谁要普洱茶毛料

　　普洱茶因具饮用价值、收藏价值和艺术价值于一体，近年来深受消费者的喜爱。

　　今年普洱茶头春茶采摘季刚刚结束不久，但在茶叶店铺里，各种号称几百年的古树茶已琳琅满目。

 

　　记者近日在采访中发现，经过多年发展，普洱茶价格不断被炒高，由此也引发行业乱象丛生。比如，一饼(357克)班章，经过销售商更换上“华丽的外衣”，身价立涨十几倍；比如，一年的古树茶产量不超过5000吨，而一家从事产品包装、印刷设计的个人公司，仅在四个月里，就印出500吨的古树茶包装；再比如，茶商采购100公斤古树茶，却能卖出2000公斤的量……

 

　　这种变了“味”的普洱茶，还是能“喝”的茶吗？谁在为市场炒作“推波助澜”？过分炒高的价格对整个行业发展又有何影响？

 

　　普洱茶炒作蔓延

 

　　随着2018年新季春茶的上市，普洱茶再次因价格被热炒吸引众茶友目光。

 

　　“我们对外的批发价是150元一饼，上海、广东、福建、北京等地的销售商买回去之后，换上印着百年古树茶的包装，一饼能卖到一两千块。”一位云南地区普洱茶加工贸易商在谈起班章时向记者说道，普洱茶中走货比较好的当属班章和冰岛，这两个属于经典品。

 

　　“我们这边很多加工商都是从茶农处直接收购茶叶，经过加工处理过后，通过全国各地的下游销售商来售卖。”上述云南地区普洱茶加工贸易商说，他们自己的销路比较狭窄，主要依靠各地分销商来散货。

 

　　不仅如此，近两年，普洱茶圈更是拍出“天价古树茶”。每年春天，在云南普洱茶主产区会进行古树茶拍卖活动。在2017年3月，一棵号称有1280年树龄的老班章“茶王树”，头春价格一度创下32万元一公斤的天价；而在今年，这一纪录再次被刷新，市场上传出“茶王树”、“茶皇后”头春茶分别被每公斤68万元、46万元收购。

 

　　“一公斤几十万元的普洱茶价格确实比较夸张。”云南临沧凡草集贸易有限公司总经理李建山在接受中国证券报记者采访时表示，真正的古树茶因产量比较有限，价格相比一般的台地茶、小树茶要贵很多。

 

　　数据显示，2017年云南省普洱茶产量13.9万吨，古树茶产量不超过5000吨，占比不足4%。然而，市场上，普洱茶包装上多数都打着名山古树、老树、大树的字样，唯独不见小树茶。

 

　　身兼国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、“普洱藏家”品牌创始人的鲁文锋向中国证券报记者介绍说，今年老班章村头春茶收购价在9000元左右每公斤，附近村寨的普洱茶毛料也水涨船高，不断刷新历年山头毛料的最高成交价。

 

　　从自己13年多的贸易经验来看，李建山认为，目前优质的普洱古树茶一公斤两万元左右属于正常价格范畴。

 

　　“尽管价格昂贵，老班章茶却依然供不应求。”鲁文锋说。

 

　　纵观国内其他茶区和茶类，像普洱茶价格一路“高歌猛进”的情况并不多。普洱茶缘何独被炒作？

 

　　鲁文锋解释称：“普洱茶与其他茶类不同，其独特的晒青工艺，造就了普洱茶特有的后发酵转化特征。因此，随着存放年岁的增长，普洱茶的香气、滋味与口感都在逐步发生变化，也就是所谓的‘越陈越香’。这种特质也成为普洱茶的价值‘生命线’，或者可以说是普洱茶与生俱来的‘存茶’金融属性。拍卖会上屡创记录的天价普洱老茶，更加印证了普洱茶‘越陈越香’后的升值价值。”

 

　　实际上，在茶圈，炒普洱茶并不是什么新鲜事，早在十几年前已经兴起。

 

　　“2006年起，将普洱茶作为投资的现象开始蔓延，行业有一句流行的话叫‘存钱不如存普洱茶’，这吸引了大量人群与资金参与，并逐渐衍变成一个火热的金融产品。”鲁文锋表示。

 

　　谁“捧红”普洱茶

 

　　普洱茶产业是从2000年左右发展起来的，先后经历了2007年、2014年高峰与低谷，并从2014年开始进入深度调整期，此后普洱茶消费市场也正式进入爆发式增长期。

 

