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熟普老茶头煮着喝

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如何辨别、挑选到优质的熟普老茶头?

  来源:搜狐号  茶百科

  老茶头沿袭了普洱熟茶醇厚温润的风格,兼具品质与价格的优势,作为高性价比的口粮茶,适宜大部分体质人群长期饮用。

  市场上的老茶头产品,不同产区的、不同年份的、不同级别的、不同树龄的......概念众多。

  如何才能选到一款真正优质的老茶头呢?

  看外观

  老茶头的品质,是和熟茶一样,是由原料、工艺来决定的。只有内含物质丰富的芽叶,发酵时才能分泌大量果胶而凝结形成茶头。

  所以挑选时,可尽量选外观自然、条索分明、黏结相对紧实的。这样的老茶头,原料等级自然不会太低。

  太松散的,太过紧密以至于“眉目不清”的,甚至于炭化变色的,都非上乘。

  至于“茶块大的好还是小的好”这个问题,茶友们不用过分纠结。

  老茶头最自然状态下的“结块”大小是不规则的,散存的老茶头,茶块的大小与品质好坏没有必然联系。

  还有茶友问:紧压成砖型的茶头是不是更有利于品质转化?

  其实和熟普一样,压型更利于运输保存,而且不同的形制存放肯定又会不同的转化。

  另外,出于经营策略的考虑,压砖销售更容易上量。

  看净度

  老茶头的净度,也直接代表着发酵工艺以及茶企茶人在安全卫生方面的把控。

  茶块杂质含量低、表面干净且无任何霉变迹象的老茶头才是品质较好的。

  需要说明的一点是:存放合理的老茶头,表层出现“白霜”现象是正常的。

  白霜和存储不当造成的发霉,在颜色、气味、分布特征上都有很大差别,不能一概而论,茶友们要注意区分。

  闻气味

  为了减轻甚至避免新茶的“渥堆味”,保证口感的纯净,新制好的茶头往往会陈放一定年份后才会推出上市。

  所以好品质的老茶头,干茶闻起来无异杂味,茶汤无明显的渥堆味(”渥堆味“是熟普发酵过程自然存在的,随着茶的陈放转化会逐渐减弱及退去),香气纯正、干爽。

  而有霉味、不良仓储气味的老茶头,不建议品饮。

  看汤色

  好的老茶头,汤色上多呈现焦糖色、栗红色、红褐色等,且由于丰富果胶物质的加持,茶汤看上去明亮、通透,光泽感好。

  泡老茶头时,如果汤色浑浊,甚至很多红泥状颜色的杂质,建议还是直接倒掉不饮。

  品饮试喝

  品饮挑选老茶头,一、品滋味;二、观察耐泡度。

  作为渥堆发酵而制成的普洱熟茶的衍生茶品,老茶头因为更高的果胶含量,口感上更偏柔滑,甜度更高。喝起来满口都是香、甜、糯,稠却不腻,十分顺滑。

  相反,品质不好的老茶头口感平淡或给人苦涩、锁喉等不适感。

  另外由于紧结成团,常常泡到后面,部分老茶头都未能彻底松散开,慢慢泡开后,析出的物质更多,滋味会更加醇和。

  以茶百科的古树老茶头为例,130ml水,6-7克茶,可连续冲泡二十道以上仍然滋味甜糯,越存放品质越佳,更可以煮饮。

  而有些内质薄、工艺不到位的老茶头,在同等冲泡条件下,常常八至十泡左右就茶香散尽、寡淡无味。

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煮一煮,茶更浓丨你知道哪些茶适合煮着喝吗?

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煮茶虽好,但不是所有茶都适合

煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。

一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。


煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。


01

绿茶保鲜保绿不宜煮

绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。

绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

02

红茶适合煮茶调饮

红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。

如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。



03

乌龙茶新茶宜泡老茶宜煮


乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。

老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。



04

白茶嫩茶宜泡老茶宜煮


白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。


白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。

至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

05

黑茶最适合煮饮的茶类


黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。


黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。


但普洱生茶存放年份足够,可以尝试煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黄片,都是十分适合煮饮的。



各山各味 幽谷珍茗


一山一味茶,一茶一滋味。冬日午后沐浴着暖阳,不疾不徐的冲泡一壶茶。或许是被称为“茶中美人”的白毫银针,或许是素有“茶中皇后”之称的的正山小种,或许是“一两黄金一两茶”的大红袍,亦或许是老少皆宜的普洱熟茶。当沸水冲下,茶叶像一个个在水中舞动的精灵,将独属于茶叶的醇香夹杂在蒸腾的水汽中,悠悠缓缓的飘进你的鼻腔,瞬间让你神清气爽,一股暖流在体内流淌,那是独属于茶的温暖。



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各山各味 幽谷珍茗

原料:白毫银针·勐海班章五寨古树·桐木正山老枞·武夷岩茶

规格:5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐

售价:990元/提



  白毫银针  


太姥山上,高绿雪芽

空山奇峰,树藏茶现

 

 


白毫银针品茗:

外形芽毫完整,汤色杏黄清澈

毫香幽幽,滋味鲜爽,茶香怡人。


功效:

三降(降血压、降血糖、降血脂)

三抗(抗氧化、抗衰老、抗辐射)

清热解毒、消炎、败火、健胃治疗感冒


   正山小种   


百年老枞,桐木关生

传统碳培,岩韵花香

 


品茗:

外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓

香气高长带松烟香,滋味醇厚,细而含蓄。


功效:

消炎杀菌,生津清热,

养胃护胃,提神养身,

轻体健康,延缓衰老。


   大红袍   


千年古树,稀世之真

山峰岩壑,幽涧流泉

 


品茗:

外形条索紧结,色泽绿褐鲜润

汤色橙黄明,亮叶片红绿相间

香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。


功效:

明目益思,轻身耐老,提神醒脑,健胃消食,

利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗癌防癌

  普洱熟茶  


勐海古树,云雾缭绕

天地精华,清纯正气

 



品茗:

外条索粗壮、显毫,色泽油亮,除芽头显白毫外

芽叶色泽墨绿,油亮,茶汤橙黄浓厚

香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


功效:

清胃生津、消食化痰

解酒解毒、利尿散寒

止咳化痰、降低血脂

六大茶类中哪些茶可以煮着喝?

  煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。

  煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。

  1.绿茶:保鲜保绿不宜煮

  绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。

  绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

  2.黄茶:宜泡不宜煮

  黄茶,黄汤黄叶,茶汤口感依然很清爽,与绿茶相比口感略微醇和,冲泡水温与绿茶相似,用85度水温冲泡,不适合高温闷泡。

  黄茶制作大多选用春茶细嫩芽头做成,在绿茶的加工工艺基础上增加了一道闷黄的工序,属于轻微发酵茶,它与绿茶一样同样不适合用来煮,煮茶会破坏其口感,也会损失其功效。

  3.红茶:适合煮茶调饮

  红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

  红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。

  如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

  4.乌龙茶:新茶宜泡老茶宜煮

  乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。

  新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

  5.白茶:嫩茶宜泡老茶宜煮

  白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。

  白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。

  至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

  6.黑茶:最适合煮饮的茶类

  黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。

  黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。

  但普洱生茶存放年份足够,可以尝试煮茶。安化黑茶、熟普茶、普洱黄片,都是十分适合煮饮的。

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