的普洱熟茶茶汤。口中会有一种如同喝了一碗红豆汤的那种浓浓的砂滑感，和存放时间有关，时间越久砂感越强。
茶汤喝到口中时缺少厚重感，汤质轻散而淡薄。是次等普洱茶所表现出来的口感。
利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔触及有利刃的不舒适感觉，往往是茶质不足、工艺仓储不当所导致，常见于一些茶质不足的台地茶、雨水茶或品质较低的普洱茶口感中。
汤感的稠、厚、滑、软、砂、薄、利基本是和茶叶品质挂钩的，一款茶，好还是坏，只有感受过才知道，所有的这些品饮感受最后都会形成你的味蕾记忆，构建你的品鉴能力，可以说，品鉴能力的增强没有捷径，全是靠一款款茶堆出来的。
所以，要珍惜每一次喝茶机会，在品鉴时多品多感受，从多个维度去感受茶汤的质感，久而久之，就会有所收获，最终形成自己特有的品鉴逻辑。
文/胡椒粉 图/润元昌设计部