　　从默默无闻到名声大噪，谁“捧红”了普洱茶？

 

　　普洱茶因兼具饮用价值、收藏价值和艺术价值于一体，颇受消费者青睐，消费需求也在逐年增加。据中商产业研究院整理的数据显示，2018年普洱茶产量达17.2万吨左右，相比2017年的15.7万吨有所增加。

 

　　“高端的普洱茶，尤其是陈年普洱生茶，以及一些名山老寨的普洱茶，比如老班章，因为产量比较小，且品质较好，物以稀为贵，价格自然升上去了。”鲁文锋表示。

 

　　李建山表示，一些小众茶玩家，他们对茶叶品质要求高，对产区、原料采购进行严格筛选，注重生态环境，严控农药残留，因量比较少，价格就被抬升到很高水平。

 

　　除了专业玩家外，市场上还不乏工业化生产企业为普洱茶价格热炒“摇旗呐喊”。

 

　　一般来说，红酒看山庄，普洱看山头。由于不同的山头气候、海拔、光照等不同，普洱茶的品质也不尽相同，近年来也吸引不少茶商追逐“山头茶”。

 

　　“一些企业为了一味地追求品牌效应，一边不断地进行工业化生产，将不同地区、不同山头的茶叶进行拼配做成茶饼，这种也叫作‘拼配茶’或‘百家茶’，另一边则不断加大市场推广力度，包括推出茶文化的刊物，将普洱茶说成能喝的古董、可以减肥和养生，甚至还会参与到慈善义拍等大型活动中。因此，助推了普洱茶价格热炒。”李建山表示。

 

　　据李建山回忆称，2012年的时候，身边的相识茶商大多还是以做纯古树茶为主。不过，近年来，一些商家为了追求高利润，不惜将小树茶混入其中，以次充好“掺假”售卖。“以冰岛茶为例子，一家以做产品包装、印刷、设计的个人公司，仅在2016年3月-7月，就印制了500吨的冰岛古树茶包装。另外，一些茶商可能只从茶农手中采购100公斤古树茶，转手加工后就能卖出2000公斤的量。”

 

　　不仅如此，在拍卖会上，价格也经常被“动手脚”。“在不少拍卖活动上，上家、下家都会联手演好戏，通过不断抬升价格，营造热炒氛围，吸引他人跟风。很多所谓‘天价'拍卖只不过是一场彻头彻尾的骗局。”一位不愿具名的业内人士向记者表示。

 

　　据介绍，鲁文锋自1998年进入普洱茶领域，在与茶打交道20年里，他总结出一些目前的行业发展乱象。“普洱茶是非标准产品，整个行业良莠不齐，大概有四种乱象：其一，新茶做旧，仿冒老茶，陈年普洱茶年份鉴别混乱；其二，茶原料质量堪忧，或以小树茶甚至台地茶充当古树茶，或将普通山头茶混作名山古寨茶；其三，制茶工艺背离传统，以烘青茶当作晒青茶来卖，破坏普洱茶品质，不适合长期存放；其四，各种‘无名品牌’、‘三无产品’出现在市场上，且没有质量检测标准。”

 

　　“釜底抽薪式”伤害

 

　　“过度炒作的宣传和销售，对于普洱茶行业来说，将是釜底抽薪式的永久性冲击。”鲁文锋说，过分的炒作，只会将普洱茶行业引入歧途，导致市场的畸形发展。

 

　　“公司以前开过网店，一饼冰岛茶的定价大概在3000-8000元，但在其他网店中，一饼茶才买到十几块甚至还包邮，无奈之下只好关掉网站，退到线下做实体消费体验店，鼓励客户品尝比较后再买。”李建山表示。

 

　　“就像拍卖会上动辄几十万元，甚至上百万元一饼普洱茶，只会给消费者造成普洱茶价格贵的观念。”北京马连道一家经营普洱茶的经销商向记者表示，很多客户来买茶时对价格的关心程度高于品质，这样长期下去就会慢慢丧失茶叶“喝”的价值。

 

　　对于老百姓来说，鲁文锋表示，脱离了普洱茶实际价值的过高炒作，首先会伤害消费者，使其蒙受巨大的经济损失。随后还会使得普洱茶供求发生逆转，一旦供大于求，就会造成茶叶价格下跌，进一步波及到毛茶原料的暴跌，严重打击茶农的积极性。这不仅会伤害现有市场，还会阻碍潜在的市场发展，对整个行业将会造成巨大、长久的伤害，也可能会使得行业发展陷入恶性循环。

