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什么是花草茶

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有一本书叫《你不懂茶》

编号:GDZPS7751
书名:《你不懂茶》
版别:江苏凤凰文艺出版社
作者:[日]三宅贵男著  曹逸冰译
书号:ISBN 978-7-5594-3007-6
定价:48.00
出版日期:201903
内容简介
日本资深茶艺师系统讲解中国茶、日本茶、红茶、花草茶的基础知识,从茶叶储存、冲泡、茶具的选择、茶点的搭配等多方面为你呈现一个完整的茶世界。
全书共100个超实用Q & A,文字简明易懂,搭配300余幅手绘插图,为你解答有关茶的所有奥秘。
全书使用6种专色印刷,以现代的美学视野,为茶的传统文化注入新的生命泉源。
哪种日本茶最能放松身心?
什么样的红茶适合做奶茶? 
花草茶有哪些功效?
世界最有名的中国红茶是哪款?
如何泡一壶好喝的茶?
在家如何制作冰红茶?
……
日本资深茶艺师带你走进茶的清新世界。无论你喜欢绿茶、红茶、花草茶,还是奶茶,在这里你都能找到关于它们的内容。
本书教你从认识茶叶开始,进而学习如何冲泡一壶好茶。从茶的历史、拿捏泡茶的时间、认识茶具以及其他饮品、茶点的搭配,让大家与茶有着更多美丽的邂逅。以现代的美学视野,为茶的传统文化注入新的生命泉源。
愿读完本书的你能更精心地将茶道融入日常生活之中,让茶艺不再是遥不可及的知识,而能够在生活中信手拈来,以茶入生活。
目录
什么是茶? 008
1  日本茶
日本茶是什么样的茶? 012
喝日本茶对身体有哪些益处? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么区别? 016
日本人平时最常喝的那种绿茶到底是什么茶? 018
真有“静冈的茶不算茶”这回事吗? 020
哪种日本茶最能放松身心? 022
有一茶两喝的日本茶吗? 024
有价格便宜、提神醒脑的日本茶吗? 026
茶柱竖起来是好兆头? 028
粉茶和粉末绿茶是同一种东西吗? 030
焙茶能自己在家做吗? 032
用玄米茶招待客人会显得失礼吗? 034
如何轻松在家喝到抹茶? 036
什么是“风味绿茶”? 038
瓶装绿茶不如茶壶泡出来的绿茶好喝? 040
日本茶一定要用热水冲泡吗? 042
日本茶的主要产地有哪些? 044
茶壶是必需的吗? 048
冲泡日本茶有什么诀窍吗? 052
喝茶的规矩好像很麻烦...... 054
日本茶应该配什么茶点? 058
日本茶应该如何存放? 060
2 中国茶
中国茶是什么样的茶? 064
中国的绿茶和日本的绿茶有什么区别? 066
 “明前西湖龙井狮峰特级”是什么茶叶? 068
什么是白茶? 070
白茶应该如何冲泡? 072
什么是黄茶? 074
青茶是“青色的茶”吗? 076
乌龙茶是怎么来的? 078
岩茶是用石头做的吗? 080
铁观音茶喝了能补铁吗? 082
有哪些风味不同寻常的乌龙茶? 084
台湾高山茶是什么茶? 086
冻顶乌龙茶真的能治花粉症吗? 088
真有闻着像蜂蜜的乌龙茶吗? 090
哪款台湾茶最适合新手? 092
台湾乌龙茶的命名方式有哪些? 094
红茶的原产地是英国吗? 096
有股正露丸味道的红茶,是什么茶? 098
全世界最有名的中国红茶是哪种? 100
中国大陆的红茶和台湾地区的红茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和叶子做的吗? 106
除了茉莉花茶,还有别的花茶和再加工茶吗? 108
那种“一泡就开花”的茶,是什么茶? 110
什么是八宝茶? 112
中国的茶壶有什么特征? 114
泡好中国茶的诀窍是什么? 118
有适合搭配中国茶的茶点吗?喝中国茶有哪些需要讲究的品茶礼仪? 122
在日本,应该去哪里买中国茶? 124
3 红茶
什么是红茶? 128
红茶真的能改善体寒吗? 130
大吉岭红茶有什么推荐的喝法吗? 132
什么红茶适合做奶茶? 134
真有带薄荷味的红茶吗? 136
日本人平时喝的红茶都是哪里产的? 138
伯爵茶是有果香的红茶吗? 140
橙白毫真的有橙子的香味吗? 142
英式红茶、中国茶、日本茶要分别配备不同的茶具吗? 144
泡好红茶的诀窍是什么? 148
为什么我做的冰红茶总是白白的,而且有点浑浊? 150              
什么是印度奶茶? 152
红茶里还能加点别的东西吗? 154
什么茶点适合和红茶一起端出来招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的诀窍是什么? 162
有没有可以当运动饮料喝的花草茶? 164
肠胃不舒服的时候应该喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促进排毒? 168
哪些花草茶能减肥? 170 哪些花草茶特别适合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何冲泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常见的香草都有哪些特征及功效? 180
大麦茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶吗? 186
苦丁茶是一种什么样的茶? 187
黄山贡菊是什么样的茶? 188
玫瑰不仅能观赏,还能当茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有没有不带酸味的咖啡豆? 194
如何挑选咖啡豆? 196
好喝的咖啡要满足哪些条件? 198
用什么样的咖啡研磨机比较好? 200
什么是滤纸冲泡法、法兰绒滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方吗? 202
家用咖啡机到底好不好用? 204
法压壶也能用来泡咖啡吗? 205
什么是虹吸壶? 206
还有其他的咖啡冲泡工具吗? 207
什么是意式浓缩咖啡? 208
拿铁和卡布奇诺有什么区别? 210   
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
发现价格低廉的蓝山咖啡,该不该买? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是综合咖啡? 218
咖啡应该如何存放? 219
三宅贵男 Miyake Takao,中国茶艺师资格证持有者。2008年创立网罗全球茶叶的专卖店“Connacht茶叶店”,2009年于店内新设水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于杂志连载随笔,并担任青森广播台节目的常驻嘉宾。目前正致力于在日本全国各地举办以茶为主题的各种活动。