 

　　想要改善行业的乱象现状，首先就要知道是什么原因致使乱象的发生？

 

　　“价格被过分炒高主要是因为行业缺乏有效的管理机制，没有统一的价格标准，各家各定各价。”李建山表示。

 

　　鲁文锋认为：“普洱茶市场自2000年左右逐步形成并发展至今，并没有形成一个稳定成熟的品牌格局，也没有形成健康、稳定、合理的质量体系。

 

　　在此背景下，鲁文锋呼吁，一方面，有关部门要及时对普洱茶市场进行规范整顿，并进行有效引导；另一方面，茶友也应加强普洱茶专业知识的学习，提升相应的知识积累与辨识能力，避免购买到“学费茶”。此外，普洱茶市场应该建立起一套规范的信用体系，来支撑行业的健康发展。比如，从源头上对普洱茶质量及价格进行规范；对原料、生产、仓储各个环节都要有严格且可执行性高的标准等。

不少茶商都吐槽今年的茶行业不好做，感觉普洱茶行业要垮了!

来源：百家号  作者：明明白白喝茶

普洱茶界是非多，围绕它制造热点也就成了某些人的一大乐事。

从前几年的“猪圈发酵普洱”，“喝普洱钙流失”，“喝普洱茶致癌”到现在的“天价古树茶”，“喝生茶伤肝”……尽管这些耸人听闻的普洱茶的“黑历史”后来一一得到澄清，但盛名之下，难逃诽责，谁让普洱茶现在风头正劲呢？

曾经的网红小青柑，因为沾了普洱熟茶，也难逃厄运！在小青柑最红的那些年，也养红了一批茶界大V，当然他们不是靠捧，现如今靠这个招式已老，很难捧红了。他们靠骂，利用一切能吸引眼球的标题和“触目惊心”的内容来丑化、恶心和毒舌，把网红主角拉下神坛借此上位：

“小青柑不行了，XXX还能走多远””，“小青柑是农残超标的样本”，“小青柑，垃圾熟茶的保护壳”，“喝着小青柑，好意思说懂普洱？”，“有病的人才喝小青柑”……

真是语不惊人死不休啊！小青柑这个新晋的茶界网红，又立马成为了普洱茶界的“搅局者”，把原本就一片乱麻麻的普洱茶搅得一塌糊涂。

小青柑是一种特殊的茶类（再加工茶），虽然它很特别，但终归是茶，是茶就具有茶类的一些共性，比如讲究原料和工艺，当然因为它和普洱茶扯上了关系，也就自然而然多了一个仓储。纵观这些年来小青柑遭到的毒舌，其主要矛盾的聚焦点概不例外都是围绕原料产地、加工工艺和存放仓储来做文章。

从这3个方面来看，青柑和普洱茶走过的历程极其相似：都讲究原料产地，茶树（和柑树）品种树龄，一样的有采摘、杀青和干燥的工艺，特别是日晒的工序，还有越陈越好的转化特质，良好的保健功效…一生一熟，一寒一温，一果一茶，可谓是完美的融和！

真佩服发明小青柑的人，他该有怎样的脑洞，才能将水果和茶结合在一起而毫无违和感，堪称茶、果搭配历上的一大典范。

小青柑是普洱熟茶和青柑果的结合体，但市场的焦点，无论是闪光点还是暗黑点，无一例外对准的都是青柑，我们的另一主角—熟普，却备受冷落，偶尔有提及也是一笔带过，“二三十元一公斤的普洱熟茶毛料”，“大量库存卖不掉的宫廷普洱”，简直到了鄙视甚至无视的地步。

这其中，当然与之前茶界对普洱茶的宣传过多，可以发掘的炒作素材越来越少有关，更多原因在于市场上充斥着不法商家用大量劣质熟普洱制作小青柑，是以人们对小青柑的印象就是“劣质熟普+青柑壳的拼配玩意”，本来应该是主角之一的熟普便沦为光鲜亮丽的柑壳的陪衬。

而青柑这个外来和尚，犹如一股活水注入原本死气沉沉的熟普行业，引来了无限的商机和足够大书特书的新鲜素材，以至于人们已经将小青柑当成了普洱滞销熟茶的“拯救者”，于是，横空出世的小青柑迅速站上神坛，成为圈粉无数的茶界网红。