春天喝什么茶?京东大数据显示95后喝白茶,85后爱养生茶

日前,京东大数据研究院发布的《2021春季饮茶消费趋势报告》(以下简称“报告”)显示,随着“京东春茶节”的启动,3月以来各类茗茶热销,其中花草茶、绿茶、红茶、养生茶、普洱茶成为最受欢迎的茶类,龙井茶3月环比增幅近400%,同时养生茶、花果茶、花草茶,销量环比增幅分别达到85%、75%、73%。

85后想“养生”,95后更“护肝”

分年龄来看,95后消费者今年更爱喝白茶了,白茶销量环比增长206%,从评价关键词也看出他们十分关注白茶保肝护肝、降压减脂的作用,花草茶、花果茶、绿茶等茶类的销量环比增长也都超过了100%;85后对绿茶的关注明显上升,更加关注春季绿茶的新品和口感,今年绿茶销量环比增长95%,同时85后消费者也在今年购买了更多的养生茶,力求以饮茶的方式达到养生保健的目的,养生茶销量环比增长达108%,花果茶、花草茶的销量环比增长也都近80%。75后消费者的饮茶习惯与85后趋同,同样也是绿茶和养生茶的增速最快。年龄稍长的65后人群购买了更多的花果茶,花果茶销量环比近80%。

分性别来看,男性购茶关注“脂肪代谢”,女性购茶更关注“美容养颜”。报告显示,男性消费者购买占比较高的茶类:黑茶、绿茶、铁观音、普洱茶;女性消费者占比较高的茶类:花果茶、花草茶、养生茶。另外,分职业来看,企业白领偏爱购买黑茶、绿茶,服务行业人员偏爱购买红茶,事业单位人员偏爱购买白茶,教育工作者偏爱购买花果茶,医务工作者偏爱购买龙井茶,金融从业者偏爱购买普洱茶。

粤京苏购买量排名前三,云南增速快

报告显示,茗茶购买量TOP10省市:广东、北京、江苏、山东、上海、四川、河北、福建、浙江、河南。茗茶购买量环比增长TOP5省市:云南、内蒙古、新疆、浙江、黑龙江,增幅分别达89%、87%、86%、77%、52%。广东地区茗茶的购买量全国排名第一位,当地最受消费者喜爱的茶类是花草茶、普洱茶、红茶;其中,养生茶的销量增速较快,环比增长达116%,花草茶、茉莉花茶、花果茶的销量环比增长也分别达94%、78%、74%。

不同的地区也呈现出了不同的饮茶特色。偏爱购买白茶的消费者来自福建,福建地区白茶的销量环比增长达229%;偏爱购买花草茶的消费者来自四川,四川地区花草茶的销量环比增长达137%;偏爱购买花果茶的消费者来自黑龙江,黑龙江地区花果茶的销量环比增长达184%;偏爱购买绿茶的消费者来自广东和江苏,偏爱购买茉莉花茶的消费者来自北京和福建,偏爱购买普洱茶的消费者来自云南和广东,偏爱购买乌龙茶的消费者来自福建和广东,偏爱购买养生茶的消费者来自贵州和江西。

“明前贵如金”的龙井茶依然受热捧

今年京东春茶节,龙井的销量环比提升近400%。单价10000元档位的高端西湖龙井预定量占比达到18%,同比去年占比提升了12%。同时,好茶一山一味儿依旧是爱茶人关注的重点,狮峰山产区单价2000元档位的西湖龙井,成为今年春茶节期间预定最为火爆的品类,名山头茶更受消费者青睐。

京东大数据显示,龙井茶男性消费者占比超过七成,56岁以上的消费者购买了更多的龙井茶,销量环比增长110%,26-35岁的消费者成为买龙井茶的“年轻力量”。浙江、上海、北京的消费者更喜欢购买龙井。

纵观整体的购茶品牌喜好,最受消费者喜欢的春季新茶品种TOP3是西湖龙井、竹叶青和信阳毛尖。红茶和茉莉花茶也依然是消费者关注的品种。

有趣的是,消费者在买茶的同时往往也会选购低糖食品,健康饮食习惯正逐步养成。报告显示,购买了春茶的消费者还会选择购买饼干蛋糕、休闲零食、调味品、牛奶乳品、方便食品等食品类商品。

越来越多的人对健康的饮食习惯和生活方式更加重视,不论是传统茗茶还是新式茶饮,都在消费者心中占有重要一席地位。目前,京东超市春茶节仍在陆续上新时令茗茶,为消费者提供品类丰富的、优质的春茶新品与服务。

文章来源于:上游新闻重庆晚报,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

什么是云南白茶?

云南白茶,最简单的定义就是“望文生义”,即从字面理解为“云南的白茶”。但这样定义往往会产生歧义,比如,是“在云南生产的白茶”还是“以云南茶为原料制成的白茶”?是“外观显白的茶”还是“以白茶工艺制成的茶”?

市面上叫白茶的不少,概念也很容易混淆,比如一说到白茶,至今还有人认为是安吉白茶。显然这样定义是不准确的,会导致理解偏差。因此在准确定义云南白茶之前,我们有必要先确立一个依托标准。

首先,云南白茶是一种中国茶

中国茶有广义和狭义之分。广义上的中国茶泛指一切可饮的植物性饮品。包括《制茶学》等茶学教材涉及的六大茶类(绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶)以及所衍生的再加工茶(如绿茶衍生的花茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料罐头等)和以非茶类植物的花、嫩叶、果根茎等为原料制作而成的花草茶(如玫瑰花茶、菊花茶、金银花茶、罗汉果茶等);而狭义上的中国茶仅指传统的六大茶类。

云南白茶,属于狭义上的中国茶的范畴。

云南白茶,属于中国茶六大类中的白茶,是白茶中的一类。

虽然云南白茶的国家标准尚未出台,但既然云南白茶从属中国茶的品类,云南白茶所依托的标准就是传统六大茶类中的白茶。

陈椽教授在1978年发表的《茶业通报》上的《茶叶分类的理论与实际》一文中指出:“茶叶根据制法和品质的系统以及应用习惯上的分类,按照黄烷醇类含量多少的次序,可以分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类”,并在白茶分类纲目里明确提出“白茶的品质特点是白色茸毛多,汤色浅淡或初泡无色。要求黄烷醇类轻度地延缓地自然氧化,既不破坏酶促作用,抑止氧化,也不促进氧化,听其自然变化。一般制法是经过萎凋、干燥二个工序。”

这里陈椽教授从工艺和品质对白茶有了严格的定义,白茶是明显区别于六大茶类中的其它茶类的一类。我们所说的云南白茶,也是指传统六大茶类中的白茶类。


样书实拍

又因为地理位置、原料品种的不同,让云南白茶有了区别于其它地区白茶的品质,因此,云南白茶的制作原料,只能是云南区域范围内的茶树鲜叶为原料。

有了这两个前提标准,云南白茶的概念水到渠成:云南白茶是以符合产地环境条件下的云南境内茶树为原料,按“六大茶类”白茶工艺制作的,具有独特品质特征的茶叶。云南白茶分为散茶和压制茶两大类型。


对云南白茶此定义,笔者作如下理解:

首先是原料,必须是“符合产地环境条件下的云南境内茶树为原料”,这里强调的是地域条件必须是云南省境内,云南省外、国外边境地的茶树原料均不是云南白茶。“

符合产地环境条件”指明了不是所有云南境内的茶树原料均可以制作云南白茶,制作云南白茶的原料是有一定限制和条件的,比如有些野生茶树就不适合制作云南白茶。

其次是工艺,必须“按六大茶类白茶工艺制作”,当然,制作工艺可以改进和创新,但白茶最基础的萎凋、干燥工艺不能偏离,创新工艺只能作为辅助和提升,不能完全改变白茶外观和内质的品质特点。

第三,由于云南茶树鲜叶原料,主要以云南大叶种茶为主,但并不等于说,云南境内的中、小叶种茶原料便不能制作云南白茶。云南境内的乔木、灌木,大、中、小叶种茶树,无性系品种、群体种等等,只要符合产地环境条件,均可以加工制作云南白茶。

第四,云南白茶是一种成品茶叶。这点不同由于普洱茶,普洱茶按植物学范畴既可以是茶树品种,又可以是成品茶。而云南白茶虽然按外形分也为云南白茶散茶和云南白茶紧压茶,但按此定义中的制茶工艺加工成型之后,就是云南白茶,它既不是茶树品种,也不是毛料,是具有独特品质特征的成品茶。

撰文:刀哥

来源:晓德书号,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

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