树大比招风，小青柑的迅速蹿红立马遭致一些人的白眼，羡慕嫉妒恨的驱使之下，枪打出头鸟，这些好事者似乎见不得红，只要沾上普洱茶这只鸟，不管是“大师作”的小罐茶，还是糯米香的碎银子，只要你红，便遭了毒手。

好吧，他骂他的，咱喝咱的，甭管理在哪边，身为爱茶之人，平心静气坐下来喝口茶，理一理思绪，来探一探小青柑这一茶界网红的虚实，看看它是如何得到那些茶大V的垂青，又是如何引发众怒的？ 

1、原料产地——新会与广西

和普洱茶的原产地云南受保护一样，最好的青柑产地—新会也是受保护的地理标志产品。虽说做小青柑的柑果不一定都是新会柑，它可以用广西柑、福建柑，但品质价格上的差别非常大。

无意中看到淘宝上“58块1斤正宗新会小青柑”，还包邮，关键还有7000多人购买！我的小心肝已经不按常规频率跳动了，天哪！难道是我的思维方式已经落伍，还是思维能力已经退化，亦或人们一看到便宜货智商就开始欠费！

简单算一下：小青柑的成品，茶和柑果的比例为：1：5.5.，1斤茶加上5.5斤柑果，能出1，1斤左右的成品小青柑。1斤新会青柑果8-10元，5.5斤就是44-55元，那么，请问58元1斤新会小青柑的商家，你们的加工费和茶叶哪里去了？难道是零成本！

和普洱茶相比，加工小青柑的工艺也不简单，摘下柑果，掏去果肉，再一个个填茶进去，然后是烘制、半生晒或全生晒、包装贴标。1斤小青柑大约需要50-60个空壳，找厂家烘制，30元1斤的算是友情价了，如果人工做，30元？来，我找1吨柑果你帮我弄，谢天谢地啊！

 

如此看来，正宗新会柑做的成品小青柑，不算茶叶，不算手工生晒，低于100元1斤的价格已经是难以想象，58元！那叫抢劫了！

 

唯一的办法就是古人早有先例的李代桃僵，以低廉价格收购的广西柑或更便宜的福建柑（还有更更便宜的其它地方产的青柑）的柑果冒充新会柑！工艺当然也是最省成本的机器，至于茶叶，不论品质的话，30元以下的宫廷散熟市场上随便找！

从原料产地上我们不难判断，市场上低于100元的小青柑，绝不可能是正宗的新会柑！这样的冒牌新会柑流入普洱茶市场，充当的只能是搅局者。

2、加工工艺——生晒与烘干

普洱毛茶制作工艺里有一道工序，叫晒青，这是确保普洱茶日后能达到越陈越香的转化效果的关键所在，这道工序也有很大争议，争议的焦点在于：日晒干不了，能否烘干？其实云南茶区雨水较多，特别是夏秋季节，碰上连续阴雨天气，没有阳光无法晒干，是可以用烘干设备来辅助干燥的，前提是低温。

 

同样，小青柑的加工工艺里也有干燥的工艺，小青柑为了长期保存需要进行脱水步骤，有生晒和直烘两种方式。

生晒果使得柑油味更厚，有茶友认为存放后口感相对更号，但是新会七八月份为多雨季节，生晒果基本不能满足量的要求，有的晒一天之后，第二天碰上阴雨天，无法继续生晒，只能用低温烘干，这就是半生晒，目前新会柑果多用这种方式进行干燥。

由于生晒需要很大的场地和合适天气，很多厂家不具备这样的条件，开发出低温烘培工艺，用这种工艺大概也要烘焙3到4天的时间，这样的茶出来，有一定的储存性，但整体不如半生晒。

高温烘焙工艺，讲究时间和效率，利用高温直烘，短时间内便出成品，这样的小青柑也不是说一无是处，如同某些高温干燥的普洱茶，开始喝的时候味道还不错，但时间一长香气容易丧失，不能储存。

总之，生晒和烘干各有优劣，纯生晒固然不错，但条件过于苛刻，低温烘制口感稍逊，高温直烘影响后期存放，相较而言，半生晒是目前比较靠谱的干燥方式。市场上关于小青柑干燥工艺纯生晒的论调，或是低温直烘的宣传，都属夸大和不切实际的行为。

3、存放仓储——发霉与白霜

和普洱茶一样，小青柑也有越存越佳的特点，但存放环境控制不好或者刻意为之，就会把茶存坏，市场上发霉的普洱茶和小青柑也不鲜见。

有的茶友说：“我的普洱茶干仓存放，为什么还会有白霜？”

其实，普洱茶出现白霜，是一种正常的现象，学术界关于这种现象的产生原理，有如下两种观点：

一种是认为白霜是茶叶中单宁物质自然氧化产生的结晶，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代；

另一种认为是糖类的结晶。我倾向于后一种说法，因为单宁类物质的氧化产物是黄、橙、红、褐色，绝非白色。后一种我们可以用柿饼表面的白霜现象来解释，我们知道，新鲜的柿子里含有大量的水分，还含有葡萄糖和果糖等小分子糖，在晾晒和烘干的过程中，果肉里所含的葡萄糖和果糖会随着水分的散发渗透到表皮上来。这个时候水分可以直接蒸发到空气中，但两种糖却没有办法随风而去，其中果糖容易吸收水分，黏附在柿饼的表皮上，而葡萄糖却不容易抓住空气中的水分，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住。

这样一来，就很好地解释了茶友刚拿到的紧压茶表面正常，存放一段时间之后就起白霜的问题：内含物质丰富的普洱茶压的较紧，在外部环境较为干燥的情况下，茶膏内多余的水分将糖类物质带出二产生白霜。

小青柑同理，为何会披上一层白衣？简单说它是柑果上的挥发油接触空气后长时间析出的结晶，不仅没有霉变的问题，还是质量好的一个标志，可以放心饮用。

显然，白霜与发霉是两种绝然不同的现象，需要区别看待，既不能把不良存放造成的发霉视为正常表现，也不能因为品质优良的普洱茶与小青柑起了白霜，就认为是它们是劣质茶！

以上只是关于小青柑争议话题中的主要矛盾焦点，还有很多细节没能一一展开，比如采摘时机问题，原料核心场地问题（同样的新会柑，还有茶坑、天马、东甲、西甲与梅江之别），柑果品种问题（茶枝柑、圈枝柑、驳枝柑），柑树树龄问题，工艺中的杀青问题，柑皮与茶的搭配问题…

小青柑的好，不是吹出来的，它之所以成为茶中网红，必然有其客观存在的过人之处；小青柑的是非，也不尽是凭空捏造，不良商家的造假行为，导致市场上充斥着巨量劣质小青柑，给喷子们留下了攻击它、抹黑它的话柄，一度让小青柑成为了普洱茶界的搅局者。

适者生存，事实胜于雄辩，现今尽管小青柑市场落入低潮，但它依然如不死小强般顽强存活下来，茶叶市场上小青柑依然占据了大量的份额，证明茶界依然认承认它作为一种新型茶类的存在，喜欢购买、品饮和收藏小青柑的茶友依然络绎不绝，说明只要是质量过硬，品质优良的茶品，人们终究会认可它，接受它。

优胜劣汰，激烈的市场角逐中，存活下来的必定是精品！普洱茶如是，小青柑如是!

那些精品小青柑，必然是选择上好的新会柑果和品质优异的云南熟普，采用精湛的制作工艺，合理的搭配和完美的融合，辅以规范的仓储造就而成。

这样的小青柑，难道不是普洱熟茶的拯救者？

这样的小青柑，价格当然不便宜，但我愿意接受它，品尝它，因为我知道，它值这个价！

“普洱熟茶不好喝”是因为市场上垃圾熟茶太多，好的熟普难找，小青柑同理！

【陈财制茶】推荐的这款小青柑，很看重新会柑果的原料、工艺和仓储情况，同样看重熟普的品质，选用3年陈澜沧熟茶一级老料，丰富的熟茶内质，茶味浓郁，汤汁饱满，浓浓的柑味和厚重的茶味相融合，柑的清香和茶的醇滑相较平衡，相互促进，形成一种独特的愉悦的口感体验。

之所以在众人看衰的大势下，冒天下之大不韪推荐这款小青柑，一是源于对新会青柑和熟普原料和工艺的严格把控，二是无数次的冲泡评测之下做出的选择。独乐乐不如众乐乐，好东西就要分享，好东西大家都会认可，是骡子是马先拉出来遛一遛，滋味口感如何，值不值得存放，它充当的是普洱茶的拯救者还是搅局者？请诸君试了再说。

晨彩-滇翠古茶原创歌曲